懂茶帝，邀請專業(yè)人士為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標準答案的問題，我們也會盡量做到客觀。
不少茶友跟小懂交流過，喝茶常常會打嗝，這是為什么呢？是茶氣足嗎？也就是好茶嘍？！
打嗝的原因無論是吃得過飽也好，或是喝茶也好，我們都有過打嗝的經(jīng)歷，那么你了解打嗝是什么嗎？你知道人為什么會打嗝嗎？
其實打嗝是一種生理上常見的現(xiàn)象。在我們的胸腔和腹腔之間，有一層比較厚的保護膜，也就是“膈肌”，它的作用是調(diào)節(jié)胸腔、腹腔與外界的壓力平衡，它的收縮和舒張可以幫助我們正常呼吸。
當膈肌舒張向下移動時，胸部空間變大，空氣就進入肺部；當膈肌收縮向上移動時，胸部空間變小，肺內(nèi)的空氣就呼出體外。當然，膈肌與其他機體器官一樣，有著血管和神經(jīng)來支持和指揮它工作。
打嗝，是由于膈肌不由自主地收縮（痙攣）。當空氣被迅速吸進肺內(nèi)，兩條聲帶之中的裂隙驟然收窄，引起了奇怪的聲響，也就是“打嗝”的聲音。膈肌的運動是由大腦控制的，大腦接收到刺激信號后，就會發(fā)出指令，膈肌接收后發(fā)生收縮，從而也就產(chǎn)生打嗝現(xiàn)象。
在我們品茶的過程中，經(jīng)常會聽到茶友或老茶客提到“這個茶的茶氣很足”等類似于這樣的品茶感受，尤其是品飲老茶的時候，我們除了感受到感官方面的刺激，比如陳年老茶的陳香、陳韻、茶湯的的醇厚甜潤，回甘生津等，甚至還會感受到身體發(fā)熱、出汗、打嗝、排氣等一系列的生理反應。
人體在品茶過程中或品茶后使人體產(chǎn)生的一系列的上述這些生理反應，也就是我們所說的茶氣。但是對這種茶氣的感受并不是每個人都有，每個人的體質(zhì)不同，對茶氣的敏感度也就不同，茶氣的作用對于不同的人就會有不同的感應及呈現(xiàn)方式。?
茶氣與打嗝的關系
茶氣對身體作用的呈現(xiàn)形式有哪些呢？
茶氣的作用通常是從身體由下至上傳遞的，同時會受到品茶人的體質(zhì)以及自身靈敏度不同而存在差異，那么茶氣的表現(xiàn)呢，通常有以下幾種形式：
1、頭部：通常有臉頰發(fā)熱、發(fā)麻，頭皮發(fā)麻，毛孔張開，頭發(fā)有豎直感。額頭出汗，氣上腦門，直沖百匯之感。
2、身體：通常有飽肚的感覺，打嗝、排氣，腸胃有蠕動感，后背發(fā)熱、發(fā)麻、出汗，后背感覺氣往上升至頸部，毛孔張開，有愉悅感。
3、手：手臂發(fā)熱、發(fā)麻、毛孔張開，手掌有麻、脹感，掌心出汗，指尖有針扎感。
4、腿：小腿有下墜的感覺，腿部外側有麻、腫脹。
茶葉的品質(zhì)、品種和貯藏時間也是影響茶氣的因素，但茶氣的物質(zhì)基礎是茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，主要有茶多酚、氨基酸、糖類、生物堿、芳香物質(zhì)等，這些物質(zhì)在茶葉陳化過程中也會發(fā)生豐富的變化。
在品茶的過程中，不僅能夠體驗到茶的湯色、香氣、滋味、口感、喉韻等感官的感受，更能夠體驗到茶氣，這才是喝茶的最高境界和完美過程。
茶氣與打嗝有一定的關聯(lián)度，但并沒有必然聯(lián)系。飲食過快、過飽，攝入冷或熱的飲料，飲酒等，都會引起打嗝。如果患有胃炎、食管炎，打嗝也是病癥的一種反應。所以，喝茶打嗝還是要平常心看待，不必過分美化，更不應以此為賣點去忽悠消費者。
通常情況下茶葉品質(zhì)的好壞是由感官品質(zhì)來判定的，茶氣算是一種體感，同時也帶有文化屬性，一般來說，老茶的茶氣較濃郁，經(jīng)歷陳化物質(zhì)會更豐富，更有層次，韻味也會更足。
但是我們不能說茶氣足就是好茶，就拿老茶與新茶來說，老茶茶氣足，新茶也會更鮮爽，這就沒有可比性了。而且茶葉品質(zhì)也是色香味形和葉底共同評估的，單單一個茶氣并不能下定論，只是有經(jīng)驗認為有茶氣是品質(zhì)好的表征之一。
參考資料：
1、李鴻浩.打嗝的原因是什么?[J].心血管病防治知識(科普版),2018(06):36-37.
