這里不僅僅是茶人的朝圣之所,也是茶人茶文化學(xué)術(shù)研究之所。
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無(wú)墨記秉承“制茶世家,上品純料好茶”的制茶理念。
研究巴達(dá)當(dāng)?shù)氐耐寥溃芯克?,研究民風(fēng),研究原葉的不同特性;我們針對(duì)巴達(dá)區(qū)進(jìn)行熟茶研發(fā)。
產(chǎn)品:巴達(dá)大黑山
恰逢雙12之季
這款性價(jià)比極高的口糧茶
巴達(dá)大黑山
重磅上市
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-活動(dòng)-2020年12月12日-2020年12月31日24:00
[1]
仙人腳跡,普洱圣地
源自巴達(dá)大黑山核心產(chǎn)區(qū)
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巴達(dá)古茶山是西雙版納州野生古茶樹資源最集中的區(qū)域,擁有野生茶樹群落和栽培古茶園。
古樹參天、蔓藤纏繞、物種富饒的大黑山原始森林中,有著野生茶樹群落。
『無(wú)墨記巴達(dá)大黑山』原料源自巴達(dá)大黑山核心產(chǎn)區(qū),優(yōu)異的生態(tài)環(huán)境,良好的茶葉基因也決定這款茶的優(yōu)秀品質(zhì)。
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好熟茶原料是基礎(chǔ)
一級(jí)大樹料,品質(zhì)與口感匯集一身
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『無(wú)墨記巴達(dá)大黑山』甄選大黑山的大樹優(yōu)質(zhì)茶為原料進(jìn)行發(fā)酵。
并在傳統(tǒng)大堆發(fā)酵后分篩提毫,從大量原料中篩選一級(jí)料壓制成餅。餅型周正,茶湯似紅瑪瑙。高顏值,?高姿態(tài),?嫵媚妖嬈,讓人垂涎欲滴。
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無(wú)墨記三七離地發(fā)酵法+低溫慢養(yǎng)
好工藝保證好品質(zhì)好轉(zhuǎn)化
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發(fā)酵是熟茶品質(zhì)的命脈,好的發(fā)酵技術(shù)不僅僅能讓茶葉內(nèi)質(zhì)提升,也是讓普洱茶“越陳越香”的密鑰。
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『無(wú)墨記巴達(dá)大黑山』使用無(wú)墨記專業(yè)發(fā)酵師自獨(dú)創(chuàng)的“三七發(fā)酵法”進(jìn)行發(fā)酵。
“三七發(fā)酵法”嚴(yán)格將熟茶的發(fā)酵程度控制在七成熟,確保成茶有最活的狀態(tài)。
發(fā)酵時(shí)還將溫度控制在40攝氏度,并多次翻堆,外加慢養(yǎng)保證完整的周期發(fā)酵與后期醇化。
『無(wú)墨記巴達(dá)大黑山』是高品質(zhì)的熟茶,其可立即品飲,也可繼續(xù)倉(cāng)儲(chǔ)醇化。
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?[4]?清甜似山間清泉總是撩人心弦
蜜香之韻,在于其柔美的蜜甜之韻。溫杯后,將干茶放入蓋碗,閉蓋熱蒸些許,開蓋嗅之,濃郁的蜜糖香撲鼻而來(lái)。
