賀開(kāi)古茶區(qū)

眾名山上，又坐落著十大名寨：老班章、冰島、刮風(fēng)寨、曼松、昔歸、彎弓、老曼峨、那卡、麻黑、困鹿山。這是位于金字塔頂端的山頭產(chǎn)地，也是世人對(duì)名山名寨的主流看法。

然而，名山的光環(huán)之下，還有很多知名度不那么高的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，她們是被誤解頗深的“新班章”，是革登、莽枝等歷史悠久的古茶山，是被囊括在“冰島五環(huán)“內(nèi)的勐庫(kù)東西半山，是古茶樹(shù)眾多，但卻賣不出價(jià)的景邁古茶園。

“茶山秘境”專題第一篇，我們就從昔日的班章之源和布朗茶王開(kāi)始，講述那些或赫赫有名，或不為人知的普洱茶山...

帕沙：班章五寨的源頭

說(shuō)到帕沙，不得不提的就是以下三點(diǎn)：第一，帕沙老寨是哈尼族在勐?？h的歷史定居點(diǎn)，重要程度堪比班章五寨；第二，帕沙的歷史異常悠久，老班章就是若干年前從帕沙遷出的；第三，帕沙古茶園多達(dá)3000畝左右，樹(shù)齡也在四五百年。

帕沙村委會(huì)位于勐海縣格朗和哈尼族鄉(xiāng)境內(nèi)，一直是哈尼族在勐?？h的重要?dú)v史定居點(diǎn)，村委會(huì)下共轄5個(gè)哈尼族寨子，都分布在帕沙山的半山腰，分別是老寨、中寨、新寨、南干和老端，其中最老的帕沙老寨有500多口人，最大的帕沙中寨有上千口人，最小的帕沙新寨也有近200口人。

帕沙五寨中最老的是帕沙老寨，其他四個(gè)寨子都是從這里分出來(lái)的，但由于沒(méi)有史料流傳，具體的建寨時(shí)間已不可考，但依然可以通過(guò)哈尼族的分寨習(xí)俗推算：過(guò)去為了保證族群繁衍生息，所有哈尼族村寨當(dāng)住戶達(dá)到100戶左右時(shí)，便遷出一部分人口，重建新的寨子。

在漫長(zhǎng)的歲月中，帕沙老寨遷出了眾多人口，有的就在附近建寨，逐漸形成了如今的帕沙五寨，也有遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)的，這其中就有如今大名鼎鼎的老班章人，相傳當(dāng)年慷慨善良的“濮滿人”人讓出了一部分茶樹(shù)與住處，給了這些從帕沙遷出的哈尼族，這也是老班章明明位于布朗族世居的布朗山，居民卻是哈尼族的原因。

而在人口增長(zhǎng)緩慢，生產(chǎn)力極端落后的古代，帕沙老寨就能分出并發(fā)展成七八個(gè)寨，一定經(jīng)過(guò)了數(shù)代人的開(kāi)拓與發(fā)展，再結(jié)合帕沙古茶園茶樹(shù)大小年代分析，帕沙老寨的歷史起碼在500年以上。

作為從同族中遷出的村寨，班章也一直與帕沙保持著聯(lián)系，兩個(gè)地區(qū)之間的存在一條僅供行人通行“林中密道”，從帕沙老寨出發(fā)，不到一個(gè)小時(shí)就能走到班盆，走上兩個(gè)多小時(shí)就能到老班章，而如果選擇開(kāi)車從帕沙去老班章，必須先回到勐?？h城，再沿勐混上布朗山，一來(lái)一往起碼要三個(gè)半小時(shí)。這也形成了一個(gè)有趣的現(xiàn)象：帕沙去老班章，走路比開(kāi)車去更快更近。

帕沙茶的口感與隱憂

如今，班章茶區(qū)是公認(rèn)的“古茶樹(shù)王國(guó)”，而與之相比，帕沙五寨的古茶樹(shù)資源也毫不遜色，而且相對(duì)均衡，每個(gè)寨子都有古茶園，經(jīng)過(guò)數(shù)百年的栽培生長(zhǎng)，這些古茶樹(shù)已經(jīng)將帕沙五寨連成了一片，形成了勐海面積最大的古茶園之一，規(guī)?？蛇_(dá)3000畝，樹(shù)齡也都在四五百年，其中最老的那棵帕沙茶王樹(shù)，樹(shù)圍已達(dá)2.1米，樹(shù)齡則在一千年以上。

帕沙的古茶樹(shù)資源豐富，不僅是因?yàn)檫@里終年云霧繚繞，雨水充足的氣候水土，更得益于哈尼族樸素的植茶理念，這里的茶樹(shù)不修剪、不施肥、不打藥，不翻土，也沒(méi)有被矮化過(guò)，樹(shù)姿向上，雖說(shuō)這樣會(huì)影響茶葉產(chǎn)量和采摘，但能保持古樹(shù)茶的特質(zhì)，蔥綠繁茂，長(zhǎng)勢(shì)非常好。

古茶樹(shù)的樹(shù)根，也比一般樹(shù)木的根扎得更深，能夠吸收地下深層土壤中富集的各種礦物質(zhì)，經(jīng)過(guò)千百年來(lái)大自然的物競(jìng)天擇、優(yōu)勝劣汰，這里的古茶樹(shù)已經(jīng)具備了抵抗各類病蟲(chóng)害的能力。

