紫砂壺和蓋碗并稱沖泡普洱茶兩大必備神器，但要說哪個(gè)泡茶更好，還真不好說的太絕對(duì)，今天，我們來說說紫砂壺泡茶和蓋碗泡茶有什么區(qū)別？
蓋碗最常見的是白瓷蓋碗，瓷器胎質(zhì)細(xì)密，釉厚，容易清理不掛味，能夠真實(shí)的展現(xiàn)一款茶的品質(zhì)高低，但保溫性不是很好；紫砂壺表面無釉，內(nèi)部有很多細(xì)密的透氣孔，透氣性很好，紫砂壺善于吸收茶湯， 也易掛味。
喝茶，蓋碗泡好還是壺泡好呢？（本文僅以熟普，為7g茶例，加上沖泡茶水比1:16即可，不具有普遍適用性）
比較
從湯色上來看，用壺泡的茶湯色比用蓋碗泡的湯色深，飽滿。
從香氣來看，蓋碗是不會(huì)吸收味道的，香氣很明顯，用蓋碗泡的茶可以聞蓋香，這也是喝普洱茶最享受的一刻。如有雜味的話，一聞就能聞出來。紫砂壺因?yàn)橥笟庑院?，比較容易吸收味道，蓋香不明顯，但是較沉穩(wěn)持久，當(dāng)蓋碗的香味散了，壺蓋還有茶香。
紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜和回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
將泡了6泡的茶對(duì)沖一下，泡了2分鐘出湯，出湯后聞蓋碗的蓋和紫砂壺的蓋，蓋碗的蓋香是花香，當(dāng)冷卻后蓋香就跟著消失，而紫砂壺蓋因紫砂保溫性強(qiáng)，蓋香非常持久。蓋碗的茶比紫砂壺的茶茶色來的深，奇怪的是紫砂壺泡的茶茶味卻比蓋碗的茶濃厚。
解析
在同樣的投茶量，水溫，浸泡時(shí)間的情況下，紫砂壺比瓷的蓋碗更能有效地發(fā)揮茶性，使茶的滋味更加好的被體現(xiàn)出來。
推斷原因應(yīng)是紫砂保溫性強(qiáng)，散熱慢，幫助茶葉釋放溶出物。蓋碗相對(duì)散熱較快，當(dāng)水注入蓋碗時(shí)，冷卻了的蓋碗和茶葉表面會(huì)吸收部分熱力，減低水溫，降低溶出物的釋放，減少醇厚感。
蓋香來說，蓋碗略勝一籌，蓋碗可以散發(fā)部分熱氣，減少聞?dòng)X刺激，使蓋香聞起來更加香。紫砂吸香，會(huì)吸收部分茶香，聞起來比蓋碗遜色。
操作角度看，蓋碗比較燙手，不適合剛喝茶的新人(但對(duì)老茶客，這就可以忽略了)容易摔壞;紫砂壺設(shè)計(jì)更講究人性化，操作起來相對(duì)容易上手
總結(jié)
紫砂壺沖泡的茶，醇厚感明顯，香氣持久，就品飲而言，這是很好的，但它易掛味，味道有點(diǎn)失真，品飲首選紫砂壺，如果是選茶，蓋碗是最公平公正的。
好壺泡好茶，喝茶養(yǎng)壺實(shí)為人生一大閑逸之事。
一把壺如果保養(yǎng)得好，會(huì)越養(yǎng)越美，但如果使用過程中養(yǎng)護(hù)不當(dāng)，失去紫砂的光彩是極為可惜的，日常養(yǎng)壺一定要遠(yuǎn)離以下六大不良習(xí)慣。
冰火兩重天 冬季不溫壺
冬季溫差大，如果室溫低，紫砂壺的壺身溫度也就低，如果直接用熱水沖淋，很可能出現(xiàn)皸裂的情況。
正確的做法：泡茶前先用溫水將壺預(yù)熱。即使不是冬天，剛用冷水沖洗過的壺，也不要馬上泡茶或注入熱水暖壺，應(yīng)該放置在溫暖的室溫下，讓壺先熱熱身，再溫壺后泡茶。
02
人走茶留壺 自詡養(yǎng)茶山
茶壺和茶杯積多了的茶垢，被“雅稱”為茶山。喝完茶的壺具只是隨手沖一沖，經(jīng)年累月，壺壁上就會(huì)積累厚厚一層茶垢，據(jù)說數(shù)年后就到了無茶也有三分香的境界。
正確的認(rèn)知：茶垢不僅對(duì)健康無益，并且還影響紫砂壺的美觀。
03
茶葉隨心配 一壺泡多茶