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湯中含香,沉穩(wěn)細(xì)致
香而不揚(yáng),直接靈魂
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干茶入水,喚醒它沉睡的靈魂。輕嗅之,開始鼻尖先感受到,后面唇齒和上顎都回蕩著淡淡的香氣。不僅讓人舒適愉悅,而且很容易令茶友念念不忘。
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回甘明顯,品質(zhì)熟茶
入口見本性
茶湯入口,舌尖有點(diǎn)甜,這份甜,甜得溫柔。幾杯飲罷,喉頭暖暖的開始泛有甜韻,兩頰生津,回甘余韻悠長(zhǎng)。
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極高的耐泡度
是不可多得的口糧茶
注:本活動(dòng)最終解釋權(quán)歸無(wú)墨記所有
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喝了榕榕的私房茶,似意猶未盡,便再也難忘。
之前我喝過(guò)的普洱茶,大多是以山頭或村寨命名馳名的,如冰島、班章、易武,雖品質(zhì)比價(jià)不同,也只是樹齡芽葉的區(qū)別,味道回甘基本是一個(gè)路子,常品飲的人,一喝便知。
自然,就是這些名品也參差不齊,有大路貨,也有私人訂制,片堆的、單株的,百年古樹和千年古樹之別,純料的和拼配的,品飲的和收藏級(jí)的,愈來(lái)愈彌足珍貴,能見識(shí)品嘗一泡,那真是有福了。
至于更具個(gè)性特色的私房茶,也早已如雷貫耳了,但究竟起源于何時(shí),像私家菜一樣源緣流長(zhǎng),還是像私人訂制一樣,只是近年的事,我沒有考詳過(guò),還真的不好說(shuō)。尋茶的人,都有自己拿手的私房茶,收藏的人自不必說(shuō),就是過(guò)去也號(hào)稱藏有別人沒有或少有的私房茶,兩種私房茶有關(guān)聯(lián),但似乎并不完全一樣,前者更注重自己獨(dú)特的創(chuàng)意,后者卻強(qiáng)調(diào)體己珍貴。尋茶拼配的私房茶,是真正的高品質(zhì)的拼配,像私家菜一樣,配料是秘制的,神神秘秘,有別人學(xué)不來(lái)的特色。譬如我早年吃過(guò)的源于清光緒年的譚家菜,后來(lái)吃過(guò)的毛家菜,但近年私家菜館遍地開花,難免魚龍混珠,嘗過(guò)后,大失所望。因此,推及到如雨后春筍四處冒出的私房茶,我想而怯步,不要說(shuō)望了,從來(lái)都是敬而遠(yuǎn)之,不敢輕易品嘗,怕名不附實(shí),太過(guò)失望。還以為一切不過(guò)如此,走入誤區(qū),或干脆不走了。
在文人圈,我算一個(gè)茶人;在茶人圈,我大概還算一個(gè)文人。承蒙抬愛,我給一些尋來(lái)的私房茶起過(guò)名,釋過(guò)意,自然也品嘗過(guò),其中的奧秘或者說(shuō)訣竅,我是深深知曉的。說(shuō)實(shí)話,真的不敢恭維,這種私房茶已加入太多的商業(yè)運(yùn)作,變味是情理之中的,不足為憑。
每年采茶季節(jié),那么多的尋茶著從四面八方涌入,懷捶著不同的夢(mèng),性格品行又千差萬(wàn)別,做出不同的茶,原也在情理之中。真正的好茶并不多,源于各自的局限。
