荷花茶的泡法

正如清人沈復(fù)在《浮生六記》描述的畫風(fēng)：“漸見風(fēng)帆沙鳥，水天一色……輕羅小扇，并坐水窗?！?nbsp;

圖/周昂

想起曾在茶人連祖輝處品鑒過一泡荷花巖茶，品飲之間，似有閑適之風(fēng)吹過，空氣中便彌漫著清涼而淡雅的幽香。自古藥食同源，一泡荷花茶中，不僅蘊(yùn)含著古老的養(yǎng)生之道，還深藏著傳統(tǒng)文化的審美意趣。

荷花出塵離染，清潔無瑕，故而中國(guó)人民和廣大佛教信徒都以荷花"出淤泥而不染，濯清漣而不妖"的高尚品質(zhì)作為激勵(lì)自己潔身自好的座右銘。古有宋代文學(xué)家周敦頤的《愛蓮說》一文最能體現(xiàn)。

早在元、明兩代，就有文人烹制“蓮花茶”的記載。《本草綱目》描述蓮花茶能“鎮(zhèn)心安神,養(yǎng)顏輕身”。

夏日炎炎，出汗甚多，必須補(bǔ)充大量水分，泡上一杯蓮花茶，性味苦寒，清鮮爽口，既清暑解熱，又生津止渴，躁動(dòng)的心亦安寧下來。

（圖/攝圖網(wǎng)）

《浮生六記》中，蕓娘效仿古人，巧妙制出荷花茶，可見其高雅的審美情操。“夏月荷花初開時(shí)，晚含而曉放。蕓用小紗囊撮條葉少許，置花心，明早取出，烹天泉水泡之，香韻幽絕?！?

這里僅是對(duì)荷花茶制法的簡(jiǎn)介，適合即制即飲。而今人付諸實(shí)踐，讓其能夠具有更長(zhǎng)的“保質(zhì)期”，更像一件藝術(shù)品展現(xiàn)在世人眼前，讓其在恰如其分的生活場(chǎng)景中“綻放”。

當(dāng)連祖輝捧出一泡荷花巖茶時(shí)，在座無不為其顏值所驚嘆。一朵含苞待放的清秀枯荷，粉黛肌骨依舊飽含生機(jī)，仿佛用水滋潤(rùn)就能回春。

嗅荷花，既有其特有的清雅幽香，又融合著巖茶的巖骨花香，開啟了嗅覺新體驗(yàn)，讓人心曠神怡。

連祖輝也為我們展示了一泡荷花巖茶的泡法。先輕輕解開封口的麻繩，拂開一片片細(xì)嫩的花瓣，包裹的茶葉若隱若現(xiàn)。

取一茶則，將茶以茶針緩緩撥入。接著取下花瓣，剪下花蕊和蓮蓬。茶葉、花瓣、花蕊分開同時(shí)沖泡，謂之“一茶三喝”。

因荷花香氣清幽，不宜搭配焙火過重的巖茶，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，嘗試奇種、水仙、大紅袍、肉桂等品種，因“肉桂的蠟質(zhì)層較薄，適合窨花香”，連祖輝最后選用輕火肉桂作為茶基。

將茶葉置于蓋碗中，沸水沖泡下，茶香已騰空而來。再俯身細(xì)嗅，似有若隱若無的荷花香氣。啜一口茶湯，花香撲鼻，卻不改茶香的清甜，似在喝茶，又如飲花蜜，仿佛誤入藕花深處，沉醉不知?dú)w路。

花瓣置于琉璃或玻璃茶器沖泡，讓其在水中“盛開”，便于觀賞。

“因花瓣含有大量荷葉堿，有很好的排毒作用，但不宜久泡，以免苦澀?！?

連祖輝邊介紹邊為我們出湯，淡黃色的花瓣湯粘稠順滑，似蜂蜜兌泉水的香甜，口腔泛起清涼的漣漪。這大約就是熟透荷花的本味，又因巖茶茶香的融合，淡去了脂粉味。

最后沖泡蓮蓬與花蕊。印象中蓮子味苦，而荷花茶中的蓮蓬因風(fēng)干后保留著自然的植物糖分，沖泡后飲之卻是清甜可口、滿口生津。

連祖輝介紹：“飲用蓮蓬茶有清熱瀉火、安神強(qiáng)心之效，同時(shí)，蓮蓬中富含礦物元素有效作用于人體中的骨骼之中，還可增強(qiáng)骨骼的活力?！?

