荷花奶茶，是什么味道?
當(dāng)下，江浙滬正在流行荷花茶飲， 嘿糖連上了4款，荷花茶底搭配牛乳、西瓜、檸檬等，收獲了不少好評(píng)。
茉沏、親又親茶等茶飲品牌，也都上了荷花系列飲品。
今年品牌都在“追香”，山茶花之后，“荷花茶飲”有機(jī)會(huì)成為爆款嗎?
“荷花奶茶”，江浙正在流行
杭州荷花咖啡火了之后，荷花茶飲也掀起一陣熱潮。
這段時(shí)間，嘿糖先后推出了4款荷花茶，分別是荷花茶純茶素顏荷花茶、荷花牛乳茶心機(jī)白蓮茶;還有用西瓜、生椰、香水檸檬等元素搭配出的芙蓉西瓜椰、一盞心檸夏，價(jià)格10元~18元不等。
嘿糖研發(fā)告訴我，這4款飲品都使用了荷花茶底“青烏龍荷花”調(diào)香。入口有荷花香，尾端茶感鮮亮。
再輔助荷花花瓣、荷花糕等荷花元素，從視覺上，更加直觀地讓消費(fèi)者感受到荷花的存在。
荷花牛乳茶中加入的木蓮凍，是江浙地區(qū)不少人的兒時(shí)回憶，在風(fēng)味上有類似于薄荷的涼感，讓飲品的整體口感也變得更加清爽。
前段時(shí)間，茉沏也上新了3款荷花飲品：
荷戲蓮葉間，在泰國(guó)香椰水中加入綿密的菱角泥、芋圓和蒟蒻凍(魔芋凍)，再點(diǎn)綴上銅錢草和玫瑰花瓣，入口滿滿江南味。
曲水浮蓮葉和蓮葉醒山茶分別把茶底換成生椰乳+鮮牛乳和山茶碧螺春+厚乳，加上菱角泥和芋圓，細(xì)膩不厚重，又凸顯荷花元素，很適合夏天。
揚(yáng)州本土茶飲品牌親又親茶也推出了綠波芙蕖、粉荔芙蕖甘露等荷花飲品。
“江南夏天的浪漫屬實(shí)被拿捏了!”小紅書上，網(wǎng)友們好評(píng)不斷，抖音上#荷花奶茶話題已經(jīng)有157萬次播放量。
以往，市面上其實(shí)不乏荷花相關(guān)產(chǎn)品，但更多都是注重外觀的構(gòu)造，比如之前大火的“荷花咖啡”，頂部用荷葉和荷花點(diǎn)綴，下面是“泥土色”的咖啡和蓮子泥。
這次，品牌們開始在茶底上做文章，將荷花風(fēng)味融入茶底中，讓消費(fèi)者能更直接感受到荷花。
今年春天，山茶花風(fēng)潮席卷茶飲圈，很多品牌都做出了自己的熱賣款;荷花入茶，是不是做夏季爆款的好思路?
理性分析：
荷花茶底有爆火的潛質(zhì)嗎?
在江南，無荷不成夏。
清朝年間，沈復(fù)所著的《浮生六記》中記載，蘇州有用荷花熏茶的民間工藝。
我和眾多研發(fā)聊了聊，他們都認(rèn)為，荷花和山茶花一樣，都是“有故事的花”。
提起山茶花，人們會(huì)想起香奈兒的標(biāo)志性logo(一朵白色的山茶花)，顏值之上，品牌又注入了美好、時(shí)尚的基因，所以山茶花茶底一上市，獲得了很強(qiáng)的認(rèn)知度。
而荷花本身有“花中仙子”之稱，可以打造“有民間煙火氣，但不落俗套”的產(chǎn)品定位;荷花制茶的傳統(tǒng)，也為荷花茶帶來了一定的故事感和歷史底蘊(yùn)。
故事記憶點(diǎn)有了，我們?cè)賮砜次兜馈?/p>
我問了身邊很多小伙伴和消費(fèi)者，發(fā)現(xiàn)大家對(duì)荷花香氣“說不清道不明”，總體下來就一個(gè)字，“淡”。逅唐華東區(qū)負(fù)責(zé)人張宇告訴我，這也意味著在香氣打造上，品牌研發(fā)的發(fā)揮余地更大。
張宇描述，鮮荷花的味道有點(diǎn)類似嫩黃瓜，清新微甜，有淡淡的蓮子香氣，不像山茶、玫瑰等花香一樣濃郁，而是更具有親和力。
所以，不少研發(fā)都認(rèn)為，荷花十分適合當(dāng)作夏季“短打產(chǎn)品”差異化用茶，用夏日核心IP帶動(dòng)顧客打卡和嘗鮮，賦予飲品情緒價(jià)值。
但是，人們?nèi)鄙賹?duì)荷花香氣的認(rèn)知，也是荷花茶底出圈難的一個(gè)原因。
今年以來，品牌們都在做“高香”，讓顧客一口記住產(chǎn)品的、清晰高揚(yáng)的香氣，是高香茶底的特點(diǎn)，荷花味淡，在高香上不具備優(yōu)勢(shì)。
正值全國(guó)高溫，消費(fèi)者在短期內(nèi)很容易因好奇心驅(qū)使嘗試荷花飲品，但想被消費(fèi)者記住，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的夏季脫穎而出，還需要品牌方主動(dòng)去創(chuàng)造一些“意外感”，講好荷花的產(chǎn)品故事。
下半年，還有什么“花”容易出圈?
