那些年月，野長(zhǎng)在喬木天年、灌叢雜生的山嶺之中，只是遍野的山泉澆灌，不知茶味。在告別大山之前，別說(shuō)水壺了，就是水杯那樣的私產(chǎn)也沒(méi)有，若是游蕩在荒山野嶺，口渴了就埋頭進(jìn)山溪里咕咚咕咚牛飲一番，想斯文一點(diǎn)則涮涮手，用手捧著喝，特別是夏天，清甜的泉水入喉入心，消乏解渴。習(xí)慣了野水，初飲家茶，自是失望。
山里無(wú)人種茶，家中也無(wú)人喝茶。第一次喝茶是在茶館里，朋友三娃夸贊的花茶第一口是苦，繼續(xù)喝下去還多了澀味，不喝也罷。
學(xué)會(huì)喝茶是在成都，那是上世紀(jì)80年代中的事了。印象里成都的茶館遍布街肆和公園，每到成都，朋友相見(jiàn)均聚在那里。初時(shí)仍舊拒斥喝茶，不想白水異味顯著，難以下飲?！斑€是喝茶吧?！倍酥叭ā钡呐笥严鄤?。一品苦澀照舊的茶水，再?lài)L自來(lái)水，還是蓋住了異味的茶水順喉。一來(lái)二去，終于可以嘗出花茶的香味，算是學(xué)會(huì)了喝茶。不過(guò)平常時(shí)間并不喝茶，茶飲相伴是后來(lái)的事。
工作以后慢慢知道了，關(guān)于茶，內(nèi)涵龐雜。好茶之徒相互之間時(shí)有茶的比較敘談，而一些來(lái)自長(zhǎng)江尾的士人精于布道，耳濡目染之后知道了“茶”原來(lái)也是文化，像人一樣高低貴賤分明，舊時(shí)的“三花”原來(lái)是三級(jí)花茶的意思，屬于平民等級(jí)。至于綠茶、紅茶，發(fā)酵、半發(fā)酵之類(lèi)的知識(shí)也亂學(xué)了若干，據(jù)單位的行家說(shuō)，綠茶采摘后直接加工，少了發(fā)酵的環(huán)節(jié)，最具原味的清香。身居北方的我對(duì)此感覺(jué)遲鈍，因?yàn)樵缦热鄙俦ｕr手段，綠茶往往受潮，之后沖泡出來(lái)色澤發(fā)紅，除去花熏的香味，味道與紅茶相近，只是口感不及紅茶醇厚。
及至隨老首長(zhǎng)出差浙江，才見(jiàn)識(shí)了“好茶”的品相。首長(zhǎng)舊交系一方大吏，知道首長(zhǎng)好茶，閑時(shí)就帶我們?nèi)チ宋骱?，先是參拜那幾棵綠葉稀疏的正宗龍井茶樹(shù)，后入近邊的茶葉博物館。館長(zhǎng)乃官吏好友，端出正宗龍井明前新茶，還坦言一年產(chǎn)量一兩斤而已，告知要細(xì)細(xì)品嘗。但見(jiàn)杯中雙葉微開(kāi)，棵棵直立，水清無(wú)塵，只是多了一點(diǎn)淡淡的綠色。首長(zhǎng)直呼好茶，我不敢言語(yǔ)，內(nèi)心則實(shí)不以為然，真的不知道好在何處。
返京后轉(zhuǎn)述行家在下的親口感觸，被告知就是那樣。不是茶不好，是俺的口很差。平日里紅茶、花茶、綠茶再加上普洱沱茶、磚茶亂喝一氣，自是茶味之外，再也品不出優(yōu)劣，以我這等粗口，好茶劣茶同時(shí)比較，或者才可以分出高下，說(shuō)得俺心服口服。
轉(zhuǎn)折是上世紀(jì)90年代以后。辦公室有老者，女婿在商業(yè)部專(zhuān)司茶葉評(píng)級(jí)檢驗(yàn)工作，不時(shí)有明前嫩葉帶來(lái)分享，兩三年間，各地青綠好茶有增無(wú)減，后來(lái)干脆二兩一包、三兩一包的轉(zhuǎn)贈(zèng)于我，從春茶喝到秋茶。待到入冬，銀針、毛尖斷了頓，再端起等級(jí)差的，早先的澀味又開(kāi)始入口。行家問(wèn)知道好壞了吧？是，知道了。
然而我還是愿意喝便宜一些的粗茶，雖然口感差些，但味濃、耐泡，不像龍芽、雀舌那樣，第三杯就失了味道。這也是平民本位的想法，一來(lái)要自己泡茶，懶得來(lái)回洗杯換茶，二來(lái)茶葉價(jià)位漲勢(shì)遠(yuǎn)超薪水，故而安分的念想亦可告慰自己，圖個(gè)安居樂(lè)業(yè)無(wú)甚不好。不過(guò)這個(gè)只考慮自己的私念很快就出了問(wèn)題。
