前些天在網(wǎng)上看到有人提問“中國茶葉十大品牌都有哪些”，然而底下有不少朋友卻答非所問，可能是因為沒有看清問題或者是把品牌等同于“名茶”，所以就有了“西湖龍井、洞庭碧螺春、太平猴魁”等回答。
其實我們常說的西湖龍井、福鼎白茶等茶并非是個人品牌，或者是屬于某一家茶企品牌，而是區(qū)域公共品牌。那么什么叫區(qū)域公共品牌呢？它是指在一定地域范圍內(nèi)才能供符合條件的企業(yè)使用的品牌名稱，只有符合條件的能使用這個品牌。
西湖龍井
01、有名無牌
以福鼎白茶為例，因為福鼎白茶是具有地域唯一性，且是原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品，所以只有當(dāng)你賣使用福鼎本地白茶茶樹制作的茶，才可以用“福鼎白茶”這一個區(qū)域公用品牌。也就是說，你不能拿政和白茶來當(dāng)“福鼎白茶”賣。
福鼎白茶是區(qū)域品牌，是名茶，不是某一家茶企的“品牌”。有人簡單的把品牌認作商標，其實兩者有很大不同。品牌的概念更廣，它包括商標，還包括產(chǎn)品、售后服務(wù)、以及群眾對某公司的整體評價和自己的企業(yè)文化等。
那么福鼎白茶都有哪些品牌？
比如有福建品品香茶業(yè)有限公司的“品品香”。而西湖龍井也是如此，西湖龍井有幾個比較知名品牌，比如杭州茶廠有限公司的“西湖牌”、浙江省茶葉集團股份有限公司的“獅峰牌”、杭州西湖龍井茶葉有限公司的“貢牌”等。
以上品牌皆出是大企業(yè)，此外一些中小企業(yè)的品牌，叫法是五花八門，數(shù)目之多不可計數(shù)。西湖龍井只是綠茶中的一個品類，每一類綠茶可能都有很多不同叫法的品牌。尤其是近些年，人們對品牌越發(fā)重視，對商標有著極其狂熱的追求，所以但凡有能力開公司或者注冊商標，期待未來發(fā)展的，就會不遺余力造品牌。
人們重視品牌消費，努力嗅取商機，打造屬于自己的品牌。老板想要做大做強的心情是可以理解的，然而打造品牌并非像注冊商標那么簡單，不是一朝一夕就能完成的，要久久之功。而且品牌是需要維護與宣傳的，更需要靠實打?qū)嵉谋臼?，一步一個腳印去發(fā)展，去壯大。
福鼎白茶
02、茶業(yè)窘境
中國茶葉學(xué)會上海天泰茶葉科技董事長葉揚升說：我國茶商有七八萬家，多數(shù)弱小，規(guī)模上億的茶葉企業(yè)鳳毛麟角。雖然聽著刺耳但也不能否認事實。
絕大多數(shù)人只知各產(chǎn)地名茶（比如福鼎的福鼎白茶、杭州西湖龍井）、而不知具體的某個茶企的品牌名字。買茶前先看是否為原產(chǎn)地，然而再看品牌，很少直接看品牌買茶。也有可能是因為品牌名氣不夠大，不能從名字中看出茶企所賣何茶。
根據(jù)不完全統(tǒng)計，我國茶企大概有7萬多家，然而9成以上的茶企，其產(chǎn)值不足500萬元，沒能出現(xiàn)一個品牌“獨角獸”。像“天福茗茶”這樣國內(nèi)知名茶企，經(jīng)過了二十多年的發(fā)展，在2017年的銷售額也才16億，不到整個市場的1%。
人民日報也曾發(fā)表過一篇文章《破除“千萬家茶企不及一家立頓”窘境》，拋出一個深刻問題“千萬家茶企不及一家立頓”，指出我國缺少知名品牌的事實。
這是一個怎樣的事實？
在2008年，中國7萬家茶企共實現(xiàn)茶葉總產(chǎn)值300億元人民幣，而聯(lián)合利華立頓一家茶加工企業(yè)的年產(chǎn)值就將近200多億元人民幣。
我國飲茶文化燦爛，制茶飲茶歷史厚重，甚至可以說，其他國家的茶樹、加工工藝、飲茶方式等都是直接或間接從我國走出去的。茶葉是源于中國的，我們有太多驕人的成績，這是不能否認的，但是如今面對“千萬家茶企不及一家立頓”這樣的窘境，可能一時間慌了神。
難道正應(yīng)了那句話，外來和尚會念經(jīng)？全球最大的茶葉品牌立頓的創(chuàng)始人就叫做湯姆斯·立頓，從他于1890年在英國創(chuàng)立立頓紅茶到如今，這個品牌也有百多年歷史。
03、立頓創(chuàng)業(yè)
湯姆斯·立頓家里沒有茶園，一開始也不是做茶的。他出生在一個地道的窮苦人家，小時候過得窮但好在有遠大理想，有一次他遠游錫蘭（斯里蘭卡）且在當(dāng)?shù)匕l(fā)現(xiàn)了錫蘭紅茶。因為當(dāng)時英國人喜歡喝紅茶，而錫蘭紅茶又是當(dāng)時英國上流社會的香餑餑，所以湯姆斯·立頓發(fā)現(xiàn)了商機，那就是做錫蘭紅茶生意。
湯姆斯·立頓是個實干的人，說做就做，回到英國后馬上推出立頓紅茶，并且想好了廣告詞“從茶園直接進入茶壺的好茶”。說句題外話，這句有些類似國內(nèi)某二手車公司的廣告詞“沒有中間商賺差價”?？傊瑴匪埂ち㈩D是想要把當(dāng)時英國市場的紅茶價格給打下來，在自己賺到錢的同時也想讓大眾能喝上珍貴紅茶。
湯姆斯·立頓是幸運的，他成功的，生意做得火熱，后來他又把目光投向了世界各地。先是在美國建廠，后又在印度扎根，有條不紊打開遠東市場。因為湯姆斯·立頓的出色表現(xiàn)，他在1898年被英國女王授予爵位，而立頓紅茶也獲得了“世界紅茶之王”的美名。
湯姆斯·立頓
04、東方市場
在1972年，立頓紅茶被聯(lián)合利華收購了。作為全球最著名的個人消費品集團，聯(lián)合利華好比一艘巨輪，欲載著立頓進行一次更加強勢的發(fā)展。也因此，在1992年，立頓正式進入中國市場。
可能當(dāng)時立頓心里頭也會嘀咕，自己能否在茶文化極其厚重的中國站穩(wěn)迅速腳跟。但讓立頓與我國茶行業(yè)吃驚的是，短短用了5年時間，銷售額達到了300億，而同年我國茶葉銷售總額為230億。
立頓用5年時間就在中國百家商城系列調(diào)查中獲得茶包銷售額第一、市場占有率第一的成績。用現(xiàn)實發(fā)生的事情來證明“外來和尚會念經(jīng)”，靠本事贏了中國7萬茶企。
這是很難讓人接受的事。
我國茶園面積占世界的60%，而且產(chǎn)量占世界的40%，將近1千個縣從事茶葉的相關(guān)工作，用一片葉子來富裕一方百姓。眾所周知，我國茶葉資源豐富，也是世界上唯一生產(chǎn)六大茶類的國家。我國茶葉市場廣闊，不僅做茶的人多，同樣也是全球最大的茶葉消費市場。
可是中國7萬家茶企為何打不贏英國1家立頓？
要知道英國不產(chǎn)茶，卻能將立頓做成全球最大茶葉品牌，無疑是不可思議的。但存在是有原因的，立頓的成功可以簡單概括為“四化三心”。
斯里蘭卡茶園
一、規(guī)模化、標準化、工業(yè)化、全球化
立頓于1890年在英國推出立頓紅茶后，又于1892年馬不停蹄開始全球化進程，去美國建廠，還在印度開分店，有計劃的規(guī)模化和全球化，尤其是后來立頓搭上聯(lián)合利華的快車，如虎添翼，加速全球化的進程。聯(lián)合利華有出色的營銷經(jīng)驗，靠著聯(lián)合利華的幫助，立頓把茶葉賣到全球110個國家和地區(qū)，而且立頓成為世界第三大非酒精飲料，僅次于可樂和百事。
把茶葉做成頂尖的消費品，而且要讓每一件茶包保持該有的相同口感，這是非常難的。對于我國茶行業(yè)來講，標準化是不可忽視的難題。暫且不說茶葉品種繁多，每一大類下有很多小品種，而且不同季節(jié)不同地區(qū)甚至不同的人采摘的茶葉在口感上表現(xiàn)也是不同的，標準化也是我國茶產(chǎn)業(yè)的主要難題。
斯里蘭卡茶園
