原 中國普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級,更名為「茶友網(wǎng)」

喝花茶好么

找到約43條結(jié)果 (用時 0.008 秒)

99%的人都不知道這些花茶的美容養(yǎng)生之道!

 

 

花茶道

男人品茶,女人飲花。

自古以來花茶就是愛美女士

回歸自然、享受健康”

的一種方式。

花茶性微涼甘苦

有平肝、潤肺養(yǎng)顏

之功效。長期飲用

能美容調(diào)節(jié)內(nèi)分泌

|︽本草綱目︾

美麗健康喝出來

 

 

 

今日,不妨沏一杯花茶,讓我們開始和花茶的美麗約會吧,讓美麗健康喝出來!

首先,你知道你的體質(zhì)適合喝啥么茶嗎?什么樣的花茶對你的身體健康更有益呢?原來人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,花茶經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分,所以不同的人群體質(zhì)各異,飲茶也有講究!

//花茶門道//

 

1常見花茶大盤點

 

花茶是我國特有的茶類,有詩贊:“香花調(diào)意趣,清茗長精神”。飲花茶不僅是一種樂趣,而且可以保健祛病。故名花茶也叫藥茶,推薦幾則可以自行配制的美容養(yǎng)生花茶。


1、玫瑰花

養(yǎng)顏美容功效卓越,對消除雀斑、皺紋功效明顯、減肥,理氣解郁、活血散瘀、改善干枯皮膚、促進血液循環(huán)、新陳代謝,解暑熱壓火氣、保護肝臟胃腸、搞癌防癌、松弛神經(jīng)、降血壓血脂,治胃氣滯腹痛,亦用于月經(jīng)不調(diào)、減輕痛經(jīng)(取10朵沸水沖泡10分鐘,加紅糖飲用)。

2、玳玳花

被譽為“花茶小姐”,配綠茶是絕佳美容瘦身飲品,滋潤肌膚,消除腹部脂肪。理氣寬中、開胃,減輕失眠及焦慮,舒緩頭痛、治胸悶惡心、不思飲食、胃腔腹痛。香高味醇,略苦。


3、金盞花

解緩經(jīng)痛,減肥,女性宜多加飲用。此痛、退燒、利尿、有助治胃痛胃饋瘍,增強肝臟功能,嗵痔瘡。+甘草+檸檬使用。孕婦禁用。

4、洛神花(又稱玫瑰茄)

養(yǎng)顏護膚、減肥,活氣補血助消化、特別適合瘦身期間用。消除宿醉、防感冒、解、治喉炎熱咳、調(diào)節(jié)血脂、治心臟病高血壓。長年飲用健康益壽。降紙膽固醇,甘油三脂值,防治血管疾病。味酸。


5、絞股藍(lán)

減肥搞衰老,益壽、止咳去痰、消炎解毒、增強免疫力,療白發(fā),健脾胃,促睡眠,降血壓,降血脂功能是其它藥物博物無法代替的!

6、洋甘菊/洋甘草

有大地的蘋果之稱,歐洲人最常飲花草茶的排行首名。搞衰老、疲勞、潤澤肌膚、幫助調(diào)節(jié)人體免疫功能、幫助睡眠、養(yǎng)生,治長期便秘、消除緊張、眼睛疲勞、潤肺??沙忻爸计鸬募∪馑嵬匆约捌^痛,且對胃及腹部神經(jīng)有助益。

7、勿忘我

美白肌膚、延緩細(xì)胞衰老、加速新陳代謝的功效尤其顯著,更能清肝明目,滋陰補腎、提高免疫力。對換雀斑、粉刺也有一定的消除作用。味道較淡,宜配其它花茶飲用。


8、菩提葉

減肥、助消化,減輕關(guān)節(jié)痛、肌肉酸痛、治失眠、焦慮、凈化血管、預(yù)防動脈硬化,可減輕頭痛,運動后飲用,身體覺得更舒適。

9、牡丹花

美容養(yǎng)顏,去黃褐斑、延緩衰老、養(yǎng)血和肝、散郁祛瘀,常飲可使氣血充沛、容顏紅潤、精神飽滿、降低血壓、減輕痛經(jīng)、盆血狀況。和血活血,是女士保養(yǎng)佳品。


10、甜葉菊

調(diào)節(jié)機能平衡和內(nèi)分秘失調(diào),可用于肥胖癥、高血壓、糖尿病患者,不含熱量的甜葉菊又作為代糖可加入任何一種花茶、茶葉。

11、百合花

安神,潤肺清火,良好止咳,改善肺部功能,減輕胃疼,治慢性支氣管炎、經(jīng)??人?久咳,肺癌吐血。


12、薰衣草

花茶中最香的一種。茶味相當(dāng)不錯。美白祛斑護發(fā)、治療暗瘡和治療內(nèi)分泌紊亂。對降火安神、消除疲勞和緊張、助睡眠、疏緩頭痛效果明顯。促進新陳代謝、傷疤愈合。潤肺,驅(qū)風(fēng),治初期感冒咳嗽,消除腸胃脹氣、腹瀉、頭暈,是治療偏頭痛的理想花茶,減低關(guān)節(jié)疼痛的不適。配紫羅蘭更佳。

