普洱茶界向有“生茶原料派”“熟茶技術派”之爭。
在2008年古樹純料興起之前，做生茶的往往對做熟茶的技術前輩含有尊敬之心，常謙虛地說，我們做生茶，也就是選好原料，簡單壓個餅而已，沒什么技術含量，普洱茶只有熟茶才有技術。
但2008年以后，生茶靠古純走上神壇，而熟茶被貶低為上不了臺面的低端茶：用料差，粗制濫造，不衛(wèi)生，喝了不健康?？傊?，沒有品位才喝熟茶。2008到2014年，很大程度上是自然主義統(tǒng)治普洱茶的6年。
許多采造古純的深山“狂魔”與只喝古樹生茶的重度發(fā)燒友，認為普洱茶的最大魅力在于原料的天然性，沒有多少人工的技術性。其認為，古樹鮮葉用簡單的初制工藝，做成毛茶，再簡單壓個餅，能最大程度保留茶葉的天然性，而少人工技術的“毒害”。而熟茶在他們看來，工序與工藝復雜，深度改變了茶葉的本來面貌，破壞了茶葉的本性與本味，好原料用來加工熟茶無疑是暴斂天物，只有不好的東西才需要做過多的技術修飾，以掩蓋先天的不足。于是，在古純派看來，古樹料用來發(fā)熟茶，無疑是腦“燒”了，要用鄙視鏈底層的臺地茶來發(fā)，才是正道！
2015年起，古純市場盛極而衰，高端熟茶、小青柑、茶化石、中期茶等新物種乘勢而起。這些新物種，都空前強調(diào)技術，而且其產(chǎn)品在市面上遠比曲高和寡的古純生茶受歡迎。于是，普洱茶告別了自然主義的絕對統(tǒng)治，走向了自然與人為干預的平衡。而且，“生茶原料派、熟茶技術派”的提法也受到質(zhì)疑。大家不再劍走偏鋒，而是強調(diào)陰陽平衡。熟茶雖然重技術，但原料也至關重要。做古純生茶，可以只重原料，但要做代表未來市場主流的高端拼配生茶，必須注重山頭與等級拼配技術，進而倉儲技術也得到空前強調(diào)。也就是，無論生茶還是熟茶，也界已經(jīng)達成共識：原料是基礎，工藝是關鍵，倉儲是升華！普洱茶也由激進主義邁入了中庸之道……
這其中最大的變數(shù)就是，由吃大自然饋贈的資源飯，到吃技術創(chuàng)造飯。也意味著，普洱茶企的發(fā)展，由資源密集型、勞動密集型進化到技術密集型與資本密集型。
勐海泉海茶業(yè)的掌門人劉德乾，早在2000年就做茶，從給勐海茶廠等大廠供原料做起，在2006年發(fā)酵做熟茶代工，2015年創(chuàng)建自己的品牌——泉海茶石，專做茶化石，可謂見證了普洱茶行業(yè)20年風雨。其走出了一條艱辛的“貿(mào)工技”發(fā)展之路，是許多勐海草根茶商創(chuàng)業(yè)的真實寫照：從倒賣毛茶（貿(mào)易）賺了第一桶金，然后建廠代工，建立了普洱茶供應鏈，最后做自己的品牌，走自主技術開發(fā)之路。而劉德乾就是其中的佼佼者，成為了普洱茶市場新寵——茶化石的代表性企業(yè)之一。
其的企業(yè)發(fā)展歷程，也跟同時代的普洱茶廠商一樣，由“尋茶人”進化為“造茶人”。在原料為大的年代，他們是深山的尋茶人，為天下茶友尋好茶，制好茶。在原創(chuàng)技術得到空前強調(diào)的近幾年，他們紛紛轉(zhuǎn)型為“造茶人”，在尋到好原料的基礎上，不再是簡單的制造一下，而是在自然饋贈的基礎上，加大技術與產(chǎn)品研發(fā)投入，創(chuàng)造價值。
劉德乾現(xiàn)在被稱為“智茶人”，其打算將熟茶與茶化石的制程，由泉海制造升級為泉海智造！
普洱茶的上個十年，是深入山頭尋好茶，開啟了云南茶山的地理大發(fā)現(xiàn)與古樹茶熱。不辭辛勞，發(fā)揚神農(nóng)氏精神，嘗遍百山千味，用胃痛換來古茶芬芳。尋茶人太像勞模了，犧牲我一個，幸福千萬家。如果說，古純神話時代，尋茶人就是深山的苦行僧，都市里的布道者，最終用他們的身體獻祭給古純十年，可謂“太初有道，道成肉身”……