規(guī)?；瑯尤绱耍覈杵蟊姸?，可真正達到規(guī)模的茶企是鳳毛麟角的，所以憑一家之力很難規(guī)?；?。因為靠個人力量常舉步維艱，所以很多生產(chǎn)茶葉的縣開始力推區(qū)域公共品牌。只有把當(dāng)?shù)氐拿杳麣饨o搞上去，出名了，市場熱鬧了，那么才會帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟，底下經(jīng)營此茶的茶企或茶農(nóng)就會獲得不錯收益。
搞區(qū)域公共品牌是因為我國名茶具有地域性特點，每一個地區(qū)的茶葉品種會不同。我們拿白茶來說，白茶可以分福建白茶和其他省份白茶，而福建白茶又分福鼎白茶、政和白茶等。福鼎白茶又可細分點頭、白琳、太姥山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)白茶。每個地區(qū)的白茶都有自己的特色，有不同之處。
斯里蘭卡茶園
如此不同，如何才能達到一個絕對的標準？若產(chǎn)品或商品沒能達到標準化生產(chǎn)，同個產(chǎn)品，今天是這個味道，明天又是那個味道，沒有標準化，如何能成全國乃至全球的品牌？
那么立頓是如何達到標準化的？
立頓為了能夠長期保持茶葉高質(zhì)量，著重于拼配工藝。因為不同生產(chǎn)的地域、氣候條件、海拔高度以及土壤結(jié)構(gòu)會讓茶葉的風(fēng)味變得不統(tǒng)一。即便是同一產(chǎn)地同一個人采的，做出來的口感很難一樣。
所以立頓為了讓產(chǎn)品能標準化，他請了世界各地經(jīng)驗豐富，熟悉茶藝科學(xué)的品茶專家和調(diào)茶師，把茶葉進行拼配，而拼配之后的茶葉會更有質(zhì)量，做出來的口感不會突兀，能達到質(zhì)量標準。
立頓在斯里蘭卡開發(fā)茶園，培養(yǎng)優(yōu)質(zhì)茶樹，在茶園福建建立許多工廠，以便用最快速度在采摘后2小時內(nèi)處理鮮葉。當(dāng)然，立頓還會從其他國家采購優(yōu)質(zhì)的茶葉。立頓還成立茶葉研究所，重視產(chǎn)品開發(fā)和研究。
除了拼配技術(shù)之外，立頓的包裝技術(shù)同樣是具有巔峰性的。袋裝茶的飲用方式十分簡單，一袋茶包，一杯茶，你不需要準備繁瑣的茶具，不需要花精力去泡茶，也不需要處理茶渣。袋泡茶抓住了年輕人的心，符合現(xiàn)代生活的快速節(jié)奏，所以年輕人才會喜歡，立頓紅茶成為白領(lǐng)階層的心頭好。
或許只有先達到標準化，才能很好進行規(guī)?；酥梁髞淼墓I(yè)化和全球化。話說回來，不管做什么，質(zhì)量都要擺在第一位。質(zhì)量關(guān)把控好，大事可成。
二、溝通之心、創(chuàng)新之心、進取之心
從立頓紅茶的包裝上就能看出來，立頓很用心宣傳宗旨“光明，活力和自然美好的樂趣”，竭盡全力把自己的理念“從茶園直接進入茶壺的好茶”傳播出去，不管是線上還是線下，不管是廣告還是活動，總之都是想讓品牌變得更響亮，讓茶葉更好賣。
立頓重視消費者體驗，喜歡與消費者建立溝通的橋梁，不停下溝通的步伐。從立頓自1992年進入中國市場開始，就一直有清醒的認知，要想讓中國接受立頓，就要進行創(chuàng)新。有進取心的立頓很快發(fā)現(xiàn)了機會，立頓的市場就在于都市年輕人身上。
一開始立頓打感情牌，讓自家品牌獲得不錯的口碑，做了很多免費送茶活動。等好感上來就推出很多新花樣吸引年輕人目光，比如立頓奶茶。除了做好自己的主打紅茶之外，立頓為了迎合市場，開發(fā)了立頓綠茶、立頓茉莉花茶等茶，可謂抓住了年輕人的喜好。
沒有人能隨隨便便成功，這個世界總是在獎勵有頭腦有行動的人。立頓進入中國市場后并沒有端著架子，而是努力了解市場，發(fā)現(xiàn)機遇，并且抓住機遇。立頓開發(fā)立頓綠茶、茉莉花茶來迎合年輕人，從中獲得口碑。并且在定價上顯得很公道，沒有高昂的價格，讓年輕人都能喝得起。
反觀當(dāng)時我國茶葉市場，好像缺少了交流之心。不少茶企過分重視茶文化，講茶道和飲茶技藝，好像沒有華麗茶具與昂貴茶葉就不叫喝茶。把茶捧得太高，結(jié)果斷開了與群眾交流的連接。
05、飲茶差異
我們可以把喝茶的人分幾類，比如有初入、正式、職業(yè)、知名、著名。那么絕大部分人是在“初入”這一類中，或者我們可以稱之為大眾型。通常這一類型的人會覺得茶葉只不過是有點味道的開水罷了，不會太看重茶葉，更不想要過多了解茶文化和茶道。
對方?jīng)]有了解茶道的需求，只想要喝一杯還算不錯的“開水”，那么我們只要把“開水”做好就行，不需要把“開水”夸成“圣水”，讓大眾望而卻步、望而生畏。如果面對職業(yè)或者知名類型的，那么我們再擺出茶道來就不要很突兀，但知名、著名類型的人是少數(shù)的，而做茶葉生意不能只靠一兩個人生存。要讓每個人都能喝到茶，體會茶的美妙，這是最重要的。
從古至今，茶葉并非只有一面，既可以高雅淡泊，又可以具有濃郁的人間煙火氣息。在茶文化鼎盛時期的宋代，不僅宋徽宗愛喝茶，王公大臣愛斗茶、文人雅士好品茶，就算是老百姓也對茶也極為癡迷。
汴京城茶樓林立，茶樓不僅是喝茶的地方，還是聽書的地方，一邊喝茶一邊聽書，高官與文人也會出入茶肆。還有些茶坊會供茶客蹴球玩樂或觀賞蹴球游戲，總之茶肆興盛。汴京就算到了夜半三更時，街上還有擺攤的，有那提瓶賣茶的人。在茶的面前，上至皇帝、王公大臣，下至百姓，其實都只有一個平等身份，那就是飲茶人。
言歸正傳，我們能否“師夷長技以制夷”，學(xué)習(xí)“立頓”那套做法：先滿世界買茶葉、然后拼配、弄個好聽的品牌名、接著進行各類推廣、去各地開公司賣茶。
這能否讓我們快速“四化”？
我們?nèi)绻€舍不得放下身段去學(xué)習(xí)，吃虧的還是自己。但學(xué)習(xí)并非要全盤照搬，畢竟兩者有很多不同之處，比如東西方的飲茶觀念上的差異，還有整體文化差異。
照搬不能讓我們快速四化，而且就算我們有心照搬，恐怕也無法做到。
一、我們對飲茶的理解與西方不同
東方人把茶與飲料區(qū)別開來，而西方人喜歡在茶中加入牛奶或其他東西，把茶等同于其他飲料，比如可樂或者咖啡。這就是東西方文化差異的體現(xiàn)，因為我們認為茶是獨一無二的存在，與飲料有些巨大區(qū)別。
我們不僅喝茶，還想要從茶中悟道。我們喜歡并習(xí)慣談茶文化，談茶道。茶是媒介，是自己與自然交流的依據(jù)。按古人的話來講，就是達到天人合一的境界，陶冶情操。
茶不僅是飲料，它被賦予的意義十分重大。幾千年下來皆如此。我們很“貪心”，不僅要享受到茶本身的美味，還想要從茶身上得到心理慰藉。
也因此，飲茶這件事越來越厚重起來。西方人可能無法理解，喝個茶而已，怎么討論到哲學(xué)去了。總之，東西方飲茶文化的差異，讓照搬變得不可能。
二、我們習(xí)慣于一山一味、一人一味、一季一味
我國茶葉種類不可計數(shù)，單單綠茶一類就有諸多劃分，比如代表茶西湖龍井就有多個產(chǎn)區(qū)，每個產(chǎn)區(qū)又有些許不同。綠茶按工藝劃分可分為4類，分為蒸青綠茶、炒青綠茶、烘青綠茶和曬青綠茶。比較知名的綠茶有洞庭碧螺春、六安瓜片、黃山毛峰、安吉白茶、廬山云霧茶等，都具有自己的個性和濃濃的地域特征，皆是當(dāng)?shù)孛?，發(fā)展本地經(jīng)濟的依靠之一。
如果只是簡單粗暴的進行整合拼配，只叫同一個名字，只擁有一個口味，那這樣就會失去了多元性和多樣性，豈不是很可惜。茶葉品種多樣性和地域性是我國實情，改變還需要從長計議，不能簡單的統(tǒng)一口味，不能完全照搬。
三、我們的茶葉經(jīng)營方式和理念可能太傳統(tǒng)
