陸羽的《茶經(jīng)》中“茶之源”寫到：
茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至數(shù)十尺。
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在我國西南地區(qū)的云南、貴州、四川、廣西等地都發(fā)現(xiàn)過10米以上的野生大茶樹，中國是茶的故鄉(xiāng)，很多地方都產(chǎn)茶，下面從西南往東北為主線，盤點(diǎn)一下我國產(chǎn)茶的地方都產(chǎn)哪些茶。
云南
云南生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，污染小、破壞少，生長著很多野生的古茶樹，生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)高口感好。隨著古茶樹被發(fā)現(xiàn)到被保護(hù)，云南茶葉的價(jià)值也越來越高。
主產(chǎn)茶葉：普洱茶，滇紅，滇綠等。
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貴州
說到貴州，很多人首先想起茅臺和老干媽，其實(shí)貴州還有很多好茶，有著全國最大的茶葉產(chǎn)區(qū)。
主產(chǎn)茶葉：都勻毛尖，遵義紅茶，瀑布毛峰，普安紅茶，湄潭翠芽等。
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四川
四川是一個(gè)遍地茶館的地方，喝茶氛圍濃郁，四川蒙頂山還有著“最早的‘種茶人’”的傳說。
主產(chǎn)茶葉：蒙頂甘露，蒙頂黃芽，碧潭飄雪，峨眉山竹葉青，雅安藏茶等。
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重慶
重慶火鍋實(shí)在是太出名，以至于完全蓋過了茶葉的名聲，其實(shí)“山城”重慶的氣候也很適合茶樹生長，產(chǎn)的茶葉主要以綠茶為主。
主產(chǎn)茶葉：巴南銀針等。
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廣西
雖然發(fā)現(xiàn)了野生大茶樹，但在西南地區(qū)，廣西的茶確實(shí)不太有名，卻很有特色。廣西的橫縣可是有著“茉莉花之都”稱號的，可見其生態(tài)環(huán)境也是很優(yōu)越的。
主產(chǎn)茶葉：六堡茶，橫縣茉莉花茶，桂林毛尖，凌云白毫等。
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廣東
廣東的茶文化氛圍很濃，喝茶的人多，當(dāng)?shù)厝硕加小俺栽绮琛?、“喝下午茶”的?xí)慣，就連寒暄語都是“得閑飲茶”。
主產(chǎn)茶葉：鳳凰單叢，英德紅茶等。
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湖南
湖南處于洞庭湖以南，溫差較小，降雨量豐富，適宜茶樹生長，茶園種植面積廣，產(chǎn)茶量大。今年安化黑茶站在了直播風(fēng)口，更是推動了湖南茶業(yè)的發(fā)展。
主產(chǎn)茶葉：安化黑茶，君山銀針，古丈毛尖等。
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湖北
湖北是“茶圣”陸羽的故里，其茶葉地位也是不容小覷。湖北地處洞庭湖以北，雨量充足，山間濕度較高，利于茶樹生長。
主產(chǎn)茶葉：恩施玉露，湖北老青磚等。
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江西
對于茶來說，江西的存在感挺弱的。但是提到云霧茶，肯定會想到廬山云霧，只是很多人不清楚它來自江西。
