翰林茶歷史

第一章節(jié)

貢茶的發(fā)展歷程

貢茶是中國(guó)茶文化中重要的一環(huán)，也是中國(guó)古代宮廷生活的一個(gè)重要組成部分。經(jīng)過(guò)中國(guó)古代兩千多年的延續(xù)和發(fā)展，中國(guó)古代貢茶形成了一系列制度化的體系、一種文化的累積。貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，也對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)有重要的影響。歷代地方官員為了迎合宮廷，費(fèi)盡心思培育新的品種，改進(jìn)制作工藝，逐步形成了國(guó)內(nèi)相對(duì)統(tǒng)一又各具地方特色的貢茶體系，推動(dòng)著中國(guó)茶葉不斷向前進(jìn)步，也在很大程度上推動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。貢茶文化作為中國(guó)茶文化的一個(gè)重要組成部分，對(duì)現(xiàn)代中國(guó)茶文化有著深遠(yuǎn)的影響。

一、何為貢茶？

我國(guó)茶葉生產(chǎn)歷史悠久，是世界主要的產(chǎn)茶國(guó)之一。陸羽認(rèn)為茶始于神農(nóng)，雖然關(guān)于中國(guó)茶葉起源的最終時(shí)間至今尚有爭(zhēng)論，但秦漢之前四川地區(qū)早已經(jīng)有茶葉種植的歷史是明確的。其后，茶葉逐漸從巴蜀地區(qū)傳播到全國(guó)。

貢賦是中國(guó)古代社會(huì)中重要的國(guó)家制度之一，“國(guó)家權(quán)力對(duì)不同領(lǐng)土區(qū)域的控制，伴隨著朝廷對(duì)版圖內(nèi)地方之間貢賦體系的建立，這個(gè)貢賦體系的架構(gòu)與運(yùn)行方式，體現(xiàn)了統(tǒng)治機(jī)構(gòu)逐步建立的邏輯?！痹谥袊?guó)古代，有“九貢”之制，九貢即祀貢、嬪貢、器貢、歷貢、材貢、貨貢、服貢、游貢、物貢。其中的“物貢”一類，專指地方向中央進(jìn)獻(xiàn)的土產(chǎn)實(shí)物?！稓J定文獻(xiàn)通考》中有“臣等謹(jǐn)按馬端臨做土貢考，謂古之土貢，即在賦稅之中猶當(dāng)其租入云耳。”茶葉作為重要的地方特產(chǎn)，一直都是“物貢”中重要的一類。關(guān)于貢茶的起源，現(xiàn)今見于確切文字記載的是晉代學(xué)者常遂的《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》，周武王滅商后，巴蜀部落“魚鐵鹽銅，丹漆茶密……皆納貢之……園有芳蒻香茗”。這里的“香茗”即茶葉。同時(shí)，作為一種賦稅形式，貢茶也是政治上君臣關(guān)系確立的一種表現(xiàn)形式，是特定歷史階段所具有的一種文化現(xiàn)象。如五代時(shí)，“江南國(guó)主李璟遣其臣偽翰林學(xué)士戶部侍郎鐘謨等，奉表來(lái)上敘，原以大國(guó)稱臣納貢之意，仍進(jìn)……茶茗藥物等”?，F(xiàn)存文獻(xiàn)中最早有具體數(shù)字的貢茶記載出現(xiàn)于宋徽宗政和六年（1116）寇宗奭所著《本草衍義》中，“東晉元帝時(shí)，溫嶠官于宣城，上表貢茶葉一千斤，貢芽三百斤”。其后，貢茶數(shù)量逐漸增加，貢茶的品類和區(qū)域不斷擴(kuò)大。到唐代時(shí)，中國(guó)的貢茶制度最終確定下來(lái)。

唐代貢茶

唐代是中國(guó)古代貢茶制度最終形成時(shí)期，此后歷代相沿，直至封建專制制度終結(jié)。唐代的貢茶有兩種形式，一是選擇茶葉品質(zhì)優(yōu)異的州定額納貢，主要有常州陽(yáng)羨茶、舒州天柱茶、湖州顧渚紫筍茶、睦洲鳩坑茶、宣州鴉山茶、饒州浮梁茶、溪州靈溪茶、峽州碧澗茶、荊州團(tuán)黃茶、雅州蒙頂茶、福州方山露芽等二十多個(gè)州的名茶。唐代湖州太守裴汶在其所著《茶述》中對(duì)唐代的貢茶進(jìn)行了一番點(diǎn)評(píng)，“今宇內(nèi)為土貢實(shí)眾，而顧渚、蘄陽(yáng)、蒙山為上，其次則壽陽(yáng)、義興、碧澗、邕湖、衡山，最下為鄱陽(yáng)、浮梁?！痹凇缎绿茣さ乩碇尽分杏涊d了唐代貢茶的區(qū)域，見下表。

