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很多茶友都知道，茶屬于弱堿性食品。但有好事者用pH試劑來測試，卻發(fā)現(xiàn)，茶湯（即茶內(nèi)含物質(zhì)水溶液）pH值大致在5.5~7，屬于酸性。
很多愛探究的老茶友可能就納悶了：茶葉究竟是酸性食物還是堿性食物呢？今天，小懂就和大家一起來分析分析。
pH是法語PouvoirHydrogène一詞的縮寫，氫離子濃度指數(shù)（hydrogen ion concentration），是指溶液中氫離子的總數(shù)和總物質(zhì)的量的比，它的數(shù)值簡稱pH值。而pH值亦稱氫離子活度指數(shù)，是溶液中氫離子活度的一種標(biāo)度，也就是通常意義上溶液酸堿程度的衡量標(biāo)準(zhǔn)。
pH值由1至14的數(shù)字標(biāo)示，分為中性、酸性和堿性。
pH值=7，為中性溶液
pH值＜7，為酸性溶液
pH值＞7，為堿性溶液
在常溫下，pH值是檢測溶液酸堿性的一個尺度，在生活及醫(yī)學(xué)等科學(xué)實(shí)驗(yàn)中均有測試溶液的pH值來標(biāo)示其酸堿度。
可見，pH值的直接標(biāo)示對象僅為某種溶液。
食品的酸堿性與其本身的pH值無關(guān)，而是根據(jù)它在人體內(nèi)的氧化產(chǎn)物來定的，或者說根據(jù)食物在人體內(nèi)最終的代謝產(chǎn)物（無機(jī)鹽）來劃分的。
如果代謝產(chǎn)物內(nèi)含鈣、鎂、鉀、鈉、鐵等陽離子，即為堿性食物；反之若是硫、氯、磷較多的即為酸性食物。我們熟悉的醋和檸檬，味道雖然是酸的，但它們卻是堿性食物。
以檸檬為例，檸檬明明喝起來是酸味的，pH值也是酸性的，之所以還屬于堿性食品。這是因?yàn)闄幟手须m然有檸檬酸，但檸檬酸可以在體內(nèi)完全代謝生成二氧化碳和水，隨著二氧化碳呼出體外，酸性也就被消滅了。
生活中，僅憑食物的外觀和味道是沒法判斷其酸堿性的，可大致參考食物中鈣和磷的含量來進(jìn)行識別，鈣質(zhì)多的一般是堿性食物，磷質(zhì)多的一般是酸性食物。
按照以上理論，要想明確茶葉的酸堿性，就得先來看看茶葉中到底含有什么化學(xué)成分。茶葉的化學(xué)成分大致是由3.5%—7%的無機(jī)物和93%～96%的有機(jī)物組成。
茶葉中的無機(jī)物質(zhì)元素大約有27種，其主要是：鉀、鈣、鎂、鈉、錳、氟、鋁、鐵、銅、鋅、硒、硫、磷等多二十多種，這些元素的攝入量及對人體作用如下表：
茶葉中的無機(jī)礦質(zhì)元素
礦質(zhì)元素
每日飲茶10克攝入的數(shù)量
對人體保健的作用
鉀
140-300mg
維持體液平衡
鎂
1.5-5mg
保持人體正常的糖代謝
錳
3.8-8mg
參與多種酶的作用，與生殖、骨骼有關(guān)
氟
1.5-5mg
預(yù)防齲齒，有助于骨骼生長
鋁
0.4-1mg
并非必需
鈣
3-4mg
有助于骨骼生長
鈉
2-8mg
維持體液平衡
硫
5-8mg
與循環(huán)代謝有關(guān)
鐵
0.6-1mg
與造血功能有關(guān)
銅
0.5-0.6mg
參與多種酶的作用
鎳
0.05-0.28mg
與代謝有關(guān)
硅
0.2-0.5mg
與骨骼發(fā)育有關(guān)
鋅
0.2-0.4mg
有助于生長發(fā)育
鉛
極微量
并非必需
硒
微量
參與某些酶的作用，增強(qiáng)免疫功能
茶葉中的有機(jī)化合物主要有：蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物、氨基酸、生物堿、茶多酚、有機(jī)酸、色素、香氣成分、維生素、皂苷、甾醇等。其游離氨基酸約有二十多種，約占茶葉的2%--4%左右；其碳水化合物約有25%-30%，但能溶于水的也只有3.5%左右；另外茶葉中還含有約5%的脂質(zhì)。除上述外，茶葉中還富含許多功能性成分，這些功能性成分的攝入量對人體的作用如下表：
茶葉中的功能性成分
成 分
含 量
對人體保健的作用
茶多酚(包括兒茶素、黃酮類物質(zhì))
10-25%
具有抗氧化、清除自由基、抗菌抗病毒、防齲、抗癌抗突變、消臭、抑制動脈粥樣硬化、降血脂、降血壓等。
咖啡堿
2-4%
興奮中樞神經(jīng)、利尿、強(qiáng)心。
多 糖
0.1-0.5%
