黑茶最好的品牌

安化黑茶的往昔鋒芒，大約已悉數(shù)斂入“白沙溪”的意蘊(yùn)里。

(一)

雪峰山巍然。

茶馬古道吹來(lái)的風(fēng)牽來(lái)遙遠(yuǎn)，古老梅山似乎正在茶香里悟道。山野中每一棵茶樹(shù)儼然都已參透了紅塵，以一種超脫的姿態(tài)向著天空打開(kāi)了枝杈。

從古至今，黑茶一直在雪峰山的掌心里殺青、揉捻、堆渥、干燥……這一分外鮮明的地理標(biāo)識(shí)，或許正是深邃古遠(yuǎn)的梅山文化滋生出的一條枝蔓。

沒(méi)有人知道，安化那生滿茶樹(shù)的山野，到底棲著多少認(rèn)祖歸宗的靈魂，顯然飄蕩在四野的茶香就是最好的安魂曲。

或者沿著梅山文化的脈絡(luò)，去解析黑茶的意蘊(yùn)，并非虛妄之念。當(dāng)專家推測(cè)出長(zhǎng)沙馬王堆漢墓中出土的茶葉來(lái)自安化時(shí)，我想就足以確認(rèn)黑茶是梅山文化的一枚標(biāo)簽，秦漢之時(shí)被封為“梅王”的楚越大將梅鋗也許就飲過(guò)黑茶。

光陰的雨靜靜落下。黑茶繼續(xù)在雪峰山的掌心里孵化。千年之后，梅王只在史冊(cè)里留痕，化作一枚古舊的人文符號(hào)，而黑茶卻在千余載日月精華的滋養(yǎng)中窯變。

唐宣宗大中十年(公元856年)，縣令楊曄在其《膳夫經(jīng)手錄》里用文字拓下了安化黑茶的身影，那便是古遠(yuǎn)的“渠江薄片茶”。五代毛文錫的《茶譜》中對(duì)渠江薄片性狀勾勒如下：其色如鐵，而芳香異常，烹之無(wú)渣也。

拈在光陰指尖的渠江薄片，芳香了一個(gè)又一個(gè)朝代。北宋翟守素開(kāi)梅之后，安化始置縣，彼時(shí)這里的茶樹(shù)已是漫山遍野，“山崖水畔，不種自生”。

黑茶的古遠(yuǎn)敘事，在北宋終得以納入官方版權(quán)范圍，從而打上鮮明的地域印記。大約從那時(shí)起，渠江薄片的另一稱謂“安化茶”面世，而這猶如時(shí)光千錘百煉的“鐵色茶”，坦然承載起安化的前生今世，在歷史天空劃出一道奪目的痕跡。

(二)

黑茶是安化的精魂。

安化于北宋置縣之后，“唯茶甲諸州縣”，那時(shí)節(jié)安化黑茶已然俘獲了西北游牧民族，成為他們的日常必需品，以致催生出歷史上最特別的軍隊(duì)——茶商軍。

動(dòng)蕩不安的北宋朝廷，對(duì)軍馬的渴求極其強(qiáng)烈，然而擁有馬匹的西北人一點(diǎn)都不稀罕大宋的銀子，不過(guò)他們稀罕安化茶。以茶換馬，促進(jìn)了茶馬古道的興起。北宋朝廷專門派軍隊(duì)到安化收茶，然后運(yùn)到西北換成戰(zhàn)馬，這支軍隊(duì)就是茶商軍。

“黑茶一何美?羌馬亦何殊?”許多年后，湯顯祖曾在《茶馬》詩(shī)里追問(wèn)當(dāng)年往事。美妙的黑茶，威武的羌馬，如此風(fēng)馬牛不相干的兩種物事，歷史卻硬生生把它們牽扯到一起。

安化黑茶的醇香浸透了茶馬古道。

而關(guān)于茶商軍的敘事，在南宋則改轍換道。南宋取消了茶葉專賣之后，對(duì)茶葉交易課以重稅，令茶商無(wú)利可圖。安化一些走投無(wú)路的茶商干脆聯(lián)合起來(lái)，購(gòu)置武器，組織起茶商軍，武裝販茶抗稅。南宋淳熙年間，安化茶商黎虎將與賴文政組織的兩支茶商軍多達(dá)三、四千人，朝廷則在資水邊設(shè)置龍?zhí)琳v軍，用來(lái)打擊茶商軍。

