“黑茶產(chǎn)量連續(xù)十年全國第一，今年目標(biāo)實(shí)現(xiàn)茶葉加工量7.2萬噸，綜合產(chǎn)值150億元。”這是2月28日，記者從安化縣茶業(yè)協(xié)會(huì)2016年年會(huì)上得知的消息。
2016年，安化縣聚力推動(dòng)茶企、茶業(yè)創(chuàng)新發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格落實(shí)清潔化、標(biāo)準(zhǔn)化要求，主動(dòng)適應(yīng)新變化，建立健全了強(qiáng)大的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)良好。全縣茶園面積增加到31萬畝，安化黑茶已有13個(gè)省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)和8個(gè)國家標(biāo)準(zhǔn)，全年完成茶葉加工6.5萬噸，茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值達(dá)125億元，稅收突破2億元，榮登2016年全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣榜首，并連續(xù)五年位居全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣前四強(qiáng)，黑茶產(chǎn)量連續(xù)十年全國第一，茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為全縣經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。
今年，安化縣委、縣政府確定茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的工作目標(biāo)：茶葉加工量7.2萬噸，綜合產(chǎn)值達(dá)150億元，上繳稅收2.5億元，在全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣中綜合排名保四爭(zhēng)三。
安化縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)蔣躍登對(duì)目標(biāo)達(dá)成充滿信心，他說，安化黑茶已由產(chǎn)品升級(jí)為產(chǎn)業(yè)，輻射多個(gè)行業(yè)，且擁有黑茶產(chǎn)業(yè)不可復(fù)制的原料基地，完整的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)。目前，縣內(nèi)有2家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，5家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化省級(jí)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全面帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，特別是劉仲華教授領(lǐng)銜的的科研團(tuán)隊(duì)研究項(xiàng)目《黑茶提質(zhì)增效關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》獲得國家科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，這是茶葉界前所未有的，強(qiáng)大黑茶科研的支撐力量，無疑成為安化黑茶發(fā)展的新引擎。該縣還將調(diào)整產(chǎn)業(yè)政策，加大生態(tài)有機(jī)茶園建設(shè)力度，搞好產(chǎn)品提質(zhì)升級(jí)，品牌宣傳推介持續(xù)發(fā)力。只要各大茶企嚴(yán)格執(zhí)行政策規(guī)定、遵守市場(chǎng)規(guī)則，規(guī)范茶葉生產(chǎn)、銷售標(biāo)準(zhǔn)，找準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展新突破口，大力推進(jìn)茶旅一體化，安化黑茶一定能健康持續(xù)發(fā)展。（資料來源：大益陽客戶端訊記者 周云峰 通訊員 陳輝球 夏贊治）
