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江西寧都的窨制荷花茶
中國茶就如中國菜一樣，品類繁多、眾口難調(diào)。雖稱寶典，其實(shí)也只能是一些經(jīng)驗(yàn)之談。
如何選擇口糧茶，對(duì)于老茶客來說如同自己要穿多大的襯衫喜歡什么樣的內(nèi)褲一樣?jì)故臁?/p>
而對(duì)于那些一只腳剛踏入門檻說起茶還一頭霧水、一臉懵懂的茶小白們；或者那些裝了半桶水到處搖晃遇到棘手問題還要靠百度的茶小紅們。如何選好口糧茶對(duì)他們來說很重要，畢竟茫茫人生總是波瀾不驚，還要靠茶續(xù)命。
口糧茶口糧茶，入口之糧，內(nèi)涵第一。選口糧茶不是選女（男）朋友，顏值并不是最重要（當(dāng)然既有顏值又有內(nèi)涵的誰都喜歡）。
選擇口糧茶的第一要素，就是選擇自己喜歡喝的。選擇自己喜歡的香氣，選擇自己喜歡的滋味，最后還要掂量一下自己的錢包。
選喜歡的女（男）朋友我們要選有氣質(zhì)與品味的，選茶也一樣，茶葉一定得有“氣質(zhì)”與“品味”，“氣質(zhì)”是香氣，“品味”是滋味。
就是選擇自己喜歡的香氣、自己喜歡的滋味。
定好“擇偶”標(biāo)準(zhǔn)后，我們?cè)倮硪焕砗苋菀追傅腻e(cuò)誤。
??黃山猴坑的猴魁
1、一般來說便宜沒好貨，但也不絕對(duì)。按市場照角度來說成本越低賣價(jià)才越低，但不乏在市場源頭遇到一些質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好茶，市場信息總是不對(duì)稱的時(shí)候多，很多源頭好茶經(jīng)過一層層流通環(huán)節(jié)才能到消費(fèi)者手里，價(jià)格自然水漲船高，如果你掌握了源頭信息，就有可能找到便宜的好茶。
2、一般來說貴的一定是好貨，但也不絕對(duì)。茶葉的貴分為兩種，一種是物以稀為貴的原料貴；一種是獲過XX獎(jiǎng)、XX十大名茶之一等外在榮譽(yù)與知名度的高附加值的貴。兩者商品價(jià)值都有泡沫，但前者畢竟是有貴的理由，后者只是拿個(gè)茶樣去參賽，獲獎(jiǎng)了與他家其他茶品無關(guān)，但他家出廠的都會(huì)打上“獲得XX大獎(jiǎng)"等字樣。
3、相信原產(chǎn)地，但不迷信。我以前總感覺只有重慶的火鍋?zhàn)詈贸裕隽酥貞c哪里的都不地道；現(xiàn)在去吃海底撈感覺哪里的都一樣。誰都知道龍井要選西湖龍井、毛峰要選黃山毛峰、巖茶要選武夷山正巖、單從要選烏崠山、普洱茶要選知名山（寨）。沒錯(cuò)，這些地方都出一流的好茶，但并非一定全都是最好的茶。如有新昌產(chǎn)地的龍井勝過西湖產(chǎn)區(qū)的、有祁門產(chǎn)區(qū)的毛峰勝過黃山風(fēng)景區(qū)的、我喝到過比同級(jí)別巖茶品質(zhì)更好的邵武巖茶、好喝的鴨屎香雪片烏崠山上根本沒有、很多產(chǎn)地不知名的普洱茶與知名山（寨）茶不相上下........
