茶以悅己，茶以貴人。
視頻：央視中國財經(jīng)報道《陜西平利，綠色產(chǎn)業(yè)助力農(nóng)村脫貧致富》
平利位于秦楚交界。平利的關(guān)埡子秦楚古長城修建于公元前656年，歷經(jīng)春秋楚文王至戰(zhàn)國楚襄王，距今約2700年歷史，比秦萬里長城還要年長幾百歲。關(guān)埡子地處秦之最南，楚之最西北，號稱“秦頭楚尾”。成語“朝秦暮楚”就產(chǎn)生于這一帶。
圖：平利關(guān)埡子
平利縣位于大巴山北麓，南高北低，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)區(qū)，光照充裕，雨量豐沛，氣候宜人，山青水秀，被評為“中國最美鄉(xiāng)村”，不啻于養(yǎng)生福地。
平利的茶葉公共品牌是“平利女媧茶”。平利傳統(tǒng)茶葉品種以“女媧銀峰”、“八仙云霧”最為出名。歷史上還有一個名茶“三里埡毛尖”，如今基本已經(jīng)淡出市場。絞股藍更是平利有名的特產(chǎn)，作為一種代用茶，藥用價值明顯，發(fā)展?jié)摿薮?。絞股藍是一種草本藥用植物，既可泡飲，又可以提取皂苷等多種藥用物質(zhì)。如今，平利也做紅茶和茯茶，品質(zhì)都很優(yōu)秀。有茶商把平利的紅茶販運到武夷山，也是上好的級別。平利的茯茶，依托于平利茶葉原料的天然優(yōu)勢，引進茯茶“散茶發(fā)花”的技術(shù)，每一片原葉上都孕育者豐盛的金花，所以被茶企定名為“葉葉金花”富硒茯茶。
圖：平利女媧銀峰
圖：平利女媧紅
圖：平利八仙云霧
圖：平利葉葉金花富硒茯茶
圖：平利絞股藍
平利縣是陜西重要的產(chǎn)茶縣之一，區(qū)位好，生態(tài)好，資源非常豐厚。但在外界市場表現(xiàn)卻如錐在囊中，難露鋒芒。同樣占有富硒資源，但品牌知名度及品牌資產(chǎn)與“紫陽富硒茶”卻相距甚遠。平利縣大大小小的茶企280余家，也是一個非常龐大的群體。難道因為女媧是神話，平利女媧茶也是神話嗎？
高山云霧出好茶，平利八仙鎮(zhèn)主要以山地為主，海拔940~2000米，屬地地道道的高山茶產(chǎn)區(qū)。平利知名的八仙云霧、八仙毛尖、富硒香茶就產(chǎn)自這里。平利的“葉葉金花”散葉茯茶的原料基地也在這兒。
八仙是漢族民間傳說中廣為流傳的道教八位神仙。傳說八仙分別代表著男、女、老、少、富、貴、貧、賤，由于八仙均為凡人得道，所以個性與百姓較為接近。八仙鎮(zhèn)河邊山崖上的韓仙洞，相傳是韓湘子修道和八位神仙聚會的地方。這也是八仙鎮(zhèn)得名的由來。韓仙洞很寬闊，可容納千人聚會。八仙聚會，養(yǎng)生排隊。據(jù)說在八仙鎮(zhèn)，也有很多長壽老人。
平利是中國馳名的“絞股藍故鄉(xiāng)”，是絞股藍的自然分布分化中心。平利絞股藍有兩個賣點，一個是唯一的富硒絞股藍產(chǎn)區(qū)，二是皂苷含量高，藥用效果好。絞股藍，養(yǎng)生神草。平利絞股藍面對的是全球市場，世界公認的養(yǎng)生茶。“草癡”，這是一個很好的故事開頭。平利的草癡張釗，從大洋彼岸找來了另一位草癡王少可教授。除過提取皂苷，絞股藍還對養(yǎng)生有什么功效？開始了兩位草癡和一株神草的故事。
安康很多紅茶品牌都是福建人做的，平利的知名紅茶品牌“女媧紅”也不例外。福鑫茶業(yè)的翁江春就是福建人，落戶到安康平利，他還是一位詩人，組建了五峰詩社，一邊做茶，一邊歌詠秦巴山水。
陜西平利女媧茶（絞股藍）茶園平利茶產(chǎn)品連續(xù)獲得“中茶杯”、西安國際茶業(yè)博覽會、中國國際農(nóng)產(chǎn)品博覽會、第二屆亞太茶茗大獎金獎。平利絞股藍先后通過國家地理標志保護產(chǎn)品，中國馳名商標認證。
“青山、碧水、綠茶”，這是平利生態(tài)和物產(chǎn)最好的寫照。綠茶，應(yīng)該把絞股藍也包含在里面。“青山、碧水、綠茶”的后面，應(yīng)該再加兩個字“養(yǎng)生”，意思就全了。
圖：陳忠實題字“高山俊秀”
“高山俊秀”，這四個字是陜西文豪陳忠實先生的墨寶，正是平利女媧茶的精準詮釋。尤其“俊秀”二字，充分體現(xiàn)了女媧銀峰的特點，是對高山茶芽的傳神描述。
女媧是平利的一個符號。但問起當?shù)厝?，女媧從何而來，大多嘻嘻一笑，都說，這只是遠古傳說，無從考究，摶土造人，更是無稽之談。這種回答令我很吃驚。陜西黃龍縣的黃帝陵，據(jù)說為黃帝的衣冠冢，應(yīng)該也是遠古傳說無從考究，為什么會被做成人文始祖四海景仰呢？看來在平利，還是少點什么。
還好，在位于平利龍頭村的秦楚農(nóng)耕示范園中，我找到了一個還算滿意的解讀。一是，女媧摶土造人的出處，來源于《華陽國志》。中國最早關(guān)于茶葉的歷史，也是出于《華陽國志》，都是后人的整理記錄。該書中記載，巴人種植有茶園。古代的平利一度也為巴國疆域，后被秦滅。二是，女媧、伏羲、神農(nóng)都是華夏民族的創(chuàng)世祖先，女媧是創(chuàng)世女神，這個定義比較好。所以我給平利總結(jié)了八個字“女媧創(chuàng)世，養(yǎng)生福地”。