13、桃花

去斑,減肥,養(yǎng)顏活血、利水通便,涼血解毒,清心潤肺,治痰飲積滯水腫肢氣,二便不利。對黃褐斑雀斑、胸腹痛有獨特功效。配玉美人更佳。

2花茶“混搭”有方

 

但是,不知從何時起,花草茶遍地開花?;ú璐钆浞N類越多,其功效越多,對身體造成不良影響的可能也就越高。所以,花草茶除了不能亂搭,更不宜多搭,更不能隨便“混搭”,想混搭也別超過三種。為了安全起見,美麗控給大家介紹幾種專家推薦的花草茶科學(xué)“混搭”法。

 

1、玫瑰花+枸杞子+杭白菊:可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌,消除疲勞。

2、迷迭香+馬鞭草+檸檬草:分解脂肪、利尿、消腫去濕,專瘦腿部,對下半身肥胖很有療效。

3、玫瑰花+減脂花+棗蜜:可排除體內(nèi)多余油脂,使得身材苗條。

4、減脂花+馬鞭草+七葉膽:清血脂,瘦身減脂。

5、玫瑰花+茉莉花:養(yǎng)顏美容,對肝臟和胃部有滋補功能,更可緩和緊張情緒。

3寵愛上班族眼睛的花茶

 

1、上午一杯綠茶

綠茶中含強效的抗氧化劑以及維生素C,不但可以清除體內(nèi)的自由基,還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量咖啡因可以刺激中樞神經(jīng),振奮精神。不過最好在白天飲用,以免影響睡眠。

2、下午一杯菊花茶

菊花有明目清肝的作用,有些人就干脆用菊花加上枸杞一起泡來喝,或是在菊花茶中加入蜂蜜,都對解郁有幫助。


3、疲勞了一杯枸杞茶

枸杞子含有豐富的β胡蘿卜素、維生素B1、維生素C、鈣、鐵,具有補肝、益腎、明目的作用。其本身具有甜。味,可以泡茶也可以像葡萄干一樣作零食,對解決“電腦族”眼睛澀、疲勞都有功效。枸杞子清肝明目的療效較好,因為它含有豐富的胡蘿卜素,維生素A、B1、B2、C,鈣、鐵等,是健康眼睛的必需營養(yǎng),超市有賣,這個泡水喝不錯。

4、晚間一杯決明茶

決明子有清熱、明目、補腦髓、鎮(zhèn)肝氣、益筋骨的作用,若有便秘的人還可以在晚餐飯后飲用,對于治療便秘很有效果。泄瀉、低血壓以及懷孕女性慎用。

4喝花茶注意事項

 

一:忌飲濃茶

  古人云“淡茶溫飲保年歲”。茶水一般在人體內(nèi)能滯留3小時左右,而濃茶滯留時間更長,這樣茶堿在人體內(nèi)積聚過多,致使神經(jīng)功能失調(diào)。由于茶葉中鞣酸的作用,可使腸黏膜分泌黏液功能下降,發(fā)生便秘。茶量一般每天以5~10克,分2次泡飲為宜。

二:忌空腹飲茶

  古人曾說“早時一杯茶,勝似強盜入窮家”,意即早晨空腹不宜飲茶。因為空腹飲茶,沖淡了胃液,降低了胃酸的功能,妨礙消化,并影響對蛋白的吸收,易引起胃黏膜炎癥。


三:忌飲隔夜茶

茶水放久了,不僅會失去維生素等營養(yǎng)成分,且易發(fā)餿變質(zhì),甚至茶水中的鞣酸還會成為刺激性很強的氧化物,易傷脾胃,尤其是夏天,會引起胃腸炎癥。

四:忌餐后飲茶

“飯后立即飲茶等于喝毒藥!” 因為這樣做會沖淡胃液,影響消化。引用李時珍的觀點說,茶性苦寒,適當(dāng)飲茶,確能降火健身;但飲茶不當(dāng),非但對身體無益,還有可能傷身。

五:忌睡前飲茶

  睡前兩小時最好不飲茶,否則會使精神過于興奮而影響入睡,甚至引起失眠。老年人睡前飲茶,易致心慌不安、多尿,更會影響睡眠。如因飲茶引起失眠,即使用安眠藥,也是無濟于事的。

5花茶小貼士

 