4、跟對(duì)人，多喝茶。小時(shí)候跟鄉(xiāng)下的土拳師學(xué)武，當(dāng)時(shí)對(duì)他們佩服得五體投地，長大后才知道他們太三腳貓；小時(shí)候只認(rèn)得家鄉(xiāng)的龍井茶，以為天下只有這種茶是最好喝的，以后才知道天下好喝的茶多了去了。跟對(duì)人是讓你能夠喝到更接近高品質(zhì)的茶，不至于尚未入門就被帶歪；多喝茶是為了增加你的視野和經(jīng)驗(yàn)，不至于坐井觀天、牖中窺日。
有人問，口糧茶有價(jià)位區(qū)間嗎？其實(shí)這個(gè)問題很難回答，人分三六九等，各有喜好惡憎。年薪百萬的跟年薪十萬的消費(fèi)觀肯定不同、我和杰克馬的消費(fèi)水準(zhǔn)肯定不同。所以，口糧茶也應(yīng)人而異，應(yīng)口感喜好而異，應(yīng)財(cái)務(wù)自由程度而異，應(yīng)各種條件影響而異。
以當(dāng)下的物價(jià)指數(shù)和普羅大眾的消費(fèi)水平來看，只要每市斤售價(jià)在100到1000之間的茶葉我們都可以將它納入口糧茶范疇。當(dāng)然，如果你是996，也不妨礙你去買30一斤的茶；如果你是高富帥，也不阻擋你喝3000以上一斤的茶。
所以，什么價(jià)格區(qū)間的茶算口糧茶其實(shí)是沒有絕對(duì)定義的。
既然說是口糧茶選擇寶典，那就得學(xué)會(huì)認(rèn)識(shí)茶葉，認(rèn)識(shí)的越多選擇才不容易出錯(cuò)。萬物皆有規(guī)律，規(guī)律與事物的結(jié)果成正比，雖然也沒絕對(duì)。茶葉也一樣，任何茶葉的選擇（包括口糧茶）都以季節(jié)、產(chǎn)地、品種、工藝這四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)為參照。
??湖北秭歸的群體種
一、季節(jié)春花秋實(shí)、夏茂冬眠，每一種植物生長都有自己的生長時(shí)令，茶葉也是如此。我國地域遼闊，從北緯18度到38度橫跨幾千里間都產(chǎn)茶，最早的海南白沙綠每年臘月間就可以品嘗了，傳統(tǒng)意義上的春天都沒到，當(dāng)然海南也沒有春天；最遲的嶗山綠至少要五月初才開采，都到立夏了。
每一個(gè)地方名茶都有自己的采收節(jié)氣，早了或遲了總有不妥和不好的地方。
如西湖龍井群體中正常在三月底清明前幾天才上市，如果你三月初就買到了那肯定不對(duì)了。
如武夷山正山小種，桐木關(guān)上氣候寒冷，正常每年的茶青采摘要到五月上旬和中旬，如果清明時(shí)節(jié)有人向你推銷正山小種新茶那肯定是假的了。
如有人跟你說這是烏崠山頂?shù)难┢?，那他一定是在撒謊或是無知，烏崠山上的茶樹深秋后早就休眠了，哪里還有茶葉可采，雪片只有海拔較低的地方才有。
我們會(huì)發(fā)現(xiàn)這些年的采茶季節(jié)已經(jīng)變得越來越早，這是因?yàn)橐恍┙喜鑵^(qū)的特早生品引種到了西南茶區(qū)，如今年立春前就開始采摘的貴州六盤水、立春日開始采摘的四川筠連，都是浙江引過去的烏牛早品種。
請(qǐng)大家記住一點(diǎn)，茶葉的“早”與“品質(zhì)”未必成正比，每個(gè)產(chǎn)茶地都有自己的產(chǎn)茶季節(jié)，超出當(dāng)?shù)卣．a(chǎn)茶季節(jié)的茶品嘗嘗鮮可以，但不宜選擇作口糧茶。
