飲茶是中國的傳統(tǒng)文化，已經(jīng)有幾千年的歷史，茶葉也不簡單是人們的飲品，而是人們追求養(yǎng)生的一種方式。通過喝茶這件事，人們的身體變得更健康，而且還年輕了不少。
雖然茶葉不是靈丹妙藥，但經(jīng)常喝茶對人體確實有一定好處，身體也會發(fā)生不一樣的變化。下面就和大家說說，長期喝茶的人，身體都會發(fā)生哪些變化。
2015年起，曬紅作為滇紅新貴崛起，目前大家都來蹭熱點，曬紅傳播得太亂，所以有必要正本清源一下!作為曬紅這種古法制茶在當(dāng)代復(fù)興與傳播的關(guān)鍵參與者之一，白馬非馬梳理了曬紅的來龍去脈，堪稱“史上最坦白”的介紹……
圖為光緒三年(1877年)胡秉樞初撰《茶務(wù)僉載》日文本。圖片來源：簡一茶坊微刊。本文參考了簡一茶坊微刊公布的光緒三年曬干紅毛茶資料，予以致謝!
曬紅：中國紅茶的一種古法制茶
曬紅，其實是中國紅茶的一種古法制茶。
在清代，在民國，許多地方做紅毛茶，可以烘干，也可以曬干。不管是烘干的紅毛茶，還是曬干的紅毛茶，精制的時候要補道火提香，最終變成烘干的紅茶。
曬紅不是云南獨有的，而是解放前中國紅茶產(chǎn)區(qū)的常見紅毛茶工藝。為什么曬紅在云南保留下來，最終發(fā)揚光大?
這是因為清朝末年開始，中國紅茶學(xué)西方現(xiàn)代制茶體系，現(xiàn)代紅茶沒有曬干制程，于是紅毛茶曬干技術(shù)被專家視為上不了臺面的土法制茶，成為落后時代的產(chǎn)物。
內(nèi)地紅茶產(chǎn)區(qū)進步太快，曬紅基本上好幾十年前就沒有怎么做。云南進步慢，上世紀(jì)五六十年代，云南產(chǎn)區(qū)的初制所普遍做曬干的紅毛茶。做曬紅要選天氣。那個年代，初制所做紅毛茶，一般采用晴天曬干，雨天木炭烘干，然后將曬干、烘干的紅毛茶拉到精制廠，拼堆后烘干，最終成為滇紅成品。上世紀(jì)七十年代以后，初制所條件大為改善(其標(biāo)志為土法的木制揉捻機、竹編烘籠，被現(xiàn)代化的揉捻機、烘干機所替代)，曬干的紅毛茶做得少，但一直在做。1991年之后，滇紅出口疲軟，為降低成本(陽光是一種免費能源)，一些初制所加大曬干紅毛茶生產(chǎn)比例。普洱茶熱起來了，一些投機分子將曬紅當(dāng)普洱老生茶賣。2008年之后，滇紅市場復(fù)蘇，成為內(nèi)銷市場較受歡迎的茶類，一些人就在找滇紅的新賣點，曾經(jīng)被主流忽視與貶低的曬紅重新浮出水面，成為滇紅新貴……
1991年之后，滇紅出口低迷，有個重要原因，原料成本高，出口滇紅是虧本的，連加上出口退稅也不一定賺錢。90年代的綠茶熱，大量鮮葉用來做烘青綠茶，賣到西北，或者作為花茶的原料茶，云南烘青茶拉到廣西橫縣窨制茉莉花，再銷往北方。烘青綠茶的暢銷，拉升了云南茶葉的收鮮價，讓滇紅出口失去了成本優(yōu)勢。如果，云南的滇紅生產(chǎn)企業(yè)，不只用云南的原料，而是云南料拼省外便宜料，將生產(chǎn)成本降下來，可能出口是另一個境界。但歷史不容假設(shè)!
