這兩天，杭州西湖龍井茶園里來(lái)了一位特殊的采茶工——世界上首款名優(yōu)茶采茶機(jī)器人，它的表現(xiàn)如何？
在杭州的一處西湖龍井茶園里，這臺(tái)機(jī)器人正在一隴茶樹(shù)上采茶，只見(jiàn)它的兩個(gè)機(jī)械臂在茶樹(shù)上來(lái)回尋找茶芽，當(dāng)找準(zhǔn)一芽一葉后便迅速“伸手”，用機(jī)械臂末端的“剪刀”和“吸管”，將茶芽摘下。
采茶機(jī)器人研發(fā)團(tuán)隊(duì)成員、浙江理工大學(xué)機(jī)械與自動(dòng)控制學(xué)院博士賈江鳴告訴記者，這是他們研發(fā)的世界首款名優(yōu)茶采茶機(jī)器人，它擁有一雙“3D大眼”，通過(guò)人工智能技術(shù)能夠自動(dòng)識(shí)別茶葉嫩梢?！斑@個(gè)技術(shù)叫做人工智能里面的深度學(xué)習(xí)的技術(shù)，首先要拍比較多的照片告訴機(jī)器這個(gè)是我可以采摘的目標(biāo)，框一個(gè)框，打個(gè)圈圈，數(shù)量夠了以后機(jī)器就會(huì)學(xué)會(huì)了，原來(lái)這個(gè)東西是這樣子的，這個(gè)技術(shù)也在不斷地提高?！?
經(jīng)過(guò)三年的研發(fā)，目前這款采茶機(jī)器人已經(jīng)升級(jí)到了第五代，采摘一個(gè)芽頭僅需1.5秒，識(shí)別準(zhǔn)確率已經(jīng)達(dá)到86%。
“你看一下，這可以的。如果說(shuō)你做最高端的龍井還是不行，但是做中高端的已經(jīng)可以了......”
機(jī)器人采的茶達(dá)到炒制標(biāo)準(zhǔn)了嗎？這是在場(chǎng)的幾位專(zhuān)家最關(guān)注的。在看完機(jī)器人的表現(xiàn)后，中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所副所長(zhǎng)阮建云說(shuō)：“現(xiàn)在是解決了一個(gè)路子的問(wèn)題，最后到生產(chǎn)當(dāng)中應(yīng)用還要再繼續(xù)努力，一個(gè)就是采摘的效率、采摘的質(zhì)量，還有一個(gè)就是機(jī)器的成本要降下來(lái)?！?/p>
近年來(lái)，茶葉生產(chǎn)領(lǐng)域的機(jī)械化程度逐漸提高。施肥植保有無(wú)人機(jī)，山上運(yùn)送物資有山地小火車(chē)，炒茶有炒茶機(jī)，甚至浙江龍井茶的機(jī)械炒制率已經(jīng)達(dá)到99%。然而名優(yōu)茶采摘上目前只能靠人工。國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家楊亞軍說(shuō)，隨著人工成本的提高，未來(lái)誰(shuí)種田的矛盾越來(lái)越突出?！稗r(nóng)業(yè)的根本出路在于機(jī)械化，實(shí)際上對(duì)我們茶葉也一樣，因?yàn)閯趧?dòng)力越來(lái)越短缺，今后還是要依靠機(jī)械。減輕他們的勞動(dòng)負(fù)擔(dān)，是我們科技工作者應(yīng)該努力的一個(gè)方向?！?
