陳茶，指的是將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好，也統(tǒng)稱為陳茶。習(xí)慣上，將當年春季從茶樹上采摘的頭幾批鮮葉，經(jīng)加工而成的茶葉，稱為新茶。
茶葉收購部門的"搶新"，茶葉銷售部門的"新茶上市"，茶葉消費者的"嘗新"，指的都是每年最早采制加工而成的幾批茶葉。但也有將當年采制加工而成的茶葉，稱為新茶;而將上年甚至更長時間采制加工而成的茶葉，即使保管嚴妥，茶性良好，也統(tǒng)稱為陳茶。
大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質(zhì)好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質(zhì)越好。如綠茶那存放太久其營養(yǎng)成分也就受到了影響，保健作用降低，只要能保證沒發(fā)霉喝還是沒問題。
要判斷新茶與陳茶，可以從以下3個方面進行辨別。
1.可以根據(jù)茶葉的色澤分辨陳茶與新茶。大抵來說，綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮；紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，是新茶的標志。
2. 可從香氣分辨新茶與陳茶。隨著時間的延長，茶葉的香氣就會由高變低，香型就會由新茶時的清香馥郁而變得低悶混濁。
3.還可從茶葉的滋味去分辨新茶與陳茶。不管何種茶類，大凡新茶的滋味都醇厚鮮爽，而陳茶卻顯得淡而不爽。
總之，新茶都給人以色鮮、香高、味醇的感覺。而貯藏1年以上的陳茶，縱然保管良好，也難免會出現(xiàn)色暗、香沉、味薄之感。
陳茶葉能喝嗎？
很多人會問。陳茶到底能不能喝？其實，陳茶只要保管得當沒有發(fā)霉或者跑味是完全可以喝的。
人們喜喝新茶，這是因為大多數(shù)茶類新茶口感和色澤都好于陳茶，但從營養(yǎng)和保健角度看，新茶陳茶孰優(yōu)孰劣？其實茶葉的色香味和其本身的成分有很大關(guān)系。
大多數(shù)茶像綠茶、烏龍茶都是當年的新茶品質(zhì)好，營養(yǎng)成分佳，隔年以后，因為光、熱、水、氣的作用，茶葉其中的一些酸類、酯類、醇類物質(zhì)以及氨基酸、維生素發(fā)生氧化或縮合，形成了其他不溶于水或易揮發(fā)的化合物，人們需要的茶葉有效成分卻減少了，不僅口味受影響，營養(yǎng)也打了折扣。
但是像普洱茶、沱茶、六堡茶、黑茶、白茶等幾種特別的茶葉例外，只要存放得當，反而是越陳品質(zhì)越好。
喝陳茶對身體有害嗎？
無害，只是有一定的差異。
對于大部分茶葉品種而言，新茶確比陳茶好。隔年陳茶，無論是色澤還是滋味，總給人一種“香沉味晦”的感覺。因為在存放過程中，由于光、熱、氣的作用，茶葉中的一些酸、酯、醇類及維生素類物質(zhì)發(fā)生緩慢的氧化或縮合，最終使茶葉的色香味形等朝著不利于茶本質(zhì)的方向發(fā)展，產(chǎn)生陳氣、陳味與陳色。
但是，并非所有的茶葉皆如此，名茶如碧螺春、西湖龍井等，如果能在生石灰缸中貯存一二個月，青草氣可消失而清香純潔倍增。
烏龍茶類中的不少品種，亦有隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味更醇厚的特點。鐵觀音、鳳凰單叢等就是如此。
5年以上的陳茶葉還能喝嗎？
其實茶葉只要不發(fā)霉不朽壞掉都可以喝，只是還能不能保持原有的風(fēng)味，還有沒有喝的價值的問題。
要看什么茶葉了，比如發(fā)酵比較足，火工足的茶葉，性質(zhì)穩(wěn)定，在密封條件好的情況下可以保存多年。比如巖茶，傳統(tǒng)鐵觀音等。
或者像普洱茶，需要經(jīng)歷很長時間的后發(fā)酵，也可以保持多年仍然可以喝。比如普洱茶、白茶等。
綠茶的話，氧化比較快，一般喝當年的新茶，隔年的話滋味香氣就大不如前，所以綠茶不喝陳茶。
一般輕發(fā)酵的鐵觀音也不會存放很多年。
