黑茶那個(gè)牌子的好

11月29日晚，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過(guò)評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。大理黑茶制作技藝（下關(guān)沱茶制作技藝）國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目位列其中。

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

這幾年，白茶挺火，喝白茶的人漸漸多了起來(lái)，一改十幾年前白茶在市場(chǎng)上默默無(wú)聞的局面。在中國(guó)的六大茶類中，白茶是一種比較獨(dú)特的茶，通常采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、土種菜茶等茶樹品種，不炒不揉，通過(guò)萎凋、干燥的工藝制成。喜歡它的人大多喜歡它近乎天然的氣質(zhì)。

福鼎人愛白茶，他們的婚喪嫁娶，生老病死都離不開白茶。福鼎有民諺：“嫁女不慕官宦家，只詢牡丹與銀針?！蹦档ず豌y針都是白茶的等級(jí)，即白牡丹和白毫銀針。其中白毫銀針為芽茶，品質(zhì)最高。葉茶則分為白牡丹、貢眉和壽眉三個(gè)等級(jí)。

△ 白茶的湯色會(huì)隨著年份增加而變化

白茶的茶湯顏色較淡，尤其是新茶。三年的白茶茶湯則是明亮的黃，聞起來(lái)有幽幽的花香，喝一口舌尖和喉嚨感到甘甜。這些特點(diǎn)，讓初次喝茶的人容易接受。它有一種屬于自己的精神：恬澹，雋永，不急不躁，又暗含內(nèi)力，頗有君子之風(fēng)。

茶如其人，福鼎人的性格和這里產(chǎn)的白茶一樣，溫和樸實(shí)，聰慧敏感，清白富貴。

大茶無(wú)味。在福鼎，從來(lái)不缺茶與人的故事。

2005年，在北京馬連道做茶葉生意起家的林振傳，為了尋找事業(yè)上的新突破，拿著自己掙到的800萬(wàn)元跑回福建福鼎老家，在管陽(yáng)鎮(zhèn)河山村承包了一座荒廢已久的茶園，建立了自己的有機(jī)茶基地。而同時(shí)期在馬連道做茶的福建老鄉(xiāng)則顯得更為實(shí)際，用掙的錢在北京買下了12套房子。林振傳近似瘋狂的做法，被朋友嘲笑成神經(jīng)病：“掙了錢不買房子享清福，卻跑回家來(lái)修理地球?！?/p>

林振傳不太在意別人的說(shuō)法，他的心思都在茶上面。這次承包茶園，他想做白茶。那時(shí)候的福鼎白茶在蓬勃發(fā)展的茶行業(yè)里，份額小得可憐。

△ 位于管陽(yáng)鎮(zhèn)河山村的有機(jī)茶園

其實(shí)福鼎的白茶早早就走出了福建。福鼎的白琳鎮(zhèn)在歷史上曾有過(guò)36家茶館，兼做茶葉生意，讓這里成為了著名的茶葉集散地。茶葉通常從這里出發(fā)，沿海路運(yùn)往福州。清康熙二十二年(1683年)，清政府曾在沙埕港設(shè)立貿(mào)易港和白茶出口厘金局，專門負(fù)責(zé)白茶的出口管理與稅收。乾隆十年(1745年)，大茶賈吳應(yīng)卯花費(fèi)64萬(wàn)兩白銀，歷經(jīng)13年，在今天的福鼎市白琳鎮(zhèn)建了元、亨、利、貞四座大宅，他的后代也大多以茶為生。林振傳的祖上從安溪遷至福鼎安居，就住在吳氏大家族旁邊的村子里。這里有個(gè)浪漫的名字，叫做茶洋里，意為“茶的海洋”。林家世代以種茶、制茶為生，祖父給長(zhǎng)孫起名為“振傳”，期盼著他能“振興白茶，薪火相傳”。

△ 茶洋里老照片

1974年，6歲的林振傳開始跟著母親在生產(chǎn)隊(duì)的茶園里采茶，掙工分貼補(bǔ)家用。十二三歲時(shí)，他就開始跟著家里學(xué)習(xí)制茶。每逢周末，他會(huì)挑著自家做的茶去集市上賣。然而當(dāng)時(shí)的白茶沒(méi)有市場(chǎng)，賣的多是紅茶。到了采摘的尾期，茶農(nóng)家通常會(huì)做點(diǎn)白茶自家存著——當(dāng)?shù)丶壹叶紝⒗习撞枰曌魉?，家里人若上火或者染上輕微的感冒，會(huì)加蜂蜜或者冰糖煮老白茶來(lái)喝。

改革開放初期，林振傳做過(guò)綠茶的粗加工。由于當(dāng)時(shí)流行賒賬，經(jīng)歷一整年的辛苦不但沒(méi)賺到錢，賬面上反而虧了好幾萬(wàn)，欠了一屁股債。不甘心的林振傳自己跑到福州去找茶商，偶然發(fā)現(xiàn)自己的茶葉被加工成了花茶賣往北京。這反倒為林振傳打開了新思路，他一不做二不休，湊了一千三百斤茶，找廠家加工成茉莉花茶，又買了一張火車票，帶著貨去北京，自己賣花茶!

