和諧天下大紅袍

近日，習(xí)近平總書記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，推動(dòng)中華文化更好走向世界。后申遺時(shí)代，該怎樣解讀“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺？在今天的中國(guó)，怎樣才能更好地保護(hù)傳承這些傳統(tǒng)技藝和習(xí)俗？茶和天下，描繪的又是一幅怎樣的世界文明交流融匯的新圖景？

人類非遺：從來佳茗似佳人

回望來路，穿越千年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選人類非遺是眾望所歸。

從宇宙洪荒走來，茶作為植物，在地球上已經(jīng)存在6000萬年至7000萬年。從綿延幾千年的中國(guó)傳統(tǒng)文化中走來，茶與中國(guó)人相和相親。

中國(guó)茶，出自空氣清新、云霧繚繞的好山好水，更有賴于中國(guó)人世代傳承、不斷守正出新的制茶技藝。茶農(nóng)依照自然規(guī)律和世傳的經(jīng)驗(yàn)種茶與管理茶園，采茶工采摘、揀選茶葉，制茶師使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運(yùn)用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，在遼闊的中國(guó)大地上，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶等六大茶類及花茶等，因地理稟賦和制作技藝的多元，如今，中國(guó)茶的品種多達(dá)2000多種。

在中國(guó)，1085個(gè)縣3000多萬茶農(nóng)靠“一片葉子”走向富足。論茶葉產(chǎn)量和種植面積，中國(guó)均居世界第一。背靠完整的生產(chǎn)銷售鏈條和雄厚的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，此次申遺成功的項(xiàng)目包含了全國(guó)15個(gè)省（區(qū)、市）的44個(gè)子項(xiàng)目，涵蓋多個(gè)茶類的傳統(tǒng)制茶技藝，還包括徑山茶宴、趕茶場(chǎng)等相關(guān)習(xí)俗，體量堪稱我國(guó)歷次人類非遺申報(bào)項(xiàng)目之最。

從來佳茗似佳人。在中國(guó)，喝茶的意義不只在于飲食、休閑，它還有一整套完備的社交禮儀甚至是關(guān)于自然和宇宙的認(rèn)知。今時(shí)今日，它代表著優(yōu)雅的中國(guó)生活方式的再度勃興，也理應(yīng)成為追求和諧共享的中國(guó)文明的一個(gè)形象代言人。

我們有重新審視和理解它的必要。12月1日至19日，浙江作為牽頭申遺省份及入選宣傳展示的主會(huì)場(chǎng)承辦地，舉辦“茶和天下 共享非遺”主題慶?；顒?dòng)?！爸袊?guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”保護(hù)論壇18日舉行，人類非遺專題展也同日在中國(guó)茶葉博物館揭幕，相關(guān)的茶文化體驗(yàn)周和購(gòu)物節(jié)全面推開。

杭州、湖州、金華等申遺項(xiàng)目相關(guān)地也通過學(xué)術(shù)論壇、藝術(shù)節(jié)、專題展、購(gòu)物展、文旅體驗(yàn)等豐富多樣的互動(dòng)活動(dòng)和線上直播，讓茶熱熱鬧鬧走入尋常百姓視野，讓更多人近距離了解和體驗(yàn)傳統(tǒng)制茶技藝及其深厚內(nèi)涵。

活態(tài)傳承：活水還須活火烹

我國(guó)于2004年8月加入聯(lián)合國(guó)《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》，是第六個(gè)加入的國(guó)家。《公約》面對(duì)的是人類文化多樣性與可持續(xù)發(fā)展的危機(jī)，其基本理念是通過特殊的保護(hù)措施，促進(jìn)非遺傳統(tǒng)在當(dāng)代現(xiàn)實(shí)生活中的活態(tài)存續(xù)。
2012年2月，文化部出臺(tái)《關(guān)于加強(qiáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)的指導(dǎo)意見》，明確在非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)工作中，堅(jiān)持以人為本、活態(tài)傳承原則。