滇紅突圍，曬紅成為紅茶新貴
外銷受阻，滇紅就要在內(nèi)銷想辦法，改變過去滇紅調(diào)飲傳統(tǒng)，走符合中國傳統(tǒng)品飲審美的清飲路線。
最開始是學(xué)名優(yōu)綠茶，打造名優(yōu)滇紅。綠茶講究細嫩芽葉與好看的外形，于是芽頭紅茶、特級紅茶等細嫩原料的紅茶成為主流。為了條索好看，于是引進綠茶的理條技術(shù)，做理條紅茶。至于口感，以前滇紅以調(diào)飲為主，講究“濃強鮮”，走名優(yōu)綠茶化的清飲路線，自然變得清新淡雅起來。
然后是學(xué)福建茶的金駿眉、烏龍茶工藝，讓茶葉變得非常香甜鮮爽。以金駿眉為代表的正山小種，以武夷巖茶、鳳凰單叢為代表的烏龍茶，之所以那么香，除了工藝與山場之外，很大程度上是跟樹種有關(guān)，高香型的中小葉種有助于紅茶出各種香型。于是滇紅也開始研究品種香，用不同的高香型茶樹品種拼配出經(jīng)典的高香型滇紅，其代表就是中國紅。中國紅有烏龍茶種梅占、黃旦等高香型茶葉拼在一起，從而將滇紅茶的香氣提升到前所未有的境界!
如果說，名優(yōu)綠茶化讓滇紅變得清雅起來，烏龍茶化讓滇紅變得非常香甜，那么古樹紅茶、野生紅茶、曬紅、年份紅茶的出現(xiàn)，讓滇紅真正擁有了自己的魂，這是云南茶葉自己的東西。在外銷時代，我們學(xué)西方紅茶的那一套，很多東西都是來自現(xiàn)代的祁門紅茶。在內(nèi)銷時代，學(xué)綠茶，學(xué)烏龍茶，學(xué)金駿眉，都是在學(xué)內(nèi)地制茶的那一套。只有古樹紅茶、野生紅茶、曬紅、年份紅茶在2015年前后的強勢崛起，才標(biāo)志著滇紅有了自己真正原創(chuàng)的東西。古樹紅茶、野生紅茶、曬紅、年份紅茶被白馬非馬稱為新滇紅四大花旦，也是滇紅最耀眼的新貴，其將開啟波瀾壯闊的滇紅茶大時代!
曬紅的功用主要是兩方面，一方面是上文說的降低生產(chǎn)成本，免費用太陽光照，能節(jié)約燃料成本。另一方面是，能大幅度提升滇紅的附加值，開辟滇紅茶前所未有的境界。前文說過，曬紅是中國紅茶的一種古老傳統(tǒng)。建國前，中國的紅茶產(chǎn)區(qū)，許多地方都做過曬紅，但曬紅為什么只在云南發(fā)揚光大，并成為紅茶新貴，成為一種新興強勢產(chǎn)業(yè)?其在于云南擁有得天獨厚的陽光，其不但讓擁有曬青制程的普洱茶如日中天，而且讓曬紅笑傲世界紅茶江湖。云南的陽光，中國其他產(chǎn)茶區(qū)很難復(fù)制，貴州、四川、重慶、福建等許多地方是寡日照，其即便想做曬青、曬紅，也會受制于非常不給力的陽光，只能讓曬青毛茶、曬紅成為補充，而不是制茶的主流。這樣一來，云南憑借得天獨厚的光照優(yōu)勢，成為普洱與曬紅的超級玩家!
