茶是許多人一年四季季最愛的飲品,不過國(guó)家級(jí)主任中藥師徐錫山老先生提醒大家,喝茶需辨清體質(zhì),適當(dāng)飲用。
看什么體質(zhì)喝什么茶
容易上火多喝綠茶或者鐵觀音,老拉肚子多喝烏龍茶和普洱茶,經(jīng)過不同的制作工藝也有涼性及溫性之分。根據(jù)中醫(yī)的說法,人的體質(zhì)有熱、寒之別,因而體質(zhì)不同的人飲茶也有講究。
一般來(lái)說,燥熱體質(zhì)的人,應(yīng)喝涼性茶;虛寒體質(zhì)者,應(yīng)喝溫性茶。
具體來(lái)說,有抽煙喝酒習(xí)慣,體形較胖,容易上火的人(即燥熱體質(zhì)者),應(yīng)喝涼性茶。
而腸胃虛寒,吃點(diǎn)生冷的東西就拉肚子或體質(zhì)較弱者(即虛寒體質(zhì)者),應(yīng)喝中性茶或溫性茶。
涼性茶綠茶,青茶中的鐵觀音;中性茶青茶中的烏龍茶、大紅袍;溫性茶紅茶,普洱茶;綠茶更適合再熱一點(diǎn)的天;一年四季節(jié)令氣候不同,喝茶的種類也要做相應(yīng)的調(diào)整。
喝茶也分季節(jié)
一般來(lái)說,春季宜喝花茶,花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā);夏季宜喝綠茶,綠茶性味苦寒,能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能,促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚感染等。好處不同你還可以按需選茶除了單純根據(jù)熱體或者寒體來(lái)選擇茶種之外,你還可以根據(jù)自身更為具體的體質(zhì)情況來(lái)喝茶。
排毒去輻射--菊花茶由白菊花和上等烏龍茶焙制而成的菊花茶,是每天接觸電子污染的辦公一族必備的一種茶。因?yàn)?/span>茶中的白菊花具有去毒的作用,對(duì)體內(nèi)積存的暑氣、有害的化學(xué)和放射性物質(zhì),都有抵抗、排除的療效。
茶的特殊效用
降血脂--苦丁茶和普洱茶。由于涼性偏重,苦丁茶清熱解毒、軟化血管、降血脂的功能較其他茶葉更好,最適合血壓偏高、體形發(fā)胖的體質(zhì)燥熱者長(zhǎng)飲養(yǎng)生。普洱茶也同樣擁有保護(hù)心血管健康的功能,而且普洱茶的性質(zhì)溫和,適合體質(zhì)虛寒的人飲用。
醒酒和減肥--烏龍茶如果你熱愛派對(duì)和飲酒,那么需要給自己備上烏龍茶。烏龍茶的醒酒效果非常好;它能夠預(yù)防身體虛冷,減少酒精和膽固醇在體內(nèi)沉積。此外,烏龍茶還有溶解脂肪的功效。有數(shù)據(jù)顯示,飲用300毫升烏龍茶相當(dāng)于連續(xù)跳繩7分鐘,堅(jiān)持飲用一年可減重2公斤以上。
此外,你還可以根據(jù)某些的特殊情況來(lái)選擇茶葉。例如,這段時(shí)間工作太過繁忙,用腦過多了,那么可以選擇烏龍茶、綠茶、茉莉花茶來(lái)提神醒腦;
在體力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)之后,可以選擇烏龍茶、紅茶來(lái)解渴和補(bǔ)充熱量;
如果這段時(shí)間的空氣污染很嚴(yán)重,那么可以選擇綠茶來(lái)對(duì)抗污染;
如果沒有時(shí)間去健身,可以選擇烏龍茶、綠茶和花茶來(lái)溶解脂肪,燃燒卡路里。
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中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有燥熱、虛寒之別,而茶葉經(jīng)過不同制作工藝也有涼性和溫性之分,所以飲茶也要看體質(zhì),這樣才能使茶療養(yǎng)生事半功倍。