國(guó)家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家武傳宇說(shuō)，目前這款機(jī)器人還處于實(shí)驗(yàn)室階段，將進(jìn)一步完善采摘效率、商品化程度等，爭(zhēng)取兩年后推向市場(chǎng)。“你要商品化，必須達(dá)到效益，必須能比人工要省錢(qián)了，這樣才能推出去。機(jī)器在往產(chǎn)品化的方面扎實(shí)地往前推進(jìn)。估計(jì)再有兩年左右就能達(dá)到應(yīng)用的程度。”
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仍然先放一下龍井家族的人物關(guān)系圖
一家之主是杭嘉和，他和前妻方西泠生有一個(gè)女兒，叫杭盼。上一篇提到了杭盼和國(guó)民黨飛行員曹家遠(yuǎn)一見(jiàn)鐘情的橋段。
杭盼負(fù)責(zé)照看山間數(shù)百畝茶園，包括著名的獅峰胡公廟一帶的茶園。所謂照看，主要不是盯著別人去偷采茶葉。龍井采制時(shí)節(jié)就這么個(gè)把月，那時(shí)山上很多人熙熙攘攘，想偷采還挺難。不是采制時(shí)節(jié)的話(huà)偷采也沒(méi)用，做出來(lái)的茶很難喝，也不能當(dāng)做蔬菜賣(mài)。杭盼的照看，其實(shí)就是茶園管理
解放軍打杭州花了十多天，于1949年5月3日正式宣布解放杭州。《望江南》的前三分之一篇幅，講述解放杭州前夕的冬天春天。
杭盼在日記中寫(xiě)道：“仗又打起來(lái)了，到處都是逃難的人，連龍井村都有人來(lái)討飯了。龍井村的人自己都窮得出去討飯了，還能有什么施舍給人家的呢?！?/p>
解放戰(zhàn)爭(zhēng)期間，國(guó)民黨統(tǒng)治區(qū)的老百姓是比較慘，夸張的通貨膨脹，以及被拉壯丁。
《望江南》里居然給了相當(dāng)多的筆墨描述了陳儀的晚期活動(dòng)，沒(méi)想到。我在《茶金》解讀系列文章中提到過(guò)陳儀。
日本投降后，陳儀作為主政臺(tái)灣的最高長(zhǎng)官，曾直接下令殘酷鎮(zhèn)壓臺(tái)灣老百姓，即二二八事件，至今仍是國(guó)民黨在臺(tái)灣歷史上的“原罪”
《望江南》里的陳儀比較正面，他身邊已有中共地下黨給他做思想工作。作為浙江人不想內(nèi)戰(zhàn)蔓延到浙江，他覺(jué)得國(guó)民黨大勢(shì)已去，仗著自己是國(guó)民黨元老的身份，去找手握兵權(quán)的義子湯恩伯，信心滿(mǎn)滿(mǎn)地認(rèn)為可以成功策反。被老蔣抓起來(lái)，1950年于臺(tái)北被槍斃。
《望江南》提到了陳儀老家紹興的日鑄綠茶，以及嘗試策反湯恩伯期間喝的凍頂烏龍。
曹家遠(yuǎn)和杭盼剛開(kāi)始談戀愛(ài)，突然收到上級(jí)指示，開(kāi)飛機(jī)把看押的陳儀送往臺(tái)灣。后來(lái)他們還會(huì)重逢。
《望江南》中詳細(xì)描述了解放杭州前夕，杭州當(dāng)?shù)厝说母F困生活。忘憂(yōu)茶莊和其他家族施粥有所不同，除了臘八粥，還會(huì)添加一大鍋茶泡飯。大家都說(shuō)好吃，許多人臘八的一早就來(lái)排隊(duì)，等這碗茶泡飯。
書(shū)中的茶泡飯我沒(méi)見(jiàn)過(guò)，放張接近的圖