這次的危機(jī)反而成就了林振傳。當(dāng)時(shí)的他并不知道，這次的北上之旅將為他日后建立自己的白茶品牌打下渠道基礎(chǔ)。他更想不到，自己將從福鼎本地的一個(gè)茶農(nóng)，變成把茶葉賣到全國(guó)各地甚至遠(yuǎn)銷海外的茶商。當(dāng)年的他只有一個(gè)很單純的目的：把茶葉賣了，把債還了。

那是1993年的7月份，林振傳提著大包小包的茶葉來(lái)到北京，開始找福建老鄉(xiāng)的茶葉店挨家挨戶推銷他的花茶。閩商傳統(tǒng)的同鄉(xiāng)之誼成了最好的敲門磚。當(dāng)年年底，所有的茶都賣了，掙了一點(diǎn)錢，還清了大部分欠款。更重要的是，在北京跑了半年茶葉市場(chǎng)讓林振傳看到了希望。他發(fā)現(xiàn)，在北京只要茶葉質(zhì)量好，就可以賣出好價(jià)錢。

△ 林振傳1998年在北京馬連道開起了茶葉店，當(dāng)時(shí)起名為一品香茶莊。圖片拍攝于2002年。

為此，他回到家鄉(xiāng)，在貫嶺鎮(zhèn)承包了茶園，在點(diǎn)頭鎮(zhèn)建起了茶葉加工廠，形成自己的供應(yīng)鏈，并且想盡一切辦法尋找制茶專家，希望提高自己的制茶水平。后來(lái)通過(guò)岳父的介紹，他拜了當(dāng)時(shí)福鼎茶廠分管技術(shù)的副廠長(zhǎng)王亦森為師，專心學(xué)習(xí)花茶、白茶的制作。這也為他未來(lái)的發(fā)展埋下了伏筆。

△ 林振傳和師父王亦森交談中

90年代末，白茶的出口開始走俏。當(dāng)時(shí)的林振傳也已經(jīng)練就了一身過(guò)硬的本事，成為了福鼎白茶制作技藝的傳承人。他從師父王亦森那里學(xué)來(lái)的白茶制作技藝發(fā)揮了用處——白茶制作時(shí)間短，做完立刻賣給外貿(mào)公司，雖然利薄，但回款快，收益快。憑著扎實(shí)的制茶技藝和多年的銷售經(jīng)驗(yàn)，他的白茶大量出口到歐洲和東南亞地區(qū)，白茶也成為當(dāng)時(shí)著名的“外銷茶”。然而，白茶雖然賺到了外匯，但大多只作為原料出口，并沒(méi)有屬于自己的品牌，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)更是寂寂無(wú)名，無(wú)人問(wèn)津。

做外貿(mào)，讓林振傳發(fā)現(xiàn)了白茶市場(chǎng)的潛力，但作為福鼎人，他內(nèi)心深處認(rèn)定自己應(yīng)該把家鄉(xiāng)的茶葉發(fā)揚(yáng)光大——更何況他林家的祖祖輩輩都種茶、制茶。這時(shí)的林振傳早已解決了生計(jì)，他決定要把白茶當(dāng)成一項(xiàng)事業(yè)來(lái)做。于是，他成立了品品香茶業(yè)有限公司。

△ 位于福鼎市郊的品品香茶廠舊貌。林振傳的品品香茶業(yè)有限公司就在這里成立。

彼時(shí)的福鼎白茶，由于缺乏統(tǒng)一管理，品質(zhì)參差不齊，有些白茶即便是同款產(chǎn)品，也由于批次不同，在口感、香氣、滋味上的差異極大，損傷了“福鼎白茶”的公共品牌形象?？吹竭@個(gè)情況的林振傳，認(rèn)定只有做好“福鼎白茶”這個(gè)公共品牌，才能真正地做活一個(gè)產(chǎn)業(yè)。林振傳深知自己的理想和使命，他不僅僅滿足于做一個(gè)白茶傳統(tǒng)技藝的傳承人，更要振興家鄉(xiāng)的白茶事業(yè)。從建茶園到建工廠，從組建團(tuán)隊(duì)到完成白茶的生產(chǎn)和銷售，他走了很長(zhǎng)的路。

