“中國是茶葉第一大國，然而茶葉的ISO國際標(biāo)準(zhǔn)卻一直由外國人主導(dǎo)和制定。2008年，當(dāng)我擔(dān)任國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)成員時(shí)，我內(nèi)心涌起了強(qiáng)烈的使命感，下定決心要把這項(xiàng)工作做好。既要讓更多的外國人了解認(rèn)知中國茶、同時(shí)要讓中國茶更好地走向國際市場?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)教授宛曉春回顧15年前接到組織安排這項(xiàng)特殊工作任務(wù)時(shí)如是說。
臨危受命
標(biāo)準(zhǔn)是一種重要的技術(shù)規(guī)范，掌握了國際標(biāo)準(zhǔn)制定的主導(dǎo)權(quán)，可以加強(qiáng)技術(shù)方面的支配力，進(jìn)而占據(jù)競爭優(yōu)勢。我國是茶葉的發(fā)源地，茶葉的種植、生產(chǎn)、加工、消費(fèi)的數(shù)量始終占全球首位，各類茶產(chǎn)品特別是綠茶產(chǎn)品的出口貿(mào)易占據(jù)主導(dǎo)地位。但長期以來，我國在茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面進(jìn)展滯后。
早在1979年，我國就有學(xué)者將茶葉分成綠茶、黃茶、黑茶、青茶（俗稱烏龍茶）、白茶和紅茶。這個(gè)分類方法奠定了現(xiàn)代茶葉科學(xué)分類的基礎(chǔ)，并被廣泛認(rèn)可和應(yīng)用，但未以標(biāo)準(zhǔn)的形式進(jìn)行規(guī)范。
國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)成立于1981年，秘書處設(shè)在英國。截至目前，這個(gè)委員會(huì)一共發(fā)布了35項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其中由我國主導(dǎo)制定并發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)有3項(xiàng)。在現(xiàn)存的7個(gè)工作組中，茶葉分類、烏龍茶、綠茶術(shù)語、茶多酚等4個(gè)工作組召集人均由我國專家擔(dān)任。
2008年茶葉分類組的中國代表人選一直是個(gè)令人犯愁的問題：這個(gè)代表中國政府去參加的技術(shù)專家人選不僅要精通茶葉技術(shù)，還要英語口語比較好，最重要還需要具備比較強(qiáng)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)及管理能力。因?yàn)檫@個(gè)茶葉分類組里有自來印度、日本、英國等9個(gè)國家的31位專家。一次開會(huì)的偶然場合，時(shí)任國家質(zhì)檢總局標(biāo)準(zhǔn)化司農(nóng)業(yè)食品處處長的徐長興（現(xiàn)任國家市場監(jiān)督管理總局標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)管理司副司長）遇見了時(shí)任安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)校長的宛曉春，徐長興立即眼前一亮，因長年從事科研，宛曉春有國外進(jìn)修研學(xué)的經(jīng)歷，他的英語口語與外語專業(yè)老師不相上下。就這樣，“為茶而生”的宛曉春成為國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)中國代表，開始了長達(dá)十余年的茶葉分類技術(shù)起草工作。
力求精準(zhǔn)
作為著名學(xué)者陳椽教授的學(xué)生，宛曉春說自己正是因?yàn)檎驹凇熬奕恕崩蠋煹摹凹绨颉鄙?，才使得茶葉分類國標(biāo)工作有了一定基礎(chǔ)、順利地推進(jìn)?！澳憧搓惔蠋煻嘤⒚?，早在上個(gè)世紀(jì)50年代創(chuàng)立的茶業(yè)系，當(dāng)時(shí)用的就是‘業(yè)’而不是‘葉’，我們學(xué)校至今仍然是全國農(nóng)業(yè)大學(xué)里唯一使用茶業(yè)系的大學(xué)。當(dāng)時(shí)他在業(yè)界使用茶葉‘發(fā)酵’這個(gè)詞時(shí)可能覺得也不是很精準(zhǔn)，特地在發(fā)酵上注上了一個(gè)雙引號(hào)，區(qū)別對待食品化學(xué)里的發(fā)酵一詞，智慧無窮啊?！蓖饡源赫f。