我們目前的茶企體量都不是很大，企業(yè)規(guī)模很小，茶葉產(chǎn)量不大，而且制茶工藝和設(shè)備還需要加強，制茶效率需要得到提高。此外最重要的是要更新一下經(jīng)營理念，或許做一些適當(dāng)改變有利于未來發(fā)展。
我們一般去哪里買茶？一般是茶城或者是街邊茶葉店，又或者直接去茶葉交易市場或原產(chǎn)地。當(dāng)我們想要買茶的時候，往往會先想到一個地方，并非是一個品牌名字。因為我國茶葉“有名無牌”由來已久，沒有出名的牌子自然就不會想到。
而當(dāng)我們想要買手機的時候，我們往往會想到蘋果或華為。當(dāng)我們想要買鞋子的時候，我們可能會想到耐克和阿迪達斯。這就是品牌的力量，讓你第一時間想到它。越是出名的品牌，你就越放心，即使你暫時不了解新產(chǎn)品，但你可能會天然覺得，這新品應(yīng)該不錯。
茶葉被茶農(nóng)采摘下來后會被拿到茶葉交易市場賣，然后工廠收茶青加工，加工成毛茶或成品茶被茶商收購，接著被運到各地茶城、茶葉店售賣。而茶葉的價格也是隨著這一層層的增加而增加，畢竟要運輸費、保存費、調(diào)集費、水電房租費等，中間商多了，價格必然要上去。
要想做出改變，那么這條制茶產(chǎn)業(yè)鏈就要做出適當(dāng)?shù)母淖儯淖儾缓细竦牡胤?。但是如何改變卻又是一大難題。并且傳統(tǒng)的賣茶理念也要適當(dāng)調(diào)整，賣茶可以簡單點，不要高談闊論茶文化。沒有說一定得穿茶藝服裝，臉上留著胡子，手上掛著珠子，一副高逼格的樣子，因為把自己搞得太神秘的話，就容易與年輕人產(chǎn)生代溝。年輕人的市場是廣闊的，想要讓茶行業(yè)煥發(fā)光彩，很有必要取得怕繁瑣的年輕人的支持。
四、茶企生產(chǎn)能力還不夠強大
茶業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而我們是農(nóng)業(yè)大國，但很可惜，暫時還不是農(nóng)業(yè)強國。所謂的農(nóng)業(yè)強國，主要體現(xiàn)在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量高、經(jīng)濟效益高、農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化程度高、科技水平高等。而我們的制茶產(chǎn)茶能力還不夠強大，技術(shù)還需要提高。
不管是工藝還是設(shè)備，又或者是制茶、銷售茶葉等方面的人才，我們還要去進步、發(fā)展。俗話說得好，科技是第一生產(chǎn)力。當(dāng)制茶有了先進的技術(shù)與設(shè)備，那么必然提高生產(chǎn)率，增加產(chǎn)量。茶企賺錢了，那么會加大支出，采購大量茶青。這是有利于茶葉市場繁榮的循環(huán)，茶農(nóng)也會獲得不錯收益。
茶農(nóng)
五、老百姓的購買力還不足
我國是發(fā)展中國家，2019年我國GDP為99.0865萬億元，排在世界第二，人均GDP也突破1萬美元，可喜可賀。但大致相當(dāng)于世界平均水平的90%，我們在逐漸縮小差距，但還處在發(fā)展中國家的行列中，還要努力發(fā)展。
從人均水平上來看，我們無法消費太高端的茶葉，那些動輒幾千幾萬或幾十萬一斤的茶葉，大部分人是無法承受的。低收入是影響購茶能力的，普通家庭不會考慮花一大筆錢在飲茶上，最多買些便宜的茶喝喝。
因此茶企很有必要在價格上多思量，茶葉整體價格太高就可能會失去了群眾基礎(chǔ)，反而不美。當(dāng)然，老百姓要努力賺錢，增加收入是關(guān)鍵。收入增加了，茶葉銷售量也會增加，有利于茶葉市場的良性發(fā)展。
總結(jié)
“千萬家茶企不及一家立頓”的窘境雖然讓人很不舒服，但我們不能對自己太失望，要自勉。打造品牌的事情是需要久久之功，并非一朝一夕就能完成的事。我們要謹記，打造好品牌是需要靠產(chǎn)品質(zhì)量和過人口碑，是一點一滴累積的。
我們不能照搬立頓的成功之路，因為我國茶行業(yè)“只知名茶不知品牌”的實情就說明了照搬是沒有意義的。我們現(xiàn)如今茶行業(yè)標準化、規(guī)?；芰Σ蛔?，茶園產(chǎn)量低、茶企規(guī)模小、效率低、設(shè)備落后等問題一時間也無法快速改變，就算想照搬也心有余而力不足，所以還得慢慢來，心急吃不了熱豆腐。
立頓身上也有很多可取之處、借鑒的地方。有專家建議，可以通過整合區(qū)域資源，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，延長產(chǎn)業(yè)鏈。穩(wěn)定產(chǎn)業(yè)規(guī)模，用創(chuàng)新管理模式運作，實現(xiàn)規(guī)?；?、集約化、標準化經(jīng)營管理。
要跳出傳統(tǒng)經(jīng)營茶葉的視角，把茶葉當(dāng)作熱門商品去經(jīng)營，真正的站在商業(yè)角度去運營，更要放下高高在上的身段，多與年輕人交流。
抓住年輕人，就抓住了機遇與未來，因為這個世界的未來永遠屬于好像早晨八、九點鐘的太陽。
來源于：網(wǎng)易自媒體，作者：當(dāng)代廣播站
第一名
編號：GDZPS6912
書名：《義海說茶》
版別：哈爾濱工業(yè)大學(xué)出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-5603-6504-6
定價：58.00
出版日期：201704
內(nèi)容簡介
????本書不著調(diào)的內(nèi)容多些，有道聽途說也有自己的親身經(jīng)歷、學(xué)茶技巧、教學(xué)感悟、經(jīng)營心得，更有行業(yè)內(nèi)幕、茶人瑣事、圈內(nèi)八卦、陳芝麻爛谷子、雞毛蒜皮類的事，信馬由韁地寫出來與您分享，故作深沉博人莞爾罷了，書中沒有回避敏感話題，直抒己見，既無意大玩雅學(xué)、美學(xué)，也沒有過多的學(xué)究書卷氣、精美插圖，反有些痞氣、童心，無須您鄭重其事地認真揣摩，更不要試圖在其中糾結(jié)對錯，尋找所謂真理和唯一標準。
????本人擅長紙上談兵、閉門造車，故免不了目光短淺，境界有限，還請多包涵。市場上的茶書已經(jīng)太多了，本不該跟著添亂，奈何與茶親近得久了，沾染了些茶的任性和烘焙后的脾氣，聽聞一些云里霧里、故弄玄虛的傳奇，甚至指鹿為馬、顛倒黑白的玄機，如鯁在喉，不吐不快，故直言己見，說出心中所想，于是成就了此書，寫的過程艱難且快樂，經(jīng)常是熬夜至早晨，夜里恍惚間如有鬼使神差，時常寫下令自己驚訝的文字。
韓義海，學(xué)者、國家高級職業(yè)技能鑒定考官、茶藝師、評茶師、食品檢驗員。長期致力于茶學(xué)研修、茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師的培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地，指導(dǎo)參與數(shù)十家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營，舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百場，應(yīng)邀為多所大學(xué)進行茶道授課。自2008年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識講座視頻數(shù)百個，現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)已達數(shù)百萬人次，是將茶道與國學(xué)雅藝相融合的踐行者、推廣者。