最近去了一趟湖南安化，沒想到原來車水馬龍、熙熙攘攘人群的安化黑茶一條街，竟變得如此落寞，街上冷冷清清，大多數(shù)黑茶店鋪無人問津，與幾年前的繁華景象形成鮮明對(duì)比，作為一個(gè)湖南人不覺心中有些失落，現(xiàn)在帶點(diǎn)黑茶作為安化特產(chǎn)回家，也不知家人是否喜歡?
記得安化黑茶紅火的時(shí)候，朋友將安化黑茶當(dāng)寶貝一樣送給我，其實(shí)我對(duì)茶懂得很少，品嘗后并未發(fā)現(xiàn)安化黑茶的特別之處，當(dāng)時(shí)覺得它與普通茶并沒有什么二樣，不明白那個(gè)時(shí)候?yàn)槭裁催@么多人追捧它。而今安化黑茶早已沒有當(dāng)年的雄風(fēng)了，甚至可以用哀鴻遍野來形容，茶農(nóng)家里的積壓貨堆積如山，價(jià)格一落千丈!茶商們連連虧損心中暗自叫苦，不愿再拿出錢來投資。
一、安化黑茶曾經(jīng)的輝煌
安化黑茶是中國黑茶的始祖，來自湖南中部益陽安化縣的本土大葉黑毛茶，由于地理環(huán)境優(yōu)越，境內(nèi)峰巒起伏，云霧彌漫，溪流縱橫，賦予黑毛茶優(yōu)良品質(zhì)，其中以高馬二溪、云臺(tái)山、芙蓉山三大山頭的黑毛茶最為有名。安化黑茶屬于后發(fā)酵茶，在唐朝曾列為朝廷貢品，清明時(shí)期還出口到俄羅斯。
2009～2017年是安化黑茶最風(fēng)光鼎盛時(shí)期，那些年安化黑茶紅遍全國，幾乎家戶喻曉，來安化運(yùn)輸黑茶的排長(zhǎng)隊(duì)。2009年，安化黑茶價(jià)格大幅上漲，但仍供不應(yīng)求，各地媒體爭(zhēng)相報(bào)道，使安化黑茶迅速“竄紅”，多次上了中央電視臺(tái)，得到市場(chǎng)熱烈追捧，一時(shí)間安化黑茶功效被夸大，成為“養(yǎng)生”的代名詞，市民爭(zhēng)相搶購，盡管價(jià)格一路飆升，人們?nèi)圆幌е亟疒呏酊F，幾萬元一斤的陳年安化黑茶比比皆是。
二、安化黑茶的種類
安化黑茶是六大基本茶類之一，由谷雨季節(jié)的鮮葉加工而成。主要品種簡(jiǎn)稱為“三尖”、“三磚”、“一卷”?！叭獠琛鳖櫭剂x就是茶葉樹上最頂尖稚嫩的部分，為古代皇室貢品，供皇室飲用?！叭狻狈譃樘旒?、貢尖和生尖3種，天尖為上品，貢尖次之，生尖含梗多相對(duì)粗糙。
“三磚茶”是指茯磚茶、黑磚茶、花磚茶3種磚塊狀的茶塊。它們都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類，都經(jīng)過后發(fā)酵過程。黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比，花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。茯磚菜有一個(gè)顯著特點(diǎn)就是茶內(nèi)含有一種似“金花”的菌類，這種菌叫冠突散囊菌，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?！敖鸹ā痹截S富，質(zhì)量就越佳。黑磚茶是因?yàn)樯珴珊跐?rùn)而得名，磚面均勻;花磚是由花卷改型而來。
“一卷”現(xiàn)統(tǒng)稱安化千兩茶。以每卷的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名，因其外表以蓼葉裹胎，外包棕片，再用竹篾捆壓箍緊包裝成花格狀，呈長(zhǎng)圓柱體狀，故又名花卷茶?；ň聿枰园不系群诓铻樵?，經(jīng)“篩制”、“揀剔”、“風(fēng)選”、“整形”、“拼配”等工序加工而成。其實(shí)千兩茶包含千兩茶、五百兩茶、三百兩茶、百兩茶以及十兩茶等多種規(guī)格。
三、安化黑茶的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和特點(diǎn)
安化黑茶是選用黑毛茶一芽一葉至一芽四葉或相當(dāng)嫩度的對(duì)夾葉，經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥五道工序而制作而成。
安化黑茶的品質(zhì)有3個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一是按照黑毛茶細(xì)嫩程度分為四個(gè)等級(jí);一級(jí)的黑毛茶厚實(shí)肥碩、色澤黑潤(rùn)，香味醇和，并帶有淡淡的松煙香，泡出來的茶為橙黃色;二是按茶園所處的地理位置分為A、B、C三級(jí);A級(jí)為高海拔荒山野生茶，是茶園的最佳品，B級(jí)為人工開墾種植在高海拔的茶園，C級(jí)則為人工開墾的低海拔茶園;三是按儲(chǔ)存陳化時(shí)間，儲(chǔ)存陳化時(shí)間越久價(jià)值越高。
