“茶者，南方之嘉木也?！?/span>
“茶圣”陸羽在《茶經(jīng)》開篇如是說。
西湖龍井，一向以“色翠、香郁、味醇、形美”四絕著稱，位列中國十大名茶之一。歷代名人都稱頌其質(zhì)量超群，文人常用“黃金芽”、“無雙品”等詞句來表達(dá)對(duì)西湖龍井的愛慕之情。
如果說西湖龍井是“綠茶皇后”，那么中茶茶葉股份有限公司旗下杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司（簡稱中茶龍冠公司）出品的“龍冠”牌龍井茶（簡稱龍冠龍井）則稱得上是其皇冠上耀眼奪目的寶石。
好喝、好看，好聞，龍冠龍井可謂綠茶中的“三好學(xué)生”。探究龍冠龍井“三好學(xué)生”的養(yǎng)成，會(huì)發(fā)現(xiàn)是天時(shí)、地利、人和的共同作用，造就了其卓爾不群的獨(dú)特品質(zhì)。
中茶龍冠龍井：優(yōu)越的茶區(qū)環(huán)境
“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人?！?
“院外風(fēng)荷西子笑，明前龍井女兒紅?！?
西湖產(chǎn)茶，歷史悠久。
早在唐時(shí)，錢塘（今杭州）天竺、靈隱二寺所產(chǎn)之茶已經(jīng)名見于經(jīng)傳?！安枋ァ标懹鹪谒摹恫杞?jīng)》中，把“天竺、靈隱二寺”所產(chǎn)的茶定為當(dāng)時(shí)的全國名茶之一。這是杭州出產(chǎn)茶葉的最早文字記載。
龍冠龍井茶區(qū)分布在包括獅峰山在內(nèi)的西湖群山之中，其自有的云棲產(chǎn)區(qū)東瀕西湖，南臨錢塘江，為西湖龍井五大核心產(chǎn)區(qū)之一。受“一湖一江”水氣調(diào)節(jié)和東南季風(fēng)的影響，這里的氣候總體而言比較溫和，平均氣溫約16攝氏度，雨量充沛，年降雨量在1500毫米左右。尤其是春茶生產(chǎn)季節(jié)，“不雨山長澗、無云山自陰”，構(gòu)成了獨(dú)特的有利于茶樹生長的小氣候。
龍冠龍井茶區(qū)土壤深厚，質(zhì)地疏松，以砂巖和部分泥頁巖與石灰?guī)r風(fēng)化而成的紅壤為主，氮、磷、鉀和有機(jī)質(zhì)等含量十分豐富；茶區(qū)內(nèi)溪流泉水眾多，虎跑溪、九溪、梅塢溪、白龍?zhí)断劝l(fā)源于西湖群山，流經(jīng)茶區(qū)注入錢塘江。
“山飲西湖，秀生龍井”，獨(dú)特的自然山水為茶樹的生長提供了優(yōu)越的自然條件，得以采天地之精華，汲日月之靈氣，孕育出龍冠龍井不凡的品質(zhì)。
“天下名茶數(shù)龍井，龍井上品在獅峰。”
中茶公司“金中茶”系列之一的獅峰龍井茶，原料來自獅峰山脈海拔200米以上的白沙土茶園，采摘面不足1平方公里，采用明前開園珍貴頭撥鮮葉，堅(jiān)持“一芽一葉”，平均4-5斤鮮葉制1斤茶，是真正的優(yōu)中選優(yōu)。
“金中茶”系列是中茶公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”的品牌理念，是供廣大消費(fèi)者鑒賞與收藏的茶葉珍品。
中茶龍冠龍井：優(yōu)良的茶樹品種
品種是一個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)基礎(chǔ)，沒有好的茶樹品種，難以做出一款好茶。
過去，西湖龍井茶區(qū)種植的茶樹品種以龍井群體種為主，俗稱“老茶樹”，主要有龍井長葉、龍井圓葉和瓜子種。群體種是天然有性繁殖，必須由茶種栽種，并且出芽略遲。
在龍井茶樹群體種的基礎(chǔ)之上，經(jīng)過單株選種、無性繁殖方法，龍井43這一更加優(yōu)良的茶樹品種問世。
與群體種相比，選育出來的龍井43發(fā)芽早，芽葉纖細(xì)秀美，制成的龍井茶具有外形扁平挺秀，香郁持久，滋味甘醇爽口的特點(diǎn)。
此后，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所在龍井43的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步選育出中茶108，是第三代龍井茶樹品種，2010年被全國茶樹品種鑒定委員會(huì)鑒定為國家品種。
市面上，有的西湖龍井品牌將不同樹種的茶拼在一起制作，不做區(qū)分。而中茶龍冠公司選擇不把龍井43跟群體種做拼配，確保葉底的完整度、葉片的勻齊都是一致的。
其實(shí)，即便同是龍井43，生長周期到什么程度，采摘時(shí)芽葉形態(tài)的長短、粗細(xì)，采摘的方式都會(huì)對(duì)后期的制茶過程產(chǎn)生巨大影響。為此，中茶龍冠公司制定了一系列嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，確保龍冠龍井的鮮葉品質(zhì)始終如一。
在嚴(yán)格的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之下，市場上收購鮮葉的方式顯然是走不通的。于是從2001年開始，中茶龍冠公司在千島湖地區(qū)建立了自己的種植基地，現(xiàn)在陸續(xù)納入到旗下的茶園已達(dá)5000畝。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)
作為龍井茶行業(yè)里的龍頭企業(yè)，中茶龍冠公司的栽培管理十分嚴(yán)格，茶樹的種植不僅整齊劃一，橫豎看都是一條直線，而且還采用了茶園防霜扇、自動(dòng)噴灌系統(tǒng)、太陽能滅蟲燈、蟲情測報(bào)器、土壤養(yǎng)分監(jiān)測系統(tǒng)等現(xiàn)代化茶園裝備，而這些都是普通茶農(nóng)所不具備的。
進(jìn)入到鮮葉采摘環(huán)節(jié)時(shí)，中茶龍冠公司的標(biāo)準(zhǔn)極其苛刻：一般茶園每畝采摘200公斤鮮葉，而龍冠龍井每畝只選摘約40公斤鮮葉，要求不帶蒂，不帶魚葉。
正是有了這些嚴(yán)格的栽培管理和采摘標(biāo)準(zhǔn)，龍冠龍井的鮮葉才能以完好的品質(zhì)進(jìn)入到后期制作環(huán)節(jié)。
中茶龍冠龍井：精湛的制茶工藝
從上游茶樹品種、種植規(guī)范到采摘標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)一管理，是茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的第一步，但距離提供每一年都品質(zhì)如一的產(chǎn)品，還有很多要解決的問題，這其中最難的問題當(dāng)屬制茶。
在世界茶版圖里，有純粹工業(yè)化的機(jī)器制茶，讓茶的味道易于掌控，從而行銷世界；有純手工制茶，期待天時(shí)的配合觸摸味覺的巔峰，以滿足老茶客的極致追求。
中茶龍冠公司走的是另一條路：將手工制茶標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?，希望保留手工茶的最佳品飲體驗(yàn)，同時(shí)追求標(biāo)準(zhǔn)化帶來的規(guī)模和可控性。這也是西方世界對(duì)于食品工業(yè)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，遵從它，也意味著中茶龍冠公司希望參與到全球茶葉市場中的雄心。
在中國，一杯好茶的誕生，離不開高超的制茶手藝。
龍井茶“三分看茶青，七分看炒功”，香郁、味甘的風(fēng)味，扁平挺秀、色澤綠潤的外形，這些龍井茶特征的實(shí)現(xiàn)，主要靠的是手工炒茶。
同機(jī)器炒茶相比，手工炒茶的最大妙處是，鮮葉從外到內(nèi)一點(diǎn)一點(diǎn)地均勻殺青，10到15分鐘內(nèi)保證每一片茶葉的物質(zhì)都充分被轉(zhuǎn)化，經(jīng)過反復(fù)輝鍋、手壓，使得炒出來的茶更重實(shí)，葉和芽緊湊地包裹在一起。
但是，手工炒茶是一件很苦又很有技術(shù)難度的事情。在茶季高峰期，炒茶師傅每天要工作15-16個(gè)小時(shí)，有時(shí)甚至更長。如果制茶者沒有一顆精益求精的匠人心，雙手便是沒有靈魂的工具，任憑怎樣努力，也是制不出好茶的。
對(duì)于這一點(diǎn)，西湖龍井非遺技藝傳承人王國成有著深刻的體會(huì)。
王國成自幼跟隨父親學(xué)習(xí)炒茶手藝，1981年，他進(jìn)入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所茶葉試驗(yàn)場（中茶龍冠公司前身），經(jīng)過茶葉試驗(yàn)場的正規(guī)培訓(xùn)和鍛煉，并獲得了王卓再等龍冠龍井第二代手工炒制技藝傳承人的專業(yè)指導(dǎo)，逐漸成為茶葉試驗(yàn)場炒制團(tuán)隊(duì)的中堅(jiān)力量。
他在接受采訪時(shí)說，手工炒茶，首先要經(jīng)得住高溫，“傳統(tǒng)的龍井茶炒制講究的是手不離茶、茶不離鍋。炒茶的鍋，鍋溫可以達(dá)到200度以上，不小心的話就會(huì)把手燙傷。”
王國成表示，手工炒茶，其次是要耐得住寂寞，“做茶葉，每天都是重復(fù)工作，長此以往，工作是很枯燥的。比如在春天的大好時(shí)光里，我們炒茶人是沒有時(shí)間游山玩水的?！?