那么，什么樣的花適合做花香茶底?下半年又有什么花香茶底容易出圈?
我和多位研發(fā)討論后，總結(jié)了爆火花香茶底要具備的4個(gè)特點(diǎn)。
1、貼近普通人生活，花香辨識(shí)度高
圓真真研發(fā)荊樺總結(jié)，市面上持續(xù)火爆的花香茶底，有一個(gè)共同特征：貼近普通人的生活，且有明確的風(fēng)味記憶。
比如，茉莉花、梔子花等香味，天然接受度就很高，應(yīng)用到產(chǎn)品中，能真正讓消費(fèi)者喝到自己熟悉的風(fēng)味，同時(shí)做到“唇齒留香”。
同時(shí)，日常能接觸到的花香，也有一定的受眾基礎(chǔ)，只要平衡好茶香與花香，很容易就能長(zhǎng)久留在消費(fèi)者心中。
2、自然型香氣，“久喝不悶”
再好的人工香氣，也比不過大自然的鬼斧神工。
觀察市面上被長(zhǎng)期使用的花香茶底，其花香都是天然香氣，這不僅給消費(fèi)者一種“純天然”的心理感受，同時(shí)香氣穩(wěn)定不易出錯(cuò)，因此更加耐喝。
人工打造的概念性花香，因每個(gè)人接受度不同，口感偏好差異大，往往難以經(jīng)受長(zhǎng)久的市場(chǎng)檢驗(yàn)，“久喝不悶”的茶，才是好茶。
在今年秋冬季，有極高受眾基礎(chǔ)的桂花和玫瑰風(fēng)味，有成為爆款的可能性。
3、文化、民俗、潮流，至少要有一個(gè)傳播潛質(zhì)
在傳播端，花香茶底也需要有出圈的特質(zhì)。
比如上半年火出圈的山茶花，其背后所代表的古典精致，早已在消費(fèi)者心中形成穩(wěn)定認(rèn)知，這不僅是展現(xiàn)品牌調(diào)性的一種方式，在營(yíng)銷上，也能不斷挖掘新的傳播點(diǎn)。
在微博等社交媒體，與山茶花有關(guān)的話題經(jīng)常霸屏，有話題，產(chǎn)品才能維持一定的熱度。
此次的荷花茶底，其“夏日記憶”的定位、荷花文化本身的魅力，也能讓品牌有故事可講，讓消費(fèi)者有拍照傳播的動(dòng)力。
4、與當(dāng)下流行水果、元素適配
好的花香茶底，需要平衡好自身香氣和搭配材料的風(fēng)味。
濃郁的花香可能掩蓋其他材料原本的風(fēng)味;花香過淡，其風(fēng)味可能會(huì)受到其他元素的影響，搭配的可能性就少了很多。
所以在花香的選擇上，需要考慮與當(dāng)下流行元素的適配度。
“秋天第一杯奶茶”即將到來，新茶飲又將迎來擁抱“新花型”的契機(jī)。
什么花香茶底會(huì)在下半年賣火?歡迎留言討論。
來源：咖門
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春夏交接，陽光漸漸失去初春時(shí)的溫柔，肆意揮灑著十足活力。這時(shí)候，若有一絲清涼陪伴是極好的。
正如清人沈復(fù)在《浮生六記》描述的畫風(fēng)：“漸見風(fēng)帆沙鳥，水天一色……輕羅小扇，并坐水窗?！?nbsp;
圖/周昂
想起曾在茶人連祖輝處品鑒過一泡荷花巖茶，品飲之間，似有閑適之風(fēng)吹過，空氣中便彌漫著清涼而淡雅的幽香。自古藥食同源，一泡荷花茶中，不僅蘊(yùn)含著古老的養(yǎng)生之道，還深藏著傳統(tǒng)文化的審美意趣。
荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學(xué)家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現(xiàn)。
早在元、明兩代，就有文人烹制“蓮花茶”的記載?！侗静菥V目》描述蓮花茶能“鎮(zhèn)心安神,養(yǎng)顏輕身”。
夏日炎炎，出汗甚多，必須補(bǔ)充大量水分，泡上一杯蓮花茶，性味苦寒，清鮮爽口，既清暑解熱，又生津止渴，躁動(dòng)的心亦安寧下來。
（圖/攝圖網(wǎng)）
《浮生六記》中，蕓娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可見其高雅的審美情操。“夏月荷花初開時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻幽絕?！?
