自古以來(lái)中國(guó)人愛(ài)喝茶,但作為愛(ài)喝茶的你,茶怎么選?喝什么茶才好?這些你都知道嗎?
北京作為全國(guó)最具代表性的茶葉消費(fèi)市場(chǎng),茶葉品種、品牌齊全,全面覆蓋高中低檔的產(chǎn)品。
為追蹤北京市場(chǎng)龍井茶產(chǎn)品的質(zhì)量狀況問(wèn)題,科學(xué)引導(dǎo)指導(dǎo)消費(fèi),北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)對(duì)北京市場(chǎng)和電商平臺(tái)銷(xiāo)售的龍井茶開(kāi)展了這樣的實(shí)驗(yàn)……
試驗(yàn)樣品
樣品來(lái)源:在北京的超市、茶莊、茶城、茶專(zhuān)柜及天貓商城、我買(mǎi)網(wǎng)、買(mǎi)茶網(wǎng)和蘇寧易購(gòu)等網(wǎng)購(gòu)渠道隨機(jī)購(gòu)買(mǎi),所有樣品均為預(yù)包裝產(chǎn)品。
數(shù)量:45個(gè),其中21個(gè)樣品標(biāo)稱(chēng)西湖龍井茶,24個(gè)樣品標(biāo)稱(chēng)龍井茶。
購(gòu)買(mǎi)價(jià)格:每500克從126.7元到5366.7元不等。
測(cè)試依據(jù)
此次比較試驗(yàn)樣品委托遠(yuǎn)東正大檢驗(yàn)集團(tuán)有限公司依據(jù)GB 2762《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、GB 2763?《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB/T 23776《茶葉感官審評(píng)方法》、GB 7718《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》、GB/T 18650?《地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶》等標(biāo)準(zhǔn)。
測(cè)試項(xiàng)目
標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、農(nóng)藥殘留和污染物安全指標(biāo)。(注意:比較試驗(yàn)結(jié)果僅對(duì)購(gòu)買(mǎi)的樣品負(fù)責(zé))
45個(gè)樣品測(cè)試結(jié)果
1個(gè)樣品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不全;
1個(gè)樣品農(nóng)藥殘留不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求;
4個(gè)樣品假冒西湖龍井茶;
3個(gè)樣品假冒龍井茶;
13個(gè)樣品感官品質(zhì)實(shí)測(cè)低于明示質(zhì)量等級(jí);
1個(gè)樣品冒用生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)。
具體如下
1、西湖龍井茶。比較試驗(yàn)中有21個(gè)樣品標(biāo)稱(chēng)西湖龍井茶,經(jīng)測(cè)試,有9個(gè)樣品感官品質(zhì)低于明示的等級(jí),其中有4個(gè)假冒西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶,且價(jià)格不菲:
4個(gè)假冒西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官品質(zhì)
單價(jià)(元/500g)
七彩云南
梅家塢龍(昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司)
一級(jí)
北京華聯(lián)生活超市(榮華中路店)
外形平扁,輕飄青綠較低;香氣異氣味欠純較低;滋味濃稍澀較低;不符合龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))品質(zhì)特征
990
中獅西湖龍井茶
(杭州御峰茶葉有限公司)
特級(jí)
山姆會(huì)員商店(亦莊創(chuàng)意生活廣場(chǎng))
色澤花雜,欠勻;外形較低;香氣有異氣味陳味欠純較低;滋味尚濃醇較低;感官品質(zhì)不符合龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))品質(zhì)特征
990
乾龍西湖龍(杭州西湖名茶有限公司茶廠
?經(jīng)銷(xiāo)商:杭州西湖名茶有限公司)
特級(jí)
浙西龍茶莊
外形欠完整有大青片較低;香氣青氣較低;滋味青澀稍苦較低;感官品質(zhì)不符合龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))品質(zhì)特征
920
獅峰西湖龍井
(杭州之江茶葉有限公司
?經(jīng)銷(xiāo)商:浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司)
一級(jí)
天貓商城(獅峰茶葉官方旗艦店)
外形欠勻齊輕飄較低;香氣尚清香較低;滋味濃略苦較低;感官品質(zhì)不符合龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))品質(zhì)特征
552
5個(gè)感官品質(zhì)實(shí)測(cè)低于明示等級(jí)的西湖龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官
單價(jià)(元/500g)
農(nóng)莊有約西湖龍井茶(杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:北京新樂(lè)喬國(guó)際貿(mào)易有限公司)