有小哥跑路各地農(nóng)藥廠，數(shù)年下來(lái)業(yè)務(wù)精熟，告知農(nóng)藥的厲害。“來(lái)福林算不了什么！”他說(shuō)。據(jù)稱(chēng)咱們的藥高效高毒，你看現(xiàn)在的韭菜餃子，多半人吃了都消化不了，出來(lái)甚至原形韭菜清晰，知道為什么嗎？是因?yàn)檗r(nóng)藥高殘留。用鹽泡頂多去掉一點(diǎn)表皮的磷化物，農(nóng)藥還會(huì)擴(kuò)散。茶農(nóng)在明前采完新茶后就開(kāi)始噴藥，到秋后都是如此，所以喝茶必須是明前茶。小哥這么一說(shuō)，給俺添了幾分擔(dān)憂，后來(lái)仔細(xì)想想，既然是高殘留，土里更多，長(zhǎng)在那里如何可以幸免呢？罷了，要不然買(mǎi)印度或者斯里蘭卡種植的加工紅茶成品好了。
本來(lái)住在長(zhǎng)江頭很好，撒尿都有自豪感，沒(méi)想到進(jìn)城以后平添許多滋擾。轉(zhuǎn)年回了趟山里，被告知山水不能亂喝，森林干旱，易染蟲(chóng)患，不時(shí)或有打藥殺蟲(chóng)。正式完蛋。要是水都有問(wèn)題，又喝老外的茶做什么！
前陣子小哥相約喝茶，我對(duì)茶已有抵觸。來(lái)吧，咱們喝鐵觀音。這個(gè)就少了農(nóng)藥殘害么？我已經(jīng)不抱“有機(jī)”的幻想。沒(méi)想到話還沒(méi)問(wèn)出口，小哥就從壺中揀出茶樹(shù)葉子小心地展開(kāi)，一邊仔細(xì)端詳一邊專(zhuān)業(yè)地說(shuō)：“這個(gè)品相，一點(diǎn)殘缺都沒(méi)有，極品必須如此。不過(guò)要做到這點(diǎn)，只有靠我們的農(nóng)藥，要不然被蟲(chóng)叮咬，葉片有殘缺就賣(mài)不出好價(jià)位了。”我尋思著他說(shuō)過(guò)那么多農(nóng)藥的厲害，怎么一點(diǎn)擔(dān)憂都沒(méi)有呢？不管那么多了，安全起見(jiàn)，我打算喝礦泉水。
小哥看出了我的心思，滿(mǎn)不在乎地說(shuō)：“這些年嘗遍各種農(nóng)藥，早已和害蟲(chóng)一樣有抵抗力了。不是夸張，哪個(gè)蔬菜沒(méi)有農(nóng)藥？現(xiàn)在的家禽、海產(chǎn)誰(shuí)知道里面有多少激素、抗生素？別想那么多了，你看看外面，霧霾比這些都厲害。我問(wèn)過(guò)，口罩和空氣凈化器都沒(méi)用，除非你戴防毒面具。”防毒面具我還真戴過(guò)，周身不透氣，悶熱異常，要是身體不好還真不成?！澳悴皇菍W(xué)過(guò)佛嗎？‘遇茶喝茶’你比我懂。來(lái)，喝茶?！毙「缯f(shuō)。這樣就會(huì)好么？“大家都去掉妄念就會(huì)好。你首先就必須不給自己添堵?！毙「缣谷蝗绻省＾r(nóng)藥是妄念？應(yīng)該不是了。
貪婪才是妄念。自己種的、養(yǎng)的不吃，以為交換回來(lái)的就安全？那些腦殘的人都這樣想，真是不可救藥。不只是菜農(nóng)，見(jiàn)到地方管事的我都告訴他們少點(diǎn)農(nóng)藥，但沒(méi)有人聽(tīng)，不聽(tīng)我還是繼續(xù)講。“他們腦子里只剩下錢(qián)了，活生生的要錢(qián)不要命?！毙「缛缡钦f(shuō)。
本來(lái)喝茶可以是禪悟，可以是道，結(jié)果面目全非。
泌尿科的專(zhuān)家說(shuō)，尿是人體凈化過(guò)濾的東西，比礦泉水還干凈。但愿如此，我就給別人當(dāng)過(guò)濾器好了。
罷了，想多了也是徒勞，與其被那些圖財(cái)?shù)牧髅埡?，不如自己做流氓，自殘還安心一些。
心安即是歸處，如此或許還可以延壽，抵抗到那些以為殘害別人自己不受傷的腦殘弱智互相殘害死去，或者耗到他們清醒過(guò)來(lái)，把腦子里的水清理干凈，凈化被貪念污染了的靈魂，還俺一方凈土。
【摘自2018年第1期《吃茶去》雜志；作者：杜學(xué)峰（安徽蚌埠）】
級(jí)差地租效益與茶企資產(chǎn)打造，不小心寫(xiě)了四篇文章……這可能就是傳統(tǒng)茶企的中國(guó)道路與中國(guó)故事吧——自已的，才是民族的，才是世界的!