主產(chǎn)茶葉：廬山云霧，婺源綠茶等。
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福建
福建作為知名產(chǎn)茶大省，所產(chǎn)的茶葉不僅種類多，而且知名的也很多，閩南和閩北的烏龍各具特色，讓福建成為了一個(gè)名副其實(shí)的“烏龍大省”。
主產(chǎn)茶葉：大紅袍，肉桂，漳平水仙，正山小種，福鼎白茶，政和白茶，永春佛手，白琳工夫，安溪鐵觀音等。
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臺灣
臺灣的地理環(huán)境和氣候給茶葉創(chuàng)造了一個(gè)得天獨(dú)厚的的生長環(huán)境，那里生產(chǎn)的茶葉受到了很多國內(nèi)外愛茶人的認(rèn)可。
主產(chǎn)茶葉：凍頂烏龍，金萱烏龍，東方美人茶，文山包種，日月潭紅茶等。
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浙江
沿海地區(qū)，除了福建，就屬浙江產(chǎn)茶最出名了，杭州是歷史名都，文化底蘊(yùn)濃厚，飲茶風(fēng)氣更是足。
主產(chǎn)茶葉：西湖龍井，大佛龍井，安吉白茶，顧渚紫筍，天目青頂，開化龍頂?shù)取?/p>
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安徽
要說安徽什么最有名，那就是山和茶了。最著名的是黃山，其氣候也適宜種茶，由于山多，四季分明，茶樹生長也好。
主產(chǎn)茶葉：祁門紅茶，六安瓜片，黃山毛峰，霍山黃芽，太平猴魁等。
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江蘇
“上有天堂，下有蘇杭”，可見蘇州的地位有多高。江蘇是一個(gè)特別優(yōu)美的地方，有太湖、有洞庭山，好山好水才能出好茶。
主產(chǎn)茶葉：洞庭碧螺春，南京雨花茶，宜興紅茶等。
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河南
一直以來，河南茶葉最出名的都是毛尖，擁有很高的地位，雖然河南也有生產(chǎn)一些別的茶，但都不太被人知曉。
主產(chǎn)茶葉：信陽毛尖。
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甘肅
甘肅產(chǎn)茶，也讓很多人感到意外，而且產(chǎn)的還是龍井。隴南地區(qū)光照充足，氣候溫潤，成就了這種獨(dú)特的龍井茶。
主產(chǎn)茶葉：隴南龍井。
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陜西
陜西不止有涼皮和面，還有茶，有水有河的地方，茶樹就有可能生長。涇渭茯茶被稱為“中國茶文化的根”，具有很高的地位。
主產(chǎn)茶葉：涇渭茯茶，漢中仙毫
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山東
山東額這兩種茶，對于很多人來說，也是很陌生的。山東晝夜溫差大，茶葉生長緩慢，產(chǎn)量低，但滋味獨(dú)特。
主產(chǎn)茶葉：日照綠茶，嶗山綠茶等。
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遼寧
很多人都想不到，遼寧這么北的地方，居然還能產(chǎn)茶。遼寧省內(nèi)唯一產(chǎn)的閭山紅茶，又叫“遼紅”，這應(yīng)該是東北產(chǎn)唯一一種茶。
主產(chǎn)茶葉：閭山紅茶。
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上面提到的這些茶你喝過多少？你家鄉(xiāng)的茶上榜了嗎？
