比起白茶綠茶的清爽，烏龍茶的香、紅茶的甜，相貌樸實的黑茶對年輕人相對陌生。
黑茶之所以稱為黑茶是因為其所制成的茶葉在顏色上看起來是黑色，因此得名。
黑茶的品種繁多，三尖、茯磚、黑磚、花磚、青磚茶、千兩茶、康磚金尖、普洱茶等都屬于黑茶。
湖南黑茶（茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等）、湖北青磚茶、四川藏茶（邊茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、廣西六堡茶及陜西黑茶（茯茶）。都是黑茶，他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。
黑茶好喝，但也有很多誤解，這里就為大家總結(jié)下，看看你知道幾個？
誤區(qū)1：黑茶原料老，等級低
黑茶制作選用的原料粗老，并不意味黑茶較其他茶類低級。
茶類由加工工藝劃分，黑茶與綠茶都屬六大茶類。黑茶的深度發(fā)酵和醇厚口感需要粗老的茶葉才能完成，其滋味與綠茶相比各具特色，并無高低之分。
黑茶中也有用細嫩原料制成的茶，比如安化的“天尖”，是安化黑茶的上品，曾經(jīng)是西北地區(qū)的貴族飲品。
誤區(qū)2：黑茶顏色一定是黑的
黑茶不一定是黑色的。雖然從字面上看，綠茶“清湯綠葉”、紅茶“紅湯紅葉”，但黑茶并非全是黑色的。
湖北老青茶，干茶烏綠，隨著等級的下調(diào)會夾雜一些黃色。
四川黑茶，干茶呈棕褐色或褐色偏紅，似豬肝色；
部分四川黑茶由于所用原料粗老，梗多，茶呈現(xiàn)光澤感低的黃色。
誤區(qū)3：黑茶一定有金花
黑茶可以沒有金花。金花指的是黑茶中的冠突散囊菌，也稱“金花菌”，來源于一種發(fā)花的現(xiàn)象。
金花是在特定的溫濕度條件下才會出現(xiàn)的，不是所有的黑茶都一定有。
湖南千兩茶、廣西六堡茶經(jīng)過廠家存放處理會有金花。而黑磚茶、天尖等是沒有金花的。
誤區(qū)4：有金花就是好黑茶
有金花不等于好黑茶，只能說品質(zhì)十分不錯。
在過去傳統(tǒng)的存放中，對金花的生長環(huán)境（溫濕度等）控制技術(shù)還不成熟，黑茶有金花是很難得的。
隨著人們對金花的不斷研究，現(xiàn)今可以做到人工控制溫濕度，發(fā)花技術(shù)已經(jīng)很成熟，有金花只能從一個角度說明品質(zhì)不錯。
黑茶的品質(zhì)還要看原料如何，入口滋味如何。
誤區(qū)5：黑茶只能泡著喝
黑茶宜泡宜煮。
新制的黑茶，沖泡不易產(chǎn)生澀味，若直接烹煮會有明顯的澀感，因此會讓人產(chǎn)生“黑茶只能泡著喝”的誤解。
其實只要多沖泡幾次，茶味淡后進行煮制，先泡后煮，煮出的粘稠特質(zhì)口感，會給人以驚喜。
黑茶沖泡之前記得洗茶喔，3秒左右出湯即可。
喝黑茶賞黑茶，建議不一味追求細嫩、黑潤色澤和金花等，以自己實際品飲的感受為主，遵循自己喜好為佳。
誤區(qū)6：晚上喝茶影響睡眠
很多人都說晚上喝茶會影響睡眠，其實這個不是很準確。
雖然飲茶有一定的興奮提神的作用，但是只要在正確的時間飲茶，還會有安神的功效，比如飯后一個小時飲茶，對于睡眠來說并沒有影響。
而黑茶因制作工藝的原因，咖啡堿在長時間的渥堆發(fā)酵過程中已經(jīng)逐漸衰減，反而將具有鎮(zhèn)靜安神、保護腦神經(jīng)細胞的茶氨酸保存了下來。
所以飲用黑茶不僅不影響睡眠，反而能改善睡眠質(zhì)量，長期飲用甚至可以預(yù)防失眠。
誤區(qū)7：隔夜茶不能喝
只要茶葉隔夜，第二天都不該飲用，這是很多人認同的觀點。
但黑茶中含有抗氧化的茶多酚等物質(zhì)，茶湯的變質(zhì)，也就是被氧化過程受到限制，具有自然保鮮的效果。
且黑茶熬煮茶汁后，茶物質(zhì)精華持續(xù)發(fā)酵的過程在湯汁中仍然繼續(xù)。
所以黑茶隔夜不僅能喝，而且湯色更透紅，茶味更純和甘甜，對身體絲毫無害。
誤區(qū)8：黑茶不能調(diào)味
對于黑茶不是很了解的人，肯定會覺得黑茶不能放什么東西調(diào)味吧？
放奶會不會中毒？放糖會不會更難喝？或者黑茶調(diào)飲，是不是只能像少數(shù)民族一樣做成奶茶，沒有其他的調(diào)飲方法？
類似這樣的疑問聽到過很多。
其實并不是這樣。
黑茶幾乎可以包容你喜歡的各種調(diào)味，按喜好不同，加奶、加糖、加鹽、加酥油、加芝麻、加花生等，外國人甚至會加香料、加咖啡、加可可、加巧克力、加蜂蜜、加水果……