普洱茶的下一個十年，不是尋，而是造，也就是創(chuàng)造價值的十年。尋找，不如創(chuàng)造。要打造百年品牌，如果尋尋覓覓百年之久，可能最終凄凄慘慘戚戚。有定性的人，只會尋一時，不會尋一世。許多企業(yè)，尋了十年的茶，將會走上建立革命根據(jù)的道路，實現(xiàn)武裝割據(jù)，在自己的一方小天地創(chuàng)造未來。由尋茶人到造茶人，就是普洱茶產(chǎn)業(yè)邏輯的一大重要變遷，專精深的制造引領未來。在某種程度上，“小罐茶，大師作”，就是時代的預言書，因為很會“作”……
為什么是造茶人，而不是制茶人？造茶人，不但善制茶，更會創(chuàng)造。在虛無中創(chuàng)造未來，需要大菩薩的慈悲與普世精神……
正如先鋒“戲子”張廣天的歌曲《飛翔》，唱到“在創(chuàng)造中飛翔”：
陸地淹沒了，你就在海上飛翔
海洋干涸了，你就在天上飛翔
天雷滾動了，你就在火里飛翔
火焰熄滅了，你就在苦難中飛翔
過去倒下了，你就在未來飛翔
未來退卻了，你就在現(xiàn)在飛翔
現(xiàn)在遲疑了，你就在心中飛翔
心靈敗壞了，你就在創(chuàng)造中飛翔
飛翔，飛翔，永遠的飛翔
飛翔，飛翔，不朽的飛翔
中國發(fā)展工業(yè)與品牌經(jīng)濟，向有柳傳志的“貿(mào)工技”與倪光南的“技工貿(mào)”的路線之爭。近年來，由于華為的“技工貿(mào)”大放異彩，于是國人紛紛批判“貿(mào)工技”之短視。其實平心而論，就落后國家的趕超與草根創(chuàng)業(yè)而言，“技工貿(mào)”陳義太高，只適合極少數(shù)人走，蕓蕓眾生干穩(wěn)妥的“貿(mào)工技”更接地氣。
勐海之所以成為普洱茶的工業(yè)中心與品牌中心，其不是一夜之間完成的。想當年，勐海也沒有幾家像樣的茶廠，都是些做茶葉倒賣生意、初級加工的小商與小作坊。其托的是普洱茶2003年在大陸興起的福，市場的需求一下突然放大，無數(shù)港臺、馬來西亞與廣東茶商跑到勐海要茶，造就了勐海當?shù)胤浅＜t火的毛茶與成品倒賣生意。許多草根茶商，就是拿幾千元，幾萬元做貿(mào)易、粗放加工，抓訂單賺差價起家，淘到第一桶金后，紛紛投資茶園與茶廠，由簡陋小廠逐漸升級為標準化初制所與高大上的精制廠，其中的優(yōu)秀分子后來做起了品牌，甚至走技術自主研發(fā)之路。
劉德乾作為過來人，向我們講述了泉海茶業(yè)的貿(mào)工技修煉之路。
其做倒賣毛茶生意，就跟廣東芳村的跑單幫一樣，搏一搏，單車變摩托！許多如今開寶馬的芳村大佬，在90年代末、21世紀初是騎自行車的。
“我2000年開始騎自行車收茶，做成十級、級外茶，賣給勐海茶廠。2002年開手扶拖拉機，去各個寨子收毛茶。2003年，騎買來的摩托車上山收茶，開始深山里的尋茶人之路。2003年到2005年，這三年最辛苦，上門收黃片（綠茶挑出來的黃片，賣給大益做普洱茶），騎摩托車上山，都是土路。剛開始創(chuàng)業(yè)，一天能掙兩三百元，在那個年頭很不錯，一個初制所也就掙那么多錢?！?/p>
劉德乾，將泉海茶石稱為泉海第二代熟茶。這是因為早在2006年，他就發(fā)堆子嘗試做熟茶。
“泉海第一代熟茶指的是傳統(tǒng)熟茶。我做毛茶生意，往往在茶廠里下貨，所以每個廠的工藝可以親眼看到，知道熟茶是怎么做的。當時我們倉庫租給別人做熟茶，他們派師傅來渥堆發(fā)酵，我也了解一些。2006年試做熟茶，只是做散貨。2009年注冊泉海，2012年建泉海茶廠。建廠以前租別人的倉庫，在別人的場地發(fā)，給人加工費。到2015年，發(fā)了九年左右的熟茶，泉海第一代熟茶已經(jīng)非常成熟，2015年開始做泉海茶石，摸索泉海第二代熟茶?！?/p>
