黑茶最好的沖泡方法

不同的茶葉品類，尤其其制作工藝、發(fā)酵程度、茶葉鮮嫩程度等的不同，其沖泡品飲的方式也略有不同。而我們?cè)诤炔钑r(shí)想要品出好滋味，收獲健康，就需要我們懂得這些茶品的沖泡知識(shí)，方能泡出健康來(lái)。

綠茶——現(xiàn)泡現(xiàn)喝

? ? ?綠茶之所以具有抗氧化、清除自由基、抗衰老、抗病毒等保健功能，主要是因?yàn)椴枞~中的多酚類物質(zhì)。如果沖泡溫度過(guò)高或時(shí)間過(guò)久，多酚類物質(zhì)就會(huì)被破壞，茶湯不但會(huì)變黃，其中的芳香物質(zhì)也會(huì)揮發(fā)散失。

? ? ? 一般來(lái)說(shuō)，綠茶沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。沖泡時(shí)間以2—3分鐘為好，最好現(xiàn)泡現(xiàn)飲。綠茶與水的比例要恰當(dāng)，以1:50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來(lái)的綠茶湯濃淡適中。

? ? ? ?黃茶和白茶的沖泡方法與此接近。

紅茶——泡久些更健康

? ? ? 因發(fā)酵程度的不同，紅茶反而可以通過(guò)高水溫浸泡促進(jìn)黃酮類保健物質(zhì)的有效溶出，不但讓滋味和香氣更濃，還能更好發(fā)揮地它的保健功能。因而泡紅茶最好用沸水，泡得久些更好。一般來(lái)說(shuō)，5分鐘最佳。紅茶沖泡的用水量與綠茶相當(dāng)。功夫紅條茶可沖泡3次—4次，紅碎茶則可沖泡1次—2次。

烏龍茶——茶要多放

? ? ? 烏龍茶沖泡時(shí)水溫也以沸水為宜。烏龍茶的泡茶用量較多，一般以10克為宜，約裝滿紫砂壺容積的一半。烏龍茶可沖泡5—6次，時(shí)間可由短到長(zhǎng)，以2—5分鐘為宜。

黑茶——重點(diǎn)在洗茶

? ? ? 黑茶屬于后發(fā)酵茶類，原料較為粗老。黑茶的特征在于“越陳越香”，須經(jīng)歷較為劇烈的沸水沖泡過(guò)程，才能使所含成分充分溶出。散茶容易出味兒，而緊壓磚茶還要經(jīng)過(guò)烹煮。第一次沖泡黑茶，要用10秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開(kāi)水，過(guò)一會(huì)兒把水倒掉，再倒入開(kāi)水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質(zhì)，而且更香醇。后續(xù)沖泡時(shí)間常為5分鐘。

經(jīng)常有些茶友私信問(wèn)道，如何把一泡茶泡的很好喝？

綠茶、紅茶、黑茶、白茶、黃茶、青茶……無(wú)論你喜歡哪種茶，一定要學(xué)會(huì)沖泡。

茶葉的沖泡，一般只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡即可飲用。

想要把6大茶類泡的好，可不是隨便用沸水泡一泡就能解決的。

想要泡出一杯有個(gè)性、保留茶香的茶，也不是易事。

那這6大茶類，要怎么沖泡才是最好的呢？

竊以為，想要泡好不同的茶，先要了解它們的特性。

本文，村姑陳將細(xì)說(shuō)6大茶類的沖泡方法，歡迎補(bǔ)充。

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一、綠茶

綠茶是出了名的細(xì)嫩，主要采取茶樹(shù)的新葉或芽。

因此沖泡綠茶，一定要格外注重水溫。

綠茶在沖泡時(shí)，具有觀賞性，在選用沖泡茶具的時(shí)候，應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。

1、茶具的選擇

茶具可以選擇茶杯或蓋碗。

通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或白瓷蓋碗沖泡，使用這些茶具沖泡的時(shí)候有利于觀察綠茶的湯色。