這里僅是對(duì)荷花茶制法的簡(jiǎn)介，適合即制即飲。而今人付諸實(shí)踐，讓其能夠具有更長(zhǎng)的“保質(zhì)期”，更像一件藝術(shù)品展現(xiàn)在世人眼前，讓其在恰如其分的生活場(chǎng)景中“綻放”。
當(dāng)連祖輝捧出一泡荷花巖茶時(shí)，在座無不為其顏值所驚嘆。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依舊飽含生機(jī)，仿佛用水滋潤(rùn)就能回春。
嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合著巖茶的巖骨花香，開啟了嗅覺新體驗(yàn)，讓人心曠神怡。
連祖輝也為我們展示了一泡荷花巖茶的泡法。先輕輕解開封口的麻繩，拂開一片片細(xì)嫩的花瓣，包裹的茶葉若隱若現(xiàn)。
取一茶則，將茶以茶針緩緩撥入。接著取下花瓣，剪下花蕊和蓮蓬。茶葉、花瓣、花蕊分開同時(shí)沖泡，謂之“一茶三喝”。
因荷花香氣清幽，不宜搭配焙火過重的巖茶，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，嘗試奇種、水仙、大紅袍、肉桂等品種，因“肉桂的蠟質(zhì)層較薄，適合窨花香”，連祖輝最后選用輕火肉桂作為茶基。
將茶葉置于蓋碗中，沸水沖泡下，茶香已騰空而來。再俯身細(xì)嗅，似有若隱若無的荷花香氣。啜一口茶湯，花香撲鼻，卻不改茶香的清甜，似在喝茶，又如飲花蜜，仿佛誤入藕花深處，沉醉不知?dú)w路。
花瓣置于琉璃或玻璃茶器沖泡，讓其在水中“盛開”，便于觀賞。
“因花瓣含有大量荷葉堿，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦澀?！?
連祖輝邊介紹邊為我們出湯，淡黃色的花瓣湯粘稠順滑，似蜂蜜兌泉水的香甜，口腔泛起清涼的漣漪。這大約就是熟透荷花的本味，又因巖茶茶香的融合，淡去了脂粉味。
最后沖泡蓮蓬與花蕊。印象中蓮子味苦，而荷花茶中的蓮蓬因風(fēng)干后保留著自然的植物糖分，沖泡后飲之卻是清甜可口、滿口生津。
連祖輝介紹：“飲用蓮蓬茶有清熱瀉火、安神強(qiáng)心之效，同時(shí)，蓮蓬中富含礦物元素有效作用于人體中的骨骼之中，還可增強(qiáng)骨骼的活力?！?
