「茶」是中華民族對人類飲食文化的重大貢獻(xiàn)之一。歷代醫(yī)家文人對茶飲的認(rèn)識注解，是經(jīng)由多年的傳承經(jīng)驗法則中得到結(jié)論：
孫星衍《神農(nóng)本草經(jīng)》：「茶味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目」
華陀《食論》：「苦茶久食，益意思?！?/span>
陸羽《茶經(jīng)》：「茶之為用，味至寒，為飲最宜，精行儉德之人，若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐甘露抗衡也?！?/span>
李時珍《本草綱目》： 「茶味苦甘微寒無毒，主治瘺瘡，利小便，去痰熱，止渴令人少眠，有力悅志，下氣消食。…茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨?，火降則上清矣。然火有五次，有虛實。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！梵w輕浮﹐采摘之時﹐芽櫱初萌﹐正得春升之氣。味雖苦而氣則薄﹐乃陰中之陽﹐可升可降?！?」
汪昂《本草備要》「苦甘微寒。下氣消食，去痰熱，除煩渴，清頭目，醒昏睡。解酒時油膩，燒炙之毒，利大小便。多飲消脂，寒胃?！?/span>
??古人認(rèn)為飲茶有益思少睡、清熱降火、解毒止渴、消脹氣、消除疲勞、增強耐力、去痰治痢、利尿明目等優(yōu)點。現(xiàn)代科學(xué)也證實茶葉成份中含有如: 茶多酚類(TeaPolyphenols內(nèi)含兒茶素及其氧化縮合物 (cateahins & its oxidative condensed compounds))、黃酮醇類(Flavonol)、咖啡因(caffeine)、雜鏈多糖類(Hetero-chain Polysaccharide)、維生素C(Vitc C)、維生素E(Vitc E)、胡蘿卜素(carotene)、皂素(Saponin)、氟(Fluorine)、鋅(Zinc)、硒(Selenium)、錳(Manganese)…等對健康有益之物質(zhì)。
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若空腹飲茶，兒茶素、咖啡因會導(dǎo)致胃液異常分泌現(xiàn)象，造成消化道黏膜收縮而引起胃及十二指腸潰瘍等病癥，特別是對胃灼熱和胃潰瘍病史者，更忌之。元人賈銘《飲食須知》卷五《味類》載：「茶，味苦而甘，茗性大寒??空心切不可服?！埂侗静輦湟氛f明茶之禁忌：「酒肉飲茶，引入膀胱經(jīng)，患加善瘕疝水腫，空心亦忌之。」古人還說：「早起一杯茶，勝似強盜入窮家 (一無所得) ?！?/span>
茶葉中的咖啡因等成分, 具有興奮大腦高級中樞神經(jīng)、促進(jìn)心臟肌能亢進(jìn)的作用, 因而睡前若飲用大量濃茶, 會因起失眠乃至不眠, 甚至嚴(yán)重影響次日的精神狀態(tài)，有神經(jīng)衰弱或失眠癥病史者更忌之。
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進(jìn)餐前或進(jìn)餐中少量飲茶并無大礙，但若大量飲茶或飲用過濃的茶，會影響很多常量元素（如鈣等）和微量元素（如鐵、鋅等）的吸收。
餐前喝茶容易刺激腸胃(尤其是綠茶)，會影響鐵質(zhì)吸收，且不建議在吃肉時配茶飲用﹐以免影響肉類營養(yǎng)成分如鐵質(zhì)的吸收。建議要喝茶的話，應(yīng)在餐與餐之間飲用。