一級(jí)
我買(mǎi)網(wǎng)(農(nóng)莊有約茶莊)
條索有青條欠勻齊較低;香氣欠清香較低;滋味欠鮮醇較低;感官品質(zhì)低于一級(jí)
410
梅龍虎西湖龍井茶(杭州虎跑茶葉有限公司)
特級(jí)
買(mǎi)茶網(wǎng)(自營(yíng))
外形多寬條單片較低;香氣尚純正較低;滋味尚醇較低;感官品質(zhì)低于三級(jí)
845
梅龍虎西湖龍井茶(杭州虎跑茶葉有限公司)
一級(jí)
買(mǎi)茶網(wǎng)(自營(yíng))
外形扁黃多青暗條低;香氣純正較低;滋味尚醇較低;感官品質(zhì)低于三級(jí)
600
六和塔西湖龍(杭州龍發(fā)茶葉有限公司)
特級(jí)
天貓商城(六和塔食品旗艦店)
外形扁寬多青暗條莖梗較低;香氣純正較低;滋味尚醇較低;感官品質(zhì)低于特級(jí)
472.5
未標(biāo)注
西湖龍(新昌縣鳴龍茶葉加工廠
?經(jīng)銷(xiāo)商:福建蘭象巖電子商務(wù)有限公司)
一級(jí)
蘇寧易購(gòu)(瑞羲旗艦店)
條索稍低;色澤暗黃稍低;香氣陳氣較低;滋味陳味較低;感官品質(zhì)低于一級(jí)
396
國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,只有西湖產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的龍井茶才能稱(chēng)為“西湖龍井茶”。
12個(gè)感官品質(zhì)實(shí)測(cè)與明示相符的西湖龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官
單價(jià)(元/500g)
盧正浩西湖龍井茶(杭州正浩茶葉有限公司)
特級(jí)
天貓商城(天貓超市)
條索尚扁平稍低;感官品質(zhì)稍低于特級(jí)
1104
吳裕泰龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))吳裕泰茶業(yè)(杭州)有限公司?(北京吳裕泰茶葉股份有限公司)
特級(jí)
北京吳裕泰茶莊(興豐店)
香氣清香稍低;滋味尚鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
1200
云韻龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))(杭州云字茶葉有限公司)
一級(jí)
正興德茶莊(前門(mén)店)
外形扁平、欠勻、稍碎稍低;滋味尚濃醇稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
1000
中茶牌西湖龍井茶(杭州藝韻茶業(yè)有限公司)
特級(jí)
中茶世界茶園(中信城店)
香氣尚純稍低;滋味欠鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
5366.67
梅府茗家牌西湖龍井茶(杭州品道茶葉有限公司)
明前一級(jí)
茗芳苑茶葉有限公司
香氣尚清香稍低;滋味欠鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
1440
農(nóng)莊有約西湖龍井茶(杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:北京新樂(lè)喬國(guó)際貿(mào)易有限公司)
特級(jí)
我買(mǎi)網(wǎng)(農(nóng)莊有約茶莊)
條索尚扁平;滋味尚鮮稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
640
御西湖龍井茶(明前系列三)(杭州御牌茗茶有限公司)
特級(jí)
北京二商京華茶莊(長(zhǎng)安商場(chǎng)店)
香氣清香稍低;滋味欠鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
920
梵云西湖龍井茶(杭州云梅茶葉有限公司
?監(jiān)制:北京二商京華茶葉有限公司)
特級(jí)
北京二商京華茶莊(大興店)
香氣尚清香稍低;滋味尚濃稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
880
越王村龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))(杭州春云茶葉有限公司)
一級(jí)
杭州巨佳茶葉有限公司
香氣尚清香稍低;滋味欠鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
800
茶人嶺明前西湖龍井(杭州瑞茗茶葉有限公司經(jīng)銷(xiāo)商:廈門(mén)茶人嶺電子商務(wù)股份有限公司)
一級(jí)
我買(mǎi)網(wǎng)(自營(yíng))
香氣陳氣稍低;滋味陳味稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
784
八馬茶業(yè)八馬·西
湖龍井(杭州三和萃茶葉科技有限公司
?經(jīng)銷(xiāo)商:八馬茶業(yè)股份有限公)
一級(jí)
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場(chǎng))
條索稍低;香氣稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
1250
貢西湖龍井(杭州西湖龍井茶葉有限公司)
企標(biāo)A級(jí)
買(mǎi)茶網(wǎng)(自營(yíng))
條索欠勻齊有單片稍低;滋味尚濃醇稍低;感官品質(zhì)較低于二級(jí)
736
