經常有茶友在詢問安化黑茶到底是什么茶?都有些什么茶?是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶?.....
湖南安化,有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱,在近千年的歷史長河中,安化黑茶形成了“三尖三磚一花卷”等品項,安化黑茶因為“金花”而璀璨神奇,但并不是只有“金花”才叫安化黑茶,傳統(tǒng)意義上僅安化黑茶茯磚茶才有“金花”,安化黑茶不同的茶類各有亮點各具千秋。
今天,小編將和大家細細分享安化黑茶幾大具體茶品!
一、安化黑茶產品概述:
三尖:天尖,貢尖,生尖
三磚:花磚、黑磚、茯磚
一花卷:安化千兩茶系列
1安化黑茶“三尖”:天尖、貢尖、生尖
三尖又稱湘尖,采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成,篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩,天尖和貢尖舊時都作為皇室貢品。
(1)天尖:供給皇帝喝的茶。散裝,一級原料為主,少量拼入二級提升茶。外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。
(2)貢尖:皇室貢品,供給皇宮、大臣喝的茶。散裝,二級為主,少量拼入一級下降茶和三級提升茶。外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
(3)生尖:比貢尖稍差,供給上流社會喝的茶。散裝,黑毛茶較粗老,大多為片狀,含梗多。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。
2安化黑茶“三磚”:花磚、黑磚、茯磚
(1)花磚:由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形。后來,將“花卷”改制成為長方形磚茶,正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱。
(2)黑磚:黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。制作時先將原料篩分整形,分選揀剔提凈,按比例拼配;機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數年仍不變味,且越陳越好,尤其適合收藏,且適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。
(3)茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上.因為茯磚特有“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是茯磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期花兩倍以上時間,以求緩慢“發(fā)花”(即產生冠突散囊菌)。其藥效似土茯苓,被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制,現(xiàn)在已在量用機器壓制。
3一花卷:安化千兩茶系列
(千兩茶必須經歷七七四十九天日曬夜露)“千兩茶”是安化的傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶?;ň碓从诎賰刹?,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
該茶圓柱造形,壓制成型后經七七四十九天日曬夜露,自然晾置干燥;以竹黃、棕葉、寥葉為包裝,樸實無華,風格式樣天下唯一,包裝與產品同步生成,是天下唯一的非后包裝產品。
“千兩茶”采用茶學界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料,因此,只要存放在干燥、無異味的場所,時間越久,其藥理保健功效則更加突出,而且口感更醇厚、自然。千兩茶已逾千年歷史,被世人冠予“世界茶王”之美名。
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黑茶三尖之天、貢、生尖茶:黑茶品種可分為緊壓茶與散裝茶及花卷三大類,緊壓茶為磚茶,散裝茶主要有天尖、貢尖、生尖統(tǒng)稱為三尖。
“三尖”茶是湖南黑茶的上品,是品質非常之不錯的一款黑茶飲品,其滋味清醇,口感甘潤爽滑,有獨特的松煙香。西北人食用羊肉后,飲用此茶,感到特別舒爽;南方人在飲酒后,飲用幾杯“三尖”濃茶后,倍感舒適清爽,即使積食腹脹,只要幾杯濃濃的“三尖”茶下肚,便可無憂,且長期飲用,具有減肥功效。“三尖”茶既可泡飲,也可煮飲,既適合清飲也適合制作奶茶。
天尖:是用一級黑毛茶壓制而成,外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。
貢尖:是用二級黑毛茶壓制而成,外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
生尖:是用三級黑毛茶壓制而成。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。
三尖茶沖泡方法
選用:蓋碗(150——200ml)或飄逸杯
茶葉8——10克,沸水
1、洗茶:大約洗茶8秒左右即可,湯黃亮,第一道沖泡后的茶水去掉,起到潤茶的作用,這也成了黑茶沖泡的一道藝術性的步驟。
2、醒茶:在洗茶之后,把蓋碗的蓋子拿開,即醒茶,醒茶時間30秒即可(注:如需去掉較重的松香味醒茶時間可適當延長)。
3、沖泡飲用,沖泡的水速度不宜太快,水沿蓋碗內弧邊慢慢流入,即第一泡茶,沖泡時間為10秒左右,而后的三到七泡時間可縮短至6——7秒,放入水的速度可以稍加慢,八泡以后時間又需稍加長至12秒左右,時間上應“慢快慢”。
4、第一泡至第四泡的茶湯松煙味較濃,微澀,湯色橙黃亮,第五泡至第十泡的茶湯金黃明亮,口感甜醇而不膩,滑爽,清香。我們可將第一至四泡的茶湯單獨置于一個公道杯中,待第十泡時,用第十泡之后的茶湯與二至四泡單獨置于一個公道杯中的茶湯進行勻合,大概可以加到第十二泡,再進行品飲,這就與五至十泡的茶湯風味相差不大。同樣可以根據自己不同的口感來對不同泡數的茶湯進行勻合飲用。注:黑茶沖泡必須注意,茶葉入水不能高沖,只能沿著沖泡器具壁緩慢入水,茶葉不能用堅硬物挫刺,保證茶葉處于自然狀態(tài)浸泡。
經常有茶友在詢問安化黑茶到底是什么茶?都有些什么茶?是不是有“金花”的茶才是正宗的安化黑茶?.....