忘憂(yōu)茶莊茶泡飯的具體做法是向西南少數(shù)民族的油茶里學(xué)來(lái)的。那油茶是用豬油來(lái)炒泡開(kāi)的茶葉，再?zèng)_水煮開(kāi)，然后往里放各種作料，油炸花生、豆腐干、肉絲、蔥花、芝麻等，再煮開(kāi)了放主食、面條、米飯，想放什么都可以。
忘憂(yōu)茶莊為了做出適合杭州人口味的茶泡飯，下功夫琢磨了下。先是熱鍋，然后把切成粉末的油渣置入鍋中翻炒，再用沸水沖泡一大鍋，開(kāi)鍋后把龍井茶的高末置入，稍加開(kāi)煮，瀝出茶油湯，再開(kāi)鍋后置入熟的花生米，放一點(diǎn)鹽和姜末，再放入前一夜就燒好的米飯，煮成泡飯。切不可過(guò)頭，是泡飯，不是稀飯，起鍋時(shí)盛一碗，再往上面抓一把蔥花就好了。
“高末”當(dāng)代基本上指茉莉花茶的碎末。對(duì)于綠茶的高末，我看到過(guò)年紀(jì)大的老頭子找茶商買(mǎi)，二三十元一斤的樣子，就是每個(gè)大紙箱的綠茶賣(mài)光后底部壓碎的那些碎末。名優(yōu)綠茶的原產(chǎn)地，茶農(nóng)自己喝掉高末，不會(huì)出售的。
冬天的西湖龍井茶園
《望江南》里描述道，龍井的高末在那個(gè)年代是賣(mài)掉的，只有忘憂(yōu)茶莊會(huì)拿來(lái)做成茶泡飯施舍給大家。忘憂(yōu)茶莊有這個(gè)底氣，哪怕在這兵荒馬亂的歲月一直堅(jiān)持著。
杭盼在日記中寫(xiě)道：“不要說(shuō)茶農(nóng)，連父親都心神不寧，很久不曾來(lái)過(guò)胡公廟了。自光復(fù)以來(lái)，每年的龍井茶事一點(diǎn)也未曾見(jiàn)好，倒是越來(lái)越陷入頹勢(shì)。舊年還有人來(lái)打理一下茶園，今年直到眼面前都沒(méi)有?！?/p>
光復(fù)指的是日本投降，但民間仍然疾苦，人手匱乏，龍井從源頭的茶園管理到末端的銷(xiāo)售都很萎靡。
除草
杭盼在日記中寫(xiě)道：“父親交代過(guò)我，秋冬時(shí)節(jié)，淺耕除草，實(shí)施基肥，茶園鋪草，修枝剪葉，防治病蟲(chóng)，最擔(dān)心的就是拱拱蟲(chóng)了，拱拱蟲(chóng)拱一拱，龍井茶農(nóng)就要喝西北風(fēng)。明日我就自己下茶園，至少門(mén)前的十八株御茶蓬是要好生伺候的?！?/p>
短短幾句，把龍井茶園管理的要點(diǎn)都提到了。在《望江南》的年代，無(wú)性繁殖的龍井43號(hào)茶樹(shù)還沒(méi)出現(xiàn)，全是有性繁殖的群體種茶樹(shù)，但從明清以來(lái)，西湖龍井茶園是需要人為管理的，不是野生放養(yǎng)型的。江南地區(qū)講求精耕細(xì)作，從單位畝產(chǎn)量、茶的風(fēng)味穩(wěn)定性、采茶的人工成本等角度，都需要對(duì)龍井茶園進(jìn)行管理。
當(dāng)代，西湖龍井茶園的施肥普遍會(huì)用菜籽餅，在茶樹(shù)邊上開(kāi)溝埋進(jìn)去。如下三張圖。
有些更上心，且茶價(jià)賣(mài)的偏高的茶農(nóng)，還會(huì)額外澆灌豆?jié){作為補(bǔ)充施肥。
《望江南》里提到的拱拱蟲(chóng)，學(xué)名叫做“茶銀尺蠖”。
拱拱蟲(chóng)的幼蟲(chóng)
對(duì)于這類(lèi)蟲(chóng)子的危害，當(dāng)代的解決方案很成熟了，反而擔(dān)心過(guò)度使用殺蟲(chóng)劑。