2、曉雨.不停打嗝 小妙招來緩解[J].江蘇衛(wèi)生保健,2017(12):23.
3、林永俊.淺談茶的“力”與“氣”[J].農(nóng)業(yè)考古,2012(02):61-63.
今天品鑒的茶樣來自廣東梅州茶友寄，梅州是中國足球之鄉(xiāng)，那邊喝茶的人蠻多的。包裹里有一個茶樣和一張紙條：徐老師，此款茶是2022年小戶賽古樹茶，請您百忙中品鑒，謝謝！謝謝這位茶友的信任。下面我們就來喝一喝茶友的這款2022年小戶賽古樹茶，看品質(zhì)究竟如何。
這茶是從茶餅上拆下來的，看上去轉(zhuǎn)化得比較快，2022年的茶在廣東存放到現(xiàn)在，相當于在昆明存放了四五年的那種感覺。取茶8g，開始沖泡。掛杯香挺香的，但茶湯香比較淡，它的香和勐庫西半山茶的香有一些區(qū)別，而且第一泡的澀感就非常明顯，但小戶賽的茶即便是臺地茶也沒有這么澀的，咱們繼續(xù)往下喝，看看它接下來的表現(xiàn)會如何。
五泡茶喝完，先看葉底。葉底有一點雜，上手輕揉后，韌性還行，但有些粘手。
這茶喝下來茶味淡，水味偏重，整個口腔中的澀感很明顯，收斂感很強，有點掛喉，嘴唇還有些發(fā)麻，綜合來看，這茶的品質(zhì)也一般，和小戶賽的關系不大，應該是勐庫產(chǎn)區(qū)壩子里的茶，不是山地茶。另外，不管你再怎么存放，茶味淡、水味重的缺陷都是很難改變的，而且這么澀的茶，即便在整個勐庫地區(qū)都算是少見的，不太建議這位茶友去碰這種茶。
來源：老徐談茶，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除
2021年7月1日，一個載入中華民族歷史的莊嚴時刻。中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在慶祝中國共產(chǎn)黨成立 100 周年大會上向全世界宣告“經(jīng)過全黨全國各族人民持續(xù)奮斗，我們實現(xiàn)了第一個百年奮斗目標，在中華大地上全面建成了小康社會，歷史性地解決了絕對貧困問題，正在意氣風發(fā)向著全面建成社會主義現(xiàn)代化強國的第二個百年奮斗目標邁進?！?/p>
在擺脫貧困、全面小康的征途中，我們看到了茶葉的磅礴力量——作為世界上最大的產(chǎn)茶國，中國有20多個省份種植茶葉，涉及茶農(nóng)人口8000多萬，茶產(chǎn)業(yè)助力全國337個國家級貧困縣和百余個省級貧困縣實現(xiàn)了脫貧。綠水青山就是金山銀山，而茶葉更是在綠水青山上最璀璨的明珠。過去茶產(chǎn)業(yè)是脫貧攻堅的利刃，今后也將成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
千秋偉業(yè)，百年恰是風華正茂。一縷茶香承載的不僅是國計民生，更是把“茶和天下”的民族精神傳播世界、造福人類。在茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技“三茶融合”的指引下，茶一定會書寫人們對于幸福美好生活期盼的壯麗篇章。
習茶
易武春茶嘗鮮記
去云南“云”游了半個多月的茗淑，還沒落地，就被我們強烈要求辦一場嘗鮮會，因為她太“高調(diào)”了，每到一個山頭一個山寨找茶，都發(fā)朋友圈，挑動著大家的味蕾。
于是，茶會的報名接龍一發(fā)出，大家立馬一呼百應，紛紛趕來搶“鮮”。有人調(diào)侃說，這報名的速度絲毫不亞于群里搶紅包——手快有，手慢無。春茶，從來都是愛茶者們的狂歡，更何況還是聲名在外的易武茶。