2、龍井茶。比較試驗(yàn)中,24個(gè)樣品標(biāo)稱(chēng)為龍井茶:有1個(gè)樣品未標(biāo)注生產(chǎn)者名址、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等標(biāo)簽標(biāo)識(shí)信息、 1個(gè)樣品農(nóng)藥殘留未達(dá)到食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求、1個(gè)樣品假冒生產(chǎn)企業(yè)、11個(gè)樣品感官品質(zhì)明示與實(shí)測(cè)不符,其中有3個(gè)龍井茶為假冒龍井茶,且2個(gè)未標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)信息。
3個(gè)假冒龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官
單價(jià)(元/500g)
綠茶龍井(福建省政和縣建溪茶廠)
未標(biāo)注
蘇寧易購(gòu)(東閩茶業(yè)官方旗艦店)
不屬于龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍;感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
280
帝山香古法雨前龍井(福建省安溪醉美茶廠?經(jīng)銷(xiāo)商:廈門(mén)六里軒茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
蘇寧易購(gòu)(六里軒官方旗艦店)
不屬于龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍;感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
272
綠茶龍井(福建省政和縣建溪茶廠)
未標(biāo)注
蘇寧易購(gòu)(金鉆茶葉官方旗艦店)
不屬于龍井茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍;感官品質(zhì)不符合龍井茶品質(zhì)特征
156
8個(gè)感官品質(zhì)實(shí)測(cè)低于明示等級(jí)的龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官
單價(jià)(元/500g)
薈尚龍井茶(杭州水品元茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
歐尚超市(西紅門(mén)店)
外形低;香氣較低;滋味較低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
266.67
開(kāi)古龍井茶(分裝)(常州開(kāi)古茶葉食品有限公司)
特級(jí)
家樂(lè)福超市(方莊店)
外形低;香氣較低;滋味較低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
275
香蕙龍井茶(新昌縣萬(wàn)年青茶業(yè)有限公司??經(jīng)銷(xiāo)商:浙江香蕙茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
家樂(lè)福超市(馬家堡店)
外形低;香氣低;滋味低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
283.33
天方龍井茶(新昌縣碧玉茶業(yè)有限公司)
三級(jí)
北京華聯(lián)生活超市(榮華中路店)
外形低;香氣低;滋味低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
286.25
盛福茗茶龍井茶(新昌縣應(yīng)氏茶廠
?經(jīng)銷(xiāo)商:石家莊大鳳金商貿(mào)有限公司)
一級(jí)
華潤(rùn)萬(wàn)家超市(分鐘寺店)
外形低;香氣較低;滋味較低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
395
響水澗龍井茶(新昌縣雙彩鄉(xiāng)大佛玉龍茶廠?委托方:安慶響水澗茶葉飲品有限公司)
二級(jí)
沃爾瑪超市(北京宣武門(mén)店)
外形低;香氣較低;滋味較低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
440
慶芳名茶龍井茶(杭州明杭茶葉有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:福州慶芳茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
永輝超市(合生世界村店)
外形低;香氣較低;滋味較低;感官品質(zhì)低于四級(jí)
596
老舍茶館龍井茶(新昌縣大碗茶茶業(yè)有限公司??經(jīng)銷(xiāo)商:北京大碗茶茶葉有限公司)
一級(jí)
老舍茶館(前門(mén)店)
條索扁寬、青條較低;香氣有青氣較低;滋味尚醇稍低;感官品質(zhì)低于一級(jí)
1580
10個(gè)感官品質(zhì)實(shí)測(cè)與明示相符的龍井茶樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
感官
單價(jià)(元/500g)
西湖牌龍井茶(杭州茶廠有限公司)
特級(jí)
天貓商城(天貓超市)
條索尚平扁稍低;滋味鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
590
張一元龍井茶(杭州余杭區(qū)中泰鄉(xiāng)張家山茶場(chǎng)
?北京張一元茶葉有限責(zé)任公司基地)
特級(jí)
北京張一元茶莊(大興區(qū)黃村東大街店)
香氣高火、尚清香、稍低;滋味尚濃稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