除了地方納貢外，唐朝政府還在一些名茶的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)設(shè)置貢茶院，其中最主要的是在湖州長(zhǎng)興顧渚山設(shè)立的貢茶院。此處茶樹生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)越，水路交通便利，適宜建立茶葉加工廠。唐代的貢茶院由中央政府派官員直接管理，“刺史主之，觀察使總之”。茶園雇用由政府控制的茶農(nóng)種植、采摘、制做貢茶。唐代貢茶院規(guī)模巨大，最鼎盛時(shí)有“工匠千余人，役工三萬(wàn)人”。詩(shī)人李郢在《茶山貢焙歌》中所描繪：”春風(fēng)三月貢茶時(shí)，盡逐紅旗到山里。焙中清曉朱門開，筐箱漸見新茶來(lái)。凌煙觸露不停采，官家赤印連貼催?！懈嗉軇?dòng)聲如雷，茶成拜表奏天子。萬(wàn)人爭(zhēng)看春山摧，驛騎鞭聲砉流電。夜半催夫誰(shuí)復(fù)見？十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴?！痹?shī)歌抨擊了貢茶給地方帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，也刻畫、記錄了唐代貢茶院的制茶過(guò)程和興盛場(chǎng)面。

宋元貢茶

宋代的貢茶制度在沿襲唐代的基礎(chǔ)上有了很大變化，隨著顧渚山貢茶院的衰落，北宋政府在福建建安設(shè)立貢茶園，專門負(fù)責(zé)宮廷飲茶的供給。宋代學(xué)者趙汝礪在《北苑別錄》記載：“建安之東三十里，有山曰鳳凰，其下直北苑，旁聯(lián)諸焙。厥土赤壤，厥茶惟上上。太平興國(guó)中，初為御焙。慶歷中，漕臺(tái)益重其事，品數(shù)日增，制度日精，厥今茶自北苑者，獨(dú)冠天下?！毕噍^于唐代的貢茶院，宋代的貢茶園規(guī)模更加龐大，形成了“獨(dú)冠天下”的貢茶。

在貢茶數(shù)量上，宋代貢茶園也遠(yuǎn)超前代。熊蕃在《宣和北苑貢茶錄》中記載：“太平興國(guó)初，貢五十片……累增至元符，以片記者一萬(wàn)八千，視初已加數(shù)倍，而尤未盛，今則為四萬(wàn)七千一百片有奇矣?！彼未痹凡鑸@不僅茶產(chǎn)量巨大，且從制作工藝，外部包裝、保存方面，都比前代有了很大的進(jìn)步。宋徽宗在《大觀茶論》中這樣描述北苑的貢茶：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，甲于天下。而壑源之品，亦自此而盛，延及于今。百?gòu)U俱舉，海內(nèi)晏然。……近歲以來(lái)，采摘之精，制做之工，品第之盛，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！边_(dá)到了“草木之靈者，亦得以盡其用矣”的境界。元代的貢茶仍以建安的皇家茶園為主，規(guī)模相對(duì)小于宋代。除沿襲宋代在北苑德御茶園之外，元官府還在武夷的四曲溪畔開設(shè)新的御茶園，擴(kuò)大了御茶的生產(chǎn)區(qū)域?！霸蟮麻g，浙江行省平章高興始采制充貢，創(chuàng)御茶園于四曲，建第一春殿，清神堂，焙芳、浮光、燕賓、宜寂四亭。門曰仁風(fēng)，井曰通仙，橋曰碧云?！彼卧獣r(shí)期完備的貢茶園制度為明清時(shí)期貢茶制度的發(fā)展和完善奠定了良好的基礎(chǔ)。

宋元時(shí)期除了貢茶園外，一些產(chǎn)茶地區(qū)也會(huì)向朝廷進(jìn)貢一定數(shù)量的貢茶，這些產(chǎn)茶區(qū)域多數(shù)在唐代就已經(jīng)貢茶。在《宋史·地理志》中記載當(dāng)時(shí)貢茶的地區(qū)有：淮南東西路、南康軍、廣德軍、江陵府、潭州、荊湖南北路、建寧府、南劍州、雅州、興元府等，基本上囊括了當(dāng)時(shí)重要的產(chǎn)茶區(qū)。

明清貢茶

明代，貢茶的數(shù)量急劇上升，除了規(guī)模較小的幾個(gè)皇家茶園外，貢茶主要依靠5個(gè)主產(chǎn)茶省的進(jìn)貢。明太祖時(shí)，全國(guó)的貢茶數(shù)額分配“南直隸500斤，江西405斤，湖廣200斤，浙江520斤，福建2350斤。”其品種也不斷發(fā)生變化，散茶取代原來(lái)宋元時(shí)期的“龍團(tuán)鳳餅”，成為貢茶的主體，“歷代貢茶皆以建寧為上，有龍團(tuán)、鳳團(tuán)、石乳、滴乳、綠昌明、頭骨、次骨、末骨、京珽等名。而密云龍品最高，皆碾末做餅。至明朝，始用芽茶，曰探春、曰先春、曰次春、曰紫筍及薦新等號(hào)，而龍鳳團(tuán)皆廢矣，則福茶固甲于天下也?！睆拿鞔_始，貢茶主要以散茶為主，這種散茶的流行也帶動(dòng)了飲茶方式的變化。

