“茶者，南方之嘉木也?！?/span>
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》開篇如是說。
西湖龍井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱，位列中國十大名茶之一。歷代名人都稱頌其質(zhì)量超群，文人常用“黃金芽”、“無雙品”等詞句來表達(dá)對西湖龍井的愛慕之情。
如果說西湖龍井是“綠茶皇后”，那么中茶茶葉股份有限公司旗下杭州龍冠實業(yè)有限公司（簡稱中茶龍冠公司）出品的“龍冠”牌龍井茶（簡稱龍冠龍井）則稱得上是其皇冠上耀眼奪目的寶石。
好喝、好看，好聞，龍冠龍井可謂綠茶中的“三好學(xué)生”。探究龍冠龍井“三好學(xué)生”的養(yǎng)成，會發(fā)現(xiàn)是天時、地利、人和的共同作用，造就了其卓爾不群的獨特品質(zhì)。
中茶龍冠龍井：優(yōu)越的茶區(qū)環(huán)境
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?
“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。
早在唐時，錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺所產(chǎn)之茶已經(jīng)名見于經(jīng)傳?！安枋ァ标懹鹪谒摹恫杞?jīng)》中，把“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時的全國名茶之一。這是杭州出產(chǎn)茶葉的最早文字記載。
龍冠龍井茶區(qū)分布在包括獅峰山在內(nèi)的西湖群山之中，其自有的云棲產(chǎn)區(qū)東瀕西湖，南臨錢塘江，為西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)之一。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，這里的氣候總體而言比較溫和，平均氣溫約16攝氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，“不雨山長澗、無云山自陰”，構(gòu)成了獨特的有利于茶樹生長的小氣候。
龍冠龍井茶區(qū)土壤深厚，質(zhì)地疏松，以砂巖和部分泥頁巖與石灰?guī)r風(fēng)化而成的紅壤為主，氮、磷、鉀和有機質(zhì)等含量十分豐富；茶區(qū)內(nèi)溪流泉水眾多，虎跑溪、九溪、梅塢溪、白龍?zhí)断劝l(fā)源于西湖群山，流經(jīng)茶區(qū)注入錢塘江。
“山飲西湖，秀生龍井”，獨特的自然山水為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件，得以采天地之精華，汲日月之靈氣，孕育出龍冠龍井不凡的品質(zhì)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰?！?
中茶公司“金中茶”系列之一的獅峰龍井茶，原料來自獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里，采用明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅持“一芽一葉”，平均4-5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費者鑒賞與收藏的茶葉珍品。
中茶龍冠龍井：優(yōu)良的茶樹品種
品種是一個產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，沒有好的茶樹品種，難以做出一款好茶。
過去，西湖龍井茶區(qū)種植的茶樹品種以龍井群體種為主，俗稱“老茶樹”，主要有龍井長葉、龍井圓葉和瓜子種。群體種是天然有性繁殖，必須由茶種栽種，并且出芽略遲。
在龍井茶樹群體種的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過單株選種、無性繁殖方法，龍井43這一更加優(yōu)良的茶樹品種問世。
與群體種相比，選育出來的龍井43發(fā)芽早，芽葉纖細(xì)秀美，制成的龍井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特點。
此后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出中茶108，是第三代龍井茶樹品種，2010年被全國茶樹品種鑒定委員會鑒定為國家品種。
市面上，有的西湖龍井品牌將不同樹種的茶拼在一起制作，不做區(qū)分。而中茶龍冠公司選擇不把龍井43跟群體種做拼配，確保葉底的完整度、葉片的勻齊都是一致的。
其實，即便同是龍井43，生長周期到什么程度，采摘時芽葉形態(tài)的長短、粗細(xì)，采摘的方式都會對后期的制茶過程產(chǎn)生巨大影響。為此，中茶龍冠公司制定了一系列嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保龍冠龍井的鮮葉品質(zhì)始終如一。
在嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之下，市場上收購鮮葉的方式顯然是走不通的。于是從2001年開始，中茶龍冠公司在千島湖地區(qū)建立了自己的種植基地，現(xiàn)在陸續(xù)納入到旗下的茶園已達(dá)5000畝。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)
作為龍井茶行業(yè)里的龍頭企業(yè)，中茶龍冠公司的栽培管理十分嚴(yán)格，茶樹的種植不僅整齊劃一，橫豎看都是一條直線，而且還采用了茶園防霜扇、自動噴灌系統(tǒng)、太陽能滅蟲燈、蟲情測報器、土壤養(yǎng)分監(jiān)測系統(tǒng)等現(xiàn)代化茶園裝備，而這些都是普通茶農(nóng)所不具備的。
