就以前來看，喝茶更像是長輩們的社交方式，但是近三年茶葉在不同年齡段銷量趨勢圖報告顯示，85后和90后成為茶葉消費(fèi)市場的主力軍，占比超過了總消費(fèi)的一半以上。更多的年輕人開始走進(jìn)茶文化培訓(xùn)，茗心茶文化研究院專注茗心茶文化體系傳承，幫助更多的人了解茗心茶文化，愛上茶文化。
“陸羽班”是趙英立老師開展的第一個茶文化培訓(xùn)班，當(dāng)年因為找不到合適教材，趙英立老師便自己編寫了《中國茶藝》，為了讓學(xué)員們畢業(yè)之后更好的運(yùn)用所學(xué)知識，又編寫了《喝茶的智慧-養(yǎng)生養(yǎng)心中國茶》。在不斷進(jìn)行新學(xué)員茶文化培訓(xùn)的同時，趙英立老師完成了《好好喝茶》的編寫以及茗心茶文化體系的創(chuàng)建。目前趙英立老師的親傳大弟子韋芳老師創(chuàng)立茗心文化公司，開展多種系列的茗心茶文化培訓(xùn)班，將茶文化帶給更多的人，一起享受茶文化的洗禮。
每一期的茗心茶文化培訓(xùn)班開展的模式與地點都是多種多樣，曾經(jīng)在貴州貴定、四川宜賓、蘇州太湖、江蘇無錫、福建武夷山等多地都開展過。小規(guī)模的進(jìn)行人員招收，多批次的接納愛茶學(xué)員，盡心教授他們關(guān)于茶文化的細(xì)枝末節(jié)。茗心茶文化研究院的老師們會安排理論講解、實操練習(xí)、去茶園實地考察、去茶廠觀看制茶流程等多種授課方式，讓學(xué)員們更加透徹清晰地學(xué)習(xí)茗心茶文化體系，從多種角度了解茶文化。
（茗心茶文化課程中）
茗心茶文化研究院的老師們?yōu)榱思?xì)心關(guān)注到每一位學(xué)員的茶文化學(xué)習(xí)，每次只招收少量的學(xué)員進(jìn)行茗心茶文化培訓(xùn)，在不斷有新學(xué)員加入的同時，還有許多老學(xué)員會反復(fù)參加，向老師學(xué)習(xí)更多的茶文化。18年有一位茗心茶文化培訓(xùn)班的學(xué)員，在形容幾種茶的特點時說道“就像是坐在米蘭時裝周展臺前，看到一個個美女紛至沓來目不暇接”。19年的一位茗心茶文化培訓(xùn)班學(xué)員說“心情越是不好的時候，越是應(yīng)該泡一壺好茶來安撫自己，一個人安靜地喝‘鬼肉’時煩惱就被壓制住了，就像塵土被細(xì)雨與壓住一樣”。
世間愛茶之人千千萬萬，各有各的感受，各有各的獨(dú)特性格。茗心文化研究院不斷召集各方愛茶人士來相互切磋交流，更歡迎茶小白來取經(jīng)學(xué)習(xí)。茶文化，難以用言語表達(dá)，當(dāng)你愛上它時，那便是一輩子的事情了。
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▲中國國際茶文化研究會第十五屆國際茶文化研討會期間召開中國國際茶文化研究會五屆理事會第五次會議現(xiàn)場
中國國際茶文化研究會第十五屆國際茶文化研討會正值紀(jì)念中國改革開放四十周年之際在我國唯一以茶為名的湖南茶陵縣召開，特別有意義，令人感慨系之?；厥?0年，歲月崢嶸，天翻地覆，成就輝煌；展望未來，時代鼎新，弄潮逐浪，更上層樓。在實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的偉業(yè)中，也飽含著中國茶人的夢想，那就是“復(fù)興中華茶文化，振興中國茶產(chǎn)業(yè)，再創(chuàng)茶業(yè)強(qiáng)國輝煌”。如今中國發(fā)展的航船駛進(jìn)了中國特色社會主義新時代，我國社會的主要矛盾轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分發(fā)展之間的矛盾，中國茶和茶文化更要為滿足人民日益增長的美好生活需要貢獻(xiàn)智慧和力量。
▲十二屆全國政協(xié)文史和學(xué)習(xí)委員會副主任、中國國際茶文化研究會會長周國富在第十五屆國際茶文化研討會上發(fā)言
中國茶人最切膚之深的感慨就是“國運(yùn)盛則茶運(yùn)興”，中國茶和茶文化的發(fā)展史證明了這一點，改革開放40年特別是黨的十八大以來中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的蓬勃發(fā)展更證明了這一點。
（一）
中國歷史上朝代更迭，興衰起伏，茶運(yùn)同此涼熱。
中國茶人頗為自豪的口頭禪：“唐宋元明清，自古喝到今”；“柴米油鹽醬醋茶，琴棋書畫詩酒茶”。但在不同的歷史時期，茶的甜美苦澀其實并不相同。中國茶和茶文化歷經(jīng)數(shù)千年，有過輝煌，也曾遭受磨難和衰落。
擇其要者，數(shù)千年的中國茶和茶文化發(fā)展史，曾出現(xiàn)過三個高峰時期，也正好與國運(yùn)鼎盛的軌跡相合。
第一個是漢唐時期。西漢前期，國運(yùn)昌盛，繼“文景之治”到漢武帝極盛之時，茶之飲用在士大夫文人階層生活中已相當(dāng)普遍，市場交易已經(jīng)具有相當(dāng)規(guī)模。西漢《憧約》所載“烹茶盡具”、“武陽買茶”。最具代表性的就是“絲綢之路”。西漢時通往西域的“絲綢之路”一直通達(dá)羅馬、埃及。“絲綢之路”不僅是國際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易的大通道，也是文化交流的大通道，還是政治外交的大通道。“絲綢之路”同時也是茶之路、瓷之路，它們相依相伴，共同書寫了中國文明的光輝篇章，在相當(dāng)長的一段歷史時期溝通了亞、歐、非三大洲之間經(jīng)濟(jì)、文化和政治的聯(lián)系，成為中國人民同中亞、西亞、歐洲乃至非洲人民友好交往的橋梁，為人類文明和進(jìn)步樹立起輝煌的豐碑。至唐，隨著唐太宗時期的“貞觀之治”和唐玄宗時期的“開元之治”直到中唐，茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅速，有80多個州產(chǎn)茶，貢茶興盛。唐代宗大歷五年（公元770年）在浙江長興顧渚山設(shè)立“貢茶院”，專門生產(chǎn)被陸羽稱作“紫者上”的“顧渚紫筍”茶。此時，陸羽《茶經(jīng)》應(yīng)運(yùn)而生，成為中國乃至世界茶和茶文化發(fā)展史上的奠基之作。