安化黑茶從外形上看，具有葉底厚實(shí)、粗大等特點(diǎn)，口感醇和微澀，帶有可口甜酒香或松煙香味，陳茶有陳香，野生茶則有淡淡的清香，茯磚茶和千兩茶還有特殊的菌花香。安化黑茶與其它普通黑茶不同的是，內(nèi)含對(duì)人體有益的金花，即“冠突散囊菌”。另外，一般茶類保質(zhì)期只有1～2年，而安化黑茶卻有越陳越香的特點(diǎn)，它的成品在存放的過程中有一個(gè)緩慢的發(fā)酵過程，逐步形成特有的陳香風(fēng)格，并且陳香隨存放時(shí)間的延長(zhǎng)而增加。
四、造成低迷不振的主要原因
1、市場(chǎng)逐漸趨于理智
由于過去茶商片面追求高額利潤(rùn)，爭(zhēng)相炒作安化黑茶，過度吹噓它的功效，甚至將其神化，吹捧為無所不能的神仙飲品，并將它與奶、肉并列為“一日不可缺少”的生活必備食品。在民間散發(fā)一些荒謬至極的順口溜，例如：順口溜：早茶一盅，一天威風(fēng);午茶一盅，勞動(dòng)輕松;晚茶一盅，防病除痛等，致使一些不明真相的老百姓紛紛搶購。
然而，謊言經(jīng)不起時(shí)間的考驗(yàn)，終究會(huì)有破滅的這一天，時(shí)間長(zhǎng)了，人們真正認(rèn)識(shí)了黑茶，原來許多流傳是一個(gè)泡沬，安化黑茶不過是一款營(yíng)養(yǎng)成分比普通茶類略高的茶品。人們從清醒中回歸理智正常，再也不相信不良商販大肆鼓吹黑茶神奇的鬼話，購買的人越來越少。
另一方面，由于安化黑茶前期受到熱捧，不少茶農(nóng)擴(kuò)大種植面積，還有一些新人也加入了種植隊(duì)伍，大片水稻良田和山林都被開墾改成了茶園，加上無良茶商從外地拉原料到安化冒充當(dāng)?shù)睾诓?，最后?dǎo)致黑茶產(chǎn)量陡增，質(zhì)量良莠不齊的被動(dòng)局面，出現(xiàn)供大于求，價(jià)格跳水的蕭條市場(chǎng)。
2、受多種環(huán)境影響
近2年的受疫情的影響，全球經(jīng)濟(jì)落入了低谷，黑茶出口嚴(yán)重受阻。國內(nèi)雖說目前恢復(fù)還不錯(cuò)，但人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了變化，過去人們購買安化黑茶大都是沖著它的保健養(yǎng)生功效去的，如今明白了許多功效都是人為虛構(gòu)，比它口感好物美價(jià)廉的茶類全國還有不少，可供選擇范圍多，因此真正鐘情黑茶的人越來越少。
近2年氣候變化多端影響了安化黑毛茶的品質(zhì)。長(zhǎng)期以來，黑毛茶具有得天獨(dú)厚的種植環(huán)境，氣候溫和濕潤(rùn)、云霧繚繞。賦予它茶多酚、茶多糖、茶皂素含量高等優(yōu)良的品質(zhì)，這2年安化在黑毛茶采摘前后，氣候異常雨水量過多，錯(cuò)過了最佳采摘時(shí)間，從而也影響了黑毛茶的品質(zhì)。
另外有一些不法分子利用不正當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)手段，以次充好，低價(jià)進(jìn)入高價(jià)賣出，還有的以傳銷拉人的形式，騙取高額利潤(rùn)，致使傳銷者上當(dāng)受騙者，蒙受損失不斷投訴，嚴(yán)重?cái)_亂了黑茶市場(chǎng)的秩序，破壞了黑茶的良好信譽(yù)。
安化黑茶是好茶，特別是那些上了年份的老茶非常好喝，而且價(jià)格也親民，這兩年安化茶人們正在努力扭轉(zhuǎn)頹勢(shì)，但如何才能重振雄風(fēng)，歡迎各位獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策在文后留言。
——本文來自筱雅美食，感謝作者付出。
已近五個(gè)月的新冠肺炎疫情還沒有完全結(jié)束，盡管中國已經(jīng)取得了階段性勝利，但在世界部分國家仍有蔓延之勢(shì)。疫情對(duì)中國經(jīng)濟(jì)造成的影響已經(jīng)顯現(xiàn)而且是深遠(yuǎn)的。我們看到，疫情對(duì)投資和生產(chǎn)有一定影響，但更重要的沖擊是消費(fèi)。作為橫跨一、二、三產(chǎn)業(yè)的茶產(chǎn)業(yè)，從目前來看，在生產(chǎn)、加工端盡管受到了一定的影響，但影響較小，即使有影響也是由于流通受限而導(dǎo)致的減量生產(chǎn)、加工，影響較大的依舊是終端的流通和消費(fèi)。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體已于5月11日推出2020年普洱茶市場(chǎng)預(yù)測(cè)，5月14日推出2020年白茶市場(chǎng)預(yù)測(cè)，5月25日推出2020年綠茶市場(chǎng)預(yù)測(cè)。今天，就2020年黑茶(除普洱茶外)市場(chǎng)做一預(yù)測(cè)，供消費(fèi)者參考。
