杭州九曲紅梅茶茶葉

12月8日，由新昌縣名茶協(xié)會組織的十四家茶企，冬季天姥紅分會活動在杭州雙浦鎮(zhèn)&龍塢展開，懷著對“西湖雙璧”的深深崇敬，一同探訪“九曲紅梅”與“三和萃”西湖龍井基地。本次活動有幸邀請到浙江省茶葉首席專家茶葉推廣研究員羅列萬、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會秘書長刁學(xué)剛和茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)蒞臨指導(dǎo)。

第一站：一米茶園（青龍橋茶園）

杭州西湖區(qū)雙浦鎮(zhèn)靈山風(fēng)景區(qū)內(nèi)，有一個美麗的村落，叫雙靈村。這里三面環(huán)山，東南與靈山洞、風(fēng)水洞毗鄰，山林面積4900余畝。這里有鮮為人知但卻被列入杭州市第一批非遺名單的紅茶生產(chǎn)技藝，還有早在1915年就獲得巴拿馬世博會大獎的紅茶——“九曲紅梅”。走進(jìn)冬季的一米茶園，就能理解茶人們好山好水出好茶的簡單直接，山上云霧繚繞，棵棵茶樹被滋潤得格外鮮嫩清新，一米茶園內(nèi)有西湖區(qū)最大的“茶”字由1000多顆茶樹修建而成，站立在高坡上，很是有意思。

第二站：九曲紅梅茶博新館

茶博新館內(nèi)主要設(shè)置了茶識、茶工、茶趣、茶學(xué)、茶藝、茶人、茶潤7大主題展區(qū)，融合了展、學(xué)、研、售等功能。除了傳統(tǒng)的有關(guān)九曲紅梅茶葉歷史、制作技藝等文獻(xiàn)資料和老物件展陳，還新增了許多科技感十足的互動體驗場景，用數(shù)字化、虛擬化的方式讓九曲紅梅茶的百年傳承歷史活起來、動起來，讓游客可觀、可感、可學(xué)。

第三站：網(wǎng)紅地&九曲紅梅清風(fēng)山房

在清風(fēng)山房九曲紅梅茶學(xué)堂（九曲紅梅非遺體驗館），由新昌縣原政協(xié)副主席茶文化研究會會長袁振華主持會議，展開了一次相互探討學(xué)習(xí)的會議。杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉為大家介紹了了關(guān)于九曲紅梅歷史傳統(tǒng)及其制作工藝，并播放了九曲紅梅宣傳片，大家受益匪淺！

九曲紅梅已有近200年的歷史，從十九世紀(jì)末到二十世紀(jì)初，就已經(jīng)榮獲過多個世界博覽會的金獎，不僅是杭州十大名茶之一，還是省級的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

九曲紅梅早在1886年便獲得過巴拿馬國際食品博覽會的金質(zhì)獎?wù)?，在浙江茶區(qū)的眾多名茶之中，九曲紅梅是唯一一款紅茶?？芍^是“萬綠叢中”的“一點紅”，頗為特殊。

制作九曲紅梅（紅茶）的鮮葉，和制作西湖龍井（綠茶）的鮮葉，其實出自同一種茶樹，但不同的加工工藝，決定了茶類和色香味的不同。制作綠茶的主要工序為殺青——殺青使酶失去活性，停止了酶促反應(yīng)，從而保留了綠葉品質(zhì)，滋味較為鮮爽；而采用紅茶制法的九曲紅梅，最主要的工序為發(fā)酵，使內(nèi)在物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，滋味較為甜醇。俗話說：“茶樹是個時辰草，早采三天是個寶，遲采三天變成草。”九曲紅梅的采摘頗為講究，鮮葉要在谷雨前后采摘，要求不含老梗，細(xì)嫩勻齊，潔凈新鮮。通常以一芽一葉或一芽兩葉初展、芽長于葉，是為特級，一芽兩葉、芽葉長度相當(dāng)，是為一級。傳承的優(yōu)勢在于:甜、鮮、香。

接著天姥紅會員代表石碧鵬（三和萃西湖龍井總經(jīng)理）講述了了自己和九曲紅梅的結(jié)緣及其企業(yè)的管理和優(yōu)化創(chuàng)新等。

新昌縣名茶協(xié)會副會長兼秘書長陳霞對包總的發(fā)言作了總結(jié)發(fā)言，對九曲紅梅的茶園、品牌管理有所啟發(fā)，希望能借鑒九曲紅梅的經(jīng)驗，挖掘天姥紅茶的唐詩文化底蘊(yùn)，日后能實現(xiàn)新昌天姥紅茶生態(tài)環(huán)境的個性化，品牌的特色化等。

天姥紅會員從九曲紅梅中受到啟發(fā)，借鑒學(xué)習(xí)創(chuàng)新如何做好新昌天姥紅茶，主要的幾位代表提出了對九曲紅梅的制作、管理等問題，對做好天姥紅茶深受啟發(fā)。

在會議上，茶葉技術(shù)帶頭人茶葉推廣研究員俞燎遠(yuǎn)對新昌縣天姥紅茶葉發(fā)展作出了三點建議和意見:一、講出天姥紅茶的故事；二、做出天姥紅茶的特色；三、充分發(fā)揮新昌高山生態(tài)環(huán)境，利用好夏秋茶原料制作紅茶，提高茶葉單產(chǎn)效益。