二、產(chǎn)地一方水土養(yǎng)一方人，一方水土也養(yǎng)一方茶。農(nóng)產(chǎn)品講究道地，茶葉當(dāng)然也是，所以才有原產(chǎn)地理標(biāo)志，才有各地名茶的產(chǎn)地特色。
如同樣的品種，浙江新昌本地的龍井茶外形扁平、光滑，芽葉粗壯、色澤黃綠，炒豆香明顯。而從四川、貴州等地過來的“龍井茶”外形似扁平卻不光滑，芽葉略顯干瘦，色澤暗淡，香氣不顯，工藝水準(zhǔn)天差地別，放在一起一眼就能看出云泥之分。
??浙江新昌的龍井茶
??四川名山的“龍井茶”
如桐木關(guān)出產(chǎn)的正山金駿眉都是以本地菜茶茶芽為原料，干茶外觀特征芽頭緊瘦、微微卷曲、黑色居多，一些芽尖上略帶金黃、通體油潤。而那些全黑、全褐或全金黃的芽茶肯定不是桐木關(guān)的。桐木關(guān)金駿眉香氣為天然的果香、花香、蜜香、玉米甜香，且持久悠長，聞起來是一種讓人心情愉悅的感覺。
而仿制的聞起來不是火功香、就是薯香或者焦糖香。不光品質(zhì)，而且價(jià)格也是差的很多，桐木關(guān)的金駿眉光茶青就要七八百一斤，四斤多茶青做一斤干茶，成本就要3500多塊，高成本就要高利潤，一般沒有五千來塊起是買不到的，不到這個(gè)價(jià)格能買到的肯定不是正山菜茶品種。
而廣西三江產(chǎn)的“金駿眉”都是以福云六號(hào)品種為原料，干茶可能一兩百一斤都能買到，差別不是一般的大。
但以顏值論茶的小白們?cè)诓恢榈那闆r下可能會(huì)選擇下圖2金毫滿披的“金駿眉”。
??600多一兩的桐木關(guān)正山金駿眉
??248一斤的三江“金駿眉”
三、品種有茶友會(huì)問一個(gè)問題：是不是同一棵茶樹上采下來的茶青可以做成任何茶呢？理論上講是沒錯(cuò)的，但是每個(gè)茶樹品種都有自己的適制性，比如龍井43適合做綠茶；福鼎大毫適合做白茶；柿大種適合做太平猴魁；肉桂適合做巖茶；鴨屎香適合做單從；云臺(tái)大葉適合做安化黑茶......這些茶樹品種的適制性是幾百年來各地茶人們摸索總結(jié)出來的經(jīng)驗(yàn)。
所謂一個(gè)品種的適制性就是它加工成某類茶的最佳品質(zhì)表現(xiàn)。我們經(jīng)常會(huì)遇到一些創(chuàng)新茶，反其道而行之未嘗不可，但如果難以得到最佳的品質(zhì)口感，作為口糧茶并非最佳選擇。
四、工藝工藝分采摘工藝和制作工藝。綠茶界有個(gè)頑固的通病，那就是以貌取茶，不管是制作流通環(huán)節(jié)、還是消費(fèi)群體，都是要好看的，芽葉要越小越好，色澤要越綠越好。紅茶大多數(shù)時(shí)候也是芽葉、條索越小越好賣，口感如何再說。
茶乃飲品，要入口的東西肯定是香氣和滋味的內(nèi)涵第一，而非以形和色的外在取勝，當(dāng)下這種本末倒置的取舍風(fēng)氣或習(xí)慣非常不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也會(huì)讓人們?cè)谶x擇口糧茶時(shí)產(chǎn)生誤區(qū)和誤導(dǎo)。
如同很多美女的顏值與內(nèi)涵不匹配一樣，很多茶葉的顏值也與內(nèi)涵不成正比。但凡顏色綠翠欲滴、鮮活漂亮的基本不好喝，又苦又澀又鎖喉，空有一副好皮囊。這樣的茶基本沒有做干，含水量偏高，也不適宜保存。倘若干度做到4%（含水量）以內(nèi)的綠茶會(huì)呈黃綠色或墨綠色，只有這樣的干度才能泡出炒青綠茶應(yīng)有的香氣和滋味。
??外貌丑陋卻蘭花香四溢的舒城小蘭花
??顆顆芽頭、綠翠欲滴的名山蒙頂石花，干茶含水量很高，青澀、寡淡毫無品飲價(jià)值
最后，講幾點(diǎn)去茶店、市場選購茶葉小技巧：
