黑荼

【工藝區(qū)別】

黑磚、花磚：兩者加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜，進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過(guò)稱(chēng)茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序：其中進(jìn)烘房烘干時(shí)間約10天左右，逐漸升溫，出烘時(shí)溫度可達(dá)70℃。

茯磚茶：前階段與黑磚加工相似，僅壓制時(shí)壓機(jī)壓力較小，關(guān)鍵在進(jìn)烘房后，需經(jīng)過(guò)特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約15天左右，干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度條件下，冠突散囊菌得已快速生長(zhǎng)形成金黃色的孢子囊，俗稱(chēng)“發(fā)花”。

青磚茶：毛茶入庫(kù)時(shí)，僅為七八成干，經(jīng)過(guò)在倉(cāng)庫(kù)抽通風(fēng)槽堆放，形成自然發(fā)酵，再行加工青磚茶。壓制烘干過(guò)程與黑磚茶基本相似，但茶磚壓制更緊。

【原料區(qū)別】

黑磚茶：黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心荼”兩種。灑面茶為二級(jí)或三級(jí)上檔黑毛茶，“包心”為三、四級(jí)黑毛茶和部分改制老青茶。

花磚茶：花磚是由花卷(千兩茶)改型而來(lái)。以三級(jí)黑毛茶為主要原料，拼入部分二級(jí)黑毛茶，不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。

茯磚茶：特制茯磚以三、四級(jí)黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通茯磚原料較特制茯磚稍差。

青磚茶：分灑面、二面和里茶三個(gè)部分。面上的一層叫灑面，質(zhì)量最好;底面的一層叫二面，質(zhì)量次之;中間的主體部分叫里茶，又稱(chēng)包心，質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。

【品質(zhì)區(qū)別】

黑磚茶：灑面均勻，不露底。外形色澤黑褐。香氣純正，可稍有松煙香;滋味純厚微澀，水色紅黃微暗，葉底暗褐。陳茶有樟香，滋味醇和。

花磚茶：磚面一致，色黑褐。香氣純正，有松煙香;滋味濃厚醇和;水色紅黃，葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香，滋味醇和。

茯磚茶：特制茯磚，要求外形黃褐色，磚稍松，打開(kāi)磚里，“金花茂盛”，色金黃，顆粒大;香氣純正，有“菌花”香;滋味醇和，有“菌花”味;水色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。

青磚茶：外形色澤青褐，香氣純正，滋味尚濃無(wú)青氣，水色紅黃，葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。

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17世紀(jì)，萬(wàn)里茶道開(kāi)啟，湖北成為沿線(xiàn)核心地區(qū)。特別是1861年漢口開(kāi)埠后，憑借兩江交匯、九省通衢的優(yōu)越地理位置，成為了內(nèi)地最大的茶葉貿(mào)易口岸?！笆锓珯{依市立，萬(wàn)家燈火徹宵明”便是當(dāng)時(shí)漢口茶港生動(dòng)的寫(xiě)照，漢口因此獲得了“東方茶港”的美譽(yù)。

如今，湖北將茶葉作為全省十大農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一，奮力把“小葉子”打造成千億“大產(chǎn)業(yè)”，在中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)中畫(huà)下了濃墨重彩的一筆。

歷史名茶眾多

好山好水出好茶。湖北地處長(zhǎng)江中游，地理氣候、生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，全省山區(qū)和丘陵地區(qū)均可種茶，“綠、紅、黑、白、黃、青”六大茶類(lèi)齊全，是不折不扣的茶葉大省。恩施玉露、宜紅茶、青磚茶、英山云霧、采花毛尖、老君眉茶、利川紅茶、竹溪龍峰茶、鄧村綠茶、?？邓舍槨{州碧峰、來(lái)鳳藤茶等好茶比比皆是。其中，恩施玉露、宜紅茶、青磚茶最廣為消費(fèi)者熟知。