所以，陳茶只是一個相對概念，而不是絕對的，茶的新與陳，和質(zhì)量概念上的好與次，也并無對應(yīng)的關(guān)系。新茶與陳茶各有特點，各令風(fēng)騷，千萬不能說陳茶就一定好?！靶虏栌行虏璧孽r爽，陳茶有陳茶的純正、濃厚”。選用什么樣茶葉，全憑飲用者的喜好，并且喝陳茶基本是無害的，只是在選擇喝哪種茶的時候有一定的區(qū)分度，需要根據(jù)每種茶葉的特性，存放及保質(zhì)期而定。
近年來，“越陳越香”的說法普及程度越來越高。但我們應(yīng)當注意到，并非所有的茶都使用這個準則，比如，綠茶、黃茶等。那么，如何判斷一款茶葉是否過期了呢？今天，我們將通過幾個步驟讓大家了解這個問題。
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如何判斷茶葉是否過期呢？
步驟一：看干茶色澤
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新茶階段的茶葉，由于制作剛完成不久，干茶的條索較為完整、色澤也更加鮮艷，給人以充足的新鮮感，綠茶尤其如此。倘若茶葉過期或陳化過度，干茶的色澤會較為灰暗，沒有光澤度。通常來說，綠茶陳化之后，干茶的色澤會存在明顯的變化過程。
新鮮的綠茶色澤翠綠
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步驟二：聞干茶香氣
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再者，通過聞干茶的香氣來判斷茶葉是否過期也是一種常見的方法。正常范圍內(nèi)的茶葉，香氣會比較清新、自然，帶有明顯的類型特征，例如花香、果香等。存放不當或者存放過久的茶葉，容易帶有腐味、霉味、雜味，聞起來十分不舒服。
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正常的茶葉香氣清新自然
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步驟三：摸干茶濕度
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另外，干茶的干濕程度也能說明一定的問題。作為商品銷售的茶葉，對含水率有著嚴格的要求，一般以不超過7%為宜。而存放時間過長的茶葉，由于長時間的靜置，茶葉的含水率會有所上升。具體如何判斷呢？如果干茶能輕易折斷、捏成粉末狀的，則說明含水率在可控范圍內(nèi)。如果不能輕易折斷，且有濕答答的感覺，則茶葉含水率偏高。
含水率的茶葉易于折斷
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步驟四：喝茶湯滋味
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以上的幾個方法，是針對干茶而言的。如果想確切地了解茶葉是否過期，通過茶湯來判斷更加準確。正常存放的茶葉，沖泡之后的茶湯，滋味會比較飽滿，具有一定的鮮活感，喝起來比較舒適。而過期的茶葉，由于內(nèi)含物質(zhì)被氧化，沖泡之后的茶湯，滋味較為寡淡，有明顯的水味。
正常的湯色油亮飽滿
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看色澤、聞香氣、看干濕程度，以及品嘗滋味是了解茶葉品質(zhì)的過程。通過以上這四個步驟，我們可以大致判斷茶葉是否存在過期或者變質(zhì)的現(xiàn)象。家里有存放茶葉的朋友們，可以通過這些方法來了解茶葉是否過期。希望這些知識可以有效幫助到大家。
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茶葉怎樣才算過期？過期了還能喝嗎？
估計很多喝茶人，都有這樣一個疑問：茶葉怎樣才算過期？過期了還能喝嗎？