看來這一口蓮蓬茶，是“一茶三喝”中最養(yǎng)生的精華。

如何形容品鑒荷花巖茶的感受，大約就是“滿碗輕花別有春，津津舌本涼芬起”。

一盞荷花茶，如一葉扁舟，帶領(lǐng)我們走進(jìn)一詩情畫意的幅畫中——波光瀲滟，煙靄迷蒙，雨灑荷塘，花茶吐香。

“食藥同源，荷花渾身是寶，茶為健康之飲。荷花的清涼，被巖茶的溫潤(rùn)所中和，茶中有花香，花中又有茶韻，一泡荷花大紅袍，養(yǎng)生和養(yǎng)心兩全其美?！辈浑y看出，連祖輝不但是個(gè)歷史文化愛好者，也是個(gè)養(yǎng)生愛好者。

研發(fā)荷花巖茶，耗費(fèi)了連祖輝三年時(shí)間，其制作過程也尤為繁瑣。取朱熹故居所在地武夷山五夫鎮(zhèn)所盛產(chǎn)的蓮花花苞，放巖茶一撮，納滿蕊中，以麻繩扎好，經(jīng)數(shù)次焙干，讓茶香與花香盡情相容，笙歌達(dá)旦七日為期，才可炮制出一泡荷花巖茶，開啟一場(chǎng)香氣盛宴。

五夫荷塘圖/央廣網(wǎng)（饒溶暉攝）

荷花巖茶，不僅養(yǎng)生，還浸透著禪學(xué)中自然而然、淡薄、清靜、空寂等審美意趣。夏日將至，邀上三五知己，覓一處僻靜優(yōu)雅之地，若能烹煮一盞荷花茶，不失為一種超然享受。品飲之余，可謂兩腋生風(fēng)回味無窮。

原創(chuàng)：耳東

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　　1、洋參茶
　　西洋參8-15片、幾葉碧螺夏一起放到茶具中，用80℃左右的開水沖泡即可。補(bǔ)氣，解暑，防暑。西洋參具有很好的補(bǔ)氣效果，尤其是在暑熱季節(jié)。對(duì)于有夏困的人群而言，用西洋參茶提神則是個(gè)不錯(cuò)的選擇。需要提醒的是，由于西洋參性偏涼，因此脾胃虛寒者忌服，而對(duì)于氣虛、陰虛者而言則可適當(dāng)服用。
　　2、綠茶
　　綠茶性寒，“寒可清熱”，最能祛火、生津止渴、消食化痰，對(duì)口腔和輕度胃潰瘍有加速愈合的作用。沖泡后水色清洌，香氣清幽，滋味鮮爽。美國(guó)有一項(xiàng)研究指出，綠茶中的兒茶素有很強(qiáng)的抗氧化功能，將含有綠茶成分的護(hù)膚品涂抹在皮膚上后，即使被烈日照射，可讓導(dǎo)致皮膚曬傷、松弛和粗糙的過氧化物減少約1/3。這就證明綠茶中的成分具有防曬功用。
　　對(duì)于生活緊張而忙碌的人群來說，抵御電腦輻射最簡(jiǎn)單的辦法就是每天上午喝2～3杯綠茶，吃一個(gè)橘子。因?yàn)椴枞~中含有豐富的維生素A原，被人體吸收后能迅速轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能合成視紫紅質(zhì)，使眼睛在暗光下看東西更清楚。因此，綠茶不僅能消除電腦輻射，還能保護(hù)和提高視力。

　　3、竹葉青茶
　　竹葉青茶系采早夏細(xì)嫩茶葉制成，屬炒青綠茶。綠茶清鮮爽口，滋味甘香并略帶苦寒味，富含維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，飲之既有消暑解熱之功，又具增添營(yíng)養(yǎng)之效，是夏季茶飲一大佳品。竹葉青在《本草綱目》早有記載其是清暑、祛濕的佳品。竹葉青茶湯黃綠明亮，其味清香可口，鮮嫩醇爽，帶栗香，具有生津止渴、消熱解毒、化痰的功效。
　　竹葉青茶的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，能夠幫助人們振奮精神，增進(jìn)思維，消除疲勞，提高工作效率等?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用竹葉青茶來治療，也有一定效果。
　　4、菊花茶
　　杭白菊藥性平和，具有養(yǎng)肝明目的作用，長(zhǎng)期使用電腦的上班族經(jīng)常喝杭白菊泡的茶，可以緩解眼睛干澀等癥狀。飲用貢菊茶，能平心安神、清熱降火、清肝明目。夏天因肝火旺、用眼過度導(dǎo)致雙眼干澀，可以飲用貢菊茶。
　　野菊花味苦，泡茶的口感不如其他菊花茶，但解毒清熱降火的功效最強(qiáng)。夏天出現(xiàn)痤瘡、咽喉發(fā)炎、口腔潰瘍等上火癥狀，喝野菊花茶效果最好。但野菊花性微寒，不宜長(zhǎng)期泡茶飲用。七彩菊顏色鮮艷，除了具有菊花清熱解毒的基本藥效外，還有獨(dú)特的美容功效。
　　用菊花泡茶，不宜長(zhǎng)期連續(xù)飲用，一般3~5天即可。而體質(zhì)偏寒的人不妨放點(diǎn)枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。