著名長(zhǎng)江詩(shī)人黃強(qiáng)曾為湖北茶寫(xiě)過(guò)一首詩(shī)歌《江城子》，里面就有這樣一句“蒸青工藝富硒茶，眾評(píng)佳，譽(yù)奇葩?！边@款名茶指的是恩施玉露，產(chǎn)自有著“世界富硒之都”美稱(chēng)的恩施市，是中國(guó)十大綠茶，也是我國(guó)目前唯一一款蒸汽殺青針型綠茶，具有干茶翠綠、茶湯嫩綠、葉底青綠、滋味鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)，俗稱(chēng)“三綠一鮮”。恩施玉露茶手工制作技藝是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

宜紅茶又稱(chēng)宜紅工夫茶，產(chǎn)于湖北鄂西著名武陵山系和大巴山系茶區(qū)。宜紅茶外形條索緊細(xì)有毫，色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷透亮，香氣鮮爽，滋味濃醇，葉底紅潤(rùn)，具有“冷后渾”現(xiàn)象，是我國(guó)傳統(tǒng)工夫紅茶典型代表之一。宜紅茶與祁紅、滇紅并稱(chēng)“中國(guó)歷史三大出口工夫紅茶”，在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。

青磚茶屬于黑茶，距離現(xiàn)在已有兩百多年生產(chǎn)歷史，原產(chǎn)地在赤壁羊樓洞古鎮(zhèn)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)位于以湖北赤壁為核心的鄂南、鄂西南，是赤壁市三大農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)之一，磚茶制作技藝同樣屬于國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。青磚茶以高山茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)過(guò)高溫蒸壓制作而成，茶葉色澤青褐，湯色橙紅，香氣純正，滋味醇和。

“一綠一紅一黑”，湖北茶香飄世界

多年來(lái)，湖北重視“一紅一綠一黑”茶葉區(qū)域公用品牌宣傳，持續(xù)參加國(guó)際茶日活動(dòng)、湖北農(nóng)業(yè)博覽會(huì)、食品博覽會(huì)、種業(yè)博覽會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)、武漢茶博會(huì)等大型經(jīng)貿(mào)和文化交流活動(dòng)，也大大地提升了湖北名優(yōu)茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的知名度和占有率。

2018年，恩施玉露、利川紅成為東湖國(guó)事活動(dòng)茶敘用茶、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織會(huì)議用茶，在第七屆世界軍人運(yùn)動(dòng)會(huì)上，恩施玉露、利川紅、赤壁青磚茶、分別被指定為綠茶、紅茶、黑茶類(lèi)獨(dú)家供應(yīng)商，作為中國(guó)綠茶、紅茶、黑茶的優(yōu)秀代表對(duì)外交流合作。

2020年，湖北全省遴選24個(gè)區(qū)域公用品牌與中央電視臺(tái)品牌強(qiáng)國(guó)合作，其中“一紅一綠一黑”茶葉區(qū)域公用品牌均入選進(jìn)入央視宣傳；2021年4月12日，外交部湖北全球特別推介活動(dòng)期間，恩施玉露、利川紅等茶產(chǎn)品，作為湖北名片獲得高度關(guān)注和廣泛好評(píng)；2022年7月17日，春季中國(guó)(廣州)國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)舉辦湖北“一紅一綠一黑”名優(yōu)茶專(zhuān)場(chǎng)，利川紅亮相“品鑒第一泡茶”，活動(dòng)簽訂了利川紅區(qū)域公共品牌大灣區(qū)推廣推介戰(zhàn)略合作協(xié)議。

湖北的好茶不止這“一紅一綠一黑”，根據(jù)省內(nèi)300多個(gè)品牌，把湖北茶葉劃分為恩施硒茶、襄陽(yáng)高香茶、武當(dāng)山茶、英山云霧茶、宜紅茶、赤壁青磚茶、孝感紅茶七大區(qū)域公用茶葉品牌，這七大區(qū)域公用品牌也代表了湖北茶葉生產(chǎn)的主要區(qū)域和分布：鄂東大別山優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂西武陵山及宜昌富硒綠茶、宜紅茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂西北秦巴山名優(yōu)綠茶產(chǎn)業(yè)帶，鄂南幕阜山名優(yōu)早茶及邊銷(xiāo)茶產(chǎn)業(yè)帶。