750
西湖龍井茶(杭州茶廠有限公司)
一級(jí)
啟元茶莊(國(guó)瑞購(gòu)物中心店)
香氣清香稍低;滋味尚鮮稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
800
名前龍井茶(杭州錢(qián)龍食品有限公司)
特級(jí)
福棠茶葉專(zhuān)賣(mài)
外形扁平輕飄有單片稍低;滋味尚濃醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
800
獅峰龍井茶(杭州之江茶葉有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司)
特級(jí)
天貓商城(獅峰茶葉官方旗艦店)
條索尚扁平稍低;滋味欠鮮醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
376
中茶龍井茶(杭州藝韻茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
中茶世界茶園(中信城店)
條索欠勻稍低;滋味稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
995
更香茗茶龍井(綠茶)(杭州葛元龍茶業(yè)有限公司?銷(xiāo)售商:北京更香寧紅茶葉有限公司)
明前特級(jí)
更香茶莊
香氣稍有陳味稍低;滋味欠鮮稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
1160
憶江南龍井茶(杭州憶江南茶業(yè)有限公司)
二級(jí)
家樂(lè)福超市(中關(guān)村廣場(chǎng)店)
感官品質(zhì)相當(dāng)于二級(jí)
1311.8
明杭龍井茶(杭州明杭茶葉有限公司)
特二級(jí)
文帝貢茶
香氣有青氣稍低;滋味欠醇稍低;感官品質(zhì)較低于特級(jí)
1200
八馬茶業(yè)明前龍井(新昌縣綠茶園茶廠?經(jīng)銷(xiāo)商:八馬茶業(yè)股份有限公司)
特級(jí)
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場(chǎng))
條索稍低;香氣稍低;感官品質(zhì)較低于一級(jí)
1000
3、茶葉中含有茶多酚、咖啡堿、游離氨基酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。茶多酚和咖啡堿的含量越高,越有利于飲用者恢復(fù)精力,有醒腦提神的功效。游離氨基酸的含量越高則茶湯的滋味越鮮,也在一定程度上能說(shuō)明茶葉使用的原料的鮮嫩度。GB/T 18650-2008標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求水浸出物≥36.0%。水浸出物是茶葉水溶物質(zhì)的總和,一般包括茶多酚、兒茶素、咖啡堿和氨基酸、糖類(lèi)、果膠等等,是茶湯滋味的綜合體。水浸出物越高,說(shuō)明茶葉的品質(zhì)越好。
水浸出物較高的6款樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)
等級(jí)
水浸出物(%)
茶多酚(%)
咖啡堿(%)
游離氨基酸(%)
張一元龍井茶
特級(jí)
46.9
19.8
3.0
4.7
吳裕泰龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))
特級(jí)
47.3
16.4
3.1
5.1
西湖龍井茶
一級(jí)
47.2
19.0
3.5
8.4
農(nóng)莊有約西湖龍井茶
特級(jí)
46.8
21.7
3.4
4.0
獅峰牌龍井茶
特級(jí)
47.3
22.9
3.9
4.8
茶人嶺明前西湖龍井
一級(jí)
48.0
21.6
3.3
5.4
所檢指標(biāo)均符合標(biāo)準(zhǔn)要求的樣品
商標(biāo)、樣品名稱(chēng)、生產(chǎn)/經(jīng)銷(xiāo)商
等級(jí)
購(gòu)樣地點(diǎn)
單價(jià)(元/500g)
盧正浩西湖龍井茶(杭州正浩茶葉有限公司)
特級(jí)
天貓商城(天貓超市)
1104
吳裕泰龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))(吳裕泰茶業(yè)(杭州)有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:北京吳裕泰茶葉股份有限公司)
特級(jí)
北京吳裕泰茶莊(興豐店)
1200
云韻龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))(杭州云字茶葉有限公司)
一級(jí)
正興德茶莊(前門(mén)店)
1000
中茶西湖龍井茶(杭州藝韻茶業(yè)有限公司)
特級(jí)
中茶世界茶園(中信城店)
5366.67
梅府茗茶西湖龍井茶(杭州品道茶葉有限公司)
明前一級(jí)
茗芳苑茶葉有限公司
1440
農(nóng)莊有約西湖龍井茶(杭州品之堂茶業(yè)有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:北京新樂(lè)喬國(guó)際貿(mào)易有限公司)
特級(jí)
我買(mǎi)網(wǎng)(農(nóng)莊有約茶莊)
640
御西湖龍井茶(明前系列三)(杭州御牌茗茶有限公司)
特級(jí)
北京二商京華茶莊(長(zhǎng)安商場(chǎng)店)
920
梵云西湖龍井茶(杭州云梅茶葉有限公司?監(jiān)制:北京二商京華茶葉有限公司)
特級(jí)
北京二商京華茶莊(大興店)
880
越王村龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))(杭州春云茶葉有限公司)
一級(jí)
