注水的方式是在泡茶過程中唯一需要人工完全控制的環(huán)節(jié)，其注水的快慢、水流的急緩、水線的走勢、高低、粗細(xì)都是人為控制，卻對茶葉品質(zhì)影響很大。常見的注水形式有：螺旋形注水、環(huán)圈注水、單邊定點注水、正中定點注水；常見的注水方式有：高沖、高吊、低沖、低吊。接下來，主要來看一下這四種注水形式和方式，看看它們是怎么操作的，各自都有哪些特點？
泡茶的四種注水方式
01、螺旋形注水
這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時間溶合度增加。
這樣的注水方式適合紅茶和綠茶，以及白茶?；蛘吲莸胶笃?，滋味比較淡了，需要茶汁盡快浸出也可采用螺旋形注水。
02、環(huán)圈注水
環(huán)圈注水顧名思義，指注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。注水時要注意著根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，水柱需細(xì)就慢旋，水柱粗就快旋。
這樣的水線令茶的邊緣部份能在第一時間接觸到水，而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，茶水在注水的第一時間溶合度就沒那么高。這樣的注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
03、單邊定點注水
指注水點固定在一個地方，這樣的注水方式，讓茶僅有一邊能夠接觸到水，茶水在注水開始時溶合度較差。
稍微提醒一下，這種注水方式，如果注水點在蓋碗壁上，那相對于注水點在蓋碗和茶底之間，要融合得更好些。這樣的注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
04、正中定點注水
正中定點的注水方式是一種挺極端的方式，通常和較細(xì)的水線和長時間的緩慢注水搭配使用。
這樣注水，茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，讓茶和水在注水的第一時間的溶合度最小，茶湯的層次感也最明顯。很多有發(fā)酵現(xiàn)象的茶會因此出現(xiàn)滋味過于凝聚，和茶湯分離的情況。這樣的注水方式適合香氣比較高的茶。
泡茶注水的四種手法
高沖：水線長、粗。水流與空氣接觸時間少降溫少，注滿蓋碗所需時間短，而水帶給茶葉的沖擊最強。
低沖：水線段、粗。水流與空氣接觸時間少降溫最少，注滿蓋碗所需時間最短，而水帶給茶葉的沖擊較強。
低吊：水線短、細(xì)。水流與空氣接觸時間少降溫較少，注滿蓋碗需時長，而水帶給茶葉的沖擊最小。
高吊：水線長、細(xì)。水流與空氣接觸時間少降溫最多，注滿蓋碗需最長，而水帶給茶葉的沖擊較小。
總體上來說，每一種茶葉沖泡形式都有其對應(yīng)茶茶葉泡法，雖有“香靠沖，湯靠吊”的說法。但不能偏執(zhí)的認(rèn)為注水方式對茶湯香氣、滋味作用很大，實際上，影響有限。
其實，無論是哪一種茶，其茶葉品質(zhì)的好壞才是第一位的，換句話來說“好茶只要注意泡法都會好喝，而不好的茶怎么泡都不會好喝”！
水線的走勢主要關(guān)系到茶底和水流的動靜比例以及茶底接觸水的均勻程度,通常在泡普洱茶的時候,有意控制注水方式的人們常用以下的四種方式:
沖泡普洱茶的四種注水方式
1、螺旋形注水
這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時間溶合度增加。
這樣的注水方式比較適合紅茶和綠茶和白茶，或者泡到后期，滋味比較淡了，也可使用這種方式。
2、環(huán)圈注水
注水時水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時正好回歸出水點。這種方式需要一定的技巧，比如在注水時要注意根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，如果水柱需細(xì)就慢旋，如果水柱粗就快旋。
這樣的注水方式，可令茶的邊緣部份在第一時間接觸到水，而面上中間部份的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，如此一來，茶水在注水的第一時間溶合度就沒那么高。
這樣的注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
3、單邊定點注水
注水點固定在一個地方，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開始時溶合度就較差。需要提醒的是，如果注水點在蓋碗壁上，那將注水點放在蓋碗和茶底之間，會融合得更好些。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
4、正中定點注水
正中定點的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細(xì)的水線和長時間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部份能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，令茶在注水的第一時間的溶合度達到最差，茶湯的層次感也最明顯。
人們在喝茶的時候都喜歡放一些其他的東西來調(diào)節(jié)茶的味道，有些食物可以刺激茶葉讓茶葉的香氣散發(fā)的更濃烈，有些食物可以調(diào)和茶的功效，對身體的益處更多。普洱茶和什么搭配最好呢？這就要看人們想要達到那種目的了，如果是想清腸胃可以搭配蜂蜜，如果是想養(yǎng)顏可以搭配玫瑰花。
中國人對于茶的飲用，一直都沒有停留在清飲上，相反，有許多與茶相得益彰的“佐料”，往往能成為調(diào)配口味、養(yǎng)身健體的好幫手，就算是“清飲界”的代表普洱茶，云南人也是有許多“料”往里面加的。
普洱茶的搭配喝法
1、普洱熟茶配蜂蜜
普洱熟茶可以搭配蜂蜜一起喝，這樣會讓泡好以后的茶湯，甜而不膩口感更好營養(yǎng)價值更高，在需要的時候可以把熟普洱茶放在干凈的茶具中，加入沸水沖泡，泡好以后的茶湯取出放到茶杯中，讓它溫度略降，然后放入適量蜂蜜調(diào)勻，在溫度適宜的時候可以直接喝。
2、普洱奶茶
用撲爾智奶茶也是它的花式喝法，在需要的時候可以準(zhǔn)備適量的熟普洱茶，把它入鍋加清水，煎煮煮好以后的茶湯取出過濾，得到的茶湯中放入適量的牛奶，再放入準(zhǔn)備好的珍珠調(diào)勻以后就能得到治好的珍珠奶茶，這種茶在喝的時候不但有濃郁的茶香，還有獨特的奶香，喝完以后會讓人回味無窮。
3、菊花普洱
菊花可以和普洱搭配在一起喝，在需要的時候可以把普洱茶和菊花按3:1的比例準(zhǔn)備好，一起放在準(zhǔn)備好的茶具中，加入開水沖泡，這樣泡好以后的茶湯，口感清爽，有菊花的濃郁花香，而且能清熱解毒，特別是在夏天飲用時能防暑降溫。
4、枸杞普洱
枸杞和普洱也是伊對理想搭檔，是普洱的花式喝法之一，在需要時可以把普洱茶和適量枸杞子一起放在茶壺中加開水沖泡，枸杞子能清肝明目，它能與普洱茶的保健功效相輔相成，人們喝了這樣的茶湯以后，能提高身體的抗輻射能力，而且能放慢身體衰老速度。
說了這么多“加料”熟茶，怎么沒有生茶的呢？這主要因為熟茶經(jīng)過發(fā)酵，茶性溫和了不少，跟“百搭之王”紅茶一個道理，如果非要在生茶上整一個名堂，倒是有的，那就是：生茶+冰塊。
