杭州黑茶

黨委組團(tuán)企業(yè)參展

  

  

  

  

  

  

  

建議wifi下觀看，土豪隨意

茶主播逛茶博：2019杭州茶博會(huì)的安化看點(diǎn)

茶主播：王? 廳

安化黑茶，世界共享。觀眾朋友大家好，歡迎收看安化黑茶欄目，我現(xiàn)在在杭州國(guó)際博覽中心，我已經(jīng)是我連續(xù)三年在每年的五月中旬來(lái)到這里為大家報(bào)道由國(guó)家農(nóng)業(yè)部和浙江省人民政府共同主辦的中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)的盛況了，那這次茶博會(huì)在參展規(guī)模還有相關(guān)活動(dòng)設(shè)置上和前兩屆相比有什么變化，和咱們安化有關(guān)的活動(dòng)有哪些，企業(yè)的參展情況怎么樣呢？我?guī)Т蠹乙灰蝗チ私庀隆?/p>

據(jù)了解，中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)每年5月定期在杭州舉行，已經(jīng)連續(xù)舉辦了三屆，這是國(guó)際展覽業(yè)協(xié)會(huì)（UFI）認(rèn)證的，國(guó)內(nèi)外公認(rèn)的最具權(quán)威、最具規(guī)模、最具影響力的世界茶葉盛會(huì)。本屆國(guó)際茶博會(huì)以“茶和世界，共享發(fā)展”為主題，共有來(lái)自全世界17個(gè)國(guó)家的部長(zhǎng)級(jí)領(lǐng)導(dǎo)參會(huì)，總計(jì)共有36個(gè)國(guó)家和區(qū)域的外賓出席。印度、肯尼亞、斯里蘭卡、印度尼西亞、日本、巴基斯坦等11個(gè)國(guó)家的茶葉所所長(zhǎng)出席。本屆茶博會(huì)共設(shè)展位3125個(gè)，參展企業(yè)1500多家。展位數(shù)是首屆的2.6倍，比第二屆增加18%。?

作為中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)，咱們安化組團(tuán)參加此次茶博會(huì)，有包括白沙溪茶廠、云上茶業(yè)、高馬二溪茶業(yè)、高家山茶業(yè)、云天閣茶業(yè)等17家安化茶企在縣委、縣政府的組織下參展。其中云上茶業(yè)代表安化黑茶茶企亮相湖南展示館，現(xiàn)場(chǎng)為大家演示國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——花卷茶的制作技藝。

5月15號(hào)，茶博會(huì)開(kāi)幕當(dāng)天下午，以“茶鄉(xiāng)與茶韻”為主題的第二屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)舉行，大會(huì)由中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)組委會(huì)主辦，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)承辦，中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)、杭州市西湖區(qū)人民政府協(xié)辦。

現(xiàn)在在我身后（會(huì)議室）舉行的就是本次茶博會(huì)的系列活動(dòng)之一“第二屆茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展大會(huì)”，全國(guó)產(chǎn)茶省份主管部門(mén)以及茶旅游相關(guān)協(xié)會(huì)和機(jī)構(gòu)，茶企代表將圍繞“茶鄉(xiāng)旅游發(fā)展的現(xiàn)狀與思路”進(jìn)行探討，特別值得一提的是在大會(huì)上還將發(fā)布全國(guó)二十條精品尋茶路線，為公眾出游提供參考。這其中就包括咱們安化的茶鄉(xiāng)尋茶之旅三日游。

據(jù)了解，本次精品線路共有131條線路參與，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家對(duì)自然景觀、人文景觀、游樂(lè)體驗(yàn)、硬件設(shè)施、氣候等方面的綜合考評(píng)，最終向大眾發(fā)布推薦“安化縣尋茶之旅精品旅游線路”等20條線路。