那些年黑茶燃起的戰(zhàn)火，就在龍?zhí)琳詹?，那?dāng)是歲月對(duì)黑茶的錘煉。

(三)

古人眼中的安化，顯然是處化外之地。

五代毛文錫在《茶譜》里寫(xiě)道：潭邵之間有渠江，中有茶，而多毒蛇猛獸。渠江薄片茶生長(zhǎng)在這里，令人恐怖的毒蛇猛獸也出沒(méi)在這里。這描述，曾給黑茶敷上幾許神秘。

帶著些許神秘的安化黑茶，明朝初年列入洪武二十四年的貢茶采辦名錄，年貢“芽茶”22斤，由縣長(zhǎng)監(jiān)督，在大橋、仙溪、九渡水與龍溪等四保采制，史稱“四保貢茶”。

而決定黑茶歷史走向的一次朝廷辯論，則發(fā)生在明萬(wàn)歷年二十三年。四百多年前的那場(chǎng)廷辯，御史李楠以安化茶妨礙茶法馬政為由，上奏禁運(yùn);御史徐嬌立即反對(duì)，奏稱“漢川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，無(wú)礙漢中”。

而歷史在那時(shí)已決意為安化黑茶鋪出一條坦途。那場(chǎng)廷辯徐嬌勝。安化黑茶正式定為“官茶”，很快便憑實(shí)力把整個(gè)西北圈粉。

安化黑茶的輝煌由此開(kāi)啟。

明末清初，以安化為起點(diǎn)的“萬(wàn)里茶路”迤邐伸向中俄邊境恰克圖，開(kāi)辟出歷史上“茶文化”版本的“絲綢之路”，“急先鋒”這一角色非安化黑茶莫屬。彼時(shí)晉商與安化茶商爭(zhēng)先攜了黑茶沿這條茶路奔馳，茶香浸透了時(shí)空，黑茶的傳說(shuō)則灑滿了茶路。

黑茶為舟，載來(lái)了安化的繁華富庶。那片《茶譜》中毒蛇猛獸出沒(méi)的土地早已徹底脫去了蠻荒，以致清末知縣劉翊忠過(guò)安化時(shí)吟出了“茶市斯為最，人煙兩岸稠”的詩(shī)句。

由黑茶孵化出的安化，待其羽翼豐滿之時(shí)，必然會(huì)反哺黑茶。

(四)

在今日清代兩江總督陶澍故里，白沙溪茶廠赫然在望。這座技術(shù)力量雄厚，擁有先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的現(xiàn)代企業(yè)，正在用她建廠近八十年來(lái)積攢的經(jīng)驗(yàn)與智慧來(lái)解析安化黑茶兩千多載歲月沉淀出的豐饒與醇美。

八十年前從雪峰山吹來(lái)的春風(fēng)，不只吹醒了漫山遍野的茶樹(shù)，還吹來(lái)了白沙溪茶廠籌建的訊息，當(dāng)然那是白沙溪茶廠的前身。于安化黑茶來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)極其重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，伴隨著“中國(guó)第一塊黑磚茶”落地，正式宣告安化黑茶走向緊壓茶時(shí)代。

安化黑茶歷經(jīng)兩千多年時(shí)光的殺青、揉捻、堆渥與成形干燥，終于以茶磚這種形態(tài)固著了自己，這當(dāng)是羽翼漸趨豐滿的安化對(duì)黑茶的反哺。

早在磚茶制出之前，為便于安化黑茶向遙遠(yuǎn)的西北行銷，相對(duì)緊致的花卷茶已于清道光年間面世，并從最初的百兩茶發(fā)展為之后的千兩茶。而安化黑茶則在那時(shí)進(jìn)入鼎盛，在茶的江湖寫(xiě)下一個(gè)又一個(gè)傳奇。

當(dāng)年的黑磚茶就是一個(gè)傳奇。

白沙溪茶廠亦是一個(gè)傳奇，只是當(dāng)初的白沙溪茶廠還叫做湖南省磚茶廠。

當(dāng)初那些黑磚茶有著十分雅致的分級(jí)，喚作“天”“地”“人”“和”，而它們?cè)谔m州市場(chǎng)上則一致被稱為“鼓字名牌安化黑磚”，那是因?yàn)檫@些黑茶磚壓在磚面的“湖南省磚茶廠壓制”八個(gè)字是凸起的。