出身并不光鮮
居于王者地位
本文所指的黑茶是指湖南安化黑茶、廣西六堡茶、四川雅安藏茶和湖北青磚茶，安徽安茶因產(chǎn)量較少，在此不做預(yù)測(cè)。而云南普洱茶因其特殊性，已經(jīng)單列并做過預(yù)測(cè)，在此不再贅述。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者發(fā)現(xiàn)，近十年來中國茶葉市場(chǎng)可以用“黑白當(dāng)?shù)馈彼膫€(gè)字形容，黑茶和白茶可謂出盡風(fēng)頭。細(xì)心的業(yè)內(nèi)人士和消費(fèi)者會(huì)發(fā)現(xiàn)，在各大宣傳平臺(tái)、展會(huì)、市場(chǎng)營(yíng)銷活動(dòng)中，黑白茶類最為活躍，消費(fèi)者的參與度和興趣度也最高。
根據(jù)中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)字，2019年，黑茶產(chǎn)量37.81萬噸，占當(dāng)年中國茶葉產(chǎn)量的13.54%，是繼綠茶之后中國第二大產(chǎn)量的茶類。但從國內(nèi)銷售均價(jià)來看，黑茶每公斤僅為93.73元，排在紅茶、白茶、綠茶、烏龍茶、黃茶之后，在六大茶類中均價(jià)最低，主要原因是黑茶市場(chǎng)中的邊銷部分因受國家價(jià)格限制而導(dǎo)致，據(jù)悉，2019年，黑茶總產(chǎn)量中邊銷茶產(chǎn)量占到8萬噸。近年來，黑茶產(chǎn)量在茶葉總產(chǎn)量中的比例逐年上漲，2019年比2018年增長(zhǎng)了5.92%，是六大茶類中增長(zhǎng)率最高的茶類。
中國黑茶是中國獨(dú)特的茶類，歷史以來主要供西藏、新疆、內(nèi)蒙古、青海等西北少數(shù)民族飲用，直到現(xiàn)在，邊銷茶仍然屬于國家統(tǒng)購統(tǒng)銷的商品，國家統(tǒng)一指定63家邊銷茶生產(chǎn)企業(yè)完成邊銷茶生產(chǎn)任務(wù)，銷售價(jià)格執(zhí)行國家指導(dǎo)價(jià)格，并享受國家給予的政策優(yōu)惠。2000年之后，隨著普洱茶在內(nèi)銷市場(chǎng)逐漸興起，特別是人們對(duì)黑茶開始有了認(rèn)識(shí)，其他曾經(jīng)主要生產(chǎn)邊銷茶的企業(yè)也開始針對(duì)內(nèi)地消費(fèi)者生產(chǎn)黑茶。特別是2010年之后，在所有黑茶類企業(yè)的集體努力下，黑茶市場(chǎng)開始紅火。
生產(chǎn)整體減量
價(jià)格不漲
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者觀察發(fā)現(xiàn)，無論是安化黑茶、梧州六堡茶還是雅安藏茶、湖北青磚茶，多年來均保持了價(jià)格逐年上漲的態(tài)勢(shì)，只是各茶類上漲的幅度高低不一。過去三年，梧州六堡茶在黑茶類里價(jià)格上漲最為強(qiáng)勁，如六堡茶頭部企業(yè)廣西梧州茶廠，過去三年，三鶴六堡茶價(jià)格每年遞增至少20%以上，且產(chǎn)品供不應(yīng)求。中茶梧州茶廠也有不俗表現(xiàn)，價(jià)格呈逐年上漲趨勢(shì)。其他梧州大大小小的六堡茶企業(yè)，都或多或少的享受到了六堡茶整體趨勢(shì)上漲帶來的紅利。
受今年新冠疫情影響，產(chǎn)量和價(jià)格方面，各主要六堡茶生產(chǎn)企業(yè)表示維持去年水平，有的表示會(huì)略加減少，而價(jià)格方面與去年持平。中茶梧州茶廠總經(jīng)理張均偉表示，個(gè)別老茶、品質(zhì)較好的茶價(jià)格會(huì)稍做調(diào)高，也有個(gè)別調(diào)低的， 整體來看價(jià)格維持了去年水平。疫情對(duì)六堡茶今年的出口市場(chǎng)有一定影響，但內(nèi)銷市場(chǎng)影響并不明顯。
