紅茶，我們每天都在喝，可你真的了解紅茶嗎？以下的這些紅茶知識你都知道嗎？答案或許只有你自己知道。
1.全芽=金駿眉。
2.金駿眉+1葉=銀駿眉。
3.銀駿眉+1葉=正山小種。
4.金、銀駿眉是按照采摘時間來定金銀的。
5.小種紅茶分為正山和外山兩種，正山專指武夷山風(fēng)景區(qū)那一片地區(qū)產(chǎn)出的茶。
6.上世紀(jì)六、七十年紅茶是主流產(chǎn)品。
7.國外紅茶分級與國內(nèi)不一樣的。
8.在紅茶翻譯成英文并不是“red tea”，而是“black tea”。
9.茶葉等級標(biāo)示都是單一的大寫英文字母，而不是我們的中文。
10.國際紅茶里，粉狀的紅茶，等級里一定會出現(xiàn)大寫字母F。
11.國際紅茶茶葉等級里，英文字母越多的紅茶，價格也就越貴。
12.紅茶的分級不是按照質(zhì)量來進(jìn)行等級劃分的，而是按照葉片的大小。
13.未經(jīng)混合拼配的產(chǎn)地單品紅茶，茶款名稱都包含有諸如“BOFG”這些英文大寫字母。
14.英國紅茶分類來說，一般名稱后面都帶著“白毫”二字。
15.英國王室喜歡喝的紅茶不是全部的紅茶，而是正山小種紅茶。
16.英國人是根據(jù)茶葉的長度和采摘時間定級的，茶葉越小，采摘越早，級別越高。
17.采摘部位不同，紅茶的名稱也就不同，從上到下采摘，名稱分別為花橙黃白毫、橙黃白毫 、白毫。
18.紅茶有個特別的制作工藝叫做切碎。
19.一般紅茶制作過程都不經(jīng)殺青這一工序。
20.一般紅茶在制作時是自然萎凋，但并不以日光萎凋為目的。
21.紅茶屬于全發(fā)酵茶，但是發(fā)酵度卻不是100%，而是80%-90%左右。
22.大紅袍不是紅茶。
23.“工夫紅茶”不是“功夫紅茶”，“工夫”指的是制工精細(xì)。
24.煙熏紅茶指的就是煙小種或正山小種，因為它們最后一道工序都是用松木進(jìn)行熏焙。
25.“閩紅”主要包括的是白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫三種紅茶。
26.現(xiàn)在市面上最流行的是袋泡紅茶，是品質(zhì)最低的一種紅茶。
27.紅茶更多的是品滋味，而不是單純的聞香氣。
28.紅茶是可以陳放的，陳放得當(dāng)，味道也是不錯的。
29.紅茶里茶多酚大部分進(jìn)行了轉(zhuǎn)化，才生成了茶黃素、茶紅素、茶褐素等物質(zhì)。
30.紅茶雖然性溫和，養(yǎng)胃，但比較燥熱，一般老人家冬天應(yīng)該少喝為妙，會引起便秘。
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紅茶一定是澀的嗎？紅茶和綠茶、烏龍茶的區(qū)別之處是什么？紅茶是主要生產(chǎn)地是哪兒？各地出產(chǎn)的紅茶分別有哪些優(yōu)點(diǎn)？X初起源于中國的紅茶，又是如何成為英國文化象征的？韓國紅茶專家文基營親自探訪了中國、印度、斯里蘭卡、英國、法國等地，用生動有趣的文字和一百多幅精美的照片講述了有關(guān)紅茶的一切。
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這本書是為了拯救“工具世界”中的自己并讓生活變得更美好而編寫的。作者通過探尋身邊平常之物的文化印記、發(fā)掘日常中的人文性。本書從紅茶的起源與歷史，到紅茶的種類，喜歡紅茶的國家，紅茶的好處等分別進(jìn)行了講解。該書還涵括一百多幅精美的圖片，圖文并茂，用流暢的文字和精致的圖片，帶領(lǐng)讀者行走于倫敦、巴黎、斯里蘭卡、東京和中國生產(chǎn)紅茶的城市之間，了解紅茶的歷史，品味紅茶的文化。
作者簡介
文基營，本科畢業(yè)于韓國中央大學(xué)哲學(xué)系，后在中央大學(xué)行政學(xué)院獲得碩士學(xué)位。