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杭州西湖區(qū)特事特辦 首批茶企復(fù)工
眼下，已過立春，雨水未至，正是茶葉生長的重要時(shí)期。天氣一回暖，到了3月上旬，茶葉就開始發(fā)芽，龍井茶每年只采春茶這一波。如果茶企不能及時(shí)復(fù)工，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的損失很大；作為這條產(chǎn)業(yè)鏈的下游，茶農(nóng)一年的心血也將付之東流。經(jīng)與西湖區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局溝通，涉農(nóng)企業(yè)只要達(dá)到防疫標(biāo)準(zhǔn)的前提下，可予以進(jìn)行復(fù)工審批。
據(jù)悉，截至2月15日，西湖區(qū)已有16家茶企申請復(fù)工，其中13家企業(yè)的申請已批復(fù)成功，最近已陸續(xù)開工。
來源：杭州日報(bào)
2月21日上午，杭州市召開新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作第二十六次新聞發(fā)布會。會上，對于春茶開采在即，是否會存在采茶勞動力不足的問題，杭州市農(nóng)村農(nóng)業(yè)局黨組成員、總農(nóng)藝師邵京華表示，春茶是茶農(nóng)一年中主要生產(chǎn)，早在2月12號就發(fā)布通知進(jìn)行相關(guān)部署，全市整個(gè)采茶工的需求量約28.2萬人次，今年采茶工的缺口預(yù)計(jì)4.5萬人次左右。
針對這個(gè)情況，主要有五個(gè)方面舉措開展相關(guān)工作，一立足生產(chǎn)自救，將閑置勞動力，暫時(shí)未外出的勞動力補(bǔ)給過來。二鼓勵(lì)互助合作，鄉(xiāng)鎮(zhèn)村之間勞動力的互助。三調(diào)配好住宿資源，以村鎮(zhèn)為單位，對閑置農(nóng)房摸底，統(tǒng)籌做好采茶工的安置工作。四開辟外來采茶工的綠色通道，盡量采取專車形式到低風(fēng)險(xiǎn)的地方引入采茶工。五加強(qiáng)指導(dǎo)服務(wù)，組織農(nóng)技專家開展一對一幫扶，包括在采摘、收購和加工等方面的專業(yè)指導(dǎo)。
來源：每日商報(bào)
2月19日，天臺縣雷峰鄉(xiāng)的青年干部陳定梁正在茶園里直播介紹茶葉特點(diǎn)品狀。據(jù)悉，天臺是浙江省有名的茶葉大縣，雷峰鄉(xiāng)更是擁有“人均一畝茶”的稱號，茶葉收入占了全鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)收入的60%以上。眼看氣溫逐漸回升，到了茶葉采摘的黃金時(shí)節(jié)，卻因?yàn)橐咔橛绊?，雷峰鄉(xiāng)的兩個(gè)茶葉市場都不能開啟，這對茶農(nóng)來說是個(gè)重大打擊。
在這特殊時(shí)期，借助網(wǎng)絡(luò)力量是恢復(fù)茶葉貿(mào)易的新選擇。天臺的青年干部們除了監(jiān)督茶農(nóng)們執(zhí)行一人包區(qū)塊采摘法，以減少人員集聚外，30多個(gè)熟悉網(wǎng)絡(luò)的年輕干部，開始嘗試手機(jī)直播，幫茶農(nóng)們“賣貨”。
來源：浙江新聞
近日，湘西土家族苗族自治州吉首市丹青鎮(zhèn)高寨村茶農(nóng)整地、栽苗、修剪，一邊機(jī)械操作一邊人工栽植。為了搶抓時(shí)令，合作社請來了村里不少滯留村民當(dāng)“臨時(shí)工”，每天用工達(dá)30人?？紤]疫情期間，工人們?nèi)坎扇》稚⒆鳂I(yè)，各司其職，各項(xiàng)工作井然有序。
