春暖又花開(kāi)，艷陽(yáng)照、鳥(niǎo)兒鳴，心情舒暢好時(shí)節(jié)！你想去郊游，我想來(lái)聚餐，好提議！歡歡樂(lè)樂(lè)真友誼！對(duì)，沒(méi)錯(cuò)！夏天就是游玩與聚會(huì)的日子，那么吃完了、玩回來(lái)，看看我們的小臉蛋、小蠻腰，唉！快、快、快！面膜敷起來(lái)，健身搞起來(lái)！NO！NO！NO！大可不必慌張，告訴你個(gè)好方法，一杯愛(ài)你的花果茶喝起來(lái)！
什么是花果茶呢？花果茶又被稱(chēng)為果粒茶，是一種類(lèi)似茶的飲料，以各種不同的花朵與水果濃縮干燥而成，成份中含有各種不同的維他命、果酸與礦物質(zhì)，但不含咖啡因與單寧酸?；ü枋蔷哂幸欢üπУ娘嬈分饕梢哉{(diào)和脾胃、治療感冒、滋養(yǎng)腸道、排毒養(yǎng)顏，不同食材不同效果下面我?guī)痛蠹艺砹艘恍?，供你?lái)參考。
調(diào)和脾胃
脾胃失調(diào)包括脾胃氣虛、脾胃陽(yáng)虛、寒濕阻滯、濕熱蘊(yùn)阻、中焦氣滯等。常因?yàn)槠剿仫嬍巢还?jié),或者情志不舒，導(dǎo)致脾胃氣機(jī)失調(diào)。所以多應(yīng)選取性溫、平的食材。
治療感冒
花果茶能治感冒，是食材本身所含的活性維生素C在起作用，維生素C能夠提高免疫力，使人體增強(qiáng)抗病能力。喝一杯花果茶，實(shí)際上就等于喝了一杯新鮮果汁。常常有人把花果茶當(dāng)作配合藥物治病的輔助方法，認(rèn)為這樣能夠縮短病程。
滋養(yǎng)腸道
一些消化不良的人在喝茶的同時(shí)，連果肉也吃下去，因?yàn)樗艽龠M(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排除體內(nèi)毒素，防止大便干燥。
排毒養(yǎng)顏
經(jīng)常飲用這種茶還可以排毒養(yǎng)顏，避免臉上長(zhǎng)出令人討厭的小疙瘩。
具體的食材及功效我?guī)痛蠹艺硪恍彩窍鄬?duì)常用的，僅供參考：
1、玫瑰花 養(yǎng)顏美容功效卓越，對(duì)消除雀斑、皺紋功效明顯、減肥，理氣解郁、活血散瘀、改善干枯皮膚、促進(jìn)血液循環(huán)、新陳代謝，解暑熱壓火氣、保護(hù)肝臟胃腸、搞癌防癌、松弛神經(jīng)、降血壓血脂，治胃氣滯腹痛，亦用于月經(jīng)不調(diào)、減輕痛經(jīng)。
2、玳玳花被譽(yù)為“花茶小姐”，配綠茶是絕佳美容瘦身飲品，滋潤(rùn)肌膚，消除腹部脂肪。理氣寬中、開(kāi)胃，減輕失眠及焦慮，舒緩頭痛、治胸悶惡心、不思飲食、胃腔腹痛。香高味醇，略苦。
3、薄荷葉清暑、提神、用于夏季暑熱煩渴、老年腹脹、矢氣不通等。
4、金盞花解緩經(jīng)痛，減肥，女性宜多加飲用。止痛、退燒、利尿、有助治胃痛胃饋瘍，增強(qiáng)肝臟功能，嗵痔瘡。與甘草、檸檬使用。孕婦禁用。
5、洛神花（又稱(chēng)玫瑰茄） 養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、減肥，活氣補(bǔ)血助消化、特別適合瘦身期間用。消除宿醉、防感冒、解、治喉炎熱咳、調(diào)節(jié)血脂、治心臟病、高血壓。長(zhǎng)年飲用健康益壽。降紙膽固醇，甘油三脂值，防治血管疾病。味酸。
6、桃花 去斑，減肥，養(yǎng)顏活血、利水通便，涼血解毒，清心潤(rùn)肺，治痰飲積滯水腫，肢氣，二便不利。對(duì)黃褐斑雀斑、胸腹痛有獨(dú)特功效。配玉美人更佳。
7、藍(lán)梅果粒 口感醇厚，味道濃郁，酸中帶甜富含各式天然維他命及葉酸，養(yǎng)顏美容，幫助消化。
8、洋甘菊/洋甘草有大地的蘋(píng)果之稱(chēng)，歐洲人最常飲花草茶的排行首名?？顾ダ稀⑵?、潤(rùn)澤肌膚、幫助調(diào)節(jié)人體免疫功能、幫助睡眠、養(yǎng)生，治長(zhǎng)期便秘、消除緊張、眼睛疲勞、潤(rùn)肺?？沙筛忻耙鸬募∪馑嵬匆约捌^痛，且對(duì)胃及腹部神經(jīng)有益。