杭州巨佳茶葉有限公司
800
茶人嶺明前西湖龍井(杭州瑞茗茶葉有限公司 經(jīng)銷(xiāo)商:廈門(mén)茶人嶺電子商務(wù)股份有限公司)
一級(jí)
我買(mǎi)網(wǎng)(自營(yíng))
784
八馬茶業(yè)八馬·西湖龍井(杭州三和萃茶葉科技有限公司?經(jīng)銷(xiāo)商:八馬茶業(yè)股份有限公司)
一級(jí)
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場(chǎng))
1250
貢西湖龍井(杭州西湖龍井茶葉有限公司)
企業(yè)A級(jí)
買(mǎi)茶網(wǎng)(自營(yíng))
736
西湖龍井茶(杭州茶廠有限公司)
特級(jí)
天貓商城(天貓超市)
590
張一元龍井茶(杭州余杭區(qū)中泰鄉(xiāng)張家山茶場(chǎng)?北京張一元茶葉有限責(zé)任公司基地)
特級(jí)
北京張一元茶莊(大興區(qū)黃村東大街店)
750
西湖龍井茶(杭州茶廠有限公司)
一級(jí)
啟元茶莊(國(guó)瑞購(gòu)物中心店)
800
名前龍井茶(杭州錢(qián)龍食品有限公司)
特級(jí)
福棠茶葉專(zhuān)賣(mài)
800
獅峰龍井茶(杭州之江茶葉有限公司
?經(jīng)銷(xiāo)商:浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司)
特級(jí)
天貓商城(獅峰茶葉官方旗艦店)
376
中茶龍井茶(杭州藝韻茶業(yè)有限公司)
一級(jí)
中茶世界茶園(中信城店)
995
更香茗茶龍井(綠茶)(杭州葛元龍茶業(yè)有限公司?銷(xiāo)售商:北京更香寧紅茶葉有限公司)
明前特級(jí)
更香茶莊
1160
憶江南龍井茶(杭州憶江南茶業(yè)有限公司)
二級(jí)
家樂(lè)福超市(中關(guān)村廣場(chǎng)店)
1311.8
明杭龍井茶(杭州明杭茶葉有限公司)
特二級(jí)
文帝貢茶
1200
八馬茶業(yè)明前龍井(新昌縣綠茶園茶廠?經(jīng)銷(xiāo)商:八馬茶業(yè)股份有限公司)
特級(jí)
八馬茶業(yè)(亦莊創(chuàng)意生活廣場(chǎng))
1000
比較試驗(yàn)結(jié)果
超市和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的樣品較多。由于在超市和網(wǎng)上商城銷(xiāo)售的茶葉以禮盒形式居多,消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)大多數(shù)情況下是無(wú)法看見(jiàn)茶葉包裝內(nèi)的實(shí)物,部分茶葉生產(chǎn)商(或銷(xiāo)售商)也正是利用了這一點(diǎn),通過(guò)虛標(biāo)質(zhì)量等級(jí)和虛標(biāo)產(chǎn)地兩種方式來(lái)欺騙消費(fèi)者。
一般茶葉專(zhuān)賣(mài)通常以老字號(hào)品牌專(zhuān)營(yíng)店和茶廠直銷(xiāo)專(zhuān)賣(mài)店兩種形式為主,消費(fèi)者在買(mǎi)茶時(shí)不僅可以打開(kāi)查看茶葉的外觀形態(tài),大多數(shù)還可以現(xiàn)場(chǎng)試飲,更注重茶葉的品質(zhì)質(zhì)量和消費(fèi)者消費(fèi)體驗(yàn)。所以建議消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)茶葉時(shí)還是到一些實(shí)體店的專(zhuān)柜購(gòu)買(mǎi)。
消費(fèi)提示
1、龍井茶色澤翠綠,香氣濃郁,甘醇爽口,只有西湖風(fēng)景名勝區(qū)出產(chǎn)的龍井茶能夠稱(chēng)為西湖龍井,其他產(chǎn)區(qū)則俗稱(chēng)為浙江龍井:杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)槲骱a(chǎn)區(qū);杭州市蕭山、濱江、余杭、富陽(yáng)、臨安、桐廬、建德、淳安等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域?yàn)殄X(qián)塘產(chǎn)區(qū);紹興市紹興、越城、新昌、嵊州、諸暨等縣(市、區(qū))現(xiàn)轄行政區(qū)域以及上虞、磐安、東陽(yáng)、天臺(tái)等縣(市)現(xiàn)轄部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)樵街莓a(chǎn)區(qū)。
2、普通消費(fèi)者不具備專(zhuān)業(yè)的鑒別能力,購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)根據(jù)自身需要購(gòu)買(mǎi)龍井茶,不要盲目追求高等級(jí)、高價(jià)格的茶葉,以免受騙上當(dāng)。
3、消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)龍井茶應(yīng)保留消費(fèi)憑證,標(biāo)明龍井茶的等級(jí)、價(jià)格等信息,以便出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題時(shí)有效維護(hù)自身的合法權(quán)益。
4、本次比較試驗(yàn)中,感官品質(zhì)是直接反應(yīng)茶葉品質(zhì)的一個(gè)重要且關(guān)鍵的指標(biāo),直接影響茶葉的價(jià)格,相鄰等級(jí)的龍井茶每500克售價(jià)能相差數(shù)百到上千元,西湖產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的西湖龍井更是價(jià)格高昂,消費(fèi)者可根據(jù)我會(huì)比較試驗(yàn)結(jié)果選購(gòu)龍井茶產(chǎn)品。