有兩種膳食鐵：第一類: 血紅素鐵，存在于肉、魚和家禽，易于人體所吸收。第二類:.非血紅素鐵，發(fā)現(xiàn)在面粉，谷物和加工糧食產(chǎn)品，難以吸收。 2001年3月版美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志發(fā)表的一份研究報告，報導(dǎo)綠茶提取物將會減少吸收25％非血紅素的鐵。
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這是非常重要的一點，服藥者不得不知?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》：「神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之。」元人賈銘《飲食須知》卷五《味類》載：「服葳靈仙、土茯苓者忌之。服使君子者忌飲熱茶, 犯之即瀉?！?/span>
茶可解除藥性，茶不能同一般中藥(粉藥或飲片)、小蘇打、安眠藥、奎寧、鐵劑等藥物同時服用，因為茶葉中的鞣酸(茶多酚類物質(zhì))，會同藥物中的蛋白質(zhì)、生物堿及金屬鹽等發(fā)生化學(xué)作用而產(chǎn)生沉淀，降低藥物療效，甚至使藥物失效，因此在服滋補藥、補血藥(含大量鐵質(zhì)) 時，更不能同時服用濃茶。
茶葉中含有的咖啡因、茶堿、可可堿等成分，具有強心、利尿、刺激胃酸分泌及興奮高級神經(jīng)中樞等作用，所以吃鎮(zhèn)靜、催眠藥物的前后都不宜喝茶，更不能用茶葉茶水送服這些藥物。為避免茶與藥物產(chǎn)生相互作用，服藥前后至少要間隔2個小時，再飲用茶品為當(dāng)。
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我們可能一直有個疑問，一方面?zhèn)鹘y(tǒng)的知識和經(jīng)驗告訴我們，邊吃飯邊喝茶不利于身體健康；另一方面，蒙古族和藏族等以肉食為主的民族，不僅邊大量吃肉、喝牛奶，同時還喝大量的茶。
他們不僅身體沒有病，還可以稱為世界上最健壯的民族之一。其實，這一現(xiàn)象和生活習(xí)慣對我們當(dāng)今社會有很大的啟發(fā)。因為，我們吃肉多，吃高能量的食物多，運動少，吃蔬菜少，喝甜飲料多，喝茶少，所以導(dǎo)致代謝性疾病大量增加。
是否可以邊吃飯邊喝茶？對這個問題傳統(tǒng)的主流觀點是認(rèn)為邊吃飯邊喝茶不利于身體健康。事實果真如此嗎？接下來，我們看一場正反雙方的辯論吧：
正方：一邊吃飯一邊喝茶對身體不好。
第一，一邊吃飯一邊喝茶會把胃酸沖淡，這樣的話會影響消化，會造成消化不良；
第二，茶葉中尤其是濃茶中含有大量的鞣酸。鞣酸對鐵的吸收起到了抑制作用，長期如此會造成缺鐵性貧血；
第三，一邊吃飯一邊喝茶時，因為大量的飲水，是事物咀嚼不夠就匆匆下咽，這樣的話會影響食物的消化和吸收。
因此，一邊吃飯一邊喝茶對身體是不好的 。
反方：一邊吃飯一邊喝茶，身體照樣健康如常。
事實上，一邊吃飯一邊喝茶的人依然很多很多，很多人都是這樣做的。放心地邊吃飯邊喝茶吧朋友，只要掌握茶藝基礎(chǔ)知識，一定能使生活更有品味，一定能吃喝出健康，吃喝出好心情。
時代在發(fā)展，我們對生活的認(rèn)識常常覺得“今是而昨非”，這就是進(jìn)步！
一切都要不唯書、不唯上、更不為權(quán)威之言所惑，要對照活生生的現(xiàn)實去判斷是非。牧區(qū)群眾、茶區(qū)群眾、英國等嗜茶國家的群眾都習(xí)慣邊吃東西邊喝茶，如果自身器官沒毛病有人喝壞了身體嗎？香港群眾更是嗜茶好茶，一早起來便是“一盅兩件”，到餐廳吃飯，都是點一壺茶和幾樣茶點邊吃邊喝，結(jié)果去年香港的人均壽命男性81.2歲，女性87.3歲，超過了日本，居于世界第一。