“一壺不事二茶”，因?yàn)椴桊B(yǎng)壺、壺益茶，為的是以茶養(yǎng)壺，品飲茶湯細(xì)微的原味本色，沒有其他香氣混雜的清雅之味。純凈的意境，是一種不足外人道的樂趣。
紫砂壺殊的雙氣孔結(jié)構(gòu)，具有吸附味道的功能，所以同一把壺，今日烏龍，明日普洱，后日紅茶，那么必然茶味混沌。
正確的做法：“不事二茶”，茶湯能保持原茶味的鮮度與純度，也有利于長(zhǎng)期養(yǎng)壺。所以建議有條件的情況下，盡量一壺一茶。
如果真的想換個(gè)茶葉泡，可以重新開壺。用熱水(溫差大時(shí)，注意溫壺)把紫砂壺里外多沖洗幾遍，用之后想泡的茶多沖泡幾次。放置時(shí)，可以放點(diǎn)之后要泡的干茶，讓壺里不再殘留上一種茶葉的味道就可以了。
化學(xué)制劑來清洗 洗過還要曬太陽(yáng)
想養(yǎng)好壺，勤喝茶沒錯(cuò)，但一定要勤洗并晾干。洗壺如果為了快速就用粗硬布甚至鋼絲球，好壺就會(huì)被刮花。為了除異味，用洗潔精等帶有化學(xué)成分的洗滌劑清洗紫砂壺，清洗后在陽(yáng)光下曬干，長(zhǎng)此以往，細(xì)膩優(yōu)雅的好壺不復(fù)存在。
正確的做法：對(duì)于發(fā)生霉變或產(chǎn)生異味的壺，可以在清除霉變異味茶渣后，壺里倒?jié)M熱水，稍微晃幾下倒掉，幾次后異味可除。
茶漬用小蘇打和軟毛刷清洗即可，清洗完紫砂壺之后，最好是將其放在干燥通風(fēng)且無異味處自然陰干。
長(zhǎng)時(shí)間在陽(yáng)光下暴曬，會(huì)對(duì)壺體光澤有很大影響，特別是養(yǎng)了一段時(shí)間的壺，暴曬還會(huì)傷害到包漿。
買壺而不用 束之置高閣
買壺之前：勤洗勤泡出包漿，一日三飲樂開懷。
買壺之后：養(yǎng)壺侍壺太麻煩，束之高閣用大碗。
正確的認(rèn)知：很多入門壺友，最開始向往養(yǎng)壺品茗之樂，后因種種原因沒能好好養(yǎng)護(hù)。器為人用，不只是放在櫥架僅供觀賞，否則就會(huì)逐漸失去光彩。
日復(fù)一日的養(yǎng)護(hù)、把玩，才是養(yǎng)壺之樂。當(dāng)然，如果日常繁忙，養(yǎng)護(hù)不便時(shí)，可以用更好清理材質(zhì)的器具，如瓷蓋碗、玻璃壺杯等。
光淋不擦壺 久而生茶垢
很多壺友喜歡用茶湯澆淋壺身，卻沒有進(jìn)行適當(dāng)擦拭，久而久之，壺身會(huì)被一層不均勻的茶垢包起來，壺表面也變得膩黑而無美感。
有的人喜歡用手去摩擦把玩茶壺，但要注意手部清潔，夏天不要用汗手，冬季不要用擦過護(hù)膚品的手把玩。
好泥料、好做工，成就一把好壺。但讓紫砂壺?zé)òl(fā)第二次生命，還需要一個(gè)愛惜壺的好主人。
當(dāng)然，不管是紫砂壺還是瓷器等其他器具，所有的茶具都是為人服務(wù)的。如果養(yǎng)護(hù)方法不能確定，可以多聽?zhēng)准抑裕俳Y(jié)合自己實(shí)際經(jīng)驗(yàn)而有所得。
來源：茶藝大師工作室
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今年第一次
有存在感的臺(tái)風(fēng)天終于出現(xiàn)了，
對(duì)于沿海人民來說，
可以享受狂風(fēng)暴雨里的一絲清涼。
在這個(gè)時(shí)候，
喝茶賞雨是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
讓我們?cè)谑覂?nèi)靜靜喝茶，
順便看看喝茶指南。
幾分認(rèn)真幾分玩笑，
請(qǐng)大家各取所需。
茶約，只選有“茶感”的
赴茶約，只選小眾茶空間，最好不要對(duì)外開放。