我沒遇見,并不等于不存在。我向來(lái)相信,真正意義上的私房茶還是有的,只是機(jī)緣未到罷了。像從前,或者說(shuō)幾十年里,我一直喝茶店里的大路普洱茶,且多是熟茶,生茶嘗過(guò)幾泡,購(gòu)賣過(guò)兩提金瓜,又苦又麻又澀,一直丟在博古架底層,說(shuō)是養(yǎng)著,但我疑惑,養(yǎng)到猴年馬月,恐怕還是老樣子,只是多了霉味。但那時(shí)孤陋寡聞,還以為所有的生普洱都是那樣的味道。先入為主,以至于好多年里與其它的生普洱佳品失之交臂。直到去年喝了高家尋茶珍藏的一些極品,譬如千年冰島、幫罵、懂過(guò)、大戶賽等,一下子進(jìn)入到一個(gè)全新的天地,仿佛訇然中開,別有洞天。原來(lái)普洱茶的世界如此五彩繽紛。那味道,那湯色,甚至條形色澤,無(wú)不令我著迷。甚至有一種沖動(dòng),隨著他們踏遍千山萬(wàn)水尋茶去,然后沉靜下來(lái),寫兩部茶書,一部是尋茶記,一部是品茶錄。后因種種緣故,雄心未果,但對(duì)于真正的私家茶,或者說(shuō)自成特色的私房茶,我還是很神往的,渴望一嘗。
機(jī)緣總是眷顧有心人的,所謂有志者事竟成。但那確實(shí)是一個(gè)偶然。
素女會(huì)微友桂發(fā)了篇茶文,圖文并茂,描寫素女會(huì)杭州分會(huì)舉辦的品茶會(huì),其中品鑒的茶品生普四君子引起我的關(guān)注,這款以梅蘭竹菊命名的茶餅,很雅意別致,小巧玲瓏,大有君子之風(fēng),對(duì)茶湯色味道她們也推崇備至,說(shuō)絕對(duì)值得一品,還留下供茶人也事素女會(huì)員榕榕的微信聯(lián)系方式。出于對(duì)素女會(huì)的信任,對(duì)桂的敬重,因?yàn)槲抑滥鞘且蝗撼裁撍椎呐⒆樱┞橐聺h服,玩琴棋書畫,對(duì)茶尤其鐘愛,有很高的鑒賞力,我就加了榕榕的微信,談茶論道,她說(shuō),你是桂的朋友,品味自是高雅,末了爽快地提出先寄一點(diǎn)樣品,嘗過(guò)再說(shuō)。這也正是我樂(lè)于接受的方式。幾天后,快遞送來(lái)了樣茶,果然不同凡響,單那清利大方的牛皮紙包裝就是我喜歡的,中間留有玻璃紙透明天窗,里邊的茶看得清清楚楚。我先泡了2013年四君子散茶,清香綿柔,回甘恬淡,綿里不乏剛勁,的確蘊(yùn)含著明顯的君子之道,若梅,若蘭,若竹,若菊,和我喝過(guò)的任何一款生普洱都不一樣,是典型的私房茶。放下茶杯,我就聯(lián)系榕榕,速寄一套四君子茶餅,她又向我推薦了一款老白茶,就是月光白,是那父親親手秘制的,那香氣,那甘甜,一言難盡。月光白我品過(guò),是有種月光清輝的韻味,但榕榕居緣茶的這款老白茶自是不同,撬餅時(shí)就聞見四溢的花香,和我喜歡的幫罵老坨茶濃郁的香氣很相似,但不僅僅是玫瑰味,還多了其它的花香,沖泡時(shí)香氣更濃,多了些水潤(rùn)。湯色絕美,酒紅透亮,初入口有古樹滇紅的滋味,細(xì)品有些微老熟茶的味道,但回味時(shí)多了古樹生茶的清爽甘甜。一連幾天,都是老白茶,喝了就放不下,每一次的品飲,體味都不同,湯色由紅到金黃淡黃,愈來(lái)愈甘爽,香氣時(shí)隱時(shí)現(xiàn),一直彌留在齒唇上。和榕榕談起品飲老白茶的感受,她也對(duì)這款茶情有獨(dú)鐘,相當(dāng)自負(fù),感嘆道,若是再存放一半年,會(huì)更好喝的。這我信,也想象得出,其湯色口感與現(xiàn)在自不可同日而語(yǔ),不過(guò)現(xiàn)在就已經(jīng)很夠味了,完全可跟我喝的陳化三年的生茶媲美,甚至有過(guò)之而無(wú)及。她問(wèn)我,那兩款私房茶嘗了沒有,是今年春天的拼配茶,香氣很特別,口味雖重,但感覺特別舒服。等寄那提老白茶時(shí)順便贈(zèng)你一餅嘗嘗。其實(shí)上次寄贈(zèng)的樣茶中就有私房茶,是散茶。撬了一小塊,泡滿了壺,的確如榕榕所言,是別一味道,那種渾厚甘醇非其它茶可比。更重要的是,她們居緣茶的私房茶,性比價(jià)相當(dāng)高,與其他茶店比,真正是物超所值,出乎我的意料,盡管我知道茶的水痕深,但還是特高興。喝到真正的好茶本身已是一種福氣,遇到實(shí)價(jià),那更求之不得了。