結(jié)合茶人“林治老師”，看看林老給出的一些建議：
林治介紹：
現(xiàn)任中國國際茶文化研究會常務(wù)理事、中國茶文化國際交流協(xié)會顧問、陜西省茶文化研究會副會長。編著出版了《中國茶藝》《畫說大紅袍》等20部茶文化專著，其中《中國茶道》(英文版)榮獲國家優(yōu)秀版權(quán)出口獎?！恫璧鲤B(yǎng)生》2006年出版后一直暢銷不衰，2014年被評選為最受歡迎的當(dāng)代茶書，2015年出了典藏版。
認(rèn)為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第一個理由是其理論根據(jù)是茶中含有草酸，草酸別稱乙二酸，化學(xué)式H2C2O4，它能和食物中的鈣結(jié)合生成草酸鈣影響人體對鈣的吸收，長期會造成骨質(zhì)疏松，還容易導(dǎo)致結(jié)石癥。這種理論把實驗室的試管化學(xué)等同于生命化學(xué)，并且忽視了量的計算，所以根本經(jīng)不起深入剖析，更經(jīng)不起實踐檢驗。
首先，在各種植物中普遍含有草酸特別是綠色蔬菜、甘薯、芋頭等，其中菠菜、莧菜、芹菜等草酸的含量是茶的多倍，我們喝茶一杯投茶三克左右，而吃蔬菜一餐通常要吃數(shù)百克，如果不可以邊吃飯邊喝茶，那么能不能邊吃飯邊吃菜？
其二、牧區(qū)的牧民、茶區(qū)的茶農(nóng)，林治老師說，采訪過的許多百歲老人都有邊吃飯邊喝茶茶的習(xí)慣，例如116歲央視直播無人扶著能健步登上長城的劉彩容老太、110歲下地鋤棉花的新疆于田縣老大爺艾買提……都習(xí)慣邊吃邊喝茶，他們怎么沒有骨質(zhì)疏松？這些現(xiàn)象說明，有的物質(zhì)含量并沒有達(dá)到危害身體健康的地步，只要注意正確的飲用方法，不用太擔(dān)心。
認(rèn)為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第二個理由是認(rèn)為茶中的茶多酚會和蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合影響消化吸收。確實如此，大量的小白鼠實驗也表明這個說法正確。實驗時兩組小白鼠喂同樣的高脂肪高蛋白高熱量的飼料，一組的飼料中摻入茶粉，對照組不摻茶粉。
飼養(yǎng)一段時間后不摻茶粉小白鼠身材滾圓肥胖并普遍患有脂肪肝，而摻了茶粉的小白鼠體重較輕，肝臟正常。做糞便化驗發(fā)現(xiàn)喂茶的這一組小白鼠食入的脂肪和蛋白質(zhì)有一部分與茶多酚結(jié)合沒有被吸收，而是隨糞便排出了體外。
這種現(xiàn)象如果在食物不足時，由于降低了蛋白質(zhì)和脂肪的吸收率自然會造成營養(yǎng)不良而影響健康，但是，對目前營養(yǎng)過剩特別是脂肪、蛋白質(zhì)、糖類攝食量過剩的成功人士而言善莫大焉。邊吃飯邊喝茶既飽了口福，也有效降低了過量營養(yǎng)素的消化吸收率，這樣可以避免體重激增，預(yù)防脂肪肝和“三高”何樂而不為呢？
所以說養(yǎng)生的理論必須與時俱進(jìn)，在目前大部分人營養(yǎng)過剩的情況下（請注意，是脂肪、糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)過剩，但是總體上營養(yǎng)尚不平衡）， 以營養(yǎng)不良時代的理論談“邊吃飯邊喝茶”有些落伍了。
另外，茶與餐的巧妙配合不僅有益于健康，而且能提升餐飲的品味和質(zhì)量。例如吃罷海鮮后啜兩口高山烏龍茶，可祛腥味并激活舌面的味蕾，吃下一道菜一定更可口。吃重口味的肉類宜品武夷巖茶，吃肥膩菜的宜喝熱的熟普洱茶或黑茶，患有“三高”的人宜邊吃邊喝金花茯磚茶……總之美好的生活靠自己打破束縛思想的我執(zhí)和法執(zhí)去創(chuàng)造。
