都說(shuō)酒桌有酒桌文化，茶桌也是如此，茶桌上的禮儀跟酒桌上的禮儀講究之多不分伯仲。禮儀融于生活中的方方面面、一言一行之中。那么你在茶桌上的禮儀喝茶的時(shí)候注意了多少?
1、客人喝茶，要雙手接過(guò)茶主人給的茶。
接茶的時(shí)候切勿一只手，要雙手接過(guò)。這樣顯得對(duì)主人的尊重。茶禮儀很多，這個(gè)基本的都是通用的。如果自己不懂茶，就不要隨意評(píng)價(jià)主人的茶。喝茶，接過(guò)主人的茶道一聲謝謝。
2、不要隨意評(píng)價(jià)主人的茶
去別人家做客，無(wú)論茶好，茶壞。我們不能隨意評(píng)價(jià)，要給主人面子。喝茶，喝的也是情。茶講人情，講茶道。我們要像茶一樣，有自己的一個(gè)道。
因?yàn)橹魅艘彩菬釟夂每脱?qǐng)我們品茶，可以聊聊近況，聊聊喜歡的書(shū)，聊聊未來(lái)的發(fā)展等等。這樣避免單獨(dú)喝茶說(shuō)茶，也避免了自己不懂茶的尷尬。不懂的時(shí)候，更加不要隨意評(píng)價(jià)了。到時(shí)傷了大家的情就得不償失了。
3、添茶的時(shí)候用手指指茶杯就好如在酒樓就把茶蓋打開(kāi)就好
在茶喝完的時(shí)候，不要大聲喊主人加茶或者是其他地方的也是叫添茶。這樣是不禮貌的。這個(gè)時(shí)候就自己把茶蓋打開(kāi)。有禮貌。
4、喝茶時(shí)切勿一口悶，茶不是酒
泡好茶，請(qǐng)客人品茶。自己吃飯的時(shí)候記得一口一口喝。喝之前還可以聞一下香氣，看一下茶色等等。然后再慢慢品。這樣客戶(hù)一眼也懂你是不是懂茶。我們不懂不要緊，就把看到的茶葉給自己的感覺(jué)，茶顏色表達(dá)出來(lái)就可以了。
當(dāng)然還有其他的泡茶不要用手抓茶葉，新的客人到要重新洗茶具，重新泡新茶等等。
5、喝茶皺眉，表示棄嫌。
客人喝茶時(shí)不能皺眉，這是對(duì)主人示警動(dòng)作，主人發(fā)現(xiàn)客人皺眉，就會(huì)認(rèn)為人家嫌棄自己茶不好，不合口味。
“禮節(jié)者，仁之貌也?！?，茶道禮儀并不是規(guī)模宏大的儀式感，它是傳統(tǒng)禮儀的優(yōu)雅，關(guān)心每一位品飲者的感受，是在細(xì)微之處的尊重。了解這些禮儀，在相對(duì)正式的場(chǎng)合可以相對(duì)注意，在日常會(huì)客也能有所提點(diǎn)。
飲茶在我國(guó)，不僅是一種生活習(xí)慣，更是一種源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的文化傳統(tǒng)?？蛠?lái)賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風(fēng)塵、敘友情、示情愛(ài)、重儉樸、棄虛華，成為人們?nèi)粘Ｉ钪械囊环N高尚禮節(jié)和純潔美德。
茶文化糅合了中國(guó)儒、道、佛諸派思想，自成一體。茶既是靈魂之飲，以茶載道，以茶行道，以茶修道，因而茶中無(wú)道就算不得“茶道”。不懂品茗技巧，也不理會(huì)飲茶修身養(yǎng)性的作用，亦算不得“茶人”。
俗語(yǔ)說(shuō)，開(kāi)門(mén)七件事“柴米油鹽醬醋茶”，雖然茶排在最后，但“以茶待客”歷來(lái)是我國(guó)最普及、最具平民性的日常生活禮儀。我們說(shuō)七分茶三分情，茶滿(mǎn)欺客，留下三分人情給客人是禮法，從科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)也應(yīng)該是這樣，這樣一杯滾燙的茶湯，讓客人從何下手呢？以下六點(diǎn)關(guān)于待客的細(xì)節(jié)，你留心了嗎？
1、茶具清潔
泡茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶、倒茶之前最好用開(kāi)水燙一下茶壺、茶杯。如果用一次性紙杯，在倒茶前要注意給一次性紙杯套上杯托。
2、取茶之法