茶葉分類技術(shù)起草工作任務(wù)艱巨，且沒有專項(xiàng)的科研經(jīng)費(fèi)。專家們都是靠著情懷傾注心血?！安枞~國際標(biāo)準(zhǔn)既是業(yè)界技術(shù)規(guī)則的擬定，更是國家間利益的博弈?！卑不辙r(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院院長李大祥感慨道。他作為宛曉春的學(xué)生、除召集人之外的唯一在茶葉分委會(huì)茶葉分類工作組注冊的中國專家，一路目睹著15年走下來的不容易。兩年一次的專家組會(huì)議，大家總是操著不同發(fā)音的英語爭論得面紅耳赤。2018年，我國牽頭的茶葉國際標(biāo)準(zhǔn)制定項(xiàng)目即將進(jìn)入投票階段。專家們再次發(fā)生比較大的觀點(diǎn)分歧。“我們之前提出的茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)主要是依據(jù)加工方法和品質(zhì)來分類，并將化學(xué)分類作為附錄用于六大茶類的輔助分類。有國外專家提出異議，要求先進(jìn)行六大茶類的分類，然后再通過化學(xué)分類來判別茶類，這樣有技術(shù)數(shù)據(jù)支撐。我們接納了國外專家的這個(gè)建議，所以茶葉分委會(huì)最后決定拆分為茶葉分類和茶葉化學(xué)分類方法這兩個(gè)項(xiàng)目。”李大祥介紹，因?yàn)槭菄H標(biāo)準(zhǔn)，六大茶類要在全球取樣，有的國家還不一定主動(dòng)給。他們只能通過各種關(guān)系想辦法從境外買回來。數(shù)千種的樣茶進(jìn)實(shí)驗(yàn)室后先進(jìn)行感官評審、化學(xué)分析、數(shù)據(jù)分析，研判后再形成報(bào)告。
前輩追求科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真，激勵(lì)著年輕一輩學(xué)習(xí)和前進(jìn)。李大祥為了讓茶學(xué)專用詞匯翻譯精準(zhǔn)，常常是“一字捻斷數(shù)根須”。六大茶類在制作工藝中有眾多中國獨(dú)創(chuàng)的專業(yè)性詞匯。怎么才能翻譯精準(zhǔn)？同時(shí)還要符合歷史文化的沿革，中國專家們可謂下了一番深功夫?！案珳?zhǔn)的表達(dá)才能讓世界更深了解到中國茶葉的豐富內(nèi)涵?！崩畲笙檎f。
在這個(gè)深入研究的過程中，李大祥個(gè)人同樣收獲頗多。2020年，這位年輕的科學(xué)家正式出版了我國首本茶葉專用英語教材?！熬褪且?yàn)闆]有專門的茶學(xué)專業(yè)英語教材，逼得我立志要做這件事。開始只能先通過各種途徑搜集茶學(xué)專業(yè)英語詞匯。當(dāng)然這其中有些翻譯是很好，但有的是勉強(qiáng)的。不當(dāng)?shù)奈以俅?、改造、完善。最后出爐的茶葉分類國際標(biāo)準(zhǔn)雖然字?jǐn)?shù)并不多，但光翻譯工作就花費(fèi)了整整3個(gè)月的時(shí)間，因?yàn)槊總€(gè)茶學(xué)專業(yè)英語單詞力爭精準(zhǔn)。”李大祥介紹。
兼顧各國
在這個(gè)茶葉界的“小聯(lián)合國”里，由于專家組代表的都是國際茶葉技術(shù)專家，所以每個(gè)環(huán)節(jié)、每張投票都公開透明，過程嚴(yán)格謹(jǐn)慎。只要有一位專家提出異議，委員會(huì)都要針對每一條意見有理有據(jù)地給予答復(fù)，最終通過投票來決定是否采納。
當(dāng)時(shí)有外國專家提出對小種紅茶的異議。認(rèn)為在制作過程中使用了松枝的煙熏，這不是跟茉莉花茶制作的工藝一樣的嗎？那它怎么能單獨(dú)成為一種茶類？中國專家耐心從小種紅茶的歷史、做工等慢慢講起，解釋小種紅茶是在紅茶加工還沒有成形的過程中就進(jìn)行煙熏，不同于茉莉花茶制作后期的煙薰。最終說服了外國專家，同意單列成為一種茶類。
最終出臺(tái)的國際標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)茶葉加工工藝和品質(zhì)特征，將茶葉分為紅茶（傳統(tǒng)紅茶、紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶）、綠茶（炒青、烘青、曬青、蒸青、碎綠茶、抹茶）、黃茶（芽型、芽葉型）、白茶（芽型、芽葉型）、青茶（烏龍茶）、黑茶（普洱熟茶、其他黑茶）六大類。同時(shí)規(guī)定了茶葉關(guān)鍵加工工序的名詞術(shù)語，如做形、悶黃、渥堆等極具中國特色的關(guān)鍵工序名詞。