王國成認(rèn)為，手工炒茶，最終還要守得住初心?！俺跣氖鞘裁?？就是既然從事這份工作，就要一如既往地做下去。炒茶的人，工作很苦很累。但是對(duì)于喜歡炒茶的人來說，也是很有樂趣的。每當(dāng)自己把一杯好的茶葉做出來，奉獻(xiàn)給消費(fèi)者時(shí)，自己是很欣慰的?！?/p>
經(jīng)得住高溫、耐得住寂寞、守得住初心，這三句話構(gòu)成了中茶龍冠公司的制茶訓(xùn)，被掛在了公司炒制中心的外墻上，時(shí)時(shí)提醒，歲月不忘。
王國成親制的龍井茶，現(xiàn)已成為中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品之一。中茶非遺系列綠茶產(chǎn)品是中茶聯(lián)合各非遺制作技藝傳承代表，由各位大師領(lǐng)銜炒制的精誠之作，傳遞出的是中茶公司守正創(chuàng)新，匠心傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的堅(jiān)定承諾。
中茶龍冠龍井：嚴(yán)格把關(guān)的每一道工序
在中茶龍冠公司，傳承已久的龍井茶炒制工藝被創(chuàng)造性地總結(jié)為“十大手法”，制茶過程按照現(xiàn)代工業(yè)品的生產(chǎn)方式，被拆解為可量化的26道工序，12道品控程序。
龍冠龍井的26道工序中，青鍋和輝鍋之間的回潮篩分是非常重要的環(huán)節(jié)，也是龍井茶炒制工藝的“十大手法”之一，青鍋葉是外干里不干，水分分布不均勻，回潮的目的是為了茶葉水分內(nèi)外分布均勻，梗葉均勻。回潮要先分篩，再把分篩后大、中、小三檔青鍋葉分別放在小簸籃里，輕輕壓實(shí)，使其還潮。如天氣干燥，茶葉不易還潮，需要用清潔白布浸濕后蓋在上面，促使還潮。這道工序聽上去簡單，執(zhí)行起來卻十分繁瑣。
西湖龍井非遺技藝傳承人來國水有著30多年的制茶經(jīng)驗(yàn)，據(jù)他介紹，回潮篩分時(shí)，茶葉需要不斷地從鍋?zhàn)舆M(jìn)去、出來、篩分，再進(jìn)去、再出來、再篩分，“這些都會(huì)增加工作量，需要有很大的耐心?！?/p>
經(jīng)過這一系列的工序后，茶葉的含水率可以被控制到5%以下；而未經(jīng)過回潮的茶葉，則含水率高，不耐儲(chǔ)存。
目前市場上有個(gè)別農(nóng)戶炒茶是直接將茶葉烘干，沒有回潮篩分這個(gè)環(huán)節(jié)，“這意味著外面的茶葉炒得有點(diǎn)焦了，里面的水分還很高?！?
聽上去，回潮篩分是“十大手法”里最關(guān)鍵的手法，但來國水認(rèn)為，龍冠龍井的炒制沒有所謂“哪個(gè)手法最關(guān)鍵”之說，每個(gè)手法都很關(guān)鍵，哪個(gè)環(huán)節(jié)都不能缺失，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要嚴(yán)格把控。
因此，嚴(yán)格走完每一道程序，就是將龍冠龍井做好的唯一秘訣。難怪有人說，龍冠龍井的加工，與其說是炒茶，不如說是在雕琢一件精美的藝術(shù)品。
一方水土養(yǎng)育一方茶，“天時(shí)”和“地利”是其基礎(chǔ)，龍冠龍井的品質(zhì)，因“人和”而達(dá)到極致。
古人所云的“天地之性人為貴”，即是很好的注解。
2008年，龍井茶手工炒制技藝已申報(bào)為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，手工炒制“十大手法”早已傳授到浙江各個(gè)龍井茶區(qū)乃至全國廣大茶區(qū)，成為中國制作扁形綠茶的通用技藝。
2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國非遺代表性項(xiàng)目名錄，西湖龍井制茶技藝名列其中，這意味著以龍井茶炒制“十大手法”為代表的中國制茶技藝和文化，會(huì)在國際上產(chǎn)生更大的影響力。
中茶龍冠龍井，香飄世界
大自然賦予獨(dú)特的地域條件，幾千年種茶人選育出合適地域條件的優(yōu)良茶樹品種，幾代制茶人的勤勞與智慧形成的精湛技藝，這些匯聚天時(shí)、地利、人和的合力，造就了今天的龍冠龍井。
龍冠龍井干茶挺秀，茶湯澄澈透亮，葉底整齊優(yōu)美，沖泡后快速沉底，入口綿柔回甘，既秉承了西湖龍井“色綠、香郁、味甘、形美”的特點(diǎn)，又具有獨(dú)特的“君子風(fēng)、美人韻”，正是龍井茶中的上品。
龍冠龍井是杭州的，也是中國的，更是世界的。
近年來，龍冠龍井一直作為國家外事用茶，并被當(dāng)作國禮贈(zèng)送給外國賓朋。龍冠龍井成了國際重要場合的“常客”，是G20杭州峰會(huì)核心會(huì)議用茶、世界互聯(lián)網(wǎng)大會(huì)指定用茶、金磚國家部長級(jí)會(huì)議用茶、“一帶一路”國際合作高峰論壇禮賓用茶、阿斯塔納世博會(huì)中國館指定用茶......
“一杯龍井茶，半部龍井史”，從1950年的地方國營杭州龍井茶廠開始，到2020年加入中茶大家庭，龍冠公司歷經(jīng)70多年發(fā)展，一代代龍冠人始終秉持匠心，用真心做好茶。
2023年，中茶綠茶全系產(chǎn)品升級(jí)，以明前搶鮮春茶為主打，以“聚九州茗綠品華夏春鮮”為主題，集合十大核心產(chǎn)區(qū)名優(yōu)綠茶，龍冠龍井名列其中，是當(dāng)之無愧的“明星產(chǎn)品”。
中國茶，選中茶。未來，中茶龍冠公司將繼續(xù)堅(jiān)持做好茶，以“好茶在中茶”為理念，以做大茶產(chǎn)業(yè)，做強(qiáng)茶科技，做優(yōu)茶文化為使命，讓更多的人愛上龍冠龍井的味道，讓龍冠龍井香飄世界。
第二屆杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長兼秘書長王岳飛主持2019杭州品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)發(fā)布會(huì)
生活品質(zhì)總點(diǎn)評(píng)是杭州最具城市生活特質(zhì)和品位的標(biāo)志性和影響力活動(dòng)之一，自2005年起已連續(xù)舉辦了14 屆。茶為國飲，杭為茶都。杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)是根據(jù)杭州市發(fā)展研究中心、杭州生活品質(zhì)研究與評(píng)價(jià)中心關(guān)于《2019杭州生活品質(zhì)行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng)工作方案》的部署，由杭州文娛生活點(diǎn)評(píng)組、杭州中國茶都品牌促進(jìn)會(huì)共同舉辦，是杭州生活品質(zhì)點(diǎn)評(píng)系列之一。
2019年，杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)立足于具有杭州特色的生活文化、城市文化、行業(yè)文化、品牌文化，通過行業(yè)主導(dǎo)、專家引領(lǐng)、市民互動(dòng)、媒體宣傳，圍繞“茶杭州、杭州茶、杭茶人、杭茶會(huì)、茶全球”五個(gè)方面持續(xù)開展品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)活動(dòng)，結(jié)合專家評(píng)審以及大眾點(diǎn)評(píng)產(chǎn)生了2019杭州市品茶行業(yè)年度“茶空間、現(xiàn)象、人物、區(qū)塊、活動(dòng)、產(chǎn)品”點(diǎn)評(píng)榜單。
第二屆杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)顧問、2019品茶生活行業(yè)點(diǎn)評(píng)專家組特邀專家張士康先生點(diǎn)評(píng)致辭
今天發(fā)布的2019杭州“品茶生活”行業(yè)點(diǎn)評(píng)以五大方面為綱，分別從六大維度展示了杭州這一年來品茶生活涌現(xiàn)的諸多現(xiàn)象，正是這些區(qū)塊、這些人物、這些品牌、這些空間和這些活動(dòng)讓杭州這座品茶之都的形象豐滿和鮮活起來。
年度現(xiàn)象
中國茶葉學(xué)會(huì)成立于?1964 年，在中國科協(xié)的領(lǐng)導(dǎo)下，在中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的支撐下，由我國茶葉科技、教學(xué)、推廣、生產(chǎn)、經(jīng)貿(mào)、文化等領(lǐng)域的會(huì)員組成的國家一級(jí)學(xué)術(shù)性社會(huì)團(tuán)體，是推進(jìn)我國茶葉學(xué)科進(jìn)步和茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要社會(huì)力量。學(xué)會(huì)現(xiàn)擁有個(gè)人會(huì)員 9791 名，團(tuán)體會(huì)員單位 663 家，在民政部社會(huì)組織評(píng)估中被評(píng)為 4A 級(jí)學(xué)會(huì)，曾兩次獲“全國科協(xié)先進(jìn)集體”、中國科協(xié)“優(yōu)秀科技社團(tuán)”、科普工作優(yōu)秀單位等榮譽(yù)稱號(hào)。現(xiàn)為第十屆理事會(huì)，名譽(yù)理事長陳宗懋院士、楊亞軍研究員，理事長江用文研究員，副理事長兼秘書長阮建云研究員、常務(wù)副秘書長周智修研究員等。
評(píng)語：中國茶葉學(xué)會(huì)是杭州的茶之權(quán)威，是中國的茶之權(quán)威，也是世界的茶之權(quán)威，中國是茶的故鄉(xiāng)，在杭州，這全部的榮譽(yù)和責(zé)任，首先承擔(dān)在自己身上。他們只能做好，并且排名必須第一。他們確實(shí)做好了，剛剛得到了陳院士領(lǐng)銜的國家科技二等獎(jiǎng)。感謝你們，并預(yù)祝你們年年第一。