清代承襲了明代的貢茶制度，并在其基礎(chǔ)上擴(kuò)大了貢茶區(qū)域，貢茶數(shù)量和品種也增加很多。清代的貢茶省份由明代的五省擴(kuò)展到十三個(gè)省，品種也大量增加，基本囊括了主要的茶葉品類，其規(guī)模和數(shù)量也遠(yuǎn)超前代。從進(jìn)貢時(shí)間上看，清代貢茶的品類基本涵蓋了清代主產(chǎn)茶區(qū)的茶葉品種，具有數(shù)量大、品類全的特點(diǎn)，這種特點(diǎn)貫穿清王朝的始終。諸如龍井茶、武夷巖茶和六安茶等，這些茶品基本上在前代也是重要的貢茶品類，在清代，其進(jìn)貢從清初一直延續(xù)到清末。也有一些貢茶品類是從某一朝開始進(jìn)貢并延續(xù)到了清末。如普洱茶，大量的進(jìn)貢是從雍正時(shí)期開始，一直延續(xù)到清末。還有一些茶葉品種，由于戰(zhàn)亂或其他客觀原因，在某短時(shí)間曾停止進(jìn)貢，如六安茶在太平天國(guó)運(yùn)動(dòng)時(shí)，就曾數(shù)年未貢。此外，一些茶葉由于各類原因，進(jìn)貢到宮廷的時(shí)間較短，如日鑄茶，從《宮中進(jìn)單》來(lái)看，其記載非常少，由此推斷其進(jìn)貢的次數(shù)相對(duì)有限，時(shí)間較短。從貢茶地域上看，清代貢茶的產(chǎn)地由明代的五省擴(kuò)展到清代的十三省，將清代幾乎所有的產(chǎn)茶省份納入其中，特別是偏遠(yuǎn)的云南、貴州和前代并不進(jìn)貢的山東、陜西等，在清代都成為重要的貢茶省份。究其原因，一是清朝統(tǒng)治區(qū)域的擴(kuò)大，通過(guò)改土歸流等措施將云貴邊區(qū)納入到清王朝的直接管轄范圍內(nèi)，使得諸如普洱茶等茶葉品種成為清代貢茶的重要組成部分。二是清代全國(guó)經(jīng)濟(jì)更為一體化，不同地域間的茶葉貿(mào)易量不斷擴(kuò)大，進(jìn)而衍生出一些新的貢茶品種，如山東地區(qū)，在清代開始移植、培育相關(guān)的茶葉品種，并出現(xiàn)了陳蒙茶這一貢茶品種。

作為中國(guó)最后一個(gè)封建王朝，清代的貢茶制度更加完備，不論是采買、包裝、運(yùn)輸還是接收，清代形成了一套完備的制度體系，這些制度環(huán)環(huán)相扣，保證了清代貢茶的正常供應(yīng)。清代貢茶涉及的部門不僅包括各地方政府官員、茶農(nóng)，還包括到中央的禮部、戶部、奏事處、茶庫(kù)、茶房等機(jī)構(gòu)。在貢茶的征繳、解運(yùn)、接收過(guò)程中，各個(gè)部門分工明確、職責(zé)清晰，這種完備的體系超過(guò)了以往任何一個(gè)朝代，成為清代進(jìn)貢體系的一個(gè)重要組成部分。

由于茶葉的特殊性，年代久遠(yuǎn)的貢茶我們無(wú)法見到。目前我們所見的到的貢茶文物基本上都保存于故宮博物院，其品類包含清代十三省進(jìn)貢的各類茶葉品種。這些貢茶雖然歷經(jīng)歲月的洗禮，依舊保存完好，特別是很多放置在錫瓶、銀瓶?jī)?nèi)的茶葉，至今尚未開封，保存了清代貢茶的原貌。這些貢茶文物成為我們今天認(rèn)識(shí)和研究貢茶文化最重要的文物載體，也成為中國(guó)茶文化重要的實(shí)物見證。清代十三省的部分貢茶品種，根據(jù)中國(guó)第一歷史檔案館藏《宮中進(jìn)單》整理，見下表。

第二章節(jié)

貢茶的歷史影響

中國(guó)古代數(shù)量龐大的貢茶，影響著社會(huì)的各個(gè)方面。在一定程度上，龐大數(shù)量的貢茶使產(chǎn)茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)走向單一化，而且對(duì)質(zhì)量的高要求也對(duì)茶農(nóng)造成了很大的負(fù)擔(dān)，甚至導(dǎo)致家破人亡，同時(shí)，對(duì)茶葉的高要求也推動(dòng)了質(zhì)量的提升，大量新的茶葉品種出現(xiàn)，又拓展了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)來(lái)源，豐富了茶葉文化的內(nèi)涵。由于宮廷的生活方式影響著當(dāng)時(shí)社會(huì)的生活風(fēng)尚，推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

