荷葉普洱茶的功效與作用

　　普洱茶有哪些功效？

　　1、降脂減肥：普洱茶與脂肪的代謝關(guān)系密切，普洱茶經(jīng)過獨特的發(fā)酵過程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對脂肪產(chǎn)生分解作用，因而普洱茶有減肥的效果。

　　2、美容：普洱茶能調(diào)節(jié)新陳代謝，促進血液循環(huán)，調(diào)節(jié)人體，自然平衡體內(nèi)機能，因而有美容的效果，在海外被稱為“美容茶”。

　　3、降脂、降壓、抗動脈硬化。

　　4、消炎、殺菌、治痢。

　　5、防癌、抗癌：科學(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

　　6、醒酒：《本草綱目拾遺》載：“普茶最治油蒙心包，刮腸、醒酒第一?！笔聦嶀t(yī)學(xué)證明：茶葉中的茶多酚能促進乙醇代謝，對肝臟有保護作用。使乙醇代謝能正常順利進行。喝茶能增加血管收縮功能。茶堿具有利尿作用，能促使酒精快速排出體外，減少酒醉后的危害。飲茶還可以補充酒精水解所需的維生素C，興奮被酒精麻醉的大腦中樞。因而起到解酒作用。并且用茶解酒，絕對不會傷害脾胃，不會使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。

　　7、健齒護齒：普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護牙齒。

　　8、防輻射：據(jù)廣東中山大學(xué)何國藩等用普洱茶進行的研究結(jié)果表明，飲用2%普洱茶可以解除用鈷60輻射引起的傷害。

　　9、抗衰老：經(jīng)研究證明，人體中脂質(zhì)過氧化過程是人體衰老的機制之一。普洱茶中含有的維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延緩衰老過程，因此普洱茶被稱為“益壽茶”。

　　10、護胃、養(yǎng)胃：在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期的飲用普洱茶后可以起到護胃、養(yǎng)胃的作用。

　　11、清除自由基、增強免疫力。

　　12、明目的作用：青普洱茶喝后的茶渣趁熱敷于眼部幾分鐘，長期堅持，有明目的作用。尤其是長期面對電腦顯示器的網(wǎng)迷、白領(lǐng)等，因為普洱茶有防輻射的作用，所以這一招尤其有效。

　　普洱茶生茶和熟茶的功效對比

　　普洱茶不論是生茶、熟茶，都有減肥功效，功效方面兩種茶都有許多保健功效。生茶富含茶多酚，性屬清涼，有清熱、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效；熟茶經(jīng)發(fā)酵后，性溫，在酶的作用下，又產(chǎn)生了不少新的營養(yǎng)物質(zhì)，因此在普通茶的基礎(chǔ)上，又有了更多功效，降脂、降血壓、抗動脈硬化、防癌、抗癌、養(yǎng)胃護胃、健牙護齒、消炎、殺菌、抗衰老等。

　　生茶，似綠茶，性寒，含有的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。

　　熟茶，似紅茶，養(yǎng)胃護胃效果顯著，較適合中老年人群及胃寒等人群。

　　不過夏天的話還是喝生茶好，熟茶容易上火。怕上火，喝普洱生茶！

　　普洱茶適當搭配其他食材，有更多功效和顯著作用。如普洱茶搭配蜂蜜，蜂蜜普洱茶美容效果更棒。荷葉普洱茶的減肥效果更顯著，檸檬普洱茶更提神，菊花普洱茶清熱解毒效果更好。

　　秋季喝茶喝什么茶最好

　　1.烏龍茶

　　有一句話叫“春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶”，秋天適合喝青茶，也就是我們常說的烏龍茶，像鐵觀音就屬于烏龍茶。烏龍茶不溫不寒，介于綠茶與紅茶之間，口感醇厚甘爽，有潤肺清熱、生津止渴之效。

　　2.黑茶

　　從古至今就一直有“貼秋膘”的說法，秋季氣候轉(zhuǎn)涼，食欲增加，過多地進食會加重腸胃的負擔。黑茶里有大量的維生素和微量元素，喝黑茶就有促消化、減輕腸胃負擔的效果。

　　3.荷葉茶

　　秋天天氣慢慢轉(zhuǎn)涼，脂肪會開始積聚，而荷葉茶里含有大量纖維，能夠促進大腸的蠕動，有排水利尿、去水腫以及通腸潤便的效果。但是荷葉性寒，最好能夠與其他食材搭配使用。