9、百合花 安神，潤(rùn)肺清火，良好止咳，改善肺部功能，減輕胃疼，治慢性支氣管炎、經(jīng)?？人?久咳，肺癌吐血。
10、檸檬片 減肥，美白肌膚、清涼止渴、安胎、健胃、止痛，用于暑熱季節(jié)煩熱口渴、倦怠無(wú)力。
11、番瀉葉 緩下能便、用于老年習(xí)慣性便秘長(zhǎng)期便秘或長(zhǎng)期臥床便秘等。
12、蘋(píng)果花 祛痘美白，獨(dú)特清香，補(bǔ)血明目，解毒，治神經(jīng)痛。
13、薰衣草，花茶中最香的一種。茶味相當(dāng)不錯(cuò)。美白祛斑護(hù)發(fā)、治療暗瘡和治療內(nèi)分泌紊亂。對(duì)降火安神、消除疲勞和緊張、助睡眠、疏緩頭痛效果明顯。促進(jìn)新陳代謝、傷疤愈合。潤(rùn)肺，驅(qū)風(fēng)，治初期感冒咳嗽，消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈，是治療偏頭痛的理想花茶，減低關(guān)節(jié)疼痛的不適。配紫羅蘭更佳。
14、金蓮花 原是宮廷飲品，養(yǎng)顏潤(rùn)膚，清熱解毒、增強(qiáng)免疫力、搞病毒、消炎通便、養(yǎng)肝明目益腎利尿，消食去膩。配茶葉、枸杞子、西洋參片、蓮子心任一種或多種同飲，譽(yù)為“塞外龍井”。
15、野菊花疏風(fēng)清熱、消腫解毒、預(yù)防感冒、也用于夏季熱癤皮膚濕瘡潰爛。
16、山楂為水果之冠，營(yíng)養(yǎng)豐富，消食積，散瘀血，驅(qū)絳蟲(chóng)，降壓降脂，增加冠脈流量和搞心律不齊的作用。
17、紅雪茶 清心開(kāi)竅，降血脂、膽固醇，軟化血管，對(duì)高血壓、肥胖癥、神衰體弱效果顯著。
18、合歡花安神益氣，治失眠、健忘、神經(jīng)衰弱。
19、梅花 可改善青春痘，粉刺，黑斑。（搭配玫瑰花及檸檬草效果更佳）。
20、金銀花 清熱解毒、消炎殺菌，利尿減肥。與菊花用佳。
花果茶可以采取單飲或組合形式，根據(jù)你的喜好與需求進(jìn)行DIY，可以調(diào)配出你想要繽紛世界，但注意食材搭配種類(lèi)不宜過(guò)多，孕婦禁止食用花果茶。
新消費(fèi)導(dǎo)讀
在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營(yíng)銷(xiāo)之勢(shì)在社交網(wǎng)絡(luò)上強(qiáng)勢(shì)刷屏，閱讀量高達(dá)23億，超過(guò)91.5萬(wàn)次討論，抖音相關(guān)視頻超過(guò)25萬(wàn)條。這種難得一見(jiàn)的消費(fèi)盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機(jī)，引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)賽道。
盡管市場(chǎng)容量還有很大的挖掘空間，但當(dāng)下茶飲這條賽道已顯現(xiàn)出內(nèi)卷之勢(shì)，光憑熱度不行，市場(chǎng)亟需更具差異性的產(chǎn)品與打法。
新式茶飲市場(chǎng)的火已經(jīng)燒了幾年，但熱度依然不減，在今年上半年迎來(lái)了一波小高潮。新式茶飲的消費(fèi)者也確實(shí)越來(lái)越多，喝奶茶或者水果茶已經(jīng)成為一種相當(dāng)高頻的“成癮性”消費(fèi)。除了那些早已經(jīng)占據(jù)消費(fèi)者心智的頭部品牌，消費(fèi)者對(duì)于新品牌也愿意去嘗試。
加上資本市場(chǎng)對(duì)于茶飲市場(chǎng)的投資熱情高漲，也導(dǎo)致一些創(chuàng)業(yè)者選擇進(jìn)入茶飲賽道。市場(chǎng)是足夠大的，但是這條賽道其實(shí)越來(lái)越不好做了，甚至已經(jīng)開(kāi)始內(nèi)卷。
接下來(lái)的茶飲創(chuàng)業(yè)應(yīng)該選擇什么樣的方向?茶飲產(chǎn)品還有多少想象空間?