如果你嘗試用其它茶類與黑茶同加一類調(diào)味品試喝、對比，你就會明白黑茶是真的具有無限的包容力。
誤區(qū)9：孕婦不能喝黑茶
孕婦這個群體對于茶葉來說是非常敏感的，很多茶葉都不適宜飲用，這不僅是為了自己著想，更多是怕影響胎兒。幾乎所有的孕婦無論之前多喜歡喝茶，在懷孕期間都不會再碰。
但是懷孕期間，多補充礦物質(zhì)和維生素本來就是必需的，黑茶含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，對于孕婦來說，適當?shù)娘嬘檬强梢缘?。只是切記不要喝濃茶就好?
而且妊娠期間，有一部分孕婦妊娠反應(yīng)強烈，而黑茶恰好能起一些止嘔的效果。
黑茶，和紅茶、綠茶一樣，是很有自己特色的一類茶，避開這些個誤區(qū)，有益于我們更好地正確認識和品賞黑茶喔。
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不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個問題，平時喝茶的時候，會根據(jù)自己的喜好，喝什么茶的都有，綠茶，黑茶，白茶，烏龍茶等等，但是大家喝各種以茶為原料的飲品的時候，就會發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)加的都是紅茶，如冰紅茶、姜紅茶、檸檬茶、珍珠奶茶等等的，為什么呢？除了紅茶的醇香外，這其中暗藏著一個不為人知的養(yǎng)生秘密！
那我們現(xiàn)在就來說一說這些不為認知的秘密。
現(xiàn)在是夏天，大家都會喜歡喝冷飲，我們現(xiàn)在到哪個地方都會隨意能買到某品牌的冰紅茶，當然啦，還有綠茶的，大家都知道，綠茶性苦寒，適合夏天喝，用于消暑。但本是冷飲，再加寒性的綠茶，更易寒邪入體，一旦寒邪積久不散，則損傷陽氣，從而導(dǎo)致內(nèi)寒，這也是很多人冬季手腳冰涼的原因。
因此，對于多數(shù)體寒的朋友，如果想喝冷飲料的話，建議喝冰紅茶。紅茶不僅香氣濃郁，而且屬于熱性茶，性溫，正好可以中和冷飲帶來的寒氣。
【做法】
先將紅茶泡開，然后加入檸檬片，待到顏色已紅后，加入蜂蜜，以個人口味調(diào)配，最后加入適量冰塊或放在冰箱里冷凍一下，一杯可口的冰紅茶就做好啦。
對于胃不好、經(jīng)常手腳冰冷和想減肥的人，姜紅茶絕對是你的不二之選，生姜與紅茶都能暖身暖胃，搭配在一起，在加一點點蜂蜜，還能增強排泄功能喲，促使以前因為飲食過量而囤積的廢物排出體外喔。
【做法】
1、把生姜切片，與紅茶一起放入杯中，用九十度以上水沖泡。
2、等稍溫后放入適量蜂蜜（可加可不加）即可。
檸檬紅茶是很多女性朋友的最愛，既有檸檬的青酸爽口，也有紅茶的醇厚甘甜，酸甜合宜，可健胃助消化，特別適合餐后飲用。另外，常喝檸檬紅茶還能滋潤肌膚、美白、促進血液循環(huán)、活化細胞。所以檸檬紅茶對女性有很好的美容功效喔！
【做法】
1.取一成品杯裝入適量冰塊備用。
2.在雪克杯中加入冰塊至滿杯。
3.在杯中加入檸檬汁、蜂蜜。
4.再倒入紅茶汁至9分滿。
5.蓋上蓋子搖勻，倒入成品杯中，再加入檸檬圓片裝飾即可。
還有很多紅茶飲品，大家可以去自由的發(fā)揮，比如桂花紅茶，薄荷紅茶，泡沫紅茶，椰果奶茶，奶蓋紅茶等等的網(wǎng)上都能搜到具體做法，在此就不一一的贅述了。
云南是茶的故鄉(xiāng)，除了盛產(chǎn)普洱生（大葉種曬青毛茶），還有生產(chǎn)洱熟茶（屬黑茶類）和各種紅茶——金絲滇紅，古樹紅茶，曬紅紅茶等。
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今天我們講一講云南的黑茶和紅茶的區(qū)別。
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產(chǎn)于云南的這兩大類茶除了制作原料均為普洱茶樹原料之外 ，其制作工藝、發(fā)酵原理、品質(zhì)特征及功效等，截然不同。
工藝、發(fā)酵原理
紅茶在制茶過程中以日曬代替殺青，揉捻后，葉色變紅而產(chǎn)生了紅茶。紅茶發(fā)酵程度約為95%，屬于全發(fā)酵茶，其基本制作工藝為萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥。