第二個高峰期是兩宋時期。北宋并沒有完成國家統(tǒng)一，南宋更是被逼到江南一隅，雖然宋代疆域不大，軍力羸弱，但經(jīng)濟(jì)、文化卻相當(dāng)繁榮。以文化論，宋代在教育出版、思想哲學(xué)、文化藝術(shù)、科學(xué)技術(shù)等方面，都在中國文化發(fā)展史上堪稱一絕，達(dá)到歷史的新高度，產(chǎn)生了一大批具有代表性的文化碩果和大師巨匠。茶和茶文化也呈現(xiàn)了空前繁榮興盛的局面，茶葉生產(chǎn)品質(zhì)化，茶道技藝精致化，文學(xué)藝術(shù)高峰迭起。兩宋時期茶詩詞數(shù)量空前，書畫、瓷器、藝術(shù)等都創(chuàng)歷史高峰。同時,憑借佛教和民間文化交流、貿(mào)易往來，茶和茶文化傳播日本等地，尤其是末茶點茶法傳至日本，形成日本茶文化獨(dú)具特色的一個流派——抹茶道。
第三個高峰期是明清前中期。明太宗朱元璋為刺激茶葉生產(chǎn)和普及，頒布法令廢“龍團(tuán)鳳餅”制茶，推廣散茶，炒青、烘青、曬青大行其道，以沸水沖泡茶葉成為主流茶飲方式，簡便、節(jié)約，又可得茶真味，極利于茶飲進(jìn)入“尋常百姓家”。同時，明代還出現(xiàn)了烘青花茶（公元1440年）和紅茶（公元16世紀(jì)），特別是紅茶隨海外貿(mào)易傳入歐洲，豐富了世界人民的茶生活，甚至影響了英國的工業(yè)革命，為世界工業(yè)革命和人類的健康作出了巨大貢獻(xiàn)。清代前、中期傳承了明代茶和茶文化發(fā)展，國家鼓勵茶葉生產(chǎn)，特別是宮廷推崇茶和茶文化（乾隆是嗜茶皇帝，嘉慶把茶宴聯(lián)句定為家法），大大推動了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。在清代產(chǎn)業(yè)鼎盛時期，中國茶葉對外貿(mào)易額占世界產(chǎn)業(yè)貿(mào)易總額的80%以上。此時，龍井、碧螺春茶成為貢茶新貴，武夷山烏龍茶在康熙年間（公元1720年前）已經(jīng)出現(xiàn)，白茶、黃茶也在明清期間顯現(xiàn)，普洱茶在清時得到重視，中國茶的六大品類和再加工的花茶已經(jīng)俱全，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡約化和功能化，茶消費(fèi)和茶文化更為豐富多彩，呈現(xiàn)出茶和茶文化的興旺景象。
中國歷史上茶和茶文化的下行軌跡都發(fā)生在各個朝代的衰敗沒落時期，兵荒馬亂，民不聊生，茶和茶文化自然慘遭厄運(yùn)。鴉片戰(zhàn)爭失敗后直至民國，政府腐敗，戰(zhàn)亂不斷，是中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的極度衰弱期。此時，英國人最終完成了中國茶葉向印度、斯里蘭卡等地轉(zhuǎn)移種植和加工的計劃，使中國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)慘遭嚴(yán)重打擊，嚴(yán)重喪失了中國茶和茶文化在世界的話語權(quán)和競爭力。至新中國建立初的1950年，中國大陸（未含臺灣）茶葉產(chǎn)量僅為6.52萬噸，其中內(nèi)銷4.56萬噸，外銷1.96萬噸。
（二）
新中國成立以來，中國茶和茶文化進(jìn)入恢復(fù)性發(fā)展期，改革開放四十年中特別是黨的十八大以來，進(jìn)入了快速發(fā)展的復(fù)興振興期。
▲中國國際茶文化研究會副會長、河南省茶葉商會會長、河南國香茶城董事長姬霞敏女士參加第十五屆國際茶文化研討會
從茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展數(shù)字看：1980年，中國大陸茶葉產(chǎn)量為30.37萬噸，其中茶葉出口為10.79萬噸；至2011年茶葉產(chǎn)量上升到162.32萬噸，為1980年的5.34倍，其中茶葉出口32.26萬噸，為1980年的2.99倍；至2017年，茶葉產(chǎn)量達(dá)到261萬噸，為2011年的1.61倍，其中茶葉出口35.5萬噸，為2011年的1.1倍。2017年是中國茶和茶文化發(fā)展值得贊賞的一年：茶葉產(chǎn)量顯著提升，干毛茶總產(chǎn)值達(dá)到1907.6億元，比上年增長13.4%；名優(yōu)茶產(chǎn)量與大宗茶差不多，但總產(chǎn)值達(dá)到1427.8億元，為大宗茶的2.98倍；茶園面積快速增加，已達(dá)4500萬畝，茶園生產(chǎn)進(jìn)一步優(yōu)化，無性系良種面積占58.6%，比上年提升2%，有機(jī)茶園占7.2%，提升1%；市場銷售額達(dá)2353億元，增幅為9.54%，高端茶價格平穩(wěn)，中低端茶價格齊升；茶葉安全質(zhì)量提升，2017年國家食藥監(jiān)總局對全國茶葉及相關(guān)制品三個季度抽查合格率平均高于99%，2018年1月達(dá)100%。