寫在后面
邊吃飯邊喝茶，這個話題我們也沒有完全找到答案。
對于每一位愛喝茶、無茶不歡的人，心中都會有自己的理解和看法，綜合現(xiàn)在比較流行的說法，還是根據(jù)自身的身體條件來看，譬如有些情況下，本身是不宜多喝茶的：
胃潰瘍的人群，濃茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，影響愈合。同時，服藥期間喝濃茶會降低胃藥的療效，不利于疾病的康復(fù)；
孕婦人群，尤其是不宜喝濃茶，避免茶中的咖啡堿等對胎兒的過分刺激，孕婦可以少飲或不飲茶；
肝臟病人群，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織；
發(fā)燒生病人群，一邊吃藥一邊喝茶，也會降低藥效。
等等……
終究，喝茶不僅讓人學(xué)會懂得：拿起和放下；在喝茶的交流中學(xué)會懂得：知道和知足；在喝茶的過程中，也會漸漸明白：什么時候該喝，什么時候不該喝。
他們不僅身體沒有病，還可以稱為世界上最健壯的民族之一。其實，這一現(xiàn)象和生活習(xí)慣對我們當(dāng)今社會有很大的啟發(fā)。因為，我們吃肉多，吃高能量的食物多，運動少，吃蔬菜少，喝甜飲料多，喝茶少，所以導(dǎo)致代謝性疾病大量增加。
是否可以邊吃飯邊喝茶？對這個問題傳統(tǒng)的主流觀點是認(rèn)為邊吃飯邊喝茶不利于身體健康。事實果真如此嗎？接下來，我們看一場正反雙方的辯論吧：
正方：一邊吃飯一邊喝茶對身體不好。
第一，一邊吃飯一邊喝茶會把胃酸沖淡，這樣的話會影響消化，會造成消化不良；
第二，茶葉中尤其是濃茶中含有大量的鞣酸。鞣酸對鐵的吸收起到了抑制作用，長期如此會造成缺鐵性貧血；
第三，一邊吃飯一邊喝茶時，因為大量的飲水，是事物咀嚼不夠就匆匆下咽，這樣的話會影響食物的消化和吸收。
因此，一邊吃飯一邊喝茶對身體是不好的 。
反方：一邊吃飯一邊喝茶，身體照樣健康如常。
事實上，一邊吃飯一邊喝茶的人依然很多很多，很多人都是這樣做的。放心地邊吃飯邊喝茶吧朋友，只要掌握茶藝基礎(chǔ)知識，一定能使生活更有品味，一定能吃喝出健康，吃喝出好心情。
時代在發(fā)展，我們對生活的認(rèn)識常常覺得“今是而昨非”，這就是進(jìn)步！
一切都要不唯書、不唯上、更不為權(quán)威之言所惑，要對照活生生的現(xiàn)實去判斷是非。牧區(qū)群眾、茶區(qū)群眾、英國等嗜茶國家的群眾都習(xí)慣邊吃東西邊喝茶，如果自身器官沒毛病有人喝壞了身體嗎？香港群眾更是嗜茶好茶，一早起來便是“一盅兩件”，到餐廳吃飯，都是點一壺茶和幾樣茶點邊吃邊喝，結(jié)果去年香港的人均壽命男性81.2歲，女性87.3歲，超過了日本，居于世界第一。
結(jié)合茶人“林治老師”，看看林老給出的一些建議：
林治介紹：
現(xiàn)任中國國際茶文化研究會常務(wù)理事、中國茶文化國際交流協(xié)會顧問、陜西省茶文化研究會副會長。編著出版了《中國茶藝》《畫說大紅袍》等20部茶文化專著，其中《中國茶道》(英文版)榮獲國家優(yōu)秀版權(quán)出口獎。《茶道養(yǎng)生》2006年出版后一直暢銷不衰，2014年被評選為最受歡迎的當(dāng)代茶書，2015年出了典藏版。
認(rèn)為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第一個理由是其理論根據(jù)是茶中含有草酸，草酸別稱乙二酸，化學(xué)式H2C2O4，它能和食物中的鈣結(jié)合生成草酸鈣影響人體對鈣的吸收，長期會造成骨質(zhì)疏松，還容易導(dǎo)致結(jié)石癥。這種理論把實驗室的試管化學(xué)等同于生命化學(xué)，并且忽視了量的計算，所以根本經(jīng)不起深入剖析，更經(jīng)不起實踐檢驗。