宛曉春作為中國茶葉專家代表團(tuán)主要負(fù)責(zé)人，與專家團(tuán)一道，在國際標(biāo)準(zhǔn)化組織食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分委會(huì)積極搶占國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定權(quán)，在我國前期研究的基礎(chǔ)上，聯(lián)合多國的31位茶葉技術(shù)專家，將中國六大茶類的分類體系上升為ISO國際標(biāo)準(zhǔn)。如今，他的團(tuán)隊(duì)在進(jìn)一步剖析六大茶類化學(xué)品質(zhì)成份加工轉(zhuǎn)變機(jī)制的基礎(chǔ)上，結(jié)合六大茶類樣品的大數(shù)據(jù)分析和化學(xué)計(jì)量法，創(chuàng)造性提出基于化學(xué)成份的六大茶類判別方法，制定發(fā)布了國家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉化學(xué)分類方法》，現(xiàn)正在制定ISO國際標(biāo)準(zhǔn)“茶葉化學(xué)分類方法”，作為茶葉分類國際標(biāo)準(zhǔn)的有益補(bǔ)充。（楊丹丹）
來源：農(nóng)民日報(bào)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
11月15日，2019“一鄉(xiāng)一品國際商品博覽會(huì)”在長沙國際會(huì)展中心開幕。博覽會(huì)以“一帶一路一世界，一鄉(xiāng)一品一夢想”為主題，由中國民族貿(mào)易促進(jìn)會(huì)、中國人民對外友好協(xié)會(huì)、中國國際商會(huì)和長沙市政府共同舉辦。
安化縣委常委副縣長陳燦平（左二）向蒙古國人民革命黨副主席剛巴特爾（左一）介紹安化黑茶
本次博覽會(huì)為期三天，展覽面積達(dá)10萬余平方米，涵蓋一鄉(xiāng)一品國際合作展區(qū)、一鄉(xiāng)一品扶貧展區(qū)、一鄉(xiāng)一品地方特色優(yōu)勢文旅產(chǎn)品展區(qū)等多個(gè)主題，來自越南、伊朗、巴西、澳大利亞、俄羅斯等近40個(gè)國家，以及國內(nèi)32個(gè)省區(qū)市的近5000家企業(yè)，展出具有地域特色的各類商品，并在展會(huì)上尋找商機(jī)。
湖南省黑茶商會(huì)執(zhí)行會(huì)長彭接班（右一）向蒙古國人民革命黨副主席剛巴特爾（左一）介紹安化黑茶
中茶湖南安化第一茶廠工作人員向客商介紹產(chǎn)品
中茶湖南安化第一茶廠匠心推出的“啟航2019新廠房落成紀(jì)念茶”
湖南省安化黑茶抱團(tuán)參加了本次博覽會(huì)，白沙溪茶廠、中茶安化第一茶廠、云天閣茶業(yè)、高馬二溪茶業(yè)、九龍池、安化黑茶天貓旗艦店等36家企業(yè)參展，展位面積達(dá)400多平方米。
安化縣云天閣茶業(yè)有限公司董事長李云先生向客商介紹“桑將軍2019”
湖南省高馬山農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理吉相余先生向客商介紹公司
湖南高家山茶業(yè)高管龔軍輝向參展客商推介公司產(chǎn)品
下午，陳燦平特邀請蒙古共和國人民革命黨副主席巴特爾、阿拉泰有機(jī)食品公司執(zhí)行經(jīng)理溫都蘇參觀了安化黑茶展位，陳縣長以標(biāo)準(zhǔn)的英語與之交流。據(jù)了解，蒙古國一直以來有喝安化黑磚茶的傳統(tǒng)，尤其對中糧中茶黑茶有著深刻記憶，安化黑茶有待與他們再度合作。
主賓合影留念：安化縣委常委副縣長陳燦平（左一）
蒙古國人民革命黨副主席剛巴特爾（左二）
湖南省黑茶商會(huì)執(zhí)行會(huì)長彭接班（右二）“中意私房茶”老總謝宗益先生（右一）
本文作者：黃德開 劉軍麒
? ? ? ? 6月29日下午，由湖南省黑茶商會(huì)、安化黑茶離岸孵化中心主辦的中非經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)—安化黑茶品鑒交流會(huì)在安化黑茶離岸孵化中心黑茶書院成功舉行。
? ? ? ? 本次交流會(huì)特別邀請了中非工業(yè)合作發(fā)展論壇、經(jīng)濟(jì)合作部部長、一帶一路中非產(chǎn)能合作創(chuàng)新發(fā)展課題組副組長兼秘書長??王著才、盧旺達(dá)駐華大使 Charles Kayonga、盧旺達(dá)駐華大使館商務(wù)參贊Samuel ABIKUNDA等非洲外交使節(jié)及商務(wù)嘉賓。
