黑茶百兩存放

　　湖南安化特產(chǎn)的百兩茶，是最具代表意義的黑茶名品。它被稱為“世界茶王”，其外形古樸大氣、與常見名茶大不相同，口味上也不同于綠茶追求清醇，品百兩茶講究的是那種隨著歲月流逝越發(fā)醇熟的回味。除了好這一口的茶友，眾多收藏家也對(duì)百兩茶青睞有加。

  

  

百兩茶屬于安化黑茶中花卷茶系列之一，由于古時(shí)候是用老秤進(jìn)行計(jì)量稱重，凈重為100兩，所以叫做百兩茶，千兩茶、百兩茶、十兩茶是20世紀(jì)50年代絕產(chǎn)的傳統(tǒng)工藝商品，主要銷往海外市場(chǎng)，并風(fēng)靡廣東及東南亞市場(chǎng)。其聲譽(yù)之盛，已不亞于當(dāng)今大行其道的普洱茶，被權(quán)威的臺(tái)灣茶書譽(yù)為“茶文化的經(jīng)典，茶葉歷史的濃縮，茶中的極品”。

安化生產(chǎn)的百兩茶已有300多年的歷史，是世界上獨(dú)一無二的產(chǎn)品。制作工序全部由手工完成，一般每年只有七八九三個(gè)月能生產(chǎn)，因此產(chǎn)量很少，花卷茶的生產(chǎn)工藝十分復(fù)雜，技術(shù)要求高，勞動(dòng)強(qiáng)度大，全程有23道工序，在原料選擇上需經(jīng)篩制，揀剔、整形、拼堆程序，在加工上需經(jīng)其絞、壓、跺、滾、錘工藝，最后形成長(zhǎng)約0.8米、直徑為0.1米左右的圓柱體，凈重3.625千克，置于涼架上，經(jīng)夏秋季節(jié)50天左右的日曬夜露（不能淋雨），在自然條件催化下，自行發(fā)酵、干燥，吸“天地之靈氣，納宇宙之精華”于茶體之內(nèi)。

百兩茶是一種后發(fā)酵茶，相信對(duì)于茶比較了解的茶友來說都清楚。綠茶要鮮嫩，而安化黑茶百兩茶要老、要陳。而這個(gè)“老”和“陳”字就是安化黑茶百兩茶在存放的過程當(dāng)中在渥堆發(fā)酵，氧氣、溫度、胞外酶、微生物等相關(guān)作用下產(chǎn)生一種叫茶多酚的物質(zhì)，而且這個(gè)物質(zhì)對(duì)于人體的調(diào)節(jié)來說，作用非常的大，在人體降低血脂、降血壓的作用功不可莫。存放的越久，茶多酚的含量就越多。

百兩茶的存放并不困難哦，只要不受陽光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、無其他雜味異味就可以！

　　“你們這安化黑茶多少錢一斤？”

　　“走！走！走！我才不喝安化黑茶呢”

　　前者，這個(gè)問題讓很多茶商回答的很苦惱，因?yàn)橐l(fā)的后文有點(diǎn)長(zhǎng)——就如同安化黑茶復(fù)雜的制作工藝一般“長(zhǎng)”。

　　后者難道是只差沒說出口的真話？安化黑茶淪為低端茶了？

　　每類茶、每種茶中都有高中低端茶品，不能偏向就說某一種茶是低端茶或高端茶、僅靠售價(jià)的高低來判斷一類茶是否是低端茶。如何看待這個(gè)問題，我們應(yīng)該先從什么是安化黑茶開始了解。

　　一、黑茶代表——安化黑茶

　　何謂安化黑茶？黑茶是我國(guó)六大茶類之一，成品茶（初制毛茶）色澤烏黑，稱為“黑茶”，湖南安化黑茶、云南普洱、廣西六堡茶等都屬黑茶類。

　　中國(guó)的“黑茶”一詞源自安化，所以在這所講的茶，稱之為“安化黑茶”。

　　安化黑茶因產(chǎn)自中國(guó)湖南益陽安化縣而得名，是國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。其采用安化境內(nèi)雪峰山脈群體品種鮮葉為原料，在安化特有的環(huán)境下，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆、發(fā)酵、烘焙干燥等獨(dú)特工藝加工初制成具有干茶色澤黑褐油潤(rùn)、滋味醇和或微澀、湯色橙黃等品質(zhì)特征的黑毛茶，再以其黑毛茶為原料精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化）而形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的系列黑茶產(chǎn)品。

　?。腊不诓铓v史

　　“我，從大唐走來，渠江薄片是我的前身……”