據(jù)了解，“茶苗、肥料、農(nóng)藥政府免費(fèi)送三年，田、地還能有每畝800至1800元補(bǔ)貼，去冬今春，吉首市已經(jīng)投入了6000萬元資金支持湘西黃金茶的發(fā)展?！奔资修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長楊昌富介紹說。利好政策大大提高了全市茶葉合作社和茶農(nóng)生產(chǎn)發(fā)展的積極性，今年春季計(jì)劃發(fā)展新種面積5000畝，目前已完成3500余畝。
來源：新湖南
2月20日，2020年蒙頂山茶第一背簍上市直播活動，在四川雅安市名山區(qū)中峰鄉(xiāng)牛碾坪舉行。據(jù)介紹，本次活動主題為“天貓春茶山河行”，由政府、媒體、茶企、電商平臺四方聯(lián)動發(fā)力，主打京東、天貓、淘寶三大電商平臺，引流蒙頂山茶旗艦店，助力蒙頂山茶線上銷售。
直播中，還現(xiàn)場展示了手工炒茶、沖泡品鑒，并介紹了企業(yè)結(jié)對幫扶、助力脫貧攻堅(jiān)相關(guān)情況，將茶歷史、茶文化、茶經(jīng)濟(jì)逐一呈現(xiàn)，讓觀眾足不出戶，就能在家體驗(yàn)“云采茶”的樂趣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至20日15時(shí)，直播茶園活動點(diǎn)擊近8000萬次，收藏產(chǎn)品人數(shù)9.3萬余人，收藏預(yù)售產(chǎn)品8.1萬余人，直接下單5600余人，銷售額超120萬元。
來源：中國新聞網(wǎng)
為貫徹落實(shí)“一手抓疫情防控，一手抓復(fù)工復(fù)產(chǎn)”的要求，經(jīng)報(bào)松陽縣新型冠狀病毒肺炎疫情防控指揮部備案，浙南茶葉市場決定有序開市，開市時(shí)間為從2月24日起，每天6：00－14：00。
據(jù)悉，市場實(shí)行嚴(yán)格的管理制度。一、交易攤位實(shí)行總量控制，晴天安排攤位925個(gè)，雨天安排攤位694個(gè)。每戶限一個(gè)攤位、每個(gè)攤位限一人進(jìn)場交易。二、市場內(nèi)經(jīng)營戶及從業(yè)人員、外地采購商由市場經(jīng)營戶統(tǒng)一提出申請，經(jīng)浙南茶葉市場有限公司審核通過，申領(lǐng)《市場通行證》后憑證進(jìn)場。三、茶葉加工戶通過浙南茶葉市場網(wǎng)上商城預(yù)約進(jìn)場資格。四、市場嚴(yán)格落實(shí)“一碼（健康碼）一測（體溫）一口罩”疫情防控措施。五、進(jìn)入交易區(qū)和緩沖區(qū)的人員，必須服從現(xiàn)場管理。六、預(yù)約人員和進(jìn)場人員必須一致。七、鼓勵(lì)通過“線上線下”“市場內(nèi)外”多種交易模式開展茶葉購銷。
來源：松陽新聞
2月23日，廣東芳村茶業(yè)城、錦桂茶葉市場宣布開市。開市后，市場將實(shí)行嚴(yán)格的管理制度。所有入場人員必須佩戴口罩，配合工作人員進(jìn)行測量體溫、消毒等工作；所有從業(yè)人員需在微信“穗康”小程序的“健康自查上報(bào)”申報(bào)返程及身體狀況；并呼吁錯(cuò)峰入場。
來源：廣東芳村茶業(yè)城
如果要問杭州城里頂級的炒茶師傅，陸洲東絕對算得上是一個(gè)。2022年，陸洲東成為首批杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)綠茶制作技藝西湖（獅峰）龍井代表性傳承人。此外，陸洲東還是西湖龍井手工炒制技術(shù)大賽金獎(jiǎng)得主、國家高級炒茶技師、國家一級評茶員，曾在年輕時(shí)就被譽(yù)為龍井村年輕茶王。這些別人羨慕不已的名號在他眼里都已司空見慣，因?yàn)樗雷罱K說明一切的，始終還是那杯讓他為之癡迷的西湖龍井茶。
01
不為生活而做茶
陸洲東：與自己的巔峰對決