在2020年“秋天的第一杯奶茶”呈現(xiàn)“病毒性”營(yíng)銷(xiāo)之勢(shì)在社交網(wǎng)絡(luò)上強(qiáng)勢(shì)刷屏，閱讀量高達(dá)23億，超過(guò)91.5萬(wàn)次討論，抖音相關(guān)視頻超過(guò)25萬(wàn)條。這種難得一見(jiàn)的消費(fèi)盛況讓很多人看到了奶茶背后的隱藏商機(jī)，引發(fā)大批創(chuàng)業(yè)者涌入這個(gè)賽道。
截至目前，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年新式茶飲企業(yè)注冊(cè)量約4.5萬(wàn)家，已有15起融資事件，融資金額超50億。
頭部品牌奈雪的茶上市，成為新式茶飲的第一股，蜜雪冰城獲20億人民幣融資，喜茶完成5億美元融資。
剛成立不久的椿風(fēng)獲數(shù)千萬(wàn)融資，2020年創(chuàng)立的茶小空完成過(guò)億元A輪融資，今年4月成立的水獺噸噸也完成千萬(wàn)元的天使輪融資，在這樣一個(gè)廝殺激烈的紅海，還依舊有源源不斷的資本涌入，茶飲品牌的定位也發(fā)生著一些微妙的變化，越來(lái)越注重健康，尤其新鮮現(xiàn)制水果茶，會(huì)更傾向于選擇一些對(duì)人體健康更有益的水果，比如今年很火的油柑和檸檬。
這樣的投資熱情未免有點(diǎn)過(guò)熱了，并且這些限制茶飲中，真正能夠形成差異化的已經(jīng)不多。
中國(guó)茶飲進(jìn)入第三階段，
面臨4大行業(yè)問(wèn)題
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，是茶文化的發(fā)源地，對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)，喝茶是一件很講究的事情，溫杯、置茶、沖泡、倒茶、奉茶、品茶是完整的喝茶流程，但這樣繁復(fù)的工序?qū)τ诳旃?jié)奏生活的年輕人來(lái)說(shuō)已經(jīng)不太適應(yīng)，于是奶茶出現(xiàn)了。
早期的奶茶起源于西藏，后來(lái)通過(guò)絲綢之路的開(kāi)通，奶茶被傳入印度，再到后來(lái)回歸于中國(guó)。雖然說(shuō)奶茶起源于我國(guó)，但是現(xiàn)代奶茶還是受西方影響較大，我們主要說(shuō)一下中國(guó)茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展史。
中國(guó)茶飲連鎖行業(yè)的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段：
第一階段是粉末階段。
90年—95年間出現(xiàn)了以粉末為主的沖泡茶飲，臺(tái)灣人將這種粉末式的奶茶引入大陸，引起了一波“奶茶風(fēng)”，但很快這樣單一口味的粉末奶茶就失去了大家的喜愛(ài)。
第二階段調(diào)制茶飲階段。
從95年—2016年一直是調(diào)制茶飲的時(shí)代，此時(shí)期原料進(jìn)行升級(jí)，出現(xiàn)了用茶末、茶渣制作的基底茶。用真正的茶葉代替粉末出現(xiàn)在奶茶中，“奶”也隨后進(jìn)行了升級(jí)，用鮮奶，奶精等。后續(xù)進(jìn)一步升級(jí)，在形式上也有了很多的創(chuàng)新，出現(xiàn)了奶蓋、椰條、啵啵、芋圓等。不光口感上更豐富，顏值上也升級(jí)了。
隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的不斷提高，交通便利、物流業(yè)發(fā)展越來(lái)越好，大眾可以消費(fèi)得起的新鮮水果越來(lái)越多，消費(fèi)的升級(jí)，奶茶也迎來(lái)了第三次的變革。
第三階段，現(xiàn)制茶飲階段。
此時(shí)奶茶更加注重品質(zhì)，朝著精品茶飲方向邁進(jìn)。1)在原料選取上，更加健康。采用優(yōu)質(zhì)的茶葉來(lái)代替原有的碎末、茶渣，并輔之以多種不同的萃取方式，帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的口感。2)用新鮮的牛奶、進(jìn)口的奶油、天然的動(dòng)物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感。3)品類(lèi)不斷豐富，加入各類(lèi)新鮮水果成為水果茶。
而目前現(xiàn)制茶飲有以下幾種形式：1)新鮮應(yīng)季水果：這一類(lèi)以喜茶，奈雪為代表，采用新鮮的應(yīng)季水果制作，原材料成本較高，價(jià)格較為昂貴;2)優(yōu)質(zhì)調(diào)制茶飲：以COCO，鮮果時(shí)光為代表，價(jià)格比較親民;3)只用一種水果來(lái)定位的：例如以車(chē)?yán)遄訛橹黝}的小滿(mǎn)茶田，以檸檬為主題的手打檸檬：4)從產(chǎn)品功能出發(fā)的飲品：近日融資的椿風(fēng)就是主打養(yǎng)生茶飲;5)袋泡茶：以傳統(tǒng)茶葉為基地，相對(duì)較為便捷，如茶小空。
雖然細(xì)分出許多不同的賽道，但總體上還是大同小異，同質(zhì)化程度越來(lái)越高，如何創(chuàng)新成為行業(yè)痛點(diǎn)。
新茶飲時(shí)代，除了新鮮水果、現(xiàn)制，就沒(méi)有其它想象空間了嗎?