貢茶之弊

龐大的貢茶數(shù)量，對(duì)于貢茶地方的官員和百姓來(lái)說(shuō)，其負(fù)擔(dān)是可想而知的。正如明代正德年間的官員曹琥列舉了貢茶所帶來(lái)的五大弊端，“有芽茶之征，有細(xì)茶之征，始于方春，屹于首夏，官校臨門，急如星火，農(nóng)夫蠶婦，各失其業(yè)……及歸之官，又揀擇去取，十不中一，遂使射利之家，先期采集，坐索高價(jià)……又官校乘機(jī)私買貸賣，遂使朝夕鹽米小民，相戒不敢入市?！边@種繁重的貢茶任務(wù)，使得茶農(nóng)承受著沉重的負(fù)擔(dān)。許多地方不得不放棄許多原來(lái)的產(chǎn)業(yè)而改種茶葉，這樣一來(lái)生產(chǎn)的單一化，使得百姓難以承受天災(zāi)帶來(lái)的危機(jī)，一遇荒年，則百姓衣食無(wú)著。在征繳貢茶的過(guò)程中，一些官員營(yíng)私舞弊、低價(jià)強(qiáng)買的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生，且在貢茶的運(yùn)輸過(guò)程中各種耗費(fèi)都被均攤在了茶農(nóng)的身上，更加重茶農(nóng)的負(fù)擔(dān)。由于貢茶帶來(lái)了各類社會(huì)問題，使得當(dāng)時(shí)的政府不得不采取一些措施穩(wěn)定貢茶區(qū)的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)環(huán)境，保障茶農(nóng)的基本利益。

清人陳章在《采茶歌》中記述了貢茶給茶農(nóng)帶來(lái)的沉重負(fù)擔(dān)，“催貢文移下官府，哪管山茶芽未吐。焙成粒粒比蓮心，誰(shuí)知儂比蓮心苦。”龐大的貢茶數(shù)量，且對(duì)貢茶的采摘時(shí)間和質(zhì)量的嚴(yán)格要求，使得產(chǎn)茶區(qū)的茶農(nóng)疲于應(yīng)對(duì)。清人釋超全在《武夷茶歌》中有這樣描述采摘貢茶的辛苦：“往年薦新苦黃冠，遍采春芽三日內(nèi)。搜盡深山粟粒空，官令禁絕民蒙惠。種茶辛苦甚種田，耘鋤采摘與烘焙。谷雨期屬處處忙，兩旬晝夜眠饗廢。道人山農(nóng)難為糧，春作秋成如望歲?！睆脑?shī)中我們可以看出種茶之苦甚于種田，茶農(nóng)辛苦一年都難以解決溫飽，以致乾隆在看到民間采辦貢茶時(shí)，也少有地發(fā)出慨嘆“敝衣糲食真不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味”。

貢茶之利

雖然貢茶給產(chǎn)茶地方的百姓帶來(lái)了沉重的負(fù)擔(dān)，但由于貢茶所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也是不能忽視的。各個(gè)地方官為了迎合宮廷，在茶葉的選材、包裝、加工等方面都著實(shí)下了很多功夫。這種政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶葉的干預(yù)和引導(dǎo)作用，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在一定程度上推動(dòng)了中國(guó)茶文化的發(fā)展。

貢茶擴(kuò)大了茶葉產(chǎn)區(qū)。以清代為例，貢茶使茶葉培植技術(shù)在明代基礎(chǔ)上得到了進(jìn)一步的發(fā)展，形成了多個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū)，這些初具規(guī)模的產(chǎn)區(qū)對(duì)推動(dòng)清代茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有顯著的拉動(dòng)作用。如碧螺春，“洞庭東山碧螺峰石壁，歲產(chǎn)野茶……土人曰嚇煞人香，康熙乙卯，車駕幸太湖，撫臣宋犖購(gòu)此茶以進(jìn)，上以其名不雅順，題之曰‘碧螺春’，自是地方有司，歲必采辦矣?！痹诒搪荽撼蔀樨暡韬螅镜摹耙安琛币卉S而成為名茶，其主產(chǎn)區(qū)洞庭山產(chǎn)茶區(qū)的茶葉產(chǎn)量逐年遞增，最多時(shí)達(dá)到4360斤，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源之一。再如普洱茶在成為清宮貢茶以后，普洱地方“茶山極廣，夷人管業(yè)。采摘烘培，制成圓餅，販賣客商，官為收課，每年土貢，有團(tuán)有膏?！薄捌詹杳靥煜?，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也?！笔蛊斩璩蔀楫?dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)收入，并帶動(dòng)了周圍商業(yè)的發(fā)展。再如松蘿茶，清代“歙北擅茶茗之美，近山之民多業(yè)茶，茶時(shí)，雖婦女無(wú)自逸暇。歙之巨商，業(yè)鹽而外唯茶。北達(dá)燕京，南極廣、粵，獲利頗賒，其茶統(tǒng)名松蘿，而松蘿實(shí)乃休山。匪隸歙境，且地面不過(guò)十余里，歲產(chǎn)不多，難供商販。今所謂松蘿，大概歙之北源茶也，其色味較松蘿無(wú)所軒輊。”從記載中我們可以得出這樣一個(gè)信息，即所產(chǎn)松蘿茶數(shù)量是有限的，大量的北源茶冒充松蘿在外經(jīng)銷，從側(cè)面反映了松蘿茶在當(dāng)時(shí)社會(huì)的認(rèn)可程度，這是貢茶免費(fèi)的廣告效應(yīng)之一。在貢茶產(chǎn)區(qū)，一批著名的茶葉商號(hào)的出現(xiàn)，標(biāo)志著該地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展到一個(gè)新的高度。如清末盛產(chǎn)普洱茶的地方出現(xiàn)了雷永豐、裕興祥、鼎春利、恒和元、慶盛元、大吉祥、謙益祥、瑞豐號(hào)、均義祥、復(fù)和園、同和祥、恒太祥、大有慶、利華茶莊等一批商號(hào)，每年在此加工的毛茶達(dá)到500噸以上，很大程度上促進(jìn)了普洱地方社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，成為當(dāng)?shù)刂饕慕?jīng)濟(jì)來(lái)源。