1、想喝甜甜的花茶,最好添加蜂蜜,因為蜂蜜同樣屬于大自然的產(chǎn)物,且與花朵的味道相搭配比較和諧。

2、自行調(diào)配花茶時,要注意花草的性質(zhì),如安眠作用的熏衣草,就不要與可振奮精神的迷迭香一起沖泡。如果不知道各種花的藥性,最好單獨飲用。

3、若覺得沖泡出來的復(fù)方花茶味道不好,可以放入一兩朵干燥的玫瑰花,玫瑰的香氣可使整壺茶變得好喝起來,而且玫瑰屬于中性,不會跟其他花草茶相沖突。

4、花茶不可用沸水沖泡,應(yīng)用90度左右的開水泡,第一道茶建議倒掉,然后再沖泡飲用。

6如何選購花草茶

 

首先,了解產(chǎn)地,最好能了解生產(chǎn)企業(yè)的情況,是否安全和衛(wèi)生是首要的。

其次,選擇有特色的花草茶,外觀和營養(yǎng)功效要兼顧,從中挑選最適合自己的一款。

最后,應(yīng)挑選干燥度好的,水分最好在4%以下,這樣便于長期保存。

一般花草茶可保存一年,一年后其營養(yǎng)功效和色素都會受到影響。因為草本植物容易氧化,天然色素在水分高的情況下會發(fā)生降解?;ú莶栀I回家后,可置于通風(fēng)干燥處保藏,也可置于冰箱內(nèi),但注意不要串味。

“花引茶香,相得益彰”,對人體的身心健康、美容養(yǎng)顏有顯著幫助,但也要根據(jù)個人體質(zhì)對癥飲用的花茶。尤其對于愛美的女人,美容養(yǎng)顏抗衰老的功效不容小覷,但是要記住的是不要陷入喝茶誤區(qū),以上為你盤點的和喝花茶原則都學(xué)習(xí)了吧。

 

花茶DIY,打造“茶美人”

 

【養(yǎng)生花茶】羅漢果桂花茶

品嘗自然風(fēng)味花茶,挑選一處陽光柔和的位置靜坐,搭配一份清淡爽口的點心,或獨自捧讀一本文學(xué)作品,聆聽一曲優(yōu)雅音樂,或三五好友輕談淺笑,享受一段悠閑時光。

(來源于網(wǎng)絡(luò))

 

 

 

 

,

“美白養(yǎng)生花茶” 讓女人懂得如何用花、草、茶來調(diào)制一杯適合自己體質(zhì)的茶飲,讓容顏變得更美麗,身體變得更健康。

南方北方喝熟茶的差異到底有多大?

  5月22日晚,茶業(yè)復(fù)興2樓高朋滿座,茶業(yè)復(fù)興第133場沙龍正在進行,這期沙龍的主題是南北熟茶的差異。這些年,網(wǎng)絡(luò)上都在熱議南北方人在吃粽子、吃豆花等方面的差異,其實南北喝熟茶的差異也不小,不信你看。

  

  趙娟:今天是茶業(yè)復(fù)興戊戌年的第一場關(guān)于熟茶的沙龍,上半年大家都在茶山,所聊的都是春茶,熟茶可能會在后半年開始發(fā)力。介紹熟茶之前,我想先提個問題,請用三個關(guān)鍵詞來描述你心中的熟茶。

  覃老師:不怕餓,不怕苦,不怕睡不著。

  茶蕾:粘稠感、有記憶的香型、養(yǎng)生。

  趙娟:剛剛覃老師和茶蕾都總結(jié)得很好。熟茶,是以云南大葉種曬青毛茶為原料,經(jīng)過渥堆發(fā)酵等工藝加工而成的茶稱為熟茶。熟茶色澤褐紅,滋味純和,具有獨特的陳香。由于普洱熟茶茶性溫和,保健功能較好,很受大眾喜愛。

  

  簡單來說,熟茶的工藝可以分解為鮮葉攤放-殺青-揉捻-解塊-日光干燥-渥堆發(fā)酵-干燥-蒸壓成型-包裝。當(dāng)然其中還有很多可以細(xì)分的工藝環(huán)節(jié)。

  熟茶發(fā)酵的歷史可以簡單概括為:

  第一代:盧鑄勛為代表發(fā)酵熟茶開始;

  第二代:吳啟英、鄒炳良為代表的傳統(tǒng)大堆發(fā)酵,成了普洱茶國家標(biāo)準(zhǔn),用了三十多年

  第三代:周紅杰代表菌種添加發(fā)酵,

  第四代:離地發(fā)酵、小框發(fā)酵這樣可以不需要大堆,更加節(jié)約成本的工藝,熟茶的內(nèi)涵也由此豐富起來。因此,我們也才得以喝到冰島熟茶、老班章熟茶、昔歸熟茶這樣的資源稀缺型山頭熟茶。

  

  在我個人看來,熟茶的南北差異可以簡單概括為:

  南方規(guī)模大,存量大。南方人比較務(wù)實,中檔茶消費較多,而且以投資收藏為主的也多。而低檔普洱茶,則大量消耗于茶樓酒肆之間。北方起步晚、起點高。北方普洱茶最早的消費者,來自中產(chǎn)階級或者較富裕的階層,文化素養(yǎng)較高,雖然起步較晚,但學(xué)習(xí)能力非常強。南方人喝茶更有人文氣息,“琴棋書畫詩酒茶”的氣息撲面而來,而北方人更講究茶的功能性,“柴米油鹽醬醋茶”的生活感。

  

  我們今天品鑒的是書院熟茶帶來的三款熟茶產(chǎn)品——玉露瑤、龍吟和雙韻。為什么我們會找到書院熟茶這個品牌,因為我們發(fā)現(xiàn),書院的熟茶非常有特點,每一款茶都有不同的發(fā)酵方式,小筐發(fā)酵、離地發(fā)酵,發(fā)酵管理非常細(xì)致。這是一家前期沉淀了很長時間的后起之秀。拋磚引玉,下面先有請書院熟茶的品牌負(fù)責(zé)人許先生和大家介紹一下。

  許先生:感謝大家今天來參加沙龍。我們?yōu)槭裁匆敲炊嗑ρ芯渴觳枘??緣起?yīng)該是我們在做山頭茶的時候,很多人說熟茶不好喝,沒有生茶好喝,但我們就覺得前輩花了那么大的力氣去研究熟茶,不應(yīng)該是現(xiàn)在的局面。于是我們想做些改進,想做出好喝的,大家可以接受的熟茶。

  我們常說普洱茶千山千味,我們覺得熟茶也可以。不是所有茶都適合同一發(fā)酵方式,我們在不斷嘗試中找到了對熟茶工藝的理解和平衡,不斷嘗試,把控發(fā)酵地點、時節(jié)。以前發(fā)出好熟茶或許是靠運氣,我們現(xiàn)在想通過小堆發(fā)酵發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生好熟茶的數(shù)據(jù),把這種口感延續(xù)下去。我們在發(fā)酵的過程中積累了很多數(shù)據(jù),在后期有需求的時候就可以按圖索驥,支撐我們對口感的要求,這是我們書院熟茶做茶的體系。

  三大茶區(qū)我們都陸續(xù)做了實驗,早些年我們在巴達(dá)章朗、布朗山、帕沙、勐宋滑竹梁子、保塘、勐庫等地都建了初制所,從毛料階段就開始觀察、試驗、研究。

  

  書院熟茶品牌負(fù)責(zé)人許先生

  說到喝熟茶的南北差異,我在廣州和鄭州都待過,也有一些看法。熟茶最早是供應(yīng)廣州、香港,以前廣深港一帶對熟茶的要求是要有堆味,覺得這才是普洱茶。北方人喝熟茶,主要是對甜潤、香氣要求高。南方對厚重感要求高,這應(yīng)該是和當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣有關(guān)。各個地方都有自己的菜系和自己喜歡的茶,我覺得影響一個地方喝茶習(xí)慣的主要是時節(jié)和飲食習(xí)慣。

  趙娟:我們接著這個話題發(fā)表自己的看法。我是南方人,我最開始喝熟茶是一股霉味,接受不了。后來才喝到?jīng)]有堆味的熟茶,熟茶也可以很好喝。下面大家可以暢所欲言。

  周重林:剛剛覃老師總結(jié)得很好,三不怕,不怕餓、不怕苦、不怕睡不著。我要說熟茶的“五不分”:不分大小樹(規(guī)模性的廠家一般不分);不分時辰,可以從早喝到晚;不分季節(jié),一年四季都可以喝,我去杭州喝到朋友帶來的狗牯腦,他讓我快點喝,這是最好的季節(jié);不分性別,男女都可以喝;不分場合,任何場合都可以喝,熟茶有很大的場景重塑能力。

  

  剛剛許先生介紹書院工藝之后很打動我,從運氣到工藝是很了不起的,熟茶的發(fā)展讓我們看到了工藝上的探索。我們普遍認(rèn)為生茶不講工藝,而熟茶是很考工藝的,發(fā)生了從量變到質(zhì)變的突破,工藝是運氣的支撐點,培養(yǎng)了很多人的實驗精神。

  第二個點,書院團隊很年輕。以前是大廠、大師、大人物的熟茶,現(xiàn)在是小廠、小堆、小人物的熟茶夢,我覺得很了不起。

  熟茶的市場很大,雖然南北有區(qū)別,但是熟茶可以不分南北。北方以前喝龍井都是喝香片龍井,北方喜歡香,喜歡甜,覺得不香不是茶。北方在口感上不是很精致,追求價格高,在北方,一說冰島班章一大群人過來,所以冰島最早就是河南人扎堆。

  我們過去對熟茶沒有太高的要求,注重功效。幾乎所有的論文數(shù)據(jù)都是熟茶,保健功效談的基本都是熟茶。人在尋找平衡,茶也在尋找平衡。我是熟茶的受益者,我入行15年了,身體沒有喝垮。我們?nèi)ツ曩u紅糖和姜,就是為了照顧大量喝生茶的老茶客?,F(xiàn)在看來,大量的長期的喝新茶身體是不適應(yīng)的。