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本來，是產(chǎn)品一般都有保質(zhì)期，茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，自然也是一樣。但是，對于茶葉的保質(zhì)期的制定，一般都比較“曖昧”，這是為什么？如何判斷是否過期？
國家食品衛(wèi)生標準，對茶葉的保質(zhì)期也是有相關(guān)規(guī)定的，除了黑茶類。這是因為，只要儲存得當，不受潮，普洱、白茶、廣西六堡、安化黑茶、藏茶等黑茶類不僅不會過期，還能隨著時間的推移提高口感。
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但是但是但是（重要的事提醒三遍）：不管有無相關(guān)規(guī)定，如果茶葉發(fā)霉了，那就代表次茶變質(zhì)了，不可再品飲。發(fā)霉不可飲！
綠茶類、紅茶類、輕發(fā)酵烏龍茶類、一般的保質(zhì)期為12個月到24個月。這主要取決于包裝形式，茶葉本身的含水量。有些茶葉以散裝的形式保存，無法隔絕水分、光線、那么他們的保質(zhì)期就會相對短一些。
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那綠茶、紅茶、輕發(fā)酵烏龍茶如何判斷是否變質(zhì)：1、仔細觀察是否發(fā)霉；2、聞香氣，看是否有霉味、或難聞的雜味；3、泡試茶，試喝，感受茶湯是否缺乏鮮爽度、收斂性。
一般來說，“過期”的茶葉，只要不發(fā)霉，是可以飲用，但是口感、香氣已經(jīng)散失，已經(jīng)缺乏“品飲”價值了，隨著生活水平的提高，類似這樣的茶葉，大家一般不再品飲了。
PS：其實，過期不喝的茶葉不一定要扔掉，他們還有不少用處：
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一、除濕、除臭，可用于冰箱或新家具等。
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二、當綠植的肥料，這是天然的肥料，取少量，埋于土下（防止長蚊蟲），功力非一半喲。
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家庭儲茶的五種妙方介紹
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家庭存茶時需要注意：一般的茶葉都具有喜溫燥惡冷濕、喜清濁忌香臭等特性，因此存放時使用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。無論采用何種方法貯存茶葉，首先都要求包裝材料無任何異味，并且具有很好的防潮功能。盛茶的容器在使用時要盡可能密閉，以減少與空氣的接觸，存放的地點要干燥、清潔、無異味。下面茶馬網(wǎng)總結(jié)了一些家庭貯存茶葉的方法。
1、一般貯存法：
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家庭少量用茶，一般習(xí)慣用鐵制彩色茶聽、錫瓶、有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，其中以選用有雙層蓋的鐵色茶聽和長頸錫瓶為好。用陶瓷盛器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。在用以上盛器裝茶葉時，首先應(yīng)檢查一下容器是否密閉，而且應(yīng)將茶葉裝實裝滿，盡量減少容器內(nèi)的空氣。這種貯茶方法，雖簡單易行，使用起來也較方便，但只適用于短期貯存，一般為幾個月，因為它不能做到完全密閉。
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2、使用干燥劑貯存：
