和韻茶價(jià)格

不負(fù)韶華砥礪行 ??繼往開(kāi)來(lái)譜新篇

云南，地處我國(guó)西南地區(qū)，得天獨(dú)厚的 地理環(huán)境令云南成為了久負(fù)盛名的茶鄉(xiāng)。云 南是茶樹(shù)的發(fā)源地，云南茶葉的種植歷史至 今已有 1700 多年，作為云南的傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)， 云南茶不僅享譽(yù)國(guó)內(nèi)，更是遠(yuǎn)揚(yáng)海外。如今 云南省內(nèi)有百分之九十二的縣都在種植茶葉， 而茶已經(jīng)成為了云南人生活中不可分割的重 要組成部分，茶文化滲透在當(dāng)?shù)孛總€(gè)民族的 各個(gè)方面，多年傳承衍生而出的飲茶習(xí)俗也 是多姿多彩。

李先國(guó)出生于云南保山昌寧縣，家里世 代從事茶農(nóng)，以茶葉為生。在家庭環(huán)境的熏 陶下，李先國(guó)耳濡目染，從小就對(duì)茶葉有著 濃厚的興趣。南宋詩(shī)人陳俊卿曾作詩(shī)日:“地 瘦栽松柏，家貧子讀書(shū)。”家境清貧的李先 國(guó)從小刻苦學(xué)習(xí)，始終緊記父母的諄諄教誨， 不敢辜負(fù)家人的期待，也正因?yàn)檫@份勤勉， 才使得他能夠從貧窮的農(nóng)村中走出來(lái)，令自己的人生邁向新的臺(tái)階。2006 年，李先國(guó)考上云南農(nóng)業(yè)大學(xué)熱作學(xué)院茶學(xué)專(zhuān)業(yè)，在讀書(shū)學(xué)習(xí)的過(guò)程他逐漸發(fā)現(xiàn)了茶葉的獨(dú)特之處， 而老師的細(xì)心教導(dǎo)也令他掌握了茶葉的制茶 技術(shù)，并理解了茶的文化底蘊(yùn)。

普洱茶行業(yè)在 2003 年至 2007 年期間進(jìn) 入了一個(gè)爆發(fā)增長(zhǎng)期，許多人聽(tīng)說(shuō)了普洱茶 能夠增值的消息后蜂擁而至，大量購(gòu)買(mǎi)普洱 茶進(jìn)行收藏?？墒鞘袌?chǎng)繁榮的背后卻仍存在不良的一面，因?yàn)樾袠I(yè)發(fā)展仍未成熟，許多企業(yè)和做茶的商家為了牟利便以次充好，將普通的茶葉以高價(jià)賣(mài)出從而賺取高額的利潤(rùn)。 相關(guān)負(fù)面信息被媒體報(bào)道之后令普洱茶行業(yè)失去了消費(fèi)者的信任，導(dǎo)致行業(yè)進(jìn)入了低谷期。

李先國(guó)于2009年大學(xué)畢業(yè)后，正值普洱茶行業(yè)的低谷期，行業(yè)的宣傳配套和市場(chǎng)服務(wù)體系仍未形成一套科學(xué)完善的管理機(jī)制。 當(dāng)時(shí)在他面前的選擇不止茶葉這一項(xiàng)，雖然他本可以有更好的選擇，但是他仍然毫不猶豫地加入到茶葉領(lǐng)域中，希望能以自己的綿薄之力，為云南的古樹(shù)茶市場(chǎng)帶來(lái)積極的影響，令行業(yè)進(jìn)入到良好發(fā)展的道路。他說(shuō):“如果我選擇其他行業(yè)的話能得到更豐厚的收入， 但是我卻從未忘記自己的初心。云南的古樹(shù)茶對(duì)世界來(lái)說(shuō)都是非常寶貴的財(cái)富，我堅(jiān)信 這種健康的飲品一定會(huì)被市場(chǎng)認(rèn)可?！?/p>

因?yàn)闊釔?ài)，才能不懼艱辛，也只有因?yàn)闊釔?ài)，才能在追逐夢(mèng)想的道路上走得更遠(yuǎn)。 畢業(yè)之后的李先國(guó)就進(jìn)入到茶廠，從事加工生產(chǎn)技術(shù)，他認(rèn)真鉆研從茶葉前期制作的初加工和精加工，再到后期的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)環(huán)節(jié)，心無(wú)旁騖地夯實(shí)著自己的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。