2、用水的選擇

沖泡綠茶要求水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水。

最好能用中性水沖泡綠茶，切勿用堿性水，以免茶湯深暗。

選對(duì)了沖泡用水，綠茶的茶湯透亮，喝起來(lái)清爽、透徹，不粘膩。

3、水溫

煮水初沸（80攝氏度-90攝氏度）即可，這樣泡出的茶水鮮爽度較好。

如果用100攝氏度的水溫沖泡，會(huì)使茶葉中的茶多酚被氧化，茶湯容易變黃，從而影響綠茶的口感。

4、沖泡手法

沖泡綠茶的時(shí)候，不要直接把水沖在茶葉上，應(yīng)該采用定點(diǎn)注水或者是環(huán)壁注水的方式。

沖泡綠茶最大的要點(diǎn)就是要控制水溫，只有用合適的水溫沖泡才能讓綠茶的內(nèi)含物質(zhì)釋放，發(fā)揮最好的口感。

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二、紅茶

喝紅茶，一般有2種方式。

一是清飲，即直接沖泡茶葉飲用。

另一種是調(diào)飲，就是混合水果、牛奶、檸檬汁、香檳酒等其他物質(zhì)飲用。

本文主要說(shuō)的是紅茶的清飲法。

1、茶具的選擇

沖泡紅茶，可以選用茶壺、白瓷蓋碗、白瓷杯等茶具沖泡，沖泡紅茶時(shí)，最好選擇色質(zhì)白的茶具，有利于觀察湯色的變化。

因?yàn)榧t茶是全發(fā)酵茶，在沖泡的時(shí)候，最好能夠使用白瓷蓋碗，能夠很好地控制出水時(shí)間，能夠保證紅茶的整體口感。

2、用水的選擇

沖泡紅茶所使用的水，要有清、輕、甘、活、冽等特點(diǎn)。

在所有水當(dāng)中，山泉水是最好的選擇，其次是純凈水和礦泉水，最好不用使用自來(lái)水沖泡。

若使用自來(lái)水沖泡紅茶，會(huì)泡壞茶葉的原有滋味，影響喝茶體驗(yàn)。

3、水溫

沖泡紅茶的水溫一直是茶友們爭(zhēng)議的焦點(diǎn)。

有的茶友說(shuō)，紅茶是用茶芽制作而成的，如果用沸水沖泡，會(huì)燙壞紅茶的芽頭，這樣泡出的茶就不好喝。

也有的茶友人認(rèn)為，好茶是不怕沸水沖泡的，只要在注水的時(shí)候注意即可。

村姑陳更加偏向后者，好的茶，經(jīng)得起100攝氏度的水溫考驗(yàn)。

4、沖泡手法

紅茶是經(jīng)過(guò)了揉捻和全發(fā)酵的，在沖泡的時(shí)候要掌握快出水的訣竅。

如果長(zhǎng)時(shí)間坐杯，會(huì)讓茶湯苦澀，同時(shí)會(huì)讓紅茶變得不耐泡。

綜合來(lái)看，最適合沖泡紅茶的茶具當(dāng)屬白瓷蓋碗。

白瓷蓋碗因?yàn)楸旧淼奶刭|(zhì)，在沖泡的時(shí)候能夠做到瀑布狀出水，甚至能夠5秒將水全部倒干凈。

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三、黑茶

黑茶屬于后發(fā)酵茶，可分為緊壓茶和散茶，使用的原料相對(duì)來(lái)說(shuō)比較粗老，在沖泡的時(shí)候要格外講究。

1、茶具的選擇

沖泡黑茶通常使用蓋碗及紫砂壺。

喝黑茶的茶友多喜歡用紫砂壺沖泡，因?yàn)樽仙皦氐奈叫员容^強(qiáng)，可將茶中的堆味和粗老氣吸附。

這樣泡出來(lái)的茶會(huì)更純凈一些。

2、用水的選擇

同樣，沖泡黑茶，最好是能夠用山泉水，如果沒(méi)有條件的朋友，可以用礦泉水、純凈水等沖泡，也能夠釋放黑茶的滋味。

3、水溫

沖泡黑茶，最好使用100攝氏度沖泡。

尤其是在喝年份較老的黑茶時(shí)，更要注意水溫的把控。

如果不同沸水沖泡，是喝不出黑茶的醇厚口感。

4、沖泡手法

沖泡黑茶，要掌握黑茶的出水時(shí)間。

黑茶的出湯出水時(shí)間時(shí)間為3s-10s，使用單邊定點(diǎn)注水即可。

在注水的會(huì)受，盡量不去碰茶，讓它自己慢慢蘇醒。

像藏茶及茯磚茶這類，可以采用煮茶的方式。

煮過(guò)之后的黑茶，滋味更加柔和，湯水會(huì)更加綿長(zhǎng)。

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四、白茶

1、茶具的選擇

沖泡白茶所使用的茶具，可選擇性較強(qiáng)。