貢茶提高了茶葉的品質(zhì)。宮廷對(duì)貢茶的要求非常嚴(yán)格，皇帝依據(jù)自己的口味對(duì)進(jìn)貢的茶葉進(jìn)行選擇，這種有分別的接受，在很大程度上會(huì)影響采辦貢茶的官員，地方官會(huì)根據(jù)皇帝的要求精選茶葉，甚至調(diào)整茶葉采摘的時(shí)間、加工的方法等，這種無(wú)形中的間接調(diào)控不同程度地提高了茶葉的品質(zhì)。如蒙頂茶，“名山之茶美于蒙，蒙頂又美之上清峰……其茶，葉細(xì)而長(zhǎng)，味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝結(jié)不散，以其異，謂曰仙茶，每歲采辦三百五十葉，天子郊天及太廟用之。”再如鄭宅芽茶，“閩中興化府城外鄭氏宅，有茶二株，香美甲天下，雖武夷巖茶不及也，所產(chǎn)無(wú)幾，鄰近有茶十八株，味亦美，合二十株。有司先時(shí)使人謹(jǐn)伺之，烘焙如法，藉以數(shù)以充貢。間有烘焙不入選者，以饗大僚?！鼻迦藮松餍性凇队n武夷芽茶恭記》中有：“幔亭峰下御園旁，貢入春山采焙鄉(xiāng)。曾自溪邊尋粟芽，卻從行頭賜頭綱。云蒸雨潤(rùn)成仙品，器潔泉清發(fā)異香?！背司x茶葉之外，各地還在茶葉的加工等方面做足功夫。如湖南的安化茶在明代僅僅能加工成黑茶，但到清代經(jīng)過(guò)茶農(nóng)們的不懈努力，加工的安化紅茶不僅成為貢茶，且名揚(yáng)中外。乾隆在《觀采茶做歌》中記述了龍井貢茶制作時(shí)的精細(xì)，“火前嫩，火后老。惟有騎火品最好。西湖龍井舊擅名，適來(lái)是一觀其道。村男接踵下層椒，傾筐雀舌還鷹爪。地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋妙。慢妙細(xì)焙有次第，辛苦功夫殊不少?！闭窃趯m廷的干預(yù)下，貢茶地方官員和茶農(nóng)精益求精的培育和制作茶葉，客觀上促進(jìn)了茶葉質(zhì)量的提升，出現(xiàn)了一些影響至今的著名茶品。

貢茶帶動(dòng)了茶葉包裝的進(jìn)步。除了對(duì)茶葉本身的影響外，各個(gè)地方為迎合宮廷，在茶葉的包裝等方面也不斷提升。清代趙懿在《蒙頂茶說(shuō)》中這樣描述：“每貢仙茶，正片貯兩銀瓶，瓶制方，高四寸二分，寬四寸，陪茶兩銀瓶，菱角灣茶兩銀瓶，瓶制圓，如花瓶式，顆子茶，大小十八錫瓶。皆盛以木箱，黃簽丹印封之?！睆闹形覀兛梢钥吹剑暡柚饕怯勉y瓶和錫瓶包裝，特別是錫瓶，更是被廣泛的使用，這主要是因?yàn)殄a瓶的密封性好，可以長(zhǎng)久保持茶葉的原味。現(xiàn)在故宮博物院現(xiàn)存的茶葉文物也基本上是用錫瓶包裝的。這些貢茶文物基本沿襲了前代貢茶的包裝風(fēng)格，材質(zhì)以銀、錫為主，錫器采用鑄、鏨等工藝制作出各式各樣的花紋圖案，主要有龍鳳紋、暗八仙紋、八寶紋、水仙紋及花鳥紋等，造型有如意云、花瓶等各式。容器外一般包有黃色的布套或者黃緞套。此外還有一些大的包裝盒，將茶葉放置在其中，這些盒也基本上以黃色或明黃色為主，顯示出皇家獨(dú)有的特性。這些貢茶的包裝很多至今沿用，對(duì)中國(guó)茶文化的發(fā)展有重要的影響。

