01
茶葉可以冷泡嗎？
茶葉可以冷泡嗎？答案是：當然可以。冷泡茶，即以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。上班族、上課族、開車族、登山族等，無論走到哪里，只要可以買到礦泉水，隨時可以享受既好喝又保健的冷泡茶。
02
反復燒開的水用來泡茶好嗎？
科學實驗表明，水在反復燒開3～5次，或水燒開后持續(xù)加熱10分鐘，水中的亞硝酸鹽濃度變化是甚微的，所以只要不一直反復燒開，水是可以用的。在水燒開后，可以揭開蓋子，讓水再燒2～3分鐘，這樣能有利于水中氯仿散發(fā)出去。
03
泡茶時為什么茶湯會有茶沫？
茶葉起沫是因為茶葉中含有茶皂素，茶皂素是山茶屬植物中一類結(jié)構(gòu)復雜的糖音類化合物，味苦而辛辣，能發(fā)泡，且有溶血作用。所以茶沫既不是因為茶葉臟，也不是茶葉中的農(nóng)藥殘留，更不是因為茶葉劣質(zhì)而產(chǎn)生的。
04
泡茶用什么水比較好？
水質(zhì)要求清、輕、活。清一一即要求用水水質(zhì)清澈透明、無懸浮雜物，要做到澄之無垢，攪之不濁，是對用水的最基本要求。
水味要求甘、冽，自然界中的水，有甘甜和苦澀之分，泡茶用水要求甘，是指水含在口中要有甘甜感，無苦味和咸味；冽是指水含在口中有清冷感。
05
泡茶時如何評審茶湯？
通常情況下：一要辨別茶湯的顏色，是碧綠、杏黃還是紅褐等；二是要判斷湯色的亮度，是明亮還是暗淡；三還要評定茶湯的清澈程度，是清澈透明還是渾濁有沉淀。
06
泡茶為何會出現(xiàn)茶湯渾濁？
在平時泡茶過程中，經(jīng)常會出現(xiàn)此類情況，同一款茶，有些茶友泡出來的茶湯會出現(xiàn)渾濁而有些不會。這說明不是茶本身的問題，在泡茶過程導致茶湯出現(xiàn)渾濁一般有四種原因：1、撬茶不當；2、沖泡方法不當；3、沖泡水溫不當；4、泡茶水質(zhì)問題。
07
泡茶時何為掛杯？
掛杯具體指的是酒在杯壁上殘留的時間，酒液流得越慢，掛杯時間越長，說明酒中的糖分越高，從酒液的掛杯延伸到品茶中，很多人用掛杯來品鑒茶葉的好壞。
不過品茶中的掛杯，并非指的是茶湯停留在杯壁上的時間，而是茶香留在杯壁上的時間，留香時間越久，掛杯時間越長，說明茶葉越好。掛杯的考量與品茶葉香氣中的冷嗅有異曲同工之妙。
08
泡茶時哪些茶類需要“醒茶”？
醒茶分為干醒和濕醒，兩者的目的都是讓茶香、茶味在后面的沖泡中散發(fā)出最佳狀態(tài)。
各種茶種醒茶的方法也不盡相同，沖泡黑茶、青茶、紅茶的時候，其方法是從保存狀態(tài)取出，放入沖泡器皿中，用100℃的沸水來醒茶；相對嫩度較高的綠茶、白茶、黃茶醒茶方法是冷藏保存取出，放入高溫燙過的沖泡器皿中即可。
「茶」在中國文化自古被納為「開門七件事」柴、米、油、鹽、醬、醋、茶之一。由此可知，茶在中華文化飲用的普遍性和重要性是不容小覷的。雖然中國在茶葉的消耗量上因人口眾多的緣故而穩(wěn)居冠冕；然而，如果要論及每人每年消耗茶葉的平均值，這個稱霸世界的國家卻是另有其人！
盡管茶葉的總消耗量與中國相比可說是小巫見大巫，但對于這個平均每人每天喝「六杯」以上的民族而言，「茶」的背后不僅僅是飲品，更是與日常生活文化緊密相連的必需品。今天就來看看這個隱藏版的「喝茶王國」－土耳其。
圖片來源：Quartz
世界飲茶比例分布圖?？炜纯搭伾钌畹膰沂悄抢锬兀俊獩]錯，就是土耳其！
除了如上圖的全球統(tǒng)計分布圖之外，根據(jù)當?shù)厝说恼f法：「隨時隨地來一杯茶，才能操縱一天的開始?！钩酥?，也有人說，在土耳其「一日不可無茶」。這些簡單樸實的文句，雖然比不上精辟厲害的統(tǒng)計數(shù)據(jù)資料，但卻將土耳其人對茶的狂熱表露地一覽無遺。