古人云:“窮則獨(dú)善其身，達(dá)則兼濟(jì)天下?！?多年的勤學(xué)苦練令李先國(guó)掌握了豐富的茶葉知識(shí)和扎實(shí)的品牌運(yùn)營(yíng)能力，為了能夠?qū)W以致用，也為了讓自己更上一層樓，李先國(guó)于2015年創(chuàng)立了云南天韻古茶坊茶葉有限公司，開(kāi)始從事云南稀有古樹(shù)茶的開(kāi)發(fā)還有市場(chǎng)推 廣，翻開(kāi)了自己人生嶄新的篇章。

千年古樹(shù)顯風(fēng)采 ? ?匠心獨(dú)運(yùn)筑精品

古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培百年以上的古茶樹(shù)是重要的自然遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)，具有重大的科學(xué)價(jià)值、文化價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。古茶樹(shù)分為野生型、 過(guò)渡型、栽培型三種，云南素有“古樹(shù)茶王國(guó)” 之稱(chēng)，現(xiàn)存有千年以上古茶樹(shù)數(shù)量占全國(guó)的 40% 以上，100 畝以上連片古茶園面積達(dá) 20 余萬(wàn)畝。

古茶樹(shù)是老祖宗留給后人的一筆寶貴財(cái) 富，其有著天生天養(yǎng)的特點(diǎn)，在生長(zhǎng)的過(guò)程中不能使用農(nóng)藥和施肥，因此古樹(shù)茶不僅口 感更為出眾，在香氣、韻味、耐泡度等指標(biāo)上也比小樹(shù)茶更優(yōu)越。通常小樹(shù)茶的沖泡次數(shù)不超過(guò)五次，而古樹(shù)茶可以沖泡次數(shù)可以達(dá)到二三十次，并且其內(nèi)含物質(zhì)非常豐富。 越陳越香是普洱茶的特性，隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)移， 普洱茶的轉(zhuǎn)化效果也越來(lái)越好，尤其是古樹(shù)茶制成的普洱茶，后期轉(zhuǎn)化的品質(zhì)會(huì)比普通的小樹(shù)茶更精良。古樹(shù)茶制成的普洱茶香氣更高，持久度更長(zhǎng)，茶味更甜，回甘非常強(qiáng)勁， 并且入口柔棉，苦澀味輕。小樹(shù)茶的澀味難以消除，而古樹(shù)茶的澀味在兩三年的轉(zhuǎn)化之后很快就會(huì)退去。

古樹(shù)茶資源相對(duì)稀缺，比例不足云南茶葉產(chǎn)量的百分之五。因?yàn)楣艠?shù)茶的原材料成 本比小樹(shù)杈成本高，并且加工復(fù)雜，這也使得茶葉的價(jià)格比市場(chǎng)的普通茶葉高一些。如今市場(chǎng)上魚(yú)龍混雜，許多普通茶葉打著古樹(shù)茶的旗號(hào)欺騙消費(fèi)者，這樣的現(xiàn)象令李先國(guó)感到頗為無(wú)奈，他說(shuō):“消費(fèi)者不懂得如何辨別茶葉的品質(zhì)，因此往往只重視價(jià)格更低的產(chǎn)品，但是我們?nèi)匀粓?jiān)信產(chǎn)品價(jià)值的重要 性，堅(jiān)持這個(gè)方向是正確的，多年來(lái)，我們也一直在社交平臺(tái)和微信公眾號(hào)“天韻古茶坊”上進(jìn)行茶葉相關(guān)內(nèi)容的輸出，幫助消費(fèi)者提高普洱茶的鑒別能力。我們相信消費(fèi)者在品嘗過(guò)我們的茶葉之后也一定會(huì)改變自己 的認(rèn)知，從而令市場(chǎng)環(huán)境得到良好的發(fā)展?！?/span>

影響茶葉品質(zhì)的因素有很多，不同的樹(shù)種、地塊、海拔和經(jīng)緯度等因素都會(huì)影響著茶 葉的口感，產(chǎn)生不一樣的效果，而茶葉一年四季的制作工藝也都各不相同。茶樹(shù)經(jīng)過(guò)整個(gè)冬季的醞釀，積淀了豐富的內(nèi)含物質(zhì)，因此春茶的價(jià)格往往也更高。早春茶的價(jià)格是 一公斤一萬(wàn)五千元，而夏秋茶僅為一千五百 元，有些商家會(huì)用夏秋茶冒充春茶進(jìn)行售賣(mài)， 而李先國(guó)卻始終堅(jiān)持要將最好的茶葉呈現(xiàn)給消費(fèi)者，他說(shuō):“優(yōu)秀的茶人應(yīng)該要做到看茶制茶，做茶一定要細(xì)致，而我們公司的理念就是努力做好茶，做極致的普洱茶。我國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，作為新時(shí)代的茶葉從業(yè)者，我們必須要為消費(fèi)者提供真正好品質(zhì)的茶葉， 大力發(fā)展傳統(tǒng)手工的制作方式，令古樹(shù)茶和古法技藝能夠得到良好的傳承?！?/span>