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(1)寒性體質(zhì)。寒性體質(zhì)的人主要表現(xiàn)為經(jīng)常覺得精神虛弱且易疲勞,臉色發(fā)白,唇色淡,舌頭呈淡紅色,怕冷怕風(fēng),喜歡喝熱飲、吃熱食,小便顏色淡,女性月經(jīng)常常延遲,血塊多,手腳冰涼,關(guān)節(jié)疼痛,對(duì)疾病的抵抗力較差。針對(duì)寒性體質(zhì)的人可選擇一些性溫,具有驅(qū)寒暖胃作用的茶療方,如當(dāng)歸茶、黃芪茶、山楂茶、生姜茶、桂圓茶、杏仁茶、紅茶、烏龍茶等,而不宜飲用性寒的茶,如苦丁茶、夏枯草茶、綠茶等。
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(2)熱性體質(zhì)。熱性體質(zhì)的人身體代謝活動(dòng)過于旺盛,常表現(xiàn)為喜歡吃冷食或喝冷飲,口干舌燥,易上火,臉色通紅,脾氣差且容易心煩氣躁,全身經(jīng)常發(fā)熱又怕熱,經(jīng)常便秘或糞便干燥,尿較少且偏黃。因此,針對(duì)上述表現(xiàn)熱性體質(zhì)的人適合飲用性涼或性寒涼的綠茶或鐵觀音茶;同時(shí)還可以飲用一些具有清熱祛火的花草茶,如西洋參茶、決明子茶、苦丁茶、菊花茶、薄荷茶、金銀花茶等,而不適合飲用性熱的茶。
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(3)虛性體質(zhì)。虛性體質(zhì)的人常表現(xiàn)為面色淡白或萎黃,精神萎靡,身疲乏力,心悸氣短,形寒肢冷,盜汗,口干舌燥,說話有氣無(wú)力,聲音微小,生病不易恢復(fù),舌苔少、脈象無(wú)力。虛性體質(zhì)又分為氣虛、血虛、陰虛、陽(yáng)虛四種。
氣虛:氣虛的主要表現(xiàn)是少氣懶言、全身疲倦乏力,聲音低沉,動(dòng)則氣短,易出汗,頭暈心悸,面色萎黃,食欲不振,虛熱盜汗,脈弱。氣虛的人可以選用一些具有補(bǔ)氣作用的茶療,如人參茶、黃芪茶、黨參茶等,一般不適合飲用性涼的茶。
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血虛:血虛的主要表現(xiàn)是面色萎黃蒼白,頭暈乏力,眼花心悸,失眠多夢(mèng),大便干燥,女性月經(jīng)量少色淡,舌質(zhì)淡,苔滑少津,脈細(xì)弱。宜選用具有補(bǔ)血、養(yǎng)血、生血之效的茶療,如當(dāng)歸茶、阿膠茶、桑葚茶等。
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陰虛:陰虛的主要表現(xiàn)為怕熱、手腳心煩熱,口干咽痛,小便短赤或黃,大便干燥,夜間盜汗等。宜選用具有補(bǔ)陰、滋陰、養(yǎng)陰等功效的藥物進(jìn)行泡茶,如麥冬、玉竹、銀耳等,但是不可飲用具有單純?yōu)a火作用的藥材泡茶。
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陽(yáng)虛:陽(yáng)虛又稱陽(yáng)虛火衰,是氣虛的進(jìn)一步發(fā)展,陽(yáng)虛體質(zhì)除有氣虛的表現(xiàn)外,還表現(xiàn)為體溫偏低,怕冷,腰酸腿軟,小腹冷痛,精神萎靡乏力等。宜選用具有補(bǔ)陽(yáng)、益陽(yáng)的藥物,如紅參、鹿茸、杜仲、冬蟲夏草、肉桂等來(lái)泡茶。
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(4)實(shí)性體質(zhì)。實(shí)性體質(zhì)的人常表現(xiàn)為體力充沛而無(wú)汗,經(jīng)常便秘,尿少,活動(dòng)量大,聲音洪亮,身體強(qiáng)壯,精神佳,脾氣較差易煩躁。實(shí)性體質(zhì)的人適合喝苦寒屬性的茶,如薏仁茶、綠豆茶、仙草茶等。不適合喝熱屬性的茶,如桂圓茶、生姜茶等。