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浙江大學(xué)童一家茶學(xué)培訓(xùn)中心浙江大學(xué)擁有全國唯一的國家級(jí)茶學(xué)重點(diǎn)學(xué)科，擁有全國最先進(jìn)的教學(xué)設(shè)備和一流的師資力量，教學(xué)資源豐富。為傳播中華茶文化，推動(dòng)社會(huì)各界健康飲茶、科學(xué)飲茶，提高茶業(yè)從業(yè)人員的專業(yè)素質(zhì)，培養(yǎng)社會(huì)需要的相關(guān)人才，浙江大學(xué)2002年經(jīng)浙江省勞動(dòng)與社會(huì)保障廳批準(zhǔn)，開設(shè)茶藝師職業(yè)技能培訓(xùn)與考核。由浙江大學(xué)“童一家”茶藝開創(chuàng)者童啟慶教授之學(xué)生、茶學(xué)專業(yè)教師王岳飛、龔淑英、屠幼英、顧志雷、陳萍和“童一家”茶藝傳人朱曉玲、陳英、陳藝芳、徐懿、朱曉麗、毛麗麗等教授和老師授課，并邀請(qǐng)著名茶文化專家阮浩耕、徐南眉等老師授課。
評(píng)語：以中國當(dāng)代茶藝的鼻祖童啟慶先生為名建立的茶文化茶學(xué)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，起點(diǎn)之高之正，為教學(xué)帶來極好的平臺(tái)。在此群賢畢至，老少咸宜，碩果累累，精英薈萃，是茶學(xué)與茶文化的權(quán)威培訓(xùn)機(jī)構(gòu)?？胺Q，姜還是老的辣。
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中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院于1978年經(jīng)國務(wù)院國科發(fā)字［1978］356號(hào)文批準(zhǔn)成立，是直屬于中華全國供銷合作總社的國家級(jí)科研院所。由于國務(wù)院機(jī)構(gòu)改革和隸屬關(guān)系的調(diào)整，單位先后更名為“中華全國供銷合作總社杭州茶葉、蠶繭加工科研所”“商業(yè)部杭州茶葉加工研究所”“國內(nèi)貿(mào)易部杭州茶葉研究所”“中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所”，2000年3月正式更名為“中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院”，是集茶葉科學(xué)研究、質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)、職業(yè)技能培訓(xùn)鑒定、技術(shù)信息服務(wù)和開發(fā)生產(chǎn)經(jīng)營為一體的綜合性研究機(jī)構(gòu)，是ISO國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國的唯一技術(shù)歸口單位。目前主要機(jī)構(gòu)有：科技創(chuàng)新中心、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、浙江省茶資源跨界重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處、職業(yè)技能培訓(xùn)與信息中心、產(chǎn)業(yè)中心等。
評(píng)語：誠如西子湖有北高峰和南高峰，杭州城除了中茶所，還有中茶院。他們各領(lǐng)風(fēng)騷，各有千秋。其中中茶院的職能偏于質(zhì)量檢驗(yàn)，是ISO國際茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)在中國的唯一技術(shù)歸口單位。就茶文化而言，茶奧會(huì)，茶食品都是中茶院的金名片，祝你們的金名片越來越多，越來越亮，越來越響！
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浙江農(nóng)林大學(xué)非遺傳承與茶療研學(xué)浙江農(nóng)林大學(xué)相應(yīng)國家文旅部號(hào)召與委托，選擇綠茶手工炒制技藝（以國家級(jí)非遺西湖龍井、安吉白茶、碧螺春等為主要案例）傳承人群作為培訓(xùn)對(duì)象，對(duì)于探索非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群可持續(xù)培訓(xùn)，以及為傳承人群整體素質(zhì)的提升積累有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)。培訓(xùn)目的是提高普通傳承人，尤其是傳承人學(xué)徒的學(xué)習(xí)和領(lǐng)悟能力、提高普通傳承人的理論水平和手工技藝能力，提高普通傳承人文化與藝術(shù)素養(yǎng)，并得到實(shí)際應(yīng)用水平。擴(kuò)大傳承人群、促進(jìn)傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代市場與人類生活的融合為宗旨，深刻理解項(xiàng)目的核心價(jià)值，使學(xué)員建立傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代生活、現(xiàn)代市場結(jié)合意識(shí)，讓傳統(tǒng)手工技藝走進(jìn)現(xiàn)代生活，現(xiàn)代理念與經(jīng)營模式融進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝，提高學(xué)員的素養(yǎng)與非遺保護(hù)意識(shí)，推進(jìn)傳統(tǒng)手工技藝在當(dāng)下的傳承和發(fā)展，尤其是對(duì)于貧困地區(qū)的扶持項(xiàng)目。
茶療系列課程由浙江農(nóng)林大學(xué)王旭烽教授攜茶文化團(tuán)隊(duì)和捫心學(xué)院顧俊峰CKO攜應(yīng)用心理學(xué)團(tuán)隊(duì)共同打造。茶療背景涉及廣泛，跨人文科學(xué)和自然科學(xué)之界，在醫(yī)學(xué)、茶文化學(xué)，茶學(xué)和心理學(xué)等多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域中都有專業(yè)涉入。浙江農(nóng)林大學(xué)漢語國際推廣茶文化傳播基地，多年來悉心關(guān)注、學(xué)習(xí)前輩及同行茶界專家、學(xué)者對(duì)茶療的科研實(shí)踐，在此基礎(chǔ)上，組織有關(guān)專家、學(xué)者、教授團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行跨界論證探討，將重點(diǎn)放在茶療體系中的茶與心理健康關(guān)系上，構(gòu)建了包括視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺和知覺在內(nèi)的茶感官保健體系。
評(píng)語：對(duì)茶文化建設(shè)的呈現(xiàn)化和國際化，從來就是該學(xué)院一以貫之的宗旨，而對(duì)茶文化深度的研究和廣度的開發(fā)，亦是他們的方向。故無論對(duì)茶文化非遺的傳承培訓(xùn)與教學(xué)，還是對(duì)茶與生理和心理的關(guān)系探討學(xué)習(xí)，都構(gòu)成了他們近年來的努力方向。作為漢語國際推廣茶文化傳播基地，面對(duì)全球一千多所孔子學(xué)院與課堂的茶文化培訓(xùn)工作，他們正在使命中。
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愛習(xí)茶工作室愛習(xí)茶工作室由浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海教授創(chuàng)辦，”秉承“泡好一杯茶，上好一門課，傳承茶文化”的宗旨，近幾年共組織了師資國培班15期，培訓(xùn)師資500多人，學(xué)員遍布我國所有產(chǎn)茶省份，涵蓋高校教師、企業(yè)一線員工、中高層管理及茶行業(yè)創(chuàng)業(yè)者。目的都是為了提升廣大茶藝從業(yè)人員的文化知識(shí)與實(shí)踐技能，并進(jìn)一步規(guī)范國飲傳承與產(chǎn)教融合。據(jù)統(tǒng)計(jì)，由張星海教授發(fā)起的“愛習(xí)茶”在5年內(nèi)共組織各級(jí)茶藝賽事20余項(xiàng)，報(bào)名參與競賽選手1000多人，培養(yǎng)競賽裁判員300多人，承辦全國茶藝與茶葉營銷專指委大型會(huì)議10多次，共計(jì)參會(huì)人數(shù)600多人。
評(píng)語：這是一個(gè)培育老師的老師的地方，一個(gè)訓(xùn)練播撒種子的人的機(jī)構(gòu)。僅僅傳承茶知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，關(guān)鍵是培育如何傳承茶知識(shí)的技能。是一種關(guān)于授人以魚還是授人以漁的故事。世界那么大，人人該喝茶，教會(huì)他們，我們責(zé)無旁貸。