　　長(zhǎng)沙馬王堆漢墓出土兩千年前的一簍茶葉，唐代“其色如鐵”的渠江薄片，安化黑茶才初見端倪。公元641年，為安撫邊疆，文成公主下嫁西藏所帶茶葉，亦為安化黑茶。公元1373年，明太祖詔命“烏茶易馬”，烏茶即黑茶，“黑茶”首次見諸文字。安化黑茶進(jìn)入茶馬時(shí)代的鼎盛時(shí)期，開辟了始于安化連接歐亞的萬里茶路。1391年、1595年，安化黑茶先后被明朝定為貢茶和官茶。1575年，北蒙古與明朝經(jīng)歷了一場(chǎng)歷時(shí)三年的清河堡戰(zhàn)爭(zhēng)，雙方死傷無數(shù)，引發(fā)這場(chǎng)戰(zhàn)爭(zhēng)的是安化黑茶。1866年，陜西總督左宗棠，大力整頓西北茶務(wù)，采取以票代引、增設(shè)南柜等有力措施，使安化黑茶源源不斷進(jìn)入西北茶市，為收復(fù)新疆作出重大貢獻(xiàn)。1958年專業(yè)生產(chǎn)伏磚茶的益陽茶廠建成投產(chǎn)。1985年，新疆維吾爾自治區(qū)成立30周年，中央代表團(tuán)贈(zèng)送給新疆人民的禮品就是該廠生產(chǎn)的茯磚茶。2008年，安化茯磚茶制作技藝被列為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。2009年，安化黑茶產(chǎn)地和產(chǎn)品相繼被授予“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”和國(guó)家地理保護(hù)標(biāo)志；2013年，中國(guó)安化黑茶行業(yè)品牌示范區(qū)獲國(guó)家批準(zhǔn)，中國(guó)黑茶博物館在安化落戶興建……

　　傳統(tǒng)安化黑茶主要品種有“三尖”、“三磚”、“一卷”。三尖茶又稱為湘尖茶，指天尖、貢尖、生尖；“三磚”指茯磚、黑磚和花磚；“一卷”是指花卷茶，規(guī)格不一的千兩茶、百兩茶、十兩茶等統(tǒng)稱為花卷茶。

　　＠經(jīng)典類別之——茯磚

　　茯茶的出現(xiàn)，相傳約在公元1368年（洪武元年即朱元璋“明太祖”建立明朝初）問世，采用安化黑毛茶為原料，運(yùn)輸至涇陽壓制成磚型，稱“涇陽磚”；因在伏天加工，故又稱“伏茶”。名稱由來因其藥效似土茯苓，就由“伏茶”美稱為“茯茶”或“福磚”。安化對(duì)茯磚的研制，于1953年獲得成功，從此，茯磚“移地筑制的歷史得以改學(xué)。涇陽茯茶在很長(zhǎng)一段時(shí)間退出了歷史舞臺(tái)。茯磚因?yàn)檫呬N需要成為安化黑茶產(chǎn)量最大的主流產(chǎn)品。

　　茯磚茶中自然生長(zhǎng)繁殖了一種有益菌，俗稱”金花“，學(xué)名”冠突散囊菌“。這種金花成為了安化黑茶神秘色彩和神奇保健功效的源頭。

　　金花是茯茶獨(dú)特菌香和保健基制產(chǎn)生的根源?，F(xiàn)代科學(xué)研究，并經(jīng)權(quán)威專家通過動(dòng)物實(shí)驗(yàn)、人體臨床實(shí)驗(yàn)、毒理學(xué)研究、安全性評(píng)價(jià)、流行病學(xué)調(diào)查表明：茯磚茶”金花“的多種提取成分對(duì)PPARγ、PPARδ均有激活作用，”金花“內(nèi)兩種新的活性物質(zhì)茯茶素A和茯茶素B，具有顯著降低人體類脂肪化合物、血脂、血壓、血糖、膽固醇等功效。

　　二、安化黑茶的品質(zhì)特征

　　干茶色澤烏黑油潤(rùn)，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽，當(dāng)年新茶微澀，耐沖泡。

　?。?）原料是基礎(chǔ)：安化獨(dú)特的自然地理雪峰山脈孕育了品質(zhì)優(yōu)異的安化云臺(tái)山大葉種，為湖南黑茶（即指安化黑茶）提供了優(yōu)質(zhì)純正原料，其中，長(zhǎng)在冰磧巖上的富硒茶這一優(yōu)質(zhì)特色資源更是附上了神秘色彩，歷經(jīng)了歷史的熏陶（敬請(qǐng)關(guān)注?。?。

　?。?）工藝是關(guān)鍵：湖南黑茶的渥堆、自然晾置干燥以及茯磚茶的”發(fā)花“是湖南黑茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵。傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)結(jié)合，在原產(chǎn)地生產(chǎn)加工。