帕沙與老班章，在歷史上一脈相承，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)也比較接近，其中帕沙茶的水浸出物和游離氨基酸的含量比老班章稍低，咖啡堿的含量和酯型兒茶素的含量則稍高些，而帕沙茶總體上花香明顯，入口甜感好，苦澀較弱，水路較細(xì)，水甜香足，滋味醇厚，不過(guò)在口感協(xié)調(diào)度上還是比老班章茶弱些。

而在土壤表現(xiàn)上，帕沙土壤的全氮、堿解氮、有機(jī)質(zhì)含量都比較高，但酸性偏強(qiáng)，速效鉀、速效磷，尤其是交換性鎂的含量較低，如果需要改善帕沙茶園土壤的肥力，建議通過(guò)配方施肥技術(shù)，調(diào)整氮、磷、鉀肥、有機(jī)質(zhì)和無(wú)機(jī)質(zhì)、大量元素和中微量元素的比例。

（注：交換性鎂，即土壤膠體表面吸附的鎂離子(Mg2+)，指植物可以利用的鎂，是植物必需的營(yíng)養(yǎng)元素之一，對(duì)植物有重要的生理代謝作用。植物缺鎂時(shí)，葉綠素和葉綠素a、b,類胡蘿卜含量下降，葉片褪綠，對(duì)CO2的同化能力下降，光合能力下降。鎂還是植物體內(nèi)多種酶的活化劑，關(guān)系到碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)等物質(zhì)的代謝和能量轉(zhuǎn)化。）

如果說(shuō)帕沙是在歷史上與班章茶息息相關(guān)，那賀開(kāi)在地位上就是班章茶的“前輩”，實(shí)際上在班章茶興起之前，說(shuō)起布朗茶，人們往往會(huì)想起的是“賀開(kāi)”。

賀開(kāi)：昔日的布朗茶王

賀開(kāi)一詞為傣語(yǔ)音譯，意為“壩子的源頭"，這里北達(dá)南糯，南連廣別，西抵勐混，東鄰帕沙，從山脈走形來(lái)看，仍處布朗山一脈，從古樹(shù)茶資源來(lái)看，則是在版納都排的上號(hào)的古茶區(qū)。有趣的是，賀開(kāi)古茶區(qū)在西雙版納一般被稱為賀開(kāi)山，在普洱則被稱為曼弄山，如此一來(lái)，普洱人不知賀開(kāi)，版納人不知曼弄，外界人也不知道它們其實(shí)同在一個(gè)茶區(qū)。

賀開(kāi)在行政上為勐海縣勐混鎮(zhèn)賀開(kāi)村委會(huì)，下轄9個(gè)自然村，其中6個(gè)拉祜族村寨，2個(gè)傣族村寨，1個(gè)愛(ài)伲族村寨，而古樹(shù)茶資源則主要分布在賀開(kāi)古茶山的核心區(qū)曼弄老寨、曼邁老寨、曼弄新寨（排名有先后）這三個(gè)拉祜族寨子，總面積可達(dá)8000畝，是云南連片面積最大的一處古茶園，其中曼弄老寨還有一棵“茶王”800年的栽培型古茶樹(shù)。  

而這片古茶園的起源，可追溯到明代中后期，拉祜族從瀾滄、思茅等地遷入版納的勐宋和賀開(kāi)等地，在接手管理布朗族拋荒茶園的同時(shí)，開(kāi)始有計(jì)劃、有規(guī)模地種植茶葉。

雖然賀開(kāi)的茶葉資源分布不均，且呈現(xiàn)出多民族雜居的局面，但各村寨彼此十分和諧，習(xí)俗上也有一定融合，尤其是茶方面，這里隨處可見(jiàn)冬瓜豬和走地雞，古茶樹(shù)種進(jìn)了院子里，正可謂“寨中有茶，茶中有寨”。

賀開(kāi)的古茶園不僅大，生物多樣性也保持地非常好，這里有連綿十余里的古茶樹(shù)群落，也有水冬瓜樹(shù)、紅毛樹(shù)、花皮樹(shù)等雜木樹(shù)，以及飛機(jī)草等植物，形成了良好的生態(tài)環(huán)境。

值得一提的是賀開(kāi)的土地質(zhì)量，這里的土壤屬于布朗山“標(biāo)配”的磚紅色土壤，pH值在4一5.5之間，而且土層深厚，有機(jī)質(zhì)含量也很豐富，保肥保水的能力都很強(qiáng)，也是茶樹(shù)最喜歡的微酸性肥沃土壤。

得天獨(dú)厚的水土條件，也讓賀開(kāi)成了布朗山最先出名的茶寨之一，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為賀開(kāi)茶的滋味香氣十足，苦澀不顯，回甘極好，并通過(guò)人傳人將賀開(kāi)捧上了茶王的寶座，尤其是在普洱茶爆火的2006年，賀開(kāi)茶還曾經(jīng)歷過(guò)火箭般上漲的時(shí)期。

可惜好景不長(zhǎng)，隨著老班章、老曼峨等霸道苦茶的強(qiáng)勢(shì)崛起，賀開(kāi)茶逐漸退居二線，而在具體口感上，賀開(kāi)茶總體上雖香氣高揚(yáng)，湯質(zhì)飽滿，但由于游離氨基酸含量略低，口感不如老班章茶飽滿，澀顯于苦，而且酯型兒茶素也低于老曼峨茶，苦澀和回甘也不如老曼峨，雖有些高不成低不就，但也足夠均衡，再加上這里肥沃的土塘，相信賀開(kāi)茶還會(huì)重新崛起。

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