拱拱蟲(chóng)的成蟲(chóng)
用粘蟲(chóng)板是各地茶園對(duì)待會(huì)飛的成蟲(chóng)的常規(guī)措施。
當(dāng)代還有燈光誘殺和性信息素誘殺拱拱蟲(chóng)的方案。在《望江南》的時(shí)代，結(jié)合其他農(nóng)事活動(dòng)時(shí)人工摘除滅殺幼蟲(chóng)和蛹更為常見(jiàn)。
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
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小說(shuō)的情節(jié)進(jìn)入1950年，便風(fēng)風(fēng)火火起來(lái)，敘事節(jié)奏明顯加快
對(duì)茶行業(yè)而言，爬出最低谷了，有了明顯上坡的趨勢(shì)。我在《茶金》系列解讀文中講到過(guò)臺(tái)灣茶行業(yè)那時(shí)的復(fù)蘇階段和原因，與大陸差不多。
二戰(zhàn)結(jié)束了，歐美的喝茶需求量猛增，而印度斯里蘭卡恢復(fù)得慢，給了大陸和臺(tái)灣機(jī)會(huì)。兩者的區(qū)別是，大陸銷(xiāo)往社會(huì)主義國(guó)家，臺(tái)灣銷(xiāo)往資本主義國(guó)家。兩者的內(nèi)需仍然十分虛弱，因?yàn)樨毟F
對(duì)忘憂(yōu)茶莊而言，茶事的轉(zhuǎn)暖是極好的喜訊。然而進(jìn)入5月份，情況突變。街道辦事處人員來(lái)每戶(hù)人家摸底。
小說(shuō)里刻畫(huà)了一個(gè)很生動(dòng)的角色，叫油墩兒西施，讓我想起魯迅筆下的豆腐西施。油墩兒西施在解放前夕從揚(yáng)州跑來(lái)杭州謀生，頗有幾分姿色，很快嫁給了一個(gè)蠢蠢的苦力老百姓。她在街角炸油墩子賣(mài)，很好吃，大家就稱(chēng)呼她油墩兒西施。
解放軍進(jìn)城后，軍隊(duì)干部人少事多，以及本來(lái)就是老百姓翻身當(dāng)主人的旗幟，就急匆匆地物色合適的人進(jìn)各個(gè)街道辦事處工作。油墩兒西施做的油墩子部隊(duì)的人當(dāng)然也喜歡吃，再加上她嘴甜腦子活絡(luò)，就進(jìn)了一個(gè)街道辦事處工作了。
油墩兒西施在軍隊(duì)干部面前隱藏了自己的真實(shí)品行，逐步開(kāi)始了謀私利，和打擊報(bào)復(fù)自己看不慣的人。
忘憂(yōu)茶莊家族被定性為小資產(chǎn)階級(jí)，不是地主惡霸之類(lèi)的，本來(lái)也沒(méi)啥，隨著局勢(shì)的變化，危機(jī)浮現(xiàn)。油墩兒西施進(jìn)入忘憂(yōu)茶莊巡視，暗自想好了將來(lái)自己要哪個(gè)房間。小說(shuō)里對(duì)她的嘴臉描摹得很生動(dòng)。
在小說(shuō)收尾處，油墩兒西施平時(shí)得罪的人多了，被別人挖出在揚(yáng)州時(shí)的黑歷史，于是被懲罰干苦力。這其實(shí)是人斗人氛圍的一個(gè)縮影
一家之主杭嘉和未雨綢繆，深思許久，做出了決定。那時(shí)已經(jīng)開(kāi)啟了土地改革，但并不激烈，主要是把地主惡霸的土地充公后分給農(nóng)民們。而杭嘉和決定把分散在各山頭的茶園全部送給國(guó)家。
杭家一大家子人都表示不理解，杭家世世代代以茶為生，茶園送給國(guó)家后，杭家人以后吃什么呢?