目前市場(chǎng)上有一種更為方便健康的水果茶飲產(chǎn)品形式正在悄悄的興起。超即溶水果茶品牌水獺噸噸于2020年8月啟動(dòng)產(chǎn)品測(cè)試，并在2021年4月正式上線(xiàn)后快速拿下天貓沖飲果汁果茶類(lèi)目第一名，并在隨后的天貓618中獲得類(lèi)目銷(xiāo)量冠軍。2021年6月24日水獺噸噸完成1000萬(wàn)的天使輪融資，再度引起大家關(guān)注。水獺噸噸通過(guò)凍干技術(shù)對(duì)水果茶飲品進(jìn)行的產(chǎn)品創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)了一杯鮮制果茶的3秒即溶、并完整的還原了現(xiàn)制果茶的風(fēng)味與顏值，可以說(shuō)探索了一條茶飲市場(chǎng)的新道路。
水獺噸噸為什么選擇做沖泡型的茶飲而不是目前大火的現(xiàn)制茶飲?
水獺噸噸創(chuàng)始人王致祥告訴筆者，做這個(gè)項(xiàng)目并不是臨時(shí)起意，其實(shí)早在2019年就孵化了超即溶果茶這個(gè)項(xiàng)目，精心打磨了兩年左右的時(shí)間。在孵化項(xiàng)目過(guò)程中，王致祥發(fā)現(xiàn)了一些行業(yè)性的問(wèn)題有待補(bǔ)充和解決。
1)品牌集中度較低
果茶是一個(gè)大的品類(lèi)市場(chǎng)，但品牌集中度還是較低，主要是集中在線(xiàn)下制售的TOP品牌，盡管有些品牌已經(jīng)覆蓋了百家店，千家店，但對(duì)于我國(guó)超過(guò)2億的年輕人市場(chǎng)而言，這個(gè)市場(chǎng)覆蓋度還是明顯不夠。
2)消費(fèi)者試錯(cuò)成本高
水果茶品牌的出品標(biāo)準(zhǔn)和價(jià)位都參差不齊，在大家實(shí)際消費(fèi)的過(guò)程中，如果身邊沒(méi)有特別喜歡或是熟悉的品牌，那試錯(cuò)的成本也較高。因?yàn)樗璨⒉皇巧畋仨毱?，更多消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)的是一次愉快的消費(fèi)體驗(yàn)，花20多塊錢(qián)點(diǎn)一杯水果茶，但是并不好喝，用戶(hù)的體驗(yàn)會(huì)非常不好。
3)營(yíng)業(yè)地點(diǎn)和時(shí)間的局限
目前所能看到的水果茶飲品店基本上都是外賣(mài)加線(xiàn)下，門(mén)店都在人流量密集的商場(chǎng)或街道，在現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)一杯飲品都需要等待10—20分鐘，外賣(mài)在30分鐘以上，消費(fèi)者等待時(shí)間較長(zhǎng)。營(yíng)業(yè)時(shí)間方面也受到限制，早上10點(diǎn)到晚上10點(diǎn)這個(gè)區(qū)間，但消費(fèi)者上班時(shí)間也是在這個(gè)時(shí)間段，所以消費(fèi)高峰集中在下午15：00——17：00，晚上20：00——21：00點(diǎn)這兩個(gè)主要的時(shí)間段。
4)糖分過(guò)高
之前周杰倫因?yàn)榘l(fā)福而上了熱搜，粉絲們紛紛勸他少喝點(diǎn)奶茶，在各個(gè)平臺(tái)減肥的博主們首先勸大家戒掉的就是奶茶，一杯奶茶=4.9碗米飯=4.2斤麻辣小龍蝦?？梢钥闯鰜?lái)奶茶的糖分的確是很高的。
但這一現(xiàn)狀很難改變，由于個(gè)體化的工業(yè)生產(chǎn)，水果的香味沒(méi)辦法最大程度的釋放，為保證口感，通常要用一些蜂蜜、糖精等調(diào)味劑來(lái)豐富果茶的風(fēng)味，再加上水果本身也含有果糖，整體的熱量自然就上來(lái)了。經(jīng)過(guò)研究，王致祥發(fā)現(xiàn)，線(xiàn)下茶飲品牌的產(chǎn)品中，所含熱量大多在300到500大卡之間。
如何解決這些問(wèn)題，或許是打破市場(chǎng)當(dāng)前瓶頸的一個(gè)關(guān)鍵。
兩年400余次試驗(yàn)，
打造3秒即溶的低熱凍干水果茶
基于自己發(fā)現(xiàn)的這些行業(yè)問(wèn)題，王致祥決定做一款隨時(shí)隨地都可以享用的，豐富且健康的水果茶飲品。
水獺噸噸在創(chuàng)立之初就將研發(fā)作為重中之重，其研發(fā)團(tuán)隊(duì)有經(jīng)驗(yàn)豐富的研發(fā)成員和具有敏銳市場(chǎng)感知的年輕食品人共同組成，并與有江南大學(xué)、四川大學(xué)等高校背景的食品研發(fā)機(jī)構(gòu)合作，圍繞“便捷”“豐富”“控卡”三個(gè)維度，共同研發(fā)產(chǎn)品。
基于市場(chǎng)調(diào)研和研發(fā)嘗試，水獺噸噸研發(fā)團(tuán)隊(duì)選擇了凍干技術(shù)，很多人就要問(wèn)了凍干技術(shù)早就有其他品牌在做，像凍干咖啡、茶粉之類(lèi)的，這有什么難的?