在機(jī)器生產(chǎn)日益滲入人類生產(chǎn)生活的當(dāng)今，以人為本的手工勞作飽含著溫度與情感，愈發(fā)值得珍惜。活態(tài)傳承，意味著守正與創(chuàng)新的辯證結(jié)合，也意味著在變與不變中，一代人須肩負(fù)起一代人的責(zé)任，果敢地取舍，智慧地創(chuàng)造。

茶在中國(guó)，自古以來就擁有生產(chǎn)消費(fèi)的完整生態(tài)系統(tǒng)，傳統(tǒng)制茶技藝幸運(yùn)地?fù)碛辛嗽搭^活水，擁有存續(xù)的動(dòng)力與活力。而活水還須活火烹，今天我們傳承中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及習(xí)俗，更是要一體兩面，做好守正與創(chuàng)新兩篇大文章。

守正，賦予中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗歷經(jīng)千載而醇厚的文化底蘊(yùn)。如深刻影響日本茶道形成的徑山茶宴，從張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶到謝茶退堂共有10多道程序，自唐天寶元年起，由浙江余杭徑山萬壽禪寺傳承，由住持傳承給繼任者，目前已傳至第121代。又如香氣高揚(yáng)暢銷東南亞的安溪鐵觀音，特殊的制作技藝和訣竅也在福建安溪王氏家族成員之間代代相傳，已傳至第13代。

創(chuàng)新，則賦予中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗面對(duì)未來而開掘的膽魄勇氣。擁有135年歷史的北京吳裕泰茶莊，一邊傳承茉莉花茶制作技藝“制之惟恐不精，采之惟恐不盡”，一邊不斷翻新花樣以滿足新消費(fèi)需求。茶月餅、茶粽子、茶餅干、茶蛋糕、茶爽無膠口香糖、茶味冰淇淋等“茶葉周邊”琳瑯滿目，與國(guó)家博物館聯(lián)名開發(fā)的“四季美?！倍Y盒，更成為年輕人追捧的網(wǎng)紅潮品。創(chuàng)新還能拓展想象的邊界，武夷山茶博園投資1.5億元?jiǎng)?chuàng)作推出山水實(shí)景演出《印象大紅袍》，通過藝術(shù)提煉，推動(dòng)茶之文旅走向深度融合。

浙江在非遺傳承傳播上也在不斷創(chuàng)新輸送“燃料”，讓“活火”燒得更旺。西湖龍井茶采摘和制作技藝省級(jí)代表性傳承人樊生華炒茶48載，從2015年就開始去周邊學(xué)校及職業(yè)技能培訓(xùn)單位傳道授業(yè)，只為把“老祖宗留下的炒茶手藝一代代傳下去”。浙江安吉對(duì)白茶手工炒制技藝采取導(dǎo)師幫帶制，更推動(dòng)非遺進(jìn)入國(guó)民教育體系，納入小學(xué)課程和教材，真正做到了留住技藝“從娃娃抓起”。

茶和天下：且將新火試新茶

探尋茶和天下的當(dāng)代路徑，推動(dòng)中國(guó)茶文化更好地走向世界，正當(dāng)其時(shí)。

前不久，習(xí)近平總書記對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。

經(jīng)歷沸水沖泡，幾經(jīng)炭火考驗(yàn)才干燥固形的芽葉再次舒展在水中，奉獻(xiàn)出馥郁的香氣和回甘的美好。沖泡品飲一杯茶，是東方生活藝術(shù)里，司空見慣又簡(jiǎn)約濃縮的程式。人與自然是生命共同體，來自東方文明的和諧觀，深刻體現(xiàn)在中國(guó)人制茶、泡茶、品茶的過程中，化育出平和包容的民族心態(tài)、含蓄內(nèi)斂的民族品格，指向提升精神境界和道德修養(yǎng)，傳達(dá)出茶和天下、包容并蓄的文明追求。