從茶和茶文化發(fā)展成就來看：茶區(qū)茶和茶文化已經(jīng)成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、富民惠民產(chǎn)業(yè)，是我國重要的國計民生。各地黨委政府都把科學(xué)發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)茶經(jīng)濟(jì)提升到精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民、全面小康和健康中國、高質(zhì)量發(fā)展、一帶一路等國家戰(zhàn)略高度，重點扶持，推動發(fā)展。近年來，中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重心逐步向中西部轉(zhuǎn)移，目前，茶園面積最大的是貴州、云南、四川、湖北、福建五個省，增加最多的是貴州、湖北、陜西、江西四個省。同時，各地對茶的科技教育、人才培養(yǎng)、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)品開發(fā)以及茶文化宣傳普及等重視程度前所未有：涉茶和茶文化的高等院校、職業(yè)教育和培訓(xùn)機(jī)構(gòu)成倍增長，高校和科研機(jī)構(gòu)的研究成果和成果轉(zhuǎn)化率明顯提升，大的茶業(yè)龍頭企業(yè)紛紛設(shè)置科研機(jī)構(gòu)，茶和茶文化各類人才后繼有人；茶企業(yè)跳出茶葉做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，從做精做優(yōu)茶葉六大品類茶走向融喝茶、飲(料)茶、食茶、用茶、玩茶、事茶等為一體的六茶共舞，三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價（值）利用形成共識，文化鏈、科技鏈、價值鏈、效益鏈同長共進(jìn)，成果豐碩；茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭“五進(jìn)”活動，全民飲茶日活動以及斗茶、賽茶等群眾性宣傳普及活動方興未艾，茶為國飲，健康消費(fèi)理念深入人心，認(rèn)知中國茶的外國朋友越來越多，茶文化事業(yè)繁榮興旺。2011年全國茶消費(fèi)人群為4億，2017年底已近5億；2005年全國年人均茶葉消費(fèi)量為0.48公斤，2015年達(dá)到1.1公斤?？上驳氖?0-30歲的年輕消費(fèi)者在穩(wěn)步增長。茶葉市場經(jīng)銷正向線上線下融合發(fā)展，茶消費(fèi)方式也正在從傳統(tǒng)的品飲方式，走向茶飲料、茶食品，茶生化用品，茶藝術(shù)品、茶旅游休閑養(yǎng)生，茶文化藝術(shù)活動于一體的多元消費(fèi)、立體消費(fèi)、時尚消費(fèi)、品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)時代，全方位、立體式地發(fā)揮著茶和茶文化的養(yǎng)心健身、雅俗尚樂的功能和價值。
從茶和茶文化的發(fā)展態(tài)勢看：黨中央對我國“三農(nóng)”以及茶和茶文化工作高度重視。改革開放四十年中，黨中央先后就“三農(nóng)”工作發(fā)了11個“一號文件”，特別是2017年中央的第11個“一號文件”直接寫上了茶產(chǎn)業(yè)科學(xué)發(fā)展的具體內(nèi)容。習(xí)近平總書記懂茶愛茶，重視茶和茶文化，巧妙運(yùn)用茶和茶文化治國理政、協(xié)和萬邦，他在兩年多七次出訪中八次說道茶和茶文化，還給第一屆中國國際（杭州）茶葉博覽會發(fā)來賀信，給中國茶人以極大的鞭策和鼓舞，是中國茶人學(xué)習(xí)的好榜樣。進(jìn)入中國特色社會主義新時代，正是盛世興茶的好時期。盛世興茶，中國茶人勇于擔(dān)當(dāng)，自強(qiáng)不息，著力弘揚(yáng)“自信、誠信、匠心、創(chuàng)新”的新時代茶人精神，強(qiáng)品牌、提品質(zhì)，重安全、求健康，大興為滿足人民日益增長的美好生活需要的品質(zhì)茶，大興為走好“一帶一路”滿足世界茶人美好生活需要的中國茶。
大國小農(nóng)是中國的基本國情農(nóng)情，小農(nóng)生產(chǎn)方式是我國茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展需要面對的現(xiàn)實，探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)融入現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新模式，至關(guān)重要。致力培育和擴(kuò)大新型龍頭茶業(yè)經(jīng)營主體，精致培育“小而美”的文化茶業(yè)企業(yè)群，深入推進(jìn)以利益鏈聯(lián)結(jié)融合為基礎(chǔ)的茶農(nóng)組織創(chuàng)新，以科技人才鏈支撐為核心的茶全產(chǎn)業(yè)鏈科技創(chuàng)新和品牌創(chuàng)新，以新理念和茶文化自信為引領(lǐng)的文化創(chuàng)新和自主創(chuàng)新的探索實踐，正在各地積極展開。今年中國國際茶文化研究會研究重點是總結(jié)中國“三安——浙江安吉、福建安溪、湖南安化縣域特色發(fā)展路徑（模式）”，目的就是要用中國智慧、中國氣派探索一條中國特色區(qū)域發(fā)展的茶業(yè)可持續(xù)發(fā)展之路。正如習(xí)近平總書記所說——“一片葉子富了一方百姓，興了一個產(chǎn)業(yè)”，中國茶業(yè)科學(xué)發(fā)展的潛力無窮，中國茶人更要作出積極探索和創(chuàng)新創(chuàng)造。
（三）
改革開放四十年，中國茶和茶文化正走在振興、復(fù)興的大道上，中國已是茶葉大國，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國，再創(chuàng)中國茶業(yè)強(qiáng)國輝煌任重道遠(yuǎn)，中國茶人尚須努力。
