「核心提示」
年輕人捧紅了不少網(wǎng)紅生意，例如露營(yíng)、飛盤、熱紅酒、劇本殺等，一些生意的熱度如同一陣風(fēng)。這個(gè)冬天，圍爐煮茶成為年輕人“新寵”，這陣熱潮因?yàn)榇汗?jié)假期又添了一把火。喜歡上圍爐煮茶的年輕人，能讓這門生意火多久？
曬著暖暖的太陽(yáng)，在小院子里一邊烤著炭火，一邊和三五好友喝茶聊天，吃年糕、紅薯、柿子、板栗和中式糕點(diǎn)。這個(gè)秋冬，自帶慢生活氛圍感的圍爐煮茶，在社交媒體上逐漸走紅，而春節(jié)假期里的年輕人聚會(huì)，又為這波煮茶熱添了一把火。
目前，小紅書上關(guān)于“圍爐煮茶”的筆記已超過(guò)68萬(wàn)，探店筆記、拍照分享、點(diǎn)心搭配指南等內(nèi)容，令這個(gè)話題變得愈發(fā)火爆，不少年輕人也將這個(gè)項(xiàng)目作為春節(jié)聚會(huì)的標(biāo)配。截至發(fā)稿時(shí)，短視頻平臺(tái)上圍爐煮茶相關(guān)話題的播放量已超過(guò)42億次，“圍爐煮茶成年輕人社交新寵”“炫個(gè)冬日圍爐煮茶”“圍爐煮茶氛圍感拿捏了”等話題紛紛引發(fā)全網(wǎng)熱議。
從成都、杭州、南京、武漢、廈門到北上深，越來(lái)越多的咖啡店，貓咖、甜品店、茶館和露營(yíng)公司已經(jīng)盯上了這門生意，此外，一些家電品牌也針對(duì)圍爐煮茶場(chǎng)景推出了雪平鍋、贊橙杯等創(chuàng)新炊具和小家電產(chǎn)品。
圍爐煮茶這門浪漫的生意還能火多久？
01這屆年輕人有多愛(ài)圍爐煮茶？
圍爐煮茶并不是新鮮事物。
在云南一直有“火塘烤茶”的傳統(tǒng)，當(dāng)?shù)鼐用裼没鹂釉谖輧?nèi)燒水或煮飯，也會(huì)將裝著茶的土陶罐或者餌塊、豆腐等放在火塘烘烤。
煮茶不僅是南方居民的習(xí)俗，在北方，甘肅隴南的罐罐茶也有著異曲同工之妙，人們?cè)谑秤霉薰薏钑r(shí)，會(huì)配上一碟碟果干、杏仁和烤棗，享受悠閑的中式下午茶時(shí)光。在廣大農(nóng)村地區(qū)，爐煮茶是農(nóng)民農(nóng)閑時(shí)休閑放松的娛樂(lè)項(xiàng)目之一。
但和傳統(tǒng)的煮茶不同，這個(gè)冬天，圍爐煮茶在一二線城市流行。茶水、烤物、環(huán)境布景上全面升級(jí)，呈現(xiàn)精致而具有儀式感的都市小資生活方式?！侗儭纷⒁獾?，目前入局圍爐煮茶的商家，多為咖啡店、貓咖、甜品店、茶館和露營(yíng)公司，不少門店為了避免安全隱患，將傳統(tǒng)的炭爐改為電磁爐。
圍爐煮茶的烤物，不僅有紅薯、玉米、龍眼、紅棗、柿子、瓜子等常見(jiàn)零食，還加入了年輕人喜歡的小吃，棉花糖、板栗、年糕、石屏豆腐等。茶的品類更是緊跟時(shí)髦，除了綠茶、普洱、陳皮、烏龍，還包括時(shí)下熱門的奶茶、熱紅酒、自釀果酒、冰糖燉雪梨。
不少門店為了增強(qiáng)氛圍感，配備了全套中式茶具，藤水壺、紙燈籠、竹編點(diǎn)心盤、高腳小碟子、手工竹提籃、甜品架一應(yīng)俱全，還有的商家提供免費(fèi)唐裝、旗袍、漢服在內(nèi)的中式傳統(tǒng)服飾，方便消費(fèi)者拍照發(fā)圈。
在布景上，商家們可以說(shuō)花樣百出。有的商家將圍爐煮茶搬到了露臺(tái)花園和草坪瀑布景觀邊，再配上一桌子《夢(mèng)華錄》同款糕點(diǎn)，氛圍感拉滿；有的商家主打江南古風(fēng)，用古色古香的紙扇、毛筆字屏風(fēng)和古箏，打造歲月靜好的中式傳統(tǒng)生活；還有的商家將圣誕樹、投影儀、壁爐、露營(yíng)椅嵌入煮茶場(chǎng)景，營(yíng)造溫馨的冬季煙火氣息。