在《普洱茶資產(chǎn)慢養(yǎng)論》一文中提到：
想暴利，要不是地主，搞大有形資產(chǎn)，要不就是做大品牌無(wú)形資產(chǎn),否則只能做假。地主有級(jí)差地租收益，品牌無(wú)形資產(chǎn)有產(chǎn)品溢價(jià)收益。
普洱茶是慢消品，資金周轉(zhuǎn)使用率低，其補(bǔ)償是長(zhǎng)期利潤(rùn)空間大，用地租與資產(chǎn)增值的方式，很容易做成暴利產(chǎn)業(yè)。也就是普洱茶產(chǎn)業(yè)的特性是，產(chǎn)品慢消，資產(chǎn)暴利。
用快消的思路做茶，利潤(rùn)薄，而且銷(xiāo)量很容易達(dá)到天花板。也就是快消套路會(huì)受普洱茶行業(yè)慣性影響，雖然比慢消快些，但也快不了多少。這就會(huì)造成做快消的茶企，比如搞電商，利潤(rùn)薄，而且年銷(xiāo)售規(guī)模做到兩三千萬(wàn)元，就很難再?zèng)_上去，也就意味著缺乏規(guī)模利潤(rùn)。利潤(rùn)薄，缺乏規(guī)模利潤(rùn)，這就導(dǎo)致做普洱茶電商的，往往要做線下渠道板塊，要到源頭建茶園基地、工廠與原料倉(cāng)儲(chǔ)，以資產(chǎn)升值與增加租金收入的形式，提升利潤(rùn)空間。
普洱茶的盈利模式，其實(shí)是銷(xiāo)售“半快”與資產(chǎn)慢養(yǎng)相結(jié)合，前者提高資金周轉(zhuǎn)率，后者把資產(chǎn)養(yǎng)熟，好向市場(chǎng)收割資產(chǎn)高租金收入。銷(xiāo)售的“半快”，可以是電商，也可以是代工、賣(mài)原料、定制。而資產(chǎn)慢養(yǎng)，要圍繞名山茶園基地、倉(cāng)儲(chǔ)與品牌無(wú)形資產(chǎn)進(jìn)行。這種半快與慢養(yǎng)思路的結(jié)合，讓許多茶企形成以快養(yǎng)慢的發(fā)展格局，比如用做電商、賣(mài)原料、做代工的現(xiàn)金流水，來(lái)長(zhǎng)期養(yǎng)名山基地、倉(cāng)儲(chǔ)與品牌無(wú)形資產(chǎn)。所以，普洱茶品牌的打造，往往不是市場(chǎng)快速營(yíng)銷(xiāo)出來(lái)的，而是以半快養(yǎng)慢，長(zhǎng)期養(yǎng)出來(lái)的……
茶企“三驅(qū)”發(fā)展論：快速銷(xiāo)售驅(qū)動(dòng)→資產(chǎn)增值驅(qū)動(dòng)→品牌授權(quán)開(kāi)發(fā)驅(qū)動(dòng)。快銷(xiāo)慢養(yǎng)資產(chǎn)，資產(chǎn)做實(shí)品牌根基，品牌授權(quán)社會(huì)化分包開(kāi)發(fā)。
品牌應(yīng)該成為甲方，讓合作伙伴主動(dòng)上門(mén)談品牌資產(chǎn)尋租的事。打造品牌IP價(jià)值符號(hào)，其實(shí)是提升品牌無(wú)形資產(chǎn)的尋租能力，將基本盤(pán)分板塊承包出去。IP授權(quán)開(kāi)發(fā)，其實(shí)是品牌在打造分包工程體系。
這世道，賣(mài)貨的遠(yuǎn)不如分貨的，讓銷(xiāo)售成為品牌資產(chǎn)基本盤(pán)的分發(fā)工程，才是真正有能社會(huì)影響力，掌握商業(yè)社會(huì)分配秩序的品牌。
普洱茶企的控盤(pán)三部曲：資源盤(pán)→資產(chǎn)盤(pán)→IP授權(quán)分包開(kāi)發(fā)盤(pán)。
我從去年開(kāi)始推“名山貢茶”，與茶企一起探索大名山茶開(kāi)發(fā)的“大盤(pán)時(shí)代”。貢聘號(hào)的“王者曼松”，就是用來(lái)控曼松資源盤(pán)的，跟70%曼松村民簽收茶協(xié)議，打造“王者曼松”大IP，用創(chuàng)新升級(jí)思路做大曼松貢茶產(chǎn)區(qū)基本盤(pán)，邀請(qǐng)社會(huì)各路有緣人參與開(kāi)發(fā)，一起分享大曼松2.0時(shí)代的發(fā)展成果……
許多人誤以為做品牌，首先是要講好一個(gè)品牌故事。其實(shí)品牌的本質(zhì)是資產(chǎn)增值與社會(huì)化尋租套利。品牌的故事，其實(shí)是你的品牌資產(chǎn)有價(jià)值，許多人想跟你合作，幫你說(shuō)好話，幫你傳播的結(jié)果。而不是，你請(qǐng)個(gè)段子手，說(shuō)一個(gè)病毒式傳播的故事。故事是故事，講得再好，傳遍天下，跟你品牌有半毛錢(qián)關(guān)系?品牌創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值，讓許多人跟你結(jié)成利益共同體，沒(méi)有品牌故事，也自然會(huì)有牛哄哄的故事……講品牌故事，千萬(wàn)別倒果為因，先有品牌社會(huì)價(jià)值，后有品牌故事，這一定要分清楚!
許多人用“講好品牌故事”，忽悠企業(yè)主，非常搞笑。
中國(guó)崛起，難道是講好中國(guó)故事?
這些年品牌故事深入人心。遇見(jiàn)有人說(shuō)，你幫我搞個(gè)品牌故事吧。我就想，還沒(méi)做事，就開(kāi)始講故事了……
所謂故事，是事后總結(jié)提煉升華，形成企業(yè)自己獨(dú)特的發(fā)展模式與道路，再將之宣傳出去。許多人沒(méi)搞清楚，品牌故事不是一個(gè)勵(lì)志的好聽(tīng)的故事，如果品牌想傳播的，僅僅是一個(gè)傳奇故事，那就是小說(shuō)家言，作家將成為品牌傳播專(zhuān)家與策劃大師。
有朋友一針見(jiàn)血說(shuō)，茶企講品牌故事，小心講成品牌事故!