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第二名
編號：GDZPS6012
書名：《中國六堡茶》
版別：中國科技技術(shù)出版社
作者：彭慶中著
書號：ISBN 978-7-5046-7045-8
定價：351.00
出版日期：201603
內(nèi)容簡介
本書除了更翔實的史料考證和豐富的內(nèi)容外，更將六堡茶有別于其他茶的核心特點提了出來——“體感”。同時他也提出了一個觀點：在繁華喧囂的都市，隨著市場的變化、茶商的運作，名茶輪番登場，各領(lǐng)風(fēng)騷三五年。慢慢的茶人們在追逐茶味之濃酷鮮爽、茶香之高揚奇異、色香味的感官刺激之外，更多的開始關(guān)心“體感”，六堡茶正是一種在品茶靜心之際，讓你觀照內(nèi)在的茶。六堡茶是平和而質(zhì)樸的，從口感回歸體感，你可以用心、用身體去體會，感受這個茶適合不適合自己，對身心有沒有滋養(yǎng)，感受身體對這個茶的需要。
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第三名
編號：GDZPS4723
書名：《中國鳳凰單叢茶圖譜》
版別：海天出版社
作者：陳少平攝撰??鳳凰鎮(zhèn)人民政府主編
書號：ISBN 978-7-80747-183-7
定價：82.00
出版日期：201109
內(nèi)容簡介
本書主要介紹中國烏龍茶之鄉(xiāng)，中國鳳凰單叢茶原產(chǎn)地，廣東省潮安縣鳳凰鎮(zhèn)的自然環(huán)境條件和茶葉生產(chǎn)概況。以及鳳凰單叢茶的概念,鳳凰單叢茶的品質(zhì)點，加工工藝流程。集中介紹了黃梔香、芝蘭香、玉蘭香、蜜蘭香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜來香、茉莉香十大香型和柚花香、橙花香、附子香、楊梅香、山茄香、黃茶香、苦味茶、附子香等代表性品種的株系狀況、地點、管理人。茶樹特征特性、采摘期、產(chǎn)量、成茶品質(zhì)及部分老茶樹成的化學(xué)成分。
陳少平，生于廣東潮安鳳凰。從小受鳳凰茶文化熏陶，熟悉鳳凰茶的生產(chǎn)、加工、精制等工藝過程及鳳凰單叢茶審評技術(shù)。1983年開始負責(zé)鳳凰鎮(zhèn)茶葉病蟲害防治指導(dǎo)工作；1985年任鳳凰農(nóng)業(yè)技術(shù)站副站長、站長；1999年任廣東省茶葉學(xué)會理事；2003年任廣東省潮州市茶葉行業(yè)協(xié)會常務(wù)理事；2004年任鳳凰鎮(zhèn)專業(yè)茶葉協(xié)會顧問；2009年獲國家高級評茶師資格認證。曾獲得三項廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣三等獎，潮州市農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)推廣特等獎、二等獎，廣東省茶葉學(xué)會第三屆優(yōu)秀論文一等獎等。
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第四名
編號：GDZPS7527
書名：《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）
版別：中國農(nóng)業(yè)出版社
作者：施兆鵬主編??黃建安副主編
書號：ISBN 978-7-109-14785-0
定價：42.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《茶葉審評與檢驗：第四版》（全國高等農(nóng)林院校教材經(jīng)典系列）本次修訂擴大了修訂隊伍，參加編寫的學(xué)校有湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)（主編單位）、浙江大學(xué)、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)。主編由施兆鵬教授擔(dān)任，副主編由黃建安教授擔(dān)任。本次修訂結(jié)構(gòu)上未作大的更動，有些章節(jié)技術(shù)較規(guī)范，并已達到程序化、標準化，因此內(nèi)容上未作大的修改，只是補充了一些新的內(nèi)容。鑒于目前全國茶葉實物標準向茶文字標準過渡的時期，因此把原茶葉標準樣和茶葉檢驗標準兩章合并，第七章茶葉化學(xué)檢驗中，增加茶葉農(nóng)藥殘留檢驗和重金屬檢驗兩節(jié)。附錄中選錄了一些茶葉產(chǎn)品和茶相關(guān)標準，以便查閱。并適當(dāng)增加一些茶外形彩色照片。
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第五名
編號：GDZPS5765
書名：《茶文化學(xué)英語》（茶文化學(xué)系列教材）
版別：世界圖書出版西安有限公司
作者：張麗霞 朱法榮主編
書號：ISBN 978-7-5100-8493-5
定價：40.00
出版日期：201509
內(nèi)容簡介
????張麗霞、朱法榮編著的《茶文化學(xué)英語》是“茶文化學(xué)教材”中的一本分冊，共設(shè)計有8個單元，31個課時。本教材以英語學(xué)習(xí)的方式，對中國茶文化進行了系統(tǒng)的講解。本書內(nèi)容豐富、詳實，從茶的起源 到茶的傳播，從茶的采制到茶的加工，從茶的分類到 茶具的搭配，從茶的炮制、品飲到茶道養(yǎng)生、保健等 諸多方面做了詳細地論述，使學(xué)習(xí)者了解茶文化，能掌握茶文化英語，本書非常適合茶學(xué)英語專業(yè)的師生學(xué)習(xí)和使用。
????張麗霞，茶學(xué)博士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師、茶學(xué)系專業(yè)主任，山東省茶文化協(xié)會副會長兼學(xué)術(shù)專委會主任，山東省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系茶葉團隊崗位專家。主持完成國家自然科學(xué)基金、省(部)級等科研課題16項，發(fā)表論文86篇，參編專著及教材6部；系統(tǒng)主講《茶樹栽培學(xué)》《茶葉加工學(xué)》《茶葉審評與檢驗》《茶葉生物化學(xué)》《茶文化學(xué)》和《茶學(xué)專業(yè)英語》多門專業(yè)課程；多年從事評茶師、茶藝師和茶葉加工國家職業(yè)資格培訓(xùn)。
朱法榮，英美文學(xué)碩士，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、碩士生導(dǎo)師、學(xué)校教學(xué)名師，山東省外國語言學(xué)學(xué)會翻譯專委會委員。主持山東省省級精品課程和《英美文學(xué)講座》MOOCs等多項課程建設(shè)以及山東省社會科學(xué)規(guī)劃項目與山東省社會科學(xué)普及項目等多項科研項目。在國內(nèi)A&HCI期刊《外國文學(xué)研究》等雜志發(fā)表論文十余篇，出版譯著《給我留下華爾茲》，合作主編國家“十二五”規(guī)劃教材《食品專業(yè)英語》。
