黑茶，以其細膩醇和的口感，降脂、減肥、促進調(diào)節(jié)新陳代謝等保健功效，正在被越來越多的喝茶人所認可。2008年黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽茯磚茶制作技藝，成功列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄，更加使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來，黑茶的整體價格與銷量逐年增長，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個問題，中國文物網(wǎng)采訪了高級評茶員朱文武，請他談一談黑茶的收藏情況。
中國文物網(wǎng)：黑茶都有哪幾類？
朱文武：從不同角度，黑茶可以有幾種分類方法。黑茶是六大茶類之一，屬全發(fā)酵茶，也是后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、廣西、湖北、湖南、陜西等地。制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分類為湖南安化黑茶（三尖、三磚一花卷）、四川雅安藏茶、云南黑茶（普洱茶）、廣西六堡茶、湖北青磚茶及陜西黑茶（茯茶）。安化黑茶主要品種包括三磚（茯磚、花磚、黑磚）、三尖（天尖、生尖、貢尖）、一花卷（千兩茶、千兩餅、百兩茶系列）。
中國文物網(wǎng)：黑茶應該怎樣沖泡？
朱文武：用普通的功夫茶茶具沖泡就可以，但是講究一點建議“煮茶”。黑茶里面的茶多糖主要是在茶梗里面，沁出比較慢，用煮的方式能加快茶多糖的沁出速度，也就是的口感能更加統(tǒng)一，避免了“先澀后甜”。
中國文物網(wǎng)：黑茶在保健上有哪些功能？
朱文武：目前黑茶能夠在市場上走俏，其實關(guān)鍵是學術(shù)界對茯磚茶（也叫茯茶、茯磚）的研究和認可，湖南農(nóng)業(yè)大學劉仲華教授專門針對與茯磚的研究標明，茯磚茶中的“金花”對降三高有明顯療效。正因為有了學術(shù)界的認可，廠家才會針對這一點去宣傳，消費者才能得以了解。
中國文物網(wǎng)：剛剛您提到了“金花”，茯磚茶中的“金花”是什么？
朱文武：茯磚茶是黑茶的一個種類。茯磚茶加工過程中，形成的金黃色的顆粒狀的菌落是一種非常神奇的微生物?！敖鸹ā笔且环N有益菌，學名叫冠突散囊菌，目前只在靈芝和陳年老酒窖中發(fā)現(xiàn)這種菌的存在?，F(xiàn)代科學研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動物實驗、人體臨床實驗、毒理學研究、安全性評價、流行病學調(diào)查表明，“金花”內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。長期飲用茯磚茶，能夠促進調(diào)節(jié)新陳代謝，增強人體體質(zhì)、延緩衰老，對人體起著有效的藥理保健和病理預防作用。
中國文物網(wǎng)：目前市場怎樣挑選黑茶上有“新茶老做”的黑茶，消費者應該怎樣辨別？
朱文武：從外觀上來判斷，第一茶葉要整齊，這說明茶葉經(jīng)過比較細心的篩選；第二觀察茶葉“發(fā)花”均勻情況，“發(fā)花”主要針對茯磚茶，大茶廠有一套完整的生產(chǎn)工藝可以保證買一塊茶磚都能夠均勻發(fā)花，小茶廠由于生產(chǎn)條件沒有達到要求，不能保證每一塊能夠發(fā)花均勻?！靶虏枥献觥逼淇诟猩厦鏁泻苊黠@的差別，老做的茶一定要經(jīng)過多次非自然發(fā)酵，而不是自然發(fā)酵的茶葉“不耐泡”。正常發(fā)酵的老茶沖泡十四五泡口感依然醇香，而新茶老做的茶，很有可能七八泡就沒有滋味了。其二，“新茶老做”的茶一般是發(fā)酵過重，后期轉(zhuǎn)化能力有限，其葉低經(jīng)過沖泡不舒展，不油潤。
中國文物網(wǎng)：黑茶在儲藏方面需要注意哪些因素呢？
朱文武：黑茶收藏很簡單，只要保證通風、干燥這兩點就沒問題。在南方儲藏，因為溫度、濕度相對較高，所以茶葉的轉(zhuǎn)化速度較快，但同時因濕度較高，因此要注意控制以免霉變。在北方儲藏則不用刻意控制濕度，只是由于溫濕度較低，茶葉轉(zhuǎn)化速度較慢而已。