與世界茶業(yè)強(qiáng)國比較，中國茶業(yè)還是大而不強(qiáng)、大而不精、大而不彰。主要表現(xiàn)在：一是我國茶園面積約占世界茶園面積的50%，但產(chǎn)量約占30%，在世界前八位產(chǎn)茶國中（中、印、斯、肯、印尼、越、日、土）單產(chǎn)是最低的（他們約高于中國的1.5-2.6倍）。二是中國茶葉在國際茶葉市場上品牌不響，以原料茶和低端茶出口為主，缺少國際話語權(quán)和競爭力。近年來中國茶葉出口量徘徊在35萬噸左右。2017年茶葉出口平均價格僅4.54美元/公斤。三是標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、規(guī)?；潭鹊停髧∞r(nóng)特征明顯，全國名優(yōu)茶品名超過1500個，但名牌不多，有名牌規(guī)模也不大。四是綜合利用和深加工程度低。日本茶飲料、茶食品等深加工產(chǎn)品消費(fèi)達(dá)40%，僅茶食產(chǎn)品就有幾百種，在食品、醫(yī)藥、化工、服裝、飼料、輕工、化妝、油脂、旅游等方面的深加工產(chǎn)品十分豐富，而我國茶葉僅有5%用于綜合利用和深加工等。
（四）
中國特色社會主義新時代，中國茶人要在改革開放四十年振興、復(fù)興發(fā)展的基礎(chǔ)上，以人民日益增長的美好生活需要為中心，以建設(shè)茶業(yè)強(qiáng)國為目標(biāo)，放眼世界，改革創(chuàng)新，重點展開四大新突破，致力盛世興茶。
1.深化體制機(jī)制改革創(chuàng)新，在提升茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展程度上有新突破。在政府層面，要全面理順茶業(yè)發(fā)展的體制機(jī)制，破解大國小農(nóng)、管理多頭的難題。尤其在壯大茶業(yè)發(fā)展體制機(jī)制上，要著力探索構(gòu)建小茶農(nóng)生產(chǎn)方式融入茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展的區(qū)域性或跨地域性的特色模式創(chuàng)新，實行文化鏈、利益鏈、科技鏈、營銷鏈等的聯(lián)動融合發(fā)展，使茶和茶文化達(dá)到大而強(qiáng)、大而精、大而彰和富民惠民利國的茶業(yè)健康發(fā)展和可持續(xù)發(fā)展。
2.提升文化自信和科技創(chuàng)新，在強(qiáng)健茶業(yè)發(fā)展雙翅（膀）上有新突破。文化興則茶業(yè)興，科技強(qiáng)則茶業(yè)強(qiáng)。堅定堅守茶文化定力，迸發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力，用信心、誠信、匠心、創(chuàng)新事茶，擔(dān)當(dāng)茶業(yè)強(qiáng)國重任，做好品質(zhì)茶、健康茶、文化茶、品牌茶。不要自夸顏色好，只求茶香滿人間。從品種到茶園，從加工到營銷，從茶資源到美好生活多元需要，科技、人才和文化是制高點、致勝者。創(chuàng)新科技體制機(jī)制，培育各類人才，聯(lián)動相關(guān)學(xué)科，強(qiáng)化研發(fā)開發(fā)，做精六大品類，精彩六茶共舞，用文化鏈、科技鏈推動產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈、效益鏈的聯(lián)動效應(yīng)，促使茶業(yè)三產(chǎn)交融，跨界拓展，全價利用，造福人類。
3.強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)和品牌創(chuàng)新，在打造國家級世界級品牌上有新突破。品牌是認(rèn)知的名片，消費(fèi)的門牌。中國茶業(yè)不僅要有地方的知名品牌，更要打造國家級、世界級的知名大品牌。品牌要重標(biāo)準(zhǔn)、求品質(zhì)、塑誠信、講規(guī)模，切實解決有品無牌，有牌少量，多而不強(qiáng)的問題。茶業(yè)強(qiáng)國必須是品牌強(qiáng)國。應(yīng)當(dāng)進(jìn)行一次品牌革命，用中國智慧、中國氣派，著力打造一批國家級和世界級的響亮品牌。
4.創(chuàng)新營銷文化，著重在三個營銷方向上有所突破。俗話說，種茶不易賣茶難。營銷不暢，茶業(yè)大國深受其害。營銷開路至關(guān)緊要。著重在三個營銷方向上用心發(fā)力：一是主攻內(nèi)銷，繼續(xù)倡導(dǎo)茶為國飲，大力提升品質(zhì)消費(fèi)、健康消費(fèi)、多元消費(fèi)。中國人口規(guī)模大，是茶的消費(fèi)大國，消費(fèi)潛力巨大。
2015年我國年人均茶消費(fèi)量為1公斤，比2005年增長一倍多，如果到2025年再翻一番到2公斤，將是一個了不起的消費(fèi)業(yè)績。二是拓展外銷。文化引領(lǐng)，品牌開路，深入研究世界各消費(fèi)國的茶飲文化，了解其用茶的口味和消費(fèi)習(xí)俗，把適應(yīng)消費(fèi)與引領(lǐng)消費(fèi)結(jié)合起來，在積極擴(kuò)大原料茶大眾茶出口的基礎(chǔ)上，創(chuàng)新拓展多元營銷渠道，用心營銷中國品味茶，努力使中國茶和茶文化走好一帶一路，走進(jìn)世界。三是六茶共舞、三產(chǎn)交融、跨界拓展、全價利用，充分發(fā)掘茶資源開發(fā)利用優(yōu)勢，大力發(fā)揮消費(fèi)潛力。市場是立體的，創(chuàng)新營銷文化可以創(chuàng)造市場，引導(dǎo)消費(fèi)，促進(jìn)生產(chǎn)。創(chuàng)新營銷文化，綜合開拓茶業(yè)發(fā)展空間，是一篇需要花心思、下功夫做好的大文章。
（五）