與粉末類(lèi)傳統(tǒng)凍干工藝不同，水獺噸噸所做的是能夠保留原本果肉口感的水果茶塊，而這一過(guò)程需要解決控糖健康、果茶的風(fēng)味萃取與實(shí)現(xiàn)超即溶等多個(gè)問(wèn)題。
歷時(shí)2年、400余次產(chǎn)品風(fēng)味和凍干測(cè)試的研發(fā)，水獺噸噸產(chǎn)品系列最終實(shí)現(xiàn)了方便即溶、美味豐富、低卡健康三大特點(diǎn)。
水獺噸噸超即溶水果茶以水果為原料基底，單杯300ML的熱量?jī)H60大卡，是奶茶熱量的1/8，屬于低卡飲品。基于原創(chuàng)且專(zhuān)利化的鮮萃凍干技術(shù)，水獺噸噸超即溶水果茶可以在水、牛乳等大部分飲品中實(shí)現(xiàn)冷熱兩沖、3秒即溶，并保留全部的果茶風(fēng)味;經(jīng)上線(xiàn)并改良后出品的4.5公分直徑果茶塊，也適配于市面可見(jiàn)的大部分杯型，解決消費(fèi)者隨手沖泡的問(wèn)題。相比袋泡茶和裹糖的烘干水果片，水獺噸噸超即溶水果茶更加方便，能吃到口感與新鮮水果并無(wú)太大差距的果肉，也更低卡健康。
水獺噸噸也打造了不同系列的口味，讓消費(fèi)者有更多的選擇。
比如最近上市的烏龍?zhí)姨遗c芭樂(lè)桃桃，同樣是采用真實(shí)的桃肉和凍干烏龍茶，深度還原了線(xiàn)下爆品桃桃風(fēng)味飲品的味道和口感。
為了驗(yàn)證凍干產(chǎn)品對(duì)于限制水果茶的復(fù)原度，水獺噸噸找了200位普通消費(fèi)者作為體驗(yàn)官，對(duì)水獺噸噸的凍干即溶水果茶產(chǎn)品和現(xiàn)制水果茶飲的盲測(cè)對(duì)比，最終這些體驗(yàn)官們是區(qū)分不出水獺噸噸的產(chǎn)品和線(xiàn)下知名現(xiàn)制產(chǎn)品有什么太大的差別的。也就是說(shuō)，水獺噸噸的出品水準(zhǔn)和出品的穩(wěn)定性已經(jīng)達(dá)到非常高的水平。
同時(shí)，根據(jù)主流電商平臺(tái)以及國(guó)際研究機(jī)構(gòu)對(duì)于茶飲市場(chǎng)口味趨勢(shì)的研判，水潭噸噸也在進(jìn)行著有針對(duì)性的產(chǎn)品豐富化，不斷進(jìn)行新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，但不是去追趕潮流，更多的是依據(jù)自己的判斷。
從某種程度上來(lái)說(shuō)，水獺噸噸找到了一個(gè)很好的產(chǎn)品解決方案，對(duì)于整個(gè)茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，形成了非常重要的品類(lèi)補(bǔ)充。
結(jié)語(yǔ)
對(duì)于自己的產(chǎn)品，王致祥認(rèn)為，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新可以讓凍干水果茶盡可能地還原新鮮水果的口感和味道，目前已能做到相比現(xiàn)制精品果茶90%到95%的口感和整體體驗(yàn)，加上真正透明的衛(wèi)生健康、極致的便利性和平價(jià)，相信水獺噸噸能持續(xù)獲得更多消費(fèi)者的青睞。
于整個(gè)市場(chǎng)而言，水獺噸噸在產(chǎn)品形式上其實(shí)是和現(xiàn)制水果茶飲形成了一定的互補(bǔ)，比如消費(fèi)頻次，現(xiàn)制水果茶的消費(fèi)必定會(huì)因?yàn)閮r(jià)格、便利度、距離、場(chǎng)景等因素而受限，但是單獨(dú)小包裝的凍干產(chǎn)品卻不會(huì)受到任何限制，給消費(fèi)者帶來(lái)了更多元化的選擇。
對(duì)于茶飲市場(chǎng)的現(xiàn)狀，王致祥指出，根據(jù)現(xiàn)有的一些權(quán)威機(jī)構(gòu)的研究結(jié)果，從茶飲的現(xiàn)有覆蓋密度、人群的基數(shù)以及現(xiàn)有的消費(fèi)頻次等幾個(gè)維度來(lái)看，這個(gè)市場(chǎng)都還遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到成熟的階段，還會(huì)在一定階段之內(nèi)保持快速的增長(zhǎng)。但有一個(gè)很明顯的變化是，這個(gè)市場(chǎng)已經(jīng)肉眼可見(jiàn)地從一個(gè)“小朋友”長(zhǎng)成了“高中生”。