北京東城區(qū)建國(guó)門街道小雅寶胡同的一家茶館，開(kāi)業(yè)已有四年多，定位為年輕人的時(shí)尚茶空間，2022年10月，店鋪正式推出了售價(jià)299元的圍爐煮茶套餐。主理人小赫觀察到，從2022年4月開(kāi)始，圍爐煮茶的熱度便持續(xù)升溫，到下半年時(shí)，熱度先是稍有下降，隨著疫情政策放開(kāi)，線下客流再度回升，“臨近過(guò)年時(shí)，我們接待了好多商務(wù)局，每天都有很多公司預(yù)約春節(jié)團(tuán)建、聚餐，都快預(yù)約不過(guò)來(lái)了”。
在廣大一二線城市，圍爐煮茶正成為露營(yíng)之后又一社交新寵。大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，2022年11月以來(lái)，全國(guó)以“圍爐煮茶”為關(guān)鍵詞的搜索量同比2021年增長(zhǎng)11.7倍，成都、上海、杭州、深圳、蘇州、長(zhǎng)沙、南京、武漢、廈門等地線上銷量最熱。12月以來(lái)，大眾點(diǎn)評(píng)上新增的“圍爐煮茶”商家環(huán)比11月同期上漲了326%。
北京懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)的一家咖啡館，一直通過(guò)休閑鄉(xiāng)村小院風(fēng)格吸引市區(qū)游客，品牌創(chuàng)始人觀察到，圍爐煮茶從前年開(kāi)始便逐漸變得火熱，“最開(kāi)始在南方流行，慢慢流傳到北方地區(qū)，這種消費(fèi)方式迎合了人們室外休閑和取暖的大眾消費(fèi)需求，能夠讓人們?cè)诒容^快的生活節(jié)奏中尋找放松的、慢節(jié)奏的生活方式和人文環(huán)境?！?
“圍爐煮茶的商業(yè)模式主要是因?yàn)橛泻軓?qiáng)的社交屬性”，凌雁管理咨詢首席咨詢師林岳認(rèn)為，“這是在管控放開(kāi)后火爆的重要原因，包括傳統(tǒng)文化、傳統(tǒng)中式茶點(diǎn)、古風(fēng)的器皿、桌椅這些元素，可以滿足年輕人疫情背景下線下聚會(huì)、社交的需求。”
除了在門店體驗(yàn)外，還有不少年輕人喜歡上了在家飲茶。
在淘寶平臺(tái)搜索“圍爐煮茶”可以發(fā)現(xiàn)，烤火爐、炭爐、電陶、杯子、果盤等器具的銷量持續(xù)走高，目前在淘寶平臺(tái)，一款炭爐的月銷量已經(jīng)超過(guò)兩萬(wàn)。京東數(shù)據(jù)也顯示，平臺(tái)上近半月搜索圍爐煮茶相關(guān)產(chǎn)品成交額環(huán)比增長(zhǎng)4倍。由于露營(yíng)等戶外場(chǎng)景的流行，小煮鍋、小煎鍋、小烤盤等炊具也日益火爆。目前，九陽(yáng)等家電品牌也蹭上了熱度，針對(duì)圍爐煮茶場(chǎng)景推出了雪平鍋、贊橙杯等創(chuàng)新炊具和小家電產(chǎn)品。
02這門生意，到底賺不賺錢？
在環(huán)境和產(chǎn)品上升級(jí)的圍爐煮茶，價(jià)格上也出現(xiàn)了一定溢價(jià)?！侗儭纷⒁獾?，以北京為例，目前市面上的圍爐煮茶套餐一般限時(shí)2到3小時(shí)，人均消費(fèi)多在100元以上。