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使用干燥劑，可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類，可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶，可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶，可用干燥的木炭;有條件者，也可用變色硅膠。
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用生石灰保存茶葉時，可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包)，捆牢，分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵桶四周，在壇和桶中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰，上面再放茶葉數(shù)小包，然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口，再蓋緊蓋子，置于干燥處貯藏。一般1-2個月?lián)Q一次石灰，只要按時更換石灰，茶葉就不會吸潮變質(zhì)。
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木炭貯茶法，與生石灰法類似，不再贅述。
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變色硅膠干燥劑貯茶法，防潮效果更好。其貯藏方法，與生石灰、木炭法類同。唯此法效果更好，一般貯存半年后，茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍色的，當干燥劑顆粒由藍色變成半透明粉紅色時，表示吸收的水分已達到飽和狀態(tài)，此時必須將其取出，放在微火上烘焙或放在陽光下曬，直到恢復(fù)原來的色時，便可繼續(xù)放入使用。
3、冰箱貯存法：
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放入冰箱內(nèi)低溫貯存，如溫度控制在5℃以下，保存茶葉質(zhì)量效果較好，一般可保持1年以上茶葉風(fēng)味不變。如已為小的聽、罐、筒、盒包裝，一般密閉性較好，只要外套干凈的塑料袋扎緊，可直接放入冰箱內(nèi)貯存。對于散裝茶，可先放入干凈、潔凈、無味的棕色瓶或馬口鐵罐或筒內(nèi)，裝滿裝實、蓋嚴，用膠布封口并蠟熔涂封，外面再套上塑料袋扎好，可放入冰箱貯存。
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4、用暖水瓶貯存法：
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保溫性能良好的暖水瓶、保溫瓶均可用來貯存茶葉，其效果良好，一般可保持茶葉的色香味長達1年。把散裝茶葉放入新的暖水瓶或保溫瓶內(nèi)，要裝實裝足，盡量減少瓶內(nèi)的空氣留存量，用軟木塞蓋緊，外涂白蠟封口。
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5、用食品袋貯存法：
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用兩個新而無味、無孔隙的塑料食品袋，將干燥的茶葉用防潮紙包好后，裝入其中一只口袋內(nèi)，輕輕擠壓，盡量將袋內(nèi)的空氣排出，扎緊袋口然后將封口朝下，再裝進另一只塑料口袋內(nèi)，排除空氣，扎緊袋口即可。這種包裝單獨貯存，也能起到一定的保鮮效果，如將其裝入干燥、無味、密閉的鐵筒內(nèi)貯存，茶葉保鮮的效果及持續(xù)時間更長更好。
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正月初二，照例走親戚。
到一位叔叔家里，竟然看到許多白茶，裝在銀白色的鋁袋中，整齊劃一地擺放在電視柜邊上，茶桌上正泡著白茶。