來(lái)源:首都建設(shè)報(bào)? ? ?北京茶世界
綠茶
我國(guó)茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶葉品類(lèi)。
從生產(chǎn)來(lái)看,2019年我國(guó)茶葉產(chǎn)量為279.34萬(wàn)噸,綠茶產(chǎn)量為177.29萬(wàn)噸,占總產(chǎn)量的63.47%。
從消費(fèi)來(lái)看,2019年我國(guó)綠茶內(nèi)銷(xiāo)量為121.42萬(wàn)噸,綠茶出口量為30.39萬(wàn)噸。
春季的綠茶,品質(zhì)優(yōu)良,更承載著一份春天的詩(shī)意。
說(shuō)到喝春季綠茶,國(guó)人總是繞不開(kāi)西湖龍井。每年春茶季,西湖邊的明前龍井,因?yàn)榱可?、新鮮、滋味佳,被無(wú)數(shù)愛(ài)茶人追捧,江湖中更有“明前茶,貴如金”一說(shuō)。
核心的產(chǎn)區(qū)的西湖龍井產(chǎn)量有限,消費(fèi)者該如何喝到一杯正宗的龍井茶?
此外,今年西湖龍井供給問(wèn)題不大,但疫情后消費(fèi)市場(chǎng)的變化卻是西湖龍井最大的挑戰(zhàn)。茶葉經(jīng)營(yíng)者如何調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略?
01 西湖龍井產(chǎn)區(qū)
西湖龍井茶區(qū),位于北緯30度04分到30度20分,這個(gè)范圍地區(qū)的氣溫、光照、相對(duì)濕度、降雨量等都是適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。
該區(qū)域地處東南沿海,南有錢(qián)塘江,東臨西子湖,西湖群山白云峰,白鶴峰,南高峰,北高峰形成擋住西北寒潮的自然屏障,冬暖夏涼,形成有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育的小氣候。
1.西湖龍井
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代,西湖龍井茶不叫西湖龍井,只被稱(chēng)作龍井茶。其產(chǎn)地在現(xiàn)在的杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道范圍。
高檔的龍井茶,按成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣加工,分為獅、龍、梅,三個(gè)字號(hào),等級(jí)分為獅特、龍?zhí)?、梅特,獅上、龍上、梅上,一級(jí)以下統(tǒng)稱(chēng)為龍井茶。
核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井,產(chǎn)量肯定不能滿(mǎn)足大眾消費(fèi)需求!
國(guó)盛茶興的時(shí)代背景下,西湖龍井也要走入大眾消費(fèi)。必然就面臨著對(duì)大龍井品牌的分級(jí)管理和有序利用。
為此,我國(guó)茶葉主管單位發(fā)布GB/T18650 -2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品-龍井茶》,該龍井茶分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)龍井茶原產(chǎn)地做了明確規(guī)定和執(zhí)行說(shuō)明。
2.龍井茶三大產(chǎn)區(qū)
原產(chǎn)地保護(hù)正式確定浙江省內(nèi)18 個(gè)區(qū)縣市所產(chǎn)扁型綠茶可稱(chēng)為龍井。分為三個(gè)產(chǎn)區(qū):西湖產(chǎn)區(qū)、錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
1)錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)
包括浙江省杭州市蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽(yáng)區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣8個(gè)縣市區(qū)
2)越州產(chǎn)區(qū)
包括浙江省紹興市越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、磐安縣、東陽(yáng)市、天臺(tái)縣9個(gè)縣市區(qū)。
3)西湖產(chǎn)區(qū)
西湖產(chǎn)區(qū),有168平方公里。由于產(chǎn)地不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,西湖產(chǎn)區(qū)又以產(chǎn)地行政管理區(qū)域分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。
只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱(chēng)為西湖龍井茶(國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)。
二級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦,就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。
02 龍井茶特征和品鑒
春天到,萬(wàn)物復(fù)蘇,正是人間好時(shí)節(jié)。
一杯龍井茶,就是春天的味道!