回想我的品茶歷程,幾十年恍若煙云,但近年還是清晰的,每一次特別的品飲,都?xì)v歷在目。心底,不免有些疑惑,真正的好私房茶多了去,但如此公道的茶價(jià)茶人就不多見了,也許很多,只是我沒有遇到。短短的十幾天,我心甘情愿地夠了三提茶,這在我是前所未有的,倘若說(shuō)開始還是出于對(duì)素女會(huì)的信任,之后完全是自我感覺了,很舒暢。有一家普洱老店,我常常散步過(guò)去,或觀賞茶器,或坐下品幾杯,店主也是位尋茶人,每年春天都要到云南茶山轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),尋些普通古樹茶,壓成茶餅茶磚,也算精細(xì),店主人厚道,茶價(jià)也適中,但他也承認(rèn),就是這樣的價(jià)格和價(jià)值,也不是一般人能接受的。榕榕的居緣茶,從茶品而言,無(wú)疑要高一個(gè)檔次,但茶價(jià)卻是這家店主無(wú)法向背的,除了批發(fā)和零售的關(guān)系,似乎還有許多我所不知的原因。在店主的店里,我看見兩冊(cè)精美的宣傳冊(cè),是有名的雨林古茶坊的,茶品及包裝,的確美到極致,看一看就沉醉了,不要說(shuō)收藏。但那天價(jià),真的讓人望而生畏,起碼像我這樣的茶人,或者說(shuō)愛茶人,連買的想法都不敢有。自然,店主也不敢代理,他坦言,真是好茶,千年古樹茶,可代理不起。盡管他的店里也有幾千一個(gè)茶盞的鎮(zhèn)店之寶。
交往久了,偶爾也談起她的居緣茶,也談起她和雨林古茶坊的緣源。榕榕的語(yǔ)氣是平靜的,所以做不了土豪茶,只能辛苦些做私房茶,憑品質(zhì)和價(jià)位籯得老客戶的信任,一邊做茶生意,一邊玩茶,大概是遺傳基因或氛圍影響,她本身也是個(gè)嗜茶的女孩,遇見好茶就不想錯(cuò)過(guò),坐下來(lái)忘記一切來(lái)靜心品飲。自然和許多素女會(huì)的會(huì)員一樣,很雅韻,茶只是其中的一項(xiàng)愛好。她南寧的居緣茶店,也已走過(guò)七個(gè)春秋。她店名就很有意思,居,緣于茶,有了茶緣,就居而慢品。她是湖南人,祖輩以茶為生,為了尋茶,千里迢迢追尋到云南,他哥哥已娶了傣族姑娘,成了地道的普洱茶農(nóng),經(jīng)營(yíng)著自己的茶莊。她姑姑的女兒在做普洱茶中結(jié)識(shí)了臺(tái)灣茶商,已遠(yuǎn)嫁到臺(tái)灣高山茶園,就是她自己也選定以茶為事業(yè),終其一生了。
知道這些后,我就有些釋然,在這樣的茶世家里,深受茶的熏陶,有超然的茶理念,做別一樣的私房茶,游走于尋茶人和茶人及茶商之間,舉重若輕,游刃有余,是很自然的事情。
今秋,明年春天,榕榕的居緣茶莊,又會(huì)尋見推出什么樣的私房茶呢?午后,靜享著她的私房茶,我常常這樣想,思緒就不免飄遠(yuǎn),飄到遙遠(yuǎn)的古茶林,仿佛看見一個(gè)姑娘,舒伸纖纖玉手,舞蹈般摘茶葉,音樂(lè)水一樣飄起,起伏彌漫。那姑娘很像茶人榕榕,笑意盈盈,陽(yáng)光燦爛。
我還是要說(shuō),由衷地說(shuō),榕榕的私房茶,素女會(huì)茶人品鑒后豎起大拇指說(shuō)好,細(xì)想想,又豈是一個(gè)好字了得。里邊的確蘊(yùn)含著很樸素而又深?yuàn)W的茶禪義理。一茶一味,禪茶一味。好茶是吃出來(lái)的,吃茶去。
【摘自2016年6月1日《吃茶去》雜志;靜子(山西大同),作者系山西省作協(xié)會(huì)員,著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】