  

  做好熟茶的過程中要丟很多料,所以做熟茶的成本很高,但因為有書院這樣的企業(yè)在探索,讓我們能喝到越來越好的熟茶,我看到越來越年輕的人進入這個行業(yè),很開心。

  徐麗:我是第五次參加茶業(yè)復(fù)興沙龍,第二次喝到熟茶,以前對書院熟茶不是特別了解,希望以后可以喝到更多。熟茶除了養(yǎng)胃,我覺得還可以減肥,我會用熟茶6克加一片檸檬來喝,要減肥的朋友可以試試。

  茶友:我是常年在北京生活的云南人。關(guān)于南北差異,多多少少都有切身的感受。北方過去是喝茉莉花,后來收入比較高的開始喝烏龍,現(xiàn)在身邊的人開始喝普洱。但感覺普洱茶水很深,市場上魚龍混雜。剛開始喝熟茶,發(fā)現(xiàn)有股堆味,以前我也不懂,就覺得熟茶是這個味道。后來喝到一些好的熟茶,才知道好與不好的區(qū)別。

  人的嘴是很難欺騙的,嘴巴知道什么味道是舒服的。我個人還是很喜歡熟茶的。年輕的時候喝了很多生茶,現(xiàn)在感覺不太適應(yīng),喝點熟茶就感覺非常舒服。我有幾次去內(nèi)蒙都帶了熟茶,吃肉以后喝熟茶很舒服。我總體感覺熟茶很好,但北方對熟茶的認(rèn)知很初級。我覺得北方人很需要茶知識的普及,很多賣茶的是半路出家,自己都是云里霧里的。

  

  麗江茶友:我是來自麗江的茶友,第一次來參加茶業(yè)復(fù)興的茶會。我們有自己的茶廠,第一次認(rèn)識書院熟茶,翻了一下宣傳冊,說到水、說到參數(shù),和我們茶廠的理念很接近。

  孫先生:我是在云南定居的北方人。在我們北方,我覺得同價位的普洱茶,熟茶比生茶更容易接受。北方人就是喝花茶、鐵觀音,都是比較香的,我們北方冬天比較冷,比較適合喝熟茶。

  茶友:我來自廣東,在云南定居。我熟茶喝的不多,但廣東的朋友經(jīng)常讓我?guī)觳?。我最近感觸比較多的是倉儲問題,倉儲會影響熟茶的口感。我朋友說去茶店喝熟茶不太好喝,然后我從云南給她寄了,她說很好喝,我覺得可能價位、倉儲對茶都有影響。熟茶要做得好喝,我覺得是很不容易的。

  

  茶蕾:我是昆明本地的,我第一次喝熟茶是2010—2011年間,我去參加茶藝師培訓(xùn),我第一次喝熟茶,就感嘆“我的天哪!”所有熟茶不好的東西我全部都喝到了。又鎖喉、又干、又辣,我當(dāng)時就覺得熟茶怎么能喝呢?我第一次喝熟茶的印象太不好了,很多年以來都沒有勇氣再嘗試。現(xiàn)在很多熟茶都是小堆發(fā)酵的,我覺得從原料到工藝都更用心了。如果你今晚是第一次喝熟茶,我覺得你很幸運,第一次建立的口感那么好,要感謝所有用心做熟茶的企業(yè)。

  張老師:大家好,我是在昆明生活工作的北方人,在大學(xué)教心理學(xué),在讀博士。我對茶特別喜歡,作為北方人,對熟茶印象是米湯感。許多古代文獻中強調(diào)普洱茶的是藥用,然后才是口感。CNKI上關(guān)于熟茶的功能的研究文章很多,研究生茶的文章也有。我看了很多對比研究,熟茶的新茶和8年左右的陳茶,排除所有無關(guān)變量,新茶抗氧化效果好,陳茶減肥。因為北方的很多人一開始接觸了一些不好的熟茶,很多人對熟茶已經(jīng)有了不好的刻板印象,所以今天要很努力的去挽回。

  

  覃老師:大家好,我是云南大學(xué)的教師,我出差幾剛回到昆明,今天本該在家陪孩子的,但還是忍不住過來參加沙龍了。很大的原因是很多次沒參加,感覺損失很大。另一個原因,是“書院”這兩個字吸引了我,我在學(xué)校工作,對這個名稱很感興趣。

  我參加了那么多次沙龍,我對茶業(yè)復(fù)興的沙龍認(rèn)知有兩個:第一是面向廣。面向合作伙伴,不僅是產(chǎn)品推廣,也是理念推廣。周重林說,茶很多,茶人也很多,但要坐下來一起去推動很難;面向參與者,背景不同,大家不論年齡、背景,平臺開放共享,在這個理念下才去談知識的傳播。