進(jìn)入到鮮葉采摘環(huán)節(jié)時，中茶龍冠公司的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻：一般茶園每畝采摘200公斤鮮葉，而龍冠龍井每畝只選摘約40公斤鮮葉，要求不帶蒂，不帶魚葉。
正是有了這些嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)，龍冠龍井的鮮葉才能以完好的品質(zhì)進(jìn)入到后期制作環(huán)節(jié)。
中茶龍冠龍井：精湛的制茶工藝
從上游茶樹品種、種植規(guī)范到采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一管理，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的第一步，但距離提供每一年都品質(zhì)如一的產(chǎn)品，還有很多要解決的問題，這其中最難的問題當(dāng)屬制茶。
在世界茶版圖里，有純粹工業(yè)化的機器制茶，讓茶的味道易于掌控，從而行銷世界；有純手工制茶，期待天時的配合觸摸味覺的巔峰，以滿足老茶客的極致追求。
中茶龍冠公司走的是另一條路：將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，希望保留手工茶的最佳品飲體驗，同時追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)模和可控性。這也是西方世界對于食品工業(yè)的評價標(biāo)準(zhǔn)，遵從它，也意味著中茶龍冠公司希望參與到全球茶葉市場中的雄心。
在中國，一杯好茶的誕生，離不開高超的制茶手藝。
龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的風(fēng)味，扁平挺秀、色澤綠潤的外形，這些龍井茶特征的實現(xiàn)，主要靠的是手工炒茶。
同機器炒茶相比，手工炒茶的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點一點地均勻殺青，10到15分鐘內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實，葉和芽緊湊地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技術(shù)難度的事情。在茶季高峰期，炒茶師傅每天要工作15-16個小時，有時甚至更長。如果制茶者沒有一顆精益求精的匠人心，雙手便是沒有靈魂的工具，任憑怎樣努力，也是制不出好茶的。
對于這一點，西湖龍井非遺技藝傳承人王國成有著深刻的體會。
王國成自幼跟隨父親學(xué)習(xí)炒茶手藝，1981年，他進(jìn)入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉試驗場（中茶龍冠公司前身），經(jīng)過茶葉試驗場的正規(guī)培訓(xùn)和鍛煉，并獲得了王卓再等龍冠龍井第二代手工炒制技藝傳承人的專業(yè)指導(dǎo)，逐漸成為茶葉試驗場炒制團(tuán)隊的中堅力量。
他在接受采訪時說，手工炒茶，首先要經(jīng)得住高溫，“傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋。炒茶的鍋，鍋溫可以達(dá)到200度以上，不小心的話就會把手燙傷。”
王國成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶葉，每天都是重復(fù)工作，長此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好時光里，我們炒茶人是沒有時間游山玩水的。”
王國成認(rèn)為，手工炒茶，最終還要守得住初心。“初心是什么？就是既然從事這份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是對于喜歡炒茶的人來說，也是很有樂趣的。每當(dāng)自己把一杯好的茶葉做出來，奉獻(xiàn)給消費者時，自己是很欣慰的?！?/p>
經(jīng)得住高溫、耐得住寂寞、守得住初心，這三句話構(gòu)成了中茶龍冠公司的制茶訓(xùn)，被掛在了公司炒制中心的外墻上，時時提醒，歲月不忘。
王國成親制的龍井茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，由各位大師領(lǐng)銜炒制的精誠之作，傳遞出的是中茶公司守正創(chuàng)新，匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的堅定承諾。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格把關(guān)的每一道工序
在中茶龍冠公司，傳承已久的龍井茶炒制工藝被創(chuàng)造性地總結(jié)為“十大手法”，制茶過程按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，被拆解為可量化的26道工序，12道品控程序。
龍冠龍井的26道工序中，青鍋和輝鍋之間的回潮篩分是非常重要的環(huán)節(jié)，也是龍井茶炒制工藝的“十大手法”之一，青鍋葉是外干里不干，水分分布不均勻，回潮的目的是為了茶葉水分內(nèi)外分布均勻，梗葉均勻?；爻币确趾Y，再把分篩后大、中、小三檔青鍋葉分別放在小簸籃里，輕輕壓實，使其還潮。如天氣干燥，茶葉不易還潮，需要用清潔白布浸濕后蓋在上面，促使還潮。這道工序聽上去簡單，執(zhí)行起來卻十分繁瑣。
西湖龍井非遺技藝傳承人來國水有著30多年的制茶經(jīng)驗，據(jù)他介紹，回潮篩分時，茶葉需要不斷地從鍋子進(jìn)去、出來、篩分，再進(jìn)去、再出來、再篩分，“這些都會增加工作量，需要有很大的耐心?！?/p>
經(jīng)過這一系列的工序后，茶葉的含水率可以被控制到5%以下；而未經(jīng)過回潮的茶葉，則含水率高，不耐儲存。
目前市場上有個別農(nóng)戶炒茶是直接將茶葉烘干，沒有回潮篩分這個環(huán)節(jié)，“這意味著外面的茶葉炒得有點焦了，里面的水分還很高?！?