安化縣尋茶之旅精品旅游線路

此條線路為 “安化第一茶廠-鳳凰島茶園-云臺(tái)山風(fēng)景區(qū)-黃沙坪古茶市-白沙溪茶廠”兩日游線路。

活動(dòng)第二天，一個(gè)茶界新詞新概念閃亮的登上了歷史的舞臺(tái)，茶鄉(xiāng)安化正是這個(gè)舞臺(tái)的主角。

茶主播 王廳：

現(xiàn)在是5月16號(hào)的中午12點(diǎn)，剛剛，兩個(gè)半小時(shí)的第三屆中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇圓滿結(jié)束了，作為此次茶博會(huì)的重要活動(dòng)之一，論壇邀請(qǐng)了中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)以及各地茶文化研究會(huì)代表談?wù)摿酥袊?guó)產(chǎn)茶縣的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，安化縣委書(shū)記劉勇會(huì)受邀在大會(huì)上做了安化茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)分享，劉書(shū)記都說(shuō)了什么呢？我們接著往下看。

第三屆中國(guó)當(dāng)代茶文化發(fā)展論壇首次正式發(fā)布“三安”（浙江安吉、福建安溪、湖南安化）為代表的中國(guó)縣域茶和茶文化發(fā)展典型經(jīng)驗(yàn)。大會(huì)指出，當(dāng)前，探索構(gòu)建小茶農(nóng)和現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展有機(jī)銜接的中國(guó)特色茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑已是當(dāng)務(wù)之急。“三安”是我國(guó)產(chǎn)茶大縣，都是著力破解大國(guó)小農(nóng)瓶頸、中國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)特色發(fā)展路徑的探索者和引領(lǐng)者。黨政科學(xué)決策、培育龍頭企業(yè)、科技文化推動(dòng)、強(qiáng)化品牌建設(shè)、重視優(yōu)秀人才，是“三安”經(jīng)驗(yàn)給中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的五點(diǎn)啟示。如何進(jìn)一步學(xué)習(xí)借鑒、創(chuàng)新發(fā)展“三安經(jīng)驗(yàn)”？

中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)周?chē)?guó)富說(shuō)，“要著力推動(dòng)以縣域、市域或跨區(qū)域茶業(yè)集團(tuán)為主體，闖出一條以小茶農(nóng)和現(xiàn)代茶葉發(fā)展的有機(jī)銜接的高質(zhì)量發(fā)展特色路徑。要用心構(gòu)建‘五鏈共環(huán)’（利益鏈、科技鏈、協(xié)同鏈、營(yíng)銷(xiāo)鏈、文化鏈）的現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展共同體，提升現(xiàn)代茶業(yè)的發(fā)展力和競(jìng)爭(zhēng)力?！?/span>

安化縣縣委書(shū)記劉勇會(huì)通過(guò)“四個(gè)一”，分享了安化如何從一個(gè)品類(lèi)出發(fā)，成為茶界黑馬、黑茶產(chǎn)業(yè)的后起之秀的發(fā)展歷程。“四個(gè)一”分別是選準(zhǔn)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，守住了一張藍(lán)圖，唱響了一個(gè)品牌，把握了一個(gè)核心。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國(guó)農(nóng)技中心主任劉天金指出，“三安”現(xiàn)象值得研究，值得學(xué)習(xí)和交流！

作為第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)的一項(xiàng)重要活動(dòng)，湖南·安化黑茶品牌推介會(huì) 5 月 17 日在杭州國(guó)際博覽中心隆重舉行。

本次推介會(huì)以“安化黑茶 世界共享”為主題，《千兩茶號(hào)子》、《千兩茶》、《安化》、《來(lái)安化嗨》等獨(dú)具安化本土文化特色的節(jié)目引人入勝。推介會(huì)上，安化縣人民政府與中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究院簽訂了“共建茶葉科技示范縣協(xié)議”。與此同時(shí)，本次推介會(huì)還設(shè)置了安化黑茶品牌企業(yè)推介。

本次茶博會(huì)安化黑茶展示館受到了上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)注。

國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)屈冬玉，湖南省人民政府副省長(zhǎng)隋忠誠(chéng)等先后到訪，特別是隋忠誠(chéng)副省長(zhǎng)多次到訪安化館，與茶企親切交流。對(duì)在一樓參展的14家茶企一一走訪，了解企業(yè)推出的特色產(chǎn)品，目前的發(fā)展情況，品飲不同類(lèi)型，不同沖泡方式的的安化黑茶，他對(duì)企業(yè)推出的便攜式產(chǎn)品，科技創(chuàng)新成果表示肯定和贊賞，并鼓勵(lì)企業(yè)繼續(xù)走標(biāo)準(zhǔn)化，清潔化，的科學(xué)，創(chuàng)新發(fā)展之路。

此次參展，大部分茶企都選擇陳列推介創(chuàng)新產(chǎn)品，對(duì)于杭州這個(gè)茶文化濃厚的地方，茶企也是感受良多。

金湘葉茶業(yè)負(fù)責(zé)人?