在這條充滿艱辛的品牌化發(fā)展道路上，首要任務(wù)是制定白茶的標(biāo)準(zhǔn)。

林振傳以全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員、福鼎白茶制作技藝非遺傳人的身份，作為主要推動(dòng)者參與了白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定與修訂。標(biāo)準(zhǔn)的建立成為白茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要時(shí)間點(diǎn)。

△ 白茶的分類

一款好白茶，要滿足色、香、味、形俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。新茶茶湯清亮，晶瑩剔透，五六年后的老茶呈現(xiàn)琥珀色。新茶聞起來(lái)有淡淡的蘭花香，而存放了五到六年的老白茶，可以聞到荷葉香，存放十年到十五年的老茶會(huì)有棗香。聞香完畢，端起茶杯，輕呷一口白茶，感到清甜，綿柔，醇厚。而形，則根據(jù)不同的茶葉有不同的判斷，比如白毫銀針要白毫滿披，銀芽粗壯，白牡丹則要一芽一二葉。

△ 白茶不同等級(jí)的品質(zhì)特征

在白茶的傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上，林振傳總結(jié)出白茶的“開合精成”四個(gè)關(guān)鍵性步驟：“開”即開青、萎凋。萎凋的意思是將采下來(lái)的茶鮮葉均勻地?cái)倹鲈谥窈Y上面晾曬;“合”即合篩，先兩篩拼一篩，后多篩拼一篩，均勻走水，讓茶葉均勻地微發(fā)酵;“精”即精制，將毛茶中過(guò)長(zhǎng)、過(guò)短、過(guò)碎、老葉、紅張、黃片、粗梗和非茶類夾雜物挑選出來(lái);“成”即成香，通過(guò)炭火低溫干燥，讓茶葉的香氣固定下來(lái)。如此，一款合格的白茶就做好了。

△ 白茶精制過(guò)程中的人工篩選環(huán)節(jié)

而在這四個(gè)關(guān)鍵性步驟中，萎凋和干燥是白茶制作過(guò)程中的核心工藝。福鼎三面環(huán)山，一面向海，氣候潮濕多雨，傳統(tǒng)白茶制作的日光萎凋方式不能滿足標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)要求。為了解決這個(gè)問(wèn)題，林振傳聯(lián)合福建農(nóng)林大學(xué)的專家，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的試驗(yàn)，研制出了LED光源萎凋生產(chǎn)線，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化的控溫控濕，比人工操作更精準(zhǔn)，品質(zhì)穩(wěn)定，生產(chǎn)效率高又節(jié)能環(huán)保，因此獲得了市級(jí)科技進(jìn)步獎(jiǎng)，省級(jí)專利獎(jiǎng)和國(guó)家專利。核心工藝的問(wèn)題解決之后，林振傳又帶著技術(shù)團(tuán)隊(duì)攻克了自動(dòng)化挑選雜質(zhì)、靜電除塵、壓餅成型等技術(shù)難關(guān)，自此，白茶的生產(chǎn)擁有了完備的自動(dòng)化生產(chǎn)線。林振傳將白茶從簡(jiǎn)單原始的手工作業(yè)，推向了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

△ LED光源萎凋生產(chǎn)線

然而，新的問(wèn)題擺在了眼前。由于白茶的口味清淡，香氣較弱，無(wú)法撼動(dòng)當(dāng)時(shí)市場(chǎng)上流行的高香型茶葉。在距離福鼎較近的江浙滬市場(chǎng)上，依舊是綠茶的天下。如何讓清淡幽雅的白茶也能擁有更多的香氣?林振傳受到了師父王亦森在福鼎茶廠時(shí)研制的新工藝白茶的啟發(fā)，用了三年時(shí)間，研發(fā)出了全新的白茶品類：花香白茶，成為了白茶行業(yè)的突破，因此獲得了國(guó)家專利。

△泡飲花香白茶

花香白茶一經(jīng)推出，首先獲得了江浙滬地區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可。慢慢地，喝白茶的人逐漸多了起來(lái)。而隨著“一年茶、三年藥、七年寶”說(shuō)法的流行，各地的消費(fèi)者開始追求老白茶。老白茶的確有長(zhǎng)期保存的優(yōu)勢(shì)，是六大茶類里和黑茶“唯二”可以長(zhǎng)期保存的兩類茶。但市場(chǎng)上的老白茶魚龍混雜，真假難辨，同樣缺乏一個(gè)公認(rèn)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