若時(shí)光回溯，我想要定格那些粗獷的西北漢子伸手撫摸黑磚茶的畫(huà)面。安化黑磚茶蘊(yùn)含的醇厚滋味，大約也只有強(qiáng)健的西北漢子才能咂透。

(五)

我近乎固執(zhí)地相信，黑茶是陽(yáng)光的暗語(yǔ)。安化山野中那些得了陽(yáng)光恩崇的茶樹(shù)，會(huì)在枝頭捧出陽(yáng)光的饋贈(zèng)——哦，那一枚枚鮮嫩的綠色葉片，微笑著，低語(yǔ)著，它們就是安化黑茶的前生。

這些陽(yáng)光的結(jié)晶，經(jīng)由安化制茶人的手，全都被打磨成陽(yáng)光的暗語(yǔ)。黑茶，那如鐵的色澤，又有誰(shuí)知道那是陽(yáng)光太深的沉積呢?

我相信，已經(jīng)近八十年歷史的白沙溪茶廠一直都在用心解析陽(yáng)光的暗語(yǔ)。蓄在黑茶里的兩千余載時(shí)光到底有多醇厚，黑茶知道，安化知道，白沙溪也知道。

從誕生那一刻起，白沙溪就決意捧出黑茶的精髓，不管是天尖、貢尖、生尖，還是黑磚、花磚、茯磚。所有源自安化山野的黑茶，都已歷經(jīng)時(shí)光的千錘百煉，它們?cè)诎咨诚恼菩睦镏省⒏G變。

天尖、貢尖與生尖本是安化黑茶中的上品，只有谷雨時(shí)節(jié)吸納山水靈氣的鮮嫩茶葉才能制得，茶香清冽，當(dāng)初為西北貴族的最愛(ài)。清道光年間，天尖與貢尖亦得皇室青睞，均躋身貢品之列，自是風(fēng)光無(wú)限。

但命運(yùn)的轉(zhuǎn)承啟合從來(lái)難料，風(fēng)光無(wú)限之后的安化“三尖”，竟在上世紀(jì)六十年代因?yàn)椤疤臁弊峙c“貢”字被視為封建產(chǎn)物，幸好白沙溪以其特有的智慧輕松化解困局，于是“湘尖”一二三號(hào)成為時(shí)代拓在安化黑茶上的烙印。

“三尖”在白沙溪的掌心里安然。

自從建起白沙溪茶廠，安化黑茶這些陽(yáng)光的暗語(yǔ)，就一直由它來(lái)用心解讀。

(六)

是否安化所有的陳舊光陰，都一直在白沙溪黑茶中醒發(fā)?

兩千多年時(shí)光滋養(yǎng)的安化黑茶，曾怎樣在舌尖上催開(kāi)味蕾的花?吹過(guò)茶馬古道的風(fēng)，還仍在追憶黑茶的醇美，而歲月已然翻過(guò)了一個(gè)又一個(gè)朝代。

有些美好也會(huì)暫時(shí)遺落，比如安化花卷茶制作。

但深諳安化黑茶的白沙溪不會(huì)錯(cuò)失美好。

把時(shí)間的指針撥回上世紀(jì)八十年代。為著找回花卷茶制作方法，白沙溪茶廠特意聘請(qǐng)一批身懷絕技的老技工回廠，由他們帶領(lǐng)青年職工制作花卷茶。

斷了線的風(fēng)箏，白沙溪又把它拉了回來(lái)。

雪峰山捧出鮮嫩的茶葉，任由白沙溪篩制、揀剔、整形、拼堆，然后反復(fù)絞、壓、跺、滾、錘，終卷起了一個(gè)個(gè)花卷，再交由時(shí)光慢慢焙制，“吸天地之靈氣，納宇宙之精華”……

而今安化山野生出的茶，攜著陽(yáng)光的暗語(yǔ)，交與白沙溪來(lái)慢慢捶打。

細(xì)細(xì)端詳白沙溪的圖標(biāo)，我在這圖標(biāo)上嗅到了安化黑茶的醇香，那是深遠(yuǎn)時(shí)光淬煉出的醇香。

原來(lái)，安化黑茶兩千多載時(shí)光沉淀出的豐饒與醇美，已然被白沙溪全部吸納。

這一刻，我聽(tīng)到白沙溪正以其醇美與豐饒，彈響雪峰山的光陰戀曲!