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素業(yè)茶院2013年,國家級(jí)茶藝大師陳燚芳女士于杭州創(chuàng)建素業(yè)茶院。是一家立足中國茶藝等相關(guān)文化資源研究開發(fā)和傳播推廣的綜合性機(jī)構(gòu),秉承“素心清簡,葉業(yè)傳承”的理念，為茶行業(yè)培訓(xùn)專業(yè)技能人才4000余名，舉辦各類茶事活動(dòng)120余場次。建院以來，成功承辦了米蘭世博會(huì)(2015年) 、杭州G20峰會(huì)(2016年) 、阿斯塔納世博會(huì)(2017年)等重大活動(dòng)，以及別克通用汽車、韓國化妝品等品牌傳播活動(dòng)中相關(guān)項(xiàng)目的策劃與運(yùn)管服務(wù)，取得的成績獲得政府及行業(yè)內(nèi)外的廣泛認(rèn)可。2017年，為更高效地從事茶業(yè)學(xué)術(shù)研究、知識(shí)培訓(xùn)、文化普及、公益推廣等非盈利性社會(huì)服務(wù)活動(dòng)，組建了浙江素業(yè)茶葉研究院。2018年,為更專業(yè)地開展職業(yè)技能培訓(xùn)業(yè)務(wù)，組建了杭州素業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校。素業(yè)茶院還在西安、南京等中心城市籌建了分院。至此，素業(yè)茶院基本完成了業(yè)務(wù)模塊的科學(xué)化設(shè)計(jì)，和業(yè)務(wù)空間的專業(yè)化布局。素業(yè)茶院，立志打造茶行業(yè)培訓(xùn)與文化傳播業(yè)態(tài)的"黃埔軍校"。
評(píng)語：從來佳茗似佳人，佳人素業(yè)兩相宜。素業(yè)茶院以培養(yǎng)美麗的茶和美麗的人而聞名茶之天下。茶之可觀可賞可被迷戀，被這群佳人詮釋得人茶不分。扎實(shí)的技能打造出美的象征，秀外慧中，一掬清流。
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年度品牌
杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司，是聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的合資公司。前身是成立于1950年的地方國營杭州龍井茶場，當(dāng)今公認(rèn)的“獅、龍、云、虎、梅”五大產(chǎn)制區(qū)就是由國營茶場在歷代傳承的基礎(chǔ)上發(fā)展、劃分而來，廣為流傳的龍井茶十大炒制手法也是源自國營茶場的總結(jié)與創(chuàng)新。1958年國營茶場合并到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所成為其下屬茶葉試驗(yàn)場；1996年在茶葉試驗(yàn)場基礎(chǔ)上成立龍冠公司；2013年聯(lián)想控股旗下佳沃集團(tuán)與中茶所達(dá)成戰(zhàn)略合作并控股龍冠公司。
龍冠公司在龍井茶核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)建有5000多畝優(yōu)質(zhì)茶園基地和12000平方米高標(biāo)準(zhǔn)清潔化廠房。依托中茶所強(qiáng)大的科研實(shí)力、創(chuàng)新的技術(shù)手段，在品種選擇、科學(xué)種植、安全管控等方面具備領(lǐng)先優(yōu)勢。龍冠公司強(qiáng)化食品安全理念，建立了龍冠龍井產(chǎn)品安全檢測室，掛靠中國工程院陳宗懋院士領(lǐng)銜的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測室（獲得歐盟認(rèn)可的茶葉農(nóng)殘檢測機(jī)構(gòu)）。
數(shù)十年如一日，用真心做好茶，秉承“好產(chǎn)品從種植開始，好工藝成就好產(chǎn)品”的理念，龍冠公司從種植端布局核心優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，從工藝端堅(jiān)持傳統(tǒng)制作技藝，建立標(biāo)準(zhǔn)化的作業(yè)流程，實(shí)施全產(chǎn)業(yè)鏈管控，始終致力于為用戶提供“安全、高品質(zhì)”的真正好茶。
評(píng)語：以高科技與茶文化雙管齊下的高效方式，引領(lǐng)中國茶葉生產(chǎn)和品牌研發(fā)，將勞動(dòng)資源、勞動(dòng)過程、勞動(dòng)空間和勞動(dòng)成果完整串聯(lián)，形成品牌，并將其以最契合的方式呈現(xiàn)，從而在杭州搭建起一座能夠代表國家形象的權(quán)威性茶葉生產(chǎn)機(jī)構(gòu)。
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獅峰牌、獅牌浙江獅峰茶業(yè)有限公司的獅峰牌，杭州獅峰茶葉有限公司的獅牌，雙獅出龍，是杭州市西湖龍井茶的龍頭企業(yè)。他們將西湖龍井原產(chǎn)地一級(jí)保護(hù)區(qū)的茶農(nóng)聯(lián)合起來成立西湖龍井茶無公害基地，聘請(qǐng)農(nóng)技專家對(duì)茶園的管理及茶樹的施肥、實(shí)行無公害化生產(chǎn)。堅(jiān)持對(duì)所有的茶按照統(tǒng)一加工場地、統(tǒng)一收購鮮葉、統(tǒng)一集中本村茶農(nóng)、統(tǒng)一加工標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一手工炒制的原則，創(chuàng)造西湖龍井茶品質(zhì)的最優(yōu)化，保證消費(fèi)者買到每一顆茶葉都產(chǎn)自原產(chǎn)地。
評(píng)語：以恒久的品牌形象作為內(nèi)在精神支撐，堅(jiān)持非物質(zhì)文化遺產(chǎn)形態(tài)的勞作手段，不辜負(fù)龍井茶區(qū)的天時(shí)利人和，數(shù)十年如一日，成就龍井茶品質(zhì)之榮譽(yù)堡壘。
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茗釀茗釀是運(yùn)用高科技萃取技術(shù)，創(chuàng)造性地提取茶葉的草本健康活性因子和瀘州老窖的優(yōu)質(zhì)基酒相融合的產(chǎn)物。茗釀，“萃茗入釀”之義，顧名思義，就是萃取茶中精華，融入酒中。茗釀創(chuàng)新酒體研發(fā)，以瀘州老窖優(yōu)質(zhì)白酒做為基酒，運(yùn)用現(xiàn)代生物酶解技術(shù)，萃取濃縮茶葉的有益成分，嚴(yán)格按照ISO9001及HACCP標(biāo)準(zhǔn)，以先進(jìn)的融合工藝，在GMP標(biāo)準(zhǔn)車間環(huán)境中，將有益成分與基酒融合，不減老窖基酒的烈醇香醺，只增茶香氤氳的清凈余甘，茶與酒的完美融合，成就茗釀的身心兩悅。酒體入口柔和飽滿，酒香悠悠而來，飲后舒適度高。茗釀在中國美酒的品牌定位下，從傳統(tǒng)的“融合美、匠心美、品味美、自在美”中衍生出“中國大美”概念，以“遇鑒”為主題，結(jié)合各個(gè)落地城市的地域特色來展開品牌故事的延展，從而進(jìn)一步豐滿茗釀的產(chǎn)品辨識(shí)度以及消費(fèi)者感知度。
評(píng)語：以茶的“跨界開發(fā)與全價(jià)利用”為宗旨，成功地將茶與酒進(jìn)行科學(xué)與文化的勾兌，演化出新型的茶酒跨界新產(chǎn)品，并在市場運(yùn)作中得以成功呈現(xiàn)。為茶的新型產(chǎn)品的到到來，吹響了又一支激動(dòng)人心的進(jìn)軍號(hào)。
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時(shí)光慢走時(shí)光慢走系列產(chǎn)品，由浙江大學(xué)研究生創(chuàng)立，源自世界著名學(xué)府科研團(tuán)隊(duì)傾力打造。浙江大學(xué)茶葉研究所學(xué)科始創(chuàng)于1952年。經(jīng)過幾代人的共同努力，現(xiàn)已發(fā)展為多學(xué)科交叉的特色學(xué)科，在國內(nèi)外具有較高知名度。本學(xué)科點(diǎn)于1986年被批準(zhǔn)為全國茶學(xué)學(xué)科第一個(gè)博士學(xué)位授權(quán)點(diǎn)，1989年、2002年和2007年連續(xù)被評(píng)為國家重點(diǎn)學(xué)科。現(xiàn)為園藝學(xué)科博士后流動(dòng)站學(xué)科點(diǎn)，“長江學(xué)者特聘教授設(shè)崗單位”以及“211”和“985”工程重點(diǎn)建設(shè)學(xué)科之一。2017年浙大茶學(xué)學(xué)科也順利成為國家“雙一流”建設(shè)學(xué)科?！F(tuán)隊(duì)長期致力于茶有效成份的生物活性，茶葉保健功效及應(yīng)用等方面的研究，備受國內(nèi)外同行的關(guān)注。成立至今，已經(jīng)逐步形成了茶葉皮膚護(hù)理與眼部護(hù)理兩大系列科研成果，堅(jiān)持以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)代科技精神，重新演繹古老的東方文明，開啟茶葉的現(xiàn)代力量。
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評(píng)語：以強(qiáng)大的科研團(tuán)隊(duì)為支撐和依托，將茶的生化功能從實(shí)驗(yàn)室成功活化，進(jìn)入人體健康保護(hù)，開發(fā)新產(chǎn)品的過程更是培育茶文化新人的過程。寓教于學(xué)成為該內(nèi)容茶學(xué)現(xiàn)象級(jí)形態(tài)，科研成果的開發(fā)帶來廣闊的市場前景。
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茶仕利茶仕利品牌誕生于2006年，一直致力于推廣能夠代表中國文化，同時(shí)具備品質(zhì)和科技內(nèi)涵的茶生活方式。茶仕利依托浙江大學(xué)茶學(xué)系70余年科研成果累積，專注于茶葉深加工領(lǐng)域，把茶這一株古老植物以更加多樣化的形式呈現(xiàn)，包括茶食品、茶日化用品、茶護(hù)膚品等等產(chǎn)品。