　　5、荷葉茶
　　是一種用荷花的花、葉及果實(shí)制成的飲料，不僅能令人神輕氣爽，還有改善面色、減肥的作用。荷葉茶的最佳飲用時(shí)間是飯前1-2小時(shí)之間，其他時(shí)間也可以喝，但是要注意飯前半小時(shí)到飯后一小時(shí)之內(nèi)(包括吃飯時(shí)間)不要喝，否則容易影響食物消化。
　　充分利用荷葉茶來減肥，需要一些小竅門。首先必須是濃茶，第二泡的效果不好。其次是一天分6次喝，有便秘跡象的人一天可喝4包，分4次喝完，使大便暢通，對(duì)減肥更有利。第三最好是在空腹時(shí)飲用。其好處在于不必節(jié)食，荷葉茶飲用一段時(shí)間后，對(duì)食物的愛好就會(huì)自然發(fā)生變化，變得不愛吃油膩的食物了。
　　6、龍井菊花茶
　　菊花茶是屬于比較提味的茶，而龍井是比較清香的，二者合在一起沖泡，喝起來味道會(huì)更加香郁。同時(shí)龍井有舒緩情緒的功效，菊花有祛風(fēng)散熱、清熱解毒的功效。把二者組合在一起，可以達(dá)到驅(qū)除外界的暑熱，同時(shí)發(fā)散體內(nèi)的燥熱，安撫炎熱天氣的煩躁情緒的功效。
　　7、苦丁茶
　　苦丁茶是我國(guó)一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴等功效?？喽〔璩善凡枨逑阌锌辔?、口感甘醇，回甘味不強(qiáng)烈。
　　苦丁茶兼?zhèn)浔＝『拖鬃饔?，并與口腔唾液發(fā)生化學(xué)變化，滋潤(rùn)口腔，產(chǎn)生清涼感覺，從而達(dá)到止痛效果。蜂蜜有較好的抗菌消炎、收斂解毒、祛淤止痛之功效。兩者配合在一起，對(duì)急(慢)性咽喉炎效果較好，非常值得推廣使用。

　　8、薄荷青茶
　　西瓜翠衣6g、蓮子芯7枚、薄荷葉3片，直接用熱水沖泡，稍涼時(shí)飲用，可清熱，解暑，除煩。
　　西瓜翠衣是西瓜皮最外面的一層薄薄的綠皮，用刀輕輕削下來，用鮮的最好，曬干后也可以，有很好的清暑熱效果；蓮子芯有清熱、安神的功夫，再加上疏風(fēng)、散熱的薄荷葉，這三種清脆的綠色組成的茶飲，和洋參茶相比清暑熱的效果更盛一籌，但補(bǔ)氣、緩解疲勞的效果稍遜，可以根據(jù)自己疲乏或暑熱的程度來選擇飲用。
　　9、白茶
　　夏天喝白茶有益健康，白茶屬于輕微發(fā)酵茶，在很大程度上保留了茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分。白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘，甘醇生津。
　　夏天經(jīng)常喝白茶的人，很少中暑。專家認(rèn)為，這是因?yàn)榘撞柚泻卸喾N氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。白茶的殺菌效果也要強(qiáng)過綠茶。
　　夏天適合喝的茶很多，看你是用什么方法來泡茶。最簡(jiǎn)單的喝法就是燒開一壺水倒入一個(gè)大茶缸，放茶葉進(jìn)去泡著，一壺茶就可以當(dāng)水來喝一整天。這種方法泡的茶可以選用鐵觀音、大紅袍或者普洱。
　　如果是漸泡式的泡法，可以是單芽紅茶、綠茶、茉莉花茶或黑茶，漸泡的茶要放涼一些再喝，由于天氣炎熱，喝得太急容易滿身大汗。另外，夏天喝茶的時(shí)候，茶葉不宜放太多。(來源：中國(guó)茶道文化與茶藝知識(shí)，圖片來源：茶友網(wǎng)）