以前滇紅是學(xué)人家，如今的滇紅是根據(jù)自己的資源優(yōu)勢量身定做，打造別人很難模仿與復(fù)制的核心競爭優(yōu)勢。中國的許多地方名茶，別的地方很容易進行仿制，比如西湖龍井，四川、貴州的一些地方可以做到以假亂真，金駿眉也是，全國各地都在做。但云南的茶葉很難假冒，行家很容易喝出來是不是云南原料做的，這就是得益于云南得天獨厚的制茶環(huán)境，許多核心優(yōu)勢是排他性的，可以打上云南獨家享有之標(biāo)簽。
新滇紅四大花旦，曬紅得益于很難復(fù)制的陽光，古樹紅、野生紅得益于生態(tài)、樹齡、樹種資源優(yōu)勢。其他地方也有良好的生態(tài)環(huán)境，但都是小區(qū)域，很難形成規(guī)模優(yōu)勢，而云南產(chǎn)茶區(qū)的生態(tài)環(huán)境普遍優(yōu)異。古樹茶、野生茶其他省也有，但云南到處都是。年份紅茶，屬于后發(fā)酵范疇。云南普洱茶玩得那么好，可見云南是做后發(fā)酵茶類的天堂，紅茶也可以越陳越香，這就是滇紅最新的顛覆性玩法，不但曬紅可以越陳越香，烘干紅茶只要工藝調(diào)整一下，一樣能越陳越香。得天獨厚，獨此一家，這就是新滇紅四大花旦笑傲世界紅茶江湖的底氣!
曬紅發(fā)展的三個階段
一是古法紅茶時期：
曬紅有兩個源頭：一是中國紅茶產(chǎn)區(qū)的一種傳統(tǒng)制茶方式，現(xiàn)代紅茶興起來以后，被視為落后的土法制茶，而淡出主流視野。二是由云南的白茶與曬青工藝演變過來，變成云南的一種在滇紅創(chuàng)制之前的“傳統(tǒng)紅茶”。
第一個源頭上文說得多了，不再贅述。下面說說云南這個源頭。
“云南傳統(tǒng)紅茶”，其歷史至少在百年以上，是云南傳統(tǒng)的白茶工藝與曬青工藝發(fā)生融合衍變，而誕生的一個新茶類。其帶有紅茶的一些特點，是一種工藝很原始的紅茶。需要說明的一點是，其不是現(xiàn)代意義上的紅茶，只能算帶有紅茶痕跡的原始紅茶。云南的現(xiàn)代紅茶，只能從滇紅創(chuàng)制算起。
小結(jié)一下，曬紅有兩個源頭，一是內(nèi)地的一種傳統(tǒng)土法紅毛茶曬制方式，二是云南原始紅茶。
二是傳統(tǒng)滇紅時期工藝：
這種內(nèi)地傳統(tǒng)土法制茶與云南原始紅茶，在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點，從而告別了原始與傳統(tǒng)土法，與現(xiàn)代制茶工藝接軌，形成了如今曬紅的基本工藝。
需要指出的是，中國傳統(tǒng)土法曬干的紅毛茶制茶方式，也隨同這些創(chuàng)制現(xiàn)代滇紅的專家?guī)нM來了。因為這些專家來到云南建廠制茶，當(dāng)時條件非常簡陋，經(jīng)費也有限，沒辦法一步到位，全部搞成現(xiàn)代制茶，只能土法與現(xiàn)代制茶相結(jié)合(土洋結(jié)合創(chuàng)制滇紅)，從而將紅茶的土法曬干制程引進了云南。
同時，云南一些地方在做原始紅茶，現(xiàn)代紅茶與內(nèi)地傳統(tǒng)土法制茶傳進來后，兩者會融合，互相促進。
紅茶的干燥環(huán)節(jié)可以曬干，不光是云南的傳統(tǒng)，也曾經(jīng)是福建、江西、安徽等紅茶產(chǎn)區(qū)的傳統(tǒng)，因為其在清朝末年不但是烘干、炭焙，也有曬干的歷史記載。民國以降，西方的現(xiàn)代紅茶制茶技術(shù)傳入中國，并取得統(tǒng)治地位，于是江南茶區(qū)不再將紅茶曬干，烘干紅茶一統(tǒng)天下。