  

  第二是我對這邊團隊的基本認(rèn)識,在處理信息流動的時候很好,這個活動的流程就是讓你慢慢地想說話。我覺得這個沙龍很包容,大家各有所益。

  書院普洱從13年理念形成到17年的面市出倉,背后應(yīng)該做了很多努力。我想到我在景邁遇見一個河南小伙,他也想做熟茶。但是以前都是學(xué)院派,大規(guī)模,背后要投入的資金很大,年輕的團隊很難做出成績來。我在山上遇見的這個河南年輕人想做的事情和書院在做的事情很像。在這個情況之下,我佩服你們的能力和勇氣。

  我自己喝茶的時間比較短。能夠看得出來你們的用心。你剛剛提到的村子章朗,我一個很好的朋友一直在那邊調(diào)查,我一直想去,他和我講了那邊茶的情況。你們立志要做高海拔的熟茶,很辛苦。周老師覺得中國文化里面格物的觀點,熟茶是很復(fù)雜,要格物,你要研究在發(fā)酵中怎么做好,要有付出的精神,一次次的試。從發(fā)酵熟茶回到傳統(tǒng)文化,有很多可以聊的。

  

  梁先生:謝謝茶業(yè)復(fù)興,我是廣東人,在北京生活了好多年,我第一次喝普洱茶應(yīng)該是1983年。80年代在廣州喝菊普,在酒店茶樓喝早茶,菊花和普洱在一起。那個時候菊花的味道壓倒普洱的味道。普洱茶的存放因為前期主要是南方比較多,很多寫書的、宣傳的基本都是代表南方的口感,影響了幾十年。沿海一帶喝茶,倉味比較重。在2010年以前,北京基本上還是喝花茶為主,普洱茶喝得不多,很多人不知道生茶是普洱茶,當(dāng)時在北京推廣做茶很難。

  現(xiàn)在北方發(fā)展得很好,大家經(jīng)過幾十年來對喝茶的研究,嘴巴是不會騙人的?,F(xiàn)在很多人都是喝干倉的。現(xiàn)在的熟茶,2000年-2010年間的熟普很難喝到云南倉的,那個時候基本上都放到廣東去了。廣東的味道和云南的味道是不一樣的。以前喝熟普被別人說不懂茶,其實是不對的,你想喝什么,你的身體知道。我覺得以后熟茶的發(fā)展會有一個新的飛躍。

  

  趙娟:聽大家說了真么多,看來都對書院這個品牌挺贊賞的,我想問問許總,在2013-2018這幾年間,書院熟茶到底經(jīng)歷過什么最終堅持到現(xiàn)在?

  許先生:我們這幾年,最開始是去找發(fā)酵好的原料,想直接用原料做拼配,根據(jù)自己想要的口感挑選,但麻煩的是第一年可以,但是第二年就挑不到了??蛻粽J(rèn)可之后第二年卻做不出相同口感品質(zhì)的產(chǎn)品,很尷尬。我們就開始從原料做起,那個時候小堆發(fā)酵已經(jīng)接近成熟了。在發(fā)酵的過程中,第一次出現(xiàn)問題是溫度控制不好,或高或底。我們一開始是夏天發(fā)酵,以為外界溫度高一些了堆內(nèi)溫度也高,但這只是我們的想象,溫度并沒有起來。這樣的情況還很多。

  第一次想要放棄是在2016年,當(dāng)時發(fā)酵出來的茶我們自己覺得可以,但是放了一兩個月后卻覺得沒預(yù)期的好,去喝以前的茶反而又覺得很好。雖然離地發(fā)酵解決堆味,其實我們知道時間不僅僅只是解決了以前熟茶的堆味,還賦予了熟茶很多其他的,這是我們目前工藝還無法替代的。

  

  普洱茶存放的環(huán)境其實是需要溫度和濕度的,在昆明存放一點變化都沒有,于是我們就在勐海、景洪、昆明來回倒騰,發(fā)現(xiàn)是有效的,這是發(fā)酵完之后很重要的一個環(huán)節(jié)。我們在做好產(chǎn)品之后不知道市場是否認(rèn)可,我們?nèi)ツ甑缴钲趨⒓恿瞬璨?,前幾天去了鄭州,在這兩個地方感受到了南北差異,但對我們的熟茶認(rèn)可度還是挺高的。我覺得今后我們可以迎合不同消費者,做出不同風(fēng)格的產(chǎn)品。另外,我也想知道北方的朋友對泡熟茶的器皿上有什么要求嗎?