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紅茶的發(fā)酵主要為茶多酚的酶促反應(yīng)，將多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素和茶褐素。
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普洱熟茶誕生于上世紀的七十年代，以云南大葉種曬青毛茶為原料，通過灑水、濕堆等人工催熟，干燥而成。普洱熟茶為重度發(fā)酵茶，其基本制作工藝為殺青、揉捻、渥堆、干燥。渥堆是決定其品質(zhì)風格的關(guān)鍵。
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與紅茶的發(fā)酵原理不同，黑茶的發(fā)酵主要以微生物的作用為主，發(fā)酵時間長。在發(fā)酵過程中，空氣與酶發(fā)生氧化作用，茶色素快速轉(zhuǎn)化，茶黃素轉(zhuǎn)化為茶紅素，再轉(zhuǎn)化為茶褐素，茶色變?yōu)楹诤稚?/span>
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特征及功效
紅茶
產(chǎn)于云南的紅茶干茶條索緊秀，金毫滿布，湯色明亮鮮艷，口感香甜甘醇，具有紅葉、紅湯的外觀特征。
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紅茶中含有豐富的蛋白質(zhì)，保健效果好，可養(yǎng)人體陽氣，生熱暖腹，消食開胃，增強人體的抗寒能力。紅茶經(jīng)過發(fā)酵之后，茶多酚的含量大大減少，對胃的刺激性不強，不會出現(xiàn)喝綠茶時的胃部不適感。在紅茶中加點糖或牛奶，能保護胃黏膜，消食暖胃。胃寒、胃潰瘍患者不妨多飲用加糖紅茶。
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紅茶中的多酚類化合物具有消炎的效果，兒茶素類能抑制和消滅病原菌。用紅茶漱口可防病毒引起的感冒。細菌性痢疾及食物中毒患者喝紅茶頗有益。
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紅茶中的咖啡堿能擴張腎微血管，抑制腎小管對水的再吸收，增加尿量，有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸、過多的鹽分、有害物等，以緩解心臟病或腎炎造成的水腫。
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黑茶
黑茶具有“滑、醇、柔、稠”的口感，黑茶富含茶多糖類化合物，被醫(yī)學(xué)界認為可以調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝（防止糖尿病）、降血脂、血壓；抗血凝、血栓；提高機體免疫力。
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茶葉中的礦物質(zhì)元素主要集中在成熟葉、莖、梗中，黑茶采制原料較老，礦物質(zhì)元素含量比其他茶類高。其中氟對防齲齒和防治老年骨質(zhì)疏松有明顯效果；硒能刺激免疫蛋白及抗體的產(chǎn)生，增強人體對疾病的抵抗力，對治療冠心病，抑制癌細胞的發(fā)生與發(fā)展有顯著效果。
黑茶湯色的主要成分是茶黃素與茶紅素，研究結(jié)果表明，茶黃素不僅是一種有效的自由基清除劑和抗氧化劑，而且具有抗癌、抗突變、抑菌抗病毒、改善和治療心腦血管疾病、治療糖尿病等多種功效。
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陳年黑茶在存放的過程中，微生物經(jīng)繁衍與代謝，產(chǎn)生了一系列未知名的小分子活性物質(zhì)，即次生代謝物，這些物質(zhì)形成過程緩慢，而且化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，只有保持在天然狀態(tài)下才對人體產(chǎn)生特殊的功效，它與千年靈芝在功效上有異曲同工之妙。
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