中國文物網(wǎng)：收藏時間對黑茶的口味和價值有什么影響？
朱文武：按傳統(tǒng)的說法，30年是黑茶口感的最佳期。實際上黑茶從新茶開始就能夠飲用，隨年份增加，口感更加豐富。有一個說法叫“三年一大變”，沉淀三年的黑茶，澀味基本上消失，慢慢顯露出醇和的風味，五年開始出現(xiàn)陳香味，十年開始出現(xiàn)藥香味，直到30年，口感達到頂峰，保健功效也在這時達到頂峰。過了30年之后，口感稍顯降低，但是這時候的黑茶已經(jīng)不是簡簡單單的是一個消費品了，而是有歷史的品味蘊含在里面。也因此，雖然30年之后的黑茶口感稍差，但是其價格會更高。
中國文物網(wǎng)：黑茶作為一種收藏茶，它的收藏潛力如何？
朱文武：按照目前的市場分析，黑茶基本以每年20%的價格增幅在增長。許多黑茶茶商都以這個標準每年上調(diào)價格，然而非但沒有因此而滯銷，反而每年都會有很多產(chǎn)品斷貨。這個現(xiàn)象說明，20%的價格增長幅度是受市場檢驗的，也是受市場認可的。
作者：穆槿來源：中國文物網(wǎng)
安化黑茶是近年越來越流行的一個茶類，很多人接近安化黑茶的首要原因會是可以治病、能夠減肥，保健效果好，還有就是因為是溫性茶，喝著舒服，而且性價比高。
然而，在我經(jīng)營安化黑茶三年來的經(jīng)驗，客戶回饋給我們的信息來看：
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1有人腸胃因為喝黑茶變好，可以吃非常辣的火鍋，可以連續(xù)吃六只大閘蟹，胃都不會覺得難受.
2有人喝黑茶，血糖明顯降低，再也不用繼續(xù)吃藥控制血糖。
3有肥胖的老人喝黑茶，體重一個月內(nèi)明顯減輕，清理血管垃圾，原本需要吃藥增加心臟動力才能保證身體供血的，現(xiàn)在也不需要繼續(xù)吃藥。
4有人堅持喝一個月黑茶，明顯減輕了痛風癥狀，原本每次痛風發(fā)作時需要請假休息一個星期，現(xiàn)在已經(jīng)可以忍受，而不影響正常工作。
5也有夸張者，便秘一個多星期，只是一泡黑茶喝完，就大便通暢的，從通化門地鐵站上車，逢站就下上廁所。
6有遇到一位年長的攝影記者先生，連續(xù)喝黑茶5年了，經(jīng)常是茶杯不離手，皮膚讓一些20多歲的女孩子感到嫉妒
7還有一們來自廣州的老先生，今年已經(jīng)快80了，來西安探親，有幸遇到，講到他的60多歲時因為腦梗以至半癱，后來能走路就經(jīng)常逛茶葉市場，開始喝茶，后來與黑茶結(jié)緣，就一直喝黑茶，而且熱心參與黑茶的宣傳活動，多次為久揚茶業(yè)站臺，在我第一次見到老先生時，和普通65歲左右的老人相比，除了沒老年斑，而且行動敏捷，思路清晰。當問起原因時，老先生說，“我10年來沒有間斷過喝黑茶”。
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還有一們男性客人一個月時間從體重170斤到146斤。
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當然也有人說沒有任何效果。
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為什么會如此？
那么為什么有些人會效果明顯，而有些人效果不錯，還有人什么效果都沒有呢？我們自己做了一些統(tǒng)計和分析，發(fā)現(xiàn)原因有三個方面，喝茶者的體質(zhì)狀況，是否選對茶，還有就是喝茶的方法，對于第一種情況，我的知識有限，無從談起。第二種和第三種倒是有一些經(jīng)驗，拿出來分享給大家。
我自己認為黑茶有兩種喝法
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品飲喝法，也叫保健喝法；和藥用喝法，即把茶葉當作藥來使用，主要區(qū)別在茶葉的用量上。
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第一種喝法，其實每個人天然就在追求，是以口感和為第一追求，功能效果排在第二，自然是哪種茶更喜歡，怎么沖泡方便好喝怎么來；當然要保證每天的茶量不要少于8克，即一泡茶。