作者簡(jiǎn)介:王利軍，女，中國(guó)散文學(xué)會(huì)會(huì)員，2007年開(kāi)始文學(xué)創(chuàng)作，作品散見(jiàn)于報(bào)刊雜志，多次在全國(guó)詩(shī)文大賽中獲三等獎(jiǎng)及優(yōu)秀獎(jiǎng)。

(來(lái)源：河南熱線)

云南作為茶葉大省和主產(chǎn)區(qū)之一，是世界公認(rèn)的茶樹(shù)起源地。在云南的茶葉地圖上，臨滄、普洱、西雙版納、德宏、大理等州（市）分布著眾多數(shù)百年甚至上千年的古茶樹(shù)。

  

  

  

  

  

匠心精致千兩茶生產(chǎn)和晾曬的秘密

千兩茶“世界茶王”“茶文化的經(jīng)典、茶葉歷史的濃縮、茶中的極品”“中華茶文化之瑰寶”。“打造中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的世界品牌” 理想華萊的企業(yè)遠(yuǎn)景。要做就做最好的黑茶，這是理想華萊制茶的宗旨和堅(jiān)守。多年來(lái)，華萊制茶匠人始終堅(jiān)守一線，以此為綱。為廣大消費(fèi)者制作著品質(zhì)優(yōu)質(zhì)、健康安全的地道黑茶。用心做好非遺技藝的傳承 用心為消費(fèi)者做好放心茶

“我們擁有多位資深的黑茶制茶大師，他們是制茶技藝的傳承人，是非遺文化的傳承人，也是我們產(chǎn)品品質(zhì)的守護(hù)人”，華萊副總曾衛(wèi)軍。

“千兩茶”是黑茶家族中極具代表性的一款產(chǎn)品，其工藝發(fā)源于湖南省益陽(yáng)市安化縣，起源于清朝道光年間。千兩茶制作技藝是人類難得的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，已于2008年6月列入第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。被專家譽(yù)為“茶葉歷史的濃縮”，并將其加冕為“世界茶王”。

千兩茶加工工藝的特殊性，不在于“制”而在于“煉”，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程共23道程序。制作包括了黑毛茶制作和精深加工兩個(gè)階段，黑毛茶制作包括殺青、揉捻、渥堆、復(fù)揉、烘焙5道工序，精深加工工序則要復(fù)雜得多，包括篩分、拼配、軟化、裝簍、踩壓、扎箍、鎖口、冷卻、干燥等一系列環(huán)節(jié)。

千兩茶精深加工環(huán)節(jié)，最考驗(yàn)制茶師的技藝，“我們公司千兩茶的生產(chǎn)，從源頭抓起，每一支茶都有它的身份標(biāo)簽和認(rèn)證，都是由行業(yè)內(nèi)資深制茶大師監(jiān)制，然后由技術(shù)熟練的行業(yè)專家共同配合完成。我們的產(chǎn)品從源頭抓起，每一支茶都可追溯到是哪個(gè)茶園所產(chǎn)，生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)也有專人監(jiān)控，既保證了原材料的純凈安全，也保證了生產(chǎn)過(guò)程的嚴(yán)格規(guī)范仔細(xì)”。

2010年10月湖南華萊自主研發(fā)加工生產(chǎn)的第一支千兩茶在冷市老廠誕生

2011年8月17日冷市產(chǎn)業(yè)園千兩茶踩制中心建成并投產(chǎn)。

2016年7月萬(wàn)隆黑茶產(chǎn)業(yè)園投產(chǎn)，千兩茶踩制車間同時(shí)啟用。

至今，華萊實(shí)現(xiàn)了年產(chǎn)包括千兩茶在內(nèi)的各類安化黑茶產(chǎn)品5.5萬(wàn)噸的生產(chǎn)能力。在發(fā)展的路上，理想華萊始終積極進(jìn)取，取得了一次又一次的成功，產(chǎn)能、產(chǎn)量穩(wěn)步提升。理想華萊一直嚴(yán)格執(zhí)行《安化黑茶生產(chǎn)加工技術(shù)規(guī)范》和《安化千兩茶》湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格遵守制作加工技術(shù)規(guī)程和工序，確保供應(yīng)到消費(fèi)者手中的每一支千兩茶都是健康和安全的。

“至目前，公司通過(guò)了環(huán)境管理體系、食品安全管理體系、質(zhì)量管理體系等相關(guān)方面的權(quán)威認(rèn)證，做到了清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)?！鼻刹柢囬g主管閔文成如是說(shuō)來(lái)。