云南是個例外，1939年馮紹裘用現(xiàn)代制茶技術(shù)創(chuàng)建了滇紅，但在上世紀(jì)五六十年代，云南許多生產(chǎn)紅茶的初制所條件簡陋、經(jīng)費不足、交通不便，缺乏專業(yè)的烘干機械，于是許多初制所用土辦法加工紅毛茶，晴天曬干，雨天用烘籠炭焙。這些炭焙紅茶與曬干的紅毛茶，拉到精制廠統(tǒng)一篩分拼配，最后過一道火烘干，包裝上市。也就是說，不管是曬干的紅毛茶，還是烘干的紅毛茶，其成品最后都是烘干的。到了60年代后期，初制所的條件大為改善，專業(yè)烘干機械成為標(biāo)配，于是曬干的紅毛茶退出主流，烘干的紅毛茶一統(tǒng)江湖。
因此，鳳慶等地的老滇紅人對曬紅是不陌生的，因為過去他們經(jīng)常做，他們認為這種紅茶制程不完整，是滇紅的簡化工藝，只能算滇紅的半成品、簡陋品，因為當(dāng)年曬干的紅茶只能算工藝簡陋的毛茶，成品要通過精制并補火烘干。
曬紅由毛茶成為一種成品茶，繼而成為紅茶的一個新品類，是在普洱茶崛起之后完成的。
三是新滇紅時期工藝：
普洱茶于2003年崛起之后，曬紅汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點，即能夠越陳越香的紅茶。
雖然上世紀(jì)六十年代后期起，曬紅淡出了滇紅的制程，但在民間卻保留下來，到了普洱茶興起之后最終發(fā)揚光大。說來好笑，普洱茶熱了，有些聰明的商人將曬紅用來冒充老生茶，因為曬紅口感香甜潤，有點類似老生茶，這也算“物盡其用”吧!
民間一直做曬紅，最大的兩個原因是，一是許多人過去做習(xí)慣了曬紅，雖然體制內(nèi)認為這是落后年代的產(chǎn)物，應(yīng)該淘汰，但許多人還是在做。二是1984年之后，茶葉告別了統(tǒng)購統(tǒng)銷，可以議購議銷，走向了有計劃的商品經(jīng)濟，然后是市場經(jīng)濟之路。市場放開后，有些人發(fā)現(xiàn)，做曬紅可以降低成本，還可以在主流滇紅制程之外玩出新花樣，于是八九十年代，一直到21世紀(jì)初一直有人在做曬紅。
普洱茶熱了，許多茶類都想蹭普洱茶的熱點，于是我們看到白茶來蹭熱點，2006年就有了月光白。開始大家以為月光白是普洱茶，或者以為是“四不像”，過了好幾年才發(fā)現(xiàn)其應(yīng)該歸為白茶。這是白茶跟普洱茶開的第一個玩笑。
第二個玩笑就是，曬紅開的。上文說，有人將曬紅當(dāng)成老生茶賣，這是玩笑的開始。繼而有人發(fā)現(xiàn)，曬紅是曬干的，又能長期擺放，越陳越香，何不將其歸為普洱茶，這就是“普洱曬紅”之由來。曬紅在當(dāng)代的迅速發(fā)展，是借普洱茶與古樹茶的東風(fēng)，通過打造曬干與越陳越香的概念而迅速走紅，而借助古樹曬紅，成為一種高貴品質(zhì)之象征，開了云南大規(guī)模用古樹做紅茶之先河。
就像普洱茶的初制革命一樣，曬紅也經(jīng)歷了初制革命，通過改良初制工藝，將曬紅由一種粗放加工的茶，變成茶葉精品。初制過后的曬紅可以散料存放，也可以像普洱茶一樣壓成紅茶餅。這樣一來，老滇紅人不能瞧不起曾經(jīng)不入流的曬紅了，再說曬紅是滇紅的簡化工藝與半成品、簡陋品，無疑就不合時宜了。2017年的鳳慶，現(xiàn)在也是家家都在做曬紅。這種曾經(jīng)的土法制茶，登上了滇紅的最高殿堂!