茶仕利品牌被中央電視臺(tái)《朝聞天下》節(jié)目點(diǎn)名表揚(yáng)在茶葉深加工領(lǐng)域作出的貢獻(xiàn)，引領(lǐng)茶衍生品發(fā)展趨勢。讓茶更加容易走進(jìn)年輕人的世界，更好的傳播弘揚(yáng)茶文化。茶仕利品牌獲得浙江省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)、浙江省科學(xué)技術(shù)二等獎(jiǎng)、日內(nèi)瓦發(fā)明獎(jiǎng)銀獎(jiǎng)、中華新銳茶企、韓國寶成世界茶葉博覽會(huì)特別獎(jiǎng)等國內(nèi)外大獎(jiǎng)。茶仕利品牌與張小泉、胡慶余堂、樓外樓、毛源昌等杭州知名品牌一起躋身“杭州品牌”，代表杭州本土的高生活品質(zhì)。
茶仕利所屬杭州英仕利生物科技有限公司經(jīng)浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)第五次代表大會(huì)，選舉成為副會(huì)長單位。公司聯(lián)合浙江大學(xué)成立浙江大學(xué)國際茶學(xué)聯(lián)合研究中心，目標(biāo)是建成國內(nèi)一流、國際上有較大影響力的集茶文化宣傳、人才培養(yǎng)、茶產(chǎn)品研發(fā)、國際茶標(biāo)準(zhǔn)制定、社會(huì)服務(wù)于一體的研發(fā)機(jī)構(gòu)。引領(lǐng)國際茶文化發(fā)展，廣大我國茶文化與茶產(chǎn)業(yè)的國際影響力，推動(dòng)我國茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展。
評(píng)語：具有時(shí)尚、現(xiàn)代和世界眼光的業(yè)界茶產(chǎn)業(yè)青春樣板，成功打造關(guān)注身心的茶保健產(chǎn)品，吸收歷史和現(xiàn)代茶界先輩的知識(shí)與精神，并拓展格局，以茶產(chǎn)品為主軸，將視野投射到全球，是一支茶界中的青年進(jìn)衛(wèi)軍。
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梅龍草堂2015-2017年，梅龍草堂品牌創(chuàng)始人魯華芳連續(xù)三年攜梅龍茶文化團(tuán)隊(duì)在文博會(huì)上宣傳展示九曲紅梅茶文化。在浙江省第九屆文博會(huì)上，接待中東歐十六國文化部長，讓中東歐十六國文化部長品味了一次非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“九曲紅梅”的茶香意蘊(yùn)，為杭州西湖茶文化的發(fā)展作出積極貢獻(xiàn)。此外，梅龍草堂品牌還以茶藝培訓(xùn)為傳承傳統(tǒng)文化途徑，舉辦各類人群的茶藝培訓(xùn)班，茶文化研究會(huì)等活動(dòng)，讓更多的人學(xué)習(xí)茶文化，認(rèn)識(shí)了解杭州西湖龍井，九曲紅梅。
創(chuàng)始人魯華芳2016年獲得杭州市三八紅旗手 ；2017年獲九曲紅梅茶制作技藝代表性傳承人；2017年4月28日，榮獲“全國巾幗建功標(biāo)兵”榮譽(yù)稱號(hào)；2018年3月31日，擔(dān)任“西湖開茶節(jié)”茶藝師的培訓(xùn)導(dǎo)師；2018年5月18日，受國際茶博覽會(huì)組委會(huì)的邀請(qǐng)，攜浙江大學(xué)城市學(xué)院學(xué)生、西湖職業(yè)高級(jí)中學(xué)學(xué)生，參加第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)，接待各國領(lǐng)導(dǎo)；2018年6月9日，受北京國家文化部邀請(qǐng)參加北京大運(yùn)河文化帶非遺展，宣傳推廣西湖龍井，九曲紅梅非遺文化；2018年9月25日,赴法國巴黎參加“法國?浙江文化年”活動(dòng)之一—“龍塢茶鎮(zhèn)—浙江特色小鎮(zhèn)海外推廣展”進(jìn)行茶藝展示展演；2019年獲得杭州市百姓學(xué)習(xí)之星；2019年5月參加澳門回歸20周年“根與魂——浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)展演”活動(dòng)；2019年6月在杭州國際日活動(dòng)與浙大城市學(xué)院的學(xué)生傳播查文化，接待38個(gè)國家地區(qū)各國大使館領(lǐng)導(dǎo)，用茶的語言講好杭州故事。
評(píng)語：在綠茶故里綻放出萬綠叢中的紅一點(diǎn)，是紅梅從此具備了茶之品質(zhì)，還是紅茶從此綻放出梅之芬芳。一點(diǎn)一點(diǎn)地堅(jiān)持，一寸一寸的耕耘，向全世界講解中國故事，全世界也隨著故事走進(jìn)中國杭州西湖，你的那片茶園。
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年度區(qū)塊
西湖龍塢茶鎮(zhèn)位于杭州市西南側(cè)，繞城公路穿鎮(zhèn)而過，離杭州市中心約15公里，四周群山環(huán)繞，茶園茶山連綿起伏，是西湖龍井最大產(chǎn)區(qū)，素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱。龍塢茶鎮(zhèn)初步規(guī)劃用地面積217.26公頃，建筑面積78.59萬平方米，水域面積0.08平方公里，山林面積0.72平方公里。龍塢茶鎮(zhèn)以種植龍井茶為主，有茶園14000畝，耕地983畝，林地16592畝，近7成的西湖龍井茶產(chǎn)自于此地，憑借得天獨(dú)厚的優(yōu)勢龍塢茶鎮(zhèn)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)。龍塢茶鎮(zhèn)以“龍井茶文化產(chǎn)業(yè)”為主導(dǎo)，集鄉(xiāng)村旅游與民俗體驗(yàn)、文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)及文化商業(yè)、運(yùn)動(dòng)休閑產(chǎn)業(yè)、養(yǎng)生健身產(chǎn)業(yè)于一體，努力打造成為全國最大的西湖龍井茶集散地和最具茶文化競爭力的特色小鎮(zhèn)。依據(jù)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，擬規(guī)劃形成七大功能區(qū)塊：文創(chuàng)藝術(shù)集聚區(qū)、養(yǎng)生健身度假區(qū)、茶園風(fēng)光觀賞區(qū)、茶葉交易集散區(qū)、茶文化體驗(yàn)區(qū)、茶鄉(xiāng)民俗體驗(yàn)區(qū)、戶外運(yùn)動(dòng)休閑區(qū)，形成“一村一品一特色”。比如何家村的國際標(biāo)準(zhǔn)騎行賽道、畫外桐塢的文化藝術(shù)氣息、龍門坎村的金蓮寺與白龍?zhí)丁⑷~埠橋的石雕一條街；推出以“茶園漫步.養(yǎng)生之旅”為主題的特色旅游線，把外桐塢的“藝術(shù)和民俗”，上城埭的“茶、森林、水庫、民宿”，白龍?zhí)兜摹八?、“氧吧”串珠成鏈；?qiáng)化“茶源”保護(hù)理念，通過核心區(qū)打造，引進(jìn)和茶有關(guān)的上、下游產(chǎn)業(yè)鏈，形成產(chǎn)業(yè)聚集，從而影響周邊茶葉種植、加工，形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)和建立茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的良好生態(tài)；龍塢茶鎮(zhèn)的旅游茶業(yè)也進(jìn)一步升級(jí)，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，如茶鎮(zhèn)精選十種左右花期不同的櫻花種植到各村社，形成追花觀賞的循環(huán)美景。
評(píng)語：以站點(diǎn)為軸心，以視線為軸射點(diǎn)，劃出目及所視之茶圈。作為全球第一所茶之小鎮(zhèn)，構(gòu)建起獨(dú)一無二的茶之風(fēng)景線，使茶的一切狂歡都有了空間，使全球茶人都有了自己可以落腳的精神家園。
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年度茶空間
杭州西湖龍井茶博物館是西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的系統(tǒng)回顧?與展示，作為目前唯一一個(gè)呈現(xiàn)西湖龍井茶歷史的民辦?博物館，該館集中展示了杭州出土、傳世的與龍井茶相?關(guān)的文物、文獻(xiàn)藏品?1300 余件，如制茶工具、茶籌、 茶票、包裝、公函、股票、貸款憑證等珍貴史料。從龍 井茶的源起、傳承、發(fā)展等方面多方位、多層次、立體 地展示西湖龍井茶源遠(yuǎn)流長的韻味與魅力，彰顯千年西 湖龍井茶的歷史底蘊(yùn)。它的興辦對(duì)弘揚(yáng)茶文化，促進(jìn)西 湖龍井茶產(chǎn)業(yè)、茶旅游融合發(fā)展具有積極意義。
評(píng)語：沒有茶文化的呈現(xiàn)就沒有茶文化，你們是茶圣陸羽有關(guān)“目擊而存”的最有力的詮釋者。西湖龍井的歷史和現(xiàn)狀，在你們手中緩緩打開，你們的茶空間，使有關(guān)茶的一切都變得秀色可餐。品飲龍井，品飲杭州，品飲中國。
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年度活動(dòng)
5月15日上午9點(diǎn)，第三屆中國國際茶葉博覽會(huì)開展式在杭州國際博覽中心舉行。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長屈冬玉出席并宣布開展，浙江省副省長彭佳學(xué)出席并致辭。國內(nèi)外嘉賓和參展商、采購商代表參加了開展式。本屆茶博會(huì)現(xiàn)場客流量累計(jì)達(dá)18.52萬人次，現(xiàn)場交易額1.862億元，均比上屆大幅增長。本屆茶博會(huì)以“茶和世界 共享發(fā)展”為主題，突出專業(yè)化、國際化、品牌化，持續(xù)創(chuàng)新展會(huì)形式、擴(kuò)大展會(huì)規(guī)模、豐富展會(huì)內(nèi)涵，創(chuàng)新展會(huì)模式，取得豐碩成果。主要體現(xiàn)在“四個(gè)更”上，即展銷更旺、層次更高、影響更大、參與更廣。