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第六名
編號：GDZPS7480
書名：《廣東普洱》
版別：中國文藝出版社
作者：張成 桂埔芳著
書號：ISBN 978-988-98243-7-X
定價：32.00
出版日期：200609
內(nèi)容簡介
從1957年第一塊廣東普洱茶餅誕生至今，半個多世紀過去。隨著時間的流逝，老茶人的故去，廣東最早開始研制普洱熟茶技術(shù)的那段歷史也日益湮沒在時光深處，越來越少人知道廣東茶人曾經(jīng)創(chuàng)造的現(xiàn)代普洱茶史。
2005、2006年間，普洱茶市場大熱，關(guān)于普洱茶的各種信息驟然增多，其中一些說法引起了80歲的老茶人張成的注意。比如提到普洱茶時只知道云南，而當(dāng)時國內(nèi)市場對芳村茶葉市場也有一個誤解，說芳村市場有很多假貨、劣貨。
張成曾經(jīng)是上世紀50年代廣東省茶葉進出口公司普洱茶三人攻關(guān)技術(shù)小組的成員之一，致力于茶葉工作56年，親歷了廣東普洱茶從誕生到發(fā)展的整個歷程。因技術(shù)小組另兩位成員以及更多老茶人的故去，張成深感還原歷史、填補歷史空白的重擔(dān)落在自己身上。
張成找來曾經(jīng)的同事、從上世紀七十年代起就擔(dān)任廣東省茶葉進出口公司品質(zhì)檢驗工作的桂埔芳，兩人決定合作寫一本關(guān)于廣東普洱茶的書。
“張老覺得要為廣東人爭口氣，他親身經(jīng)歷了廣東普洱茶那段歷史。他斷斷續(xù)續(xù)看到的信息，覺得很多東西被人誤解了，后人不知道了，所以他覺得自己很有歷史責(zé)任要把它保存、傳承下來。當(dāng)時張老有嚴重哮喘，足不出戶，他就經(jīng)常發(fā)短信給我，有時晚上想起一段就發(fā)一段，第二天我再把他發(fā)來的內(nèi)容錄入電腦里?！被貞浧甬?dāng)時著書的情形，桂埔芳還很為老人的精神感動。
2006年，由張成口述，桂埔芳整理的《廣東普洱》出版了。這本只有49頁的薄薄的冊子，填補了現(xiàn)代普洱茶歷史中空白的一段。在張成老人已經(jīng)故去的今天，桂埔芳帶著這本書，接受了信息時報的專訪。
根據(jù)張成老人的介紹，傳統(tǒng)的原料普洱茶有三千年歷史，但只能作為原料不宜直接飲用，而廣東現(xiàn)代普洱茶的歷史只有百年，而且其創(chuàng)始可謂歪打正著。
廣東普洱茶創(chuàng)始于19世紀末20世紀初，前身是由云南普洱地區(qū)生產(chǎn)的大葉曬青毛茶演變而來。云南最初并沒有做熟茶的概念，廣州十三行是全國最早的茶葉交易市場，云南的生茶、散茶都往廣州運過來。當(dāng)時由云南到廣州，交通極為不便，茶葉用騾馬馱運，少則三兩個月，多則半年以上。長途跋涉，日曬雨淋，溫濕交加，茶葉抵達廣州后往往都已有不同程度的陳化變質(zhì)，生茶的刺激感、澀感卻發(fā)生了轉(zhuǎn)化。這樣的茶推出市場后，頗受消費者歡迎，引起了茶商的興趣。
在上世紀三四十年代，省港澳的茶商都是緊密相關(guān)的，廣州茶商在港澳開分店、分號，港澳茶商也會在廣州開分店、分號，通常都是家族式經(jīng)營。那時港澳銷售的普洱茶都在廣州、珠三角加工后供應(yīng)。后來這條線被切斷后，港澳茶商購進青毛茶原料就地加工，但港澳之地寸土寸金，受場地狹窄、人工昂貴的限制，無法大批生產(chǎn)。
1953年，廣東省茶葉進出口公司成立。在當(dāng)時計劃經(jīng)濟年代，茶葉屬于統(tǒng)購包銷的商品，全國僅有廣東、福建、上海有出口經(jīng)營權(quán)。
因港澳茶商對普洱熟茶有出口訂單的需求，1955年廣東省茶葉進出口公司成立三人普洱茶攻關(guān)小組，開始著手進行人工加速后發(fā)酵普洱茶工藝技術(shù)（俗稱普洱茶發(fā)水技術(shù)）的研制。距離現(xiàn)在芳村茶貿(mào)市場僅一箭之遙的大沖口加工廠，就是當(dāng)年廣東省茶葉進出口公司加工普洱茶的原始基地，也是普洱熟茶生產(chǎn)工藝化開始的地方。
根據(jù)張成老人的回憶，廣東普洱茶加工技術(shù)的研制，開始的時候并不是很順利。原來普洱茶的加工是分散在民間茶商之間，以作坊式的小手工業(yè)形式操作，各自為政，互不外傳。加上當(dāng)時強調(diào)以階級斗爭為綱，民間茶商或因心存疑慮，怕做壞茶難負責(zé)任，不予合作。張成和同事們的技術(shù)攻堅只能邊做邊摸索。
“加工普洱茶涉及水溫、濕度和溫度，關(guān)鍵工序是渥堆。廣州高溫潮濕，通風(fēng)設(shè)備最重要。渥堆到四五十?dāng)z氏度時必須散開，否則會把茶葉燒壞。當(dāng)時的車間不夠用。1957年春，廣東省茶葉進出口公司有一批普洱茶發(fā)酵急需攤晾，原來準備的場地因漏雨潮濕無法使用，趁著第一屆中國出口商品春季交易會閉幕撤場的空隙，將這批茶葉裝運到當(dāng)時的中蘇友好大廈，茶葉下面墊竹席，四周用大馬力風(fēng)扇吹晾?！惫鹌曳嫁D(zhuǎn)述老人的記憶。
攻堅兩年后獲得成功，這種技術(shù)大大縮短了之前傳統(tǒng)普洱茶的陳化過程，為現(xiàn)代普洱茶加工技術(shù)的革新做出開拓性貢獻。第一塊廣東普洱餅茶1959年面世了，張成老人一直保留著這塊餅茶。
經(jīng)過加工后的普洱茶，湯色紅濃明亮，陳香獨特，滋味醇厚回甜，特別適合港澳及東南亞、日本等市場消費者的口味，深受歡迎。《廣東普洱》提供了一些當(dāng)年出口的數(shù)據(jù)，普洱茶的實際出口是從1957年開始的，到1983年躍升到居各種出口茶類的首位。
除了出口，廣東普洱茶在七八十年代也深受本地消費者的歡迎。老一輩廣州人認為，廣東氣候濕熱，普洱茶由于其加工工藝后發(fā)酵的特性，茶性平和，適合廣東人的體質(zhì)，特別是老年人，所以有“壽星茶”、“伯公茶”之稱。
桂埔芳1977年進入廣東省茶葉進出口公司，擔(dān)任品質(zhì)鑒定和評審工作。如今她是廣州盈譽茶葉公司的高級評茶師，一直沒有脫離茶業(yè)。在她的記憶中，50年代到80年代是廣東普洱茶的黃金時代。
廣東普洱茶加工工期長，從潤水、渥堆到后發(fā)酵適度，攤晾，一般需時一個多月到兩個月。當(dāng)時廣東省茶葉進出口公司有兩個茶廠，第一個茶廠在工業(yè)大道，以加工出口紅茶和綠茶為主，第二個茶廠在東曉海印市場附近，是專為普洱茶加工、分篩、整形、拼配的第二茶廠。
“80年代是廣東普洱茶的高潮，那時候我們省公司下面的各個子公司比如肇慶、四會等，各地縣市都在做普洱茶，尤其是肇慶搞發(fā)水很好，因為發(fā)水茶需要場地，他們那邊有防空洞。二廠存放空間不夠還把東曉公園下面的人防工程作為茶葉寄存的倉庫。當(dāng)時我是做品質(zhì)檢驗的，經(jīng)常要下廠，要跑防空洞，看到茶葉一堆一堆的。防空洞里比較陰潮，但濕度不夠的時我們還要用麻袋蓋上去，然后噴水。”桂埔芳回憶道。
廣東普洱茶早期的原料都來自云南，在50年代研制成功后，70年代，包括昆明茶廠在內(nèi)的多個云南茶廠便派了專人過來廣東取經(jīng)學(xué)習(xí)，將技術(shù)帶回云南，后來還以現(xiàn)代化設(shè)備加以提升。不過到了80年代，廣東的技術(shù)也不輕易外傳了。