怎么辦?林振傳將消費(fèi)者對(duì)老白茶的疑惑歸納為三個(gè)方面：年份是否真實(shí)，等級(jí)是否明確，產(chǎn)地是否正宗。另外，老白茶應(yīng)該怎么喝?針對(duì)這些問(wèn)題，他果斷推出了老白茶的標(biāo)桿產(chǎn)品“曬白金”：緊壓成巧克力狀的梯型小磚，5克為一粒，方便攜帶，便于泡飲，擁有年份、等級(jí)和產(chǎn)地的標(biāo)準(zhǔn)身份證。他還提出了“老白茶煮著喝”的品飲方式，并修訂了老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)?！皶癜捉稹币唤?jīng)推出，就收到了良好的市場(chǎng)反饋。2020年，老白茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)被升級(jí)為行業(yè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

△林振傳推出的老白茶產(chǎn)品：曬白金

今天的白茶產(chǎn)業(yè)日趨良性發(fā)展。最初，福鼎只有十幾家做白茶的企業(yè)，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到幾百家。福鼎的街道上，賣白茶的商鋪一個(gè)挨著一個(gè)，每個(gè)招牌上都掛著著名茶學(xué)家張?zhí)旄＠舷壬謺摹案６Π撞琛彼膫€(gè)大字，體現(xiàn)著福鼎“國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)”和“中國(guó)茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品”的身份。

林振傳不僅參與制定了白茶生產(chǎn)的諸多標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，還為福鼎白茶行業(yè)的發(fā)展奔走。從2004年至今，無(wú)論是政府還是民間組織的，只要涉及白茶品類的活動(dòng)，林振傳都沖在最前面。他贊助行業(yè)論壇，自費(fèi)宣傳白茶，廣告里甚至不添加自己的品牌。他就是想告訴所有人：白茶是自然、健康的茶飲品，世界白茶在中國(guó)，中國(guó)白茶在福鼎。

基于利益共享，振興白茶行業(yè)的理念，擁有白茶現(xiàn)代化生產(chǎn)線的林振傳從來(lái)不把自己辛辛苦苦、投入了大量經(jīng)費(fèi)和精力建立起來(lái)的自動(dòng)化生產(chǎn)線雪藏起來(lái)。相反，他歡迎所有的同行前來(lái)參觀。因?yàn)樗溃撞璧摹盎稹?，絕不是因某個(gè)品牌做大做強(qiáng)，而要依靠福鼎茶人共同的耕耘和沉淀，共同塑造公共品牌，才能推動(dòng)整個(gè)白茶行業(yè)的發(fā)展。

福鼎白茶慢慢發(fā)展起來(lái)了，品牌和市場(chǎng)都呈現(xiàn)欣欣向榮的態(tài)勢(shì)。但林振傳居安思危，認(rèn)為福鼎白茶若想立足原產(chǎn)地，做得長(zhǎng)久，最重要的是對(duì)環(huán)境的保護(hù)。環(huán)境無(wú)法復(fù)制，好茶需要生長(zhǎng)在無(wú)污染的自然環(huán)境中。只有擁有好的自然生態(tài)環(huán)境，才能讓整個(gè)白茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)興旺。

于是，林振傳將目光投向了茶農(nóng)。

福鼎到處都產(chǎn)茶，但此地多山，茶園比較分散。林振傳帶著公司的技術(shù)團(tuán)隊(duì)，跑遍了福鼎的村村寨寨，組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)合體，培訓(xùn)茶農(nóng)，鏈接茶園，實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理。在茶園管理中，實(shí)現(xiàn)有機(jī)化管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。林振傳常和茶農(nóng)們講，品種可以引進(jìn)，工藝可以學(xué)習(xí)，但是環(huán)境無(wú)法復(fù)制。只有好的環(huán)境，才能種出自然健康的好茶，才能贏得客戶的口碑。有了口碑，福鼎白茶產(chǎn)業(yè)才會(huì)持續(xù)健康地發(fā)展。

△ 林振傳在茶農(nóng)家里

更重要的是，林振傳是茶農(nóng)的兒子。他深切地了解茶農(nóng)的苦衷。他的企業(yè)有了規(guī)模和效益，就著手反哺茶農(nóng)，提高他們的收入。過(guò)去，茶農(nóng)要挑著茶青(從茶園里剛采摘下來(lái)的葉子)走很遠(yuǎn)的路，到村鎮(zhèn)上去售賣。但由于市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)，沒(méi)有辦法保證穩(wěn)定的收入。隨著聯(lián)合體的建立，村里修了路，建立了茶葉初級(jí)加工廠，茶農(nóng)在家門口隨時(shí)可以賣掉茶青，不用再擔(dān)心價(jià)格。漸漸地，茶農(nóng)和林振傳建立起了互信的關(guān)系。茶農(nóng)種茶的標(biāo)準(zhǔn)提高了，都能賣出好價(jià)錢，荷包也漸漸地鼓了起來(lái)。