  張老師:我來自北方,但是我的很多朋友都不知道怎么沖泡茶葉,方法不講究,更別說器皿了,我以后會多關(guān)注,多做些調(diào)研。

  周重林:熟茶井噴,第一次是菊普,第二次是小青柑。沒有這些打底,市場是打不開的。熟茶的發(fā)酵,最早的時候,廣州用開水發(fā),云南是用冷水。勐海對水很崇拜,我前段時間去拜訪魏謀誠先生,他發(fā)酵的井水是鎖起來的,這說明水很重要。

  時間、溫度和水是茶在所有環(huán)節(jié)中都要講究的。我去廣州看到很多倉庫都放了加濕器,你問一百個廣東人,他們都喝濕倉,濕倉和干倉是吳樹榮提出來的,以前沒有。茶葉之前就沒有前發(fā)酵么?不見得。以前的古法是有前發(fā)酵的。

  2004年我去云縣,很多人說你千萬不要去熟茶發(fā)酵車間,去了你就喝不進去了,我去了確實有些亂。后來我發(fā)現(xiàn),看得見的污染其實不可怕,看不到的污染才可怕。以前的黑茶工藝還有腳揉的工藝。早些年還有在大腿上搓茶的,這些都沒關(guān)系,其實看不見的農(nóng)殘才是最可怕的。

  

  我們?nèi)ツ昙o(jì)錄片拍了勐海圣泉,去年我們?nèi)ソㄋ鏖T豆腐那里也是有一口井,養(yǎng)活了一村的人。赤水河兩岸也有很多好酒,發(fā)酵食品中水是很重要的。在泡茶的時候你一對沖就會發(fā)現(xiàn)有很多區(qū)別。我也想聽聽你們書院對水的挑選。

  許先生:水這一塊,其實也不是挑選,我們在發(fā)酵同一款茶時,用不同的水反復(fù)嘗試,找到合適這一種原料的發(fā)酵水源。我們還嘗試過在每次翻堆都用不同的水,好不好還不知道,因為產(chǎn)品還沒出來,我相信肯定會有不一樣的地方。泡茶的時候離不開水,發(fā)酵的過程中水也很重要,慢慢地開始嘗試不同的組合。水對茶湯濃淡都是有影響的。我們發(fā)酵藤條茶,在水上面也做了不同試驗。

  趙娟:我有個疑問,可不可以大膽的假設(shè),我們能否通過熟茶讓南北不分?

  覃老師:說到這個問題,我剛好看到一個詞——雙韻,根據(jù)不同地域的人群來塑造產(chǎn)品,剛剛許老師和周老師都講到了水。水是沖泡的水、是茶樹生長過程中的水,也是發(fā)酵中的水,剛剛周老師說了,白酒和水系是有關(guān)聯(lián)的。

  現(xiàn)在已經(jīng)沒有純粹的哪里人了,比如我,只有我的普通話只能顯示我是廣西人。我覺得雙韻這個詞是個凝煉。年輕人不斷的在南北東西游走,我覺得云南的茶企應(yīng)該向福建學(xué)習(xí),打破南北的區(qū)分,比如產(chǎn)品形態(tài)上的便攜很重要。

  洪漠如:上次在鄭州我特意拍了張書院熟茶的照片,很漂亮。我第一次接觸普洱茶也是菊普,第一次喝接受不了,我是四川人,一開始接觸茶比較喜歡喝毛峰。現(xiàn)在越來越多的人開始喝普洱茶。發(fā)酵之后有很多內(nèi)涵物質(zhì),功能性很強。熟茶是一款體感茶,余秋雨在《極端之美》中描述得很好。從價格上來說,熟茶與那些高端名山古樹相比,價格親民,口感也親民,因此也更容易成為我們的生活方式。

  文章由茶業(yè)復(fù)興編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理


茶葉有多少種?在飲茶的方式上有什么區(qū)別?

茶葉有八大類,除了紅茶、綠茶以外,還有烏龍茶,還有白茶、黑茶、黃茶。

這幾種茶之間有交叉嗎?烏龍茶和青茶是一種茶嗎?黑茶和普洱是一種茶嗎?

黃茶和白茶感覺很相似,區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里?

在飲茶的方式上有什么分別?

營養(yǎng)價值上呢?


綠茶


(上圖是安吉白茶,叫做安吉白茶其實是綠茶,同理還有天目湖白茶)


綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時候的工藝分成
1.炒青綠茶(根據(jù)不同形狀又分成長炒青,扁炒青,圓炒青等)這種工藝的綠茶一般被人為是最好的,所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井,廬山云霧茶,碧螺春等
2.烘青綠茶(常見于安徽) 六(lu四聲)安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實好的綠茶是很嫩的,我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦


黃茶


(圖蒙頂黃芽,除了黃一些還是很像綠茶)


黃茶是綠茶工序加多一道悶黃實現(xiàn)一點點的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽,黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了


白茶



(這是壽眉,完全不一樣了吧,一般白茶有白色的毫毛)


傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了,有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會大于黃茶。所以我感覺會酸酸的。
(其實白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶,白茶就不一樣了)
比較常見的白茶有三類吧?
1.白毫銀針 身披白毫,模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長得非常粗獷,像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個。


青茶

? ??