“現(xiàn)在茶樹看上去有點(diǎn)黃，這是正常的，返綠了反而說明有問題?！标懼迻|帶著中茶博西湖龍井生長監(jiān)測小組走進(jìn)了他的茶園，茶樹都生長得很好，天氣也很配合。
這里是杭州有名的西湖龍井核心產(chǎn)區(qū)龍井村，也是相傳乾隆皇帝到過并御封“十八棵茶樹”的地方。北高峰、獅子峰、天竺峰在西北面形成了一道天然屏障，擋住西北寒風(fēng)的侵襲。南面溪谷深廣，直通錢塘江，通風(fēng)通氣的地理?xiàng)l件為龍井茶的生長提供了得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。
優(yōu)質(zhì)的天然條件與豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，加上科學(xué)的制茶環(huán)節(jié)，最后再遇上優(yōu)秀的炒茶師傅，才能成就一杯上好的杯中茶。作為一名地道的茶人，陸洲東把每一項(xiàng)都發(fā)揮到了極致，做到頂端，自然造就了屬于他的傳奇。
02
理論加持，成就大師級水準(zhǔn)
陸洲東祖上世代生活在這里，以做茶為生。他自豪地說，目前在家族立碑上能查到的是9代，這在整個(gè)龍井村也是不多見的。爺爺是茶科所的職工，也是高級評茶員，父親畢業(yè)于省機(jī)電專業(yè)，在上世紀(jì)60年代是稀缺的大專生，祖父兩代的文化背景對他此后的做茶生涯產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。
如果把做茶比作讀書，那陸洲東絕對不是那種死讀書的人。1984年，16歲的陸洲東開始學(xué)炒茶，此時(shí)父親恰巧被任命為龍井村生產(chǎn)大隊(duì)互助組組長?；ブM20位炒茶好手濟(jì)濟(jì)一堂，陸洲東近水樓臺，博采眾長。
師傅怎么做，徒弟就怎么學(xué)，但陸洲東偏偏還要思考“為什么”。他邊學(xué)邊想，力求不斷深挖原理，慢慢意識到“或許還需要理論的支撐”。
他來到茶科所開始接受相關(guān)培訓(xùn)，如饑似渴地學(xué)習(xí)。一聽說有開茶葉研修班，他便第一時(shí)間報(bào)名學(xué)習(xí)，每年都不落下，并把學(xué)到的知識與已有的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)融會貫通，掰開揉碎后消化、吸收、升華。
天賦的悟性在科學(xué)理論的托舉下，陸洲東加快了鉆研提升的進(jìn)程，屬于他自己的炒茶風(fēng)格開始展露頭角，為他此后獨(dú)門絕技的形成奠定了扎實(shí)的基礎(chǔ)。
幾年后，他這個(gè)研修班的學(xué)生一躍成為了老師，得到了業(yè)界的認(rèn)可，向同行輸出自己的心得和研究。“我見過很多茶學(xué)系畢業(yè)的孩子，他們空有理論，一旦遇到千變?nèi)f化的實(shí)際情況就束手無策，毫無頭緒?！标懼迻|清楚得很，理論與實(shí)踐缺一不可，沒有主次之分。
除了會實(shí)踐，懂理論，還要能變通，“這就是炒茶師傅與炒茶大師的區(qū)別”，炒得再好，不會變通就會走進(jìn)死胡同。舉個(gè)例子，老底子的人偏愛老火茶，那是因?yàn)檫^去的鮮葉大且厚，如今的鮮葉小又嫩，若繼續(xù)沿用老火工藝就會破壞西湖龍井的口味。
“畢竟茶是給人喝的?！标懼迻|說，時(shí)代在進(jìn)步，人的口味也在變化，老一輩傳承的東西肯定有它的好，但閉著眼睛一味沿襲上一代的做法只能叫模仿，談不上傳承。
03
“不務(wù)正業(yè)”，玩出茶的更多可能性
陸洲東炒得一手好茶早已是遠(yuǎn)近聞名。每年春茶還沒開采前，他家的茶葉幾乎就被預(yù)訂一空，年年如此，正因?yàn)橘u茶占用不了太多時(shí)間，陸洲東就把更多的精力放在了“不務(wù)正業(yè)”上。