品牌故事，其實(shí)是將企業(yè)的獨(dú)特發(fā)展之路與社會(huì)價(jià)值，用老百姓喜聞樂(lè)見(jiàn)的形式說(shuō)出來(lái)而已。本質(zhì)上是道路、模式與社會(huì)價(jià)值的總結(jié)，形式用故事來(lái)傳播。不要只見(jiàn)故事形式，而忽視了社會(huì)價(jià)值之實(shí)質(zhì)內(nèi)容。
其實(shí)，企業(yè)創(chuàng)建品牌要少講故事，事情沒(méi)開(kāi)始干，或者沒(méi)干多少，天天講故事，把自己繞進(jìn)去了，填了自己品牌故事的巨坑。品牌是實(shí)干出來(lái)的，想放大價(jià)值，可利用現(xiàn)代傳媒多講品牌故事——以實(shí)為主，虛實(shí)相生!品牌故事，要干了一段實(shí)事，有干貨，才可以講，才好講，才講得好。
實(shí)踐出真知，中國(guó)道路與模式只有長(zhǎng)時(shí)間摸著石頭過(guò)河之后才知道。如果先知先覺(jué)，預(yù)言中國(guó)崛起一定要走某種中國(guó)道路，并根據(jù)這道路講中國(guó)故事，那就不是實(shí)干興邦，而是理論家與文學(xué)家在書(shū)齋里意淫中國(guó)故事……
為什么改革開(kāi)放四十年，前三十年一直講不好中國(guó)故事，最近十年越講越好了?無(wú)它，前三十年中國(guó)還處于埋頭干實(shí)事階段，還沒(méi)到軟文化全球強(qiáng)勢(shì)輸出階段，國(guó)力不強(qiáng)，你將故事講得再好，老外也是戴著有色眼鏡不信的，而且也不可能講好，因?yàn)槔碚摻忉寣?shí)踐與時(shí)代故事脈絡(luò)往往過(guò)后才清晰。
為什么中國(guó)人修史，要隔代修?當(dāng)事人講不清楚自己，因?yàn)闀r(shí)代的邏輯發(fā)展呈現(xiàn)全貌，需要時(shí)間，當(dāng)事人的下一代可以了解斷代史的發(fā)生發(fā)展與轉(zhuǎn)變之全過(guò)程，正好修相對(duì)客觀的歷史。不識(shí)廬山真面目，只緣身在此山中。講茶故事、品牌故事、中國(guó)故事，也如是!
2018年，請(qǐng)上帝喝茶工作室的主要工作是，配合做創(chuàng)新體系的茶企，圍繞倉(cāng)儲(chǔ)交易、熟茶2.0、科技倉(cāng)、紅湯新生茶、云南白茶等領(lǐng)域，進(jìn)行戰(zhàn)略規(guī)劃，構(gòu)建核心價(jià)值體系，打造面向未來(lái)十年的“細(xì)分品類(lèi)+品牌”競(jìng)爭(zhēng)模型……
紅湯新生茶，是生茶的一場(chǎng)革命。繼熟茶2.0之后，請(qǐng)上帝喝茶工作室將重點(diǎn)關(guān)注“紅湯新生茶”。
要真正布局好未來(lái)，我建議廠商多關(guān)注一下“普洱茶產(chǎn)業(yè)的新邊界”問(wèn)題。普洱茶產(chǎn)業(yè)的邊界擴(kuò)大可能會(huì)有這么幾個(gè)要點(diǎn)：
1、定義升級(jí)：傳統(tǒng)普洱茶升級(jí)為發(fā)酵食品。升級(jí)的好處是，可以真正開(kāi)啟大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
2、新制造、新零售、新服務(wù)主導(dǎo)未來(lái)
3、新服務(wù)需要做到三個(gè)極致：極致產(chǎn)品、極致性?xún)r(jià)比、極致消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。其中，極致消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)需要做大“三化”：生活化、國(guó)際化、年輕化。新服務(wù)，尤其是“三化”，跳出了傳統(tǒng)的普洱茶專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，開(kāi)拓非專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，將廣大的人民群眾以及老外變成真正的普洱茶消費(fèi)者。
4、優(yōu)質(zhì)原料供給：古樹(shù)茶的存量市場(chǎng)，擴(kuò)大為生態(tài)茶園建設(shè)的增量市場(chǎng)。
5、高端小眾圈子營(yíng)銷(xiāo)，向現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播延伸。
6、經(jīng)驗(yàn)主義、自然主義做茶理念，轉(zhuǎn)向借鑒雀巢等食品帝國(guó)之“現(xiàn)代食品工業(yè)系統(tǒng)集成+科技與產(chǎn)品研發(fā)驅(qū)動(dòng)+全球采購(gòu)+精深加工+大眾品牌+主流渠道”模式，以及小而美的后現(xiàn)代藝術(shù)智造將興起。
7、概念炒作收割韭菜，轉(zhuǎn)向一個(gè)概念玩十年以上，系統(tǒng)性打造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并不斷升級(jí)迭代，建立共享協(xié)作生態(tài)圈。
圖為“喝得最多的茶品類(lèi)”，綠茶一家獨(dú)大，普洱茶份額是個(gè)位數(shù)(8.19%)。如果在未來(lái)普洱茶的產(chǎn)業(yè)邊界擴(kuò)大，普洱茶占比有望進(jìn)入兩位數(shù)時(shí)代。
普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時(shí)代”
潤(rùn)元昌做科技創(chuàng)新型茶企，做“熟茶2.0”的技術(shù)專(zhuān)家品牌。這喻示著在未來(lái)，要做好“新零售”，必須首先做好新制造，只有對(duì)舊有的制造體系進(jìn)行重構(gòu)，才能向終端的零售場(chǎng)景系統(tǒng)性輸出服務(wù)解決方案。這就是馬云說(shuō)的，做服務(wù)就是做制造，世界上沒(méi)有單純的制造業(yè)與服務(wù)業(yè)?！笆觳?.0”就是用現(xiàn)代發(fā)酵食品工業(yè)體系以及后現(xiàn)代藝術(shù)智造思維，打造熟茶界的“新制造”。有了新制造的基礎(chǔ)，才可以開(kāi)啟熟茶2.0時(shí)代的新零售、新服務(wù)。
新制造、新零售、新服務(wù)，普洱茶行業(yè)進(jìn)入“三新時(shí)代”，誰(shuí)還在自然主義的舊時(shí)代睡大覺(jué)?