1、抓一把茶葉哈一口氣，立馬去聞茶葉有沒有香氣，如果是綠茶一般做到位的茶葉會(huì)有火香、板栗香、豆香、花香等香氣，如果能聞到煙火味、餿味、青臭味無需再看。如果是紅茶只要原料好工藝到位會(huì)散發(fā)怡人的花香、果香，一般的泛薯香、薯蜜香，再次焦糖香，如果有酸餿味或者聞不出氣味就別再看了。
2、拿起一片（根）茶葉放到門牙上咬，酥脆的合格，外酥里韌的干度還不到，有點(diǎn)韌勁的含水量較高（如上圖蒙頂石花，就是典型的金寶其外敗絮其中）。這樣的茶葉哪怕聞起來有很好的香氣也是表香，所以最好還是沖泡一下來確定是否真的好喝。但曬青類茶葉除外（如普洱生茶、曬紅這些茶含水量會(huì)高一點(diǎn)，達(dá)不到酥脆的程度，太干了反而不易轉(zhuǎn)化）。
3、如果干茶聞起來尚有香味，開湯后卻香氣消失，而且滋味寡淡有水青氣、或稍有漚味的則要懷疑是否是雨天采摘制作的，不選擇。
4、同樣的日期、天氣、品種和工藝的茶類低海拔的香氣平淡、滋味苦澀或寡淡，高海拔的則香氣悠長、滋味甘甜鮮爽。但也不排除用創(chuàng)新工藝提高香氣與口感的綠茶和紅茶。
以上檢測方法適合一切綠茶。
茶，若是人形，定是極美的女子。無論是從字形和音韻上，茶都似一枝緩緩綻放的帶露荷花，給人帶來一種淡雅悠長、溫暖芬芳的審美享受。
花頭木身的茶，是花草樹木的一縷香魂，吸收了天陽地氣之精華，凝在春天枝頭的嫩芽幼葉里。聰明的人類趁機(jī)采來加工，把它們變?yōu)槊牢兜氖称?。怨不得人們愛的殘酷，只能怪茶如此誘人。
只要閑下來，我定要用玻璃杯泡一杯生態(tài)茶。喜歡看茶煙裊裊的樣子，喜歡聞它淡淡的芬芳，喜歡澄澈清透的茶湯，喜歡茶杯放在嘴邊的那一刻平靜，喜歡入口的回甘。但說不上愛茶，我想我愛的是喝茶時(shí)的自己。
心累時(shí)，茶能讓你放松下來?，F(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活難免讓人感覺疲憊，這個(gè)時(shí)候如果能忙里偷閑坐下來喝喝茶，感覺真的是很幸福。這才發(fā)現(xiàn)我們要的并不多，只要給自己杯茶的時(shí)間歇歇就好！
心煩時(shí)，茶能讓你平靜下來。人一旦心態(tài)平和就會(huì)更加理性的看待問題，理性了看待問題的角度會(huì)更加全面，于是心里的一些糾結(jié)、郁悶和想不開就會(huì)慢慢化解。到頭來就發(fā)現(xiàn)原來大多數(shù)煩惱都是自找的，茶不過是那個(gè)點(diǎn)醒你的人！
浮躁時(shí)，茶能讓人沉穩(wěn)下來。社會(huì)浮躁了，久處在社會(huì)中的人自然而然也浮躁起來。當(dāng)一顆心太浮躁的時(shí)候，做什么事都做不好，頻頻出錯(cuò)又暴躁不堪。這個(gè)時(shí)候，喝杯茶，讓茶幫你把心沉一沉。
尋一杯茶，偷得浮生半日閑。乾坤雖大，惟吾與世無爭！
茶，本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。茶的生命，飽經(jīng)風(fēng)霜，茶的故事，跌宕起伏，茶的味道，苦盡甘來
?喝茶，是簡單的事;喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡單，喝的是禪茶一杯，品的是人生百味。茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會(huì)安逸下來。茶如人生，苦盡，甘來。