浙江省茶葉首席專家、茶葉推廣研究員羅列萬作了總結(jié)：對杭州九曲紅梅茶業(yè)有限公司總經(jīng)理包興偉對九曲紅梅的介紹作了肯定，認(rèn)為九曲紅梅為“萬綠從中一點紅”，在接下來需要繼續(xù)做好“傳承”，同時對新昌天姥紅做出了極好的評價，希望在現(xiàn)有的的基礎(chǔ)上做好“創(chuàng)新”。

第四站：三和萃茶業(yè)

三和萃自誕生之初便著重建設(shè)茶園基地，從源頭的一芽一葉開始，把關(guān)茶葉生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)，保證最終到達(dá)消費者手中的每一杯茶都是好茶。

總經(jīng)理石碧鵬給各位講述了三和萃茶園基地的肥培管理辦法及其新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識管理辦法》，大佛龍井可以借鑒西湖龍井的管理辦法，在它的基礎(chǔ)上形成自己的一套辦法，做到取長補(bǔ)短！

通過本次冬季活動，新昌縣名茶協(xié)會天姥紅分會的各個成員對九曲紅梅的歷史傳承和其發(fā)展有了新的認(rèn)識和理解，對西湖龍井的茶園管理和新的《西湖龍井茶產(chǎn)地證明標(biāo)識管理辦法》有利更深入的了解，收獲頗多！

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今年5月，浙江省茶葉集團(tuán)股份有限公司（以下簡稱“浙茶集團(tuán)”）正式宣布成為杭州2022年亞運會、亞殘運會官方茶葉供應(yīng)商，將為杭州亞運會提供高品質(zhì)亞運茶與服務(wù)。

  

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吃法最奇葩—琴魚茶?

琴魚茶流傳于皖南涇縣，因用琴魚制作而得名。在陽春三月柳綠桃紅時，當(dāng)?shù)厝擞锰刂频娜蔷W(wǎng)等捕撈工具將琴魚撈起后，趁著鮮活將魚放進(jìn)有茶葉、桂皮、茴香、糖、鹽等調(diào)料的沸水中，煮熟后放到篾匾上晾凈除濕，再用木炭火將其烘干至橙黃色。

琴魚茶隨著沸水的沖泡，杯中立即會騰起一團(tuán)綠霧。清澈的茶湯中琴魚就好像在杯中搖擺游弋，如戲水、似遨游，可謂是栩栩如生、情趣盎然。琴魚茶略帶茶味，更有淡淡的腥味、咸味與鮮味，喝起來別有一番風(fēng)味。茶湯飲后，可將魚干放入口中細(xì)細(xì)咀嚼，其肉嫩酥軟、咸中帶甜，鮮美爽口令人欲罷不能。

混搭最奇葩—蟲屎茶?

蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當(dāng)這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。

蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對痔瘡及牙齦出血有一定療效。

工藝最奇葩—辮子茶

?辮子茶是普洱茶的一種，這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。

辮子茶是明清時期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨殺青、單獨壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。但因制茶工藝相當(dāng)耗時耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺了。

氣味最奇葩—糯米香?

糯米香普洱茶，是在普洱茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。

“糯米香”生長于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。

吃法最奇葩—油炸雀舌?

這里的“雀舌”是指黃山毛峰茶之上品雀舌。

將雀舌茶葉泡開瀝干，放入油鍋中炸炒并放入雞蛋翻炒均勻，所制成品色澤金黃，細(xì)嚼之后倍感茶香濃郁。

外形最奇葩—千兩茶

千兩茶系黑茶茶類中的一個品種，創(chuàng)制于湖南省安化縣，是安化的一個傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。

清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當(dāng)時陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運回陜西，就對黑茶包進(jìn)行了改進(jìn)：把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長約166厘米，周長約56-58厘米。

名字最奇葩—鴨屎香?

鳳凰單叢依據(jù)香型分類有十多種，什么芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過于鴨屎香。

鴨屎香”乃是土名，名雖不雅，而作為鳳凰單樅的名種，可為“大俗即大雅”。據(jù)說是因為這茶太香了，鄉(xiāng)里人評價這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。

粗細(xì)最奇葩—九曲紅梅?

九曲紅梅是工夫紅茶，簡稱“九曲紅”。產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點紅”。著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨特的梅花香。

談到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。

原料最奇葩—六安瓜片?

六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子，而得此名。

都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要！在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。

綠茶講“嫩”，就好比這個小鮮肉盛行的年代。六安瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。

顏色最奇葩—雪茶

?在云南和西藏的雪山之巔，生長著一種神秘的“茶”。它只在高寒的山區(qū)生長，既不是茶樹，也不能人工栽培，他有一個美麗的名字—“雪茶”。雪茶出產(chǎn)于區(qū)內(nèi)玉龍雪山、牦牛山、藥山等海拔數(shù)千米的高山上，屬地衣類茶科植物。

雪茶，其狀如空心草芽，重量極輕，形似白菊花瓣，潔白如雪，因此得名?！侗静菥V目拾遺》中記載到雪茶：“出滇南，色白，久則微黃，以盞烹瀹，清香迥勝?！?/p>