有些企業(yè)說(shuō)，我搞了全產(chǎn)業(yè)鏈，要做全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)茶企。我以為沒(méi)太大用處。首先不一定是新體系，第二你什么都做，沒(méi)個(gè)取舍，說(shuō)實(shí)話我不知道你這家企業(yè)在做什么。在聚焦的核心環(huán)節(jié)不能做到極致，全有何用?
還有些人說(shuō)，我要去整合大資源，你自己都沒(méi)有做好自已，怎么去整合資源?這不是一個(gè)整合資源的黃金時(shí)代，而是不小心會(huì)被整合的時(shí)代。天天嘴上講整合，不如苦煉內(nèi)功……
我對(duì)普洱茶行業(yè)的一點(diǎn)看法：為防止資本外流，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)由虛向?qū)?，?guó)家會(huì)去金融杠桿，并對(duì)高價(jià)樓市進(jìn)行有限度“冰封”。在未來(lái)，流動(dòng)性有限，需求不足，資本進(jìn)入茶行業(yè)只能長(zhǎng)期戰(zhàn)略布局，短期難有作為。普洱茶的第二個(gè)庫(kù)存堰塞湖正在形成，未來(lái)的勐海是庫(kù)存的海洋。從今年下半年開(kāi)始，茶企茶商將面臨越來(lái)越大的出貨壓力，普洱茶的銷(xiāo)售通路將變得昂貴。今后幾年，真正整合行業(yè)的不是純資本，而是掌握銷(xiāo)售通路的企業(yè)。有銷(xiāo)售通路話語(yǔ)權(quán)的企業(yè)，聯(lián)手資本，將對(duì)行業(yè)進(jìn)行超級(jí)大超合……
不掌握銷(xiāo)售通路的廠商，慎言整合，說(shuō)不定反而是被整合的對(duì)象。
與其天天談?wù)?，不如聚焦?xì)分市場(chǎng)，苦煉內(nèi)功。
三天不學(xué)習(xí)，趕不上劉少奇。在普洱茶快速升級(jí)的年代，唯有充滿(mǎn)危機(jī)感，清空過(guò)去，持續(xù)學(xué)習(xí)。普洱茶之變才剛開(kāi)始，未來(lái)更精彩……
傳統(tǒng)限制了我們的想象力
在2008年，普洱茶的冰河時(shí)代，我寫(xiě)了一篇文章《千萬(wàn)別拿普洱茶當(dāng)普洱茶》。普洱茶過(guò)剩了，如果我們深度改變普洱茶的傳統(tǒng)屬性，賦予其全新的屬性，普洱茶還過(guò)剩嗎?2018年，我建議跳出傳統(tǒng)茶葉圈，將普洱茶當(dāng)現(xiàn)代發(fā)酵食品賣(mài)。
可用食品帝國(guó)雀巢的模式經(jīng)營(yíng)普洱發(fā)酵食品。
在法國(guó)，普洱茶當(dāng)藥賣(mài)。傳統(tǒng)限制了我們的想象力。
《千萬(wàn)別拿普洱茶當(dāng)普洱茶》中寫(xiě)道：
普洱茶現(xiàn)在跌倒了，要想短時(shí)間起來(lái)，就不要把普洱茶當(dāng)普洱茶(如果想起來(lái)的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，可以去求助供求關(guān)系的自發(fā)調(diào)節(jié)，那樣很殘酷，雖然明天很美好，但很多企業(yè)是見(jiàn)不到明天的了)，如果普洱茶都不是普洱茶了，還會(huì)存在普洱茶的積壓?jiǎn)栴}?
如果把普洱茶當(dāng)普洱茶，那么去年有17萬(wàn)噸的產(chǎn)量，要普洱茶的消費(fèi)者來(lái)完全消費(fèi)需要幾年的時(shí)間?
