?
采青大葉種普洱茶鮮葉，是決定普洱茶品質(zhì)等級(jí)的第一個(gè)重要環(huán)節(jié)
攤晾萎凋大葉種普洱茶鮮葉，是決定普洱茶品質(zhì)等級(jí)的第二個(gè)重要環(huán)節(jié)
普洱的曬青生茶，歷經(jīng)采青、攤晾、萎凋、殺青、攤條、日曬晾干而成的大葉種曬青毛茶。此時(shí)的曬青毛茶自然地呼吸著，酶的活性在，茶多酚之類還在繼續(xù)氧化，茶還在悄悄地默默地生長(zhǎng)著！
?
鍋?zhàn)永餁⑶?，是決定普洱茶生死的重要環(huán)節(jié)，也是決定普洱茶品質(zhì)等級(jí)的第三個(gè)重要環(huán)節(jié)
天育萬(wàn)物，皆有自妙！
?
大葉種曬青毛茶在曬青的過(guò)程中，吸收的太陽(yáng)味，會(huì)讓您情不自禁的想多問(wèn)問(wèn)多品品，這或許就是吸引人的第一個(gè)原因吧！太陽(yáng)味！茶里的陽(yáng)光味，有時(shí)候真的恨不得直接咬嚼上幾口，相信不少茶粉們?cè)?jīng)體驗(yàn)過(guò)。
?
手工揉捻，，是決定普洱茶品質(zhì)等級(jí)的第四個(gè)重要環(huán)節(jié)
實(shí)際上，曬青，正是普洱得以誕生、育化、成熟的重要原因！吸天地之精華，育天下之英才。感恩老天！
經(jīng)傳統(tǒng)石磨手工壓制而成的楓丹白露古樹青餅，勻整肥壯的條索，足以讓觀者愛(ài)不釋手，咱也把它稱之為可以把玩的古董！當(dāng)然，它更是咱這代人制茶，三代人享福的傳承佳品--沁圓號(hào)甲子系列限量發(fā)行的收藏傳承紀(jì)念餅！
當(dāng)初我喜歡喝綠茶的原因，是“未經(jīng)發(fā)酵的綠茶香味清淡天然，使得各自茶性的保持特別完整與分明的鮮香”；當(dāng)初喜歡烏龍茶的時(shí)候，“一定要在三道五道所謂‘精華’過(guò)后，才覺(jué)得其茶性方出”，要散盡了半發(fā)酵茶那點(diǎn)掩抑天性的“人力”的香之后，才進(jìn)得去。
?
真香真相，恰恰不能從表演里來(lái)，卻又是如此這般的不可說(shuō)，也不便說(shuō)，畢竟天下萬(wàn)物存在都尤其必然性，也自然有它的一堆寵幸它的人們，咱們絕對(duì)不能說(shuō)自己不喜歡的就是不好的，唯有自己喜歡的和適合自己的才是最OK的。
?
自然存放的干倉(cāng)正品存期40年的廣云貢餅及存期十幾年的八一鐵餅和存期近二十年的普洱茶界第一大品牌勐海茶廠2002年出品的紅中紅絲帶高級(jí)青餅，將來(lái)又一款經(jīng)典之作，值得期待，值得擁有！--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
我之偏愛(ài)生普甚于熟普，也便在那份“茶性”的完整，于生普之中保存得更為奔放，從而容易感察到天地自然的律動(dòng)呼吸在茶里游走的妙趣。
?
熟普呢？
?
熟普的人工催化的痕跡，始終讓我覺(jué)得空蕩蕩的，人離開泥土太遠(yuǎn)了似的，那個(gè)空際雖然逍遙，卻沒(méi)個(gè)落腳處，畢竟熟茶的產(chǎn)生也是為了那摩一堆人群而生，因?yàn)樾枰?，所以生產(chǎn)【關(guān)于熟茶的由來(lái)在以后的文章里詳訴，敬請(qǐng)期待】。
?
資深茶客多半也承認(rèn)，“飲熟茶，品老茶，藏生茶”，喝熟茶在于滋潤(rùn)在于保健，價(jià)廉物美老少皆宜不影響睡眠；品老茶，在于鑒賞，在于藝術(shù)，在于養(yǎng)生，老茶稀少價(jià)高，非一般人士所能及；存生茶，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，在于傳承，在于省錢，在于喝得放心，在于若干年以后有放心又實(shí)惠的老茶喝！這何嘗不是對(duì)自己的一種恩寵呢？
?
當(dāng)然，普洱茶的特殊性甚至距離感的不同，有時(shí)候也正在這里。
普洱茶這種后發(fā)酵茶，人工渥堆的熟普自然更全面較好的消解了那份天然“茶性”。因此，好的熟普上口醇稠綿甜，但提前擁有了陳年生普的陳香陳韻，而渾然融進(jìn)人間煙火，畢竟還是少了許多陳年生茶才獨(dú)具的韻味。
?