調(diào)節(jié)免疫功能、降血糖、防治糖尿病。
紅茶色素
2-10%(紅茶)
降血脂，防治血管硬化，保護(hù)心血管
葉綠素
0.6-1.2%
消臭
胡蘿卜素
7-20mg%
預(yù)防夜盲癥和白內(nèi)障；抗癌。
纖維素
10-20%
助消化，降低膽固醇。
維生素B
8-13mg%
預(yù)防皮膚病，保持神經(jīng)系統(tǒng)正常。
維生素C
50-300mg%
抗壞血病，預(yù)防貧血，增強(qiáng)免疫功能。
維生素E
20-80mg%
抗氧化、抗衰老、平衡脂質(zhì)代謝。
維生素U
20-25mg%
預(yù)防消化道潰瘍。
維生素K
300-500國際單位/克
有降血壓、強(qiáng)化血管。
從醫(yī)學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，人體的體液呈弱堿性，其血液的pH值在7.35-7.45之間。進(jìn)入人體內(nèi)經(jīng)過分解代謝而呈現(xiàn)為陽離子為主的無機(jī)質(zhì)成分的食物可使人體保持弱堿性。我們通過飲茶，尤其是飯后半小時左右飲茶，可以把因攝入過多的魚肉類（酸性食物）而變成酸性的血液，調(diào)節(jié)恢復(fù)至弱堿性。
至此，我們可以得出這樣的結(jié)論了：茶葉的茶湯溶液顯酸性，但茶葉屬于弱堿性食物。
冬季干燥缺水，有些人冬季上火是常有的事，冬季喝什么茶火呢?以及關(guān)于冬季喝什么茶去火專家提醒：大家都知道冬天大家非常愛吃火鍋，而火鍋是很容易上火的東西，冬季喝什么茶去火就要研究上火的原因和解決辦法。
上火的人除了可以吃一些涼性食物外，還可以通過飲茶來降火，那么，冬天上火喝什么茶去火呢？
上火”是個中醫(yī)名詞，是人體陰陽失衡后出現(xiàn)的內(nèi)熱癥。如果出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔熱烘、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等癥狀，中醫(yī)就認(rèn)為是“上火”。
很多人認(rèn)為冬天不宜喝綠茶，尤其是胃寒的人。
綠茶屬于涼性，很多人說夏天喝綠茶好，下火，冬天喝綠茶容易涼胃，其實(shí)不完全正確，但很多人不理解，把綠茶涼當(dāng)成了冷的意思，綠茶的涼性是指茶葉的屬類而不是說大家表面上的涼，比如吃冰淇淋的涼，完全是兩回事。
喝綠茶沖泡的水是什么，85度左右的開水，喝的時候非常溫暖，而不是冷。然后看喝了綠茶后到身體里是不是冷，很多人說胃寒的人不能喝綠茶。
胃寒的主要病因是飲食習(xí)慣不良如飲食不節(jié)制、經(jīng)常吃冷飲或冰涼的食物引起。而綠茶屬于涼性茶，入口并不是涼的。這個要區(qū)別開來。
從養(yǎng)生保健的角度來講，冬天適合喝發(fā)酵類的暖性茶，如紅茶、普洱熟茶、綠茶等，這些茶生熱暖胃，刺激性小，適合寒冷的氣候品飲。
冬天來了，許多人都愛吃熱騰滕的火鍋、燜鍋。但火鍋吃多了，上火就成了困擾許多人的健康問題，乃至出現(xiàn)口舌生瘡、便秘等癥狀。劉漢群介紹，此時就可以適當(dāng)喝些綠茶祛濕熱下火氣。具有消暑祛濕、明目清心、幫助消化等的養(yǎng)生保健作用。
冬天氣溫低，寒氣重，人的陽氣漸弱，抵抗力下降。尤其不少女性或是脾胃虛弱的人，整個冬天都是手足冰冷。劉漢群認(rèn)為，對于這類人的養(yǎng)生之道，貴于御寒保暖，提高抗病能力，喝紅茶或者普洱熟茶都比較適合。因?yàn)榧t茶屬于全發(fā)酵茶，甘溫，可養(yǎng)人體陽氣，還可以將紅茶加糖、奶飲用，這樣既能生暖熱腹，還可強(qiáng)身健體。
金銀花、梔子各3克泡茶。金銀花可散熱解毒、涼血及消炎，梔子鎮(zhèn)靜除煩、清肝瀉火。主要適用痘痘問題、淺眠。
對于目赤腫痛，同時伴有頭暈脹痛，口苦咽干，面紅易怒的“肝火”?？梢栽囋噷⒕栈?0克，金銀花5克，薄荷3克開水沖泡后飲用，可以清肝明目。
(1)早晨起床后飲淡茶水，補(bǔ)充一夜之間的水消耗；
(2)上午10時左右飲濃些的茶水，可補(bǔ)充流汗及尿液排出的水分；
(3)下午3時左右飲淡茶水，再度補(bǔ)充體內(nèi)排出的水分，并使體內(nèi)囤積的廢物順利排出，防止人體酸性化。
(4)晚上8時左右，睡前飲水，因睡眠時血液濃度增高，睡前飲水可以沖淡血液，加速血液循環(huán)。
今天嘉雯分享了喝茶小干貨給到大家，忙碌的生活也要照顧好自己！