從古代絲綢之路、茶馬古道，到當(dāng)下的絲綢之路經(jīng)濟(jì)帶、21世紀(jì)海上絲綢之路，茶穿越歷史、跨越國(guó)界。今天，傳統(tǒng)技藝制成的茶葉繼續(xù)在中國(guó)擁有巨大市場(chǎng)的同時(shí)，都市里林立的奶茶店和它販賣的英式紅茶、印度奶茶、日式抹茶等，也同樣受到歡迎。海納百川，在茶的融通間，當(dāng)代中國(guó)正欣然踐行著美美與共、和而不同的理念。

中國(guó)茶走向世界，已走過漫漫長(zhǎng)路。唐朝時(shí)它就開始傳入日本、朝鮮乃至南亞、東南亞，16世紀(jì)傳至歐洲各國(guó)、美洲大陸、中東、俄羅斯等。在中國(guó)茶文化的直接影響下，英國(guó)、日本、韓國(guó)、俄羅斯、摩洛哥都形成了各自國(guó)家的茶文化。現(xiàn)在，全球至少有50多個(gè)國(guó)家種茶，有120多個(gè)國(guó)家從中國(guó)進(jìn)口茶葉，全世界喜歡飲茶的人數(shù)已超過50多億。這是“東方樹葉”的神奇力量，是歷史饋贈(zèng)的寶貴遺產(chǎn)，也是今天我們倡導(dǎo)茶和天下的基本盤。

茶和天下，且將新火試新茶，更要趁年華。重新深刻地解讀中國(guó)茶，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)，推動(dòng)中華文化更好地走向世界，既有歷史淵源，也有時(shí)與勢(shì)在我們一邊的現(xiàn)實(shí)機(jī)遇。

有個(gè)關(guān)于茶的當(dāng)代好故事。2014年春天，習(xí)近平主席在比利時(shí)布魯日歐洲學(xué)院發(fā)表演講，以茶和酒作喻，講述東西方品味生命、解讀世界的兩種不同方式。“正如中國(guó)人喜歡茶而比利時(shí)人喜愛啤酒一樣，茶的含蓄內(nèi)斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒并不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生?！边@啟示我們，以這樣的方式巧妙傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，茶和天下的新故事，一定能越講越有味道，越講越有影響。

相知相親，尊重文明的多樣性，以文明交流超越文明隔閡，以文明互鑒超越文明沖突，以文明共存超越文明優(yōu)越，是當(dāng)今世界各國(guó)攜手應(yīng)對(duì)各種全球性挑戰(zhàn)的最優(yōu)解。圍爐煮茶，其樂融融，這個(gè)冬天它在中國(guó)年輕人中悄然“翻紅”，傳遞出社交的溫情，它也像是多樣文明圍爐而坐相敬如賓的全新隱喻。茶和天下之路，必將越走越寬廣。（來源：浙江日?qǐng)?bào)。作者：包璇漪 洪滔）

余杭區(qū)委副書記、區(qū)長(zhǎng)王牮在歡迎辭中表示，徑山是“茶圣”陸羽著經(jīng)之地，日本茶道之源，去年徑山茶宴被聯(lián)合國(guó)教科文組織列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為良渚古城遺址申遺后余杭又一張世界級(jí)的“金名片”；徑山茶是余杭鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”、實(shí)現(xiàn)共富的“金葉子”，多年來，徑山茶守正創(chuàng)新、蓬勃發(fā)展，2023年徑山茶品牌價(jià)值達(dá)31.65億元，總產(chǎn)值達(dá)50億元。茶圣節(jié)是以茶會(huì)友、以茶論道、以茶興業(yè)的舞臺(tái)，我們期待全世界的朋友多來余杭走走看看、品茶賞茶、投資興業(yè)，與余杭緊密攜手、共創(chuàng)輝煌。

茶文化，是推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最深沉、最持久的力量，也是塑造茶品牌最鮮明、最動(dòng)人的底色。開幕式現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)茶業(yè)品牌建設(shè)專委會(huì)主任胡曉云，代表中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估課題組，發(fā)布2023中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌·品牌文化力評(píng)價(jià)結(jié)果。西湖龍井、蒙頂山茶、洞庭山碧螺春、安化黑茶、普洱茶、太平猴魁茶、徑山茶、福州茉莉花茶、武夷山大紅袍、赤壁青磚茶獲評(píng)“2023中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌·品牌文化力十強(qiáng)”。