“從盈利角度講，圍爐煮茶消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)介于茶館和咖啡店之間，屬于中等偏高”，一家圍爐煮茶的創(chuàng)始人小西告訴《豹變》，咖啡店的客人通常只會(huì)點(diǎn)兩杯咖啡，不太點(diǎn)額外的產(chǎn)品，還要坐一下午。茶館的私密性比較好，使用的空間更大，最低消費(fèi)也會(huì)比較高。
飲茶的時(shí)長(zhǎng)大多以小時(shí)為單位，不像咖啡或奶茶，很快就能喝完，為了提高翻臺(tái)率，賺回租金和場(chǎng)地成本，多數(shù)商家會(huì)有消費(fèi)時(shí)長(zhǎng)要求。不過(guò)在人均消費(fèi)金額上，商家們會(huì)選擇和品牌調(diào)性相匹配價(jià)位，小赫店內(nèi)普通的下午茶套餐，人均消費(fèi)150元左右，推出的圍爐煮茶套餐消費(fèi)金額也類似。
不過(guò)，多名商家坦言，圍爐煮茶的消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率并不高。小西發(fā)現(xiàn)，專程來(lái)店內(nèi)體驗(yàn)圍爐煮茶的顧客，和熟客不大相同?！笆炜拖矚g的是我們的茶和提供的環(huán)境氛圍，他們更喜歡打卡拍照，復(fù)購(gòu)率不高”，小赫表示。此外，據(jù)多名商家透露，喜歡圍爐煮茶的大多是年輕女性，相較于茶的品質(zhì)，更注重圍爐煮茶提供的獨(dú)特儀式感。
圍爐煮茶的門檻不高，但想要長(zhǎng)久火下去，對(duì)商家仍有諸多無(wú)形要求。
小西在推出圍爐煮茶套餐時(shí)，也踩過(guò)不少坑。之前店內(nèi)客人會(huì)自帶棉花糖、板栗，結(jié)果引發(fā)了爆炸事故。為了避免火災(zāi)，她還將烤爐調(diào)整為電磁爐?！叭绻麤](méi)有對(duì)茶空間場(chǎng)景的長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)，對(duì)品牌形象的維護(hù)，這波熱度可能蹭不了多久，單單場(chǎng)景成本投入也不少。我們店能火起來(lái)，是因?yàn)閷?duì)茶的品質(zhì)比較了解，大家比較認(rèn)可我們的茶”。
延伸圍爐煮茶的場(chǎng)景，最好與年輕人喜歡的生活方式結(jié)合起來(lái)，也成為商家探索的方向。小西表示，得益于對(duì)年輕人風(fēng)口的敏銳把控，在2022年秋天布局了圍爐煮茶業(yè)務(wù)，假如今年4月圍爐煮茶的旺季過(guò)了，也可將這一產(chǎn)品嵌入戶外帳篷營(yíng)地。
因此，目前市面上很少有專門從事圍爐煮茶的商家，多數(shù)商家盈利還要依賴?？秃涂Х取⒉桊^等主營(yíng)業(yè)務(wù)，圍爐煮茶更多起到引流和擴(kuò)圈的作用。小赫認(rèn)為，“不管圍爐煮茶能不能一直火下去，都能讓我們獲得更多流量，即使這波熱度走了，我們也可以讓更多人愛(ài)上茶文化，在茶空間里感受慢生活?！?
她對(duì)圍爐煮茶熱度的下滑早有準(zhǔn)備，“如果流量下降，我們會(huì)根據(jù)實(shí)際情況再做調(diào)整，針對(duì)市場(chǎng)變化再做定制化產(chǎn)品的更替，但是如果熱度一直比較高，哪怕每個(gè)消費(fèi)者都只來(lái)一次，也沒(méi)太大問(wèn)題，因?yàn)槟贻p主流消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率都不會(huì)很高，忠誠(chéng)度都很低?！?