如果家里或辦公場(chǎng)所是用大袋子裝的一包散茶，給客人取茶時(shí)千萬(wàn)不要用手去抓茶，可以直接倒入客人杯中或先倒一部分茶在一個(gè)杯子里再把杯子里的茶倒在客人的杯中。
其次，茶葉要適量，茶葉過(guò)多，茶味過(guò)濃；茶葉太少，沖出的茶沒(méi)啥味道。假如客人主動(dòng)介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。
3、端茶之法
右手持杯，左手托杯底，雙手奉出才為敬；持杯時(shí)不能抓杯口；以防唾沫濺入杯中，不要邊奉茶邊說(shuō)話(huà)。
4、奉茶之法
注意先后順序，先長(zhǎng)后幼、先客后主，應(yīng)依身份的高低順序奉茶；放置茶壺時(shí)壺嘴不能正對(duì)他人，否則表示請(qǐng)人趕快離開(kāi)；從客人的右方奉上茶，在奉有柄茶杯時(shí)，一定要注意茶杯柄要朝向客人的順手面比如右面，這樣有利于客人手拿茶杯的柄，并禮貌地請(qǐng)客人喝茶；如果房間里在開(kāi)會(huì)或很安靜，奉茶時(shí)不要出聲，放下瓷杯子的同時(shí)要用小指墊在杯底以防瓷杯發(fā)出響聲。
5、添茶之法
如果客人的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。當(dāng)然，添茶的時(shí)候要先給客人添茶，最后再給自己添茶。
6、收茶之法
必須要等客人走后才能收茶，把茶具清洗干凈收好，以備下次待客之用。
以上這些除外，還需注意一下幾點(diǎn)：
1.由于是待客，所以忌諱把茶水泡到發(fā)白的程度，這個(gè)視為是失禮。當(dāng)然你可以詢(xún)問(wèn)客人是否需要換茶，如果客人堅(jiān)持再泡，最多再泡一至兩次也要換茶的。
2.準(zhǔn)備茶點(diǎn)：不為客人準(zhǔn)備茶點(diǎn)的，同樣視為失禮行為。當(dāng)然茶點(diǎn)的種類(lèi)可以是多種多樣的，例如：花生，蜜餞，腰果，杏仁之類(lèi)的。不過(guò)茶點(diǎn)不必特別的分盤(pán)，擺放在茶盤(pán)前的適當(dāng)位置，由客人自行取用。
3.交談的過(guò)程中，應(yīng)該注意語(yǔ)言平和，品茶和喝酒是有質(zhì)的區(qū)別的，要的是那份“從容”、“自在”和“平和”而已，作為主人而言，忌諱對(duì)自己的茶葉自吹自擂或者夸大其詞。同時(shí)應(yīng)該注意談?wù)撛?huà)題的選取，避讓那些低俗的八卦話(huà)題，談?wù)搶哟螒?yīng)該是有一個(gè)比較高的起點(diǎn)。
4.動(dòng)作應(yīng)該優(yōu)雅。喝茶就是一種修行，一種修身養(yǎng)性的過(guò)程，舉手投足之間要有一份自信和優(yōu)雅。趙老居士說(shuō)過(guò)：“愛(ài)茶的人，就是壞也壞不到哪里的。”
5.如果你是一個(gè)抽煙的人最好忍忍，正規(guī)的茶道是嚴(yán)禁抽煙的。不過(guò)如果你和主人的關(guān)系很好的話(huà)，你也應(yīng)該在喝了幾泡茶之后，征詢(xún)一下主人的意見(jiàn)，得到同意以后方可吞云吐霧，才坐下就發(fā)煙的，視為失禮。
6.服裝整潔。因?yàn)橛锌腿嗽趫?chǎng)，所以千萬(wàn)不可以是什么睡衣之類(lèi)的，至少是著干凈整潔的正裝出場(chǎng)，如果是參加評(píng)茶會(huì)，還得是“三件套”。
在我國(guó)，茶文化的發(fā)展歷程經(jīng)過(guò)了“發(fā)乎于神農(nóng)，聞?dòng)隰斨芄d于唐而盛于宋”的漫長(zhǎng)過(guò)程。茶文化經(jīng)歷了秦漢的啟蒙，魏、晉、南北朝的萌芽，唐代的確立，宋代的興盛，明清的普及和當(dāng)代的鼎盛等各個(gè)時(shí)期。