瞄一眼，聞一下，喝一口就會(huì)愛(ài)的不可自拔的陽(yáng)光十足的上上之茶，香氣、滋味、勁道、體感，一句話“醉死也了然”--2012年大雪山古樹青餅--七子茶莊沁圓號(hào)店內(nèi)實(shí)物
? ? ?無(wú)論如何，“自然老去”的生普----老茶，未經(jīng)人工改變，一切得自天機(jī)，有歲月的無(wú)常和它無(wú)欲的沉睡的雙重合力，那里的生命一旦復(fù)蘇，絕有熟普所未知難明者，人道到底難道盡天道，妙妙妙！
?
? ?喝普洱茶近乎在感受文藝復(fù)興，和、厚、容、老、潤(rùn)、化......
?
普洱茶所帶來(lái)的喉部回甘的喉韻，茶氣在身體中游走的體感是最容易博得品茗者的喜愛(ài)歡欣的，妙趣橫生，知之者為知之。
?
?
人們常常不喜歡苦，卻又偏偏與苦相伴，當(dāng)時(shí)一到，哈哈！苦盡甘來(lái)，分外驚艷。何嘗不是等來(lái)之福！
?
喝陳年生普洱常常讓您遐想綺思，那種回眸時(shí)候的淡定從容，恰恰需要您曾經(jīng)絢爛過(guò)，繁華過(guò)，卻不留戀，不執(zhí)著......
茶為國(guó)飲，茶葉、茶文化在我國(guó)都有著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的歷史。愛(ài)喝茶的人，對(duì)茶葉的選擇和飲用頗為講究。不懂茶的你，也別慌，干貨奉上，看完保證不"被套路"了。
1、50元的茶和500元的茶有什么區(qū)別？
"一分錢一分貨，一角錢兩分貨，一塊錢三分貨"這個(gè)說(shuō)話（越過(guò)某一基準(zhǔn)線之后，貨品品質(zhì)每增加一分，就要付出十倍的代價(jià)）在茶行業(yè)同樣適用。
茶葉大致可分為名優(yōu)茶和大宗茶兩類。名優(yōu)茶采用特定品種原料，且在季節(jié)性和嫩度上都有非常講究，受原產(chǎn)地保護(hù)，有時(shí)還需手工采摘、炒制，因此價(jià)格較高。大宗茶生產(chǎn)相對(duì)粗放，品質(zhì)要求較低，依賴機(jī)械化實(shí)現(xiàn)低價(jià)。
無(wú)論是大宗茶還是名優(yōu)茶，50元和500元的茶葉品質(zhì)上的確存在較大差距。單就名優(yōu)茶而言，買500元的安吉白茶，還是買5000元的金駿眉，不過(guò)是口味偏好不同罷了。
茶價(jià)水深，新手容易踩坑，花著名優(yōu)茶的價(jià)錢買到大宗茶也不足為怪，就當(dāng)交學(xué)費(fèi)了吧！
2、喝紅黑黃綠青白茶的，就看不起喝花茶的嗎？
喝紅黑黃綠青白茶的，看不起喝花茶的，這種鄙視鏈真的存在嗎？
其實(shí)，并沒(méi)有。非要說(shuō)有，大概是喝茶的鄙視和"非茶"的吧。就像北方人愛(ài)喝香片（茉莉花茶），江浙一帶不少百姓只知道有綠茶，你能說(shuō)誰(shuí)瞧不起誰(shuí)？
茶道精神講究"和"、"敬"二字，應(yīng)當(dāng)常懷平和謙遜的姿態(tài)，還是不要附庸風(fēng)雅、貶低他人為好。
3、如何判斷茶葉品質(zhì)好壞？
如果你在茶湯中聞到了任何不好的味道，比如陳味、焦味，那么這個(gè)茶一定是有問(wèn)題的。
其次看湯色，茶湯的透光度和折光度越好，那么茶葉品質(zhì)也就越好。好的綠茶湯色呈嫩綠色；好的紅茶湯能夠看到水邊一圈金環(huán)，這就是折光率高的原因。
還有一個(gè)簡(jiǎn)單的判斷綠茶品質(zhì)的方法，看沉底率。茶葉吸飽水漲開后沉底越快，證明茶葉品質(zhì)越好。如果是普洱或鐵觀音，挑出一片泡好的茶葉，葉子越肥厚，證明茶葉越好。?