水獺噸噸做線(xiàn)上的預(yù)包裝即溶型飲品品牌，可以說(shuō)是站在了這個(gè)時(shí)代的大紅利上，但水獺噸噸和他的團(tuán)隊(duì)們，更希望能始終保持初心，為消費(fèi)者們提供更多的優(yōu)質(zhì)爆款果茶飲品。水獺噸噸這個(gè)品牌，也在積極參與野生動(dòng)物的保護(hù)性建設(shè)，和他的追隨者們一起改善人類(lèi)生活的環(huán)境，踐行“自在隨手可得”的品牌終極生態(tài)文化。
來(lái)源：新消費(fèi)智庫(kù)
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我的小青柑或柑普是霉變了嗎?
近年來(lái)，柑普茶逐漸風(fēng)靡南北方，成為能代替花果茶的絕佳飲品之一，特別是近兩三年興起的小青柑，更是迅速成為茶界的新寵“網(wǎng)紅”。有很多年輕女性喜愛(ài)，成為了很多年輕群體心目中的“潮牌”飲品。
“茶紅是非多”，隨著柑普茶市場(chǎng)日益增大，品飲者越來(lái)越多，茶友手中存放下來(lái)，或喝不完的柑普茶留存下來(lái)，有越來(lái)越多的茶友反映買(mǎi)回來(lái)的柑普茶或存放后的小青柑表面有一層“白霜”、“白毛”的物質(zhì)，這“白霜”、“白毛”究竟是什么呢?是發(fā)霉嗎?這茶還能不能喝呢?
這讓不少消費(fèi)者心中產(chǎn)生了疑慮，甚至有的人不明就里，索性把其當(dāng)發(fā)了霉的茶扔掉。如果你在買(mǎi)這種柑皮、小青柑或柑普茶，看到這種認(rèn)為是“霉變”的外表，你若質(zhì)問(wèn)老板，老板肯定只會(huì)笑你不識(shí)貨了。
表面的“白毛”其實(shí)不是“霉變”
是“白霜”
“白霜”其實(shí)是柑皮經(jīng)過(guò)生曬或低溫烘干后，在存放過(guò)程中，釋放出來(lái)的柑油形成的結(jié)晶。這個(gè)結(jié)晶跟我們平時(shí)愛(ài)吃的柿餅，話(huà)梅，地瓜干等果肉形成的白霜機(jī)理類(lèi)似。
與“果霜”的叫法不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會(huì)，小青柑的“白霜”被稱(chēng)之為“腦晶”或“柑油晶”。
“白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤(rùn)也能滋肺燥?！?/p>
“白霜”的主要成分是檸檬烯，為揮發(fā)油析出物。屬單萜類(lèi)化合物，無(wú)色油狀液體，有類(lèi)似檸檬的香味。檸檬烯是多種水果(主要為柑橘類(lèi))、蔬菜及香料中存在的天然成分，在柑橘類(lèi)水果(特別是其果皮)含量較高。由于檸檬烯易揮發(fā)，若在密閉環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏，這些物質(zhì)緩慢析出至柑皮表面并氧化為白色物質(zhì)，形成“白霜”。
所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強(qiáng)的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。
小青柑或柑普茶上白霜形成的原因
“白霜”的形成跟柑皮的生長(zhǎng)環(huán)境、柑皮的厚薄、生長(zhǎng)階段氣候以及柑油含量及加工工藝和存放等因素都有關(guān)系。
一是產(chǎn)區(qū)。與獨(dú)特的地理環(huán)境是分不開(kāi)的。新會(huì)地理環(huán)境較為獨(dú)特，境內(nèi)西江與潭江交匯。洪水、潮水、海水三水融通，并且擁有汛期及海水倒灌現(xiàn)象，使得新會(huì)陳皮擁有“豐富的水分”、“沉淀機(jī)質(zhì)”、“海水鹽分”等特殊優(yōu)勢(shì)。絕大多數(shù)情況下只有新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會(huì)有“白霜”的現(xiàn)象，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。 一般柑仔或小青柑更宜起白霜，因?yàn)楦套械母逃土渴亲罡叩?，而隨著柑果的成長(zhǎng)，柑油的含量會(huì)逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分, 故產(chǎn)生“白霜”現(xiàn)象不如柑仔或小青柑。