在土耳其，到處都可見各式各樣的茶店（?ay evi）、咖啡室（kahve）、露天茶座等地方供應土耳其國民飲料—「土耳其紅茶」。土耳其紅茶用特殊的上下分層茶壺、按一定的比例沖泡開來后，再依個人喜好加入甜甜的方糖，就成了一杯聚會用餐、生活或工作閑暇之余處處可見的飲品，甚至也流傳著在相親時女方侍茶予男方的傳統(tǒng)習俗。
特別的是，從土耳其紅茶這項飲品中，衍生出一個傳統(tǒng)土耳其家庭「角色扮演」的旨趣。
以茶具來隱喻家庭角色：
1. 母壺：婆婆
2. 子壺：媳婦
3. 茶杯：丈夫
4. 茶碟子：公公
5. 茶匙：小姑
6. 糖：小孩
單從這些有趣的比喻來看，你們是否也有所聯(lián)想呢？每一個組成「茶」文化的成員，可都扮演了非常重要的角色。
圖片來源：Quartz
再看看這張驚人的圖表，土耳其人在每人每年的茶葉消耗量上冠冕群倫。如果將茶文化再與中國相比，表中數(shù)目的懸殊是否讓你大吃一驚呢？
土耳其茶到底是怎么沖泡而成的呢？
土耳其茶的煮法
· 先將茶葉放在上面的子壺；水放在下面的母壺
· 每2克的茶葉泡100毫升的水；蒸氣會使茶葉濕潤
· 將滾水倒入子壺再將母壺水加滿
· 子壺茶葉沉淀后即可飲用；茶不二沖
在伊斯坦堡，無論大街小巷或是人煙罕至的角落，都有茶店、咖啡室或露天茶座的存在。土耳其人通常都用造型優(yōu)美、曲線玲瓏的郁金香杯來裝茶，不過其中滋味何在呢？原來原產(chǎn)地在西亞地區(qū)的郁金香，是土耳其的國花，對土耳其人而言，這個極具代表性的飲茶文化，連茶具都一再透露著土耳其人的愛國心。
正因為每天都要喝茶，這個土耳其人的每日必需品，想當然亦形成了關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)。一般店面較小的店家由于沒有足夠的空間沖煮茶，因此衍生出「外送茶」的行業(yè)。然而這可和我們臺灣的連鎖飲料店大相逕庭。除了一般藉由打電話的方式，經(jīng)常光臨茶店的鄰近顧客還會配備對講機。只要在需要服務的時候按一下鈴，報上杯數(shù)，茶店人員立刻就端上熱呼呼的土耳其茶迎面走來，名副其實的「隨傳隨到」而且「包君滿意」?。?/p>
土耳其人泡茶經(jīng)常會先沖上一壺又濃又黑的茶湯，要飲用時再加入開水沖淡，小碟子上再配上幾塊小巧玲瓏的方糖，所有貼心又雅致的舉動讓飲用者喝得開心，暖得心窩。
在店內(nèi)或店門口裝上對講機，茶外送好方便
后面那一整排吊掛的電話你注意到了嗎？除了泡茶的器具外，茶店里最顯眼的就是那一排電話，直接連到顧客的對講機，讓茶店能夠隨時隨地隨傳隨到！
「土耳其紅茶」不同于其他地區(qū)的特點
1. 較澀，習慣依照自己的口味添加糖（砂糖或方糖）
2. 「一日不可無茶」（一天六杯以上）
3. 每人消耗2.8公斤茶葉
4. 餐廳大多都會在飯后免費提供茶
5. 有提供煮茶、外送給商業(yè)密集區(qū)的服務
6. 有送茶鈴，按鈴之后讓距離最近的店家服務
7. 黑海東部為茶葉產(chǎn)地，產(chǎn)出土耳其70％的茶葉（丘陵地、雨多潮濕）
8. 以「兔血紅」來形容好喝、濃度剛好的土耳其茶顏色（富庶、豐腴的象征）
9. 土耳其人不偏好加奶精喝
10. 不管天氣是晴是雨，土耳其人就是要喝熱呼呼的紅茶
有機會去土耳其，可以特別留心茶具和茶文化背后特別的內(nèi)涵。找間中意的店坐下，模仿當?shù)厝隧樋诘攸c杯紅茶（?ay），手里握著溫熱且凹凸有致的郁金香茶杯，嘴里一邊品嘗甜度合宜、爽口清新的土耳其紅茶，一邊享受土耳其人毫不吝嗇向陌生人噓寒問暖的熱情，絕對是再悠閑不過了。
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【來源】每日甘肅
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