“來喝喝看，這是朋友送給的白茶，說是什么有機茶，你喝的白茶多，來看看這茶好不好?！?/p>
一看到是喝白茶，村姑陳這專業(yè)病就犯了。拿起茶袋，打開包裝，嗅嗅香氣，看看葉片顏色，摸摸干茶手感，喝一喝茶湯。
完了，這專業(yè)病一發(fā)作，壓根停不下來。
順帶，還解答了幾個問題。
您還真別說，會喝茶和懂得茶知識完全是兩回事。
在短暫的喝茶過程中，就發(fā)現(xiàn)了一些入門級茶友的常見問題，在此將這些問題作個羅列，一一列出答案。
趁春節(jié)假期，與志同道合的茶友一起來漲漲知識吧！
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1.喝白茶，哪些品種不能錯過？
白茶統(tǒng)共就三個品種（指同一茶樹品質(zhì)制作的白茶），白毫銀針、白牡丹、壽眉。
三種白茶，務(wù)必了解，不可錯過。
了解的順序，也很有趣。若是零基礎(chǔ)入門，先從壽眉開始入手最好。壽眉還有季節(jié)、形態(tài)的劃分，我們在入門時，先從新壽眉散茶入手。這個形態(tài)下的壽眉，茶湯清甜不易有苦澀味，適合新茶友。
而后再開始感受白牡丹的特色，其花香張揚，湯水甜潤，滋味鮮爽，能讓我們更好地感受白茶的特色。
最后再喝白毫銀針。
白毫銀針內(nèi)秀的湯水，醇厚的湯感，若是沒有一定的喝茶段位，倒是容易錯失白毫銀針的風(fēng)味。
待新茶喝完之后，再來尋找老茶，感受老白茶的韻味，至此我們就能將白茶的風(fēng)味一一體會。
2.晚上真的不能喝白茶嗎？
答案是看個人對咖啡堿的敏感程度。
有的人，天生對咖啡堿無感，哪怕是睡前喝杯黑咖啡也無法阻擋睡意。
還有的人，天生是咖啡堿敏感者，只要一星半點的咖啡堿存在，都會精神抖擻上好一會兒，壓根無法入睡。
前者， 在晚上飲茶仍舊無傷大雅。
后者，即便是白天喝茶也仍舊影響睡眠。
故而，睡前能否喝白茶，還是看個人體質(zhì)情況。為避免晚上飲茶影響睡眠情況，有個中肯的建議給到各位：睡前一小時停止喝茶，避免出現(xiàn)因喝茶失眠的尷尬。
3.喝白茶真的會醉嗎？
白茶不是酒，喝著卻會醉，這是為何？
這是因為白茶中含有復(fù)合多糖兒茶素類，其為降血糖的有效水溶性組分，當空腹飲茶時，因為人體血糖本來就低，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)，人的血糖就進一步降低，從而引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力、心神恍惚等癥狀，即所謂的“茶醉”。
如果可以吃一些點心，就可消除“茶醉”。
說白了，為避免喝茶醉了，別空腹喝茶，同時喝茶要適量，及時補充能量，避免手腳無力，頭暈眼花。
4.白茶怎么沖泡好喝？
好白茶，無論是選用何種沖泡方式，都擁有令人驚艷的口感，若是品質(zhì)不好，妙手也難以回春。
常見白茶沖泡方式，有四種。白瓷蓋碗、大壺、玻璃杯、煮茶壺，四種沖泡法，各司其職。
白瓷蓋碗，適合所有白茶沖泡，新老白茶均可應(yīng)對，只要掌握蓋碗使用方式，所有白茶都能在杯盞間得到最優(yōu)質(zhì)的展示方式。
玻璃杯沖泡，適合新白茶，不適合老白茶。老白茶若是用玻璃杯沖泡，未免太浪費這么多年的陳化。
大壺沖泡，與玻璃杯沖泡異曲同工，適合新茶而不是老茶。
煮茶法，適合有一定年份的老白茶。在較長時間與水的接觸下，白茶內(nèi)在物質(zhì)得以最大的展示空間，湯水溫潤、細膩，能擁有獨一無二的口感。
四種沖泡法，心聽尊便，看情況使用。
5.一泡白茶可以沖泡幾次？
白茶沖泡幾次，并無明確規(guī)定。這會受沖泡方式、內(nèi)在物質(zhì)多少以及年份的影響。
相同的年份下，采用一樣的沖泡方式，內(nèi)在物質(zhì)充足的白茶要更加耐泡，快出水下，白茶隨隨便便都能沖泡十次。若是老白茶，它的耐泡程度還要更勝一籌，比新白茶更加奶沖泡幾次。
具體白茶能沖泡幾次，還要看個人的喝茶喜好。
有的茶友，就是無法接受白茶沖泡六次后的口感，早已養(yǎng)成習(xí)慣喝五沖就把茶倒了，換新的。目的就是想要感受白茶的鮮香淳爽，不想錯過白茶的最佳風(fēng)味。