　　青錢柳桑葉茶內(nèi)含荷葉、青錢柳葉、桑葉、菊花、葛根、黃苦蕎、玉米須、決明子等食材。

　　4.白茶

　　白茶微發(fā)酵，不炒不揉，自然萎凋，干燥而成。其茶性溫和，一年四季都能喝，而秋天喝白茶，有降火去燥的功效。白茶沒有經(jīng)過殺青，保留了大量的活性酶。白茶能補充身體的水分，滋陰潤燥。

　　根據(jù)采摘標準的不同，白茶可以分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四大類。將采自大白茶的肥芽（只采一芽）制成的茶稱為銀針(白毫銀針)；以小白茶（菜茶，福建茶區(qū)對一般灌木茶樹之別稱）一芽二、三葉嫩梢制成的茶稱為貢眉；白牡丹取茶樹嫩梢的一芽一、二葉制成，綠葉夾銀白色毫心，形似花朵；壽眉外形如長者眉毛，取茶樹嫩梢的一芽二、三葉制成。

　　5.普洱茶

　　秋天不只要“貼秋膘”，還要注意自己的腸胃和體重，這就少不了普洱茶。

　　普洱茶屬于黑茶的一類，為后發(fā)酵茶。普洱分為生茶和熟茶兩種，生茶是自然發(fā)酵而成的，對人的刺激會比較大一些，熟茶是人工發(fā)酵而成，對人體的刺激較小。

　　普洱生茶茶性溫和，消熱止渴功效很好，適合大多數(shù)人飲用。熟普的茶性溫厚，對胃的刺激性很小，降脂養(yǎng)胃。

　　秋季喝茶的好處

　　01、抵御秋乏

　　夏去秋來，人體進入到一個周期性的休整階段，然而身體卻有一種說不出的疲憊感，這就是人們常說的“秋乏”。茶有提神醒腦、輕身明目的作用，茶中的咖啡堿也可以對抗疲勞。

　　02、趕走秋燥

　　秋天空氣漸漸干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)皮膚、咽喉口腔等不適的“秋燥”癥狀，這時選擇茶性平和、不熱不寒的茶可以潤膚、除燥、生津、清熱，能夠緩解秋燥對人體的影響，讓身體可以“滋潤”地過完整個秋天。

　　03、消食解膩

　　秋季應(yīng)該調(diào)理好腸胃，避免出現(xiàn)胃部不適、消化不良等問題。合理飲茶能夠清理腸胃，去脂解膩，幫助身體獲得維生素和纖維素，排出體內(nèi)堆積的毒素，讓身體能夠重新健康運作。

　　04、提升抵抗力

　　秋季飲茶除了能夠養(yǎng)胃，還能增強人體的免疫力。茶的抗菌力較強，能夠預(yù)防病毒性感冒，降低血糖與血壓，性質(zhì)溫和的茶類也比較適合身體虛弱人的飲用，可以讓我們健康地度過秋天。

福鼎白茶有地域唯一性、工藝天然性、功效獨特性三大特征。

隨著人們對福鼎白茶的認識不斷提高，引發(fā)了對白茶收藏的熱度。

但是，收藏福鼎白茶，很多人還停留在以往品飲白茶的經(jīng)驗，也有的屬跟風(fēng)購買的行為。

至于收藏白茶后，白茶內(nèi)含物如何轉(zhuǎn)化，轉(zhuǎn)化成什么物質(zhì)，這些物質(zhì)對人體有哪些功效，以及存儲白茶需要注意哪些事項卻不太了解。

本文根據(jù)作者長期對白茶的研究，將福鼎老白茶的養(yǎng)生作用和收藏方法介紹如下。

一、福鼎“老白茶酮”的科學(xué)發(fā)現(xiàn)

中國農(nóng)科院茶葉研究所的研究團隊2010—2013年在廠家作了不同萎凋時間、溫濕度、烘焙時間和烘焙溫度的多次實驗，得到115批次福鼎白茶的樣品，同時抽取庫存的80多個不同年份、不同品種的白茶樣品。

2017年，團隊又在福鼎市不同廠家抽取1、3、5、7、10年白毫銀針、白牡丹、緊壓白茶等茶樣，在年份白茶中發(fā)現(xiàn)并分離出特征物質(zhì)，即“老白茶酮”；同時，試驗福鼎白茶年份越長，“老白茶酮”含量越高，呈線性增長。