二是加工工藝。想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價(jià)值也隨之降低。如果想保證油囊的活性及完整性，只能通過(guò)反復(fù)日曬和低溫長(zhǎng)時(shí)間烘焙的工藝，小青柑表面才會(huì)析出“白霜”。
三是存放條件。密封且適宜的保存環(huán)境(茶百科一直說(shuō)存茶的條件就是：人舒服的環(huán)境就是茶存放呆著舒服喜歡的環(huán)境)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，這些物質(zhì)慢慢析出至柑皮表面，氧化后成白色物質(zhì)，為“白霜”。
小青柑或柑普茶白霜的價(jià)值功用
柑普或小青柑白霜，為晶狀體，是柑橘揮發(fā)油結(jié)晶物，主要成分是D-檸檬烯，果實(shí)越成熟白霜越少。高溫烘制的小青柑是沒(méi)有白霜的。
這種揮發(fā)柑油晶有疏肝破氣，潤(rùn)肺生津，改善慢性咽炎等功效。對(duì)經(jīng)常喝酒吸煙的人群，有護(hù)肝作用。還有提神醒腦，美白肌膚作用。果酸有美白功能哦。促進(jìn)新陳代謝，利于減肥。果皮含有川陳皮素，辛弗林，茶多酚物質(zhì)。
“白霜”它含有的檸檬烯成分可鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌，時(shí)常飲用能改善慢性咽炎，抗霧霾，對(duì)鼻炎、感冒鼻塞有通暢呼吸的效果。所以，喜歡飲小青柑的茶友，普遍反應(yīng)有一種愉悅感，可能就是因?yàn)樗母逃途?，使人通竅之功。
難道沒(méi)有霉變的?
市場(chǎng)上除了”白霜“還有一種”霉變“也是不可避免的，大多是由于運(yùn)輸或保存不當(dāng)引起。怎樣區(qū)分這兩者呢?
“霜”通常是白色，而霉菌通常是褐黃或墨綠色。還可以看柑皮內(nèi)囊部分，因?yàn)楦唐け砻嬗幸粚咏琴|(zhì)膜，可以起到保護(hù)作用，如果霉變，不會(huì)僅僅存在于外表皮，而會(huì)內(nèi)囊部更明顯，即內(nèi)柑皮和茶葉之間。
起“白霜”的柑皮不會(huì)產(chǎn)生異味，聞起來(lái)還是柑果的香味，而發(fā)生霉變的柑普，根據(jù)霉變的程度聞起來(lái)則是霉味、苦味甚至餿味等令人不舒服的異雜味。
如何妥善的收藏小青柑或柑普茶呢?
還是那句話(huà)，個(gè)人家庭存茶的最好條件就是：人舒服的環(huán)境，就是茶存放呆著最舒服、最喜歡的環(huán)境!
日常品飲時(shí)，小青柑方便品飲，一次一整顆粒。而如果是散裝，一定要密封。
對(duì)于不能一次品飲完的柑普或大紅柑，取完一次適宜的茶量后，茶葉只要輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，封緊袋口然后將封口朝下，再裝進(jìn)罐子或口袋內(nèi)，排除空氣，封緊開(kāi)口就達(dá)到萬(wàn)無(wú)一失了。
存放地點(diǎn)也很講究，遠(yuǎn)離濕度大、溫度高、任何光線(xiàn)直射的地方，也要遠(yuǎn)離雜味大、有油煙的地方，陰涼干燥溫度適中的地方就行，不需要放冰箱。
說(shuō)到小青柑，品嘗過(guò)的茶友都贊不絕口，個(gè)頭精巧，口感醇爽，柑香清新。伴隨著近幾年柑普茶的火爆，小青柑成為當(dāng)之無(wú)愧的明星產(chǎn)品，以其口感和功效上的雙重優(yōu)勢(shì)迅速被大眾消費(fèi)者所喜愛(ài)。小青柑，一般以7、8月份采摘的未完全成熟的柑仔為原料，外形小巧迷人，所以生產(chǎn)難度和成本也要高于大紅柑陳皮普洱，既是如此費(fèi)時(shí)費(fèi)力為何大家對(duì)小青柑還是趨之若鶩?
小青柑到底有何神奇的功效吸引著大家呢?