評(píng)語：在茶文化高地上建立新的平臺(tái)，使茶葉的物質(zhì)形態(tài)與精神事象在更新更現(xiàn)代的巨大茶空間得以融匯貫通，為中國同類行業(yè)的呈現(xiàn)構(gòu)建了標(biāo)桿業(yè)態(tài)，并通過這一建立了華茶與世界的有效關(guān)系。
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中華茶奧會(huì)第六屆中華茶奧會(huì)于11月8日在龍塢茶鎮(zhèn)開幕，主題為“科技茶奧、品質(zhì)茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時(shí)尚茶奧”。本屆茶奧會(huì)由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會(huì)、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、浙江大學(xué)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)共同主辦。
2018年以來，杭州市把茶奧會(huì)作為重點(diǎn)經(jīng)典主題茶事進(jìn)行升級(jí)打造。第六屆中華茶奧會(huì)在往屆的基礎(chǔ)上守正創(chuàng)新，共有五大亮點(diǎn)，圍繞延續(xù)往屆‘5+Ｘ’標(biāo)準(zhǔn)賽事的設(shè)置，設(shè)立涵蓋茶技藝、茶科技、茶品質(zhì)、茶文化、茶時(shí)尚等的11大賽項(xiàng)。其中包括賽事活動(dòng)再開放，茶奧會(huì)進(jìn)一步提高國際性，邀請(qǐng)部分世界主要產(chǎn)茶國和消費(fèi)國選手參賽；賽事內(nèi)容再豐富，重磅推出十大賽事，60余個(gè)項(xiàng)目。除了經(jīng)典的8大賽事，也有根據(jù)新的消費(fèi)需求設(shè)置的茶葉包裝和抹茶產(chǎn)品的比賽。此外，茶奧會(huì)組織機(jī)構(gòu)也更加規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權(quán)威，并組織了“茶與健康”高層次論壇。
評(píng)語：將歷史悠久的國際體育賽事嫁接到人文歷史悠久的茶文化領(lǐng)域，使異想天開的夢(mèng)想，成為生機(jī)勃勃的現(xiàn)實(shí)，為茶文化增添了新的競技內(nèi)容和形式，是近年來影響最為廣泛的茶文化活動(dòng)之一。
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全民飲茶4月20日谷雨節(jié)氣，2019全民飲茶日暨第八屆萬人品茶大會(huì)在素有“萬擔(dān)茶鄉(xiāng)”之稱的杭州西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)拉開帷幕，分主會(huì)場、社會(huì)窗口、茶文化進(jìn)學(xué)校三大區(qū)塊。
本次活動(dòng)以“每天一杯茶，健康進(jìn)萬家”為主題，由杭州市人民政府、中國國際茶文化研究會(huì)、中國茶葉學(xué)會(huì)、浙江大學(xué)主辦；杭州市茶文化研究會(huì)，杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，杭州市教育局，西湖區(qū)人民政府，西湖風(fēng)景名勝區(qū)管委會(huì)，靈隱寺，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會(huì)承辦。
中國國際茶文化研究會(huì)副會(huì)長沈立江、于輝達(dá)，杭州市委常委、副市長姚峰，杭州市人大常委會(huì)副主任鄭榮勝，杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長何關(guān)新，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長王建躍，浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛，西湖區(qū)人民政府副區(qū)長柴聞樂，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院院長助理汪一飛，在杭“國字號(hào)”茶葉機(jī)構(gòu)，市政府有關(guān)部門，市級(jí)涉茶協(xié)會(huì)，各區(qū)、縣（市）茶文化研究會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和專家以及茶企代表、杭州市茶文化研究會(huì)學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟的師生等數(shù)百人參加啟動(dòng)儀式。
在西湖區(qū)龍塢茶鎮(zhèn)主會(huì)場設(shè)置了31個(gè)杭州名茶展位和11家杭州茶科技跨界開發(fā)產(chǎn)品展示，向市民、游客朋友們提供各種優(yōu)質(zhì)名茶的品鑒和免費(fèi)贈(zèng)飲，150余位茶文化與健康聯(lián)盟學(xué)校的同學(xué)體驗(yàn)了茶葉炒制加工過程，加深了對(duì)茶的了解。來自各地的茶企、茶樓（館）以及靈隱寺的茶藝師們執(zhí)壺贈(zèng)飲，以茶會(huì)友，為活動(dòng)平添了幾分文人情懷。
在杭州蕭山國際機(jī)場、城站火車站、火車東站、地鐵沿線站點(diǎn)、茶樓等也同步進(jìn)行了茶葉贈(zèng)飲活動(dòng)，吸引了游客和市民的駐足品鑒。杭州各區(qū)、縣（市）也結(jié)合本地特色，在谷雨日前后，舉辦了以茶文化展演、健康飲茶知識(shí)講座及邀請(qǐng)民眾親自參與制茶等形式的活動(dòng)，積極響應(yīng)“全民飲茶”。
評(píng)語：歷經(jīng)十年，全民飲茶日關(guān)鍵性推動(dòng)了聯(lián)合國“世界茶日”的確定。以茶和茶人的大聚集方式，呈現(xiàn)我們的詩意愿景：將世界鋪成一張茶席，讓全人類在此和平共飲。
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運(yùn)河茶會(huì)“運(yùn)河茶會(huì)”是拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)2019年創(chuàng)新推出的品牌活動(dòng)，旨在通過“運(yùn)河茶會(huì)”的載體，交流學(xué)習(xí)茶文化，普及傳播茶知識(shí)，服務(wù)促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)，展示推廣茶產(chǎn)品，豐富茶與美好生活。
杭州市茶文化研究會(huì)何關(guān)新會(huì)長為“運(yùn)河茶會(huì)”點(diǎn)贊。并作出批示：“運(yùn)河茶會(huì)內(nèi)涵豐富多彩，茶文化進(jìn)街區(qū)豐富百姓生活，綠色現(xiàn)代服務(wù)業(yè)成為時(shí)尚消費(fèi)，我們共同分享，為杭州東方品質(zhì)生活之城點(diǎn)贊！”
2018年10月18日拱墅區(qū)茶文化研究會(huì)在香積寺廣場舉行《運(yùn)河茶會(huì)》啟動(dòng)儀式?！耙唤忠黄贰笔菂^(qū)茶研會(huì)2019年提出具街道特色的“運(yùn)河茶會(huì)”系列活動(dòng)，湖墅街道、小河街道、拱宸橋街道、和睦街道”等四個(gè)常務(wù)理事單位，分別根據(jù)本街道的地域文化特色，先后策劃組織“茶香進(jìn)萬家”、“茶香和睦、孝行家園”、“小河驛·茶匯”、“拱宸茶韻”等特色品牌活動(dòng)，既宣傳普及茶文化，也豐富了社區(qū)居民的精神文化生活。
評(píng)語：以大運(yùn)河起始點(diǎn)的獨(dú)特地緣為茶文化區(qū)域范疇，設(shè)計(jì)各種類型的中小型茶文化活動(dòng)，將視野更多地關(guān)注在社區(qū)和家庭，為茶滲透在個(gè)體靈魂做出了落地式的貢獻(xiàn)，呈現(xiàn)出茶文化接地氣、可復(fù)制的文化樣式。
年度人物
倪曉英，國家一級(jí)茶藝師，國家一級(jí)評(píng)茶師。1982年畢業(yè)于浙大茶學(xué)系，學(xué)茶事茶40多年，曾任原諸暨茶廠技術(shù)科長，原浙江省第一出口茶廠技術(shù)科長、銷售科長。于1997年創(chuàng)建“你我”品牌，現(xiàn)為杭州你我茶業(yè)有限公司董事長、你我茶燕茶館（五星級(jí)）總經(jīng)理、你我茶院院長；浙江省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校、浙江金融職業(yè)學(xué)院、杭州工匠學(xué)院特聘教授，浙江大學(xué)校外指導(dǎo)教授；兼任浙江省茶葉學(xué)會(huì)副秘書長、杭州茶樓協(xié)會(huì)副會(huì)長、浙江省傳統(tǒng)文化促進(jìn)會(huì)副會(huì)長等職務(wù)，2019年被評(píng)為國家級(jí)茶藝技能大師工作室領(lǐng)銜人。
倪曉英茶藝技能大師工作室，培養(yǎng)出一支高素質(zhì)團(tuán)隊(duì)，并創(chuàng)造了優(yōu)秀業(yè)績，出人才，出成果：工作室成員多次獲得國家、省、市級(jí)茶藝大賽金獎(jiǎng)，并榮獲全國技術(shù)能手、全國商貿(mào)流通服務(wù)業(yè)勞動(dòng)模范、杭州工匠、浙江工匠等多項(xiàng)榮譽(yù)稱號(hào)；創(chuàng)建了一家優(yōu)秀品牌的茶葉公司、一所榮獲國家級(jí)和各類別榮譽(yù)的五星級(jí)茶館、一所推廣傳播茶文化的茶院教育機(jī)構(gòu)。倪曉英茶藝技大師工作室近年來開展了大量的茶文化公益?zhèn)鞑セ顒?dòng)，并多次組織出訪多國的茶文化傳播與交流，多次承擔(dān)政府接待外賓和港澳同胞任務(wù)，受到省市各類媒體及社會(huì)的關(guān)注與重視，社會(huì)影響廣泛，為推動(dòng)全省茶業(yè)發(fā)展和茶文化的傳播做出了積極貢獻(xiàn)。