湖南安化,有“黑茶之鄉(xiāng)”之稱,在近千年的歷史長河中,安化黑茶形成了“三尖三磚一花卷”等品項,安化黑茶因為“金花”而璀璨神奇,但并不是只有“金花”才叫安化黑茶,傳統(tǒng)意義上僅安化黑茶茯磚茶才有“金花”,安化黑茶不同的茶類各有亮點各具千秋。
今天,小編將和大家細細分享安化黑茶幾大具體茶品!
一、安化黑茶產品概述:
三尖:天尖,貢尖,生尖?
三磚:花磚、黑磚、茯磚?
一花卷:安化千兩茶系列
1安化黑茶“三尖”:天尖、貢尖、生尖
三尖又稱湘尖,采用原料較細嫩的黑毛茶加工而成,篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩,天尖和貢尖舊時都作為皇室貢品。
(1)天尖:供給皇帝喝的茶。散裝,一級原料為主,少量拼入二級提升茶。外形色澤烏潤,內質香氣清香,滋味濃厚,湯色橙黃,葉底黃褐。?
(2)貢尖:皇室貢品,供給皇宮、大臣喝的茶。散裝,二級為主,少量拼入一級下降茶和三級提升茶。外形色澤黑帶褐,香氣純正,滋味醇和,湯色稍橙黃,葉底黃褐帶暗。
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(3)生尖:比貢尖稍差,供給上流社會喝的茶。散裝,黑毛茶較粗老,大多為片狀,含梗多。外形色澤黑褐,香氣平淡,稍帶焦香,滋味尚濃微澀,湯色暗褐,葉底黑褐粗老。
2安化黑茶“三磚”:花磚、黑磚、茯磚
(1)花磚:由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。
花卷的加工方法是用優(yōu)質黑毛茶作原料,用棍錘筑制在長形筒的篾簍中,筑造成圓柱形。后來,將“花卷”改制成為長方形磚茶,正面邊有花紋,磚面色澤黑褐,內質香氣純正,滋味濃厚微澀,湯色紅黃,葉底老嫩勻稱。
(2)黑磚:黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。
黑磚茶,因用黑毛茶作原料,色澤黑潤,成品塊狀如磚,故名。制作時先將原料篩分整形,分選揀剔提凈,按比例拼配;機壓時,先高溫汽蒸滅菌,再高壓定型,檢驗修整,緩慢干燥,包裝成為磚茶成品。
磚面平整光滑,棱角分明;茶葉香氣純正,湯色黃紅稍褐,滋味較濃醇。該品為半發(fā)酵茶,去除鮮葉中的青草氣,加以磚身緊實,不易受潮霉變,收藏數年仍不變味,且越陳越好,尤其適合收藏,且適于烹煮飲用,尚可加入乳品和食糖調飲。
(3)茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”。
茯磚茶壓制要經過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點是在磚形的厚度上.因為茯磚特有“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動。?
茯磚與黑、花兩磚另一個不同之點,是茯磚從磚模退出后,不直接送進烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標紙,再送進烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個烘期花兩倍以上時間,以求緩慢“發(fā)花”(即產生冠突散囊菌)。其藥效似土茯苓,被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制,現(xiàn)在已在量用機器壓制。
3一花卷:安化千兩茶系列
(千兩茶必須經歷七七四十九天日曬夜露)“千兩茶”是安化的傳統(tǒng)名茶,以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名,因其外表的篾簍包裝成花格狀,故又名花卷茶。花卷源于百兩茶,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。
該茶圓柱造形,壓制成型后經七七四十九天日曬夜露,自然晾置干燥;以竹黃、棕葉、寥葉為包裝,樸實無華,風格式樣天下唯一,包裝與產品同步生成,是天下唯一的非后包裝產品。
?“千兩茶”采用茶學界俗稱為“后發(fā)酵茶”的黑茶為原料,因此,只要存放在干燥、無異味的場所,時間越久,其藥理保健功效則更加突出,而且口感更醇厚、自然。千兩茶已逾千年歷史,被世人冠予“世界茶王”之美名。