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(5)濕性體質(zhì)。濕性體質(zhì)的人常表現(xiàn)為身體虛胖浮腫,血壓偏高,經(jīng)常腹瀉,咳嗽多痰,女性白帶多等。濕性體質(zhì)的人在茶療上應(yīng)選擇一些具有消腫利水的材料,如冬瓜、紫蘇、薏仁等。
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(6)燥性體質(zhì)。燥性體質(zhì)的人通常表現(xiàn)為口干舌燥,皮膚干燥無(wú)光,經(jīng)常便秘,咳嗽無(wú)痰,女性月經(jīng)量少等。選用茶療調(diào)理時(shí)可以多飲一些水果茶,如橙子茶、蘋果茶、甘蔗茶、柳丁茶等,也可以飲用蜂蜜、牛奶等補(bǔ)充水分。不宜飲用具有利水消腫的蒲公英茶、紫花地丁茶等。
答:(1)一般人群應(yīng)“足量飲水,成年人每天7-8杯(1500-1700毫升),提倡飲用白開水和茶水;不喝或少喝含糖飲料”。家中常用普通茶杯或茶壺的容量一般為150-300mL左右,上午3杯—4杯、下午3杯—4杯、晚上1杯—2杯,便能滿足每天7杯—8杯(1500毫升—1700毫升)茶水的建議量;對(duì)于茶葉用量,提倡每日飲茶10克—15克,分3次飲用,每次沖飲3泡—4泡左右。平時(shí)有飲茶習(xí)慣的人,一般正常飲用就可以達(dá)標(biāo)。我們鼓勵(lì)普通人養(yǎng)成每天喝茶的習(xí)慣。
(2)普通型或康復(fù)期患者的營(yíng)養(yǎng)膳食應(yīng)“保證充足飲水量。每天1500毫升—2000毫升,多次少量,主要飲白開水或淡茶水”。普通型或康復(fù)期患者對(duì)飲水量的要求比一般人群更多一些,建議飲用淡茶水。這是因?yàn)楹人梢匝a(bǔ)充體液,促進(jìn)藥物在體內(nèi)的運(yùn)輸和發(fā)揮作用,同時(shí)有助于加速新陳代謝,促進(jìn)排泄器官排出代謝廢物。此時(shí)飲水應(yīng)少量多次,同時(shí)忌飲濃茶,避免對(duì)身體臟器帶來(lái)負(fù)擔(dān)。茶水的濃淡與茶水比例、浸泡時(shí)間和泡茶水溫直接相關(guān),建議可用平時(shí)投茶量的一半,或減少浸泡時(shí)間使茶水更淡一些。
(3)建立良好的日常飲茶習(xí)慣對(duì)人體健康大有裨益。膳食指導(dǎo)之所以建議一般人群和普通型或康復(fù)期患者多飲用茶水,與茶葉保健功效密不可分。茶葉最早的利用形式便是藥用。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,茶葉具有清除自由基、抗氧化、抗腫瘤、抗菌消炎、調(diào)節(jié)免疫、預(yù)防“三高”、降脂減肥、保護(hù)心腦血管等功效,是適合日常飲用的健康飲品。我國(guó)有飲茶習(xí)慣的人群不到5億,人均年茶葉消費(fèi)量約1.5公斤,平均每人每天喝茶量4克左右,人均飲茶量與土耳其、英國(guó)、日本、新西蘭等國(guó)家相比存在較大差距。培養(yǎng)良好飲茶習(xí)慣,促進(jìn)科學(xué)飲茶,將使人民生活更加健康美好。
答:茶葉中的茶多酚(及其氧化聚合產(chǎn)物茶黃素、茶紅素、茶褐素)、茶氨酸、茶多糖等成分具有顯著的免疫增強(qiáng)和免疫調(diào)節(jié)作用,在病毒感染的防治過程中具有突出的潛在價(jià)值。目前茶樹中經(jīng)過分離、鑒定的已知化合物有700多種。茶葉具備人體需要的七大食品營(yíng)養(yǎng)素:蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、碳水化合物(淀粉和膳食纖維)、維生素、礦物質(zhì)及微量元素、水和植物性化合物。同時(shí)富含茶多酚、生物堿、氨基酸、茶多糖等諸多保健成分,為健康功效奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。