第二種喝法，更多是用到黑茶的藥用價值，那么茶葉的藥性是第一考量，癥狀適應是第一選擇，口感什么的放在次要位置上，那么在選擇茶葉和沖泡方法上就要有所選擇，下面介紹幾種已經(jīng)驗證過的方法：
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對于需要減肥、血脂和因血脂高而血壓高的人群，首選荷香茯茶或者荷香黑磚，如果腸胃非常寒的可以選擇較長年份的茶或者非配方茶，用茶量要高，建議煮飲或者悶泡，投茶量在10~15克為好，可根據(jù)自己情況酌情增加投茶量。
建議選用等級中等、陳放三年以上的茯磚茶，采用冷泡法，具體看下面的鏈接：
怎樣泡茯茶降血糖更有效
??建議選用陳年黑磚或者千兩茶，泡飲或者煮飲皆可。投茶量10克以上，每日用量以達到20克或以上為佳。
??對于調(diào)理腸胃，建議是首選茯茶，陳放一年以上，堅持每天不間斷喝，每日用量15克左右。而且飲食也要注意，按時吃飯，不可酗酒。
??風寒感冒，或淋了雨后，為預防感冒，用10克黑茶加生姜兩片，再加適量紅糖，加500ml水，用砂鍋或玻璃器皿煮沸，小火5分鐘左右，承出來，稍涼一點，大杯喝完，出一身汗即可。
??這個是一位客人介紹的方法，用茯茶或者其它安化黑茶的茶湯，打濕毛巾，不斷的敷在有斑的地方，堅持一個月左右，會有明顯效果。
普洱茶產(chǎn)于云南，是以云南獨有的大葉茶經(jīng)過發(fā)酵后制作成散茶或者緊壓茶。普洱茶獨有的陳年老茶香氣征服l許多人。普洱茶雖然屬于黑茶的一種，但是其又分為很多種類。因成品的普洱茶外形的不同大致分為：散茶及緊壓茶兩種。
普洱茶的種類有哪些
一、散茶。指的是在制作后不僅過壓制及造型等加工步驟的成品茶葉。傳統(tǒng)工藝上的生茶以及現(xiàn)代工藝的熟茶都是屬于散茶一類?，F(xiàn)在市場上主要看到的散茶有普洱金芽及宮廷普洱等。
二、緊壓茶。進過造型及壓制兩個步驟后，緊壓茶又分為餅茶，沱茶及磚茶和工藝茶。
1、餅茶。將茶葉壓制成餅形狀，每塊普洱茶餅的重量為三百五十七克左右，每七塊餅茶弄成一包，所以不少人稱它為七子餅茶。
2、沱茶。把普洱茶茶葉壓制成十厘米左右的碗臼形狀，最小的有五克的迷你小沱茶。最大的為五百克。
3、磚茶。弄成磚塊一樣的普洱茶，比較有利于方便運輸與保存。
4、工藝茶。就是按照自己創(chuàng)新制作成的心形或者寶塔形狀的普洱茶。品質(zhì)比較好的普洱茶經(jīng)過壓制后帶有菱角，表面光滑無損。
按照加工方法分類——生普、熟普
鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。
1、普洱生茶
普洱生茶是指用云南大葉種曬青毛茶為原料，以自然的方式陳放，不經(jīng)過人工“發(fā)酵”、“渥堆”處理，但經(jīng)過加工整理、修飾形狀的各種云南茶葉（餅茶、磚茶、沱茶、龍珠）的統(tǒng)稱。
普洱生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國、緬甸、印度也有分布。
生茶湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。
經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。
生茶茶氣濃郁，時間越長，內(nèi)香及活力越盛，價值逐年增加。
2、普洱熟茶
普洱熟茶，是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。
茶湯色澤褐紅，滋味純和，具有獨特的陳香。
熟茶經(jīng)珍藏之后，口感愈陳愈釅。
熟普具有溫和的茶性，茶水絲滑柔順，醇香濃郁，更適合日常飲用。
熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，富含有益菌，在降脂、降壓、減肥等方面效果突出，更兼茶性溫暖柔和，能溫暖身體，保護腸胃，且不影響睡眠。
普洱茶的品種有圓餅形、龍珠茶、方磚茶、沱茶、老茶頭、碎銀子、金瓜貢茶、香菇緊茶、竹筒茶等，根據(jù)制作工藝的不同，又分為生茶、熟茶兩種；依據(jù)茶樹的不同，又分為喬木、小喬木、臺地茶；根據(jù)年限的長短，又分為新茶、中期茶、老茶等。