由此可見，他是有心人，在做毛茶貿(mào)易的時候，就在學習熟茶核心技術，并為建廠做準備，可謂6年毛茶貿(mào)易（2000年——2006年），6年邊做貿(mào)易邊轉(zhuǎn)型加工（2006年——2012年），準備了12年，才于2012年建立真正屬于自己的規(guī)模化工廠，由原料貿(mào)易商轉(zhuǎn)向勐海有名氣的代工廠，最終于2015年走向泉海茶石的智造與品牌之路。泉?；?5年時間，才由一個騎自行車的草根，走完了“貿(mào)工”過程，進入技術原創(chuàng)品牌階段，成為云南茶界冉冉興起的茶品牌新星。
劉德乾的工廠注重品質(zhì)與信譽，加上一直做中端的茶，流通快的茶，所以一向不缺客戶與訂單。但他2012年開廠后卻越來越迷茫，每天忙著處理各種事情，沒頭緒，累不說，沒經(jīng)驗，還經(jīng)常出錯，反復折騰，找不到未來清晰的方向。也許這是其企業(yè)家的基因在起作用，做到一定規(guī)模，就不愿意停留在生意人階段，想向做真正的現(xiàn)代企業(yè)與有影響力的品牌邁進。
“2015年，聽企業(yè)管理專家李踐“贏利模式”的課程，有啟發(fā)，發(fā)現(xiàn)自己做得太復雜，什么都沒做好，開始梳理不賺錢的品類，砍掉，并篩選客戶，尋找突破點，找到茶化石品類。做一點，一個線，一千米深，才能做透，否則做得太多，什么也做不好。現(xiàn)在茶化石的收入占泉海收入90%，專注聚焦做一千米深。”其將做企業(yè)當成對自己的全面修煉提升之路，“接下來幾年，我一直上李踐老師的各種課程，涉及到財務、銷售、營銷、股權(quán)、管理等企業(yè)方方面面，對如何做企業(yè)逐漸有了清晰的認識?！?/p>
2015年開始摸索茶化石生產(chǎn)技術，反復做實驗，到了2017年工藝成熟。2018年，泉海將自己探究出來的核心技術與工藝環(huán)節(jié)形成企業(yè)標準，總結(jié)提煉出了“泉海精品茶化石80道生產(chǎn)工序”。
針對市場混亂，劉德乾認為要正本清源，用品質(zhì)來建立市場信心與消費者的信任。而做精品就是品質(zhì)的一種承諾與保證。做出“精品茶化石”，需要一整套嚴格的高規(guī)格生產(chǎn)標準。生產(chǎn)標準化落實到泉海，其核心就是其首家獨創(chuàng)的“茶化石80道工序”。80道工序涵蓋高品質(zhì)茶化石形成的關鍵技術環(huán)節(jié)以及精細化生產(chǎn)的細節(jié)要求，按照80道完整工序進行質(zhì)量管控與精細化生產(chǎn)，就能確保出品“精品茶化石”。
“泉海要跟市面上做茶化石通路貨的拉開差距，就必須提前做一些工作。我們的初心是要將這個品類延續(xù)下去，品質(zhì)一定要撐得住。泉海的技術、質(zhì)量管控體系一直在提升。別人學我們做，但我們做在前面，有先發(fā)優(yōu)勢，有基礎，更懂得如何進一步提升。現(xiàn)在我們每一個環(huán)節(jié)做得都比一般廠家好得多，形成了品質(zhì)標準。泉海的品質(zhì)標準，就是精品茶化石理念與80道工序?！眲⒌虑f。
泉海希望留給業(yè)界與消費者的，是一個深耕茶化石品類，做好精品茶化石，用“新中式熟茶”全新概念與形象引領消費市場的專家形象——專精深的茶化石制造專家：
專：專做茶化石；
精：為精品而生，精細化生產(chǎn)；
深：細分深耕，不斷迭代升級茶化石品類。
升級迭代的核心要義是，由現(xiàn)在的“泉海制造”，向未來的“泉海智造”邁進。即深入鉆研工藝，提升生產(chǎn)技術，研究消費市場需求，研發(fā)產(chǎn)品，在未來由泉海制造升級為泉海智造，推動茶化石數(shù)字化智能制造建設。
很多人認為
玩搖滾的不喝茶
喝茶的不聽搖滾
實際上
還真不是這樣!