東漢末年的名醫(yī)華佗在《食論》中提到：“苦茶久食，益意思?！笔钦f(shuō)“茶的味道苦澀，飲后能使人深思熟慮、開(kāi)拓思維?！边@是歷史上第一次關(guān)于茶具有藥用價(jià)值的記載。華佗常年奔波在江淮一帶的山林中采藥，為民治病，積累了豐富的醫(yī)療經(jīng)驗(yàn)。據(jù)傳說(shuō)，在他累的時(shí)候，只要喝到一杯清茶，疲憊頓時(shí)消失，于是深深地體會(huì)到“苦茶久食，益意思”的見(jiàn)解，說(shuō)明茶具有可以興奮大腦、提神解乏的功效。
“茶”字的使用，在唐代陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世之后才廣泛起來(lái)。茶才作為人們的普通飲品流傳于世，當(dāng)時(shí)唐代飲茶之風(fēng)興盛，家家戶(hù)戶(hù)都離不開(kāi)茶。好茶需好水相配，《茶經(jīng)》中說(shuō)：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上……”
俗語(yǔ)說(shuō)：“吃茶是和尚的家風(fēng)”、“自古名寺出名茶”。茶道從一開(kāi)始萌芽，就與佛教有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。傳說(shuō)稱(chēng)，茶由野生茶樹(shù)到人工培植嫁接也是始于僧人。
“禪讓僧人有一顆平常心，而茶給茶人一顆平常心”。佛教禪宗認(rèn)為，參禪時(shí)需有一顆平常心，無(wú)妄無(wú)欲。茶性平和，香氣淡雅含蓄，細(xì)品細(xì)啜，回味持久，讓人心靜，歸于平和。這些特性與參禪悟道所秉持的心態(tài)有異曲同工之妙。
佛中有茶、茶中有佛，佛離不開(kāi)茶，茶因佛而興。唐代高僧從諗禪師嗜茶成癖，并留下“吃茶去”的茶文化典故，成為禪林法語(yǔ);武夷山的和尚還有斗茶的風(fēng)俗：“吳晉之際，佛教從中原傳入閩中，于是佛寺相繼興建。建州山水奇秀，巖壑幽勝，士人多創(chuàng)佛剎、落落相望?！边@時(shí)，武夷山“寺觀廟宇僧人相繼種茶”，出現(xiàn)了“天下名山僧占遍，自古高僧愛(ài)斗茶”的場(chǎng)面。
佛寺的茶事活動(dòng)，促進(jìn)了茗飲技法，傳播茗飲習(xí)俗，與茶文化有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。宋林逋《西湖春日詩(shī)》“春煙寺院敲茶鼓，夕照樓臺(tái)卓酒旗”;《宋詩(shī)鈔》陳造的“茶鼓適敲靈鷲院，夕陽(yáng)欲壓鍺斫城”，生動(dòng)地描繪出茶鼓聲下寺院的幽雅意境及茶在佛教寺院中的地位。
“和”是茶的重要語(yǔ)義?！凹液腿f(wàn)事興”、“和氣生財(cái)”、“和和美美”、“和為貴”、“和諧社會(huì)”……“和”在人們?nèi)粘Ｉ钪刑幪幙梢?jiàn)。待客、走親、訪友、相親、嫁娶、團(tuán)聚等都要喝茶。茶滌蕩了塵埃，滋潤(rùn)了關(guān)系，暖和了笑容，添增了佳話(huà)……茶是禮儀的使者，所謂茶香飄滿(mǎn)友誼，友誼使人們與社會(huì)和諧統(tǒng)一。
“香襲千古，茶韻悠遠(yuǎn)”。人生五味，先苦后甘。茶多數(shù)是苦的，只有苦到徹底、甘到回味，才更加悠遠(yuǎn)綿長(zhǎng)。茶的源遠(yuǎn)歷史，就在你手中的一杯茶，茶水入口的苦澀，回味后的甘甜，是已知結(jié)果的美好而甘愿品嘗艱澀的過(guò)程。茶是君子的朋友，也是你我的知己。
中國(guó)的茶道講究?jī)€、清、和、靜。說(shuō)茶能尚儉，茶能貴清，茶能導(dǎo)和，茶能致遠(yuǎn)。品茶，可品出人生真諦。
試想，第一道茶，清香略帶甜味，似少年和青年時(shí)期，在父母呵護(hù)下，無(wú)憂(yōu)無(wú)慮，健康成長(zhǎng)，結(jié)婚成家;第二道茶，濃苦又回味帶甜，就像中年時(shí)期，挑著家庭重?fù)?dān)，為生計(jì)、為子女，整天忙忙碌碌，辛苦中亦有快樂(lè);第三道茶后，滋味逐漸歸于平淡，就像步入老年時(shí)期，一切都煙云散盡，只剩下幾多回憶，美好而又傷感。想到人生如茶一樣，心情也就逐歸平靜，與世無(wú)爭(zhēng)了。
【摘自2018年第2期《吃茶去》雜志;作者：王家年(上海浦東)】