聯(lián)合體的建立，獲得了雙贏的局面。這也是林振傳站在自己行業(yè)龍頭企業(yè)的位置，振興鄉(xiāng)村，惠及茶農(nóng)的重要一步。這也改變了白茶曾經(jīng)以個(gè)體農(nóng)戶經(jīng)營(yíng)為主，難以形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模的局面。

十五年前，福鼎茶農(nóng)一畝地的年收入僅為3000元?，F(xiàn)在由于聯(lián)合體的建立，茶農(nóng)一畝地收入提高到了15000元，是原來(lái)的五倍。在林振傳公司周邊，高檔的小區(qū)逐漸形成規(guī)模，主要購(gòu)房者是茶農(nóng)。

△ 林振傳進(jìn)村為茶農(nóng)普及茶園質(zhì)量安全管理的知識(shí)

林振傳目前已經(jīng)成立了41個(gè)聯(lián)合體。聯(lián)合茶農(nóng)的目的，就是要打造茶農(nóng)和茶商的利益共同體。未來(lái)他要做更多，他管自己的計(jì)劃叫“鄉(xiāng)村振興3116戰(zhàn)略”，即3年時(shí)間聯(lián)合100個(gè)村莊，造福1萬(wàn)戶茶農(nóng)，覆蓋6萬(wàn)畝茶園。

茶園里的林振傳，身穿看不出牌子的polo衫，腳踩旅游鞋，戴著草帽，走路還有點(diǎn)駝背。他看看這棵茶樹，摸摸那片葉子，儼然一副茶農(nóng)模樣。但就是這個(gè)茶農(nóng)，連續(xù)多年納稅占福鼎白茶行業(yè)30%以上，五百多名員工創(chuàng)造了人均百萬(wàn)的GDP。他早已不再是當(dāng)初那個(gè)坐長(zhǎng)途車，睡床板，為了還錢而賣茶的窮小子，而是成為了一位愿意為福鼎白茶創(chuàng)造美好未來(lái)而努力的企業(yè)家。林振傳對(duì)自己很有信心，對(duì)福鼎白茶的未來(lái)很有信心。他覺得自己的使命是“做好人，做好茶，一杯好茶美好千家萬(wàn)戶”。而他的愿望依舊是整個(gè)福鼎白茶行業(yè)的振興，他常說(shuō)的一句話是：“讓福鼎白茶走向世界，讓世界品味福鼎白茶?！?/p>

白茶背后鏈接的是民生和責(zé)任，做好這一步，才能成為真正的茶之大者。

(來(lái)源：三聯(lián)生活周刊)

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第一次聽說(shuō)崆峒山這個(gè)名字是在金庸的《倚天屠龍記》里面，金庸的作品我原著看得少，拍成的電視劇倒是全部刷完了的。影視作品往往要更加突出主角光環(huán)，所以為了突出主角，很多名山大派都被演繹成了陪襯。還記得崆峒派里面那個(gè)練七傷拳的老頭，敗在了張無(wú)忌的七傷拳下，之后張無(wú)忌將拳譜的核心機(jī)密當(dāng)眾朗誦了出來(lái)。這對(duì)于一個(gè)老江湖而言，簡(jiǎn)直是無(wú)地自容的。金庸虛構(gòu)的武俠世界里得罪了不少西部名山，峨眉、青城被黑得夠嗆，后來(lái)他為了還原真相，為這些名山先后題寫了不少正本清源的條幅。此前我在網(wǎng)上見過(guò)他老人家給崆峒的題詞——“崆峒武術(shù)，雄峙西陲”。從平?jīng)錾厢轻悸吠静荒敲催b遠(yuǎn)，今天上山的目的也很純粹，不帶任何目的，就是聞名而去，看看崆峒的風(fēng)貌。

崆峒山道上

平?jīng)鍪袇^(qū)的人口并不是那么密集，這個(gè)季節(jié)也不是拜山的最佳時(shí)機(jī)，所以去往崆峒的一路上，我沒(méi)有遇到別的什么人。到山門售票處的時(shí)候視線里空空如也，工作人員關(guān)著玻璃窗在里面打瞌睡。我找不到上山的路，于是只能選擇乘坐纜車。在纜車上，邂逅了一對(duì)銀川過(guò)來(lái)的情侶，他們是專程到崆峒旅行的，男的是個(gè)飛行員，喜歡戶外和出行，聊起草原和雪域，他就特別來(lái)勁兒。但此刻，他們和我一樣，感覺崆峒是個(gè)異常神秘的所在，藏著太多不為人知的細(xì)節(jié)。