當(dāng)別人在朋友圈曬出新中式茶館的下午茶照，而你曬出的照片只展示一些細(xì)節(jié)，如泡茶的玉手，秀美的茶葉，獨(dú)特的品茗杯，再配上一句淡淡的文案，茶感立刻顯現(xiàn)。
主人擁有自己的茶院，在茶圈內(nèi)頗有名氣，只有受邀才能入內(nèi)，或是設(shè)門檻設(shè)席位費(fèi)，需“篩選”進(jìn)入，以保證參與者同頻。
茶院，不是在繁華的偏安一隅，就是在隱世的山林深處。裝修看起來古樸，但細(xì)節(jié)感拉滿。
或許是小四合院，荷葉蓮花，葡萄藤架。
或許是村中民宅，經(jīng)過細(xì)致的打理，如“有風(fēng)小院”一樣讓人心馳神往。
喝茶時(shí)，“道具”顯逼格
茶器，是展示席主審美和“豪”氣的載體。
蓋碗、壺、公道、茶杯……從國(guó)內(nèi)工匠到國(guó)外手藝人，從瓷器名產(chǎn)地到古董器物，越吸睛越能體現(xiàn)主人獨(dú)特的品味。
不過，雖然很多時(shí)候需要耗費(fèi)財(cái)力收集，但千萬不要去和人炫耀其價(jià)值，不然就赤果果破壞了“美商”，顯得俗氣了。
作為品茶人，如果想凸顯個(gè)性，也可以自己隨身攜帶茶杯。
提升茶感的利器還有壺具。
如果你還在用千篇一律的燒水壺?zé)敲催€可以有一些茶感提升空間……比如，收兩把品質(zhì)不錯(cuò)的鐵壺、銀壺。
盞托最好也是銅的，甚至銀的，如果是日本茶器，上面如果有些家族的家徽可以加分。
用水用香顯功力。
泡茶用水可是非常講究的，桶裝水用農(nóng)夫山泉還不夠，最好每周都要開車去三五十公里去山上拉回山泉水。自家還有進(jìn)化系統(tǒng)，最后沉靜兩天取出泡茶。
茶都喝到這份上了能不玩香么?喝茶到了玩香的階段，那一定是茶的九段高手。香的學(xué)問絲毫不在茶之下。
檀香都拿不出手?必須沉香伺候。點(diǎn)出燒錢的感覺，自然感覺都到位了。如果香盒材質(zhì)是某種珍貴的木材之類的，逼格自然就更高了。
茶葉品味有高下
六大茶類，要從哪一種喝起比較好呢?
一般富婆、款爺出席，巖茶、古樹普洱是不錯(cuò)的選擇。甩出產(chǎn)地、甩出年份、甩出樹齡基本大家都可猜一二。
最好家里還有個(gè)茶葉架子，從改革開放開始各種年份的普洱到臺(tái)灣日本回流茶都有。要是家里沒幾餅上世紀(jì)八九十年代的生茶，就別在這里面“裝”了，轉(zhuǎn)行吧。
如果想表現(xiàn)不露聲色的“老錢風(fēng)”，可先不不語，待人家問起，再隨口說出它的身世，一鳴驚人。
但巖茶、普洱這些工藝性非常強(qiáng)的茶類，裝起來一定要小心，這些茶肯定不能是市場(chǎng)上流通的品牌，最好是名家或者朋友所贈(zèng)。
如果是花錢買的，也最好是定制的，你可以對(duì)朋友說，這茶是做茶的師傅按我口味來特制的，市場(chǎng)上沒有!
還有，玩白茶主打原生態(tài)，年份自不用說，荒野也是個(gè)大家很喜歡的概念。老壽眉、貢眉不夠裝，最好是老牡丹，還有十年銀針等等。
炎熱的夏天，來點(diǎn)道骨仙風(fēng)的味兒，需要綠茶的陪襯。
明前龍井、安吉白茶、黃山毛峰和六安瓜片太知名可能都要被排除在外。要小眾茶，比如前幾天喝的新茶西澗春雪，味道也很好而且沒人見過，裝起來效果奇佳。
以上僅供娛樂，喝茶還是希望能回歸內(nèi)心的平靜。
林語堂先生曾說的：“只要有一壺茶，中國(guó)人到哪兒都是快樂的”。
窗外的雨聲與屋內(nèi)的泡茶聲交錯(cuò)交融，思緒漸漸飄遠(yuǎn)，生命的寧?kù)o感，恰似夢(mèng)中出現(xiàn)的場(chǎng)景一般，如此地貼合、愜意。
臺(tái)風(fēng)也好，暴雨也罷，只要還有一壺茶，足矣。
來源：茶道CN
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