李先國(guó)對(duì)茶葉的生產(chǎn)工藝要求極為嚴(yán)苛， 古樹(shù)茶的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是樹(shù)齡在 100 年以上，而他卻將要求定得更高，公司選擇的古茶樹(shù)甚至達(dá)到 300 年以上，并且對(duì)古樹(shù)所生長(zhǎng)的海拔高度也有要求。除此之外，李先國(guó)還為茶 葉的加工生產(chǎn)制定了一整套系統(tǒng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に?流程，全程安排技術(shù)人員進(jìn)行把控，按照標(biāo) 準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝制作古樹(shù)茶。

在茶葉生產(chǎn)的整個(gè)過(guò)程中，李先國(guó)從源頭抓起，堅(jiān)持采用全程手工制作的方式進(jìn)行處理，茶園里的古樹(shù)鮮葉經(jīng)過(guò)人工采摘、攤晾之后才用鐵鍋進(jìn)行手工殺青，接下來(lái)，采用日光照曬的方式進(jìn)行曬干，然后，拿到精制廠里面加工成餅茶， 最后，再經(jīng)過(guò)包裝投進(jìn)市場(chǎng)。李先國(guó)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有著非常具體的要求， 他認(rèn)為:“茶葉必須要用太陽(yáng)光曬光，不能 進(jìn)行烘烤，否則會(huì)使茶葉酶失去活性，茶葉生茶過(guò)程中的每個(gè)細(xì)節(jié)都非常重要，而做茶技術(shù)和匠心精神往往也就體現(xiàn)在這些別人看不見(jiàn)的地方?！?/span>

李先國(guó)老師如此極力用心去研究普洱茶， 做到對(duì)產(chǎn)品層層把關(guān)。在此帶領(lǐng)下，天韻古茶所有茶品均具有“湯香、水甜、韻深、回 味悠長(zhǎng)”的獨(dú)特品質(zhì)特點(diǎn)。經(jīng)過(guò)多年的不斷探索與鉆研，公司現(xiàn)已開(kāi)發(fā)出名山名品及古樹(shù)系列產(chǎn)品，產(chǎn)品有:老班章、冰島、昔歸、 大雪山、易武國(guó)有林、景邁、葫蘆谷、山韻、 滄江韻、山韻、巖韻、景邁古熟 7585、鳳凰 熟等經(jīng)典古樹(shù)產(chǎn)品，都是天韻人潛心研制出的茶中精品。

匠心方能出精品，也正是李先國(guó)這份精益求精的精神，才使得公司出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)得到了有力的保障。天韻古茶不僅受到客戶的廣泛認(rèn)可，更是先后斬獲了多項(xiàng)殊榮:自 2017 年開(kāi)始，天韻古茶連續(xù)三年被昆明市被評(píng)為誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)企業(yè)。2017 年，公司生產(chǎn)的毛茶在瀾滄縣的斗茶大會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。2020 年， 天韻古茶【茶王樹(shù)】榮獲“中茶杯”國(guó)際鼎 承茶王賽特別金獎(jiǎng)!天韻古茶出品【大雪山】 古樹(shù)茶在首屆“5.21 國(guó)際茶日”杯名優(yōu)茶評(píng) 比活動(dòng)中榮獲特別金獎(jiǎng)。

乘風(fēng)踏浪勇向前 ??不忘初心創(chuàng)未來(lái)

云南天韻古茶坊茶葉有限公司是一家專(zhuān) 注于云南原生態(tài)古樹(shù)茶手工制作，集古茶山、 古茶樹(shù)和鮮葉采摘制作、初加工、精加工、 市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)為一體的資源型普洱茶新型企業(yè)。 公司以“開(kāi)發(fā)古茶珍品，弘揚(yáng)古茶文化，倡 導(dǎo)茶味生活”為己任，秉承“專(zhuān)心、專(zhuān)注、 專(zhuān)業(yè)”的做茶理念，為廣大真正愛(ài)茶、懂生 活的茶人茶友提供高品質(zhì)的古樹(shù)茶珍品。