生態(tài)是陜茶的核心競爭力。陜西是南水北調(diào)中線工程的重要水源地和涵養(yǎng)區(qū)，匯聚了丹江口庫區(qū)70%的水量。舉辦“共護南水北調(diào)水源漢江，同建安康生態(tài)富硒茶鄉(xiāng)”活動，是陜西省加快茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的具體行動，通過建立生產(chǎn)有標準、產(chǎn)品有標志、質(zhì)量有檢測、認證有程序、市場有監(jiān)督的良好發(fā)展格局，力保陜西茶產(chǎn)業(yè)在質(zhì)量效益上再上新水平，在產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營上躍上新臺階。
平利縣委縣政府堅持生態(tài)立縣戰(zhàn)略，堅定不移地實施茶飲產(chǎn)業(yè)率先突破，通過做精基地、做強龍頭、做亮品牌、做大市場等舉措，平利茶產(chǎn)業(yè)取得長足發(fā)展，先后榮獲“中國名茶之鄉(xiāng)”、“中國名茶百強縣”、“全國重點產(chǎn)茶縣”和“全省發(fā)展‘一村一品’工作先進縣”等榮譽稱號。
平利茶的內(nèi)涵在哪？這會你有所體會了吧！
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杯口茶湯，生態(tài)為基；大鵬高飛，始于翠山。《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》是這本書的名字，正度16開，精裝，352P，42萬字。封面“始翠山”三字由絲路文化大使/陜西文化大家肖云儒先生題寫。陜西旅游出版社出版。奚斌鋒編著。“發(fā)現(xiàn)陜茶之美”是這本書的宗旨。從人，從產(chǎn)品，從地域，從文化等各個角度去發(fā)現(xiàn)陜茶之美。“精簡如詩，宏觀遠照。”這八個字是對這本書最準確的評價。這是一本博物學(xué)的著作，和你平時見到的茶書有大不同。如果被蒙蔽于”詩詞“和”陜茶“兩個字，那我們就會錯失一段茶緣了！《始翠山，詩詞發(fā)現(xiàn)陜茶之美》
在日常生活中，常常能聽到大家介紹茶葉時說：“白茶茶性是涼的，可以‘下火’”“紅茶茶性是熱的，可以暖胃”……如果按照古人的說法，所有的茶都是涼性的，沒有熱性的。唐代陸羽在《茶經(jīng)》中說：“茶者，南方之嘉木也。”“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四支煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r珍在《本草綱目》中說：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?！?/span>
既然說茶葉都是寒涼的，那為什么人們覺得有些茶是“下火”的，有些茶是暖胃的呢？這跟茶葉的加工過程特別是發(fā)酵程度有很大關(guān)系。綠茶不經(jīng)發(fā)酵、白茶發(fā)酵程度很輕微，故而茶性比較涼，涼可抵熱，自然是“下火”了。青茶又名烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶，寒涼之性就差一些。紅茶、黑茶是全發(fā)酵茶，寒涼之性就很弱了，而且發(fā)酵后的茶有健胃作用，喝了之后感覺胃很舒服，人們便覺得紅茶、黑茶有暖胃之功。黃茶雖然不經(jīng)發(fā)酵，但在制作過程中有“悶黃”這一工序，悶的過程也有類似發(fā)酵的作用。所以說，茶葉只有涼性強弱的差異，而沒有寒熱溫涼的區(qū)別。
茶葉以顏色命名可分為紅、綠、青、黃、白、黑六種。紅茶常見的品種有祁紅、滇紅、金駿眉、正山小種等；綠茶常見的品種有龍井、碧螺春、太平猴魁、黃山毛峰、六安瓜片等；白茶常見的品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等；青茶又稱烏龍茶，常見的品種有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、凍頂烏龍等；黃茶因其“黃湯黃葉”而得名，常見名茶包括蒙頂黃芽、君山銀針、霍山黃芽等。我國晉南、晉東南地區(qū)如安澤、古縣、屯留、浮山、洪洞等地人家常喝的大葉茶就屬于黃茶。黑茶加工時堆積發(fā)酵的時間較長，著名的云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南黑茶等屬于黑茶。
許多方書都記載茶有清頭目、除煩渴、化痰、消食、利尿、解毒等功效。茶是人們?nèi)粘Ｏ碛玫囊环N飲品，“茶余飯后”這句成語，充分說明飲茶在生活中的地位幾乎是與吃飯同列。據(jù)研究，茶葉中富含茶多酚、咖啡因、茶多糖、茶氨酸等植物成分，對維護人體健康有重要作用。此外，茶葉中還含有多種礦物質(zhì)，以鋅、硒、氟較多，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，可以清除體內(nèi)脂質(zhì)過氧化物，保護心血管和心肌健康，增強免疫功能。越來越多的研究證實，飲茶有助于降低2型糖尿病、腦卒中、心血管疾病以及多種癌癥的發(fā)病風(fēng)險。