中國茶和茶文化，在造福人類的歷史上已經(jīng)走過了數(shù)千年，穿越歷史，跨越國界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承創(chuàng)新，繁榮興盛。改革開放四十年的洗禮，使它更加容光煥發(fā)、魅力無窮。它既具有精準(zhǔn)扶貧、鄉(xiāng)村振興、富民惠民的經(jīng)濟(jì)功能，又具有鄉(xiāng)愁綿綿、風(fēng)情萬種、文明傳承的文化功能；既具有清敬和美、聯(lián)誼交往、人際和諧的社會功能，又具有綠水青山、紅脈綠韻、綠色發(fā)展的生態(tài)功能；既具有平靜閑適、精神愉悅、健全體魄的養(yǎng)心健身功能，又具有清明政治、協(xié)和萬邦、茶和天下的治國理政功能，成為傳承創(chuàng)新中華文化的重要載體，成為中國與世界各國友好交往的橋梁紐帶，成為走進(jìn)“一帶一路”的文化使者，在滿足人民日益增長的美好生活需要和促進(jìn)世界文明進(jìn)步中發(fā)揮著越來越重要的作用。國運(yùn)盛則茶運(yùn)興，我們堅信，新時代中國茶和茶文化的明天一定會更加美好。
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哲人有言：萬物得其本者生，百事得其道者成。當(dāng)下，山西唱響藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的健康發(fā)展之歌，底氣來自中國藥茶文化千年傳承弘揚(yáng)的深厚底蘊(yùn)和山西藥茶得天獨(dú)厚的人文自然優(yōu)勢及其豐富實踐的歷史淵源，順應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要，順應(yīng)關(guān)乎生命更關(guān)乎生計的新冠肺炎疫情世界性大流行人類對身心健康的期盼，契合了中國人民“治無病之病，則無病”的養(yǎng)生保健觀，彰顯著山西藥茶人“積力之所舉，眾智之所為”的成事之道。盛世興茶，天時地利人和俱備，山西發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化前景燦爛。
今天，山西省隆重舉行“山西藥茶高峰論壇”，人才薈萃，少長咸集，智慧迸發(fā)，太原論鑒，共話山西藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的高質(zhì)量發(fā)展，同議茶的美好健康生活，交流互鑒，意義重大。
下面我就藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的創(chuàng)新發(fā)展問題談點認(rèn)識，與大家交流探討。
一、藥茶和藥茶文化是中國茶文化與中醫(yī)藥文化交融發(fā)展的瑰寶
中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，中國茶和茶文化的發(fā)展史，是一部茶以文興、文以茶揚(yáng)的創(chuàng)新發(fā)展史，也是一部茶運(yùn)與國運(yùn)緊密相連的奮斗創(chuàng)業(yè)史，中國茶人最切膚之深的感慨，就是國運(yùn)盛則茶運(yùn)興。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于漢唐，盛于宋，綿延元明清，衰弱于近代，振興于當(dāng)代，遠(yuǎn)播世界，造福人類。以詩、瓷、茶為代表的絲綢之路為人類文明進(jìn)步樹立起輝煌的豐碑。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，開辟了中國乃至世界茶和茶文化史的新紀(jì)元。唐宋以降的興盛時期，舉國上下，無論皇宮貴族、文人墨客、儒釋道家、尋常百姓，無不以茶為飲、以茶為樂?！安衩子望}醬醋茶”，“琴棋書畫詩酒茶”，是其真實的寫照。難能可貴的是，茶和茶文化穿越歷史，跨越國界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承弘揚(yáng)，創(chuàng)新發(fā)展，并隨著文化交流和貿(mào)易往來傳播亞歐及世界許多國家和地區(qū)。尤其是明太祖朱元璋推行散茶，炒青、烘青、蒸青、曬青及窨花等綠茶工藝各行其道，沸水沖泡茶葉(撮泡法)成為主流茶飲方式，同時還派生出紅茶、黃茶(悶黃)、黑茶、青茶、白茶、藥茶等諸多茶品類，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡約化和功能化，極大地推進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。1840年因茶觸發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭失敗后至新中國建立前，戰(zhàn)爭不斷，國運(yùn)衰落，茶和茶文化遭受沉重打擊，一落千丈。新中國建立70多年來，特別是改革開放40多年來，中國茶和茶文化全面進(jìn)入盛世興茶的復(fù)興振興期。當(dāng)下，中國已是世界產(chǎn)茶大國、世界茶消費(fèi)大國和世界茶文化大國，茶和茶文化日益成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)國計民生、國家戰(zhàn)略的大事情，得到各地黨委政府的高度重視和人民群眾的大力支持。當(dāng)前，中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化正借聯(lián)合國設(shè)立“國際茶日”之東風(fēng)向茶業(yè)強(qiáng)國目標(biāo)奮進(jìn)。黨的總書記、國家主席習(xí)近平十分重視、關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的繁榮發(fā)展，他為首屆中國國際茶葉博覽會發(fā)賀電，給首個“國際茶日”系列活動致信祝賀，多次深入茶區(qū)，關(guān)注茶業(yè)，殷切期望茶人堅定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，因茶致富，因茶興業(yè)，脫貧奔小康，真切希望中國茶界振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化，深化茶文化交流互鑒，推動全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，給中國茶人以極大的鞭策和鼓舞。