“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”數(shù)量全國(guó)第一

近年來(lái)，湖北踐行綠水青山就是金山銀山的發(fā)展理念，把茶產(chǎn)業(yè)作為特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、脫貧產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)全力推進(jìn)，大力弘揚(yáng)茶文化、全力做大茶產(chǎn)業(yè)、聚力強(qiáng)化茶科技，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)延鏈、補(bǔ)鏈、強(qiáng)鏈。數(shù)據(jù)顯示，2021年湖北全省茶園總面積553.6萬(wàn)畝，干毛茶產(chǎn)量40.44萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值715億元，茶葉面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值和出口額分別居全國(guó)第4位、第2位、第5位和第5位。

恩施土家族苗族自治州、宜昌市、十堰市、咸寧市、黃岡市、孝感市、襄陽(yáng)市、武漢市、隨州市、黃石市、神農(nóng)架林區(qū)、荊門(mén)市、荊州市13個(gè)地區(qū)，是湖北茶葉的主產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，湖北103個(gè)縣級(jí)行政區(qū)，跟茶葉有關(guān)的行政區(qū)域就占了湖北近70%的區(qū)域，約有72個(gè)縣（市、區(qū)）300多個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)產(chǎn)茶，帶動(dòng)200多萬(wàn)茶農(nóng)增收致富，涉茶經(jīng)營(yíng)人員超過(guò)500萬(wàn)，擁有羊樓洞茶業(yè)股份有限公司、湖北漢家劉氏茶業(yè)股份有限公司等10家茶產(chǎn)業(yè)國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，恩施花枝山生態(tài)農(nóng)業(yè)股份有限公司、湖北圣水茶場(chǎng)有限責(zé)任公司、湖北玉皇劍茶業(yè)有限公司等112家省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)。

在第十七屆中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)發(fā)布的2021年度茶葉系列榜單中，湖北省16個(gè)縣（市、區(qū)）入選“中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣”，位居全國(guó)第一。

向千億元茶產(chǎn)業(yè)邁進(jìn)

在大力推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，湖北省委省政府不遺余力，先后出臺(tái)了《湖北省促進(jìn)茶葉發(fā)展條例》《湖北省茶葉產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案》《關(guān)于實(shí)施品牌戰(zhàn)略推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》《湖北省茶產(chǎn)業(yè)鏈獎(jiǎng)補(bǔ)資金管理實(shí)施細(xì)則》等文件，襄陽(yáng)、宜昌、恩施、黃岡、咸寧等各茶葉主產(chǎn)區(qū)也先后出臺(tái)支持政策措施，全省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策體系逐步完善，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好。

2021年8月，湖北印發(fā)《重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)施方案》，為茶葉等十大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的構(gòu)建，制定詳細(xì)實(shí)施方案。方案指出，茶葉產(chǎn)業(yè)鏈力爭(zhēng)2025年綜合產(chǎn)值達(dá)1000億元以上，做強(qiáng)恩施玉露、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌。

據(jù)悉，下一步，湖北將在區(qū)域品牌建設(shè)、推進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)、強(qiáng)化品牌宣傳推介等方面加大工作力度，推進(jìn)恩施玉露、宜紅茶、赤壁青磚茶等區(qū)域公用品牌建設(shè)，統(tǒng)籌茶產(chǎn)業(yè)、茶科技、茶文化，大力實(shí)施品牌培育、龍頭壯大、補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈、品質(zhì)提升、市場(chǎng)拓展、科技賦能六大工程，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展。力爭(zhēng)通過(guò)5年的努力，區(qū)域品牌價(jià)值50億元以上1個(gè)、30億元以上3個(gè)。

【記者】馬俊煒

【來(lái)源】南方農(nóng)村報(bào)南方＋，

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