而對(duì)于安化黑茶，中國黑茶界的這批黑馬，過去十年應(yīng)該是中國茶葉界公共品牌打造成效最為明顯的品類。2019年，安化黑茶加工量達(dá)到了9萬噸，連續(xù)10年蟬聯(lián)全國茶葉產(chǎn)量第一縣，擁有白沙溪、中茶、華萊、云上等在全國較有影響力的企業(yè)品牌。記者從安化縣茶旅發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組了解到，今年，安化黑茶的總體產(chǎn)量不會(huì)增加，安化縣正在實(shí)現(xiàn)由茶葉大縣向茶旅大縣跨越。而在價(jià)格方面，茶周刊全媒體記者從白沙溪茶廠股份有限公司了解到，白沙溪茶廠根據(jù)今年經(jīng)濟(jì)環(huán)境和市場(chǎng)形勢(shì)，將減少產(chǎn)量，價(jià)格維持上年水平。由此看來，無論哪家品牌的安化黑茶，今年產(chǎn)量都不會(huì)增加，價(jià)格維持過去水平或略有下降。
四川雅安藏茶是主要供應(yīng)西藏的邊銷茶，目前在黑茶類中的影響力略高于湖北赤壁青磚茶，雅安市政府打造雅安藏茶的公共品牌起步較早，盡管政府財(cái)政并不寬裕，但政府主導(dǎo)的市場(chǎng)推廣活動(dòng)長(zhǎng)期以來堅(jiān)持不懈，為雅安藏茶在黑茶市場(chǎng)中占有一席之地奠定了基礎(chǔ)。雅安藏茶主要生產(chǎn)企業(yè)有雅安茶廠、兄弟友誼茶廠等，這些企業(yè)也同是國家邊銷茶定點(diǎn)企業(yè)。雅安藏茶在黑茶類中的價(jià)格一直相對(duì)平穩(wěn)，沒有大起大落。
產(chǎn)于湖北省赤壁市的青磚茶是主要供應(yīng)內(nèi)蒙古、甘肅、青海等地區(qū)的邊銷茶，在湖南安化黑茶的啟發(fā)下，近幾年也逐漸開始拓展內(nèi)地市場(chǎng)，相比其他黑茶家族兄弟，雖然起步晚，但在赤壁市委、市政府的重視下，成效凸顯。赤壁青磚茶擁有趙李橋、長(zhǎng)盛川、羊樓洞品牌的主要生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)品大多出口到蒙古和俄羅斯等東歐國家，出口和邊銷的青磚茶整體價(jià)格較低。面對(duì)今年的特殊市場(chǎng)環(huán)境，再加上湖北青磚茶公共品牌在內(nèi)銷市場(chǎng)中的影響力還有限，產(chǎn)品銷量和價(jià)格長(zhǎng)期處于不溫不火的狀態(tài)。
創(chuàng)新產(chǎn)品
打造品牌依舊是王者之道
面對(duì)此次疫情，所有黑茶生產(chǎn)企業(yè)的痛點(diǎn)是感受到了銷售渠道的不暢。線下銷售受阻，所有黑茶廠家都面臨著同樣的痛點(diǎn)。
黑茶的加工、包裝特點(diǎn)和陳化特點(diǎn)決定了黑茶線上營(yíng)銷的難度。疫情期間，黑茶多年來主要依靠的線下模式受到阻礙，大部分黑茶企業(yè)積極嘗試線上銷售，從目前看來，大多效果不佳。原因之一是黑茶出身于邊銷茶，但始終沒有擺脫邊銷茶塊狀、簍狀的體積大、緊壓型特點(diǎn)，而這些特點(diǎn)在飲用、攜帶等方面非常不便，嚴(yán)重制約了線上產(chǎn)品銷售。
盡管有些企業(yè)也在積極創(chuàng)新產(chǎn)品，但大多沒有實(shí)質(zhì)性的突破，企業(yè)多是在產(chǎn)品概念上做文章，產(chǎn)品形態(tài)和口感并無太大變化。原因之二是黑茶的陳化特點(diǎn)更加注重體驗(yàn)性，加大了其在線上營(yíng)銷的難度，且遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于綠茶、紅茶、烏龍茶等，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，傳統(tǒng)的線下銷售依舊是黑茶的最佳銷售模式。
2020年幾近過半，所有的黑茶企業(yè)在這場(chǎng)疫情中或多或少均受到了影響，但整體來看，無論安化黑茶、梧州六堡茶、雅安藏茶、赤壁青磚茶，每個(gè)茶類的頭部品牌企業(yè)影響較小，其他無品牌或品牌影響力弱的企業(yè)受沖擊較大。疫情對(duì)中國經(jīng)濟(jì)的影響可能要持續(xù)一兩年，近期茶葉經(jīng)銷商反映，疫情帶來的消費(fèi)者消費(fèi)信心不足，消費(fèi)力下降已經(jīng)顯現(xiàn)，這必將加快茶行業(yè)的洗牌，一批創(chuàng)新能力弱、無品牌的小微企業(yè)必將淘汰出局。
普洱茶圈有句玩笑話：三年不生產(chǎn)普洱茶也不缺普洱。這句話同樣適用于文中所指的黑茶，黑茶市場(chǎng)產(chǎn)能過剩是所有黑茶企業(yè)需要面對(duì)的問題，盡管黑茶需要陳化的特點(diǎn)掩蓋了這一問題，但是因疫情而減量對(duì)黑茶產(chǎn)業(yè)來說更是一次良機(jī)。
來源：茶周刊