曹艷：

到杭州來(lái)參展，我自己的感受是：現(xiàn)在有越來(lái)越多的茶友們愛(ài)上了我們的安化黑茶，認(rèn)識(shí)到安化黑茶是健康的，品飲起來(lái)很舒服。這次來(lái)我們特地帶了我們的袋泡茶，希望大家認(rèn)識(shí)到安化黑茶現(xiàn)在喝起來(lái)是那么方便的。

袋泡茶有兩款茯磚、兩款天尖，你看這款是茉莉天尖，雖然是袋泡茶 但是我們不能讓人家感覺(jué)到袋泡茶是低端的，難喝的，我們用的是最好的原料，您看這泡是2013年，您那泡是2008年的。

傳統(tǒng)產(chǎn)品的做茶，撬茶體驗(yàn)吸引茶客駐足，感受安化黑茶獨(dú)特的文化，創(chuàng)新產(chǎn)品讓茶客有了更多的選擇和更方便的體驗(yàn)。

對(duì)于追捧老茶的茶客來(lái)說(shuō)，本屆茶博會(huì)上也能得到很好的體驗(yàn)，除了剛剛看到的金湘葉的袋泡裝，還有利源隆茶業(yè)的小禮盒裝。

利源隆茶業(yè)負(fù)責(zé)人?

吳建利：

我們帶了一個(gè)禮盒，做的是“五老相聚”：四個(gè)年代的千兩、天尖。

所謂“五老相聚”就是五款不同年代的老茶分別取兩泡，放入同一個(gè)禮盒，這樣，一個(gè)禮盒能夠滿足千兩 天尖兩大類(lèi)別，四個(gè)年代的品飲需求。讓茶客看到如今的安化黑茶在產(chǎn)品創(chuàng)新和品質(zhì)上都有了飛速的發(fā)展。

我們也期待了下一屆杭州茶博會(huì)，安化能給世界更多驚喜。

作者：孫娜 王廳 王佳敏

編輯 |?王祉丹

責(zé)編 |?李志賢

主編 |?夏慶之

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原創(chuàng)稿件，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明出處

       11月9日下午，在杭州·中國(guó)茶葉博物館，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號(hào)共同舉辦了第257期復(fù)興沙龍。雍正年間普洱茶正式寫(xiě)入朝廷貢茶案冊(cè)，并被指定為皇家冬天專(zhuān)用茶。立冬過(guò)后的第一天，“杭城”氣溫驟降，聚在室內(nèi)圍桌飲茶，剛好能增添幾分暖意。端起茶杯，嘬一口來(lái)自云南貢茶之源的純麻黑生茶，我們來(lái)聊一聊貢茶、號(hào)級(jí)茶的歷史。以下是沙龍實(shí)錄。

　　王娜（主持人）：今天“中吉號(hào)·純麻黑12春秋茶會(huì)”的第五場(chǎng)，我們來(lái)到了杭州。這和我們今天聊的“貢茶、號(hào)級(jí)茶的歷史”這個(gè)話題非常搭，我們茶業(yè)復(fù)興團(tuán)隊(duì)從云南來(lái)，云南的貢茶是普洱，而杭州，也是一個(gè)非常重要的貢茶地，龍井就是曾被列入貢茶的當(dāng)今名茶之一。今天我們就一起聊一聊貢茶、號(hào)級(jí)茶的歷史。

　　貢茶、號(hào)級(jí)茶歷史

　　貢茶是中國(guó)茶文化中的重要一環(huán)，也是中國(guó)古代宮廷生活的一個(gè)重要組成部分。所謂“貢”，原本是與賦稅制度相關(guān)。后來(lái)“貢”的意義逐步變化，賦稅的含義降低，幾乎変成臣下或?qū)賴(lài)?guó)向君主進(jìn)獻(xiàn)的專(zhuān)用詞。后隨著進(jìn)貢制度的完善，出現(xiàn)了“九貢”〔九貢：祀貢、嬪貢、器貢、歷貢、材貢、貨貢、服貢、游貢、物貢〕的制度。其中的“物貢”一類(lèi)，專(zhuān)指地方向中央進(jìn)獻(xiàn)的土產(chǎn)實(shí)物。