在“天下禪茶出徑山”文化品牌發(fā)布環(huán)節(jié)，余杭區(qū)政協(xié)主席、余杭區(qū)茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)沈昱從禪茶出在徑山、禪茶要走出徑山、禪茶賦能徑山、禪茶回到徑山四個(gè)層面，解碼“天下禪茶出徑山”，指出徑山是中國(guó)歷史上向東南亞國(guó)家輸出禪宗文化最早的發(fā)祥地之一，是當(dāng)今國(guó)際跨文化交流中“茶禪一味”最活躍的道場(chǎng)，是舉世公認(rèn)的日本茶道的祖庭，闡釋了徑山茶文化的來路與新的律動(dòng)。

現(xiàn)場(chǎng)，被稱為“茶葉全書”的中國(guó)工程院院士劉仲華先生，專門為本次活動(dòng)發(fā)來祝賀視頻；央視頻系列紀(jì)錄片《問徑》推廣發(fā)布；“唐宋風(fēng)雅一葉真?zhèn)鳌睆缴讲栉幕麄髌W(wǎng)首發(fā)，并舉行新品出發(fā)儀式。今年，禪茶走出徑山，走進(jìn)故宮、走進(jìn)亞運(yùn)會(huì)，走進(jìn)了蕭山國(guó)際機(jī)場(chǎng)貴賓廳、浙江大學(xué)全國(guó)茶友會(huì)、北京張一元茶業(yè)、阿里巴巴天貓平臺(tái)，伴隨浙商走天下。與此同時(shí)，徑山茶文化也通過新浪、抖音、小紅書、潮新聞等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，網(wǎng)達(dá)天下。

當(dāng)天，來自南岳禪茶、峨眉雪芽、武夷巖茶（大紅袍）、大佛龍井、普陀佛茶等名山名茶的代表齊聚余杭，與徑山禪茶共結(jié)“當(dāng)代名山禪茶文化互鑒聯(lián)盟”，以開放、包容的姿態(tài)，廣泛開展茶文化交流互鑒，傳遞徑山禪茶和諧、平等和內(nèi)斂的精神，弘揚(yáng)“清、敬、和”的文化魅力。

為更好地展現(xiàn)舒適、愜意、享受的徑山禪茶生活，本次茶圣節(jié)以“徑山的時(shí)光”為題，啟動(dòng)全球茶文化短視頻征集大賽，以更接地氣、更富活力、更年輕化的方式，向世人展示禪茶結(jié)合的文化理念和徑山禪茶生活尊重差異、包容變化的獨(dú)特個(gè)性。

徑山茶是余杭除5000年良渚文化、2000年運(yùn)河文化之外的第三大千年文化——徑山禪茶文化的核心構(gòu)成要素。徑山茶宴作為中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的重要組成部分，被列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為繼良渚遺址后余杭又一張重量級(jí)“文旅金名片”。當(dāng)代徑山茶產(chǎn)業(yè)在余杭?xì)v屆黨委政府的重視下創(chuàng)新發(fā)展，作為全國(guó)高端卷曲型綠茶的代表產(chǎn)品，獨(dú)樹一幟，品質(zhì)口碑得到業(yè)內(nèi)專家學(xué)者的高度認(rèn)同，成為余杭的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)。

目前，余杭區(qū)累計(jì)發(fā)展茶園面積7余萬畝，擁有大小茶企100余家，徑山茶先后獲得中國(guó)馳名商標(biāo)、中國(guó)文化名茶、國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品等“國(guó)字號(hào)”榮譽(yù)，被中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予了“中華抹茶之源”“中國(guó)徑山禪茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”三塊招牌。

始終把徑山茶作為余杭文化的“金名片”、鄉(xiāng)村振興的“金鑰匙”、實(shí)現(xiàn)共富的“金葉子”，余杭區(qū)正堅(jiān)定不移做大茶規(guī)模、提升茶品質(zhì)，用心用情服務(wù)茶企業(yè)、創(chuàng)新茶科技，不遺余力做強(qiáng)茶品牌、弘揚(yáng)茶文化。