聽上去，回潮篩分是“十大手法”里最關(guān)鍵的手法，但來國水認(rèn)為，龍冠龍井的炒制沒有所謂“哪個手法最關(guān)鍵”之說，每個手法都很關(guān)鍵，哪個環(huán)節(jié)都不能缺失，每個環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。
因此，嚴(yán)格走完每一道程序，就是將龍冠龍井做好的唯一秘訣。難怪有人說，龍冠龍井的加工，與其說是炒茶，不如說是在雕琢一件精美的藝術(shù)品。
一方水土養(yǎng)育一方茶，“天時”和“地利”是其基礎(chǔ)，龍冠龍井的品質(zhì)，因“人和”而達(dá)到極致。
古人所云的“天地之性人為貴”，即是很好的注解。
2008年，龍井茶手工炒制技藝已申報為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工炒制“十大手法”早已傳授到浙江各個龍井茶區(qū)乃至全國廣大茶區(qū)，成為中國制作扁形綠茶的通用技藝。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國非遺代表性項目名錄，西湖龍井制茶技藝名列其中，這意味著以龍井茶炒制“十大手法”為代表的中國制茶技藝和文化，會在國際上產(chǎn)生更大的影響力。
中茶龍冠龍井，香飄世界
大自然賦予獨特的地域條件，幾千年種茶人選育出合適地域條件的優(yōu)良茶樹品種，幾代制茶人的勤勞與智慧形成的精湛技藝，這些匯聚天時、地利、人和的合力，造就了今天的龍冠龍井。
龍冠龍井干茶挺秀，茶湯澄澈透亮，葉底整齊優(yōu)美，沖泡后快速沉底，入口綿柔回甘，既秉承了西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的特點，又具有獨特的“君子風(fēng)、美人韻”，正是龍井茶中的上品。
龍冠龍井是杭州的，也是中國的，更是世界的。
近年來，龍冠龍井一直作為國家外事用茶，并被當(dāng)作國禮贈送給外國賓朋。龍冠龍井成了國際重要場合的“常客”，是G20杭州峰會核心會議用茶、世界互聯(lián)網(wǎng)大會指定用茶、金磚國家部長級會議用茶、“一帶一路”國際合作高峰論壇禮賓用茶、阿斯塔納世博會中國館指定用茶......