　　清代是貢茶的鼎盛時(shí)期

　　清代帝王都非常重視貢茶，形成了一系列制度化的體系和文化的累積。有人就好奇，帝王們到底有多重視貢茶呢？我們以云南普洱茶為例，在故宮出版社出版的《清代貢茶研究》這本書(shū)里就記載著：

　　以嘉慶和光緒時(shí)皇帝每日用的普洱茶和鍋焙茶為例來(lái)看：嘉慶時(shí)，“嘉慶二十五年二月初一日起至七月二十五日止，仁宗?；实勖咳沼闷斩枞齼?，一月用五斤十二兩。隨園每日添用一兩，共用三十四斤。皇太后每日用普洱茶一兩，一月用一斤十四兩，一年用二十二斤八兩。七月十五日起至道光元年正月三十日，萬(wàn)歲爺每日用普洱茶四兩，一月用七斤八兩，隨園每日添用一兩，共用四十七斤五兩。嘉慶二十五年八月二十三日至道光元年正月三十日止，皇后每日用普洱茶一兩，一月用一斤十四兩，共用九斤十二兩”。光緒時(shí)，“光緒二十六年二月初一日起至二十八年二月初一日止，皇上用普洱茶每日用一兩五錢(qián)，一個(gè)月共用二斤十三兩，一年共用普洱茶三十六斤九兩。用鍋焙茶每日用一兩五錢(qián)，一個(gè)月共用二斤十三兩，一年共用鍋焙茶三十六斤九兩”。

　　貢茶不僅關(guān)乎宮廷生活，還對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)有重要的影響。清代百姓的日常生活中也已經(jīng)離不開(kāi)茶葉，幾乎在所有的清代小說(shuō)中我們都能發(fā)現(xiàn)茶葉在清人生活中占有的重要地位。

　　歷代地方官員為了迎合宮廷，費(fèi)盡心思培育新的品種，改進(jìn)制作工藝，逐步形成了既具國(guó)內(nèi)一體化文化特征又各具地方特色的貢茶體系，推動(dòng)著中國(guó)茶葉不斷向前進(jìn)步，同時(shí)，也在很大程度上推動(dòng)著地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，形成了延續(xù)至今的幾大產(chǎn)茶區(qū)。

　　曾被列入貢茶的當(dāng)今名茶

　　當(dāng)今的中國(guó)名茶和地方名茶中，有許多曾被歷代皇室列入貢茶，計(jì)有（不完全）：

　　浙江：西湖龍井、四明十二雷、淳安鳩坑茶、顧渚紫筍、天目山清頂、雁蕩毛峰、金華舉巖、日鑄雪芽、安頂云霧；

　　安徽：六安瓜片、黃山云霧、敬亭綠雪、涌溪火青、霍山黃芽、岳西翠蘭；

　　福建：白茶、天山清水綠、武夷大紅袍、安溪虎岳鐵觀音、武夷肉桂、延祥茶、方山露芽；

　　湖南：君山毛尖、毗廬洞云霧茶、官莊毛尖、南岳云霧、大庸毛尖、古丈毛尖；

　　四川：蒙頂黃芽、巴岳綠茶；

　　貴州：貴定云霧茶、都勻毛尖、湄江翠片、朵貝貢茶、趙司貢茶、梵凈翠峰、石阡苔茶、都濡茶、月兔茶等50多種；

　　江西：寧紅、婺源綠茶、廬山云霧茶（古時(shí)名為聞林茶）；

　　江蘇：碧螺春、花果山云霧茶、宜興陽(yáng)羨茶；

　　陜西：紫陽(yáng)毛尖；

　　河南：信陽(yáng)毛尖；

　　云南：普洱茶；

　　臺(tái)灣?。何纳桨N茶。

　　普洱茶除了作飲用品外，在宮廷中還有哪些用法？

　　首先，是藥用。清宮十分重視茶葉的藥用作用，當(dāng)年為朝廷效力的法國(guó)傳教士蔣友仁親眼目睹乾隆皇帝飲茶的情景，在給本國(guó)通信中記述：“皇帝用餐時(shí)通常飲料是茶，或是普通的水泡的茶，或是奶茶，或是多種茶放在一起研碎后，經(jīng)發(fā)酵并以種種方式配制出來(lái)的茶。經(jīng)過(guò)配制出來(lái)的這些茶飲料，大多口味極佳，其中好幾種還有滋補(bǔ)作用，而且不會(huì)引起胃納滯呆?！?/p>