評(píng)語：出身于名牌大學(xué)，堪稱資深學(xué)院派茶葉專家，沒有選擇象牙塔式的學(xué)究生涯，卻一頭扎進(jìn)了茶文化實(shí)踐的汪洋大海，根紅苗正，親力親為，為國為家，起早摸黑，鞏固了自己的陣地，帶出了一群精英，是有坐標(biāo)的定位，更是有傳承的茶人。
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毛立民毛立民，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長，第十一屆浙江省政協(xié)委員，高級(jí)商務(wù)師、高級(jí)評(píng)茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)系和福建農(nóng)林大學(xué)安溪茶學(xué)院客座教授。浙江省國際商會(huì)副會(huì)長、中國茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟副理事長、浙江省國際茶業(yè)商會(huì)會(huì)長、浙江省微茶樓文化發(fā)展協(xié)會(huì)會(huì)長、ISO/TC34/SC8（國際標(biāo)準(zhǔn)協(xié)會(huì)食品技術(shù)委員會(huì)茶葉分會(huì)）聯(lián)合秘書、全國茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員。曾牽頭開展有機(jī)茶國際認(rèn)證，率先填補(bǔ)我國有機(jī)茶國際頒證出口企業(yè)空白而載入FAO調(diào)查年鑒；從事茶葉出口貿(mào)易近30年，為中國茶葉的國際貿(mào)易做出了積極貢獻(xiàn)。2009年被評(píng)為中國茶葉行業(yè)年度經(jīng)濟(jì)人物，2003年被授予省直屬系統(tǒng)“十大創(chuàng)業(yè)新星”稱號(hào)，2014年榮獲“中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)”獎(jiǎng)、“全國商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”，2017年榮獲“國際杰出貢獻(xiàn)茶人”獎(jiǎng)。
評(píng)語：多年來浸潤于茶的國際營銷和茶文化中外傳播，在業(yè)界添列于制定茶業(yè)態(tài)規(guī)則的人群，可謂精英中的精英。作為國際茶貿(mào)易的突出代表，駕一葉茶之小舟，為一方土地和五洲四海的聯(lián)系探險(xiǎn)跋涉，功勞卓著，請(qǐng)繼續(xù)領(lǐng)航杭州茶葉，環(huán)球世界，造福八方。
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第二屆杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)副理事長蘇祝成主持會(huì)員大會(huì)暨換屆大會(huì)
盛會(huì)下半場，舉行了杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)第三屆會(huì)員代表大會(huì)，產(chǎn)生新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子。浙江大學(xué)茶葉研究所所長王王岳飛當(dāng)選杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)理事長，蘇祝成為常務(wù)副理事長，白忠杰、朱紅纓、劉志榮、孫狀云、李曉軍、邱仁明、張衛(wèi)華、龐穎、胡曉云、姜愛芹為副理事長，張星海為秘書長，倪曉英為監(jiān)事長，聘請(qǐng)王旭烽為榮譽(yù)理事長，何關(guān)新為總顧問，同時(shí)聘請(qǐng)毛立民、毛祖法、楊秀芳、吳曉力、張一民、張士康、張炳新、羅列萬、周智修、曹增節(jié)、龔淑英、戴學(xué)林為顧問。
新一屆杭州（中國）茶都品牌促進(jìn)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)班子（部分）
來自品牌辦、品促會(huì)的中共杭州市委辦公廳巡視員胡征宇，杭州市城市品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長、中國美術(shù)學(xué)院教授曹增節(jié)，杭州傳媒品牌促進(jìn)會(huì)副會(huì)長兼秘書長、杭州網(wǎng)總經(jīng)理、19樓網(wǎng)絡(luò)股份有限公司副董事長陳華勝，杭州市社會(huì)治理研究與評(píng)價(jià)中心副研究員李勇；來自茶界的杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長何關(guān)新，中國茶葉流通協(xié)會(huì)專家委員會(huì)主任、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院原院長張士康，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司董事長、第十一屆浙江省政協(xié)委員毛立民，中國國際茶文化研究會(huì)辦公室主任戴學(xué)林，浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬，杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長張炳新，杭州市茶文化研究會(huì)副會(huì)長張一民，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長、研究員楊秀芳，中國茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)副秘書長、中國農(nóng)科院茶葉研究所培訓(xùn)中心主任、研究員周智修，浙江大學(xué)茶葉研究所副所長、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位專家龔淑英，浙江大學(xué)傳播研究所品牌研究中心主任胡曉云，杭州龍塢茶鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人、杭州之江經(jīng)營管理集團(tuán)有限公司副總經(jīng)理白忠杰，中國國際茶文化研究會(huì)發(fā)展與促進(jìn)部副部長梁國彪，浙江樹人大學(xué)國際茶文化學(xué)院執(zhí)行院長、教育部茶藝與評(píng)茶技能大師工作室領(lǐng)辦人張星海，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)、杭州和茶館創(chuàng)始人龐穎，中國茶葉博物館副館長晏昕，杭州市茶樓業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長邱仁明，藍(lán)城集團(tuán)龍塢茶鎮(zhèn)公司總經(jīng)理郭玲玲，“茗邊頭條”主編、《茶訊》主編孫狀云等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓參加本次活動(dòng)。
綠茶
我國茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)的主要茶葉品類。
從生產(chǎn)來看，2019年我國茶葉產(chǎn)量為279.34萬噸，綠茶產(chǎn)量為177.29萬噸，占總產(chǎn)量的63.47%。
從消費(fèi)來看，2019年我國綠茶內(nèi)銷量為121.42萬噸，綠茶出口量為30.39萬噸。
春季的綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，更承載著一份春天的詩意。
說到喝春季綠茶，國人總是繞不開西湖龍井。每年春茶季，西湖邊的明前龍井，因?yàn)榱可?、新鮮、滋味佳，被無數(shù)愛茶人追捧，江湖中更有“明前茶，貴如金”一說。
核心的產(chǎn)區(qū)的西湖龍井產(chǎn)量有限，消費(fèi)者該如何喝到一杯正宗的龍井茶?
此外，今年西湖龍井供給問題不大，但疫情后消費(fèi)市場的變化卻是西湖龍井最大的挑戰(zhàn)。茶葉經(jīng)營者如何調(diào)整經(jīng)營策略?
01 西湖龍井產(chǎn)區(qū)
西湖龍井茶區(qū)，位于北緯30度04分到30度20分，這個(gè)范圍地區(qū)的氣溫、光照、相對(duì)濕度、降雨量等都是適宜茶樹生長。
該區(qū)域地處東南沿海，南有錢塘江，東臨西子湖，西湖群山白云峰，白鶴峰，南高峰，北高峰形成擋住西北寒潮的自然屏障，冬暖夏涼，形成有利于茶樹生長發(fā)育的小氣候。
1.西湖龍井
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代，西湖龍井茶不叫西湖龍井，只被稱作龍井茶。其產(chǎn)地在現(xiàn)在的杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道范圍。
高檔的龍井茶，按成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣加工，分為獅、龍、梅，三個(gè)字號(hào)，等級(jí)分為獅特、龍?zhí)?、梅特，獅上、龍上、梅上，一級(jí)以下統(tǒng)稱為龍井茶。
核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井，產(chǎn)量肯定不能滿足大眾消費(fèi)需求!