中醫(yī)藥文化和中國茶文化是中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅實“兩翼”，互相交融，相輔相成，共同護(hù)佑著中華民族和中國人民的幸福安康。茶是伴隨了中國人民幾千年的養(yǎng)生保健飲料，并隨著中國茶文化和中醫(yī)藥文化交相融合而演化蝶變出清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、衍生品食用飲和情感體驗共情飲等豐富內(nèi)涵，成為人類僅次于水的健康之飲。
茶，本就因藥而發(fā)生。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶而解之”之說，說明最早發(fā)現(xiàn)的茶就是藥。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載有“以茶為藥”的功用：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r珍著《本草綱目》對茶的藥理作用也有詳細(xì)記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣。又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！碧拼帉W(xué)家陳藏器也有“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”之說法。先秦時期，為了緩解茶的苦寒之性，選用生姜、韭菜、薄荷等藥物與茶一起烹煮成湯飲用，使之入口不傷脾胃，于是就開辟了“藥茶同烹”“藥食同源”的藥茶共飲的階段，使人既能享用美味茶湯，又具有一定的保健治病作用。從隋唐至宋元時期，隨著經(jīng)濟(jì)和文化的繁榮發(fā)展，醫(yī)藥學(xué)家對于茶的功效的深入認(rèn)識，茶逐漸成為藥方中的“君藥”?！八幉琛币辉~首現(xiàn)于宋代官修醫(yī)書《太平圣惠方》中的“藥茶諸方”一則，書中載有八種“藥茶諸方”，如治療傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方、薄荷茶方、石膏茶方等。宋代太醫(yī)院官修醫(yī)書《和濟(jì)局方》中還有藥茶的專篇記述，可見藥茶文化已進(jìn)入繁榮發(fā)展時期。明清時期，茶療之風(fēng)盛行，社會各階層都樂意接受藥茶這種養(yǎng)生保健方式，并隨著資本主義思想的萌芽，藥茶逐漸商品化、平民化、普及化，此時藥物代茶飲逐漸成為藥茶的主流表現(xiàn)形式，藥茶出現(xiàn)了丸型、膏型、散型等諸多劑型，以方便攜帶和飲用。同時，由于祖國傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的日益專業(yè)化、精細(xì)化，各類藥茶處方呈現(xiàn)出因人因時因地制宜的個性化、特色化發(fā)展，如適合老年人服用的“三子養(yǎng)親湯”，適合婦女服用的“四物湯”等，還有被《隨息居飲食譜》記載的午時茶、枸杞茶、姜茶、八寶茶、天中茶等，言明可以清心神、涼肝膽、滌熱、肅肺胃等功效?！洞褥饩w醫(yī)方選議》書中也記載慈禧熱病咳嗽時，曾飲用清熱止咳代茶飲，光緒常飲用的安神代茶飲、清肝聰耳代茶飲等。
隨著中國茶文化和中醫(yī)藥文化的千年融合蝶變，中國人對茶的認(rèn)識不斷深化，認(rèn)為茶不僅是人類僅次于水的健康飲料，也是一種養(yǎng)生保健具有藥用功能的飲品。在中國，飲茶分為清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、茶衍生品食用飲和情感體驗共情飲五類。清飲，即是單用開水泡茶來喝，分喝茶、品茗、茶藝、茶道等層次，滿足生理之需(解渴)、感官之需(色香味形)、交往之需(禮儀、技巧、交流)、修身養(yǎng)心之需(洞察自然、反觀自我、明心見性、體悟道德)，獲得身心愉悅、快樂健康。調(diào)飲，即在茶中因人因時因地制宜加鹽、加糖、加奶或蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗、枸杞及花草等中草藥物調(diào)和混飲，以滿足個人嗜好和養(yǎng)生保健?！八庯嫛?，既有藥茶同烹、藥食同源的調(diào)混飲，更有藥物代茶飲，用于治療疾病和養(yǎng)生保健，早已深深融進(jìn)百姓的日常生活。茶衍生品食用飲，即運(yùn)用現(xiàn)代科技方法從茶和中草藥中萃取特殊有效成分，如茶氨酸、茶多酚、咖啡堿等制成養(yǎng)生保健和治療疾病的藥品和食品。情感體驗共情飲，由于茶文化是共情文化，情感體驗共情茶飲，使人身心享受更加充滿。豐富的茶飲文化，使人在繁忙緊張的生活中舒緩壓力，調(diào)節(jié)情態(tài)，健康身心。隨著現(xiàn)代科技的深入研究和茶文化與中醫(yī)藥文化的融合創(chuàng)新、融合發(fā)展，茶飲文化和藥茶文化的發(fā)展前景充滿希望。
二、山西藥茶文化與藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逢其時，前景燦爛