幽賞
在夏天，喝茶吃瓜才是正經(jīng)事
剛敲下“夏天”這兩個字，腦海中和它有關的畫面、聲音、香氣就全被激活開了。明媚又燦爛的太陽，白玉般光潔的梔子花，田野里水稻的清香，嘹亮清越的蟬鳴，又或者滿頭大汗時，坐在茶寮原木地板上，以及日式傳統(tǒng)建筑的緣側，吃一口冰鎮(zhèn)西瓜的暢快。
沒有哪個季節(jié)像夏天這樣的熱烈與極致，它就像永遠沒有解開的謎底，有無數(shù)的好奇等待我們?nèi)ヌ剿?，同時又提醒我們保持清醒的覺知。這期的“去野集”，就像時光機，帶我們?nèi)サ缴嚼?，重溫童年夏天的故事?/p>
日本茶室的濫觴
銀閣寺東求堂為初期書院的殘留建筑，文明十八年(1486)修建，這間由扁柏皮茅草屋頂建成的房間，是足利義政在日常生活中使用過的佛堂和茶室。東求堂在日本建筑史上的有著極高的地位，之前的日本建筑主要風格有寢殿式、禪宗式和金閣寺那樣的折衷式，而東求堂確立了書院式的新風格，成為以后武士家族的基本樣式。
物語
且陶陶樂盡天真……
近期，隨著“一方山煙”陶器展在杭州西湖畔開幕，以及“一條視頻”在全國的推送，來自上海的女性陶藝家李樂(又名樂子硯)，得到了大家的廣泛關注。在2020年之前，李樂長期在景德鎮(zhèn)從事陶藝工作。去年，她結束了景德鎮(zhèn)的工作室，回到了上海，專心在家中的閣樓里做陶藝。
在杭州的茶器作品展上，李樂分享了自己去年末開始制作的一些茶壺和新制作的茶臺。對李樂來說，摸索陶藝差不多已經(jīng)十年了，終于開始可以在工藝燒成的同時做一些器物嘗試，她在接受本刊采訪時表示，未來的兩三年，會計劃多一些茶器制作方面的嘗試，探索和拓展在茶環(huán)境中涉及到的各種可能，包括茶壺、茶則類桌面茶器，甚至也想嘗試茶室中的裝飾藝術陶器。
問茶
一方傳承 遇見雙洋
——走進漳平水仙故里雙洋鎮(zhèn)
一方水土出一方茶，作為中國烏龍茶的經(jīng)典系列之一，漳平水仙以它的獨到之處享譽海內(nèi)外。漳平水仙的血統(tǒng)先是移植了閩北的烏龍茶，又借鑒了閩南的綠茶鐵觀音，在南北二者結合之上創(chuàng)造出了屬于閩西部的獨特地理標志，19世紀二十年代起，始由鄉(xiāng)民劉永發(fā)創(chuàng)始用四方形餅式包裝的形式，后由鄧觀金拜師學藝繼承下來。
筆者于5月7日晚從福州市至漳平市拜訪了福建陳泰昌茶葉發(fā)展有限公司，百年陳泰昌一方水仙茶的老人頭logo映入眼簾，隨之而來的是負責人的熱情相迎，進入公司后方先生拿出一塊綠褐相見的四方形干茶餅，招呼各位品鑒，初泡茶湯呈杏黃色，香氣低悶不純正(發(fā)酵偏輕)，滋味濃欠醇，略帶苦澀，人口舌頭發(fā)麻粗老，再泡黃亮色褪淡，葉底黃亮有紅邊，葉片能展開……
將進茶
初夏制茶手記
雖走過不少茶區(qū)，喝過不少好茶，也訪過不少包括制茶師在內(nèi)的茶人，但筆者一直是扮演著觀察者或記錄者的角色，制茶離我很“近”，卻也很“遠”。近的是，我能近距離觀察茶是如何在制茶師手上從一片翠鮮的樹葉變成一枚有香氣有溫度的茶葉。遠的是，制茶是一項技術活，靠的是經(jīng)驗的日積月累，不是想做就能做的。
不過，不久前參加的一次“茶葉制作(專項職業(yè)能力)”培訓班，把我重新推到了茶青面前，我也從一個旁觀者變成了制茶人，并重溫了學生時代的習茶回憶及制茶的甘苦——第一次做茶也是在17年前的初夏!
七碗流風
來源： 茶道傳媒
如涉及侵權請聯(lián)系刪除