看來這一口蓮蓬茶，是“一茶三喝”中最養(yǎng)生的精華。
如何形容品鑒荷花巖茶的感受，大約就是“滿碗輕花別有春，津津舌本涼芬起”。
一盞荷花茶，如一葉扁舟，帶領(lǐng)我們走進(jìn)一詩情畫意的幅畫中——波光瀲滟，煙靄迷蒙，雨灑荷塘，花茶吐香。
“食藥同源，荷花渾身是寶，茶為健康之飲。荷花的清涼，被巖茶的溫潤(rùn)所中和，茶中有花香，花中又有茶韻，一泡荷花大紅袍，養(yǎng)生和養(yǎng)心兩全其美?！辈浑y看出，連祖輝不但是個(gè)歷史文化愛好者，也是個(gè)養(yǎng)生愛好者。
研發(fā)荷花巖茶，耗費(fèi)了連祖輝三年時(shí)間，其制作過程也尤為繁瑣。取朱熹故居所在地武夷山五夫鎮(zhèn)所盛產(chǎn)的蓮花花苞，放巖茶一撮，納滿蕊中，以麻繩扎好，經(jīng)數(shù)次焙干，讓茶香與花香盡情相容，笙歌達(dá)旦七日為期，才可炮制出一泡荷花巖茶，開啟一場(chǎng)香氣盛宴。
五夫荷塘圖/央廣網(wǎng)（饒溶暉攝）
荷花巖茶，不僅養(yǎng)生，還浸透著禪學(xué)中自然而然、淡薄、清靜、空寂等審美意趣。夏日將至，邀上三五知己，覓一處僻靜優(yōu)雅之地，若能烹煮一盞荷花茶，不失為一種超然享受。品飲之余，可謂兩腋生風(fēng)回味無窮。
原創(chuàng)：耳東
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柑普茶相信大家很常喝到，但是花包茶、葉包茶還有其他水果包茶大家喝過嗎？跟著十三夷一起來看看，茶葉的“跨界合作”都有哪些神操作。
荷花+綠茶/黃茶/紅茶
荷花茶和茉莉花茶一樣，也是屬于窨制茶，但不同的是荷花茶需要將茶葉放進(jìn)荷花里面窨制。感興趣的茶友們完全可以自己DIY制作，每年夏季，荷花生長(zhǎng)旺盛的季節(jié)，選半開狀態(tài)而且花苞里有蓮蓬的荷花，將荷花里的蓮蓬和花蕊部分去掉，給茶葉騰出位置，再用紗布裹好茶葉，放進(jìn)去中間位置，最后輕輕托起花瓣，恢復(fù)原樣。就這樣繼續(xù)將荷花養(yǎng)在水里直到第二天，就能開瓣喝茶了。
那么做荷花茶適合用哪一種茶呢？綠茶、黃茶、紅茶都沒問題，但烏龍茶香氣太高揚(yáng)，荷花香hold不住，不適合；白毫銀針的毫?xí)璧K茶葉吸收荷花香，也不適合。要是茶友們想一次性做好幾份荷葉茶，儲(chǔ)存起來慢慢喝，也可以試試用小火慢慢將花苞焙至完全脫水，再放到密封罐里儲(chǔ)存。
荷葉茶+任意茶類
除了荷花茶，我們還能做荷葉茶。首先荷葉因?yàn)楸砻娴奈⒚准?jí)蠟質(zhì)結(jié)構(gòu)，使得它自帶清潔功能，所以荷葉是可以晾干了直接煮水喝的，而且還有利尿通便、通腸毒、降脂除油、清暑解熱等功效哦。
想要做荷葉茶也很簡(jiǎn)單，就是摘取新鮮的大荷葉，將茶葉倒進(jìn)凹陷處，綁好掛在通風(fēng)的地方，自然風(fēng)干之后就可以劃開荷葉取出茶葉泡茶喝啦。
檸檬+任意茶類
檸檬茶從外形上看，就是“第二個(gè)小青柑”；但從茶湯滋味來品，檸檬茶“自己有自己的天下”，因?yàn)楦缓S生素C和檸檬酸，所以它不甜膩，但也不會(huì)酸澀，是更加清新怡人，集合果香、清香、酸香、甜香四香為一體。能夠和檸檬搭配的茶有很多，六堡茶、紅茶、烏龍茶……都能和檸檬是天作之合。喝的時(shí)候，檸檬茶可以直接一個(gè)放入開水中泡，也可以直接冷水沖泡，尤其在夏天喝最妙了。
柚子+烏龍茶
十三夷上回跟朋友去潮州溜達(dá)了幾圈，那里除了牛肉火鍋贊到爆，潮汕特色小吃一條街吃到扶墻走之外，最常見的就是柚子茶，黑壓壓的跟地雷一樣。柚子茶其實(shí)是臺(tái)灣、閩南、粵東一帶的特產(chǎn)，制作方法也極其簡(jiǎn)單，在柚子五分之一的部位，切開一個(gè)口，將柚子肉掏空之后把烏龍茶灌進(jìn)去，再蓋上蓋子并用線縫合復(fù)原，掛在通風(fēng)的地方陰干。沖泡的時(shí)候，茶葉和柚子皮要一起沖味道才更好。
哈蜜瓜+烏龍茶
哈蜜瓜烏龍茶的制作方法和柚子茶相差無幾，只不過哈蜜瓜水分多，而且瓜肉和瓜皮分界沒有柚子那么明顯，就需要多一道工序了：用炭火烘干，以防發(fā)霉、腐爛。哈密瓜的甜，配合上烏龍茶的入口甘醇，就是這個(gè)深秋季節(jié)里的第一絲甜蜜了。
十三夷介紹了這么多，大家有沒有想要自己親手DIY做的呢？或者你們還遇到過茶葉和哪些花果葉是絕配呢？分享出來，大家一起學(xué)習(xí)吧！
（圖片來自百度，僅用于交流茶文化
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