塔寺，塔頂長(zhǎng)青松

從纜車上下來(lái)，過(guò)塔寺，沒(méi)幾步路就到了中臺(tái)。塔寺以一個(gè)古塔為中心，古塔頂部竟然生長(zhǎng)著一棵松樹。站在塔下仰望，蔚為壯觀。中臺(tái)是整個(gè)崆峒的中心廣場(chǎng)，有商販，有舞臺(tái)，有服務(wù)中心，還有可以直達(dá)山下的擺渡車。圍繞廣場(chǎng)兩邊，商販設(shè)置了可供游人休息的區(qū)域，桌子上擺放著方便面和八寶茶。平?jīng)鋈讼矚g用蓋碗沖泡八寶茶，八寶茶的配方很簡(jiǎn)單，紅棗、枸杞、冰糖之類的，裝在蓋碗里用保鮮膜一包裹，你要喝，拆開了給你沖上水就行了。這種八寶茶在平?jīng)龊艹Ｒ姡噪y怪最近在城里遇見很多副食店大門上都寫著出售“糖茶煙酒”的字樣，在內(nèi)地我們見得更多的是名煙、名酒、名茶。甘蔗、茶葉、煙葉乃至在全世界絕大多數(shù)國(guó)家已經(jīng)被禁止了的鴉片罌粟，這些植物融入了我們的生活方式，并且一度影響著世界格局。

山中休息處的方便面與八寶茶

平?jīng)龀抢锏奶遣锜熅聘笔车?/span>

在東部地區(qū)，大家不會(huì)刻意的去強(qiáng)調(diào)糖的攝入了，因?yàn)槿粘Ｉ罾飻z入糖的機(jī)會(huì)太多了，以至于現(xiàn)在很多人的身體還需要有意識(shí)的去控制糖的攝入。我點(diǎn)了一杯八寶茶，坐在海拔1880米的平臺(tái)上，西風(fēng)干冷，早春里雖然山花已經(jīng)盛開，但林木與裸露的山脊難掩蒼涼的本色。一杯八寶茶，容納著黃土高原上的孕育，暖暖的，甜甜的，確實(shí)很愜意。在中臺(tái)廣場(chǎng)邊，金庸題寫的那個(gè)條幅被刻成了碑，立在那里。碑的背后就是崆峒山的腹地，從那里進(jìn)去，可以進(jìn)入古建筑群，可以攀援頂峰。

中臺(tái)金庸題字處

山門

上天梯

從中臺(tái)進(jìn)去，穿過(guò)朝天門，連續(xù)攀爬幾個(gè)“之”字形的山梯就抵達(dá)了上天梯，那是上山的一條必經(jīng)之路，直線距離很近，但坡度很大，很多人站在山下望了一下就卻步了。從山上下來(lái)的人也是雙手緊緊拽著鐵鏈，步履隨著階梯小心謹(jǐn)慎的移動(dòng)。盡管如此，但選擇上去的人依然還是很多。因?yàn)樵谔焯莸闹胁?，有一個(gè)讓崆峒引以為榮的所在。傳說(shuō)，當(dāng)年贏得天下的黃帝曾經(jīng)造訪崆峒，并且在那里問(wèn)道廣成子。華夏文明的始祖在那里留下了痕跡，后來(lái)的秦皇漢武也是因?yàn)檫@個(gè)原因，紛紛登上了崆峒。司馬遷為寫《史記》也專門跑了一趟崆峒，那里還留存著中華民族早期的記憶，所以當(dāng)年左宗棠在朝堂上的堅(jiān)持是正確的。

茶路行者在黃帝問(wèn)道廣成子處

危崖處的崆峒山古建筑

崆峒的建筑都在危崖險(xiǎn)峰處，醒目，壯美，在云遮霧繞之間沾染著仙氣。山上的古建筑很多，以明代的遺跡為最。牌坊碑刻，木樓城堡，往往依山開鑿的時(shí)候?qū)⑸绞露辞擅畹娜跒榱艘惑w。山上有修行的道家人，心氣平和，仙風(fēng)道骨，望著登山客疲憊的倦容，他們安然自適，仿佛與世俗生活在兩個(gè)世界。上天梯的頂部有所謂的皇城，其意涵是明朝的天啟皇帝賜了一塊匾安放在這里。

崆峒道人

天啟皇帝賜匾處

過(guò)皇城后走3公里左右的山路，有崆峒山地質(zhì)博物館。巖石、植被、水源，那些比人類歷史悠久得多的遺存被人類定義之后陳列在里面。展館里介紹了崆峒的各種礦藏，最吸引我的還是一個(gè)玻璃容器里裝的水，前面牌子上寫著地?zé)崴Ｗ笞谔脑诹l(fā)現(xiàn)的那口三九天不結(jié)冰的暖泉大概就是地?zé)崴桑?/span>