　?。?）存放是升華：在一定時(shí)間內(nèi)，黑茶在存放過程中，由于益生菌、濕熱、自動(dòng)氧化作用等綜合因素的影響，茶品內(nèi)含成分發(fā)生一系列變化，從而使黑茶品質(zhì)風(fēng)味和保健功能得以提高。

　　三、安化黑茶的保健功效

　　安化黑茶之所以被韓國(guó)人稱為”瘦身茶“，日本人稱為”美容茶“，臺(tái)灣人稱為”消食茶“，東南亞人稱為”苗條健康茶“，西北少數(shù)民族稱為”生命之飲“，是因?yàn)槠涮厥饧庸すに囀蛊渚哂刑厥獾乃幚砉π?。這不光在民間已得到廣泛證實(shí)，而且被現(xiàn)代科學(xué)研究及臨床實(shí)驗(yàn)所證明。黑茶的刮油功效遠(yuǎn)近聞名，對(duì)各種亞健康能起到很好的輔助調(diào)理作用，其主要功效有：降”三高“（高血脂、高血糖、高血壓）、消食、去膩、通便、治腸炎、解毒等作用。

　　1、溶解脂肪，幫助消化。

　　2、降”三高“、減肥健美。

　　3、排毒清腸胃、提高機(jī)體免疫力。

　　4、暖胃。

　　5、預(yù)防心腦血管疾病、延緩衰老。

　　6、能清熱降火消滯去寒。

　　7、預(yù)防齲齒、去口臭。

　　8、防輻射抗癌，緩解重金屬的毒害。

　　9、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　10、殺菌消炎、醒酒解毒。

　　安化黑茶的保健功效與其他茶相比，表現(xiàn)得較為突出，不應(yīng)神話安化黑茶的保健作用。

　　四、安化黑茶老茶的增值效應(yīng)

　　一般而言，高品質(zhì)、經(jīng)過良好倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化的黑茶會(huì)隨著倉儲(chǔ)年限增加而變得滋味層次更豐富、口感更厚重、風(fēng)格多變，醇厚、甜滑，遠(yuǎn)勝于新茶。香氣呈現(xiàn)陳香、參香、藥香、棗香、樟香等不同的香氣，這與新茶迥異。優(yōu)質(zhì)老茶在品飲過程中給飲茶人帶來的茶氣感受沖擊感更強(qiáng)烈，且調(diào)理功效增強(qiáng)。老茶相比新茶品飲價(jià)值更高。

　　據(jù)了解，目前老茶存世數(shù)量非常稀少，流通價(jià)格更高。物以稀為貴，因其稀有，倉儲(chǔ)良好、口感佳的老茶更是流通價(jià)格節(jié)節(jié)攀高，知名茶品被炒到了天價(jià)。因此，黑茶具有一定的通過良好倉儲(chǔ)陳化而增值的屬性、升值潛力。

　　茶友們請(qǐng)注意，不是所有的老茶都能增值。原料差、倉儲(chǔ)失當(dāng)、口感不佳的老茶，因其品飲價(jià)值低而價(jià)格并不會(huì)越存越高。

　　五、不應(yīng)出現(xiàn)的過度炒作和銷售

　　近年來，針對(duì)安化黑茶的銷售，市場(chǎng)上出現(xiàn)了過度炒作、不合理的銷售方法，給安化黑茶帶來了一定的負(fù)面影響。

　　首先，一些不良商家采用過度宣傳甚至神話安化黑茶保健功效的方式，更有甚者把安化黑茶包裝成了包治百病的神藥，謀取暴利。

　　其二，以神話黑茶保健功效、銷售可以獲取暴利等宣傳手段，欺騙以老年人為主的消費(fèi)者大量購買遠(yuǎn)超過市場(chǎng)價(jià)格的安化黑茶。

　　其三，一些茶商過度炒作黑茶老茶的增值潛力，提前透支了安化黑茶的增值空間。

　　市場(chǎng)上的一些不良現(xiàn)象對(duì)安化黑茶的形象產(chǎn)生了一定的負(fù)面影響，使一些茶友對(duì)安化黑茶產(chǎn)生了錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。安化黑茶本身是一種具有鮮明特色的黑茶，因其物美價(jià)廉、去除油膩，長(zhǎng)期作為邊銷茶在大江南北銷售，已經(jīng)成為邊疆、牧區(qū)人民生活必備的飲品，近年來越來越被內(nèi)地的茶友所認(rèn)知。

　　安化黑茶中既有高端茶品，也有中低端茶品，茶友們應(yīng)客觀了解安化黑茶的實(shí)際狀況后，經(jīng)過品飲，再對(duì)安化黑茶產(chǎn)生全面、準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。