03另一個(gè)版本的“下午茶套餐”？
過(guò)去幾年時(shí)間，年輕人捧紅了不少網(wǎng)紅生意，例如露營(yíng)、飛盤、熱紅酒、劇本殺等。但隨著時(shí)間流逝，有的生意熱度已經(jīng)消退，因此，不少業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑，圍爐煮茶能否一直火下去。
“圍爐煮茶的運(yùn)營(yíng)成本不算很高，但很看創(chuàng)意和花樣。個(gè)人覺(jué)得復(fù)購(gòu)率不會(huì)太高，所以整體并不看好這個(gè)模式的持續(xù)性”，林岳認(rèn)為，圍爐煮茶的投入產(chǎn)出比、翻臺(tái)率、季節(jié)適應(yīng)性都不高，一些茶室如果希望借這個(gè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，對(duì)后廚、運(yùn)營(yíng)模式、人員都要有大的變化，所以很有可能就是一個(gè)網(wǎng)紅的模式，最終會(huì)回歸到休閑餐飲的本質(zhì)上。
深圳思其晟文化傳播有限公司CEO伍岱麒也不看好圍爐煮茶的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。她分析稱，圍爐煮茶符合年輕人的社交需求，但是這種做法或會(huì)跟下午茶套餐一樣，屬于營(yíng)銷方式的一種，短時(shí)間內(nèi)因?yàn)楦拍顮I(yíng)銷受到歡迎，但很難說(shuō)會(huì)長(zhǎng)期火爆。和露營(yíng)相比，這個(gè)做法缺乏不可替代性，即消費(fèi)者自己也容易實(shí)現(xiàn)，如果價(jià)值感不符合需求和期望的話，這種形式就很難長(zhǎng)久存在。
不少消費(fèi)者嘗鮮的過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)圍爐煮茶的實(shí)際體驗(yàn)并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期。一位慕名前往某網(wǎng)紅店煮茶的消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，門店環(huán)境實(shí)際上泛善可陳，座椅密度很高，就坐時(shí)緊臨隔壁，聊天內(nèi)容隔壁都能聽(tīng)得一清二楚，“很多人就是來(lái)擺拍的，茶葉品質(zhì)很一般，實(shí)在不知道這些水果直接吃不好嗎？煮茶有啥必要，成本不超過(guò)20塊，買了個(gè)寂寞?！?
還有部分消費(fèi)者認(rèn)為，圍爐煮茶操作起來(lái)非常麻煩。另一位消費(fèi)者告訴《豹變》，“很多茶的品種并不適合長(zhǎng)煮，茶香會(huì)損失殆盡，小電爐子火力不好掌握，滿桌子花生、棉花糖很快就焦糊了，手忙腳亂中根本沒(méi)有愜意可言。拍照5分鐘，尷尬一小時(shí)。水果和干果沒(méi)有什么特色，烤爐加熱完也沒(méi)有變好吃，空氣中彌漫著濃郁的煙味，很嗆人?！?
近段時(shí)間，圍爐煮茶引發(fā)的安全事故并不罕見(jiàn)。1月12日，一對(duì)廣州年輕夫婦半夜圍爐燒烤時(shí)，因?yàn)闆](méi)開(kāi)窗戶導(dǎo)致兩人一氧化碳中毒。無(wú)獨(dú)有偶，上海一名男子報(bào)警稱，自己和兩名朋友用炭火爐烤紅薯時(shí)，自己兩名朋友缺炭中毒。此外，山東濰坊的胡女士也因?yàn)樵谑覂?nèi)圍爐煮茶時(shí)空氣不流通，3小時(shí)后頭暈狂吐。
圍爐煮茶要火得長(zhǎng)久，還要持續(xù)提高消費(fèi)體驗(yàn)，為消費(fèi)者提供長(zhǎng)久價(jià)值感，克服現(xiàn)有的安全漏洞?；蛟S圍爐煮茶這種產(chǎn)品不會(huì)成為主流，但人們休閑放松的消費(fèi)會(huì)一直存在。圖片
（應(yīng)受訪者要求，文中人物均為化名）
作者：張夢(mèng)依
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你是否也遇到過(guò)這樣的情況：喝完巖茶之后，舌頭會(huì)發(fā)干、發(fā)澀？
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這種感覺(jué)該怎么形容咧...像是嘴巴被干毛巾吸干了水分？或是吃了生柿子？
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可是，“舌頭干澀”真的是因?yàn)楹葞r茶引起的嗎？
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筆者給大家總結(jié)了幾種可能性，看看究竟是“誰(shuí)”闖的禍？
?可能性一：是體質(zhì)不好闖的禍？
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引起“口干舌燥”的原因是復(fù)雜的，單從體質(zhì)方面去考慮，就有以下幾種可能性：
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1、 陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
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2、 生理性口干，可能是季節(jié)干燥、季節(jié)轉(zhuǎn)換引起的；
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3、 心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、抑郁、失眠等，也有可能引起口干；
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4、 全身病變、支配涎腺分泌的神經(jīng)功能障礙、藥物等引起的口干...