龍井,茶名(龍井茶),地名(龍井村),泉名(龍井泉),三者合一。
1.品質(zhì)特征
龍井茶的總體品質(zhì)特征如下。
外形:扁平光滑,挺直尖削;色澤:嫩綠鮮活;香氣:馥郁持久;滋味:醇厚甘鮮;湯色:杏綠,清澈明亮;葉底:嫩綠成朵。
2.龍井茶沖泡
龍井茶沖泡,通常采用中投法沖泡。
茶具以透明玻璃茶具最佳,可觀賞茶葉在茶湯中的優(yōu)美姿態(tài)。水溫以85℃為宜。茶水比例建議約1:50左右。
個(gè)人沖泡龍井茶,參考上述指南即可。下面,小編再分享品鑒龍井茶步驟建議:
1)溫杯潔具:清潔茶具(蓋碗、公道杯和品茗杯),提高茶具溫度;
2)投茶:將龍井茶投入上一步處理過(guò)的玻璃杯中,干茶迷人的香氣撲鼻而來(lái);
3)注水:沿著杯壁注水三分之一,不要用水直接對(duì)沖茶葉,避免損傷嫩葉,破壞茶湯口感;
4)潤(rùn)茶:輕轉(zhuǎn)蓋碗,讓茶葉充分吸收水分,促進(jìn)茶味釋放;
5)再次注水:沿著杯壁定點(diǎn)注水,水流帶動(dòng)茶葉翻滾舞動(dòng),感受春天的靈動(dòng)。
6)賞茶:西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)。芽葉在水中栩栩如生,意如看淡人生起落,怡然自得。
7)出湯品飲:茶香鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,湯色明綠清新。在龍井茶的茶湯里,蘊(yùn)藏著一個(gè)詩(shī)意的江南,怪不得乾隆下江南就要品一杯龍井茶。
3.龍井茶鑒別
龍井茶的品質(zhì)鑒別,如何來(lái)做?
一杯好的龍井茶,需要在種植、炒制、品控等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控,保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
龍井茶沖泡時(shí)的快速沉降是檢驗(yàn)品質(zhì)明顯的特征之一。沉降快速說(shuō)明采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一嚴(yán)苛,炒制時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地殺青、定型,而且內(nèi)含物豐富。
03 龍井茶產(chǎn)業(yè)
從地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)來(lái)說(shuō),只有核心產(chǎn)區(qū)才配得上西湖龍井的名號(hào)。
但拋開(kāi)產(chǎn)地來(lái)說(shuō),西湖龍井品質(zhì)一定優(yōu)于其他龍井茶嗎?
在核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井供不應(yīng)求,大量普通龍井茶供過(guò)于求的時(shí)代背景下,茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者該如何理解龍井茶產(chǎn)業(yè)?
如何讓普通消費(fèi)者信任你的龍井茶,把消費(fèi)者逼成專(zhuān)家嗎?顯然不行!
