黑茶泡著喝

而一直是“仁者見仁，智者見智”，各有說辭。

特別是初接觸黑茶的朋友，更是丈二的和尚摸不著頭腦。

其實，黑茶泡飲或煮飲都可以，只不過是兩種不同的飲茶方式而已。

但是，有一個誤區(qū)，就是多數(shù)茶友都認(rèn)為黑茶只能煮飲，因為邊疆的牧民都是煮飲，無論是奶茶或是酥油茶。

黑茶是泡飲好，還是煮飲好，應(yīng)針對不同的人群，不同的場所，不同的年份和原料等級，區(qū)分開來，沒有絕對一說。

以前的黑茶，主要是銷往西北邊疆少數(shù)民族聚集的省份，因此被稱之為“邊銷茶”或“邊茶”。

邊疆牧民天天吃牛羊肉，奶制品等高脂肪的食物，而這些食物飽脹難消化，缺乏膳食纖維和維生素，因此，對黑茶形成了剛性需求。

所以，黑茶一直是西北各族人民不可或缺的生活必需品，因此，也被稱之為“生命之茶”。

在改革開放之前，邊銷茶只準(zhǔn)銷往邊疆，因此，在內(nèi)地市場上鮮為人知，當(dāng)然這是政策原因。

如今，隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，特別是現(xiàn)代都市人，營養(yǎng)富余；生活方式，飲食結(jié)構(gòu)不合理；再加上體力勞動減少，體育鍛煉又跟不上，就容易患富貴病，處于亞健康狀況的人越來越多，而邊疆牧民的健康狀況如前。

這時候，人們對刮油厲害的黑茶，才引起了極大的關(guān)注和重視，也開始嘗試著接受它，喜歡它。

黑茶屬于后發(fā)酵茶，一般以緊壓茶的方式出現(xiàn)，很少有散茶。

那么，黑茶在飲用時是泡飲好，還是煮飲好呢？

下面，就圍繞著這個問題，來為大家詳細(xì)地分析一下。

一、茶葉中內(nèi)質(zhì)的析出和水溫以及浸泡的時間有關(guān)

茶葉中富含茶多酚，茶多糖，咖啡堿，以及多種氨基酸，維生素等成分；這些成分決定著茶湯的香氣，口感和滋味。

水溫越高，分子運動就越快，茶葉中內(nèi)含物質(zhì)的釋放，就越快，越多。

茶葉在水中浸泡的時間越長，內(nèi)含物質(zhì)的析出就越多，濃度就越高，茶湯的滋味就越重。

二、泡飲

一般嫩度高，存放時間短的黑茶適合泡飲；茶葉中溶于水的物質(zhì)，大多是低沸點的物質(zhì)。

1，原料等級較高的黑茶，如春茶，相對較細(xì)嫩，其內(nèi)含物質(zhì)積累的比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚，咖啡堿的含量都比較高，采用泡飲方式，更能品飲出鮮爽度和層次感。

泡飲對茶湯的濃度，也較容易地把控，避免茶湯過濃而苦澀。

2，存放時間較短的新茶（3年以內(nèi)），茶葉新鮮，香味還停留在表面，若直接用來沖泡，則可以更好地體會其，色，香，味的層次變化。

新茶若是用來煮飲，則會放大茶的缺點，澀感較重，剛接觸黑茶的朋友可能不太接受。

三、煮飲

一般，存放時間長或內(nèi)含物質(zhì)豐富的粗老茶，這些茶高沸點的物質(zhì)多，最適宜煮飲。

1，通常存放3年以上的黑茶，煮飲最佳。

黑茶，經(jīng)過長時間的存放，各類物質(zhì)都在不斷地變化著；其中，茶多酚進(jìn)行非酶性地自動氧化，含量減少，茶湯苦澀感降低，且可溶性的糖在轉(zhuǎn)化過程中含量增加，糖類中水溶性的果膠物質(zhì)增多。