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這些原因會(huì)造成唾液分泌的減少，從而導(dǎo)致口干舌燥。
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然而！
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以上和巖茶并沒(méi)有什么關(guān)系，所以咱就不詳細(xì)分析啦！
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畢竟關(guān)于“醫(yī)學(xué)”，小微是門外漢啊.....
可能性二：是巖茶火氣大闖的禍？
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這個(gè)可能性還是灰（fei）常大的！
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通常是剛剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，喝了舌面會(huì)有干澀的感覺(jué)。
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巖茶通常有幾種情況是需要焙火的：
一是武夷巖茶的“新茶”，必須要經(jīng)歷焙火、復(fù)焙和退火等一系列與“火”打交道的過(guò)程，以形成巖茶優(yōu)異的品質(zhì)；二是因?yàn)榉N種狀況而需要拿去復(fù)焙的巖茶......不管是何種情況，剛剛焙好的巖茶，“火氣”較大是肯定的。
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如果你喝完巖茶舌面覺(jué)得干澀，可能是巖茶還沒(méi)“消氣”呢！解決這個(gè)問(wèn)題最好的方式，就是等待！多等一段時(shí)間巖茶的“火氣”完全消了，就不會(huì)出現(xiàn)舌面干澀的狀況啦！
可能性三：是茶多酚闖的禍？
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嗯...這是極有可能的！
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多酚類的羥基過(guò)多，是會(huì)讓舌頭發(fā)澀、發(fā)干的。
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原理是這樣的：茶多酚與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)，它們兩個(gè)結(jié)合了，還凝固成一不透水層，這一層薄膜，會(huì)產(chǎn)生一種味覺(jué)感，就是澀味。要是多酚類的羥基很多，所形成的不透水膜就較厚，這種感覺(jué)就像是吃了生柿子，那叫一個(gè)“澀”?。?/p>
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反之，要是多酚類的羥基相對(duì)而言是較少的，所形成的不透水膜薄，并且不牢固，逐漸離解，就會(huì)形成先澀后甘的味感，一般回甘快的巖茶，可以說(shuō)是好茶喲！
可能性四：是心太急闖的禍？
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心急吃不了熱豆腐，心急也喝不到不干澀的巖茶。
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巖茶茶湯還處于高溫的時(shí)候，就“咻”的一下喝進(jìn)去，那是會(huì)燙傷口腔的，從而產(chǎn)生干澀的感覺(jué)。
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在風(fēng)選的時(shí)候，附著在茶表面的灰塵等沒(méi)吹干凈，也有可能引起舌干......
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總之，會(huì)讓你的舌頭發(fā)干、發(fā)澀的巖茶，未必就全是不好的巖茶。茶友們可不能錯(cuò)怪了巖茶喔！
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解密武夷巖茶大紅袍“鎖喉”的原因
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有的巖茶像刺猬或者被惹毛了的孩子，會(huì)扎人。喝進(jìn)去，整個(gè)口腔和喉嚨都是不舒服的。出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象，我們可以把它這種狀態(tài)歸為“鎖喉”?！版i喉”和巖茶的品質(zhì)息息相關(guān)。
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“鎖喉”，就是我們平常說(shuō)的“掛喉”。這是品茶以后，在咽喉處出現(xiàn)干澀、吞咽不適、緊縮發(fā)癢甚至是有異物感的現(xiàn)象。好的巖茶飲用后齒頰生津，咽喉潤(rùn)澤，感覺(jué)十分舒服，甚至能明顯感覺(jué)到良好的“喉韻”。而“鎖喉”則是與此相反，讓人從口腔到咽喉都不舒服，巴不得多咽兩口水順順。
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那么，為什么會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”？