他給大家泡了一壺綠茶，這是2016年4月的時(shí)候，他用西湖龍井群體種鮮葉為原料，加入曬青、烘青工藝做成的茶團(tuán)。這種做法借鑒了普洱茶工序，湯質(zhì)更為細(xì)膩，口感清冽卻層次疊加，香氣久久在口中綿延。更絕的是，此茶非常耐泡，14次沖泡后，茶湯依舊能在口中回甘。
這些別人看來可以說奇葩的事情，他自己卻樂在其中。比起做茶，他更喜歡“玩”茶，“串燒”制作工藝，顛覆常人認(rèn)知，不走尋常路。
之所以能“玩”出一番境界，是因?yàn)殛懼迻|有兩份底氣，一份來自于西湖龍井原葉，他認(rèn)為它有可以做任何茶類的實(shí)力；另一份來自于陸洲東爐火純青的制茶手藝，觸類旁通，遇事則變，賦予了茶本該就具有的靈性。
“只為了生活而做茶，是很難有跨越的?！彼宄刂溃枞酥挥袙侀_茶商屬性，手中的茶才能還原出它的本性，變得純粹天然。他說，真正的好茶，在有容乃大的格局中，在刻苦鉆研的癡迷下，在不計(jì)較得失的心態(tài)中，才能被玩出來。
所以他堅(jiān)持自己的原則，不守舊、不等客、不迎合，“他們不懂茶，但我懂，必須是我來告訴他們，什么是才是真正的好茶?！标懼迻|，他不僅有底氣，更有傲氣。
04
不計(jì)得失，盡心培養(yǎng)年輕人
春茶季時(shí)，他家常常擠滿一堆的茶客，陸洲東稱他們?yōu)椤安璋V”?！八麄兌际且粠蛯Σ韬芏娜?，喜歡來我這里交流切磋?！标懼迻|是個(gè)急脾氣，講話聲音洪亮，快人快語，面對茶友的提問，盡量一一解釋。
“我的性格大家都知道，喝我炒的茶就知道了?！弊霾枞说男男?、品行和心情，只要看他做的那杯茶便知。年輕氣盛的時(shí)候脾氣火爆，他炒的茶也是“張揚(yáng)霸道”，一口下去，所有的香氣在口中瞬間炸裂。那個(gè)時(shí)候的茶用蓋碗泡只能泡5次，之后就淡然無味。50歲后脾氣開始變得溫和，做的茶也內(nèi)斂起來，水含香飽滿，各方面達(dá)到峰值，沖泡13次還能喝到甜味，這是只有陸洲東才有的絕活。
現(xiàn)在的他心境愈發(fā)包容和通透，玩茶之外也不忘肩負(fù)起一個(gè)非遺傳承人的使命。2022年夏天，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會安排了19名新生代茶人來到陸洲東所在的合作社，開始了為期15天的炒茶教學(xué)。以陸洲東的性格，嚴(yán)格要求自是不必說，“課下怎么開玩笑都沒事，但教我們的時(shí)候陸師傅就臉孔板起，手型有一點(diǎn)點(diǎn)的不標(biāo)準(zhǔn)就要罵人?！币晃慌畬W(xué)員說，好多人都被他罵哭過。
不過，大家卻從陸洲東的身上看到了嚴(yán)謹(jǐn)、苛求、執(zhí)著的態(tài)度，心中不但毫無怨氣，反而非常感激。原本是3周的培訓(xùn)時(shí)間，中間有雙休，但在陸洲東這里休息日一概取消，就是為了給學(xué)員更多的學(xué)習(xí)時(shí)間，盡量把學(xué)習(xí)周期模擬成一個(gè)春茶季的生產(chǎn)周期。即便如此他還是覺得不夠，搭上時(shí)間精力和自家上好的茶葉，承諾想繼續(xù)學(xué)習(xí)的人可以留下，而且不額外收費(fèi)，不少人一留就是兩個(gè)月。
陸洲東打趣地說道，“就像炒茶要炒透，教學(xué)生也得教‘透’才行！”
陸洲東炒的茶品質(zhì)絕、價(jià)格高，這在他眼里兩者是互相成就的，也正是因?yàn)檫@兩大特質(zhì)，在歷代茶人的努力下，造就了西湖龍井在綠茶中的絕對地位，打造出正宗的西湖龍井的味道。陸洲東說，每個(gè)人口感不同，有相對的好茶，沒絕對的標(biāo)準(zhǔn)，但無論如何，一杯有靈魂的好茶一定會注入茶人的勤奮鉆研和艱辛付出。
采訪/文：宋凌雁
圖：綠葉子志愿者
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