(上圖是條索明顯的鳳凰單叢)

(上圖是團成小球的鐵觀音)


青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵,發(fā)酵程度高于前三者,低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分:

閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了,大紅袍是巖茶的其中一種,由于是按照樹種分類,所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍,其實幾千上萬塊的都是假的,知道貢品是什么么?

閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香,酸香,濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型,我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~

廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的,所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香,姜花香,還有姜花香里出名的通天香。

臺灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人(就是香檳烏龍了)我是很喜歡東方美人的,因為發(fā)酵程度大很像紅茶。對的那我還不如喝紅茶好了。


紅茶


(寫了高級兩字就真的會變高級,我是相信的)


紅茶是全發(fā)酵茶,發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個紅碎茶。

1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種,區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶,傳說中所有紅茶的都源自它,包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅,安徽的祁紅,廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國外,就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。


黑茶


(在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦,生茶時間久了是會這樣)


黑茶,所謂后發(fā)酵茶,是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個發(fā)酵程度很難講了,取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的,藏茶,云南黑茶(普洱),廣西黑茶(六堡)等。

其中最有名的就是普洱了。這個也分成兩種

生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了,普洱進行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲存,是干倉生茶了,放個20年,就能成為老生茶,這個時候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了,是很貴的。如果不幸受潮,就會成為濕倉貨,價值就會大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。

熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長時間,現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了,多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶,口感柔和。但由于這是一門時間的藝術(shù),所以很多人會推崇生茶。


花茶

? ??

(碧潭飄雪)


花茶即香片,這個的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實不是的。真正的花茶是選取茶胚,然后用花朵的氣息去沾染茶葉,最后去花留葉。好的花茶不太會讓你看到花朵的。


比如茉莉花茶,取烘青綠茶,用好多層茉莉花去芯,層層壘起來窨(xun四聲)制,絕對不是混在一起那么簡單。


——————————————————————————————————

至于泡制方法。


現(xiàn)在中國所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長的手指為你服務(wù)的那種。

總的來說~比較嫩的茶葉,像綠茶黃茶,要用低一點的水溫,80來度就好了??梢赃x擇中投上投法(葉片沉的話)放在玻璃杯里沖就行了。

發(fā)酵大一點的茶葉呢,烏龍紅茶一類的,就需要用熱一點的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。

至于普洱一類很粗獷的茶葉,甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。



品茶方式 ? ? 這個我想講多兩句了


就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會用聞香杯。
我覺得這個心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢,能喝出來個正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時候會聽到有人喝了一口茶就說,嗯,這個茶樹齡大概多少,放了多久多久。我會有點無語,也許個別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲存時間,那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹,每批茶葉,每種儲存方法都不一樣,怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會呵呵的。

還有很重要的一點。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實無論是大紅袍,金駿眉,還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點點的一點點,哪里夠全國的土豪消費。你真的以為那些就這個名字漫天要價,上萬塊一斤的就是真的了嗎?
一兩千一斤的價位,金駿眉是絕對買不到真的,但運氣好的話卻可以買到不錯的正山小種,滇紅你快能買到極品了。你會選哪個呢?
還有,真的時間越久越好嗎?熟茶low了嗎,超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的,我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉,然后在國外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道,還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系,找到自己喜歡的最重要吧。

說高深一點還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的,點茶煮個開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個我覺得太懸了有點裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶,用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個更厲害了,我覺得在這個年齡還是別想這個了吧,好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對于僧人,茶道還會和香道結(jié)合在一起。對香道雖說很有興趣,但因為完全沒有接觸只是聽喝茶時候人家聊起,東南亞地名一大堆根本記不住,一塊木頭也好多說法。對于不清楚的東西,我通常會默認(rèn)水很深,然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個長輩說在日本,茶道有時會焚極品的香,那個香灰之后是要喝掉的,不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊,碳化的東西怎么會有益健康呢?總覺得大家很喜歡把一個東西追求到極致,但你到底是追求這個東西呢,還是追求這種極致帶來的快感呢?
就像你喝很貴很貴的茶,或者弄很高端的茶道,累都累死了,真的會有享受嗎?
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。


比較實際一點的話,如果你自己喜歡做小茶點,中式的西式的其實完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點心,比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。


營養(yǎng)價值


理論上來說,發(fā)酵程度越輕,那營養(yǎng)保留越好。
但我想說這個茶葉放在杯子里就那么一點點,你就算全部吃到肚子里也不會大補吧,何況是沖出來水喝呢?
如果想要補充氨基酸,你可以喝飲料多吃蔬菜
想補充維生素C,你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。

哪種方式都比喝茶效率高。

原作者:王諾諾

找到約41條結(jié)果 (用時 0.005 秒)
沒有匹配的結(jié)果
找到約2條結(jié)果 (用時 0.0 秒)
沒有匹配的結(jié)果

相關(guān)搜索 · · ·