千兩茶晾曬科學(xué)管控 保持控純天然的自然晾曬環(huán)境生產(chǎn)完成，并不代表這支茶就可以出廠了。形成千兩茶良好品質(zhì)的又一個(gè)條件，就是“晾曬”。壓制好的千兩茶需要在自然條件下日曬夜露49天(不能淋雨)才能成為成品，期間還要進(jìn)行兩次翻邊，多次檢驗(yàn)。

千兩茶晾曬

理想華萊現(xiàn)有三個(gè)生產(chǎn)基地，三個(gè)生產(chǎn)基地均設(shè)置有現(xiàn)代化的晾曬場(chǎng)。每一支進(jìn)入晾曬場(chǎng)的茶都會(huì)有一份獨(dú)特身份證明，以便紀(jì)錄，查驗(yàn)。在晾曬過(guò)程中，千兩茶持續(xù)發(fā)酵，逐漸干燥，將“天地精華”盡數(shù)吸于茶體之內(nèi)，存放越久，質(zhì)量越好。

華萊目前一共有3個(gè)晾曬場(chǎng)，具體為：冷市華萊晾曬場(chǎng)、萬(wàn)隆晾曬茶、葉子晾曬場(chǎng)。我們晾曬場(chǎng)的常規(guī)系列產(chǎn)品有：千兩系列茶、湘尖系列茶，依據(jù)我司現(xiàn)有晾曬場(chǎng)空間場(chǎng)所，可最大容納：15000支千兩茶，20000支百兩茶，8000支貳百兩茶，20000簍天尖，合計(jì)約：720噸”，晾曬場(chǎng)主任劉學(xué)武表示。

“隨著我司科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，我司利用相關(guān)技術(shù)及經(jīng)驗(yàn)積累，華萊晾曬場(chǎng)逐步營(yíng)造出千兩茶品質(zhì)轉(zhuǎn)化的適宜條件，我們采用最優(yōu)質(zhì)的的透光材料、良好的通風(fēng)設(shè)備、必備的除濕干燥設(shè)備。在晾曬過(guò)程中，通過(guò)千兩茶水分的逐步干燥、發(fā)酵及與包材輔料滲透作業(yè)，形成的千兩茶獨(dú)特的品質(zhì)?！?/p>

為了確保晾曬過(guò)程中產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性、安全性，理想華萊做到了軟硬件的全面優(yōu)化。至目前，公司已依據(jù)相關(guān)體系認(rèn)證，包括質(zhì)量、食品安全、環(huán)境、HACCP等體系認(rèn)證的管控要求，已形成了科學(xué)化、制度化、信息化、精細(xì)化的生產(chǎn)規(guī)劃和操作流程。

為提高企業(yè)發(fā)展動(dòng)力，在生產(chǎn)過(guò)程中，我司始終遵循著“要做就做最好的黑茶”的企業(yè)宗旨，在日常工作中，我司全體員工精心選料、優(yōu)質(zhì)加工、嚴(yán)格把關(guān)，“華萊健·千兩茶”黑茶產(chǎn)品已累積1000噸，憑借高質(zhì)量的千兩茶茶產(chǎn)品質(zhì)量，高品質(zhì)的品牌口碑不斷得到市場(chǎng)認(rèn)可，讓“華萊健·千兩茶”榮獲

第四屆湖南·安化黑茶文化節(jié)金茶王獎(jiǎng)

第15屆茶產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)黑茶組特別金獎(jiǎng)

中國(guó)湖南·安化黑茶文化節(jié)茶商大會(huì)金茶王獎(jiǎng)

米蘭世博會(huì)金駱駝獎(jiǎng)

湖南茶業(yè)博覽會(huì)茶祖神農(nóng)杯金獎(jiǎng)

這是市場(chǎng)對(duì)華萊健品牌的認(rèn)可，也是對(duì)華萊匠心制茶最好的證明，作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國(guó)黑茶產(chǎn)業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，一直積極打造安化黑茶優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品品牌，其“華萊健”產(chǎn)品的種植、加工、成品要求嚴(yán)格更是均以成為安化黑茶的標(biāo)桿。未來(lái)，公司將繼續(xù)牢記企業(yè)宗旨，踐行企業(yè)使命，助推安化黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓安化黑茶香飄世界!

(來(lái)源：湖南理想華萊科技有限公司)

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