6.白茶冷卻后會有渾濁，怎么回事？
一般我們所了解的冷后渾，容易出現(xiàn)在紅茶里。一杯紅茶放置時間久了，紅茶在放冷后表面都會有渾濁，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫“冷后渾”，這種渾濁物主要是咖啡堿和茶黃素、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的“冷后渾”現(xiàn)象，一般是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)，這可作為一種選擇紅茶的方法。
白茶同樣會出現(xiàn)冷后渾的情況，這是相對紅茶而言，比較不明顯。
白茶會產(chǎn)生冷后渾，情況較為復(fù)雜，與沖泡時所用的水質(zhì)、所處環(huán)境的空氣質(zhì)量等密切關(guān)聯(lián)。
要是沖泡用水中雜質(zhì)較多，沖泡后會有渾濁感，或者沖泡所處的環(huán)境粉塵較大，也容易產(chǎn)生冷后渾的現(xiàn)象。
根據(jù)冷后渾判斷白茶品質(zhì)優(yōu)劣，并不是最好方式，容易誤判，從而錯過真正的好茶。
7.用茶水服藥到底好不好？
能否用茶水服藥，不能一概而論，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥，尤其是硫酸亞鐵、碳酸亞鐵、枸櫞酸、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會降低或失去藥效。
服藥，最好還是用白開水，且在吃藥前后不建議過量飲用白茶，容易影響藥效。
要喝茶，還是等身體康健后再喝。
8.喝白茶為什么能提神？為什么又說白茶可以安神，不矛盾嗎？
在白茶經(jīng)典六大功效中，有一條是“安神”。
一看到此處，未免有些好奇，這白茶不是提神的嗎，怎么又有安神的功效，這前后不矛盾嗎？
當然不！
白茶的提神作用主要是來自于咖啡堿，咖啡堿可以使心臟興奮，促進血液循環(huán)，同時還能刺激人體中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是在人體疲勞的時候能進一步刺激大腦皮層，從而達到驅(qū)逐睡意、解除疲勞、集中思路的作用。
盡管白茶中含有咖啡堿，但由于白茶中含大量的茶氨酸，能有效緩解刺激作用，茶氨酸可以明顯促進腦中樞多巴胺釋放從而達到放松的作用，從而達到拮抗咖啡堿興奮的作用，故而有了安神的效果。
科學(xué)適量飲用白茶，安神提神并不沖突。
9.白茶的保質(zhì)期是多久？
白茶的保質(zhì)期，并未有明確規(guī)定。
所謂保質(zhì)期，是指產(chǎn)品的最佳食用期，也就是說白茶只要喝起來是它的最佳口感，都不算跳脫保質(zhì)期。
作為一款可長期保存的茶葉，白茶的保質(zhì)期更顯神秘。
現(xiàn)在我們可接觸到的白茶，甚至還有十年、二十年的白茶。不過為了不錯過白茶的最佳飲用期，有四個時間點建議大家嘗一嘗白茶的風(fēng)味。
一是白茶剛制作好三個月，二是白茶制作好半年，三是白茶制作好一年，四是白茶制作好后三年。這四個時間點中可仔細品味白茶的香氣與口感，說不定還能感受到別樣的風(fēng)味。
10.用純凈水泡茶好還是自來水好？
不到萬不得已的情況下，不建議使用自來水泡茶。
自來水中普遍有氯氣等物質(zhì)，直接用來泡茶會影響茶湯的滋味和香氣，特別是用久滯管道中的水泡茶，會使得茶湯口感鈍滯、湯色暗淡。
喝茶的人都知道，好茶需用好水，“茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”
泡茶最好就用山泉水，因為泉水是經(jīng)過很多砂巖層滲透出來的，相當于多次過濾，不再存有雜質(zhì)，水質(zhì)軟，清澈甘美，且含有多種無機物。以山泉水沏茶，湯色明亮，并能使茶的色、香、味充分顯現(xiàn)。