如果利用資源共享、渠道互用的概念，可能積壓產(chǎn)品的消耗會(huì)快一點(diǎn)。渠道創(chuàng)新、產(chǎn)品的創(chuàng)新，不在別處，而在資源整合中產(chǎn)生
附：產(chǎn)業(yè)的邊界問(wèn)題：
農(nóng)產(chǎn)品是普洱茶的根本屬性。
但根本屬性，和賦予屬性是兩碼事。
人性是先天的根本屬性，人格是后天文明社會(huì)賦予的屬性。
有時(shí)候人格往往比人性重要，很多人都是戴著面具生活，成為生活中的某種角色。
擴(kuò)大而論，比如石油，可以被賦予石油美元。
比如農(nóng)產(chǎn)品，可以被美國(guó)人當(dāng)著綠色美元，以對(duì)抗中國(guó)所謂的世界工廠。
在這里農(nóng)產(chǎn)品變成美國(guó)繼續(xù)殖民世界的武器。
世界的秘密在與賦予與解釋?zhuān)^的產(chǎn)業(yè)邊界問(wèn)題，是賦予與解釋的邊界。
如果能在賦予與解釋上進(jìn)行突破式的創(chuàng)新，那么產(chǎn)業(yè)的邊界也就隨之?dāng)U大。
圖為雀巢在西雙版納的示范農(nóng)場(chǎng)。雀巢在上游不親自建咖啡種植園與初加工基地，只搞不到一千畝的示范農(nóng)場(chǎng)，輸出種植與初加工的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，堪稱(chēng)原料與初加工輕資產(chǎn)超級(jí)整合之典范。
發(fā)酵食品與雀巢啟示錄
普洱茶的本質(zhì)是發(fā)酵食品。也不是說(shuō)，定其他東西不可以，比如不發(fā)酵的綠茶，只是定發(fā)酵食品，容易使普洱茶在當(dāng)今社會(huì)利益最大化 。
現(xiàn)在生活好了，大家喜歡溫良而不刺激的食品，發(fā)酵過(guò)的食品，符合溫良和諧之道，能補(bǔ)益世道人心?？傊袊?guó)告別百年激進(jìn)，在革命時(shí)代，我們要多吃辣椒鬧革命，在和平和諧的中國(guó)崛起時(shí)代，溫和就是當(dāng)前的國(guó)民屬性，所以我們要喝溫養(yǎng)的茶——發(fā)酵茶，過(guò)一種溫和的生活方式。
另一方面，發(fā)酵食品，對(duì)治時(shí)代富貴病，是油膩時(shí)代的最好解藥。大國(guó)之民不再激進(jìn)了，變得溫良如春，但養(yǎng)得好，也容易營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，人生包漿多了，容易中年油膩，普洱茶不但能溫養(yǎng)國(guó)民的人生，還能解油膩，誠(chéng)如陳杰先生所言：普洱茶是發(fā)酵食品的另一座巔峰。如此看來(lái)，普洱茶不做發(fā)酵食品之王，也太可惜了，主打益生菌的酸奶，強(qiáng)壯一個(gè)民族，能溫養(yǎng)解油膩的普洱茶，理應(yīng)成為國(guó)民熟茶、國(guó)民生茶，總之，是中國(guó)人就要喝的茶，還要隨大國(guó)復(fù)興，讓老外喝的茶!要玩好發(fā)酵食品這一根本屬性，普洱茶必須重視食品科學(xué)、微生物發(fā)酵科學(xué)，新時(shí)期的普洱茶，不只是簡(jiǎn)單符合自然之道，而是再造自然，最終深契自然之道……
發(fā)酵食品，精深加工，科技是普洱茶的第一生產(chǎn)力。這是普洱茶面向未來(lái)的核心關(guān)鍵詞，您抓住了嗎?
發(fā)酵食品能開(kāi)啟普洱茶的大健康、大消費(fèi)時(shí)代：
1、普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品
普洱茶本質(zhì)是發(fā)酵食品，做成發(fā)酵食品的巔峰之作，是普洱茶市場(chǎng)做大的關(guān)鍵。
2、定位為發(fā)酵食品，才能將普洱茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)
發(fā)酵食品的核心價(jià)值，是健康，是生活日常消費(fèi)品。唯有當(dāng)成發(fā)酵食品賣(mài)，普洱茶才能放大健康價(jià)值，走進(jìn)老百姓的日常生活，進(jìn)入開(kāi)啟普洱茶大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
當(dāng)土特產(chǎn)賣(mài)，太普通了;
當(dāng)文化普洱賣(mài)，始終小眾;
當(dāng)金融普洱賣(mài)，藏而不喝，存在系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn);
普洱茶未來(lái)最大的出口，還是當(dāng)發(fā)酵食品賣(mài)，拉升高端價(jià)值的同時(shí)，適時(shí)把大眾消費(fèi)市場(chǎng)做大。
3、普洱茶的升級(jí)密碼：成為現(xiàn)代社會(huì)的主流發(fā)酵食品
抓好原料基地建設(shè)，按照食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，符合食品安全，加大科技攻關(guān)與產(chǎn)品研發(fā)，生產(chǎn)保健與養(yǎng)生效果良好，普通消費(fèi)者口碑好的產(chǎn)品，進(jìn)行大眾傳播與現(xiàn)代主流渠道開(kāi)發(fā)，讓普洱茶真正走進(jìn)老百姓的日常生活。
把普洱茶當(dāng)文化產(chǎn)品、類(lèi)金融產(chǎn)品的結(jié)果就是，大家都在拼高端小眾圈子，都在做古樹(shù)茶文章。如果將普洱茶當(dāng)現(xiàn)代主流食品賣(mài)，就可以做現(xiàn)代主流渠道與大眾傳播，也可跳出全省茶產(chǎn)業(yè)被古樹(shù)茶綁架之尷尬局面，用生態(tài)茶園與現(xiàn)代食品精深加工來(lái)撬動(dòng)巨大的增量市場(chǎng)。
未來(lái)好產(chǎn)品供給的第一車(chē)間不在古樹(shù)，而在于生態(tài)茶園。古樹(shù)是好茶的存量市場(chǎng)，有遠(yuǎn)見(jiàn)的茶企要布局好茶的增量市場(chǎng)——生態(tài)茶園建設(shè)。臺(tái)地茶園改造的紅利在于，大眾市場(chǎng)的放量，尤其是質(zhì)優(yōu)平價(jià)的放量。