總的來(lái)看，中國(guó)古代貢茶對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的影響實(shí)際上是政府機(jī)構(gòu)對(duì)茶業(yè)的干預(yù)和引導(dǎo)作用的結(jié)果，貢茶由民間到宮廷經(jīng)歷了一個(gè)對(duì)茶葉品質(zhì)不斷求精的過(guò)程。同時(shí)，在中國(guó)封建社會(huì)，皇權(quán)代表著一切，統(tǒng)治者的意識(shí)形態(tài)、文化傳統(tǒng)、生活背景和審美情趣，決定了一個(gè)時(shí)代的產(chǎn)品特別是宮廷特殊消費(fèi)品的品種和藝術(shù)風(fēng)格。宮廷在對(duì)貢茶的評(píng)價(jià)、反饋和使用數(shù)量等都對(duì)茶葉生產(chǎn)技術(shù)和質(zhì)量的提高帶來(lái)了一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)和促進(jìn)的機(jī)制。通過(guò)這樣一種自上而下和自下而上雙向交流，貢茶在保證宮廷使用的同時(shí)也提高了自身的品質(zhì)，使其在市場(chǎng)上更具競(jìng)爭(zhēng)力。

原標(biāo)題：【古為今用】貢茶歷史，被你忽視的營(yíng)銷資源！

注：內(nèi)容來(lái)源中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊，作者萬(wàn)秀鋒，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除

前幾期茶館網(wǎng)刊登了于觀亭(于老)觀亭茶道中關(guān)于茶祖神農(nóng)氏、茶圣陸羽和吳理真以及唐代茶人皎然、盧仝、趙州和尚等知名茶人的介紹，但由于當(dāng)時(shí)中國(guó)民眾對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和茶文化的發(fā)展還處在萌芽階段，這些茶人還都是普通的僧俗，影響力有限。

宋朝是我國(guó)茶文化發(fā)展的一個(gè)高峰，上至帝王將相，下至普通民眾，都將飲茶融入了日常生活，并帶動(dòng)了此后一千多年茶在中國(guó)的風(fēng)行。

今天繼續(xù)介紹蔡襄、蘇軾、朱元璋、張?jiān)?、許次紓、乾隆等6位宋朝、明朝和清朝的知名茶人，他們有的是帝王將相，有的是文壇魁首，有的是知名隱士，這些當(dāng)時(shí)統(tǒng)治階層的代表，他們對(duì)茶的熱愛和理解，極大的推動(dòng)了當(dāng)時(shí)茶文化的傳播和發(fā)展。

蔡 / 襄

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

蔡裹(1012-1067年)，北宋書法家、貢茶監(jiān)制使。字君謨，興化仙游(今福建)人。

仁宗天圣八年(1030年)進(jìn)士，先后任大理寺評(píng)事、福建路轉(zhuǎn)運(yùn)使，知福州、泉州。官至端明學(xué)士。書法與蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾齊名，并稱“宋代四大書法家”。

蔡襄愛茶、懂茶，直到老年還“烹茶自樂，茶不離手”。任福建轉(zhuǎn)運(yùn)使時(shí)監(jiān)造北苑貢茶，并創(chuàng)造出龍團(tuán)鳳餅貢茶，深受仁宗皇帝珍愛。

"因陸羽《茶經(jīng)》不第建安之品，丁謂《茶圖》獨(dú)論采制之本”，都未提及烹試，于是在仁宗皇祐三年(1051年)，蔡襄寫成《茶錄》兩篇?！恫桎洝飞掀v茶的色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、羅茶、候湯、熵盞、點(diǎn)茶十條，下篇講茶焙、茶籠、砧椎、茶鈐、茶碾、茶羅、茶盞、茶匙、茶瓶等茶器，是一部研究宋代“點(diǎn)茶”的好茶書。

蔡襄還寫有茶詩(shī)20多首，如《北苑十詠》等，都是膾炙人口的好茶詩(shī)。蔡襄“以茶立世”深得皇帝寵愛，對(duì)福建的茶業(yè)發(fā)展作出了很大的貢獻(xiàn)。

▲民國(guó)時(shí)期出版的《茶錄》

蘇 / 軾

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

蘇軾(1037-1101年)，北宋大文學(xué)家、書畫家。號(hào)東坡居士，眉州眉山(今四川)人，蘇洵之子。

仁宗嘉祐二年(1057年)進(jìn)士。曾任祠部員外郎，又任杭州通判，知密州、徐州、湖州。后因作詩(shī)譏諷王安石變法，貶為黃州團(tuán)練副使。

哲宗時(shí)任中書舍人、翰林學(xué)士，出知杭州、豫州等，官至禮部尚書。復(fù)貶謫惠州、儋州。后卒于常州，謚文忠。

蘇軾與父蘇洵、弟蘇轍并稱“三蘇”，是唐宋八大家之一。其詩(shī)與黃庭堅(jiān)并稱“蘇黃”，其詞與辛棄疾并稱“蘇辛”，其書法為“四大家之一”。

蘇軾精于品茶、斗茶。在南嶺還曾種過(guò)茶，寫過(guò)《漱茶說(shuō)》《書黃道輔〈品茶要錄〉后》《葉嘉傳》等專論。

蘇軾寫茶詩(shī)77首，茶詞多首。留下不少如“獨(dú)攜天上小圓月，來(lái)試人間第二泉”、“戲作小詩(shī)君勿笑”“從來(lái)佳茗似佳人”等膾炙人口的茶詩(shī)。如《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》：

仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉未勻。

明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。

要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。

戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。

▲明刻本中的《葉嘉傳》

朱 / 元 / 璋

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

朱元璋(13281398年)，明朝開國(guó)皇帝，稱明太祖。幼名重八，又名興宗，后改名元璋，字國(guó)瑞，濠州鐘離(今安徽鳳陽(yáng))人。

少時(shí)在皇覺寺為僧。元至正十二年(1352年)參加郭子興部紅巾軍，后自立為一軍。1368年稱帝，國(guó)號(hào)明，年號(hào)洪武，廟號(hào)太祖，以應(yīng)天(今南京)為都，后遷都北京。

朱元璋是一個(gè)平民皇帝，要過(guò)飯。因此，取得政權(quán)后，重視農(nóng)業(yè)，普查戶口，丈量土地，獎(jiǎng)勵(lì)農(nóng)桑，大力發(fā)展茶葉。

洪武二十四年(1391年)三月，“詔天下貢茶，俱以茶戶采芽進(jìn)”。廢除團(tuán)茶為散茶，這是我國(guó)茶史上的重大改革，促進(jìn)了各種名茶的發(fā)展。

朱元璋嚴(yán)令茶法，打擊走私，洪武三十年(1397年)，駙馬都尉歐陽(yáng)倫因販私茶被賜死。

朱元璋對(duì)繁榮茶文化也作出過(guò)貢獻(xiàn)，他鼓勵(lì)人寫茶書，因此在明代出版各種茶書共68種，是歷代之最。所以明代成為我國(guó)茶葉“創(chuàng)新采制”、成“千古飲茶之宗”的改革發(fā)展時(shí)期。

▲浙江博物館館藏明太祖畫像

張 / 源

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

張?jiān)?生卒年不詳)，明代學(xué)者。字伯淵，又名樵海山人，江蘇吳縣人，長(zhǎng)期隱居山間，汲水煮茗，博覽群書，自?shī)首詷?，?duì)茶葉研究歷時(shí)30年。

約在1595年著茶書《茶錄》一卷，分采荼、造茶、辨茶、藏茶、火候、泡茶、投茶、飲茶、香、色、味、點(diǎn)染失真、茶變不可用泉、井水不宜茶、貯水、茶具、茶盞、拭盞布、分茶盒、茶道等21則。

此書是作者的實(shí)踐總結(jié)，簡(jiǎn)明扼要，對(duì)今天仍有指導(dǎo)意義。

張?jiān)丛谒摹恫桎洝分刑岢觥巴恫栌行?，毋失其宜。先茶后湯曰下?湯半下茶，復(fù)以湯滿，曰中投;先湯后茶曰上投。春、秋中投，夏上投，冬下投?！睂?duì)今天的泡茶仍有指導(dǎo)意義。

在《茶錄》最后的《茶道》一則中提出：“造時(shí)精，藏時(shí)燥，泡時(shí)潔。精、燥、潔，茶道盡矣?！边@是對(duì)我國(guó)明代茶葉發(fā)展的高度總結(jié)。

▲古代茶書中的茶壺圖

許 / 次 / 紓

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

許次紓(1549—1604年)，明代學(xué)者。字然明，號(hào)南華，錢塘(今浙江杭州)人。跛而能文，好蓄奇石，嗜茶好客，熟悉茶事。

吳興姚紹寬，有茶園在顧渚山，自小到老，每逢茶季，許次紓必到姚家汲金沙、玉竇二泉，細(xì)啜而品第茶的好壞。

姚紹寬把生平的茶訣都傳給了許次紓，使他精通茶理。許次紓于明萬(wàn)歷二十五年(1597年)寫成了《茶疏》。

全書共有產(chǎn)茶、采茶、收藏、擇水、烹點(diǎn)、飲啜等36節(jié)。此書深得茗柯至理，與陸羽《茶經(jīng)》相表里。

許次紓在《茶疏》中對(duì)飲茶提出了一分為的看法，書中說(shuō)：“茶宜常飲，因?yàn)槌ｏ媱t心肺清涼，煩郁頓釋。但不宜多飲，多飲則微傷脾腎，或泄或寒?！睆膶?shí)踐中認(rèn)識(shí)到科學(xué)飲茶的重要性。

▲許次紓《茶疏》

乾 / 隆

具有代表性的中國(guó)歷代茶人

乾隆，即愛新覺羅·弘歷(1711-1799年)，清代一位好皇帝。

在位60年，風(fēng)流倜儻，一生嗜茶，六次去江南巡訪，四次到茶區(qū)，游山品茶評(píng)水。到杭州西湖龍井茶區(qū)獅子峰下胡公廟前將18棵茶樹封為御茶園。