若是無法得到山泉水，用純凈水代替未嘗不可。
11.買白茶怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣？
鑒別白茶的品質(zhì)優(yōu)劣，可從色、香、味等方面入手。
外形是最關(guān)鍵的一個步驟，白茶也需靠顏值的。優(yōu)質(zhì)白茶，芽頭飽滿肥壯，表面覆蓋著一層濃密的銀灰白茶毫，整體顏色鮮艷，自然過渡。
品質(zhì)好的白茶，香氣會更顯馥郁清幽，同時香氣還是豐富清晰可辨。聞著令人身心暢快。而品質(zhì)不好的白茶，則香氣寡淡甚至還有異味出現(xiàn)。
茶湯的色澤，清澈透亮可看到密集的白毫上下浮動。
入口的茶湯是否醇爽、清新，也是茶友在購買白茶時，判斷其品質(zhì)的一種方式。好茶，鮮爽、甘醇，滋味輕柔。品質(zhì)較差的白茶，鮮爽的感受就會變得淺顯許多。
色香味，判斷白茶優(yōu)劣最快速的方式。
12.白茶能真的能抗衰老嗎？
從一定程度上來說，白茶可以抗衰老，且年份老的白茶，抗衰老的效果更為顯著。
像某知名大牌的化妝品，就是從白毫銀針中提取抗衰老物質(zhì)。
喝白茶可抗衰老的原理，來自于白茶中的黃酮類化合物。
據(jù)研究表明，黃酮類化合物具有較強的抗氧化和清除自由基的能力，同時，研究結(jié)果顯示，白茶阻礙了可導(dǎo)致彈性蛋白和膠原質(zhì)分解的生化酶的活性，這兩種蛋白分解可導(dǎo)致皮膚出現(xiàn)皺紋，進而引起衰老。當白茶遏制蛋白質(zhì)的分解后，自然而言就出現(xiàn)了抗衰老的效果。
白茶可抗衰老，并非空穴來風(fēng)。
13.怎樣區(qū)別老茶和新茶？
新茶與老茶的鑒別主要是看它的色、香、味。
色澤：茶葉在存放過程中，色素物質(zhì)逐漸被氧化，從原本的鮮綠色逐漸氧化成黃褐色，色澤不再光鮮。新茶鮮綠，陳茶黃褐。
香氣：新茶香氣鮮爽，以花香居多，香氣清新舒服。而老茶的香氣，則成熟得多，香氣以藥香為主，陳香在后，氣味成熟。
滋味：新茶口感清甜、鮮爽，回甘清甜。老茶滋味特色以醇厚、圓潤、甘醇為特點，更顯成熟豐富。
白茶的新與老，還是需要從實際喝茶中不斷汲取經(jīng)驗。
14.一天喝多少白茶合適？
一天中喝多少白茶，并沒有明確規(guī)定，我們可根據(jù)個人喝茶喜好決定。
我們真正要關(guān)心的是如何正確科學(xué)飲茶。
喝白茶，不在乎次數(shù)的多少，而是要重視茶湯的濃淡程度。正確，科學(xué)的飲茶方式中，有一條是不喝濃茶。
常飲濃茶，會使神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生強烈的興奮作用，使大腦處于過度興奮狀態(tài)，尤其是晚上飲濃茶往往會嚴重影響睡眠?？崭挂膊灰撕葷獠瑁駝t常會引起胃部不適，有時甚至產(chǎn)生心悸、惡心等不適癥狀，發(fā)生"茶醉"。
喝茶，應(yīng)清淡些。
15.每天什么時間段喝白茶好？
喝茶也分早中晚。
早上喝茶，經(jīng)過了一整個晚上的休息之后，人體消耗了大量的水分，血液的濃度變大，喝上一杯淡茶水不但能快速的補充身體所需的水分，清理腸胃，還可以降低血壓，稀釋血液，有益健康，對便秘也能起到預(yù)防和治療的作用。注意，早上喝茶，請在早飯后進行，空腹狀態(tài)下，不建議喝茶。
下午喝茶，在這個時間喝茶，對人體能起到調(diào)理的作用，增強身體的抵抗力、還能防止感冒，此時喝茶是一天中最重要的。
晚上喝茶，有許多人對晚上喝茶有誤解，怕影響睡覺，其實不然，這個時間是人體免疫系統(tǒng)最活躍的時間，如果能喝上一泡茶，人體會很容易修補和恢復(fù)免疫系統(tǒng)，再造細胞等。只不過晚上喝茶也要注意，盡量避免再睡前飲茶。最好的方式是在睡前一小時不再喝茶。
16.喝不完的白茶，該怎么辦？
當然是要妥善保管好！
白茶不似綠茶，需要在短時間內(nèi)喝完，它可以長期保存。且隨著陳化的進行，白茶還會陳化出獨特的品質(zhì)來。
存白茶，原則簡單，說過不下百次，就15個字：遮光、密封、干燥、陰涼、無異味、離墻、離地。