4、如何去感知茶的風(fēng)味？
拋開外形、湯色，從品嘗的角度，可以從味覺(jué)、香氣（嗅覺(jué)）和觸覺(jué)三個(gè)緯度去解析。
我們用嫩香（原料嫩）、板栗香（火工高的炒青）、花果香、青氣（殺青不當(dāng)，殘留青草味）等來(lái)描述茶的香氣和滋味，用醇和、細(xì)滑等來(lái)描述舌頭感知的觸覺(jué)。
從茶葉專業(yè)審評(píng)來(lái)說(shuō)，綠茶的鮮度很重要，好的綠茶沖泡出來(lái)的湯水有明顯的鮮香和鮮味，類似于竹子和樹葉的感覺(jué)。綠茶里有二十多種氨基酸，自然是有鮮味，但和我們平常所說(shuō)的鮮味不大一樣，綠茶的鮮更多是由嗅覺(jué)帶來(lái)的。
5、發(fā)酵茶和非發(fā)酵茶到底有什么區(qū)別？
發(fā)酵是個(gè)復(fù)雜的過(guò)程，能讓茶葉釋放更多風(fēng)味。比如烏龍茶、紅茶發(fā)酵是通過(guò)揉捻（紅碎茶是揉切）使細(xì)胞破碎后，細(xì)胞內(nèi)的多種酶作用于各種內(nèi)含物質(zhì)，使其發(fā)生酶促氧化。黑茶的發(fā)酵，是通過(guò)空氣或人為接種的微生物酶對(duì)茶葉進(jìn)行發(fā)酵。
茶的發(fā)酵界定目前還有很多爭(zhēng)議，按照發(fā)酵程度從輕到重，依次是綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、紅茶和黑茶，同時(shí)還有前發(fā)酵和后發(fā)酵、半發(fā)酵和全發(fā)酵的區(qū)別。
如果你是新手，不妨從茶的顏色和風(fēng)味來(lái)理解。整體來(lái)說(shuō)，越接近全發(fā)酵，風(fēng)味越醇厚，花香越少或花香偏向濃重風(fēng)格；而越接近非發(fā)酵，花香更多且高揚(yáng)，口感會(huì)更清爽。
6、哪些茶越新鮮喝越好？哪些茶講究陳年？
理論上說(shuō)，只有綠茶是越新鮮越好，其他茶都可以陳年，尤其是普洱生茶，被認(rèn)為是最具有陳化價(jià)值的。
至今為止，年份沒(méi)有成為茶葉收藏的要素，因?yàn)槟壳澳攴菅芯窟€是缺失的。如果你長(zhǎng)期喝同一個(gè)茶廠或炒制師傅的同一種發(fā)酵茶，那么你可以自己給年份做個(gè)評(píng)判。
7、一壺茶到底可以泡幾次？第一泡要倒掉嗎？
普洱茶和烏龍茶往往很耐泡，一般可以十幾次，每一泡的滋味都會(huì)有微妙的變化，也許第一泡與最后一泡并不像同一款茶。紅茶一般六到八次，滋味較為穩(wěn)定。綠茶一般三次，由于綠茶浸出較慢，如果控制不好每一泡的間隔時(shí)間，容易出現(xiàn)第一泡淡、第二泡濃、第三泡寡的情況。
如果是陳年老茶，第一泡要倒掉，因?yàn)槔喜柚谱鬏^粗糙，可能直接攤放在地上加工的，或者運(yùn)輸、存放不當(dāng)，容易有灰。
普洱還另有講究，五年以內(nèi)的普洱生茶，第一、二泡滋味過(guò)于強(qiáng)烈，有人常常放棄；普洱熟茶的浸、潤(rùn)、泡要重復(fù)多次，直至茶湯澄清為止，其間的茶湯都要倒掉。
8、泡茶到底哪些是"套路"？
那些舞臺(tái)上的茶藝表演，普通人會(huì)注意到的東西——焚香、插花、布景、花哨的首飾，甚至于舞蹈、詩(shī)朗誦、民樂(lè)伴奏。然而，這些對(duì)泡好一杯茶并沒(méi)有什么本質(zhì)作用。
這些才是茶的正確打開方式：水質(zhì)，水溫，姿勢(shì)，器具。
水質(zhì)：一定要軟水。泡茶的茶水比分兩說(shuō)。專業(yè)茶葉審評(píng)的標(biāo)準(zhǔn)是1：50，即5克茶配250ml水。普通人泡茶喝，茶與水的比例沒(méi)有嚴(yán)格限定，按照1:50上下浮動(dòng)就好，具體看個(gè)人口味而定。
水溫：初學(xué)者建議水溫越高越好，因?yàn)楦邷啬茏尣枞~的香氣全部一次性出來(lái)。專業(yè)審評(píng)時(shí)會(huì)要求100度沸水加悶五分鐘，但是這樣不好喝。
自己喝的話，可以一點(diǎn)點(diǎn)摸索溫度，找到能發(fā)揮茶葉最佳品質(zhì)的溫度和時(shí)間。水溫會(huì)影響原料嫩度和香氣，以名優(yōu)綠茶為例，溫度太高會(huì)把綠茶嫩葉燙黃，溫度太低則香氣不顯。
原料幼嫩的綠茶，沖泡水溫在60－80攝氏度；原料嫩度中等的紅茶，沖泡水溫在80攝氏度左右；原料較成熟的烏龍茶和普洱茶，沖泡水溫在90－100攝氏度。
姿勢(shì)：不是專業(yè)表演，不強(qiáng)求沖泡得多好看，茶葉接觸水時(shí)的溫度決定了你的茶到底能有多香、以多快的速度析出里面的內(nèi)含物質(zhì)，即滋味有多好，其他一切都是浮云。?
器具：記得要溫杯。不要迷信蓋碗和紫砂壺，蓋碗和紫砂壺比玻璃杯好，只是因?yàn)樗鼈儽容^保溫和抗氧化。如果喝的是非發(fā)酵茶，盡量不要用鐵壺泡，玻璃杯馬克杯都可以喝茶。