也可以說，“老白茶酮”是老白茶標志性化合物。

研究團隊已經(jīng)申請了一項不同年份的白茶判定方法的專利，今后有可能實現(xiàn)以“老白茶酮”的含量為依據(jù)，對白茶的年份進行鑒定。

二、“老白茶酮”7種化合物的分子式

“老白茶酮”化學(xué)名稱為：8-CN-乙基-2-吡咯烷酮取代的黃烷-3-醇，英文縮寫為EPSF。

在老白茶中共發(fā)現(xiàn)EPSF物質(zhì)有7種化合物，故稱之為EPSF類物質(zhì)。

在國內(nèi)現(xiàn)有已經(jīng)進行的茶葉成分研究中，此次研究是首次在福鼎老白茶樣品中發(fā)現(xiàn)EPSF含量最高，比普洱茶中的含量高出百倍。

為了更方便記住該類化合物，就把EPSF類化合物統(tǒng)稱為“老白茶酮”。

“老白茶酮”7種化合物的分子式

三、老白茶酮具有顯著的健康養(yǎng)生作用

2014年，國際食品科學(xué)與技術(shù)領(lǐng)域的權(quán)威學(xué)術(shù)刊物《食品化學(xué)期刊》（152(2014)539–545）根據(jù)中茶所團隊所做的白茶樣品進行分析，詳細報道EPSF（老白茶酮）的科研結(jié)果。

EPSF對過氧化氫（H2O2）誘導(dǎo)的人微血管內(nèi)皮細胞損傷具有非常強的保護作用，即EPSF具有較強的抗心血管疾病功效。

此項研究說明了“老白茶酮”對心血管疾病起到防護作用，為福鼎老白茶降血壓、改善血液循環(huán)等提供有力證據(jù)。

2018年，美國《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)期刊》第66期報道，EPSF可抑制晚期糖基化終末產(chǎn)物的形成，即對人體降低血糖起到有效作用。

這為福鼎老白茶在預(yù)防和治療糖尿病方面提供了科學(xué)依據(jù)。

民間傳聞，福鼎老白茶在降火消炎方面比新茶的作用更強。

目前中茶所團隊正在協(xié)同醫(yī)學(xué)院對“老白茶酮”的降火消炎功效進行深入研究。相信不久的將來，有關(guān)老白茶酮的消炎降火研究有新的成果。

四、白茶存儲的科學(xué)要求

并不是所有的年份白茶中都會含有“老白茶酮”。

白茶生產(chǎn)分初制和精制加工，初制過程有道關(guān)鍵工序叫“萎凋”，是決定白茶品質(zhì)的關(guān)鍵，在原料優(yōu)質(zhì)的基礎(chǔ)上，萎凋必須在標準化的工藝條件下進行，不管是日光（自然）萎凋、復(fù)式萎凋、加溫萎凋都要掌握萎凋葉的溫度、環(huán)境空氣濕度、萎凋時間等諸多復(fù)雜因素之間的關(guān)系，失水既不能過快又不能太慢，當萎凋葉失水50%時，就得特別注意“呵護”。

當“萎凋”恰到好處時，就可以進行烘焙。

這時要注意對初制后的“白茶毛料”進行細致的觀察，是否達到應(yīng)該烘焙的時候。

當聞到白茶出現(xiàn)“紅薯”香味時，就得進行精制，精制包括揀剔和烘焙兩道工序。

這時要特別注意白茶的水分含量，只有符合舊國標7%的水分要求才能存儲（茶百科注：新國標水分要求8.5%，這對北方來說還好，如果長年存南方，時間太長后，就只能呵呵了圖片）。

存儲的容器或紙箱要求符合食品要求并密度要好，存儲的庫房要符合防潮、避光、無異味、通風(fēng)、干燥等要求。

很多人把只經(jīng)過初制加工、含水率超過7%的白茶進行儲存，不僅產(chǎn)生不了“老白茶酮”，還有可能使白茶存儲變質(zhì)，不能長期存放。因此，白茶的加工工藝一定要“標準化”。（茶百科注：一定要嚴格控制含水量，一定不能急于上市，急功近利，看起來新茶區(qū)別不大，存放后就區(qū)別大了！只是很多茶友不了解。）

白茶存儲的環(huán)境需要密封、干燥、無異味，常溫下存儲。

存儲條件正確，工藝原料好，具體實驗中，樣品中同等年份的白茶，“老白茶酮”的含量差異不大。

五、白茶存儲的香氣有大變化

此外，福鼎白茶存儲過程中，還有多種香氣物質(zhì)產(chǎn)生，棗香、荷葉香、藥香、靈芝香等不一而足，年份白茶會出現(xiàn)不同的香氣，與存儲過程產(chǎn)生橙花醇、雪松醇等物質(zhì)相關(guān)。

年份白茶的湯色也會呈現(xiàn)不同變化，與茶紅素、茶黃素、茶褐素等物質(zhì)有關(guān)。（本文作者：林喜盈，林智，蔡良綏，戴偉東，蔡亞威）