山東茶葉周刊出品
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本款茶綜合評分8.6分，茶語網(wǎng)綜合評分排名第785名。
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這款白茶有點可惜了，香氣里始終帶點煙味。該茶滋味比較淡，入口鮮甜度高，但后期微澀，生津好。香氣較高、較鮮爽，毫香為主略帶豆?jié){香。
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但不足的是，香氣里一直帶有較淡的煙味，影響了整體品飲的愉悅度。
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基本信息
品牌：張元記
茶類：白茶
產(chǎn)區(qū)：福建
生產(chǎn)時間：2016年
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沖泡準備
茶樣：3g
茶具：蓋碗、公道杯、隨手泡、品茗杯、茶荷、茶針、茶盤、茶匙、茶巾
用水：茶語專用水
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干茶審評
芽頭為主，略帶葉片，白毫明顯，顏色綠黃偏暗。
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沖泡審評
第1泡：沸水沖泡10s
茶湯淺黃清亮，香氣毫香帶甜香，略帶煙味，茶湯入口清甜略帶鮮。
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第2泡：沸水沖泡10s
淺黃明亮；毫香帶奶香，但仍略有煙味，影響愉悅度；滋味略增，但還是顯得略清淡，入口鮮甜，湯內(nèi)有豆?jié){味，生津好，口內(nèi)留香，略帶清涼。
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第4泡：沸水沖泡20s
湯色淺黃明亮；香氣鮮爽度高，帶有豆?jié){香，只是煙味仍不退；湯水變淡，入口鮮甜，略有澀感，有生津。
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第6泡：沸水沖泡60s
湯色清淡淺黃；香氣很淡，鮮爽略帶豆?jié){香，煙味還是有；滋味明顯變淡，有鮮味，仍帶澀，有回甘生津。
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葉底審評
多單芽，有少量單葉和一芽二葉，顏色黃綠偏暗，芽尖略有黑點。
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茶語審評
芽頭為主，略帶葉片，白毫明顯，顏色綠黃偏暗，芽尖有焦黃。
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湯色淺黃明。香氣自始至終帶有較淡的煙味，有鮮爽感，帶有豆?jié){香。湯滋味偏淡，入口鮮甜度高，后期微澀，生津好。六泡出水味。
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葉底多單芽，有少量單葉和一芽一二葉，顏色黃綠但偏暗，芽尖略有黑點。
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茶語評分：8.4分
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專家審評
這款茶優(yōu)點是原料嫩、勻齊，干茶隱綠披毫，湯色明亮度好，香氣較爽、有果香，滋味清醇、毫香較顯；缺點不明顯。
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總體上來說這款茶原料嫩，外形、內(nèi)質(zhì)各方面品質(zhì)都不錯，白毫銀針的品質(zhì)特征明顯，是一款品質(zhì)不錯的白毫銀針茶。
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本期專家：金壽珍
專家評分：9.2分
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一款品質(zhì)優(yōu)秀茶，通常香氣都能帶來愉悅的感受。而當香氣里出現(xiàn)異雜氣時，比如煙味、包裝紙的味道等等，則會給愉悅感大打折扣甚至令人不悅。
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各位茶友，你們有沒有在茶里聞到或者喝到過令人不悅的氣味？其中你覺得最令人不悅的氣味是什么？?
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