臺(tái)地茶園的生態(tài)化改造，可借鑒1988年雀巢在云南推廣的基地建設(shè)模式。雀巢只做品牌、渠道建設(shè)、全球采購(gòu)與精深加工，而在咖啡種植與初加工方面，輸出技術(shù)與管理模式，以及咖啡干豆收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，大力扶持咖農(nóng)與咖啡種植初加工企業(yè)，也就是自己不親自建基地與初加工廠，而是輸出高效整合模式。
由此，普洱茶也將真正進(jìn)入“新制造”時(shí)代：
由傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)(適合自然主義生產(chǎn))、粗放的工業(yè)化生產(chǎn)，進(jìn)入高標(biāo)準(zhǔn)、系統(tǒng)集成的食品工業(yè)化生產(chǎn)(科學(xué)干預(yù)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn))，以及進(jìn)入后現(xiàn)代藝術(shù)智造(精細(xì)化、文創(chuàng)、個(gè)性化、定制化、智能化)。
有了“新制造”基礎(chǔ)，就可以發(fā)力“新零售”與“新服務(wù)”，從而開(kāi)啟普洱茶的大健康、大消費(fèi)時(shí)代。
“割韭菜”的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)
有雜志向我約稿，談茶企服務(wù)體系建設(shè)問(wèn)題。我覺(jué)得不能單就服務(wù)談服務(wù)，而要放在一個(gè)更宏大的時(shí)代背景中去談。而且在當(dāng)前的大變局時(shí)代，我們一定要正視舊瓶很難裝新酒的問(wèn)題。每個(gè)時(shí)代都自有其使命，被命運(yùn)選中的先進(jìn)茶企，都在屬于自已的時(shí)代留下經(jīng)典的服務(wù)體系。如果其服務(wù)不到位，客戶(hù)不滿(mǎn)意，也就很難快速做大。由此可見(jiàn)客戶(hù)滿(mǎn)意度才是衡量服務(wù)價(jià)值之準(zhǔn)繩。
普洱茶行業(yè)長(zhǎng)期給人的感覺(jué)是，炒炒才健康，能讓經(jīng)銷(xiāo)商快速賺錢(qián)才是王道，建一個(gè)能讓跟隨者迅速賺錢(qián)的服務(wù)體系，才是真正為客戶(hù)著想，不炒作就無(wú)法做市場(chǎng)，這是許多營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)的心聲。為什么許多茶企頻繁換將?因?yàn)槔习宓乃惚P(pán)是，炒作是短期收割市場(chǎng)韭菜，炒成功了，你的使命也結(jié)束了，炒不成功，要你繼續(xù)做營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)何用?
茶界的成功營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)，從來(lái)不是單槍匹馬的趙子龍，而是后面站著一幫人，也就是，他是代表利益集團(tuán)的，他站在營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)這個(gè)位置是要服務(wù)利益集團(tuán)的，老板想要的業(yè)績(jī)，只要讓利益集團(tuán)賺到錢(qián)，銷(xiāo)量就會(huì)飆得老高，茶葉賣(mài)不出去，我至少能聯(lián)合幾十個(gè)兄弟幫你囤起來(lái)，你廠家完成了數(shù)千萬(wàn)元銷(xiāo)量，我跟兄弟們?nèi)舾赡旰罂梢源笸嬉话涯衬称放浦衅诓琛?/p>
為什么成功的營(yíng)銷(xiāo)總監(jiān)往往只能干一兩年?因?yàn)樗麕屠习甯盍耸袌?chǎng)的韭菜，老板榨盡了他的資源，不過(guò)他也獲得了自己想要的，那就一拍兩散，換個(gè)東家再玩。這就是最經(jīng)典的割韭菜服務(wù)體系，不服不行!
接下來(lái)將談面向未來(lái)市場(chǎng)的服務(wù)體系。我沒(méi)有韭菜割，只好談未來(lái)。
圖為“藍(lán)鐵”是三個(gè)極致的一次先鋒嘗試
“三個(gè)極致”開(kāi)啟茶界“新服務(wù)”
按照傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)，我們很難服務(wù)好正在迅速升級(jí)的消費(fèi)者。從提升與改善消費(fèi)者體驗(yàn)出發(fā)，面向未來(lái)的茶企需要在“三個(gè)極致”上下工夫：
極致的產(chǎn)品、極致的性?xún)r(jià)比、極致的消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。
所謂極致，不是茶企、茶商認(rèn)為極致，而是能真正擊中消費(fèi)者的內(nèi)心，讓他覺(jué)得這個(gè)東西是他真正想要的，有體驗(yàn)與購(gòu)買(mǎi)的欲望。
如今許多茶企，按照自己的想法，也就是所謂的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)在生產(chǎn)極致產(chǎn)品，消費(fèi)者還沒(méi)有買(mǎi)單，就先把自己感動(dòng)得一塌糊涂，等到市場(chǎng)表現(xiàn)差強(qiáng)人意，就怪消費(fèi)者不懂茶，白白辜負(fù)了自己做好茶的初心……
由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)的專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，無(wú)法讓大家在消費(fèi)升級(jí)的今天走得更遠(yuǎn)，那我們是不是要告別傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)主義，從一個(gè)全新的市場(chǎng)原點(diǎn)出發(fā)，重新來(lái)思考與構(gòu)建面向未來(lái)的服務(wù)體系?