杭嘉和解釋道，茶山賣(mài)不了幾個(gè)錢(qián)，還不如做順?biāo)饲樗徒o國(guó)家，以免惹禍上身。而杭州剛成立了國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)，國(guó)家會(huì)記得杭家的好，日后杭家的人想找工作，說(shuō)不定還能進(jìn)國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)干活。聽(tīng)完杭嘉和的一番解釋后，大家覺(jué)得不無(wú)道理，也就不再糾結(jié)了。
杭嘉和注意到有同行茶商經(jīng)常往上海跑，去看制茶機(jī)器，于是他開(kāi)始琢磨能不能通過(guò)半機(jī)械的手段來(lái)做龍井，提高工作效率，并且讓品質(zhì)穩(wěn)定，這是制茶的趨勢(shì)。
其實(shí)，被分到茶園的農(nóng)民，和國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)的工作人員，制茶水平過(guò)硬的人占少數(shù)，這可比種水稻蔬菜難多了。
杭嘉和謀劃了一番后，與幾個(gè)小的茶業(yè)主達(dá)成共識(shí)，建立一個(gè)茶葉合作公司，忘憂(yōu)茶莊是大股東。當(dāng)時(shí)國(guó)家百?gòu)U待興，需要茶來(lái)?yè)Q外匯，而杭家有技術(shù)實(shí)力，做出來(lái)的龍井可以符合出口的要求，對(duì)于這種實(shí)業(yè)公司國(guó)家是支持的。當(dāng)然，再過(guò)些年國(guó)家新的政策出臺(tái)后這種公司還是要完蛋，杭嘉和無(wú)法預(yù)判。
制茶的廠房就用忘憂(yōu)茶府的三進(jìn)院子，采用半機(jī)械化方式制茶，而鮮葉則向茶農(nóng)們收購(gòu)。這樣杭家的房產(chǎn)也就保了下來(lái)了，不會(huì)被油墩兒西施們?nèi)局浮?/p>
新成立的茶葉公司成立起來(lái)了，取名“平生茶葉公司”，意思是和平年代誕生的茶葉公司。這個(gè)名字同時(shí)也來(lái)自蘇軾的《定風(fēng)波》里的一句：“一衰煙雨任平生。”
其實(shí)，我們現(xiàn)在整個(gè)大陸地區(qū)的茶行茶莊，要說(shuō)是百年以上歷史的，名字可以是，但產(chǎn)權(quán)早就變動(dòng)過(guò)至少兩次了。論制茶家族血緣角度的一直不間斷傳承的百年以上老資格，臺(tái)灣還有一些，也不算多。
我們現(xiàn)在看到的西湖龍井茶園的所有權(quán)格局，基本上是改革開(kāi)放包產(chǎn)到戶(hù)后形成的。此外，就是開(kāi)荒，把原來(lái)的農(nóng)田和林地改為茶園，是某些茶農(nóng)擁有相對(duì)較大面積茶園的原因。后來(lái)西湖龍井產(chǎn)區(qū)實(shí)施嚴(yán)格的各種保護(hù)措施后，開(kāi)荒被禁止。
由于生育率曾經(jīng)暴增，導(dǎo)致西湖龍井的人均擁有茶園面積在當(dāng)代其實(shí)很小，所以，80后90后00后們?cè)诤贾菔袇^(qū)里工作居多，只有一小部分從事茶葉工作。若想賣(mài)茶銷(xiāo)量大，或在山上搞民宿、開(kāi)個(gè)小店啥的，終究是少數(shù)人能干的事兒。
近些年，西湖龍井有些茶農(nóng)的子女回家專(zhuān)門(mén)搞茶，其實(shí)不是好現(xiàn)象，說(shuō)明外頭的謀生更難啊。學(xué)會(huì)且精通制茶手藝是很辛苦的，基本上僅限于男性。
如果茶農(nóng)的兒子或女婿不想學(xué)制茶的話(huà)，那么“父母做茶我賣(mài)茶”這種營(yíng)銷(xiāo)模式也走不了幾年了。將來(lái)的茶園產(chǎn)權(quán)會(huì)怎么演變，拭目以待。
滿(mǎn)覺(jué)隴的小網(wǎng)紅，原先城里工作的，現(xiàn)在回家賣(mài)茶
最后說(shuō)件事兒，滿(mǎn)覺(jué)隴著名的網(wǎng)紅建筑“湯屋”塵埃落定了。定性違建，收歸國(guó)有，由村委會(huì)負(fù)責(zé)日常運(yùn)營(yíng)
看起來(lái)很法制啊，但滿(mǎn)覺(jué)隴茶園里俯瞰西湖C位的位置為啥有兩年前去世的村長(zhǎng)的墓地啊，這不也是違建嘛。
五年前，阿寶在C位打卡
在《望江南》里，為了推翻封建遺毒，和建設(shè)新中國(guó)的需要，把西湖龍井茶山上的所有墓地都鏟平了，改為種茶。我們現(xiàn)在爬龍井茶山看到的墓地都是改革開(kāi)放以來(lái)建的。借龍井茶園的變遷切片可以窺視社會(huì)的動(dòng)向與不安
來(lái)源：奕哥說(shuō)茶
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