崆峒山地質(zhì)博物館

博物館里展出的地?zé)崴?/span>

至此，崆峒的精華部分已經(jīng)差不多觀覽殆盡，但是在景區(qū)各要道的全景圖上，從中臺(tái)下去不遠(yuǎn)處有一個(gè)叫“茶庵寺”的地方，既是尋茶之旅，自然是不能輕易放過(guò)帶“茶”字的地方。于是我放棄了地質(zhì)博物館門前乘車的機(jī)會(huì)，原路返回中臺(tái)，直奔茶庵寺而去。

茶路行者在崆峒山道上

茶庵寺需要從中臺(tái)左側(cè)下去，順著曲折的山道一路前行，下行約1.5公里，在一個(gè)無(wú)人的山坳里就有建筑物隱隱出現(xiàn)了，我快速?zèng)_上前去。山門修繕一新，我沒(méi)來(lái)得及細(xì)看，就徑直走了進(jìn)去，里面的空間很大，庵寺里的師父正在做晚課。他見我來(lái)，慈眉善目的臉上露出了熱情的微笑。我隨即便問(wèn)道：“請(qǐng)問(wèn)師父，我們這個(gè)寺廟與茶有什么關(guān)聯(lián)呢？”

留守茶庵寺的僧人

他一時(shí)語(yǔ)塞，但隨即又反應(yīng)了一下說(shuō)：“這個(gè)事，我?guī)煾笐?yīng)該知道得更準(zhǔn)確更詳細(xì)一些，這樣子，留一個(gè)您的電話，等我?guī)煾赋鲫P(guān)，我問(wèn)了打電話講給您。”出家人不打誑語(yǔ)，他這種熱心審慎的態(tài)度讓人感動(dòng)。我圍著寺院轉(zhuǎn)了三圈，把每一處有文字的地方都瀏覽了一遍。佛弟子的捐修功德碑，重修茶庵寺記這些重要的文字里都沒(méi)有講明此地與茶有什么關(guān)系。于是只能帶著遺憾離開，一切等老法師出關(guān)以后再詳細(xì)解開。

茶庵寺

重修茶庵寺記，提到茶庵寺毀于同治年間的兵事

從茶庵寺下山，山道逾3公里，等抵達(dá)山麓我才發(fā)行，茶庵寺正是步行上山的小道所在。這條道掩蓋在叢林里，我上午上山時(shí)竟然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)。時(shí)近六點(diǎn)，早上來(lái)的時(shí)候瞟了一眼末班公交是6:00，顯然是趕不上了。夕陽(yáng)西下，湖光山色里，就我一個(gè)人在行走。山下的道路很寬，隨山勢(shì)蜿蜒，一路走過(guò)去，驚擾了很多在路邊曬太陽(yáng)的松鼠。等轉(zhuǎn)過(guò)一個(gè)路口，遇到一個(gè)騎行的女子。她騎得很慢，帶著個(gè)遮陽(yáng)帽，帽檐上寫著“崆峒山”，我猜測(cè)她是景區(qū)管理員，于是上前搭訕。

掩蓋在林間的山道

她是平?jīng)雎糜尉值?，?fù)責(zé)服務(wù)崆峒山景區(qū)，天氣好的時(shí)候下班會(huì)在這條路上騎自行車玩。幾句話一聊感覺挺投緣，于是我又忍不住向她打聽起了茶庵寺的來(lái)歷。沒(méi)想到，此前她曾從老主持那里聽到過(guò)。

傳說(shuō)，唐朝年間，有個(gè)姓魏的大戶人家，生養(yǎng)了6個(gè)女兒，前面5個(gè)都嫁給了當(dāng)朝的達(dá)官顯貴。唯獨(dú)第6個(gè)女兒，生性叛逆，博覽群書，看透了世事紅塵，慢慢地與原生家庭的那種生長(zhǎng)環(huán)境越來(lái)越疏離。最后她選擇了離家修行，經(jīng)過(guò)一路奔波抵達(dá)了崆峒山。崆峒山上修行的多為和尚道士，不方便收留女徒，于是塔院的老和尚將她安置在了石月峽的山坳里。正好那里住著一個(gè)比丘尼，于是她們兩個(gè)在那里搭建了草屋，結(jié)伴修行。石月峽的山坳是信徒進(jìn)山的必經(jīng)之路，每每山上做法事，就有成群結(jié)隊(duì)的信眾從這里上山。當(dāng)走經(jīng)她們修行的草庵時(shí)，人困馬乏，于是都會(huì)坐下來(lái)吃點(diǎn)干糧喝點(diǎn)水。她們倆也熱情主動(dòng)的招呼往來(lái)信眾，最后還在草庵前提前煮好熱茶以供上山的香客飲用。久而久之，石月峽草庵處比丘尼的熱茶遠(yuǎn)近聞名。后來(lái)山上為她們兩個(gè)修建了寺院，他們給山上的老和尚建議新修的寺院就叫“茶庵寺”。山上的師傅同意了這個(gè)名字。從此，這個(gè)名字就從唐朝叫到了現(xiàn)在。