天韻古茶依托天然原生態(tài)古樹(shù)茶資源優(yōu) 勢(shì)，追溯本源、遵循古拙、堅(jiān)持傳統(tǒng)、從源 頭確保茶葉品質(zhì)，秉承“追根溯源，只做正 宗原生態(tài)古樹(shù)茶”的理念，以瀾滄江流域勐海、 普洱、臨滄三大普洱茶產(chǎn)區(qū)的原生態(tài)古樹(shù)茶 為核心，挖掘古樹(shù)茶價(jià)值，完善企業(yè)運(yùn)營(yíng)管 理能力，以高品質(zhì)生態(tài)古樹(shù)茶需求為導(dǎo)向， 渠道體系建設(shè)為依托，價(jià)值服務(wù)為核心支撐， 著力將天韻古茶打造成為云南省品質(zhì)型的特 色茶葉企業(yè)。公司的古樹(shù)茶基地集中在西雙 版納的古路大茶鄉(xiāng)，年產(chǎn)量將近十噸。除此 之外，公司還是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教科研基地， 整個(gè)云南的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)都會(huì)到公司進(jìn)行合作交 流，公司的產(chǎn)品更是被茶葉專(zhuān)家們用做古樹(shù)茶的樣本。

在李先國(guó)的帶領(lǐng)下，公司全體人員眾志成城，經(jīng)過(guò)多年的奮勇拼搏，如今公司打造 出了鮮明的品牌形象，令公司的品牌知名度得 到極大的提升，而公司產(chǎn)品也得到了許多消費(fèi)者的追捧，基本處于售罄的狀態(tài)。公司的發(fā)展前景一片良好，也令李先國(guó)更有動(dòng)力去 迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)，未來(lái)五年，他將帶領(lǐng)公司著重從基地開(kāi)發(fā)和建立專(zhuān)營(yíng)體系兩個(gè)方面入 手，提高公司的核心競(jìng)爭(zhēng)力。他對(duì)此表達(dá)了自己的想法:“云南有許多古樹(shù)茶資源仍然等待 著我們的開(kāi)發(fā)，還有一些二三線茶區(qū)的資源 品質(zhì)也非常好，如果能打開(kāi)這些茶區(qū)的市場(chǎng)， 還能帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩盏木蜆I(yè)率。而在全國(guó)范 圍內(nèi)建立天韻古茶的專(zhuān)營(yíng)店也能幫助消費(fèi)者 能夠更直觀的感受到古樹(shù)茶的健康魅力?！?/span>

人的一生很漫長(zhǎng)，必須要一步一步地扎 實(shí)前行，才能到達(dá)夢(mèng)想的彼岸，李先國(guó)從不因環(huán)境的變化而改變自己的初心，他說(shuō):“人們總是容易迷失在物欲橫流的社會(huì)環(huán)境里， 今天，太多人急于求成，往往為了眼前的利益而忽略了長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展。我認(rèn)為慢也是快， 好的品質(zhì)必須要經(jīng)過(guò)時(shí)間的考驗(yàn)，而在不斷沉淀的過(guò)程中，所有的付出都會(huì)有所回報(bào)， 只要能夠沉下心來(lái)一步一個(gè)腳印的積累，最 也必能收獲豐碩的果實(shí)?！?/span>

千年的傳承鑄就了我國(guó)璀璨的茶文化歷史，而這份厚重的歷史傳承中也閃耀著許多絢麗的身影，正是有了一批又一批如李先國(guó)般古樸的大國(guó)工匠，才令這份傳承顯得更為光輝燦爛。擇一事，終一生，不為繁華易素心，李先國(guó)就這樣陶醉在古老的茶葉領(lǐng)域中， 展示著當(dāng)代最動(dòng)人的匠人姿態(tài)。

唐代巢縣縣令楊曄撰寫(xiě)的《膳夫經(jīng)手錄》，成書(shū)于大中十年(856年)，原書(shū)四卷，今僅存一卷?！端问贰に囄闹尽匪撬木恚c王堯臣崇文總目四卷手錄本基本相同。兩個(gè)版本可能都是收集轉(zhuǎn)錄而成的。其中只有“茶”的內(nèi)容很詳細(xì)，分產(chǎn)地、銷(xiāo)區(qū)、品質(zhì)優(yōu)劣等內(nèi)容，與《茶經(jīng)》、《茶錄》等有同樣的考證和研究?jī)r(jià)值。

現(xiàn)存《膳夫經(jīng)手錄》全文近1500字，分豆類(lèi)、蔬菜、禽、羊、魚(yú)、肉類(lèi)及水果、茶等，無(wú)目次，無(wú)標(biāo)點(diǎn)。其中茶的文字最多，是全書(shū)重點(diǎn)。

所載全文源于《續(xù)修四庫(kù)全書(shū)》，文中有個(gè)別缺字，以“”代表，為了保證全文的真實(shí)性，先錄原文，加注標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，再作釋譯?！渡欧蚪?jīng)手錄·茶》原文如下：

