冬天，煮黑茶是很多愛(ài)茶友的選擇，但是煮黑茶可不是煮排骨，丟進(jìn)壺里煮開(kāi)就好了嗎？No，來(lái)來(lái)來(lái)跟著小編一起來(lái)看黑茶煮飲攻略吧。
什么黑茶適合煮飲？
?、敝蟛璧臅r(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。
⒉等級(jí)比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。
如若是陳化過(guò)后，比如老黑磚和花磚，就再好不過(guò)啦！
⒊等級(jí)比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。
茶水比怎么調(diào)？
按茶友的口感，煮黑茶的茶水比一般為1:50~60左右。
水溫怎么調(diào)？
1.老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
2.如果直接煮茶，千萬(wàn)不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過(guò)度析出，容易使茶湯過(guò)于苦澀。用冷水煮出來(lái)的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。
3.用沸水煮茶，才是正確的打開(kāi)方式。水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火。用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來(lái)的茶湯，不會(huì)過(guò)于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。由此可見(jiàn)，煮黑茶，宜用沸水。
喝完一壺怎么續(xù)呢？
1.出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。
2.母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來(lái)就不是這個(gè)味道了，難免會(huì)讓人覺(jué)得失望。
3.留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。
冬日來(lái)臨，煮黑茶是很多愛(ài)茶友的選擇，但是煮黑茶可不是煮排骨，丟進(jìn)壺里煮開(kāi)就好了嗎？當(dāng)然沒(méi)有這么簡(jiǎn)單哦，來(lái)來(lái)來(lái)，跟著小葉子一起來(lái)看黑茶煮飲攻略吧。
1.什么黑茶適合煮飲？
⒈煮茶的時(shí)候優(yōu)先選擇緊壓茶及老一點(diǎn)的黑茶，因其緊壓的和老黑茶形態(tài)對(duì)于香氣滋味更能鎖住，煮出來(lái)更有茶味。
?、驳燃?jí)比較低的黑茶，比如老黑磚，因其葉子粗老，梗多，耐煮，煮的時(shí)候更容易出味道，比較建議煮。如若是陳化過(guò)后，比如老黑磚和花磚，就再好不過(guò)啦！
⒊等級(jí)比較高的黑茶，比如天尖，建議至少陳化3~5年再煮才更有韻味。新茶沒(méi)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，煮出來(lái)湯不夠滑潤(rùn)，沒(méi)有陳香，不建議煮。
2.茶水比怎么調(diào)？
按茶友的口感，煮黑茶的茶水比一般為1：50~60左右。
3.水溫怎么調(diào)？
1.老黑茶內(nèi)質(zhì)豐富，非常耐泡，大家可將老黑茶用蓋碗沖泡后，再將之煮飲。這樣，既可最大程度的利用黑茶的豐富物質(zhì)，煮出來(lái)的茶湯口感飽滿有層次感。
2.如果直接煮茶，千萬(wàn)不要把茶直接放入冷水中煮。用冷水煮茶，茶和水的確是充分接觸了，可惜容易讓茶葉中的物質(zhì)過(guò)度析出，容易使茶湯過(guò)于苦澀。用冷水煮出來(lái)的茶，滋味多濃烈，且不耐煮。
3.用沸水煮茶，才是正確的打開(kāi)方式。水沸騰之后，將準(zhǔn)備好的茶葉投入其中，讓茶和水一起沸騰1分鐘，然后關(guān)火，用余溫加熱約2分鐘后即可飲用。沸水煮茶來(lái)的茶湯，不會(huì)過(guò)于苦澀，且耐煮，平常就能喝上。
由此可見(jiàn)，煮黑茶，宜用沸水。
4.喝完一壺怎么續(xù)呢？
1.出湯的時(shí)候，不要把茶壺中的茶全部倒干凈，要留下一部分的水，這種做法叫做“留根法”，留下的茶湯，也叫作母湯。
2.母湯的作用，就是延續(xù)茶湯的整體風(fēng)格和韻味，保持茶湯的口感，不會(huì)讓茶葉出現(xiàn)大起大落的情況，不會(huì)讓人覺(jué)得淡得快。若是煮好的茶湯一壺全部倒干凈，這一壺喝著十分爽滑、醇厚、順口，但下一壺茶喝起來(lái)就不是這個(gè)味道了，難免會(huì)讓人覺(jué)得失望。
3.留根法，不僅能讓茶湯風(fēng)味得以延續(xù)，還能讓茶葉變得更加耐泡。
在沒(méi)有暖氣的南方，天越冷茶就涼得越快，要是能煮著茶喝的話簡(jiǎn)直太舒服了。
但其實(shí)煮茶也是有講究的，不是所有的茶都適合煮，那么哪些茶適合煮著喝呢？
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老白茶
不是所有白茶都適合煮，如白毫銀針、福鼎雪芽等芽茶不適合煮，因?yàn)椴枞~如果煮的話，容易苦澀，失去了清甜醇爽的口感。像壽眉這樣的葉茶茶餅適合煮，特別是存放時(shí)間較長(zhǎng)的老白茶，先泡幾泡再煮，茶味醇和，伴有棗香，喝起來(lái)別有一番風(fēng)味。
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老生普、老熟普
新的普洱茶不適合，因?yàn)檫@時(shí)茶葉的內(nèi)含物質(zhì)活躍，茶湯容易出味，沖泡來(lái)喝比較好。
煮普洱茶一般用老茶，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的存放，茶葉中的物質(zhì)經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)化，老生普中影響苦澀味的物質(zhì)減少，茶湯變得更醇厚香甜。老熟普會(huì)因?yàn)楣z物質(zhì)的滲出，已經(jīng)出現(xiàn)了茶膏，便可先沖泡幾次后再煮，品飲的次數(shù)就會(huì)變得更多。
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壓制黑茶
黑茶經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵，往往會(huì)做成磚狀或沱狀，不容易泡開(kāi)，特別是有了一定年份的黑茶，需要沖泡幾次后味道才真正出來(lái)。通過(guò)煮茶可以讓其釋放內(nèi)含物質(zhì)，使茶湯更加醇厚，口感更加豐富。能和朋友一邊煮茶喝茶一邊聊天，乃人生一大樂(lè)事。
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說(shuō)到這我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，適合煮的茶都有一個(gè)特點(diǎn)，就是"老"，有了一定年份的老茶，才更耐煮，煮出來(lái)的茶湯內(nèi)含物質(zhì)更豐富。煮茶不可用新茶，因?yàn)樾虏鑳?nèi)含物質(zhì)活躍，容易造成茶湯苦澀濃厚，失去了鮮爽的口感。
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最后需要注意，煮茶的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般煮3-5分鐘倒出來(lái)，留根續(xù)水后再煮，煮茶的火力也不宜過(guò)猛，水開(kāi)了以后，最好用小火煮茶，這樣煮出來(lái)的茶湯口感更好。
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適合煮的這些茶你都了解了嗎？你知道哪些茶適合煮？歡迎留言一起討論~
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