? ? ? ? 湖南省黑茶商會(huì)顧問諶再來 、湖南省茶業(yè)協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長曹文成、湖南農(nóng)大茶學(xué)教授朱海燕應(yīng)邀來到現(xiàn)場。
? ? ? ? 安化縣委副書記王新宇、安化縣人大常委會(huì)副主任肖偉群、安化縣茶旅產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任周旒陽、湖南省黑茶商會(huì)執(zhí)行會(huì)長彭接班等各級領(lǐng)導(dǎo)到場參會(huì)，同時(shí)盧旺達(dá)駐華大使館媒體人員及湖南衛(wèi)視茶頻道、安化電視臺(tái)、中華工商時(shí)報(bào)、中華合作時(shí)報(bào)茶周刊等媒體朋友都來到了現(xiàn)場。
? ? ? ? 安化縣政協(xié)文教衛(wèi)體和文史委員會(huì)主任 羅艷群特邀主持了本次活動(dòng)。 她不僅全程中英雙語主持，還在開場之后一展歌喉，一首山歌版《你來得正是時(shí)候》驚艷了全場。
? ? ? ?悠揚(yáng)的山歌告訴你，你來的正是時(shí)候，豪邁的千兩號(hào)子傳遞著湖南人的熱情，交流會(huì)開始前，大家一同觀看安化黑茶宣傳片。
? ? ? ? 隨后安化縣委副書記王新宇、中非工業(yè)合作發(fā)展論壇、經(jīng)濟(jì)合作部部長王著才、非洲盧旺達(dá)駐華大使Charles Kayonga分別發(fā)表講話。
? ? ? ? 他們表示，安化黑茶有1000多年的歷史，茶文化源遠(yuǎn)流長。當(dāng)今世界上單體重量最大的茶葉，享有“世界茶王”美譽(yù)的“安化千兩茶”和擁有益生菌“冠突散囊菌”的茯磚茶就產(chǎn)自這里，這些茶品均為益陽獨(dú)有，其加工制作工藝已列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。千百年來，安化黑茶沿著古“絲稠之路”和“萬里茶路”到了中亞、西亞、歐洲，不僅給當(dāng)?shù)厝嗣駧チ耸澜顼嬃险淦?，也帶去了真誠的友誼。
? ? ? ? 今天，安化黑茶茶商與包含盧旺達(dá)在內(nèi)的非洲外交使節(jié)及商務(wù)嘉賓締結(jié)合作，順應(yīng)了中非關(guān)系快速發(fā)展的時(shí)代要求，湖南安化與非洲各國，秉承絲路精神，深入落實(shí)中國—中非國家合作系列綱要，今后將加強(qiáng)深入溝通安化與非洲之間的經(jīng)貿(mào)協(xié)作，希望在以后能有更多更長久合作機(jī)會(huì)。
? ? ? ? 聽完安化縣委副書記王新宇對安化黑茶發(fā)展概況的詳細(xì)介紹后，大家一同欣賞了精清靜美的黑茶茶藝表演，賞心悅目。
? ? ? ? 表演結(jié)束之后，湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系專家朱海燕教授全程英語解說了黑茶的保健功效，黑茶作為中國六大茶系之一，茯茶里的“金花”——冠突散囊菌對人體十分有益，是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡慕】抵?，通過朱教授專業(yè)的講解，也讓在場的非洲來賓對安化黑茶有了更深入了解。
? ? ? ? 安化黑茶作為第一屆中國—非洲經(jīng)貿(mào)博覽會(huì)上的指定用茶，在本次展會(huì)上面向世界各國的友人展示了安化黑茶的獨(dú)特風(fēng)味和深厚底蘊(yùn)，今天非洲商務(wù)代表團(tuán)又通過細(xì)致的品鑒了解了安化黑茶的醇和甘甜，大家對安化黑茶的品質(zhì)給予了一致好評。
? ? ? ?品鑒會(huì)后，盧旺達(dá)大使團(tuán)，大使查爾斯先生仔細(xì)詢問了安化黑茶離岸孵化中心的電商銷售情況，饒有興趣的研究了千兩茶。
? ? ? ?之后又被安化黑茶離岸孵化中心團(tuán)隊(duì)組織結(jié)構(gòu)照片墻吸引，想深入了解把運(yùn)營團(tuán)隊(duì)學(xué)院化的孵化模式，而針對這些，安化黑茶離岸孵化中心負(fù)責(zé)人向懿為查爾斯大使做了詳細(xì)的解說。
? ? ? ? 最后，在場各位驚喜收獲了一份安化黑茶伴手禮，禮品包括：安化黑茶品鑒茶一份 ，《1小時(shí)讀懂安化黑茶》書一本。
? ? ? ? 今天，通過本次品鑒交流會(huì)遠(yuǎn)道而來的非洲朋友們走進(jìn)安化黑茶離岸孵化中心，零距離感受安化黑茶在時(shí)間長河里的歷久彌新，推進(jìn)中非之間在經(jīng)貿(mào)、農(nóng)業(yè)、文化等領(lǐng)域合作項(xiàng)目，為“一帶一路”建設(shè)作出新的貢獻(xiàn)，更為古老絲綢之路注入新的生機(jī)與活力。