Set me on a silver sun
讓我航行到銀色的太陽之上，
for I know that Im free
在那里我知道
Show me that I'm everywhere
我是自由的，我無處不在
And get me home for tea
只要讓我回家，喝一杯茶
——《It's All Too Much》披頭士樂隊
著名的披頭士樂隊
和黑豹樂隊就是最好的證明
眾所周知，披頭士樂隊和黑豹樂隊都是搖滾樂隊。披頭士樂隊(The Beatles)是一支英國搖滾樂隊，于1960年在英格蘭利物浦成立，由約翰·列儂、保羅·麥卡特尼、喬治·哈里森和林戈·斯塔爾四名成員組成，是史上最偉大、最有影響力的搖滾樂隊之一。黑豹樂隊,曾經(jīng)是中國搖滾樂壇上最著名的一支樂隊。成立于1987年。兩者雖然各處東西方且成立時間不同，但是都有一個特點，那就是愛喝茶。披頭士喝的是英式茶，而黑豹喝的是中式茶。
茶則是一種具有千年歷史和文化的飲品，它不僅具有提神、解渴的功效，還具有獨特的香氣和口感，能夠帶給人們一種寧靜、舒適的感覺。搖滾樂則是一種充滿激情和反叛精神的音樂形式，它能夠表達人們內(nèi)心深處的情感和思想，具有強烈的感染力和傳播力。
但很多時候人們談及茶和搖滾，總會覺得它倆不太沾邊。而這在我看來卻是一種刻板印象。因為喝茶的人也會聽搖滾，而玩搖滾的人也可能愛喝茶，二者其實并沒有什么壁壘。相反，我覺得它們是相通的，因為它們都代表著一種生活態(tài)度和價值觀，都是為了舒服。
搖滾樂和茶都代表著一種自由、自然的生活方式。搖滾樂的演出形式往往是不拘一格、自由奔放的，它能夠讓人們擺脫束縛和限制，釋放內(nèi)心的壓力和情緒。而茶則是一種自然、健康的飲品，它能夠讓人們遠離城市的喧囂和污染，享受一種清新、寧靜的生活方式。
沒有人規(guī)定說喝茶只能聽古琴，也沒有人說唱黑嗓的不能喝茶。二者并不矛盾，相反還可以相輔相成。比如許巍就專門寫了一首名為《喝茶去》的歌曲。
還有網(wǎng)友說“搖滾給我力量，而茶教我如何控制力量”。他覺得茶和搖滾并不沖突，茶是包容的，搖滾樂也是。二者并沒有分別心。茶的內(nèi)斂可讓人克己復禮，而搖滾讓人釋放自己。兩者都會讓人找到真正的自己。
茶和搖滾樂一樣，都是內(nèi)心的表達，它們代表著人們的精神世界。拋開泡茶的技巧和搖滾的表演技巧，它們之間有著深刻的共性和精神內(nèi)涵。它們能夠創(chuàng)造一個屬于個人的獨立空間，在這個空間里，人們能和自己的內(nèi)心深處的自己來一場深入的情感交流和文化交流。通常這種感覺我們稱為心流，它是一種專注的精神力。
那么，不知道喜歡聽搖滾的你
是否也喝茶呢?