首先，在各種植物中普遍含有草酸特別是綠色蔬菜、甘薯、芋頭等，其中菠菜、莧菜、芹菜等草酸的含量是茶的多倍，我們喝茶一杯投茶三克左右，而吃蔬菜一餐通常要吃數(shù)百克，如果不可以邊吃飯邊喝茶，那么能不能邊吃飯邊吃菜？
其二、牧區(qū)的牧民、茶區(qū)的茶農(nóng)，林治老師說，采訪過的許多百歲老人都有邊吃飯邊喝茶茶的習(xí)慣，例如116歲央視直播無人扶著能健步登上長城的劉彩容老太、110歲下地鋤棉花的新疆于田縣老大爺艾買提……都習(xí)慣邊吃邊喝茶，他們怎么沒有骨質(zhì)疏松？這些現(xiàn)象說明，有的物質(zhì)含量并沒有達(dá)到危害身體健康的地步，只要注意正確的飲用方法，不用太擔(dān)心。
認(rèn)為一邊吃飯一邊喝茶對身體不好的意見者，第二個理由是認(rèn)為茶中的茶多酚會和蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合影響消化吸收。確實如此，大量的小白鼠實驗也表明這個說法正確。實驗時兩組小白鼠喂同樣的高脂肪高蛋白高熱量的飼料，一組的飼料中摻入茶粉，對照組不摻茶粉。
飼養(yǎng)一段時間后不摻茶粉小白鼠身材滾圓肥胖并普遍患有脂肪肝，而摻了茶粉的小白鼠體重較輕，肝臟正常。做糞便化驗發(fā)現(xiàn)喂茶的這一組小白鼠食入的脂肪和蛋白質(zhì)有一部分與茶多酚結(jié)合沒有被吸收，而是隨糞便排出了體外。
這種現(xiàn)象如果在食物不足時，由于降低了蛋白質(zhì)和脂肪的吸收率自然會造成營養(yǎng)不良而影響健康，但是，對目前營養(yǎng)過剩特別是脂肪、蛋白質(zhì)、糖類攝食量過剩的成功人士而言善莫大焉。邊吃飯邊喝茶既飽了口福，也有效降低了過量營養(yǎng)素的消化吸收率，這樣可以避免體重激增，預(yù)防脂肪肝和“三高”何樂而不為呢？
所以說養(yǎng)生的理論必須與時俱進(jìn)，在目前大部分人營養(yǎng)過剩的情況下（請注意，是脂肪、糖類物質(zhì)、蛋白質(zhì)過剩，但是總體上營養(yǎng)尚不平衡）， 以營養(yǎng)不良時代的理論談“邊吃飯邊喝茶”有些落伍了。
另外，茶與餐的巧妙配合不僅有益于健康，而且能提升餐飲的品味和質(zhì)量。例如吃罷海鮮后啜兩口高山烏龍茶，可祛腥味并激活舌面的味蕾，吃下一道菜一定更可口。吃重口味的肉類宜品武夷巖茶，吃肥膩菜的宜喝熱的熟普洱茶或黑茶，患有“三高”的人宜邊吃邊喝金花茯磚茶……總之美好的生活靠自己打破束縛思想的我執(zhí)和法執(zhí)去創(chuàng)造。
寫在后面
邊吃飯邊喝茶，這個話題我們也沒有完全找到答案。
對于每一位愛喝茶、無茶不歡的人，心中都會有自己的理解和看法，綜合現(xiàn)在比較流行的說法，還是根據(jù)自身的身體條件來看，譬如有些情況下，本身是不宜多喝茶的：
胃潰瘍的人群，濃茶可引起胃酸分泌量加大，增加對潰瘍面的刺激，影響愈合。同時，服藥期間喝濃茶會降低胃藥的療效，不利于疾病的康復(fù)；
孕婦人群，尤其是不宜喝濃茶，避免茶中的咖啡堿等對胎兒的過分刺激，孕婦可以少飲或不飲茶；
肝臟病人群，若肝臟有病，飲茶過多超過肝臟代謝能力，就會有損于肝臟組織；
發(fā)燒生病人群，一邊吃藥一邊喝茶，也會降低藥效。
等等……
終究，喝茶不僅讓人學(xué)會懂得：拿起和放下；在喝茶的交流中學(xué)會懂得：知道和知足；在喝茶的過程中，也會漸漸明白：什么時候該喝，什么時候不該喝。