歷史證據(jù)：光緒三年的曬紅
下文節(jié)選自光緒三年(1877年)胡秉樞初撰《茶務(wù)僉載》日文本。即日本內(nèi)務(wù)省明治十年本，中文翻譯部分由日本茶鄉(xiāng)博物館館長小泊重洋博士、齊藤美和子博士的大力協(xié)助，最終翻譯工作由林學(xué)忠博士完成。最終刊載于《中國歷代茶書匯編校注本》。
紅茶，將從樹上摘取之生葉，先置于太陽下攤曬，待柔嫩而后收起，以手搓揉成索。如其葉量多，可改用腳揉踏。揉成條索后，置于器內(nèi)，其上覆蓋如烏龍之法，待其葉盡變成微紅色后，再起出，放置太陽處攤曬。至半干，又收起，皆放回器內(nèi)，用手壓實，蓋以衣物，使葉變?yōu)槲⒓t色。
葉已變?yōu)榧t色后，再起出，于太陽處攤曬，以極干為度，此即為毛紅茶也。
這段記載證明清末江南茶區(qū)，即用曬干法做紅毛茶，到了民國以后，隨著西方的現(xiàn)代制茶工藝普及，江南茶區(qū)不再做曬紅。由于歷史機緣，曬紅在云南保留下來，并發(fā)揚光大。
“曬紅三劍客”與曬紅概念的出臺與推廣
最開始推廣的時候，曬紅還不叫曬紅，而是叫“普洱曬紅”。將普洱兩個字拿掉，曬紅定義成紅茶是白馬非馬的主張。
2015年推曬紅的時候，有人主張要定義成普洱茶，推普洱曬紅。白馬非馬力主將普洱兩個字去掉，只推曬紅，定義為云南傳統(tǒng)紅茶。云南傳統(tǒng)紅茶這個名詞，是李琨提供給白馬非馬的，白馬非馬加以深度發(fā)揮而成一套完整體系，進行了內(nèi)涵與外延之界定。
曬紅的核心體系是白馬非馬梳理的，成為行業(yè)公版。
“曬紅是云南傳統(tǒng)紅茶，其歷史至少在百年以上，其工藝最開始是曬青與白茶工藝的融合衍變，而誕生的一個新茶類，其在現(xiàn)代紅茶傳入云南之后，汲取了滇紅的某些工藝特點，又汲取了普洱茶后期陳化技術(shù)，從而形成了如今曬紅的工藝特點?！?/p>
這個核心定義就是白馬非馬做的。
曬紅品類創(chuàng)建與推廣三劍客：白馬非馬、李琨、包忠華。
2014年，我們?nèi)碎_始蘊釀，并做了初步推廣。2015年形成體系，并通過各種媒體大力推廣。到了2015年6月份之后成為行業(yè)熱點。2016年以后，云南每家茶廠都在做曬紅，每個商家都在賣曬紅。
為什么白馬非馬要將普洱拿掉，因為叫普洱曬紅不倫不類，讓人搞不清是普洱還是紅茶，而且普洱茶那么火，當(dāng)普洱茶的小弟也沒意思，就叫曬紅，定義為紅茶新品類，當(dāng)紅茶新貴。一推廣，果真成為行業(yè)新貴。
構(gòu)建一個體系沒那么簡單，要花許多心思。
《曬紅：“云南傳統(tǒng)紅茶”在當(dāng)代的崛起與傳播》《曬紅的工藝特點與市場前景》這兩篇文章，是曬紅品類創(chuàng)建的核心綱領(lǐng)，由白馬非馬在李琨與包忠華的大力協(xié)助下于2015年4月份撰寫，并通過行業(yè)媒體和主流媒體大力傳播，形成了行業(yè)的曬紅共識，從而誕生了一個全新的品類。
文/白馬非馬
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人是環(huán)境的產(chǎn)物，本質(zhì)上是社會關(guān)系的總和。在一定的時空條件下，人所能掌握的社會資源是有限的，是稀缺的，故理想中無所不能的“完美的人”，往往是社會中身不由己的人，趨利避害是人的本性，提高稀缺資源配置效率是獲取財富的手段，理性的“經(jīng)濟人”決策驅(qū)動市場經(jīng)濟發(fā)展。所以我們不能盲目談茶界的創(chuàng)新，而要從資源配置效率與理性決策的角度，在動態(tài)的社會發(fā)展條件下進行審視，找出未來的產(chǎn)業(yè)邊界與通向未來的核心驅(qū)動力。