茶，古不聞食之。近晉、宋以降，吳人採(cǎi)其葉煮，是為茗粥。至開(kāi)元、天寶之間，稍稍有茶，至德、大歷遂多，建中以后盛矣。茗絲鹽鐵，管榷存焉。今江夏已東，淮海之南，皆有之。今略舉其尤處，別為二品總焉。

新安茶，今蜀茶也，與蒙頂不遠(yuǎn)，但多而不精，地亦不下。故析而言之，猶可以首冠諸茶。春時(shí)，所在吃之皆好。及將至他處，水土不同，或滋味殊于出處。惟蜀茶南走百越，北臨五湖，皆自固其芳香，滋味不變，由此尤可重之。自谷雨已后，歲取數(shù)百萬(wàn)斤，散落東下，其為功德也如此。

饒州浮梁茶，今關(guān)西山東、閭閻村落皆吃之。累日不食猶得，不得一日無(wú)茶也。其於濟(jì)人，百倍於蜀茶，然味不長(zhǎng)於蜀茶。

蘄州茶、鄂州茶、至德茶，以上三處出處者，并方斤厚片，自陳、蔡已北，幽、并已南，人皆尚之。其濟(jì)生、收藏、榷稅，又倍於浮梁矣。

衡州衡山，團(tuán)餅而巨串，歲取十萬(wàn)。自瀟湘達(dá)於五嶺，皆仰給焉。其先春好者，在湘東皆味好，及至湖北，滋味悉變。然雖遠(yuǎn)自交趾之人，亦常食之，功亦不細(xì)。

潭州茶，陽(yáng)團(tuán)茶(粗、惡)，渠江薄片茶(有油、苦硬)、江陵南木茶(凡下)，施州方茶(苦、硬)，己上四處，悉皆味短而韻卑。惟江陵、襄陽(yáng)皆數(shù)十里食之，其他不足記也。

建州大團(tuán)，狀類(lèi)紫筍，又若今日大膠片。每一軸十片余，將取之，必以刀刮，然后能破，味極苦，唯廣陵、山陽(yáng)兩地，人好尚之，不知其所以然也，或曰療頭痛，未詳(以上以多為貴)。

蒙頂(自此以降，言少而精者)。始，蜀茶得名蒙頂也，于元和以前，束帛不能易一斤先春蒙頂。是以蒙頂前后之人，競(jìng)栽茶以規(guī)厚利。不數(shù)十年間，遂斯安草市，歲出千萬(wàn)斤。雖非蒙頂，亦希顏之徒。今真蒙頂有鷹嘴、牙白茶，供堂亦未嘗得其上者，其難得也如此。又嘗見(jiàn)書(shū)品，論展陸筆工，以為無(wú)等，可居第一。蒙頂之列茶間，展陸之論，又不足論也。

湖(州)顧渚，湖南紫筍茶，自蒙頂之外，無(wú)出其右者。

峽州茱萸簝，得名近自長(zhǎng)慶，稍稍重之，亦顧渚之流也。自是碧澗茶、明月茶、峽中香山茶，皆出其下。夷陵又近有小江源茶，雖所出至少，又勝于茱萸簝矣。

舒州天柱茶，雖不峻拔遒勁，亦甚甘香芳美，可重也。

岳州浥湖所出亦少，其好者，可企於茱萸簝。此種茶性有異，唯宜江水煎得，井水即赤色而無(wú)味。

蘄州、蘄水團(tuán)黃、團(tuán)薄餅，每斤(捆)至百余斤，率不甚麄?cè)?。其有露消者，片尤小，而味甚美?/p>

壽州霍山小團(tuán)，其絕好者，上于漢美。所闕者，馨花穎脫。

睦州鳩坑茶，味薄，研膏絕勝霍山者。

福州正黃茶，不知在彼，味峭上下，及至嶺北，與香山、明月為上下也。

崇州宜興茶，多而不精，與鄂州團(tuán)黃為列。

宣州鶴山茶，亦天柱之亞也。

東川昌明茶，與新安含膏，爭(zhēng)其上下。

歙州、婺州、祁門(mén)、婺源方茶，制置精好，不雜木葉，自梁、宋、幽并間，人皆尚之。賦稅所入，商賈所赍，數(shù)千里不絕于道路。其先春含膏亦在顧渚茶品之亞列，祁門(mén)所出方茶，川源制度略同，差小耳。

注釋?zhuān)?/p>

茶，在古代沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)有飲食(茶)的事情。到晉、宋(南朝)[1]以后，吳人[2]采其葉煮食，稱(chēng)為茗粥。到唐代的開(kāi)元(713-741)、天寶(742-756)之間，才稍稍有了飲茶之事。至德(756-758)、大歷(766-779)的時(shí)候漸漸多了，建中(780-783)以后，就繁盛起來(lái)了。茶、絲、鹽、鐵，都實(shí)行管榷[3]即專(zhuān)賣(mài)制度。今江夏(今湖北武昌)以東，淮海(今秦淮河)以南，都產(chǎn)茶?，F(xiàn)在簡(jiǎn)單列舉重點(diǎn)如下，并不是茶的全部。