國盛茶興的時(shí)代背景下，西湖龍井也要走入大眾消費(fèi)。必然就面臨著對(duì)大龍井品牌的分級(jí)管理和有序利用。
為此，我國茶葉主管單位發(fā)布GB/T18650 -2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品-龍井茶》，該龍井茶分級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)對(duì)龍井茶原產(chǎn)地做了明確規(guī)定和執(zhí)行說明。
2.龍井茶三大產(chǎn)區(qū)
原產(chǎn)地保護(hù)正式確定浙江省內(nèi)18 個(gè)區(qū)縣市所產(chǎn)扁型綠茶可稱為龍井。分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
1)錢塘產(chǎn)區(qū)
包括浙江省杭州市蕭山區(qū)、濱江區(qū)、余杭區(qū)、富陽區(qū)、臨安區(qū)、桐廬縣、建德市、淳安縣8個(gè)縣市區(qū)
2)越州產(chǎn)區(qū)
包括浙江省紹興市越城區(qū)、柯橋區(qū)、上虞區(qū)、新昌縣、嵊州市、諸暨市、磐安縣、東陽市、天臺(tái)縣9個(gè)縣市區(qū)。
3)西湖產(chǎn)區(qū)
西湖產(chǎn)區(qū)，有168平方公里。由于產(chǎn)地不同，品質(zhì)風(fēng)格不同，西湖產(chǎn)區(qū)又以產(chǎn)地行政管理區(qū)域分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。
只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的才能稱為西湖龍井茶(國家地理標(biāo)志產(chǎn)品)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)。
二級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。
02 龍井茶特征和品鑒
春天到，萬物復(fù)蘇，正是人間好時(shí)節(jié)。
一杯龍井茶，就是春天的味道!
龍井，茶名(龍井茶)，地名(龍井村)，泉名(龍井泉)，三者合一。
1.品質(zhì)特征
龍井茶的總體品質(zhì)特征如下。
外形：扁平光滑，挺直尖削;色澤：嫩綠鮮活;香氣：馥郁持久;滋味：醇厚甘鮮;湯色：杏綠，清澈明亮;葉底：嫩綠成朵。
2.龍井茶沖泡
龍井茶沖泡，通常采用中投法沖泡。
茶具以透明玻璃茶具最佳，可觀賞茶葉在茶湯中的優(yōu)美姿態(tài)。水溫以85℃為宜。茶水比例建議約1:50左右。
個(gè)人沖泡龍井茶，參考上述指南即可。下面，小編再分享品鑒龍井茶步驟建議：
1)溫杯潔具：清潔茶具(蓋碗、公道杯和品茗杯)，提高茶具溫度;
2)投茶：將龍井茶投入上一步處理過的玻璃杯中，干茶迷人的香氣撲鼻而來;
3)注水：沿著杯壁注水三分之一，不要用水直接對(duì)沖茶葉，避免損傷嫩葉，破壞茶湯口感;
4)潤茶：輕轉(zhuǎn)蓋碗，讓茶葉充分吸收水分，促進(jìn)茶味釋放;
5)再次注水：沿著杯壁定點(diǎn)注水，水流帶動(dòng)茶葉翻滾舞動(dòng)，感受春天的靈動(dòng)。
6)賞茶：西湖龍井以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕著稱。芽葉在水中栩栩如生，意如看淡人生起落，怡然自得。
7)出湯品飲：茶香鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，湯色明綠清新。在龍井茶的茶湯里，蘊(yùn)藏著一個(gè)詩意的江南，怪不得乾隆下江南就要品一杯龍井茶。
3.龍井茶鑒別
龍井茶的品質(zhì)鑒別，如何來做?
一杯好的龍井茶，需要在種植、炒制、品控等各關(guān)鍵環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，保持產(chǎn)品的穩(wěn)定性。
龍井茶沖泡時(shí)的快速沉降是檢驗(yàn)品質(zhì)明顯的特征之一。沉降快速說明采摘標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一嚴(yán)苛，炒制時(shí)一點(diǎn)一點(diǎn)地殺青、定型，而且內(nèi)含物豐富。
03 龍井茶產(chǎn)業(yè)
從地理產(chǎn)品標(biāo)志保護(hù)來說，只有核心產(chǎn)區(qū)才配得上西湖龍井的名號(hào)。
但拋開產(chǎn)地來說，西湖龍井品質(zhì)一定優(yōu)于其他龍井茶嗎?
在核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井供不應(yīng)求，大量普通龍井茶供過于求的時(shí)代背景下，茶葉生產(chǎn)經(jīng)營者該如何理解龍井茶產(chǎn)業(yè)?
如何讓普通消費(fèi)者信任你的龍井茶，把消費(fèi)者逼成專家嗎?顯然不行!
真正懂茶的人，大多有自己圈層消費(fèi)，而且他們不是茶葉消費(fèi)市場貢獻(xiàn)的大戶。對(duì)于大眾消費(fèi)，提供給他們性價(jià)比更高的產(chǎn)品，可能才是龍井茶走入尋常百姓家最好的方式。
分享2個(gè)小故事，算是拋磚引玉，希望對(duì)大家理解龍井茶產(chǎn)業(yè)有參考。
1.龍井茶手工炒制技能大賽
2018年，第二屆中國國際茶葉博覽會(huì)期間舉行了龍井茶手工炒制爭霸賽，浙江嵊州市選拔了5位龍井茶手工炒制能手，與來自全省18個(gè)龍井茶主產(chǎn)縣的其他15位的炒茶能手同臺(tái)競技。
最終，嵊州的三位選手李愛明、王成江、施寶春包攬龍井茶手工炒制前三名。
這次龍井茶炒制比賽讓龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的大師多少有點(diǎn)汗顏。
隨后，在2019年浙江省龍井茶手工炒制技能大賽上也彰顯了嵊州炒制龍井茶的技術(shù)領(lǐng)先。
本次大賽參賽選手范圍為全省龍井茶地理標(biāo)志范圍內(nèi)的縣(市、區(qū))，參賽選手共計(jì)37名。其中，龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)3名，龍井茶錢塘產(chǎn)區(qū)15名，龍井茶越州產(chǎn)區(qū)19名。比賽按照公開、公平、公正的競賽原則，參賽人員經(jīng)抽簽確定順序號(hào)，在指定電炒鍋、規(guī)定鮮葉原料、規(guī)定時(shí)間內(nèi)單獨(dú)炒制完成，經(jīng)編號(hào)封樣和專家評(píng)審后，根據(jù)得分高低評(píng)出“2019浙江省十大龍井茶炒制能手”10名。經(jīng)過專家審評(píng)，最終誕生了十強(qiáng)選手，其中杭州4人，嵊州3人，新昌3人。而茶王繼第二屆中國茶葉博覽會(huì)龍井茶炒制大賽上被嵊州市包攬前三名后再次被嵊州炒茶人摘得。
嵊州炒的龍井茶，并不比西湖龍井差呀?
當(dāng)然，這里說手工炒茶比賽并不是吹捧手工。因?yàn)槭止ぷ霾枰呀?jīng)不是現(xiàn)在茶葉生產(chǎn)的主流，茶葉機(jī)械采制是大勢所趨。
2.杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟
2020年1月，杭州市茶文化研究會(huì)召集杭州市轄區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶骨干生產(chǎn)、銷售企業(yè)，在地處桐廬開發(fā)區(qū)的藝福堂中央智慧工廠抱團(tuán)成立“杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟”。
參加此次會(huì)議的企業(yè)代表有杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司、杭州茶廠有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司等單位代表。
西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟開會(huì)，會(huì)址選在藝福堂和藝福堂成為杭州西湖龍井骨干企業(yè)聯(lián)盟主席單位的事情值得品味。
1)藝福堂主要做高性價(jià)比的龍井，而不是核心產(chǎn)區(qū)西湖龍井。這家公司能做主席單位，本身就說明大眾消費(fèi)趨勢到來之際，需要龍頭企業(yè)參與梳理終端混亂的龍井茶市場。
2)新冠病毒肺炎疫情會(huì)讓茶葉消費(fèi)更加理性和大眾化，這個(gè)西湖龍井聯(lián)盟更彰顯他的意義。
3)藝福堂對(duì)西湖龍井做分級(jí)管理，主打一個(gè)賽西湖龍井茶。因?yàn)楹诵漠a(chǎn)區(qū)產(chǎn)量有限，滿足大眾消費(fèi)的肯定是大量普通龍井茶。而且，非核心產(chǎn)區(qū)龍井茶，并不代表著品質(zhì)差。
4)茶葉行業(yè)需要一家“小米”，讓消費(fèi)者可以閉著眼睛買高性價(jià)比的茶葉產(chǎn)品。
后記
科學(xué)飲茶、健康中國的時(shí)代背景下，面對(duì)國盛茶興的時(shí)代機(jī)遇，茶葉經(jīng)營者和同行是一起去做大蛋糕—擴(kuò)大茶葉消費(fèi)人群和人均消費(fèi)量。
從行業(yè)層面對(duì)龍井茶做分級(jí)管理，有序營銷已勢在必行。
這就得回歸到茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢上來說—茶葉行業(yè)品牌化。
對(duì)于從業(yè)者，品牌建設(shè)需要付出巨大而且持續(xù)的費(fèi)用，違約成本高;對(duì)于消費(fèi)者，品牌化的茶葉企業(yè)本身管理規(guī)范，而且出事有人買單，有人負(fù)責(zé)。
更加值得注意的是，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及和社會(huì)發(fā)展，茶葉消費(fèi)從信息平權(quán)到消費(fèi)平權(quán)。
茶葉消費(fèi)追求單芽、稀缺的的時(shí)代將越來越遠(yuǎn)，茶葉市場主流將更多是大眾消費(fèi)。
茶葉產(chǎn)品也需迭代升級(jí)。
做感動(dòng)人心，價(jià)格厚道的茶葉產(chǎn)品，去迎接大眾消費(fèi)時(shí)代!
注：本文有參考網(wǎng)絡(luò)公開資料。
來源：茶屆小學(xué)生