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從1950年的地方國營杭州龍井茶廠開始，到2020年加入中茶大家庭，龍冠公司歷經(jīng)70多年發(fā)展，一代代龍冠人始終秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，龍冠龍井名列其中，是當(dāng)之無愧的“明星產(chǎn)品”。
中國茶，選中茶。未來，中茶龍冠公司將繼續(xù)堅持做好茶，以“好茶在中茶”為理念，以做大茶產(chǎn)業(yè)，做強茶科技，做優(yōu)茶文化為使命，讓更多的人愛上龍冠龍井的味道，讓龍冠龍井香飄世界。
四月，循著茶香，在中國茶葉博物館龍井館區(qū)的濃密樹蔭下，記者推門走進(jìn)杭州市茶文化研究會，與何關(guān)新相對而坐。席間，他端上清澈的西湖龍井茶，細(xì)品慢啜間，將這片葉子的文化故事娓娓道來。
“我和茶有著非常的緣分?！焙侮P(guān)新出生于杭州富陽，從小長在茶園邊，后來分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作多年。2017年，他擔(dān)任杭州市茶文化研究會會長，自此以茶文化研究為己任，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
“西湖龍井的‘根’和‘魂’就在文化，要用好茶文化的軟實力，發(fā)揮好茶科技的硬實力，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的無限可能。”對于做好“三茶”統(tǒng)籌文章，何關(guān)新樂在其中。
何關(guān)新
泡好文化茶——
打造茶文旅融合“杭州樣板”
何謂茶文化?如何把文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力?面對這樣一片歷史文化底蘊深厚的東方樹葉，何關(guān)新開始自己的思考。
“文化是一種包括精神價值和生活方式的生態(tài)共同體?！焙侮P(guān)新引用浙江籍文化大家余秋雨的觀點說，“如果用這個定義去詮釋杭州的西湖龍井茶，西湖龍井就不僅僅是一款茶。” 他認(rèn)為，茶文化的當(dāng)代表達(dá)要找到更多真實感悟的現(xiàn)實載體。
西湖龍井群體種資源保護(hù)區(qū)(受訪者供圖)
帶著這樣的思考，近年來，杭州市茶研會開展茶文化調(diào)研，他們沿循西湖龍井茶的文化脈絡(luò)，深入走訪各個茶區(qū)，提出打造“西湖龍井茶文旅印象金三角”的構(gòu)想，就是以中國茶葉博物館為核心，方圓約14.35平方公里的“龍井茶歷史文化薈萃區(qū)”;以中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和周恩來總理紀(jì)念室為核心、以梅嶺路為主線，方圓約14.27平方公里的“梅家塢茶香生活體驗區(qū)”;以中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會永久會址為核心，輻射周邊10個村莊，方圓約24.7平方公里的“龍塢‘六茶共舞’綜合示范區(qū)”。
“這份調(diào)研報告獲得杭州市委、市政府充分肯定。依托金三角的串聯(lián)，未來能夠進(jìn)一步激活文旅經(jīng)濟，使茶成為可品、可賞、可玩、可用的全民共享。”何關(guān)新如是說。
距離杭州城西北50公里外的余杭徑山鎮(zhèn)，款款茶香正散發(fā)著千年宋韻的魅力。2019年，在杭州市茶研會的積極爭取下，中國國際茶文化研究會授予徑山“中國徑山禪 茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”“中華抹茶之源”“中華抹茶研究院”四塊金字招牌，他們還積極推動當(dāng)?shù)貜?fù)原徑山茶宴“還原版”，創(chuàng)新茶宴“民間版”，做大做強茶宴經(jīng)濟，助力徑山走出了一條特色茶旅經(jīng)濟發(fā)展之路。
2021年以來，杭州市茶研會著眼于“杭州龍井”金名片打造，何關(guān)新帶隊走訪調(diào)研錢塘江、富春江、新安江及千島湖的黃金旅游線，尋訪蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安等綠茶產(chǎn)區(qū)，籌備出版《杭州龍井三江行》書籍，力爭打造茶文旅融合的又一“杭州樣板”。
在以文興茶的路上，何關(guān)新步履不停。他深入挖掘茶文化內(nèi)涵，夯實杭為茶都?xì)v史基礎(chǔ)，帶領(lǐng)茶研會組織拍攝《龍之茶》電視宣傳片，協(xié)調(diào)拍攝文藝電影《龍井》，出版《龍井尋香》《龍井尋蹤》系列書籍，不斷創(chuàng)新載體，把傳統(tǒng)茶文化生動演繹為人們喜聞樂見的表達(dá)。