新安茶[4]，現(xiàn)在的蜀茶，離蒙頂不遠(yuǎn)，但多而不精，產(chǎn)地生態(tài)好，從總體分析來(lái)說(shuō)，還是可以說(shuō)高于其他的茶。春茶季節(jié)，在產(chǎn)地吃時(shí)很好，但運(yùn)到其他地方，因水和環(huán)境不同，其滋味與產(chǎn)地有區(qū)別。唯有蜀茶能銷(xiāo)往各地，南邊走到百越(今華東諸地)，北邊到達(dá)五湖(指地域?qū)掗?，皆能保持固有的芳香，滋味不變，所以特別珍貴。自谷雨以后，每年有數(shù)百萬(wàn)斤，分別運(yùn)往東邊各地，這是為大家做的好事。

饒州浮梁茶(今江西饒州浮梁縣)，今關(guān)西(潼關(guān)以西)至山東(太行山以東)，閭閻(鄉(xiāng)里)村落皆吃之?？梢远嗳詹怀约Z食，但不能一日不喝茶。當(dāng)?shù)厝藢?duì)這種茶的依賴性高于蜀茶，但是茶的滋味比不上蜀茶。

蘄州茶(指湖北蘄州蘄春蘄水所產(chǎn)團(tuán)黃、餅茶)、鄂州茶(指湖北蒲圻、崇陽(yáng)所產(chǎn)團(tuán)黃)、至德茶(指安徽池州至德縣所產(chǎn)餅茶)，以上三處出產(chǎn)的茶，是方形的厚片餅茶。銷(xiāo)售到陳(河南東至安徽一帶)、蔡(河南上蔡地區(qū))以北，幽(京津等地)、并(山西太原)以南。人人都喜歡，引為時(shí)尚。其濟(jì)生(對(duì)身體的作用)、收藏、納稅，都成倍超過(guò)浮梁茶。

衡州衡山(指湖南衡陽(yáng)、衡山等地)茶，團(tuán)餅成巨串，年產(chǎn)十萬(wàn)斤。自瀟湘(瀟水、湘水地區(qū))到五嶺(泛指湘、贛、粵、桂等省區(qū)邊境)都希望得到這些茶。其中有先春好茶，在湘東味道很好，到湖北就變味了，該茶雖然遠(yuǎn)銷(xiāo)交趾(今越南)，當(dāng)?shù)厝硕冀?jīng)常吃，但茶葉做工不是很精細(xì)。

潭州茶，陽(yáng)團(tuán)茶(今長(zhǎng)沙、湘潭、益陽(yáng)、株洲等地)，茶粗質(zhì)劣。渠江薄片茶(湖南新化縣)，有油、含苦梗。江陵南木茶(今湖北江陵縣)，品質(zhì)偏下。施州方茶(今湖北恩施縣)，味苦、餅硬。以上四個(gè)地方的茶，都是味短，韻味不高。只有江陵、襄陽(yáng)附近數(shù)十里范圍才食用，其余可以不記載了。

建州大團(tuán)茶(福建建州今建甌)，形狀類(lèi)似紫筍，又近似當(dāng)時(shí)的大膠片，每一軸有十余片。要取食時(shí)，先用刀刮(削)，然后才能弄碎。茶味極苦，只有廣陵(今江蘇揚(yáng)州)、山陽(yáng)(今淮安)兩地比較喜歡。不知什么原因，有的說(shuō)該茶能治頭痛，詳情不知。

蒙頂茶[5]當(dāng)時(shí)的產(chǎn)量減少，但做得精致。最初，蜀茶出名也是因?yàn)槊身敳?。元和?806-820)以前，一束錦帛﹙捆起來(lái)的五匹帛﹚還交換不到一斤早春蒙頂茶(價(jià)格很高)。所以蒙頂附近的人都爭(zhēng)先恐后地種茶，來(lái)獲得豐厚的利益。沒(méi)有數(shù)十年的時(shí)間，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)村市場(chǎng)上，每年出現(xiàn)千萬(wàn)斤(形容數(shù)量多)的銷(xiāo)售。還有雖然不是真正的蒙頂茶，也還有人冒充蒙頂茶去銷(xiāo)售。真正的蒙頂茶有鷹嘴、芽白茶(不研膏茶露芽餅茶)，供堂[7]，就是提供給當(dāng)?shù)毓俑膊灰欢ㄊ亲詈玫?，其難得的情況就是這樣。又經(jīng)常見(jiàn)到書(shū)上評(píng)議、討論陸羽的觀點(diǎn)，認(rèn)為不可比擬，沒(méi)有可以與蒙頂茶同時(shí)并列第一的。蒙頂茶和其他茶排列起來(lái)比較，再看陸羽的觀點(diǎn)，是不足以論的。