做到這15個字，就坐等收獲高品質(zhì)好白茶。
17.白茶發(fā)霉后，還能喝嗎？
當然不能！
事實上，任何茶葉出現(xiàn)發(fā)霉現(xiàn)象，都不適合再飲用。發(fā)霉，是變質(zhì)的一種體現(xiàn)，在白茶中還發(fā)生著顯著的物質(zhì)變化。
茶葉中的茶多酚、類酯物質(zhì)、維生素C等物質(zhì)加速氧化，茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感，甚至還會有一些有害的霉菌產(chǎn)生。
這些霉菌，對人體健康有極大的破壞性。
遇到發(fā)霉的白茶，最好的做法就是要忍痛割愛，直接丟棄，而后我們還要從失敗的存在經(jīng)歷中汲取經(jīng)驗，避免再次出現(xiàn)將白茶存放發(fā)霉的情況。
支招：防止白茶發(fā)霉的最好辦法，就是讓它遠離水汽。畢竟白茶中具有親水的化學(xué)成分，如茶多酚、蛋白質(zhì)、糖類、類酯物質(zhì)等，加上茶葉本身又具有吸水的物理性狀，如條索松空、質(zhì)地疏散等。這樣就使茶葉具有較強的吸水還潮的特點。所以呢，最有效的方式，就是將白茶保存在干燥的環(huán)境下。
18.白茶保存需要定期曬太陽嗎？
答案是不要，而且萬萬不要。
若是在陳放過程中的白茶被強行曬太陽，看似是為了定期干燥，實際上對白茶會造成不可修復(fù)的傷害。
白茶的保存，是一個連續(xù)的進程，像是蟬蛹的蛻變，也需要一個穩(wěn)定過程，不可隨意破壞，也不能隨便更改條件。若是隨便中止存茶，會出現(xiàn)什么結(jié)果？
（1）香氣消失
（2）口感變化
曬完太陽后，香氣會消失在空氣中，還有可能會是吸收空氣中的水汽、異味等，如此一來，非但不能達到保護白茶品質(zhì)的效果，反而還會破壞品質(zhì)，適得其反。
長期保存的白茶，最好不要輕易改變存儲環(huán)境，更不必將白茶拿到太陽下暴曬，遮光、干燥、密封、陰涼、無異味保存即可。
19.三層包裝法，白茶不會無法呼吸嗎？
當然不會！
我們平時所說的三層包裝法，指的是用鋁袋、塑料袋、紙箱組合的方式，將白茶妥善保管起來。
要明確一點，三層包裝法，并不意味著真空保存。密封狀態(tài)下，白茶仍舊可以自由呼吸，只是密封過后，紙箱內(nèi)的空氣少，白茶的呼吸作用明顯變慢。
也有的茶友曾好奇，白茶為何只是密封保存，而不是真空存放呢？
原因就在于真空環(huán)境下，白茶壓根無法陳化，無法實現(xiàn)越存越好的目的，對于長期保存而言，并無增益。
20.禮盒裝的白茶，要怎么保存？
禮盒包裝，看是什么樣的禮盒，內(nèi)在的禮盒白茶又是如何存放的。
若是白茶只是裸露放置在禮盒內(nèi)，并無塑料袋、鋁袋等遮光、密封的保護措施，則要將白茶拿出來，重新為它創(chuàng)造一個有利的存放條件。
這個條件的創(chuàng)造，并無太高技術(shù)難度，準備好五個物件就好。鋁袋、塑料袋、紙箱、扎帶、透明膠，這些物料的獲取，并無超高技術(shù)難度。
我們將禮盒中的白茶拿出，放在鋁袋中，用扎帶將袋子扎好，而后再將鋁袋套上塑料袋，同樣用扎帶扎好，保證茶葉的密封，最后再將白茶放進大小合適的紙箱中，用透明膠將四周的口密封好，離墻離地放置在干燥、陰涼、無異味的環(huán)境中即可。
春節(jié)期間，我們有必要將到手的白茶都收納好，避免造成浪費。
3
白茶，作為近年來的茶界新秀，出現(xiàn)頻率越發(fā)高。
原本忠愛巖茶的叔叔伯伯們，悄然喝起了白茶，就連這一貫的春節(jié)茶禮，也從單一的水仙、肉桂、大紅袍，默默換上了白茶。
白茶的走紅，并不容易，茶人們常用“墻內(nèi)開花墻外香”來形容它?？梢姲撞璧谋t之路，走的并不容易。
而今，即便村姑陳每天不遺余力地分享關(guān)于白茶的知識，卻仍舊還有許多盲區(qū)未顧及到。
鞭長莫及，新年第一課讓村姑陳清醒地意識到：路漫漫其修遠兮。白茶科普的這條康莊大道，還有相當長一段路程。
幸而有白茶愛好者們的存在，給村姑陳提供無限的動力。
己亥年，讓我們從這篇文章開始，更了解白茶一些！