關(guān)于茶的傳說，耐人尋味。關(guān)于茶的故事，流傳千年。沸水沖水杯中，隨著茶的上下沉浮，片刻便香飄四溢。就像起起落落的人生，不經(jīng)歷輾轉(zhuǎn)痛苦的煎熬，怎會(huì)看破這世間萬象，又怎會(huì)堅(jiān)守一顆真心，淡看風(fēng)起云涌，靜觀日落晨曦。我的這杯茶，足以慰風(fēng)塵。
茶，若是人形，定是極美的女子。無論是從字形和音韻上，茶都似一枝緩緩綻放的帶露荷花，給人帶來一種淡雅悠長、溫暖芬芳的審美享受。
花頭木身的茶，是花草樹木的一縷香魂，吸收了天陽地氣之精華，凝在春天枝頭的嫩芽幼葉里。聰明的人類趁機(jī)采來加工，把它們變?yōu)槊牢兜氖称?。怨不得人們愛的殘酷，只能怪茶如此誘人。
只要閑下來，我定要用玻璃杯泡一杯生態(tài)茶。喜歡看茶煙裊裊的樣子，喜歡聞它淡淡的芬芳，喜歡澄澈清透的茶湯，喜歡茶杯放在嘴邊的那一刻平靜，喜歡入口的回甘。但說不上愛茶，我想我愛的是喝茶時(shí)的自己。
心累時(shí)，茶能讓你放松下來?，F(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏生活難免讓人感覺疲憊，這個(gè)時(shí)候如果能忙里偷閑坐下來喝喝茶，感覺真的是很幸福。這才發(fā)現(xiàn)我們要的并不多，只要給自己杯茶的時(shí)間歇歇就好！
心煩時(shí)，茶能讓你平靜下來。人一旦心態(tài)平和就會(huì)更加理性的看待問題，理性了看待問題的角度會(huì)更加全面，于是心里的一些糾結(jié)、郁悶和想不開就會(huì)慢慢化解。到頭來就發(fā)現(xiàn)原來大多數(shù)煩惱都是自找的，茶不過是那個(gè)點(diǎn)醒你的人！
浮躁時(shí)，茶能讓人沉穩(wěn)下來。社會(huì)浮躁了，久處在社會(huì)中的人自然而然也浮躁起來。當(dāng)一顆心太浮躁的時(shí)候，做什么事都做不好，頻頻出錯(cuò)又暴躁不堪。這個(gè)時(shí)候，喝杯茶，讓茶幫你把心沉一沉。
尋一杯茶，偷得浮生半日閑。乾坤雖大，惟吾與世無爭！
茶，本是一片樹葉，最初與人類相遇時(shí)，它被當(dāng)做一味解毒的藥方。它走過漫長的旅程，生命歷經(jīng)枯萎、重生、綻放，或許只是為了提醒匆忙行走的人們，在明知不完美的生命中，也可以感受到完美。哪怕，只有，一杯茶的時(shí)間。茶的生命，飽經(jīng)風(fēng)霜，茶的故事，跌宕起伏，茶的味道，苦盡甘來。
?喝茶，是簡單的事;喝茶，也是復(fù)雜的事，從簡單到復(fù)雜，從復(fù)雜回歸簡單，喝的是禪茶一杯，品的是人生百味。茶是一種人生。按中國漢字的書寫方式，茶，是人，處在草木之間。茶，是人類面對(duì)自然的態(tài)度，也是面對(duì)內(nèi)心的態(tài)度。無論生活多么忙碌，只要泡上這杯茶，心都會(huì)安逸下來。茶如人生，苦盡，甘來。
關(guān)于茶的傳說，耐人尋味。關(guān)于茶的故事，流傳千年。沸水沖水杯中，隨著茶的上下沉浮，片刻便香飄四溢。就像起起落落的人生，不經(jīng)歷輾轉(zhuǎn)痛苦的煎熬，怎會(huì)看破這世間萬象，又怎會(huì)堅(jiān)守一顆真心，淡看風(fēng)起云涌，靜觀日落晨曦。我的這杯茶，足以慰風(fēng)塵。
冬日又冷又干燥，人體活動(dòng)相對(duì)減少，我們會(huì)通過各式各樣的方法抵御寒冷，其中，常見的方法是通過飲食調(diào)節(jié)來增加熱量。而沖泡一些養(yǎng)生茶加少許的中藥材，成為了人們的選擇之一，對(duì)飲茶來說即增加了風(fēng)味又增加了一定的療效，那么，我們?cè)诙竞炔柙撛诓枥锾砑有┦裁茨?