湖(州)顧渚、湖南紫筍茶，除了蒙頂茶之外，沒(méi)有比它們更好的了。

峽州(今宜昌)茱萸簝茶，出名的時(shí)間較近，在長(zhǎng)慶年間，即唐穆宗執(zhí)政時(shí)(821-824)，稍稍受到重視，屬于顧渚茶一類(lèi)。從此碧澗茶(湖北宜昌產(chǎn))、明月茶(湖北宜昌明月峽產(chǎn))，峽中香山茶(四川夔州云安郡奉節(jié)產(chǎn))，名氣都在茱萸簝之下。

夷陵(今湖北宜昌西北)最近還有小江源茶，雖然產(chǎn)量很少，名氣又勝于茱萸簝茶。

舒州天柱茶(今安徽岳西縣潛山)，外形雖不峻拔好看，味道也甘香芳美，得到很大的信任。

岳州浥湖茶(今湖南岳陽(yáng))所產(chǎn)也少，其中好的可以與茱萸簝相比。這種茶比較特別，只適宜江水煎煮。用井水煎煮茶湯泛紅，而且沒(méi)有味。

蘄州、蘄水團(tuán)黃、團(tuán)薄餅(產(chǎn)于湖北蘄州蘄春，今稀水?！短茋?guó)史補(bǔ)》常魯公使西蕃...贊普曰我此亦有...此蘄門(mén)者，即此茶)。每捆(原文“斤”有誤)至百余斤，茶葉粗薄，只有暢銷(xiāo)品，片特別小，而味很美。

壽山霍山小團(tuán)(安徽壽州、霍山產(chǎn)，此茶同舒州、顧渚、蘄門(mén)、昌明、浥湖遠(yuǎn)運(yùn)西蕃)，其中最好的茶，上貢給朝廷。所缺者如奇異馨香脫穎。

睦州鳩坑茶(浙江睦州淳安縣產(chǎn))，味薄，只有研膏類(lèi)勝似霍山茶。

福州正黃茶，滋味厚薄有優(yōu)劣之分，銷(xiāo)至嶺北即今蒙古、俄羅斯西北利亞及我國(guó)內(nèi)蒙、黑龍江一帶，與香山(四川奉節(jié))、明月(湖北宜昌)茶相似。

崇州宜興茶(宜興屬江蘇常州府，此處稱(chēng)“崇州”有誤)，多而不精，與鄂州團(tuán)黃(湖北鄂州蒲圻、崇陽(yáng)產(chǎn))并列。宜興是地名，漢代稱(chēng)陽(yáng)羨縣，隋改稱(chēng)義興，唐代同。宋代太平興國(guó)初，因避太宗趙匡義之諱，改稱(chēng)宜興?！渡欧蚪?jīng)手錄》是唐書(shū)，不應(yīng)該出現(xiàn)宜興地名，明顯此條目為后人改加，有嫌貶低該茶之疑，而后又稱(chēng)與鄂州團(tuán)黃(《茶述》列為第一流貢茶)并列，不好解釋。

宣州鶴山茶(又稱(chēng)鴨山茶，安徽宣州宣城丫山產(chǎn))，位置次于天柱茶。

東川昌明茶(四川綿州昌明縣，今江油縣北獸目山產(chǎn)。白居易《春盡日》詩(shī)“渴嘗一碗綠昌明”指此)，品質(zhì)可與新安含膏[8] 茶比上下。

歙州(今安徽歙縣，新安江流域)、婺州(今浙江武義江、金華江流域諸縣)、祁門(mén)(安徽)、婺源(江西)等地方產(chǎn)的茶，制作精細(xì)，不含雜質(zhì)樹(shù)葉，自梁(四川)、宋(江都南京)、幽(京兆長(zhǎng)安)等地，人們都崇尚、喜歡。稅賦收入、商人所赍[9] ，數(shù)千里道路上都可以看見(jiàn)。前邊說(shuō)的先春含膏茶，位置排在顧渚茶品的后邊。祁門(mén)產(chǎn)的茶，和四川茶的淵源基本相同，差別不大。