桂埔芳分析，廣東普洱茶技術(shù)后期不再外傳，主要有幾個原因。
首先是從1949年后的相當(dāng)長一段時間里，普洱茶都屬于廣東獨家經(jīng)營，后來由于市場發(fā)展需要，原料由廣東、廣西、云南擴充到海南、四川、越南等。1974年，外貿(mào)體制改革，出口權(quán)下放到省，更多省份有普洱茶出口。80年代后，茶葉市場全面開放。當(dāng)時一些產(chǎn)茶大省出于本位考慮，阻止茶葉外流，影響了廣東普洱茶的原料來源。因為商情所需，廣東也開始對自己的普洱茶加工技術(shù)有了保護意識。
此外，普洱茶菌類發(fā)酵會滋生一種螨蟲，殺螨的技術(shù)是廣東省茶葉進出口公司與中山大學(xué)生物系合作研發(fā)的，當(dāng)時普洱茶整個工藝流程包括殺螨，都屬于廣東的專利，不便公開。
還有一個原因與出口有關(guān)。普洱茶這種菌類發(fā)酵屬于有益菌，但因為茶類是食用的，有些國家首先要求幾個理化指標。“按照正常程序的話，普洱茶的理化指標是沒有問題的，但我們還是會針對不同的出口國家要求用不同的工藝來操作。”桂埔芳解釋。
1984年，廣東省茶葉進出口公司在英德召開了全省普洱茶加工現(xiàn)場會議，整理收集了有關(guān)普洱茶的加工原理，操作規(guī)程，茶機制造，倉存儲舊，生化研究，防蟲除螨等論文12篇，這是自有商品普洱茶以來的第一本文獻，受當(dāng)年客觀條件所限，一直未對外發(fā)表。
桂埔芳在廣東省茶葉進出口公司工作期間都沒有看過這套文獻，直到2006年她寫作《廣東普洱》時，曾任廣東省茶葉進出口公司特種茶出口部科長的徐福祥老人把這套文獻交給她保管，她才得見。如今她好好地保留著它們。
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第七名
編號：GDZPS7720
書名：《一席茶：茶席設(shè)計與茶道美學(xué)》
版別：中國輕工業(yè)出版社
作者：詹詹編著
書號：ISBN 978-7-5184-2239-5
定價：98.00
出版日期：201901
內(nèi)容簡介
全方位圖解茶席之魂
領(lǐng)略 茶席的色彩、四季、器具、環(huán)境之美
解讀 綠茶、紅茶、白茶、黑茶、烏龍茶、黃茶的茶席設(shè)計技巧
探秘 一人、兩人、多人、兒童茶席的別樣誘惑
喝茶、品茶、插花、熏香，
用一方茶席表達對生活的熱愛和敬意
茶席書中內(nèi)容非常全的一本書，包括不同色彩、不同季節(jié)、不同環(huán)境、不同茶類、不同人群的茶席，以及茶食、熏香和插花。
茶席書中非常實用的一本書，在呈現(xiàn)美輪美奐的茶席同時，有非常接地氣、易操作，作者一步一圖手把手地教讀者如何設(shè)計茶席。
茶席書中非常唯美的一本書，書中圖片代表著中國茶的風(fēng)骨，能給讀者非常愜意的領(lǐng)悟和感受。
茶與人如何交流呢？
通過茶席。
都說懂得品茗是人生一大享受，茶杯里充滿著清新野趣，會讓人心曠神怡。但真正展現(xiàn)茶與人交流的，還有茶席。不同茶具、不同色彩、不同季節(jié)、不同茶類，都有蘊含各自特色的茶席。比如說，在顏色各異的席布中，大面積的單色*能突出主題，讓浮躁的心沉靜下來。再比如，一切的器具，或粗樸，或細膩，運用一心，總歸成為*精妙的生活之美的呈現(xiàn)。凡此總總，茶席讓視覺和心靈得到了調(diào)和。
茶席，讓喝茶更有創(chuàng)意！
如果你的庭院中，種有薔薇、綠竹、桃花……不妨來設(shè)計一款以花為主題的茶席；如果你正好也熱愛插花，那么跟隨本書學(xué)習(xí)茶道插花吧；如果你很敬畏古時禮數(shù)，那么茶席禮儀禮節(jié)一掌最適合你閱讀。
獨自一人或三五結(jié)伴，鋪開茶席，去過茶隱好日子吧！
茶可以一人獨茗，一把紫砂壺，一小撮陳年普洱，一只柴燒杯，就是一個人的世界，你喝了，就懂了。茶還可以兩人對飲，或三五結(jié)伴而飲，煮人生沉浮，燃世間浮夸，為友人泡一杯茶，珍惜每一場的相逢。
*近500張美輪美奐的茶席展示，從紅茶、綠茶、黃茶、白茶、黑茶、烏龍茶，到春、夏、秋、冬，再到室內(nèi)、室外、辦公室、客棧，*后是一人、雙人、多人、兒童和閨蜜，全書介紹了各種各樣的茶席風(fēng)格。
*器物之美，熏香之美，插花之美，禮儀之美，與茶席相關(guān)的一切一切都收錄其中。
*本書是作者實踐經(jīng)驗的全部總結(jié)。從如何選擇器物、如何設(shè)計擺展，如何領(lǐng)略茶席之美……所有都來自于作者的實踐經(jīng)驗，并全部不藏私地奉獻給讀者，照著圖片進行操作即可學(xué)會。
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第八名
編號：GDZPS7200
書名：《茶師》
版別：吉林人民出版社
作者：韓義海編著
書號：ISBN 978-7-206-14489-9
定價：88.00
出版日期：201710
內(nèi)容簡介
本書立足于三代茶師的基礎(chǔ)上為大家拋磚引玉，所涉及內(nèi)容也是圍繞這些方面的專業(yè)技巧和實戰(zhàn)應(yīng)用而展開，是培訓(xùn)教材、課外參考書、傳統(tǒng)文化知識普及的綜合與提煉，涉及廣泛、操作性強，適合各類茶企、茶校、茶事機構(gòu)、文化學(xué)校、國學(xué)課堂、高端服務(wù)場所培訓(xùn)使用，也適合茶學(xué)愛好者自學(xué)體會。全書直指當(dāng)下，分化疏通，理清脈絡(luò)，將多方面知識做以說明和講解。
韓義海，學(xué)者、國家高級（職業(yè)技能鑒定教官，茶藝師、評茶師、食品檢驗員）。
《義海說茶》作者。長期致力于茶學(xué)研修，茶文化推廣及茶藝教師、茶藝師、評茶師培訓(xùn)工作。已有數(shù)百名學(xué)生分布于全國各地、指導(dǎo)參與數(shù)千家茶店、茶樓、茶會所的籌備經(jīng)營。舉辦各類茶道推廣現(xiàn)場活動近百聲。應(yīng)邀為多所大學(xué)茶道授課，自08年起發(fā)布茶學(xué)、茶道知識視頻數(shù)百個、現(xiàn)場及網(wǎng)絡(luò)傳播人數(shù)達數(shù)百萬人次，是將茶道與國家雅藝相融合的踐行者、推廣者。
第九名
編號：GDZPS7317
書名：《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）
版別：上海交通大學(xué)出版社
作者：段娟 孫雪梅主編??丁國聲總主編
書號：ISBN 978-7-313-18397-2
定價：39.00
出版日期：201712
內(nèi)容簡介
《新核心高職行業(yè)英語：茶藝英語》（“十二五”職業(yè)教育國家規(guī)劃教材）的特色主要表現(xiàn)在以下方面：1.單元主題緊緊圍繞常見茶藝交流展開，如：茶起源、茶產(chǎn)地、茶特性、茶加工、茶沖泡、健康飲茶、茶藝表演、茶文化主題的設(shè)計等。2.教材內(nèi)容突出“主題+任務(wù)”的教學(xué)模式，除專業(yè)和常見詞匯學(xué)習(xí)外，專門設(shè)計了一個任務(wù)模塊，進行聽說訓(xùn)練，滿足茶藝專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生體驗茶藝接待的過程，提升職業(yè)能力。3.開發(fā)了多媒體課件和配套資源包，結(jié)合傳統(tǒng)教學(xué)，利用計算機技術(shù)、網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、多媒體和數(shù)據(jù)庫技術(shù)，開發(fā)多媒體課件和配套資源包。