西湖龍井茶(受訪者供圖)
用好科技茶——
傳承創(chuàng)新“兩個巴掌”的技藝
長期以來，學(xué)界對機械加工方式對于西湖龍井茶品質(zhì)的影響眾說紛紜。自上世紀(jì)90年代開始，機械化生產(chǎn)加工因標(biāo)準(zhǔn)化程度高和成本低等優(yōu)勢，逐漸應(yīng)用于西湖龍井茶生產(chǎn)中，讓西湖龍井茶手工炒制技藝傳承面臨考驗。
“兩個巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！睂τ谖骱埦止こ粗萍妓噦鞒械摹皟蓚€巴掌論”，何關(guān)新篤信不疑。
2020年9月，由杭州市茶文化研究會牽頭，會同杭州市茶科所組織開展了一場關(guān)于“不同炒制工藝對西湖龍井茶品質(zhì)影響”的研究。
實驗結(jié)果令何關(guān)新倍感振奮，“從理化指標(biāo)含量分析來看，三種手工制作的茶樣，香氣、滋味的感官評分顯著優(yōu)于機制茶，其水浸出物含量均高于機制茶。其中，創(chuàng)新技藝手工炒制的西湖龍井茶感官評分最高，且氨基酸含量最高?！焙侮P(guān)新表示，這項研究為提升西湖龍井茶手工炒制技藝的保護(hù)與傳承提出了實證性建議。這段時間正好是春茶季，何關(guān)新密切關(guān)注著新一屆西湖龍井茶炒茶王大賽。從2021年開始，這項大賽為35歲以下的茶人增設(shè)了“新銳”組別比賽。今年，何關(guān)新欣喜地發(fā)現(xiàn)，賽事中出現(xiàn)許多年輕面孔，有位“00后”茶人更是一舉奪得“新銳賽”冠軍。
“守味”不意味著一味因循守舊。何關(guān)新指出，作為新時代的“茶都”，杭州茶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢得天獨厚。在杭的八大“國”字號涉茶機構(gòu)賦予杭州“近水樓臺先得月”的天然優(yōu)勢，杭州應(yīng)努力成為茶“跨界開發(fā)、全價利用”的實驗地和示范區(qū)。
“杭州茶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展還要植入‘互聯(lián)網(wǎng)基因’?！焙侮P(guān)新說，作為互聯(lián)網(wǎng)城市，杭州孕育出藝福堂等依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)支撐的智慧茶業(yè)。茶科技驅(qū)動是振興杭州茶產(chǎn)業(yè)的重要路徑，也是獨特優(yōu)勢，應(yīng)借力造勢，政校(院)、企合作，政策扶持，搭建平臺，跨界開發(fā)，全價利用，廣辟新業(yè)，使杭州成為茶科技的重地。
龍井茶園(受訪者供圖)
栽下共富茶——
促成“龍行天下”共識形成
采訪當(dāng)天，何關(guān)新帶來一則好消息：《2022中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估》研究結(jié)果出爐，西湖龍井以79.05億元的品牌價值，繼續(xù)位列品牌價值榜首位。 無疑，作為龍井茶品類的領(lǐng)頭羊，西湖龍井坐擁“塔尖”的頂端優(yōu)勢。但溯源龍井茶的發(fā)展歷程，何關(guān)新發(fā)現(xiàn)，隨著西湖龍井茶炒制技藝的非遺傳承，龍井43號茶樹品種的推廣，以及炒制機器的應(yīng)用，從西湖龍井衍生出了杭州龍井、浙江龍井、中國龍井，西湖龍井茶引領(lǐng)帶動中國綠茶的生產(chǎn)，形成“龍行天下”的文化現(xiàn)象，并且已經(jīng)從文化優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力。
為進(jìn)一步凝聚共識，助推大品牌格局大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2019年4月，在浙江新昌舉行的首屆龍井茶(新昌)峰會上，何關(guān)新作為西湖龍井產(chǎn)區(qū)的重要代表，作了“龍行天下：我們共同的擔(dān)當(dāng)”主旨演講，以西湖龍井作為“龍頭”的角度如何思考出發(fā)，喚醒大家共同思考新時代如何共同做大做強龍井茶品牌。龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)的18個縣(市、區(qū))產(chǎn)業(yè)主管部門代表、產(chǎn)學(xué)研相關(guān)代表濟濟一堂，就龍井茶高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展、爭創(chuàng)世界一流品牌等議題進(jìn)行研討，達(dá)成“龍井茶(新昌)峰會”共識。