體 會(huì)：

唐代是我國(guó)茶葉生產(chǎn)和茶文化發(fā)展歷史上的鼎盛時(shí)期，茶葉品名多，《茶經(jīng)》也說(shuō)：“滂時(shí)浸俗盛于國(guó)朝，兩都并列荊渝間，以為比屋之飲”。飲茶、品茶遍及全國(guó)，佛茶、禪茶、貢茶、禮茶也達(dá)到空前高度。茶書(shū)、詩(shī)歌、藝文不斷涌現(xiàn)，琳瑯滿目。在學(xué)術(shù)上最有價(jià)值的文獻(xiàn)首推《茶經(jīng)》，但也有一定局限性。

《膳夫經(jīng)手錄》成于晚唐，有關(guān)茶葉的記載，從時(shí)間、空間而論，可以概括全唐面貌，內(nèi)容豐富，為后人留下了一份寶貴的歷史資料。

《膳夫經(jīng)手錄》對(duì)各地茶葉名品評(píng)價(jià)，總體上比較客觀，特別對(duì)蒙頂茶少而精，情有獨(dú)鐘，評(píng)價(jià)甚高，超過(guò)了當(dāng)時(shí)的官貢顧渚茶。綜合其他文獻(xiàn)，應(yīng)該也不過(guò)份。反而陸羽《茶經(jīng)》對(duì)四川茶的評(píng)價(jià)有些偏頗。

陸羽沒(méi)有到過(guò)四川，他寫(xiě)《茶經(jīng)》時(shí)蒙頂茶僅以“雅州蘆山郡”之名上貢，尚未成名。“蒙頂茶號(hào)第一”時(shí)，陸羽已經(jīng)逝世?！渡欧蚪?jīng)手錄》成于公元856年，在《茶經(jīng)》(758年)成書(shū)約一百年以后，后世與前代的情況變化很大，作者應(yīng)當(dāng)是在《茶經(jīng)》的基礎(chǔ)上寫(xiě)成的。但文章開(kāi)始說(shuō)：“茶，古不聞食之，近晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥”，此說(shuō)不可茍同。

全書(shū)評(píng)價(jià)茶名時(shí)，特別強(qiáng)調(diào)本地與異地環(huán)境變化、人群差別，滋味不同，如衡州衡山茶……等，再有茱萸簝茶只能用江水，不能用井水，可見(jiàn)決定茶葉品質(zhì)、口感，還有其他環(huán)境因素的重要性。

《膳夫經(jīng)手錄》從唐至今已經(jīng)一千二百多年，有些茶品繼承下來(lái)了，有些沒(méi)有了，外形品質(zhì)變化更大，歷史上的評(píng)價(jià)有當(dāng)時(shí)條件，不能作為現(xiàn)代茶葉品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

茶葉古代史料考證困難很多，雖然有些茶的基本知識(shí)，而古漢語(yǔ)水平有限，誤讀、誤解難免，僅供參考，恭候賜教。

注釋?zhuān)?/p>

1.晉宋：晉代-南北朝宋，即公元265-420年間。

2.吳人：俗稱(chēng)江蘇曰吳，吳人即江蘇之人。

3.管搉：搉與榷通假，管搉即專(zhuān)利。

4.新安茶：唐時(shí)雅州蘆山有新安鄉(xiāng)，鄰近蒙頂。古代蒙山范圍很大，邛崍?zhí)炫_(tái)山、蘆山羅純山包括雅安上、中、下里，雅安飛仙官帽山(又名漏閣山)、七盤(pán)山和名山蒙山都在其中。新安茶：屬于大蒙山境內(nèi)產(chǎn)品。

5.蒙頂：為了有別于其他蒙山，蒙頂僅指蒙山主峰周?chē)?，即今蒙頂山。“降”即以下，蒙頂茶少而精，與大蒙山新安茶有別。

6.希顏之徒：顏回字子淵，孔子弟子，天資聰睿，仁慈，德高望重，后世尊稱(chēng)“復(fù)圣”。“希顏之徒”指希望學(xué)習(xí)顏回之人，此處指學(xué)習(xí)仿造蒙頂制茶之人。

7.供堂：官府治事之地曰堂，“供堂”指上級(jí)官員。

8.新安含膏：唐代餅茶制造有研膏(壓膏)，即搗后榨去部分茶汁和不研膏(含膏)不榨去茶汁之分。新安含膏仿造蒙頂不壓膏露芽茶制法，故名。

9.赍：音zi，通資錢(qián)財(cái)。

(發(fā)表在2012年第6期《吃茶去》雜志;作者：李家光)

大益新品和韻天下發(fā)布已有一周多時(shí)間，市場(chǎng)已正式到貨。一開(kāi)始價(jià)格略有起伏，但波動(dòng)也不算太大。之后便持續(xù)下滑，目前現(xiàn)貨價(jià)格是14000的樣子，期貨則更低。