從外面看“茶庵寺”山門，名字已改為“茶禪寺”

從里面看依然是“茶庵寺”

現(xiàn)如今，山上沒(méi)有修行的比丘尼了，所以茶庵寺山門向外的匾額改成了“茶禪寺”，但里面依然還保留著茶庵寺。那位姓魏的比丘尼叫魏靜，民間宗教往往口口相傳，很多信息都湮滅在了時(shí)間里。但“茶庵寺”這三個(gè)字沒(méi)變，依然還可以引發(fā)人的聯(lián)想。我一開始很自覺的將其與茶聯(lián)系在了一起，看來(lái)是沒(méi)錯(cuò)的?，F(xiàn)如今，在崆峒山上，每到一處可以讓游人休憩的地方，都會(huì)有小攤販擺出八寶茶迎客，雖然是付費(fèi)，但價(jià)格公道，冥冥之中感覺大家還依然傳承著茶庵寺的古風(fēng)。幸而崆峒山并不產(chǎn)茶，不然魏靜肯定會(huì)被封為“茶神”。

崆峒山下蜿蜒的公路

與那位女子一同走到山腳，夕陽(yáng)已經(jīng)在天邊留下了一抹絢爛的色彩，一天的時(shí)光交給了崆峒。那位熱心女子擔(dān)心我沒(méi)法回平?jīng)?，于是陪我一起等車?？帐幨幍恼九_(tái)上，海拔一千多米的高原，在太陽(yáng)落山之際，山間的風(fēng)異常陰冷。崆峒距平?jīng)鍪喙?，我嘗試用了所有的打車軟件，幾乎都沒(méi)用，在滴滴上給出租車司機(jī)發(fā)50塊錢紅包都沒(méi)人接單，寬闊的公路上空蕩蕩的，沒(méi)有一絲汽車馬達(dá)的聲息。那女子說(shuō)陪我到崆峒鎮(zhèn)上去看看，正說(shuō)著一輛公交車從遠(yuǎn)方駛來(lái)了。是進(jìn)城的車，我問(wèn)司機(jī)還走嗎？司機(jī)說(shuō)當(dāng)然要走。牌子上所謂的末班車其實(shí)是城里發(fā)車的時(shí)間，最后一趟其實(shí)是7:00。

夕陽(yáng)黃昏，可以看見遠(yuǎn)方的平?jīng)龀?/span>

旅途中就是這樣，有些朋友剛認(rèn)識(shí)就要說(shuō)再見，不過(guò)每一次相遇都像似有上天的刻意安排。那個(gè)面容姣好，帶著大西北淳樸氣質(zhì)的女子在今天這個(gè)時(shí)間，這個(gè)地點(diǎn)出現(xiàn)，其實(shí)就是為了讓我知道茶庵寺，讓我這個(gè)茶路行者明白，崆峒山與茶的那些故事。只是故事里的情節(jié)和湖南安化茶亭以及風(fēng)雨廊橋上發(fā)聲的事很像！

祝福在路上

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)學(xué)術(shù)與宣傳部部長(zhǎng)助理?董俐妤：背上行走的勇氣，帶著千萬(wàn)事茶人的夢(mèng)想，踏上萬(wàn)里茶路。放眼望千年，夢(mèng)回那朝夕，待歸來(lái)時(shí)，杭州約茶。

湖南高馬二溪茶業(yè)有限公司湖南省張家界市總代?王明福：祝萬(wàn)里茶路行圓滿成功，收集更多黑茶文化對(duì)群眾生活的影響，祝參加此次活動(dòng)的工作人員安全健康完成任務(wù)。

安化歸來(lái)茶舍二當(dāng)家?劉鳳蓮：愿你歷盡千帆，歸來(lái)仍是少年

四川省蒙頂皇茶茶業(yè)公司副總經(jīng)理?龔開欽：盛世壯舉，重塑輝煌。

成都花茶研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)?林明：祝福洪漠如先生行走萬(wàn)里茶路，傳播中華文明，茶香飄世界。