前所未有的新冠肺炎疫情全球性大流行，給世界人民生命安全和身體健康帶來嚴(yán)重威脅，對經(jīng)濟(jì)社會文化造成嚴(yán)重影響。人們普遍得到一個啟示：世間萬物，生命誠可貴，健康最重要。現(xiàn)實告訴我們，國民經(jīng)濟(jì)是一個社會、民族、國家發(fā)展的基礎(chǔ)，國民健康同樣是一個社會、民族、國家發(fā)展的基礎(chǔ)。健康不僅對個人和家庭具有根本意義，對社會、民族、國家，同樣具有根本意義。健康是最容易得到的，也是最容易失去的東西。預(yù)防是最基本、最智慧的健康策略。起居有時、飲食有節(jié)、不妄作勞、治未病、防欲病等養(yǎng)生保健理念漸入人心，養(yǎng)生保健不再是中老年人的專用詞，人們對健康的欲望更為強(qiáng)烈，藥茶文化和茶飲文化，已成了養(yǎng)生保健文化的重要內(nèi)容，也成為健康消費(fèi)的新時尚。
正如樓陽生書記所說，山西藥茶歷史悠久，原料道地，工藝成熟，口感獨(dú)特，功效確切，優(yōu)勢明顯，在國內(nèi)國際具有很高的公認(rèn)度和美譽(yù)度。得天時地利人和之道，聚藥性之精華，傳茶道之神韻，兼具藥的功效、茶的味道、服務(wù)于人的健康，千年本草完全契合養(yǎng)生保健的時代潮流，彰顯出獨(dú)具山西原創(chuàng)的特色印記。茶本為藥，藥可為茶，同宗同源，植根“三農(nóng)”，未病先防，護(hù)佑健康，這就是山西藥茶之出處，山西藥茶之妙處，也將是山西藥茶之勝處。
實現(xiàn)中國特色現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)、藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展，打造中國茶類第七茶系，發(fā)揮藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化在全面建成小康、健康、安康中的重要作用，正逢其時，意義重大。建議有四：
1.堅持中國特色，山西特點，國際視野，確立現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展觀。
藥茶和藥茶文化是中國茶文化與中醫(yī)藥文化千年演化蝶變的璀璨明珠，具有中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵，深深融進(jìn)中國人民養(yǎng)生保健的日常生活，也對世界健康文明產(chǎn)生重大影響。山西的藥茶和藥茶文化歷史悠久，優(yōu)勢明顯，地位獨(dú)特，根基深厚，發(fā)展高質(zhì)量現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化得天獨(dú)厚。
發(fā)展現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化，一定要把中醫(yī)藥文化、茶文化和晉商文化有機(jī)融合，堅持“治無病之病，則無病”的養(yǎng)生保健觀，因人因時因地制宜的功能觀，充分發(fā)揮山西文化資源的特色優(yōu)勢，確立立足藥業(yè)做產(chǎn)業(yè)、跨界融合壯產(chǎn)業(yè)、順應(yīng)時代創(chuàng)業(yè)態(tài)、變革創(chuàng)新強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈健產(chǎn)業(yè)、文化自信闖市場的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀，破解大國小農(nóng)發(fā)展瓶頸，培育壯大以新型龍頭企業(yè)為支柱的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)集群，培育大品牌，發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)自信、誠信、匠心、創(chuàng)新的茶人精神，立標(biāo)準(zhǔn)、重品質(zhì)、創(chuàng)品牌、競市場，實現(xiàn)多元化、差異化、優(yōu)質(zhì)化，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，為強(qiáng)農(nóng)富民惠民康民作貢獻(xiàn)。
2.推進(jìn)從中草藥種植園到藥茶產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)戰(zhàn)略，用健康理念保障健康產(chǎn)品。
當(dāng)下，新冠肺炎疫情全球性大流行，人民對美好生活需要日益增長，人們的健康意識明顯增強(qiáng)，對品質(zhì)消費(fèi)需求日益強(qiáng)烈，綠色奠定健康底色，文化涵養(yǎng)安康亮色。為此，作為養(yǎng)生保健產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和健康產(chǎn)品的安全供給至關(guān)重要。務(wù)必做到心無旁騖，堅守誠信，專心致志，精益求精，追求極致;切實保障企業(yè)家和企業(yè)兩個健康，企業(yè)家要用心用情辦好健康企業(yè)，健康企業(yè)智造健康茶品，健康茶品惠及消費(fèi)者的身心健康。
品質(zhì)、健康的藥茶產(chǎn)品始于中草藥種植園。人人祈求健康，健康產(chǎn)品更需要好品質(zhì)，好質(zhì)量才有好銷量，好品質(zhì)先要種出來。恪守療效，是中醫(yī)藥文化的生命線?，F(xiàn)在大多茶藥兩用道地藥材為人工種植，好的種植園的基礎(chǔ)在于生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，用生態(tài)之美引領(lǐng)發(fā)展之美，用綠色之態(tài)彰顯品質(zhì)之優(yōu)。