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首先，與山場(chǎng)有關(guān)。
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山場(chǎng)就像是茶樹的“家”，“家庭環(huán)境”、“家庭教育”好不好直接影響茶樹品質(zhì)。
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通常情況下，“鎖喉”的茶樹都生長(zhǎng)在土壤條件惡劣，又是向陽(yáng)區(qū)域，光照時(shí)間長(zhǎng)，且處于相對(duì)缺水狀況的環(huán)境。
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這種環(huán)境生長(zhǎng)的茶普遍水感淡薄粗糙是因?yàn)閮?nèi)含物質(zhì)的嚴(yán)重協(xié)調(diào)失衡。在此基礎(chǔ)上，后期的工藝又不夠精細(xì)，無(wú)法彌補(bǔ)和改善，這樣的茶葉喝起來(lái)自然就會(huì)出現(xiàn)掛喉、刮喉、干澀這樣的現(xiàn)象。
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其次，與工藝有關(guān)。
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茶葉焙火過(guò)高和急，則茶葉會(huì)出現(xiàn)焦條、葉片內(nèi)質(zhì)碳化，這樣的茶喝起來(lái)往往會(huì)感覺(jué)到明顯的顆粒感，咽下后，會(huì)覺(jué)得喉嚨部分干澀、緊縮。
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焙火程度不夠的茶，而且在撿剔、風(fēng)選等環(huán)節(jié)不過(guò)關(guān)的情況下，茶葉喝起來(lái)不僅感覺(jué)茶湯純凈度不夠，咽下時(shí)也會(huì)出現(xiàn)異物感，嚴(yán)重的還會(huì)有發(fā)癢之感。
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剛剛焙過(guò)火的茶，因?yàn)榛饸馍写?，因此喝起?lái)往往會(huì)在口腔上顎和咽喉處出現(xiàn)麻點(diǎn)、刺激感和干澀感。這也是出現(xiàn)“鎖喉”的原因之一。
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與人體健康狀態(tài)有關(guān)
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當(dāng)人體處于不適狀態(tài)時(shí)，感官系統(tǒng)也會(huì)出現(xiàn)失調(diào)。武夷巖茶屬半發(fā)酵茶，口感濃重、刺激性強(qiáng)、茶性溫和。假設(shè)品飲者處于上火、發(fā)燒、喉嚨發(fā)炎階段時(shí)，品飲武夷巖茶總是感覺(jué)“火上澆油”。所以，此時(shí)喝巖茶難免會(huì)出現(xiàn)“鎖喉”現(xiàn)象。
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與存儲(chǔ)條件有關(guān)
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茶葉的吸附性很強(qiáng)，在存放過(guò)程中會(huì)吸潮、吸附其他雜異味。假設(shè)茶葉的存放條件不當(dāng)，就容易滋生細(xì)菌、霉菌，或者被其他有害物質(zhì)污染，這樣的茶喝起來(lái)不僅使得喉嚨干涉，不舒服，更會(huì)使得咽喉發(fā)癢。這時(shí)候可不僅僅是“鎖喉”這么簡(jiǎn)單了，還可能引發(fā)腸胃不適呢！
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一款會(huì)“鎖喉”的茶，就跟武俠小說(shuō)里的“見(jiàn)血封喉”一樣“致命”。是所有喝茶人避之不及的缺陷。不過(guò)，喝到“鎖喉”的茶，一定要認(rèn)清是山場(chǎng)、工藝原因，還是自己的原因噢。
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《1》
陽(yáng)春布德澤，萬(wàn)物生光輝，今兒天氣真好。
往花瓶新插一支康乃馨，剪開(kāi)一泡中足火的白雞冠，心情愉悅的敲打著今天的文字。
日光和煦的午后，本是最易犯困的，但喝茶能驅(qū)睡氣，心平而氣和。
照例燒水泡茶，白雞冠熹黃通透的湯水，喝著又淳又滑，藥香清郁而寧人，真是愜意啊。
忽然之間，想起了小姐妹打趣的話，“喝喝茶，寫寫字，你這樣的生活真令人羨慕哇?！?br>
當(dāng)下打了個(gè)哈哈過(guò)去，現(xiàn)在回想起來(lái)，心里卻有絲酸楚，咱這一行其實(shí)也不容易啊。
單拿喝茶來(lái)說(shuō)吧，咱也不是天天都喝好茶，更多的時(shí)候，是得反復(fù)試茶喝茶。
遇上好喝的茶，自然是喜不勝收。
但要遇上不好喝的茶，那真是能讓人喝到嘴歪，舌頭又干又澀，味覺(jué)完全麻痹。
曾經(jīng)的麻花，飲食最不喜葷腥大肉，如今卻能愛(ài)上紅光油亮的大肘子，可見(jiàn)喝茶喝到嘴歪的經(jīng)歷，是有多么可怕。
看到這，茶友們可能會(huì)好奇，巖茶喝完之后口干舌燥，怎么回事，不是說(shuō)茶能解渴嗎？
不知，列位看官們有沒(méi)有這樣的喝茶經(jīng)歷，巖茶喝下后，嘴里干澀極了，只想著噸噸噸的喝水。
這一怪現(xiàn)象，到底是什么原因引起的，今兒咱就來(lái)好好分析。
《2》
原因一：巖茶沒(méi)有褪火!