來源：普洱雜志
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歷時33天的楚天好茶沿海行活動，讓沿海城市的朋友們認識了楚天好茶，了解湖北茶文化。為了讓更多的人愛上楚天好茶，8月16日，楚天好茶再次出發(fā)。這一次，TA們將閱遍山河，把楚天好茶的故事講遍祖國的大江南北。8月18日到達第一站：北京。
今年，是南水北調(diào)中線工程全線通水10周年，南水北調(diào)中線一期工程已向北京輸水超100億立方米，直接受益人口超過1600萬。今天，湖北又將楚天好茶送去北京，讓愛喝茶的北京人，嘗嘗湖北好水泡出的楚天好茶。
北京人愛喝茶，愛到了一定境界!30多年前，一首《前門情思大碗茶》紅遍大江南北，濃濃的京味讓人印象深刻，歌曲中的“大碗茶”也是北京獨特的文化符號。
和北京人一樣，恩施人也把茶融進了生活里。喝你一口茶，問你一句話!一首經(jīng)典民歌《六口茶》，是滿滿的情俗。
《前門情思大碗茶》和《六口茶》，都有哪些有趣的茶故事，帶你一一解鎖。
恩施玉露
男：喝你一口茶呀問你一句話，你的那個爹媽(噻)在家不在家
女：你喝茶就喝茶呀哪來這多話，我的那個爹媽(噻)已經(jīng)八十八
男：喝你二口茶呀問你二句話，你的那個哥嫂(噻)在家不在家
女：你喝茶就喝茶呀哪來這多話，我的那個哥嫂(噻)已經(jīng)分了家
……
一口一問，一口一答，唱的就是《六口茶》。《六口茶》是湖北恩施的一首民歌，該歌曲展現(xiàn)了恩施土苗青年男女追求愛情和向往幸福生活。在恩施，無論是田間地頭，還是鄉(xiāng)間小路，你都能聽到這首詼諧有趣、旋律優(yōu)美的歌。
土家族人真的很喜歡唱歌，他們二十四小時不停唱，還是敲鑼打鼓的那種。土家族人真的很喜歡喝茶，所以他們也把愛茶的心思，藏進了歌曲里。
在他們愛喝的茶里面，少不了恩施玉露。恩施玉露是中國歷史文化名茶，有干茶翠綠、湯色嫩綠、葉底青綠的“三綠”品質(zhì)。觀其外形，賞心悅目;飲其茶湯，沁人心脾。
恩施玉露口感獨特，其制作技藝沿襲了唐朝獨特的蒸青工藝。通過蒸青、扇干水汽、鏟頭毛火、揉捻、鏟二毛火、整形上光(摟、搓、端、扎)、揀選七道工序，可以讓茶葉中富含的葉綠素、氨基酸、蛋白質(zhì)等原始物質(zhì)完整地保留。制作出來的恩施玉露，茶香鮮爽口，自帶獨特的“海藻香”。
如今，恩施玉露制作技藝入選第四批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴展項目名錄，恩施玉露制作技藝作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”的組成部分被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
北京大碗茶
“我爺爺小的時候，常在這里玩耍，高高的前門，仿佛挨著我的家，一蓬衰草，幾聲蛐蛐兒叫，伴隨他度過了那灰色的年華。吃一串兒冰糖葫蘆就算過節(jié)，他一日那三餐，窩頭咸菜么就著一口大碗兒茶……”說起北京大碗茶，就想到了著名歌唱家李谷一演唱的《前門情思大碗茶》。
老北京人喝大碗茶，粗獷隨意。多用大壺沖泡，或大桶裝茶。茶葉也是粗茶，或者茶葉末子。用大碗暢飲，能提神解渴。喝大碗茶，不用樓、堂、館、所，擺設也很簡便，一張桌子，幾張條木凳，若干只粗瓷大碗便可。
雖然不講究，北京以前也有大茶館、清茶館、書茶館、棋茶館、落子館、二葷鋪、紅爐館、野茶館、茶攤、茶棚等，這些喝茶的場所，共同形成了多姿多彩的京味茶文化。
有趣的是，老北京人喝茶，不像南方人吃精致的茶點。他們喝茶，常配燜爐燒餅。一些大茶館供應的茶食有大餑餑、中餑餑，其中杠子餑餑分為甜咸兩種;也有茶館供應炸排叉、糖耳朵、密麻花、黃白蜂糕、盆糕、喇叭糕等;還有茶館供應燜爐燒餅、肉丁饅頭等。
如今在北京城還有賣大碗茶的?！扒伴T大碗茶”已是旅游觀光項目，“老舍茶館”蓋起了高樓、有豪華的廳堂，有名角到此演出，天天賓客滿門。大碗茶已然成為北京民俗文化的名片了。
下一站：哈爾濱
做優(yōu)做強楚天好茶品牌，讓更多好茶走出湖北，走向世界!8月16日到9月21日，湖北開啟“楚天好茶邊疆行”活動，深入北京、哈爾濱、呼和浩特、銀川、西安、蘭州、烏魯木齊、拉薩、昆明9個城市，帶你一品雙城茶文化。
下一站，“楚天好茶邊疆行”車隊將抵達哈爾濱，楚茶山上學成出師的優(yōu)秀“茶弟子”將遇見新朋友，開啟新故事，敬請期待!
出品：湖北廣播電視臺新聞中心
來源：湖北學習平臺、北京茶世界
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