有以下幾組充滿辨證關(guān)系的概念值得創(chuàng)新人士審視：機會主義市場與成熟市場，專業(yè)市場與非專業(yè)市場，傳統(tǒng)賽道與創(chuàng)新賽道，傳統(tǒng)技藝與技術(shù)革命，老派茶文化與時尚茶文化，精英主義與世俗化，單邊主義與多元融合，存量市場與增量市場，原始積累與現(xiàn)代積累……
我認為，中國茶界的最大變革在于財富積累方式的不同，現(xiàn)階段由原始積累向現(xiàn)代積累邁進。窮人的白手起家，與“茶二代”的守業(yè)與創(chuàng)業(yè)，肯定會因資源配置能力的不同造成積累方式之迥異：一個是各種條件不具備的一窮二白——資本稀缺(窮)，可掌控與調(diào)動的資源少(白)；另一個是社會財富已經(jīng)積累起來，資本已過剩，在投資實業(yè)回報率低的情況下，多余的資本會推高資產(chǎn)價格。這就是社會財富虛擬化、產(chǎn)業(yè)脫實向虛的根源，都是錢多鬧的！錢多多的創(chuàng)業(yè)模式，對白手起家的創(chuàng)業(yè)模式肯定是降維打擊，這就是窮人家的孩子當(dāng)企業(yè)高管，做自由職業(yè)，要比創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板安全穩(wěn)妥，符合新時期的階層躍升之道。
資源的優(yōu)化配置能力，伴隨著財富積累水漲船高，也就是過去中國窮，什么都沒有，有錢買不到彩電，買不到人才與技術(shù)，買不到基礎(chǔ)設(shè)施與政策環(huán)境，什么都要從國外引進，要抓基礎(chǔ)建設(shè)，要對內(nèi)改革。而現(xiàn)在，不差錢的“茶二代”創(chuàng)業(yè)，一個字，買，買，買……能用錢搞定的都不是事，這就是窮一代與富二代創(chuàng)業(yè)的最大差別。
有人說，不是每個年輕人都是富二代，窮人就不能創(chuàng)業(yè)了？非也！當(dāng)今社會，技術(shù)與思想是比物質(zhì)更重要的財富，擁有技術(shù)與思想但沒錢的自然人與機構(gòu)，可以找資本市場，用天使投資、風(fēng)險投資的錢來創(chuàng)業(yè)?？傊安瓒钡膭?chuàng)業(yè)，要不不差錢，要不有技術(shù)，或者有思想，這都是現(xiàn)代積累的方式——“技術(shù)+思想+資本市場”造就的積累效率，是“一窮二白”原始積累效率的幾何倍數(shù)，構(gòu)成上帝視角的降維打擊。這就是北上廣深杭的高凈值人士，為什么看茶行業(yè)很LOW的原因——這是原始積累與現(xiàn)代積累的差距，需要“茶二代”去趕超……
茶一代創(chuàng)業(yè)雖然一窮二白，但他面臨一個充滿市場機會的賣方市場，從而創(chuàng)造了茶界原始積累的奇跡。
當(dāng)然，這種奇跡不是孤立的，而是受益于全球產(chǎn)業(yè)資本向東亞東南亞乃至印度的轉(zhuǎn)移過程。中國廉價的自然資源、勞動力與西方的資本與市場相結(jié)合，以世界工廠模式創(chuàng)造了增長的奇跡。這種利用外資與國外市場走資源與勞動密集型發(fā)展之路，被中國經(jīng)濟學(xué)家林毅夫總結(jié)為后進國家趕超戰(zhàn)略的“后發(fā)優(yōu)勢”。也就是對標(biāo)發(fā)達國家的先進技術(shù)、制度與經(jīng)驗，欠發(fā)達國家不用搞太多研發(fā)與制度創(chuàng)新，利用外資積極引進國外先進技術(shù)、管理制度、生產(chǎn)線，用低成本的自然資源與勞動力，生產(chǎn)出價格極具競爭力的工業(yè)產(chǎn)品，去獲取更多的全球市場份額，賺取外匯，以完成原始積累，再走資本與技術(shù)密集型發(fā)展之路。這就是中國商人的特點，沒錢的時候，拼命利用賣方市場的機會，靠勤奮與膽大敢闖，用機會主義的方式完成原始積累。有錢了，形成對物質(zhì)財富的路徑依賴，用錢買更多的物質(zhì)財富，而在技術(shù)、制度與思想創(chuàng)新上投入嚴重不夠。