喝武夷巖茶，無(wú)論是水仙、肉桂、大紅袍，都是經(jīng)過(guò)焙火得來(lái)的。
通常來(lái)說(shuō)，剛焙好的巖茶，“火氣”比較大，這時(shí)若是著急將其泡開(kāi)喝，舌面上就會(huì)干澀的感覺(jué)。
就好比，一顆荔枝三把火，新鮮荔枝吃多后上火，口干舌燥，牙齦腫痛。
火氣還沒(méi)褪干凈巖茶，堪比荔枝，一把又一把的火，將其喝下肚，自然會(huì)舌面、喉嚨里都會(huì)帶出干澀感。
巖茶褪火沒(méi)有完成，導(dǎo)致茶喝下去后，口干舌燥，這其中的可能性，是非常大的。
但這種現(xiàn)象，并不屬于巖茶的品質(zhì)原因，而是可以規(guī)避的。
等到巖茶火氣褪干凈后再來(lái)喝茶，就可萬(wàn)事大吉。
是以，在喝茶時(shí)，需要耐心等待巖茶火氣褪完后，再來(lái)喝茶。
《3》
原因二：茶多酚作祟！
茶多酚，滋味苦澀，是茶葉中最為常見(jiàn)的物質(zhì)之一。
茶多酚在不同的茶類中，均有分布，只是含量的多寡，有所不同。
不苦不澀不成茶，正是茶多酚老兄的功勞。
茶葉里的茶多酚，扮演的是個(gè)令人又愛(ài)又恨的角色。
茶多酚具有消炎殺菌的保健功效，在含量適中時(shí)，能夠?yàn)椴铚涛短聿省?br>
而一杯巖茶茶湯中，若是茶多酚含量過(guò)多，喝下之后，舌面就會(huì)留下化不開(kāi)的苦澀感，十分惱人。
這是因?yàn)椋铚谌肟跁r(shí)，茶多酚物質(zhì)會(huì)與口腔黏膜上皮層組織的蛋白質(zhì)結(jié)合，凝固成一道的薄膜。
這層薄膜的存在，會(huì)暫時(shí)阻斷味蕾的知覺(jué)，當(dāng)茶湯中，茶多酚比例適中時(shí)，在一口又一口的茶湯飲下后，在茶湯的沖擊下，薄膜破裂，巖茶的香甘清活滋味，源源不斷的襲來(lái)，回甘因此形成。
而當(dāng)茶湯中，茶多酚含量過(guò)多時(shí)，所形成的薄膜一層接一層，能將人體的味蕾完全麻痹，澀重感完全化不開(kāi)，這樣一來(lái)，巖茶喝下后，嘴巴里就會(huì)有又干又澀的感覺(jué)。
巖茶茶湯中，茶多酚含量高低，與三個(gè)因素有關(guān)。
一、茶樹生長(zhǎng)環(huán)境；
二、做青走水十分順暢；
三、沖泡手法的問(wèn)題。
茶樹喜陰，在溫潤(rùn)多云霧的氣候滋養(yǎng)下，茶多酚不容易過(guò)多積累。
而若種植在開(kāi)闊無(wú)遮蔽，長(zhǎng)時(shí)間日照直射，溫度較高的地方，茶多酚便會(huì)不可控制的大量積累。
這時(shí)候，若再遇上制茶工藝不精的情況，在做青時(shí)，走水不順暢，茶多酚無(wú)法順暢的轉(zhuǎn)化，大量的淤積在葉片中，就會(huì)形成澀嘴不堪的口感。
最后，在沖泡的時(shí)候，出湯速度不夠快，慢慢悠悠的出湯，或是將巖茶拿來(lái)坐杯，茶多酚在大量析出釋放，茶湯滋味自然是又苦又澀，喝過(guò)之后，口也干，舌也燥。
《4》
原因三：茶湯溫度過(guò)高!