為了評(píng)水，特制銀斗稱量各地泉水水質(zhì)，以輕者為上，評(píng)出了北京玉泉山泉水為天下第一泉。

為品茶曾設(shè)計(jì)制造了三種組合式茶具，稱為“乾隆茶贏”，用紫檀木做成，小巧靈便，易于攜帶。并用松實(shí)、梅英、佛手三種烹茶，稱為“三清茶”。

乾隆皇帝一生寫了230多首茶詩(shī)，是歷代作詠茶詩(shī)最多的皇帝。

乾隆傳位太子后，自稱太上皇，一老臣諫曰：“國(guó)不可一日無(wú)君?！鼻虼穑骸熬豢梢蝗諢o(wú)茶。”

▲1927年北洋畫報(bào)社乾隆帝朝服像

(文章取材于 于觀先生所著《觀亭茶道》)

《觀亭茶道》是于觀亭(于老)從事茶工作以來(lái)，對(duì)茶的認(rèn)識(shí)，對(duì)茶的說(shuō)道，有些觀點(diǎn)是于老獨(dú)有，有悖于先人和一些茶界名家。

全書涉及歷史、文化、經(jīng)濟(jì)、養(yǎng)生、專業(yè)、雜談、人生等七大方面，圖文并茂，體系完備，是于老從茶歷史到茶人生的一次系統(tǒng)梳理。

在現(xiàn)今浮躁的社會(huì)中，有這樣一本書，聽一位老茶人分享他的茶歷史，茶人生和關(guān)于他的茶道。在安靜中觀書，體悟一位茶人的境界，享受一壺茶的時(shí)光。

來(lái)源：茶館網(wǎng)

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通江縣地處北緯31°、大巴山南麓，青山、綠水、云霧，大自然賜予的天然氧吧，成就了絕佳的宜茶環(huán)境，造就了通江縣豐富的茶葉資源、悠久的產(chǎn)茶歷史和優(yōu)越的茶葉品質(zhì)。羅村茶在宋代就已躋身四川八大名茶之列，翰林茶在清代就已成為皇室貢品。

如今，通江縣已有茶園27萬(wàn)畝，投產(chǎn)茶園面積17萬(wàn)畝，成為茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，被中國(guó)茶葉研究所確定為全國(guó)富硒茶生產(chǎn)基地，是四川富硒茶和優(yōu)質(zhì)綠茶產(chǎn)區(qū)和全省規(guī)劃的28個(gè)核心產(chǎn)茶縣之一，以及全省茶葉產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣培育縣。

5月20--21日，金花藏茶集團(tuán)董事長(zhǎng)施劉剛和顧問潘乾云一行受通江縣政府邀請(qǐng)，考察了通江高山富硒茶產(chǎn)業(yè)。中共通江縣委常委、副縣長(zhǎng)，內(nèi)江結(jié)對(duì)幫扶巴中市通江縣工作隊(duì)領(lǐng)隊(duì)張騫全程陪同。

考察團(tuán)一行參觀了羅村茶業(yè)火天崗基地及茶文化展示中心、七崗茶業(yè)龍虎山基地及加工廠、雪鴻堂茶博館、內(nèi)-通茶葉加工廠、馨金山茶業(yè)基地及加工廠和通江銀耳原產(chǎn)地展銷體驗(yàn)館等地，與當(dāng)?shù)夭杵筮M(jìn)行了充分的交流和溝通。

考察結(jié)束后，雙方就茶葉精深加工、茶葉下游產(chǎn)品開發(fā)、先進(jìn)技術(shù)、共創(chuàng)消費(fèi)品牌、茶葉規(guī)?；瘶?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展等方面進(jìn)行了卓有成效地深入溝通。

金花藏茶集團(tuán)在夏秋茶高值利用、茶葉精深加工方面的優(yōu)勢(shì)，為推動(dòng)當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，提升產(chǎn)品延伸附加值，持續(xù)做強(qiáng)做大做優(yōu)通江高山富硒茶產(chǎn)業(yè)，助力當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)富民增收，具有廣泛的合作前景。

雙方在合作要求、合作內(nèi)容、如何共贏發(fā)展等方面達(dá)成了初步的合作意向。

金花藏茶董事長(zhǎng)施劉剛表示,通江茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)、茶文化底蘊(yùn)厚重、“茶葉人”于事創(chuàng)業(yè)的精神令人欽佩，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)活力無(wú)限、前景廣闊，雙方合作定是強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，定能將通江茶葉推出四川、走向世界。

中共通江縣委常委、副縣長(zhǎng)，內(nèi)江市結(jié)對(duì)幫扶巴中市通江縣工作隊(duì)領(lǐng)隊(duì)張騫代表縣委縣政府對(duì)施劉剛董事長(zhǎng)一行來(lái)通表示歡迎。他強(qiáng)調(diào)，通江始終以開放的姿態(tài)歡迎企業(yè)來(lái)通投資興業(yè)，始終以感恩之心為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，始終以優(yōu)惠政策回饋企業(yè)滿載而歸。他要求，通江各相關(guān)單位、企業(yè)要進(jìn)一步加強(qiáng)溝通、對(duì)接，加深雙方了解，增進(jìn)雙方友誼，拓展合作空間，實(shí)現(xiàn)合作共贏、互惠互利。

來(lái)源：金花藏茶

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