柑普茶根據(jù)柑皮的不同，又分為青柑普洱與紅柑普洱。根據(jù)成長(zhǎng)程度的不同，青柑還可以細(xì)分為青柑仔(小青柑)，青柑;紅柑還可以細(xì)分為二紅柑，大紅柑。
一顆優(yōu)質(zhì)的小青柑，需要選擇優(yōu)良的品種，新會(huì)產(chǎn)區(qū)，最好是新會(huì)一級(jí)核心產(chǎn)區(qū)【生態(tài)與土壤很重要】，有機(jī)的管理方式，還要控制個(gè)頭大小的勻稱(chēng)，手工挖柑，優(yōu)質(zhì)的熟普，至少生曬一周左右，最后按茶葉的要求水分烘干。在眾多茶中，比較養(yǎng)肺的，當(dāng)屬小青柑。從2015年開(kāi)始，鐘南山院士研究團(tuán)隊(duì)已進(jìn)行新會(huì)陳皮(柑茶)的保健功效研究，研究結(jié)果表明：小青柑能有效預(yù)防和減輕空氣污染中有害氣體引起的肺部炎癥，并對(duì)肺泡間隔的破裂、小氣道重塑和粘液高分泌等具有一定保護(hù)作用。家里有小青柑的茶友，多喝便是。
車(chē)秀小青柑選用新會(huì)小甘橘，五級(jí)散熟老茶，
既有茶的醇厚又不失果皮的鮮爽，
茶引果香，果攜茶味，完美!
小青柑沖泡方法
一、整顆直接沖泡法小青柑最簡(jiǎn)單的沖泡方法，取一顆小青柑放入普通杯子里或者蓋碗中，沸水直接沖泡。這個(gè)方法簡(jiǎn)單粗暴，對(duì)時(shí)間掌控要求不是很?chē)?yán)格，因?yàn)榍皫着莶铚涛督鱿鄬?duì)較慢，可以稍微多泡一下再出湯，待柑體和茶葉被熱水充分浸潤(rùn)，出湯時(shí)間就可以快一些。
二、碎皮泡飲法
將小青柑掰成塊狀，結(jié)合實(shí)際，按需取量，可以全部一次性放入蓋碗中沖泡，也可以根據(jù)個(gè)人喜好分成幾次用普通的杯子直接沖泡。掰開(kāi)的小青柑，能夠直觀(guān)的看到茶葉，沖泡過(guò)程中變化一目了然;分次沖泡，增加品飲體驗(yàn)，不容易造成浪費(fèi)。提壺沖水，細(xì)水長(zhǎng)流，水、茶、柑，相互交織，融為一體，以香甜溫潤(rùn)征服品飲者的味蕾
三、九孔泡飲法 用茶針在小青柑四周戳7個(gè)孔，加上原本上下孔共9孔?？讖酱笮∫圆宦┧椴铻橐恕ｉ_(kāi)孔后投入壺中，沖以沸水，茶徐徐浸出，與柑皮的清香慢慢融合，口感清甜適度，既無(wú)碎茶漏出，又可防止溶出速度過(guò)快。
四、放在茶漏上淋泡法
將茶漏支放在公道杯上，直接將小青柑放入茶漏中用沸水淋沖。完整或者穿孔的小青柑，都可以用淋泡的方法進(jìn)行沖泡，這種沖泡方式的茶湯會(huì)更加干凈透亮，滋味也更清爽。
女性常喝小青柑好處多
降脂減肥，排毒養(yǎng)顏：小青柑，采用純天然的陳皮，和陳香普洱茶，經(jīng)過(guò)獨(dú)特發(fā)酵過(guò)程生成了新的化學(xué)物質(zhì)，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能對(duì)脂肪產(chǎn)生分解作用，把體內(nèi)的脂肪和毒素排出。小青甘，還可以調(diào)節(jié)新陳代謝，促進(jìn)血液通暢，自然平衡體內(nèi)機(jī)能，因而有美容的效果，在海外被稱(chēng)為“養(yǎng)顏好茶”。
健齒護(hù)齒，清潔口腔：小青甘，是全發(fā)酵茶葉，含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用，因此能去除口腔異味，保護(hù)牙齒。今年全國(guó)天氣普遍高溫，上班的時(shí)候，火氣比較大，口氣也比較重，適當(dāng)喝些小青甘，可以達(dá)到清新口腔的效果，比吃口香糖好很 護(hù)肝護(hù)胃，強(qiáng)身養(yǎng)生：肝好，身材才好，肝是健康之源，在適宜的濃度下，飲用小青甘，對(duì)腸胃不產(chǎn)生刺激作用，小青甘，茶湯粘稠、甘滑、醇厚，進(jìn)入人體腸胃形成膜附著胃表層，對(duì)胃產(chǎn)生有益保護(hù)層，長(zhǎng)期飲用小青甘茶可以疏通血管，幫助胃消化，減少肝的排毒負(fù)擔(dān)，男茶友都應(yīng)該多喝小青甘。
醒腦提神，抗衰老：延緩皮膚老化，每一個(gè)人都希望青春永駐，健康長(zhǎng)壽是人類(lèi)永遠(yuǎn)的追求，小青甘，富含有維生素C、維生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等，能夠補(bǔ)充人體細(xì)胞缺失的營(yíng)養(yǎng)，具有抗氧化功能，因此小青甘也被稱(chēng)為“延壽茶”。
來(lái)源：澤青茶道
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