蓋碗沖泡巖茶，注入沸水后，快速的倒出茶湯，將將茶湯倒入杯中分飲。
這時(shí)候，茶湯溫度尚處在較高的狀態(tài)，這時(shí)若是將其飲下，過(guò)燙的茶湯，會(huì)傷害口腔黏膜，引起口腔干澀的現(xiàn)象。
心急吃不了熱豆腐，心急同樣喝不了好茶。
若是喝茶太急，喝到了太燙的茶，味蕾的知覺(jué)會(huì)受到傷害。
因此，剛沖出來(lái)的巖茶，倒入杯中中，需要稍微吹一吹，茶湯溫度稍降后，再采用啜飲的方式，小口的嘗試，慢慢的品嘗。
若在拿捏不準(zhǔn)溫度時(shí)，就猛灌入一大口茶湯，是很容易被燙傷的。
更何況，品味巖茶，小口細(xì)品，慢慢啜飲，才最能解茶味。
《5》
原因四：本身體質(zhì)原因！
巖茶喝過(guò)后，感覺(jué)口干舌燥，除了是茶湯的原因外，還和個(gè)人的體質(zhì)有關(guān)。
喝茶感覺(jué)舌頭發(fā)干發(fā)澀，原因細(xì)細(xì)分析下來(lái)，是很復(fù)雜的，若單從個(gè)人體質(zhì)方面考慮，也能找出不少原因。
1.陰虛體質(zhì)引起的經(jīng)常性口干舌燥；
按照中醫(yī)理論來(lái)說(shuō)，津液是人體中重要的滋養(yǎng)物，口頰生津，是人體健康的象征。
而當(dāng)人體處在陰虛狀態(tài)時(shí)，肺不布津，腎陰不足，就常會(huì)有口干現(xiàn)象。
這類經(jīng)?？诟傻娜巳?，在喝茶的時(shí)候，無(wú)論喝巖茶，或是喝白茶，喝普洱，總會(huì)有怎么喝也喝不夠的感覺(jué)，嘴邊里一直感覺(jué)到干澀。
2.生理性口干，氣候干燥，季節(jié)轉(zhuǎn)化的影響；
相對(duì)來(lái)說(shuō)，在秋冬季節(jié)，人體更易感到口干，喉嚨里帶著干澀感。
天氣原因，導(dǎo)致人體煩郁、躁氣，這時(shí)，喝茶就常會(huì)有口干的感覺(jué)。
3.心理原因，長(zhǎng)時(shí)間焦慮、失眠、抑郁等，也有可能引起口干；
牽一發(fā)動(dòng)全身，在人體的協(xié)調(diào)過(guò)程中，正是這樣的狀態(tài)。
在長(zhǎng)時(shí)間心理抑郁狀態(tài)下，人體口腔津液的形成，同樣受到影響，會(huì)常有口干煩悶感。
4.病理原因，藥物作用引起口干。
由于部分疾病困擾，會(huì)導(dǎo)致唾液分布變少。
又或者在部分藥物作用下，人體也常會(huì)出現(xiàn)口腔干澀感。
……
個(gè)人體質(zhì)的影響，導(dǎo)致喝茶口干舌燥，原因是有多方面的，難以一一列數(shù)。
若是體質(zhì)原因，經(jīng)常性口干舌燥的朋友，在喝茶的時(shí)候，可不要一下子急著下定論，認(rèn)定茶的品質(zhì)不好。
喝巖茶，要多給其表現(xiàn)的機(jī)會(huì)，慢慢考量，才能找準(zhǔn)好茶！
《6》
喝巖茶，喝到讓人口干舌燥的茶，概率不小。
新買來(lái)的巖茶，在火氣還沒(méi)褪干凈時(shí)，著急泡開(kāi)來(lái)喝，能像生柿子般澀嘴到不行。
又或者，外出喝茶，遇上位泡茶愛(ài)坐杯的人，能將巖茶泡得又苦又澀。
再者就是，喝巖茶時(shí)太心急，被茶湯燙到了舌頭，自然又麻又澀。
最后，就是像麻花這樣的，在淘茶試茶過(guò)程中，遇上千奇百怪的巖茶。
這類巖茶中，或因山場(chǎng)影響，或因工藝缺陷，茶多酚含量極高，怎么泡都澀嘴不堪。
在一次次試茶喝到嘴歪的經(jīng)歷下，喝巖茶要想避免口干舌燥，排除個(gè)人體質(zhì)原因，有以下法子可解：
1.喝茶溫度別太高；
2.等巖茶褪火后再喝；
3.選品質(zhì)好的巖茶，快出水沖泡！
喝茶得其法，才能懂得，品到一杯好巖茶，是多么幸福的事兒！