來源：中國(guó)日?qǐng)?bào)浙江 記者站 馬振寰），信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

中國(guó)駐英國(guó)大使鄭澤光及夫人華梅邀請(qǐng)30多位嘉賓共聚一堂，觀看中國(guó)傳統(tǒng)茶藝展示，品鑒中國(guó)名茶，欣賞中國(guó)傳統(tǒng)曲藝表演，共慶“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功紀(jì)念日和“國(guó)際茶日”。英國(guó)上議院議員烏丁女男爵，環(huán)境、食品和鄉(xiāng)村事務(wù)部常秘塔瑪拉·芬克斯坦，英國(guó)婦女理事會(huì)理事長(zhǎng)巴特沃斯女勛爵，部分駐英使節(jié)夫人等各界嘉賓出席。

鄭澤光表示，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶文化是中國(guó)燦爛歷史文化的縮影和重要載體。漢字“茶”意為人在草木間，意境是人與自然和諧相處。中國(guó)茶文化的精髓是和、謙、禮、敬，精髓是“和”，代表著和諧、和平、融合、合作。千百年來，中國(guó)茶葉跨越國(guó)界，沿著絲綢之路、茶馬古道運(yùn)抵世界各地，受到各國(guó)人民喜愛。

鄭澤光說，中國(guó)茶促進(jìn)了中華文明與世界文明的交流互鑒，在不同國(guó)家形成了廣受歡迎的生活方式和各具特色的茶文化，其中就包括已有數(shù)百年歷史的英式下午茶。我們高興地看到，在世界急劇變化的今天，中英茶文化仍在不斷互學(xué)互鑒，持續(xù)豐富著兩國(guó)人民的物質(zhì)和精神生活。我們?cè)竿?guó)人民一道，以茶為媒，以茶會(huì)友，促進(jìn)中英人文交流和民心相通，不斷夯實(shí)中英關(guān)系發(fā)展的民意基礎(chǔ)。

烏丁女男爵在答謝致辭中表示，茶起源于中國(guó)，跨越了各國(guó)疆界，超越了語言隔閡，跨越了文化鴻溝，促進(jìn)了不同國(guó)家和民族之間的相互理解。讓我們?cè)诓栉幕懈髅榔涿?、美美與共、促進(jìn)和平。

著名漢學(xué)家、英國(guó)國(guó)家圖書館中國(guó)部前主任吳芳思博士用中英文吟誦了唐代詩(shī)人盧仝的《七碗茶詩(shī)》，讓嘉賓們感受中英語言和文化碰撞交流的火花。

嘉賓們興致盎然地品鑒了西湖龍井、福建大紅袍和廣東鳳凰單樅三道茶，觀看茶藝師展示了三種茶的沖泡手法、所配茶具及中式茶點(diǎn)，了解了中國(guó)茗茶的歷史典故、制作技藝和口味特點(diǎn)，分享品茗感受，連連贊嘆中國(guó)茶文化的深厚底蘊(yùn)和美妙茶韻。

品茶之余，嘉賓們欣賞了古琴演奏、京劇表演，共享天籟之音、共賞文化之美。在畫扇和書法體驗(yàn)區(qū)，大家踴躍嘗試?yán)L制梅蘭竹菊等中國(guó)傳統(tǒng)文化符號(hào)，用毛筆書寫“茶”字，贊嘆蘊(yùn)含其中的人與自然和諧共處的中國(guó)傳統(tǒng)思想。

嘉賓們紛紛表示，茶是連接中西方文化的紐帶，茶文化是人類共同的情感空間。這次“茶和天下”活動(dòng)提供了沉浸式的中國(guó)文化體驗(yàn)，幫助大家加深了對(duì)中國(guó)茶和歷史文化的了解，令人耳目一新。(完)

來源：中國(guó)新w網(wǎng)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除