“一片葉子帶來的不僅是物質(zhì)富裕，還有精神富有?！焙侮P(guān)新說，近年來，杭州市茶文化研究會積極推動茶文化進(jìn)機關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭的“五進(jìn)”，組建學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟，創(chuàng)立有氧機關(guān)茶空間，連續(xù)4年與杭州市委老干部局組織敬老茶會，開設(shè)社區(qū)茶文化講座，開展家庭茶藝比賽，讓茶的香韻沁入每個人的心田。每年，研究會為在杭州舉辦的中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會兩大茶葉盛會，傾心服務(wù)，守正創(chuàng)新，以此促進(jìn)“杭為茶都”建設(shè)，培育茶消費的未來希望。 在這茶香四溢的春日里，于何關(guān)新而言，一片綠葉繪就的共富美好藍(lán)圖已然展開。
(來源：浙江XW客戶端)
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近日，京東超市發(fā)布《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》，據(jù)公開可查詢到的信息顯示，這也是中國首個通過引進(jìn)“電商指數(shù)”，對茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展情況進(jìn)行排名的榜單。
該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)行全方位評比，涵蓋紅茶、綠茶、黑茶、白茶、青茶五大主要茶種。據(jù)《中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶排行榜》顯示，云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉成為中國茗茶產(chǎn)業(yè)帶前三強。值得關(guān)注的是，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井位列第一，浙江西湖龍井、浙江安吉白茶則位列第二第三。
11省26個產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展不均
值得關(guān)注的是，數(shù)據(jù)顯示，從整體情況來看，這26個產(chǎn)業(yè)帶呈現(xiàn)出發(fā)展不均的特點。排在前三的云南普洱茶、浙江龍井、福建金駿眉電商指數(shù)均在500分以上，前十中剩下的七席，電商指數(shù)均在400分以下，和前3強有著明顯差距。
依據(jù)數(shù)據(jù)來看，在排行榜中排名靠前的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，大都在當(dāng)?shù)卣某珜?dǎo)下采取線上、線下雙渠道推廣，因此無論是銷售額還是公共品牌知名度都具有一定優(yōu)勢。相比這些發(fā)達(dá)的茗茶產(chǎn)業(yè)帶，電商指數(shù)不高的茗茶產(chǎn)業(yè)帶在全渠道布局上或多或少存在短板，整體發(fā)展稍遜一籌。
事實上，在不少茶企看來，取得今天的成果已經(jīng)實屬不易。要知道，過去線上茗茶處于另一個極端，劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場?！耙郧半娚淌袌霾璁a(chǎn)品良莠不齊，有幾塊錢一斤的鐵觀音，也有9塊9包郵的冰島。”浙江省茶葉集團(tuán)杭州電子商務(wù)有限公司總經(jīng)理周楠表示，在多年電商市場的經(jīng)營探索中，這是一種不健康的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
當(dāng)劣質(zhì)茶走低價完成市場卡位，優(yōu)秀茶品牌在線上的突圍，就變得特別困難，致使線上茗茶品牌長期處于低集中度的狀態(tài)。品牌辨識度低，消費者的線上買茶體驗也不理想，難買到正品。
全國產(chǎn)業(yè)帶內(nèi)綠茶占據(jù)9席搶跑
據(jù)悉，該榜單對來自11個省份的26個產(chǎn)業(yè)帶進(jìn)行全方位評比，涵蓋了紅茶、綠茶、黑茶等主要茶種的26個產(chǎn)業(yè)帶。從區(qū)域來看，在這26個產(chǎn)業(yè)帶中，福建獨占5席領(lǐng)跑，安徽以4席緊隨其后。按茶種來看，綠茶占據(jù)9席搶跑，紅茶則略遜一籌占有6席。
此外，這26個產(chǎn)業(yè)帶中，從電商指數(shù)排名來看，云南普洱茶的電商指數(shù)為565.95分，位居榜首。浙江龍井則以564.71分緊隨其后，福建金駿眉以505.82位居第三。