一個國家，一個企業(yè)，在趕超先進的時候，可以在一段時間內(nèi)復(fù)制粘貼即可，但發(fā)展到一定程度，會碰到復(fù)制的天花板，有錢買不到，或者要付天價專利使用費。與此同時，隨著競爭加劇，賣方市場進入買方市場，面對成熟市場，消費者說了算，過去打江山的機會主義那一套不再吃香，忽悠賣拐的吹牛割市場韭菜營銷，讓位于品質(zhì)為本的品牌長期塑造工程。這意味著，一方面快錢不好賺，另一方面有錢也很難買到先進經(jīng)驗，企業(yè)面臨增長瓶頸，甚至處于衰退與敗落的尷尬境地。林毅夫的“后發(fā)優(yōu)勢”，變?yōu)闂钚P的“后發(fā)劣勢”，不改變機會主義與抄襲山寨的作風(fēng)，走技術(shù)、制度與思想創(chuàng)新之路，只會落入“中等發(fā)達陷阱”與“后發(fā)劣勢”……
茶一代的用錢買，與茶二代的買，是不同的買。一個是花錢以物質(zhì)財富建設(shè)為主，搞盜版山寨主義。他們只會追尋成功案例與經(jīng)驗，而對代表未來的新生事物缺乏價值判斷能力，舍不得買，也不能正確估值去買，即便買了，也會水土不服，推行不下去，得不償失。要破“后發(fā)劣勢”的局，只能一代新人換舊人，擁有新思維的“茶二代”才能為代表未來的創(chuàng)新事物正確估值，從而正確地買，并匹配相應(yīng)資源，讓創(chuàng)新落到實處。不差錢，又會買，又會匹配資源落地的“茶二代”，將推動傳統(tǒng)中國茶的創(chuàng)新進程……
所謂正確的買，是說要將在要素市場買來的先進人才、技術(shù)、制度與產(chǎn)業(yè)思想等，與茶行的特殊發(fā)展規(guī)律及企業(yè)的實際情況相結(jié)合，形成各種資源要素創(chuàng)新式優(yōu)化配置的商業(yè)組合，這樣一來花錢才能落到實處，外來先進的東西才不會水土不服。當(dāng)今信息社會，各種新概念到處流傳，茶業(yè)廠商接觸到各種高人各種先進事物，其實是很容易的。但問題是，事情是做出來的，而不只是說說而已。所以，滿嘴飆大詞，玩各種時髦的高大上，看上去很美，往往在現(xiàn)實中不堪一擊。茶行業(yè)，需要的不是業(yè)內(nèi)概念大師與外來洋和尚，在各種高逼格論壇高談闊論，有想法而沒做法，甚至僅僅是表演系的說法。做法就是創(chuàng)新茶界商業(yè)組合，對于傳統(tǒng)茶行業(yè)這種非標(biāo)產(chǎn)業(yè)，充滿復(fù)雜關(guān)聯(lián)交易的行業(yè)，要做成行之有效的商業(yè)組合創(chuàng)新，必須下苦笨工夫，創(chuàng)新模型是慢慢打磨出來的……
一個國家，一個民族，一個文明，一個企業(yè)，乃至個人，發(fā)展到一定程度，必然會由照抄學(xué)習(xí)，轉(zhuǎn)向有選擇的學(xué)習(xí)，到最后就進入文化自覺的階段，以我為主，即我命由我不由天，別人先進的東西好的東西肯定要借鑒，但必須走自主發(fā)展的特色之路。業(yè)界概念大師嫌自己的行業(yè)太土，外界的洋大師在傳統(tǒng)茶面前覺得自己是救世主，我認為這兩種態(tài)度與立場有極大的問題。每個行業(yè)都有其特性，這種特性肯定需要接受現(xiàn)代與后現(xiàn)代之洗禮，茶作為傳統(tǒng)行業(yè)自是不能閉關(guān)鎖國，而要積極主動去改革開放，以完成中國茶的現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化之時代命題。但，我們也不能用現(xiàn)代與后現(xiàn)代的原教旨主義，來全盤否定傳統(tǒng)，否定中國茶的特殊道路。事實上，盛世興茶，中國茶近年來已進入文化覺醒、產(chǎn)業(yè)自覺的階段。中國茶的現(xiàn)代化與后現(xiàn)代化，肯定是獨具中國特色的，而不是立頓式的……