泡茶加點(diǎn)中藥材也有人不明就里，聽信一些的謠言，將不適合泡茶喝的中藥當(dāng)成中藥茶來喝，聽信磁石可以壯陽，信以為真導(dǎo)致食物中毒，入院搶救。由此可見并不是什么中藥材都能拿來泡茶喝的。在此鄭重說明質(zhì)地太硬和有毒的中藥，口感不佳，苦澀，刺激性強(qiáng)的中藥材都不適合拿來泡茶飲用。
生姜
生姜不僅更夠去除腥味，也是中國自古以來就有的茶飲品。在北方寒冷地區(qū)，早上起來后干的第一件事，不是刷牙洗臉，而是喝一杯生姜茶。加上北部地區(qū)天氣寒冷，冷空氣將濕寒帶入人體內(nèi)，從而引發(fā)頸椎病、腰痛、感冒咳嗽，風(fēng)濕病發(fā)作，關(guān)節(jié)疼痛甚至肥胖等問題。這個(gè)時(shí)候喝一杯生姜茶，有助于將濕寒排出體外，讓身體變的比較舒服。
枸杞
枸杞可以增強(qiáng)免疫力、補(bǔ)腎、調(diào)節(jié)月經(jīng)失調(diào)，含有豐富的維生素及微量礦物質(zhì)，這些都是大家在各種健康養(yǎng)生類文章都能看到功效，在這里就不重復(fù)述說。就是控制枸杞的投入量，少許即可。
人參
據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》中介紹，它主補(bǔ)五臟，安精神、止驚悸、除邪氣、明目、開心(開心竅)益智，久服輕身延年。人參功效強(qiáng)大，老人平時(shí)保健吃，一般2-3片足夠了，有高血壓，腎功能不全，失眠的不可食用，孕婦及兒童可在中醫(yī)指導(dǎo)下服用。
洋甘菊
洋甘菊可幫助睡眠，對(duì)失眠很有幫助，其安撫效果絕佳，可舒解焦慮、緊張、憤怒與恐懼等負(fù)面情緒，使人放松，讓心靈平靜。對(duì)于冬天皮膚過敏，皮炎龜裂和干燥泛紅，有著絕佳的療效。但脾胃虛寒者、胃病患者及孕婦要避免使用。
金銀花
金銀花具有清熱、生津、潤肺、利咽等功效。冬天嗓子干癢，咳嗽，吃火鍋導(dǎo)致肝火旺等都可以喝金銀花茶。
胖大海
胖大海，泡茶可用于肺熱聲啞，干咳無痰，咽喉干痛，可以起到降血壓、潤喉化痰的作用，一顆或少量為好。
桂花
桂花茶沖泡起來簡單，將桂花和茶葉按1:1的比例用開水進(jìn)行沖泡，蓋上蓋子悶10分鐘就可以飲用了。這道茶飲，具有很好的降火以及滋陰作用，對(duì)于冬天容易上火的男性飲用后，不僅能養(yǎng)生，還能有效清潔口氣，對(duì)于一些風(fēng)火或胃熱所引起的牙痛具有很好的治療效果。
還有些有一定美顏效果的玫瑰花茶，清熱荷花茶，降血脂的銀杏茶，減肥用的羅漢果茶，常見的陳皮之類的中藥茶等，這一類中藥泡茶其實(shí)效果都挺好，能起到滋補(bǔ)身體，清除疲勞的效果，是在冬日泡茶添加滋補(bǔ)的不錯(cuò)選擇。
來源： 云茶交易中心
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