可以用玻璃杯、紫砂壺、白瓷蓋碗、煮茶壺、蒸茶器等沖泡，根據(jù)不同的品種選擇不同的茶具。

沖泡白茶最好的茶具是白瓷蓋碗，蓋碗在沖泡的時(shí)候，能夠直觀觀察到湯色、葉底的變化，能夠很好地控制出水時(shí)間，是所有茶具中最為方便的。

2、用水的選擇

沖泡白茶，最好使用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。

用山泉水沖泡出來(lái)的白茶，口感清甜、湯水柔和，滋味綿長(zhǎng)，回甘雋永。

山泉水有清、輕、甘、活、冽的特點(diǎn)。

清：山泉水清冽，經(jīng)過(guò)沙石的過(guò)濾，水質(zhì)清澈。

輕：溶解固形物含量少，即礦物質(zhì)含量少。

甘：鈣、鎂離子含量少，不會(huì)引起水滋味苦澀）。

活：水含有的氧氣分子較多，沖泡后的茶湯多為鮮活飽滿的口感。

冽：有似薄荷清涼的口感。

3、水溫

沖泡白茶，一律使用100攝氏度的水溫沖泡。

也有茶友會(huì)糾結(jié)，沖泡白茶不是不能用100攝氏度的水溫沖泡嗎？

還是那句老話，好茶是經(jīng)得起高溫的考驗(yàn)，只有那些品質(zhì)不好的白茶才經(jīng)不住沸水的沖泡。

4、沖泡手法

在此提醒茶友們，在沖泡老白茶的時(shí)候，可以選擇用煮茶的方式?jīng)_泡。

煮過(guò)之后的老茶，滋味醇厚，尤其是老壽眉，粗大的茶梗在沸水的作用下，香氣物質(zhì)和果膠物質(zhì)被釋放，茶湯濃稠、甜香，回甘清甜。

煮飲，是一種額外的美妙體驗(yàn)。

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五、黃茶

1、茶具的選擇

黃茶的湯色綠黃不太明顯，所以選用蓋碗茶具的時(shí)候最好選用白瓷蓋碗，這樣能使茶的顏色被襯托的更艷麗。

2、用水的選擇

沖泡用水與其他茶類一致，最好選用山泉水，其次是礦泉水、純凈水。

3、水溫

沖泡黃茶，水溫一般用80攝氏度-90攝氏度的水溫即可。

4、沖泡手法

沖泡黃茶，出水時(shí)間要稍加注意。

在沖泡前幾沖茶時(shí)，要用快出水的方式，一般注水后5秒即出水。

如果出水時(shí)間慢了，將會(huì)影響黃茶的口感。

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六、青茶（烏龍茶）

1、茶具的選擇

泡烏龍茶，我們一般選用蓋碗或者紫砂壺來(lái)泡，最好是能夠使用白瓷蓋碗，白瓷蓋碗不會(huì)吸收烏龍茶的香氣。

鐵觀音的清香、濃香和韻香，巖茶的花香果香，沒(méi)有選對(duì)茶具，香氣就會(huì)被泡壞。

尤其是在喝巖茶的時(shí)候，香氣高昂，如果用紫砂壺沖泡，未免太可惜了。

是以，沖泡烏龍茶，最好選用白瓷蓋碗。

2、用水的選擇

烏龍茶的沖泡用水，與其他茶類一樣，優(yōu)選山泉水。

3、水溫

沖泡烏龍茶要用100攝氏度的水溫沖泡。

尤其是沖泡巖茶，這類焙過(guò)火的茶，更要用沸水沖泡，否則泡不出茶的香氣和滋味。

4、沖泡手法

泡茶的時(shí)候不要悶太久，前3沖采用快出水的方式泡茶。

如果一開(kāi)始就采用坐杯的方式，則容易使茶葉變得不耐泡，沒(méi)沖幾回就已經(jīng)沒(méi)有香氣。

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說(shuō)的簡(jiǎn)單些，沖泡茶葉，就是讓葉子和水發(fā)生反應(yīng)。

在這個(gè)反應(yīng)的過(guò)程中，我們可以控制一些外界的因素，從而讓茶葉變得更加好喝，更符合喝茶者的習(xí)慣和特性。

是以，6大茶類雖然都是茶葉，但制作工藝不同，導(dǎo)致了沖泡手法的不同。

不知道這6種茶，你會(huì)泡幾種呢？

 

　　黑茶是六大茶類之一，對(duì)于常喝黑茶的茶友來(lái)說(shuō)，黑茶的沖泡是一門技術(shù)活，好的沖泡方法方式更能泡出茶葉的真味。在沖泡黑茶的過(guò)程中，撬茶、茶具、洗茶、水溫、沖泡時(shí)間、投茶量等等都會(huì)影響茶湯的滋味，要泡好一杯好喝的黑茶，需要不斷的練習(xí)，今天為茶友介紹下黑茶沖泡的幾個(gè)技巧，希望能幫助大家更好的沖泡黑茶。