中國茶文化、茶產(chǎn)業(yè)自覺發(fā)展的主體，很可能是“茶二代”。這是王國維在《人間詞話》中說的“隔”與“不隔”問題?！安枰淮?，熟悉后發(fā)優(yōu)勢與機會主義的市場打法，但與先進商業(yè)潮流、創(chuàng)新商業(yè)組合相隔，外來資本玩各種現(xiàn)代主流商業(yè)套路頭頭是道，也與茶行業(yè)的特殊規(guī)律相隔。不隔，才是第一等好詞；隔了，就等而下之。“茶二代”，有父輩蔭庇，沿襲事茶家風(fēng)，自是不隔中國茶特殊邏輯。同時，其生長在已深度現(xiàn)代化的中國，歐風(fēng)美雨浸淫多了，各種新事物，見怪不怪，沒啥稀奇，只是社會新常態(tài)而已，故其與創(chuàng)新不隔。因其不隔，故能做出第一等的“人間茶話”，將先進事物落實到創(chuàng)新商業(yè)組合。中國茶的未來，在茶二代，他們是產(chǎn)業(yè)與文化自覺的最大力量，將塑造傳統(tǒng)中國茶的全新未來……
當(dāng)然，在文化自覺、產(chǎn)業(yè)自主發(fā)展的感召下，進行落地式創(chuàng)新的主體，除了“茶二代”，也包括愿意放下身段學(xué)習(xí)茶行業(yè)特殊邏輯的跨界年輕人以及資本。概言之，只要掌握先進事物，又尊重茶產(chǎn)業(yè)特殊規(guī)律的個人與機構(gòu)，都可以視為中國茶創(chuàng)新的最大推手。
找到了面向未來的創(chuàng)新主體，還需要為這些志存高遠者量身定做孵化創(chuàng)新項目的平臺。在中國制造向中國創(chuàng)造邁進的過程中，深圳可謂一座充滿創(chuàng)新精神的城市，無數(shù)年輕人尋夢深圳，推動中國產(chǎn)業(yè)升級的同時，實現(xiàn)了自己的人生價值。在此時代背景下，矢志做中國茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展引擎的深圳茶博園，認為深圳不僅僅是一個精品茶消費大市場，而且將來更應(yīng)該成為中國茶的創(chuàng)新大本營，成為中國茶產(chǎn)業(yè)升級、品牌孵化的黃埔軍校。
深圳的創(chuàng)新優(yōu)勢，要真正轉(zhuǎn)化為茶產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新優(yōu)勢，需要正視“隔”與“不隔”的問題。在傳統(tǒng)與現(xiàn)代、普通規(guī)律與特殊規(guī)律之間，不隔的“茶二代”及深耕茶行業(yè)、熟知茶產(chǎn)業(yè)的跨界人士，能極大提升外來先進經(jīng)驗的轉(zhuǎn)化效率，外來資本與“茶二代”及跨界深耕者聯(lián)手，必能開啟古老茶行業(yè)的全新明天?；诖?，深圳茶博園一方面整合行業(yè)外以創(chuàng)新為核心的各種資源，另一方面邀請“茶二代”與行業(yè)深耕者入駐，對之進行跨界資源整合賦能，產(chǎn)業(yè)鏈打通加持，助力其創(chuàng)新與解決行業(yè)痛點,讓其發(fā)揮“不隔”優(yōu)勢，將外來的先進事物與茶行業(yè)的底層邏輯融會貫通，形成具有中國茶行業(yè)特色的現(xiàn)代化、后現(xiàn)代化之路……