關(guān)于茶葉增強(qiáng)人體免疫力的研究已有諸多科學(xué)報(bào)道。李晶研究發(fā)現(xiàn)補(bǔ)充2000 mg/kg綠茶粉時(shí),老年犬T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率比對(duì)照組提高了47.83%,改善了免疫功能[1];于娟等人發(fā)現(xiàn)紅茶多酚有助于免疫調(diào)節(jié),能夠提高荷瘤小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力、外周血T淋巴細(xì)胞的比例以及血清中IL-2、IFN-γ、TNF-α的水平[2];陳玉春等人發(fā)現(xiàn)白茶能夠改善正常和血虛小鼠的細(xì)胞免疫功能[3],烏龍茶和茉莉花茶能夠提升外周血T淋巴細(xì)胞數(shù)量并增強(qiáng)其功能[4];楊蓮等人研究發(fā)現(xiàn)生熟普洱茶均能提高環(huán)磷酰胺誘導(dǎo)免疫低下小鼠模型的巨噬細(xì)胞吞噬功能[5]等。這與茶葉中的茶多酚及其氧化聚合產(chǎn)物、茶氨酸、茶多糖等成分的免疫調(diào)節(jié)機(jī)理有關(guān)。
茶多酚類是茶葉中最具保健活性的成分之一,浙江大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)兒茶素制劑在300mg/kg.bw/d或600mg/kg.bw/d劑量時(shí),具有增強(qiáng)小鼠細(xì)胞免疫功能、體液免疫功能單核巨噬細(xì)胞吞噬功能、巨噬細(xì)胞吞噬功能的作用,表明兒茶素具有增強(qiáng)免疫功能[6]。郜衛(wèi)華的研究表明,日糧中添加茶多酚可以顯著升高肉公雞和肉母雞血清中免疫球蛋白IgG的含量以及T-淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和白細(xì)胞吞噬率,提升肉雞的免疫機(jī)能[7]。
茶氨酸是非肽類抗原乙胺的前體,外周血液γ -δT細(xì)胞接觸到茶氨酸體內(nèi)代謝而產(chǎn)生的乙胺時(shí)會(huì)產(chǎn)生介導(dǎo)記憶性反應(yīng),當(dāng)遇到致病微生物入侵時(shí)會(huì)分泌γ干擾素而增強(qiáng)人體免疫力,從而提高抗病力[8]。
茶多糖是茶葉中重要的活性成分之一,主要包括L-巖藻糖、D-甘露醇、D-葡萄糖、D-半乳糖、阿拉伯糖和葡萄糖醛酸等。沈健等人通過給免疫力低下的ICR小鼠進(jìn)行茶多糖灌胃,發(fā)現(xiàn)茶多糖能明顯提高小鼠的體重、脾重,還能提高血清中IgG含量、誘導(dǎo)小鼠脾細(xì)胞產(chǎn)生 IL-2 和 TNF-α,表明茶多糖能提高機(jī)體的免疫功能[9]。
沖泡時(shí)間方面,一般杯泡綠茶、紅茶、黃茶、茉莉花茶,沖泡2-3分鐘飲用最佳,當(dāng)茶湯為茶杯1/3時(shí)即可續(xù)水;一般白茶、烏龍茶用壺或蓋碗泡,首先需要溫潤(rùn)泡,然后第一泡以30"開始沖泡,逐泡適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間,力求每泡濃淡一致;一般普洱茶用大壺悶泡法,視溫潤(rùn)泡湯色的透明度可進(jìn)行1-3次溫潤(rùn)泡,然后沖泡,當(dāng)茶湯呈葡萄酒色,即可分茶品飲。