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第十名
編號：GDZPS7224
書名：《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）
版別：云南美術(shù)出版社
作者：詹英佩著
書號：ISBN 978-7-80695-661-8
定價：75.00
出版日期：201803
內(nèi)容簡介
????努力很多年詹英佩老師終于重印《中國普洱茶古六大茶山》了。這次重印以后可能未來6年內(nèi)都不會再版，所以大家多關(guān)注下這本書。
本書精確地繪出了古六大茶山古茶園、茶馬古道、文物古跡分布圖，是一本學(xué)風(fēng)嚴謹?shù)目茖W(xué)著作。本書對研究普洱茶古茶山歷史，弘揚普洱茶文化，振興古茶山茶產(chǎn)業(yè)，具有重大的科學(xué)文化價值。
詹英佩，一個貌似柔弱的昆明女子，1986年畢業(yè)于云南廣播電視大學(xué)經(jīng)濟系，現(xiàn)為云南政協(xié)報《觀察周刊》記者，云南省茶業(yè)協(xié)會、昆明民族茶文化促進會會員。
清瘦中透著鋼毅，目光堅定而執(zhí)著，語速稍快但清晰有力，不時有力地揮舞著的手，就這樣一個實實在在的普通弱女子，憑著自己對故土的熱愛，對普洱茶和古茶山人民的熱愛，自2000年以來，一直致力于云南普洱茶歷史、古茶山歷史和茶馬古道的研究和考察。
古六大茶山在歷史上曾是普洱茶的主產(chǎn)區(qū)和貢茶的采辦地，書寫過普洱茶最為輝煌的歷史，因抗戰(zhàn)爆發(fā)輝煌了幾百年的六大茶山茶業(yè)衰退，許多重要的史料和史實被掩藏在深山中。為了收集、整理、發(fā)掘古六大茶山的歷史、文化，尋找明、清時期的古茶園、古村落、古茶莊。詹英佩五年來先后11次走訪古茶山，在高山密林中只身徒步行程千余公里，尋訪過50多個村寨、100多位老人，拍攝了2000多張六大茶山古茶莊，古茶園、茶馬古道、文物古跡留存情況和知情人的照片。為了尋找古茶莊后裔，還赴石屏、元江、江川、思茅、勐海、勐臘等地尋訪他們的后人。
為了考證古六大茶山的歷史，她自費去杭州中國茶葉博物館看貢茶實物，還去南京中國第二歷史檔案館查找史料。
為了宣傳古六大茶山，幾年來在八種報刊、雜志上發(fā)表過20多篇近5萬字的文章介紹古六大茶山的歷史與現(xiàn)狀，向各級政府、社會各界呼吁關(guān)注六大茶山的歷史、文化和古茶園的搶救和開發(fā)，并為六大茶山的茶農(nóng)增收做過大量牽線、搭橋、產(chǎn)品促推工作。
2003年以前，當(dāng)古六大茶山的茶葉還處于難銷狀況時，她為茶山的茶農(nóng)做過大量牽線搭橋的產(chǎn)品促推工作，幫助不少茶農(nóng)走上富裕之路。
2005年初為了配合中國云南古茶山國際學(xué)術(shù)研討會的召開，她依據(jù)自己多年考察的實況，繪制出中國普洱茶古六大茶山示意圖，將古六大茶山、古茶園、茶馬古道、老茶莊及文物古跡分布情況在圖上做了詳細介紹，此圖在報紙上刊登、在網(wǎng)上公布后，倍受好評，引起中外人士對古六大茶山各方面情況的關(guān)注，為宣傳普洱茶的歷史文化、推動古茶山的旅游起了極大作用。
2005年3月為中國云南普洱茶古茶山國際學(xué)術(shù)研討會提供了近百幅介紹古茶山歷史文化的照片作展覽，使與會的中外專家學(xué)者更深刻地了解到云南的茶歷史茶文化。
2005年4月在第七屆中國普洱茶節(jié)上獲首屆“全球普洱茶十大杰出人物”提名獎。
為了支持普洱茶的宣傳活動，2005年8月隨首屆馱茶進京的大馬幫行走了12天，翻越了秦嶺，向川陜?nèi)嗣裥麄鹘榻B普洱茶。
這樣一個弱女子，對普洱茶古茶山文化的研究發(fā)掘是如此的深入細微，不僅自費考察、收集史料，繪制古茶山地圖，捐出百幅珍貴照片，還最終完成了訂正普洱茶古茶山、古茶莊史實長篇紀實文學(xué)《中國普洱茶古六大茶山》一書。
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詹英佩曾自豪地這樣說，“無論在世界任何地方，只要說起普洱茶，人們便會說到云南，普洱茶讓我云南人臉上有光。作為云南人的我，鐘愛著普洱茶，情系普洱茶，我用了五年的時間，10多次走進普洱茶的故鄉(xiāng)——古六大茶山，我用雙腳去丈量這塊土地，用心去感受這塊土地，為的就是能為介紹普洱茶、宣傳普洱茶做點事、盡點力；同時也為普洱茶的奠基人、開拓者們留點文字，前者是我的榮幸，后者是我的心愿?！?/span>
《中國普洱茶古六大茶山》現(xiàn)已出版發(fā)行，是一本樸實無華的好書。
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作為土生土長的廣州人，我一直有一個問題困擾著：在我印象中，廣州一般都不喜歡喝綠茶，但是在網(wǎng)上居然找不到相關(guān)的問題。于是我就只好自己正兒八經(jīng)地胡說一通，如果有說錯的，歡迎大家給予指正。(本文3400字，閱讀全文約需5分鐘)
(一)在很小的時候，我就跟父親經(jīng)常到茶樓，八十年代廣州的茶樓很簡樸，茶水案上放有可供自取的茶葉和開水、茶壺，茶葉一般有烏龍、普洱、壽眉這三種。父親說過，普洱比較臟，壽眉比較淡、烏龍口味正相宜，而我小孩子就喝壽眉好了。乃至問及普洱怎么臟，父親說，普洱是用腳踩，然后堆在一起發(fā)酵，弄不好就發(fā)霉。有次他喝普洱，給我聞一下，果然有一股三月天打開衣柜的味道。這個味道就深深印入我腦中，一直都認為普洱(熟)茶是不衛(wèi)生的。
到十歲左右，武俠小說風(fēng)行，金庸梁羽生小說中涉獵廣泛，經(jīng)常提到各地名茶的，大師們的精彩描寫惹得心里癢癢的，就問老爸“碧螺春”、“龍井”、“馬騮搣”(猴魁)的事情。父親說，那些是綠茶，寒涼，廣州人容易胃寒，不是很喜歡喝綠茶。心里甚是覺得遺憾，總想著有機會要見識一下。但是廣州人容易胃寒不喝綠茶的說法又被父親深深種草了。我家就是芳村的，稍大一點，喜歡騎著單車到處跑。石圍塘以前是給廣鋼囤煤的地方，高架橋下面就是黑黑的煤場，80年代末，開始有人在附近的路邊店鋪賣茶葉，逐漸多了起來，十來家、幾十家、上百家迅速發(fā)展，短短幾年間形成一個具有規(guī)模的集散市場。當(dāng)時大家都沒什么包裝、品牌概念，基本就是初級農(nóng)產(chǎn)品狀態(tài)，偶爾有人把在工業(yè)部得獎的茶用毛筆寫在大紙上掛出來，已經(jīng)是很了不起的事情了。到九十年代開始，石圍塘附近已經(jīng)成為全果最大的茶葉集散地，并慢慢開始細化品類，紅茶、壽眉、烏龍、普洱是最為常見的，后來又有了鐵觀音、西湖龍井、英德綠茶等。西湖龍井是比較名貴的，家里曾經(jīng)有一個扁扁的小鐵盒，上面寫著西湖龍井，只有50克。是當(dāng)年在名剎任要職的大姑母給我父親的，不知道價值幾何，但在當(dāng)時肯定不是隨便可以買到的。