1995年開始在韓國東西食品公司工作，16年間作為產(chǎn)品經(jīng)理一直負(fù)責(zé)熱巧克力、綠茶、咖啡等多種飲料的生產(chǎn)工作。2002年至2009年，在負(fù)責(zé)有關(guān)咖啡的營銷工作時，親身感受到了大眾對咖啡的熱愛，因此，開始對類似咖啡的飲料——紅茶感興趣。2010年開始負(fù)責(zé)紅茶飲料的銷售，逐漸被紅茶的魅力所感染。離開公司后，開始學(xué)習(xí)有關(guān)紅茶的知識。為了更深入地了解紅茶，4年間他拜訪了許多國外茶葉生產(chǎn)地，同時還取得了咖啡師和紅酒師的資格證，進(jìn)一步加深了對紅茶的“味”和“香”的理解。
現(xiàn)在他一邊管理著“文基營紅茶學(xué)院”，一邊教授有關(guān)紅茶的知識。偶爾也會翻譯一些茶的相關(guān)書籍或在雜志上刊載有關(guān)茶的文章。
目錄
第一部 紅茶是何物
第一章 茶葉易氧化 002
1.因氧化形成的“味之帝國”（茶的種類和分類標(biāo)準(zhǔn)）002
2.綠茶和紅茶有何不同（非氧化和完全氧化）010
3.神奇的半氧化茶——烏龍茶 021
4.似氧化而又非氧化的茶——白茶 036
5.慢工做出的甜美——黃茶 041
6.經(jīng)得住時間考驗的黑塊——黑茶 043
第二章 紅茶的誕生 050
1.中國各王朝的茶文化——茶的起源和各個時代的劃分 050
2.紅茶的誕生——正山小種和拉普山小種 059
TeaTime：正山小種誕生的線索 065
3.英國逐漸了解紅茶 066
第三章根據(jù)加工方法對紅茶進(jìn)行分類 086
1.傳統(tǒng)方法和CTC及英式紅茶的形成 086
2.加味茶 099
3.涼茶 106
TeaTime：摩洛哥薄荷茶——北非的浪漫 109
第二部 尋找產(chǎn)地
第四章 為什么生產(chǎn)地很重要 114
1.品種和環(huán)境 114
2.單品茶和混合茶 119
第五章 阿薩姆 125
1.依靠英國，為了英國——阿薩姆開啟紅茶時代 125
2.阿薩姆紅茶 134
第六章 大吉嶺 145
1.大吉嶺，喜馬拉雅的禮物 145
TeaTime：大吉嶺春茶是紅茶嗎？162
2.大吉嶺紅茶 163
TeaTime：大吉嶺七個小地區(qū)的茶園 173
第七章 尼爾吉里 175
1.尼爾吉里，南印度的青山 175
2.尼爾吉里紅茶 185
第八章 斯里蘭卡紅茶 192
1.斯里蘭卡，華麗的紅茶世界 192
2.斯里蘭卡的紅茶 214
第九章 今天的中國紅茶 227
1.安徽的祁門紅茶 229
2.云南的滇紅 231
3.福建的金猴茶 232
4.中國臺灣的日月潭紅茶——紅玉 233
第十章 肯尼亞和印度尼西亞——隱藏在紅茶生產(chǎn)中的強(qiáng)者 236
TeaTime：俄羅斯八寶茶（Russian Caravan）——西伯利亞的篝火 241
第三部 書寫紅茶歷史的品牌
第十一章 福特納姆和瑪森 244
Tea Time：紅茶之國英國也生產(chǎn)紅茶嗎？ 253
第十二章 哈羅德 255
第十三章 川寧 261
第十四章 瑪利阿奇兄弟 268
第十五章 與紅茶大師簡·佩蒂格魯
?。↗ane Pettigrew）的一日課堂 285
第十六章 管家碼頭 288
第十七章 辛格莊園茶園經(jīng)理的家 293
第十八章 維多利亞和阿爾伯特博物館及維多利亞女王 296
Tea Time：珍珠奶茶，新流行 299
第四部 如何品味紅茶
第十九章 紅茶和健康，抗氧化效果 302
第二十章 紅茶的成分 307
第二十一章 紅茶和糖 315
TeaTime：由飲用綠茶轉(zhuǎn)向飲用紅茶的理由 321
第二十二章 泡美味紅茶的方法 323
第二十三章 評茶 328
第二十四章 了解紅茶等級 333
Tea Time：術(shù)語整理 338
第二十五章 閱讀紅茶標(biāo)簽上的信息 339
TeaTime：迪爾瑪—Seasonal Flesh Very Special Rare Tea 343
第二十六章 韓國紅茶的歷史和復(fù)興 346
Tea Time：茶葉飛剪船——橫穿印度洋 361
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