若用高溫來煮飲，就可以把茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)全部煮出來，則茶湯的香味濃，口感醇厚柔滑。

2，原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般泡飲的方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來。

若是，采用煮飲的方法，就可以充分地把茶梗中的內(nèi)質(zhì)煮出來，則茶湯的滋味甜爽，還伴隨著濃郁的陳香。

四、泡飲后再煮飲

一般，宜選取相對較粗老的茶，先用沖泡的方法，把它的內(nèi)質(zhì)一泡一泡地，均勻地釋放出來。

泡飲幾次后，感覺到茶湯的滋味，已變得寡淡稀薄，然后再把葉底煮飲，將這道茶的內(nèi)質(zhì)全部地展現(xiàn)出來。

特別是十年以上的老黑茶，可以泡上十幾次后再煮，茶韻則會更加地濃厚。

老黑茶來之不易，且珍惜每一片上天的恩賜。

五、結(jié)語

泡飲黑茶，能明顯感受到其香氣，滋味，口感等的變化；因此，也能很容易地分辨出黑茶的品質(zhì)差異，

煮飲黑茶，濃度較高，口感變化不大，滋味大致呈醇厚的特點。

總的來說，黑茶不僅可以泡飲，也可以煮飲，當(dāng)然茶湯的香氣，口感，滋味肯定不一樣。

要不，大家用兩種方法都試試，看看是泡飲好還是煮飲好？

是泡是煮，有你自己來做主。

　　黑茶怎么煮

　　1、黑茶的熬煮其實很簡單，放入適量湖南黑茶(此時不要加壺蓋)，加入沸水煮2分鐘，或改小火煮2分鐘，再加一次小火煮3分鐘左右。

　　2、由于黑茶的陳、醇的特性，建議將煮好的茶先倒入加水罐中，燉1~2小時，其味更醇香，而且還可每晚睡前將煮好的茶放在暖水瓶中，再加點水，再燉1~2小時，湯顏色更鮮艷透紅。

　　3、根據(jù)黑茶傳統(tǒng)飲用的特點，還可采用現(xiàn)代化的自動煮茶器或酒精爐、電熱爐等來煮飲，使喝湖南黑茶變得時尚、健康、輕松、方便，享受健康。

　　什么黑茶適合煮飲？

　　煮茶的時候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對于香氣滋味更能鎖住，煮出來更有茶味。

　　等級比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過后，比如老黑磚和花磚，就再好不過啦！

　　等級比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒經(jīng)過轉(zhuǎn)化，煮出來湯不夠滑潤，沒有陳香，不建議煮。

　　原料等級較高的黑茶，茶葉相對較細(xì)嫩，其本身內(nèi)含物質(zhì)積累比較多，呈鮮爽味的氨基酸，苦澀味的茶多酚、咖啡堿含量較高，采用泡飲更能品飲出鮮爽度和變化度，對滋味也比較好把控，避免煮飲帶來的苦澀。

　　而原料粗老的茶葉，其內(nèi)含物質(zhì)相對較低，但糖類物質(zhì)含量較高，茶葉含梗量多，用一般的泡茶方法，很難把茶味全部體現(xiàn)出來，采用煮飲可充分把梗的味道煮出來，口感醇厚爽滑，特別是邊銷茶，建議煮飲。

　　黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名，是中國六大茶類之一，是中國特有的一大茶類，屬于后發(fā)酵茶，在發(fā)酵的過程中黑茶的內(nèi)質(zhì)逐漸發(fā)生變化，所以黑茶溫和，喝黑茶具備很多的功效，且黑茶宜煮宜泡，黑茶進(jìn)行煮飲，能夠更好地將老茶的芬芳展現(xiàn)出來，口感上也更能體現(xiàn)老茶的醇厚柔滑。而時間較短的黑茶，建議直接沖泡，能更好地體味其色香味的層次變化。