做好消費(fèi)者服務(wù)，需要三個(gè)極致。極致的茶品，是建立在消費(fèi)者的有效需求之上的，如果消費(fèi)者沒(méi)這個(gè)需求，或者需求不夠旺盛，那么茶企開(kāi)發(fā)的所謂極致產(chǎn)品就是雞同鴨講。
潤(rùn)元昌深入研究消費(fèi)者的“精品熟茶”需求，有的放矢，將消費(fèi)者劃分為高端專(zhuān)業(yè)茶客與大眾消費(fèi)人群，一個(gè)是對(duì)品質(zhì)刁鉆挑剔的市場(chǎng)，另一個(gè)是普適性的基數(shù)市場(chǎng)，分別供應(yīng)建立在不同模型基礎(chǔ)上的產(chǎn)品。
前者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，獨(dú)創(chuàng)“潤(rùn)活發(fā)酵技術(shù)”，采用“輕發(fā)酵+慢養(yǎng)倉(cāng)”的模型，來(lái)開(kāi)發(fā)經(jīng)得起挑剔的專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者檢驗(yàn)之極致茶品。
后者在“春茶發(fā)酵的熟茶”基礎(chǔ)上，研發(fā)“陳香發(fā)酵技術(shù)”，生產(chǎn)適口性好，性?xún)r(jià)比極高的茶品滿(mǎn)足大眾消費(fèi)者。做老百姓喝得起的好熟茶，以“國(guó)民熟茶”的名義，讓天下人喝好茶!
在第一個(gè)模型中，高端與專(zhuān)業(yè)消費(fèi)者偏重于極致茶品體驗(yàn)，有極致茶品再來(lái)談極致性?xún)r(jià)比。而在第二個(gè)模型中，大眾消費(fèi)者先看極致性?xún)r(jià)比，再來(lái)看極致產(chǎn)品體驗(yàn)。
第三個(gè)極致，是極致的消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。
許多茶企誤解了極致的消費(fèi)場(chǎng)景，以為把茶莊、茶樓裝修得高大上，就是極致場(chǎng)景。極致消費(fèi)場(chǎng)景，首先的購(gòu)買(mǎi)的便利化，然后是體驗(yàn)的人性化。
你裝修再好，市場(chǎng)上賣(mài)你產(chǎn)品的人太少，你沒(méi)有知名度，我對(duì)沒(méi)有認(rèn)知，即便知道了你，也很難找到購(gòu)買(mǎi)的途徑。故首先要打造品牌，解決精品熟茶的知名度與美譽(yù)度。消費(fèi)者有了認(rèn)知，還能很方便地購(gòu)買(mǎi)茶品。
潤(rùn)元昌，高舉“精品熟茶”技術(shù)專(zhuān)家品牌大旗，進(jìn)行現(xiàn)代主流的品牌與渠道建設(shè)運(yùn)作，讓潤(rùn)元昌成為消費(fèi)者心目中的知名品牌、口碑品牌，在發(fā)展品牌專(zhuān)營(yíng)店的基礎(chǔ)上，針對(duì)全國(guó)數(shù)十萬(wàn)家零售茶莊推“精品熟茶”專(zhuān)柜，讓潤(rùn)元昌精品熟茶的小紅旗插遍大江南北，祖國(guó)的每一片土地，從而解決品牌的認(rèn)知度和購(gòu)買(mǎi)便利化之問(wèn)題。
其次終端消費(fèi)場(chǎng)景要人性化。場(chǎng)景不能從企業(yè)的主觀出發(fā)，而要從人性之深層次需求出發(fā)，針對(duì)不同的目標(biāo)人群，設(shè)置不同的消費(fèi)場(chǎng)景。這就是潤(rùn)元昌理解的極致消費(fèi)場(chǎng)景體驗(yàn)。今后潤(rùn)元昌將在這方面下大工夫。
場(chǎng)景的人性化要做到“三化”：一是生活化，走進(jìn)辦公室與家庭;二是國(guó)際化，隨一帶一路輸出中國(guó)元素的健康文化;最后是年輕化，用時(shí)尚青春語(yǔ)法打造消費(fèi)場(chǎng)景，引導(dǎo)年輕人喝茶。
如果能做到“三化”，就是“國(guó)民熟茶”，就能開(kāi)啟熟茶的大眾化。否則，還是在傳統(tǒng)的小眾圈子體驗(yàn)打轉(zhuǎn)。
下面重點(diǎn)談一下場(chǎng)景的生活化：
如果北方人有廣東喝早茶的時(shí)候泡熟茶這種生活場(chǎng)景，估計(jì)熟茶銷(xiāo)量會(huì)增加五倍。這種生活場(chǎng)景很質(zhì)樸普通常見(jiàn)，也就是居家過(guò)日子的場(chǎng)景，而不是強(qiáng)調(diào)逼格的場(chǎng)景。
生活處處是風(fēng)景，沒(méi)必要刻意景外造景，如果用力造的話反而著相了。熟茶的場(chǎng)景生活化，可用“融”字訣，以你喜歡的方式，習(xí)慣的方式，融進(jìn)你本來(lái)就很美的生活。而不是另外搞個(gè)東西，板著臉教訓(xùn)消費(fèi)者，你不喝熟茶就沒(méi)品格，沒(méi)追求，沒(méi)文化。為何要對(duì)立造景，而不是用好“文化”的大而化之呢?
許多茶企推廣，喜歡制造對(duì)立面，不就賣(mài)個(gè)茶，至于嗎?
體驗(yàn)要人性化，人都喜歡找認(rèn)同感、歸屬感，不喜歡被異物植入，厭惡對(duì)立面的東西，順應(yīng)人性就ok!
潤(rùn)元昌將圍繞“熟茶與健康”這一主題開(kāi)展一系列推廣活動(dòng)，讓熟茶的大健康文化走進(jìn)大眾社區(qū)，讓喝精品熟茶有益身心健康的觀念深入人心……
一切從熟茶消費(fèi)升級(jí)這個(gè)市場(chǎng)原點(diǎn)出發(fā)，來(lái)重構(gòu)熟茶體系，做熟茶2.0時(shí)代的倡導(dǎo)者，將精品熟茶做到三個(gè)極致，就可以開(kāi)啟茶界“新服務(wù)”模式。
文/白馬非馬
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