對于今年春茶上市期間的茶品，京東零售食品生鮮事業(yè)部休食水飲部總經(jīng)理王曉軍表示，僅龍井類目就有數(shù)千款新品上市。
“這么多年，我們能明顯感覺到，消費者越來越接受在線上購買龍井茶，而且對茶葉品質(zhì)的要求越來越高。”杭州正浩茶葉有限公司總經(jīng)理胡璧如說，京東是盧正浩銷量最高的電商渠道，從開啟預(yù)售到春茶上市期，產(chǎn)品銷售，線上和線下同步進(jìn)行。
而浙江獅峰的高端龍井茶，在京東也有出色表現(xiàn)，尤其是1500元、2000元150克裝的產(chǎn)品。如今，獅峰京東旗艦店更是跑在其所有渠道前列，在銷售旺季，客單價更是達(dá)到600元。
排行榜的數(shù)據(jù)也顯示，在綠茶產(chǎn)業(yè)帶中，浙江龍井電商指數(shù)位列第一、浙江西湖龍井、浙江安吉白茶緊隨其后，電商指數(shù)依次為564.71分、335.08分、320.32分。紅茶產(chǎn)業(yè)帶中，福建金駿眉、福建正山小種、云南滇紅位列前三，電商指數(shù)依次為505.82分、381.25分、302.09分。其次，廣東嶺頭單樅位列青茶產(chǎn)業(yè)帶榜首；除云南普洱茶以外，湖南安化黑茶成功卡位黑茶產(chǎn)業(yè)帶第一名；白茶產(chǎn)業(yè)帶的第一名被福建壽眉囊括。
茗茶品牌期待真正線上化
除了行業(yè)亂象，一段時間以來，對于茗茶品類來說，線上渠道本身也存在短板。如何做好服務(wù)體驗，曾是茗茶品牌線上化的一大難題。茶的種類眾多，產(chǎn)地、工藝存在差異，新茶客往往需要經(jīng)過一番摸索。正因此，線下試飲，難被線上圖文描述所替代。
而對于線上渠道，杭州的茶商盧正浩起初也很忐忑，2015年開設(shè)京東旗艦店時，他們不確定消費者會不會接受在網(wǎng)上購買西湖龍井，尤其是像他們這樣走高端定位的品牌，過去幾十年間，盧正浩都是走以體驗品嘗為主的傳統(tǒng)銷售模式。
物流時效問題也一度存在。過去茶農(nóng)們往往需要花上1個小時甚至更久時間才能送到快遞站點，采下的鮮茶往往需要兩三天才能發(fā)出，對于容易受高溫天氣影響的春茶來說，品質(zhì)顯然會打折扣。
但根據(jù)報告顯示，如今的85后已然是茗茶消費的主力軍，且呈現(xiàn)出高學(xué)歷、高收入、高消費的特征，相較于傳統(tǒng)線下渠道的核心用戶，線上渠道拉近了茗茶品牌與年輕茶飲愛好者的距離，拓寬潛在用戶群。
而盧正浩近些年也加緊內(nèi)部創(chuàng)新，在做好盧正浩品牌西湖龍井茶以外，還新增了子品牌“青白東方茶鋪”布局六大茶類產(chǎn)品線，滿足不同消費群體需求。
受益線上銷售額快速增長，以及豐富的用戶需求，獅峰也有針對性地加快了產(chǎn)品創(chuàng)新力度。在經(jīng)典產(chǎn)品線之外，獅峰面向年輕消費者，相繼推出了小包裝、便攜套裝等新產(chǎn)品線，不斷迭代和升級對外包裝設(shè)計?！拔覀兿Ｍ诳蛻趔w驗、年輕化產(chǎn)品動銷上有一些新的突破，”周楠說，獅峰的產(chǎn)品更新迭代在全面提速。作為一個老品牌，獅峰正在向年輕化渠道做適度轉(zhuǎn)型。
而品牌密集創(chuàng)新背后，中國茶行業(yè)的規(guī)范發(fā)展仍有待進(jìn)一步完善，特別是茶行業(yè)的“有品類、無品牌”問題，其中，尤以西湖龍井茶最為典型。胡璧如表示，加上西湖龍井的茶、茶園都在茶農(nóng)手上，使得做出西湖龍井強勢品牌任重而道遠(yuǎn)。
記者手記
疫情之下，線上已然成為了茶企們新的銷路，但茗茶品牌真正的線上化，仍有很長一段路要走。
在采訪中，很多人告訴我，疫情是一個分水嶺。一方面，劇烈變化的市場給茶企提了個醒，新渠道的開發(fā)，成為茶企抵抗風(fēng)險必修的“基本功”。此外，消費者線上買茶的習(xí)慣在悄然形成，茗茶品牌亟需早一步搶占線上用戶的心智。
目前，各大核心茶產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品在線上銷售均已頗具規(guī)模。未來，各大茶商應(yīng)充分發(fā)揮自身在數(shù)字化、供應(yīng)鏈、金融等領(lǐng)域優(yōu)勢，在數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)地溯源、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化等方面為茗茶產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展提供新助力。
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