真正懂茶的人,大多有自己圈層消費(fèi),而且他們不是茶葉消費(fèi)市場(chǎng)貢獻(xiàn)的大戶(hù)。對(duì)于大眾消費(fèi),提供給他們性?xún)r(jià)比更高的產(chǎn)品,可能才是龍井茶走入尋常百姓家最好的方式。
分享2個(gè)小故事,算是拋磚引玉,希望對(duì)大家理解龍井茶產(chǎn)業(yè)有參考。
1.龍井茶手工炒制技能大賽
2018年,第二屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)期間舉行了龍井茶手工炒制爭(zhēng)霸賽,浙江嵊州市選拔了5位龍井茶手工炒制能手,與來(lái)自全省18個(gè)龍井茶主產(chǎn)縣的其他15位的炒茶能手同臺(tái)競(jìng)技。
最終,嵊州的三位選手李?lèi)?ài)明、王成江、施寶春包攬龍井茶手工炒制前三名。
這次龍井茶炒制比賽讓龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的大師多少有點(diǎn)汗顏。
隨后,在2019年浙江省龍井茶手工炒制技能大賽上也彰顯了嵊州炒制龍井茶的技術(shù)領(lǐng)先。
本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣(市、區(qū)),參賽選手共計(jì)37名。其中,龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名,龍井茶錢(qián)塘產(chǎn)區(qū)15名,龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。比賽按照公開(kāi)、公平、公正的競(jìng)賽原則,參賽人員經(jīng)抽簽確定順序號(hào),在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料、規(guī)定時(shí)間內(nèi)單獨(dú)炒制完成,經(jīng)編號(hào)封樣和專(zhuān)家評(píng)審后,根據(jù)得分高低評(píng)出“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”10名。經(jīng)過(guò)專(zhuān)家審評(píng),最終誕生了十強(qiáng)選手,其中杭州4人,嵊州3人,新昌3人。而茶王繼第二屆中國(guó)茶葉博覽會(huì)龍井茶炒制大賽上被嵊州市包攬前三名后再次被嵊州炒茶人摘得。
嵊州炒的龍井茶,并不比西湖龍井差呀?
當(dāng)然,這里說(shuō)手工炒茶比賽并不是吹捧手工。因?yàn)槭止ぷ霾枰呀?jīng)不是現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的主流,茶葉機(jī)械采制是大勢(shì)所趨。
2.杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟
2020年1月,杭州市茶文化研究會(huì)召集杭州市轄區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶骨干生產(chǎn)、銷(xiāo)售企業(yè),在地處桐廬開(kāi)發(fā)區(qū)的藝福堂中央智慧工廠抱團(tuán)成立“杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟”。
參加此次會(huì)議的企業(yè)代表有杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司、杭州茶廠有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司等單位代表。
西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟開(kāi)會(huì),會(huì)址選在藝福堂和藝福堂成為杭州西湖龍井骨干企業(yè)聯(lián)盟主席單位的事情值得品味。
1)藝福堂主要做高性?xún)r(jià)比的龍井,而不是核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井。這家公司能做主席單位,本身就說(shuō)明大眾消費(fèi)趨勢(shì)到來(lái)之際,需要龍頭企業(yè)參與梳理終端混亂的龍井茶市場(chǎng)。
2)新冠病毒肺炎疫情會(huì)讓茶葉消費(fèi)更加理性和大眾化,這個(gè)西湖龍井聯(lián)盟更彰顯他的意義。
3)藝福堂對(duì)西湖龍井做分級(jí)管理,主打一個(gè)賽西湖龍井茶。因?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有限,滿(mǎn)足大眾消費(fèi)的肯定是大量普通龍井茶。而且,非核心產(chǎn)區(qū)龍井茶,并不代表著品質(zhì)差。
4)茶葉行業(yè)需要一家“小米”,讓消費(fèi)者可以閉著眼睛買(mǎi)高性?xún)r(jià)比的茶葉產(chǎn)品。
后記
科學(xué)飲茶、健康中國(guó)的時(shí)代背景下,面對(duì)國(guó)盛茶興的時(shí)代機(jī)遇,茶葉經(jīng)營(yíng)者和同行是一起去做大蛋糕—擴(kuò)大茶葉消費(fèi)人群和人均消費(fèi)量。
從行業(yè)層面對(duì)龍井茶做分級(jí)管理,有序營(yíng)銷(xiāo)已勢(shì)在必行。
這就得回歸到茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)上來(lái)說(shuō)—茶葉行業(yè)品牌化。
對(duì)于從業(yè)者,品牌建設(shè)需要付出巨大而且持續(xù)的費(fèi)用,違約成本高;對(duì)于消費(fèi)者,品牌化的茶葉企業(yè)本身管理規(guī)范,而且出事有人買(mǎi)單,有人負(fù)責(zé)。
更加值得注意的是,隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和社會(huì)發(fā)展,茶葉消費(fèi)從信息平權(quán)到消費(fèi)平權(quán)。
茶葉消費(fèi)追求單芽、稀缺的的時(shí)代將越來(lái)越遠(yuǎn),茶葉市場(chǎng)主流將更多是大眾消費(fèi)。
茶葉產(chǎn)品也需迭代升級(jí)。
做感動(dòng)人心,價(jià)格厚道的茶葉產(chǎn)品,去迎接大眾消費(fèi)時(shí)代!
注:本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開(kāi)資料。
來(lái)源:茶屆小學(xué)生