品質(zhì)健康茶產(chǎn)品供給，貴在慎始慎終。從中草藥種植到藥茶產(chǎn)品供給，經(jīng)歷采摘、加工、制作、包裝、營銷、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，務(wù)必堅守精行儉德、誠信匠心的茶人品格，堅持標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，實行品牌化、市場化營銷，功能化、規(guī)范化飲用和品質(zhì)化健康消費(fèi)。一切以消費(fèi)者為中心，把好安全、口感、功效三大環(huán)節(jié)，保障品質(zhì)健康的產(chǎn)品供給，精心打造養(yǎng)生保健產(chǎn)品的金字招牌，用好品質(zhì)保障好身心，切實滿足人民日益增長的美好生活需要和身心健康的追求。
3.用科技和文化支撐起現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
實現(xiàn)現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要堅持“創(chuàng)新、協(xié)同、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，遵循既要遵古，又要崇今的原則，對傳統(tǒng)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，就是按照時代的特點和要求，對那些至今仍有借鑒價值的內(nèi)涵和陳舊的表現(xiàn)形式加以提升改造，使傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相融合，賦予其新的時代內(nèi)涵和現(xiàn)代表達(dá)形式，激活其生命力。創(chuàng)新性發(fā)展，就是要按照時代的新進(jìn)步新進(jìn)展，對其優(yōu)秀藥茶和藥茶文化內(nèi)涵加以補(bǔ)充、拓展、完善和創(chuàng)新，增強(qiáng)其影響力和感召力。要組織中醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、文化學(xué)等方面的專家，系統(tǒng)梳理藥茶和藥茶文化資源，認(rèn)真汲取藥茶文化的思想精華，深入挖掘和闡發(fā)其時代價值，對藥茶和藥茶文化進(jìn)行傳承創(chuàng)新，傳承優(yōu)精配方，改造不適時代的配方，創(chuàng)新新配方，增加其針對性和有效性，實現(xiàn)醫(yī)道與茶道的完美融合，達(dá)到養(yǎng)生保健之目的。同時，還要運(yùn)用現(xiàn)代科技的新理念、新進(jìn)展、新成果對藥茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行數(shù)字化、智慧化、清潔化和產(chǎn)業(yè)化提升改造，擁抱高科技，激發(fā)新動能，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)生產(chǎn)，實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
4.行動“國際茶日”，弘揚(yáng)藥茶文化，全面提升人民大健康消費(fèi)水平。
當(dāng)今時代，競爭激烈，節(jié)奏太快，欲望無限，疫病肆虐，對人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。樹立大健康理念，為養(yǎng)生保健提供全方位、全周期、高質(zhì)量健康服務(wù)，努力提升人的心力、免疫力、體力、抵抗力十分重要。
萬物得其本者生，百事得其道者成。我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶、創(chuàng)新茶已有數(shù)千年歷史，茶早已融進(jìn)華夏文明的基因。自古以來，中國就有茶待客、以茶禮敬、以茶交易、以茶養(yǎng)生保健的習(xí)俗，在人們的心目中，茶是一種“柴米油鹽醬醋茶”的日常生活，茶又是一種“琴棋書畫詩酒茶”的文化生活，茶還是一種修身養(yǎng)性、健康益壽的養(yǎng)生保健之道。隨著文明交流互鑒，茶成為了通疆達(dá)海的世界健康之飲。“國際茶日”的設(shè)立，不僅是對中國茶文明作出世界貢獻(xiàn)的禮敬，更是對當(dāng)今中國茶和茶文化小康健康安康的期盼。當(dāng)代中國藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化不僅要承擔(dān)起傳承弘揚(yáng)茶文化和中醫(yī)藥文化的歷史責(zé)任，更要有順應(yīng)時代創(chuàng)新發(fā)展的重大擔(dān)當(dāng)。立足國內(nèi)市場，拓展國際需求，提升茶療水平，文化引領(lǐng)，抱團(tuán)進(jìn)取，開放共贏，攥指成拳，生威發(fā)力，講好藥茶文化故事，在提質(zhì)創(chuàng)牌上用心思，在產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，創(chuàng)出好品質(zhì)，贏得好銷路，找到屬于自己的那片市場，構(gòu)筑起“精細(xì)高雅的清飲”、“浪漫時尚的調(diào)飲”、“康健益壽的藥飲”、“新奇樂爽的食用飲”和“情感體驗的共情飲”等多領(lǐng)域、多文化、多樣性茶品消費(fèi)體系，以滿足人民日益增長的養(yǎng)生保健和美好生活需要。
來源：茗邊