(二)年輕人總是放蕩不羈，念書的日子離開了家，就不去關(guān)注茶的事情了。后來結(jié)交了全國各地的朋友，經(jīng)常有朋友來廣州公干，我和廣州幾個朋友都是以酒相待，有一位青島女士提前聲明了不喝酒，我們倒是愁起來，跑到茶葉市場買了些茶葉來招呼，結(jié)果這位朋友給我們一人一份包裝精致的綠茶，并告訴我們要用玻璃杯沖泡。這茶沖泡后，細長的葉片隨水舒展起舞，非常好看。許多年后我才知道這就是小時候曾經(jīng)很向往的名品“馬騮搣(猴魁)”。
雖然猴魁好看，但我總覺得味道太清淡了，可能是習(xí)慣了烈酒穿喉的辛辣，已經(jīng)失去了細品清鮮的細膩味覺。
在這次之后，我覺得身在茶城而不識茶，是一件丟人的事情，于是便經(jīng)常到茶城去交朋識友，偷學(xué)茶知識。
進入兩千年之后，芳村茶城各種茶輪番熱賣，我都算是比較清楚的，由福建鐵觀音到臺灣高山茶、凍頂烏龍、鳳凰單樅、桐木關(guān)金駿眉、冰島、老班章、大紅袍、英紅九號、下關(guān)沱、牛蒡、金花茯、柑普茶、小青柑、福鼎白茶、新會陳皮……好不夸張的說，在這里引導(dǎo)全國熱賣的茶估計比你喝過的還多。
但是，有個現(xiàn)象很奇怪，在芳村茶城輪番登場的茶里面，還真沒有綠茶的影子，甚至在茶城成千上萬的商家里，經(jīng)營綠茶的店鋪都是很少的，就是有，都是為了表現(xiàn)得貨品齊全而只有少量貨的。
這個現(xiàn)象就說明了廣東人，至少廣州人是不怎么喜歡綠茶的。店家都是恨不得把廣告送到你面前的，只有接受了老廣對綠茶不感興趣的現(xiàn)實，你才會幾乎看不到綠茶的蹤影。
(三)
還是因為找來找去找不到廣州人不喝綠茶的說法，所以我只好自己想幾個說法出來，看看能不能說服大家，或者讓大家來說服我。
首先是歷史習(xí)慣說，廣州號稱千年商都，自漢朝時期已經(jīng)對外貿(mào)易，茶葉和絲綢、陶瓷一起，在宋代成為富國強兵的重要戰(zhàn)略和貿(mào)易物資，向北方換取戰(zhàn)馬，中亞、南亞從海路到廣州中轉(zhuǎn)，用中亞的乳香、龍涎香、琥珀，東南亞的胡椒、丁香、豆蔻等，與中國的絲綢、茶葉、陶瓷互為交易。在古代航海貿(mào)易是非常依賴洋流和季候風(fēng)的，一般來說每年來到廣州的船舶都是5-7月乘南風(fēng)而來，在廣州停泊三個月左右籌辦貨物，9-11月乘北風(fēng)離開。
絲綢、陶瓷都是可以放的，茶葉在古代不好存放，北宋王安石變法其中一條《通商法》，就是針對茶葉的，原因是王安石在浙江任小吏時，發(fā)現(xiàn)國家專控茶葉獲利的同時，需要承擔(dān)因為貯存、中轉(zhuǎn)造成大量腐爛的損失。王安石的變法只是將這個損失轉(zhuǎn)嫁到商人頭上，希望以商人高效率的運轉(zhuǎn)減少損失的發(fā)生，但在北宋茶葉為大團，干燥度不足、工藝沒有進步，效果是不大的。真正改變茶葉命運的是蔡襄，他研發(fā)出小團茶，因為體積小，容易干燥，使得可貯存時間延長。
南宋時期，廣州作為當(dāng)時三大對外貿(mào)易輸出口之一(杭州、泉州、廣州)，雖然不是主要的茶葉口岸，但交易量也是非常大的。大量的茶葉由廣州輸出，新鮮的“蒸青”想都不用想，只能是可以耐存放的團茶，也就是類似于我們現(xiàn)代人看到茶餅、茶磚。這個習(xí)慣延續(xù)下來，到現(xiàn)在有上千年歷史了。
第二是口感說，我說廣州人不喝綠茶，是指廣義性的，不是指所有人，因為新廣州人現(xiàn)在數(shù)量上已經(jīng)遠超老廣了，我小時候廣州400萬人口，現(xiàn)在1800萬。所以如果我認知上出現(xiàn)跟不上的，還請諒解。老廣這些年基本是接受口感比較濃的茶，一個是受潮汕人影響、一個是受朋友圈子影響。潮汕人功夫茶天下聞名，最早在茶葉市場經(jīng)營的人里面，十有八九是潮汕人，然后才是福建人，珠三角廣府人。潮汕人以鳳凰單樅獨步天下、福建人帶來的品種很多：鐵觀音、烏龍、大紅袍、白茶、金駿眉、臺灣茶，除了近幾年復(fù)興的白茶之外，口感都不能以清淡為賣點。香港人在九十年代搞起了普洱茶，為香港人打理的自然是珠三角的廣府人，天價普洱茶是一個非常復(fù)雜的話題，但在里面起主導(dǎo)作用的，還是老廣自己。
此外，廣東廣府地區(qū)本地也還有英德紅茶等，雖然影響力有限，但在本土還是有一定市場的。這么多口感稍重的茶占據(jù)市場空間，口感清淡的綠茶所占份額小，也是正常現(xiàn)象。您在廣州的所有茶葉店鋪，老板都會熱情招呼你，為您泡上一道茶，買不買沒關(guān)系，進門就是朋友，這是廣東基本的為商待客之道。但你應(yīng)該發(fā)覺，幾乎所有老板給您泡的茶，都不會清淡。一則，在廣東如果泡茶清淡，會被嗤笑待客不周，廣州有俗語“淡過貓尿”，就是形容茶水過于清淡的，所以茶老板們寧可多放幾克茶葉，也不愿意客人有這份感覺。那么長期下來，大家的口味就越求越重了。大家在這世上都是俗人，實在很難去品味綠茶那份清純了。
第三是胃寒說，廣州人包括幾乎所有廣府人，整天掛在嘴邊的就是“濕熱”、“濕滯”、“熱氣”;廣州人有全國著名的“涼茶”，涼茶是干什么用的?清熱和祛濕用的。自古以來嶺南為濕熱瘴氣之地，寒字不太挨邊，所以我一直認為廣州人胃寒不喝綠茶是不靠譜的。菊花在廣州流行了幾十年，要說寒，綠茶還比不上，但是有一點不能忽略：喝菊花的訴求是明確的，就是為了降火清熱;而綠茶的寒，沒人當(dāng)它是藥，既然不是藥，那么一聽寒的肯定不是好東西，這是心理暗示起到了一定作用。
(四)
在全國的各大地區(qū)茶行當(dāng)中，綠茶以各產(chǎn)區(qū)中心大城市批發(fā)市場為主，除了品牌產(chǎn)品之外，基本上產(chǎn)品覆蓋范圍大部分依舊是產(chǎn)區(qū)城市，小部分是“兄弟產(chǎn)區(qū)”互換，銷售上有一個“有效半徑”，長江流域沿途的省份，都有綠茶產(chǎn)區(qū)，貴州、兩廣、福建也有產(chǎn)區(qū)，“有效半徑”模式也同樣通用。各產(chǎn)區(qū)之間的品質(zhì)其實沒有天囊之別的差距，各地按照頂尖標準挑選的名茶都是片區(qū)品牌的標桿，退而求其次的也都差不多。同樣品質(zhì)的產(chǎn)品，在產(chǎn)區(qū)本地供銷平衡的情況下，沒必要向外低價輸出。很多時候向外輸出會比本地銷售更低價，這在茶葉、海鮮行當(dāng)時很常見的。
在廣州的綠茶不多，呈兩個極端狀態(tài)，高端的品牌很貴，低端的散茶很便宜。高端的好理解，上面應(yīng)該說明白了，春茶茶青貴、各環(huán)節(jié)需要利潤，附加值肯定是需要高端需求人士買單的。那么很便宜的散茶怎么來呢?大家別忘了前面說的，夏茶茶青可以低到3元，甚至更低，那么按照公式計算，這些產(chǎn)品的市場終端價，是在60塊左右。這個量有多大?很大。這些產(chǎn)品怎么辦，留在產(chǎn)區(qū)銷售勢必造成惡性循環(huán)，那就拿到其他產(chǎn)區(qū)去搞亂別人的市場。對，就是這么干的。
廣州市場是一個吞吐量很大的市場，而且成立最早、品種最多、經(jīng)驗豐富，在綠茶需求量并不大的情況下，這種銷售期短、風(fēng)險系數(shù)大、中檔品質(zhì)貨源沒保障的產(chǎn)品，基本沒有商家會力出擊。
老豆教落吾巖飲(沒有歷史感)、性價比不對頭、存放不了、不對口味，這些所有作用疊加起來，也許就成為了廣州人不喝綠茶的梗。
來源：寶福林
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