       在《宮女談往錄》中記述慈禧太后吃晚飯后飲普洱茶以解油膩，“老太后進(jìn)屋坐在條山炕的東邊。敬茶的先敬上一杯普洱茶，老太后年事高了，正在冬季里，又剛吃完油膩，所以要喝普洱茶，圖它又暖又能解油膩?！?/p>

　　其次是，祭祀。清代，茶葉作為祭品大量用于各類(lèi)祭祀場(chǎng)合。壽皇殿供奉著歷代皇帝的圣容像，是清宮重要的祭祀場(chǎng)所，每天都會(huì)上貢一定數(shù)量的茶葉，如“乾隆十二年七月二十一日至十五年七月二十一日，壽皇殿：中龕上供每日用普洱茶五錢(qián)。”……

　　總的來(lái)看，清官用于藥用和祭祀的茶葉相對(duì)品類(lèi)比較單一。藥用的茶葉主要集中在六安茶、普洱茶等幾類(lèi)，這些茶葉大都具有消食化痰、開(kāi)胃生津的功效，對(duì)以肉食為主的滿族統(tǒng)治者來(lái)說(shuō)，這些茶葉是必不可少的。祭祀的茶葉也主要集中在蒙頂茶、蓮心花茶、普洱茶等幾類(lèi)，在這些茶葉中蒙頂仙茶采摘數(shù)量極少，以稀有之物供獻(xiàn)祖先也代表了皇帝的仁孝之心。而普洱茶是清宮進(jìn)貢數(shù)量最多的茶葉品種之一，而且本身品質(zhì)優(yōu)異，所以大量上供普洱茶葉就不足為異了。

　　第三是，賞賜。賞賜是古代皇帝籠絡(luò)臣下、撫慰臣子的一種重要手段。歷代以來(lái)，茶葉都是宮廷重要的賞賜物品，清代更是如此。還有一種就是，不定期賞賜。

　　《清人畫(huà)萬(wàn)樹(shù)園賜宴圖》軸中的外藩首領(lǐng)

　　清代貢茶對(duì)清代社會(huì)的影響較之前也更為明顯。作為一種進(jìn)貢制度，清代貢茶的連續(xù)性和完備性使得貢茶產(chǎn)區(qū)的茶農(nóng)經(jīng)受著沉重的負(fù)擔(dān)，甚至當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也因貢茶而改變。與此同時(shí)，因貢茶而帶來(lái)的茶葉質(zhì)量的提升、加工和包裝技術(shù)的改進(jìn)，都對(duì)中國(guó)茶葉的發(fā)展產(chǎn)生了積極影響，同時(shí)，產(chǎn)茶區(qū)的相關(guān)商業(yè)活動(dòng)也隨著貢茶的影響而不斷提升，出現(xiàn)了一批著名的貢茶品種和商號(hào)。

　　以云南來(lái)說(shuō)，很多知名的號(hào)級(jí)茶、貢茶都誕生自易武這個(gè)地方。道光皇帝就因?yàn)楹攘艘孜滠?chē)順號(hào)茶莊自制的茶后，龍心大悅，有感而發(fā)，手書(shū)了“瑞貢天朝”四個(gè)字賜譽(yù)茶莊。直到今天易武還保留著“瑞貢天朝”大匾，這是普洱茶輝煌歷史的見(jiàn)證。

　　易武

　　歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過(guò)，現(xiàn)在普洱茶締造的“神話”一點(diǎn)兒不輸貢茶。現(xiàn)在說(shuō)起普洱茶，大家首先都會(huì)想到那句“班章為王，易武為后”的話。

　　易武為什么能成為普洱茶的主場(chǎng)地？

　　易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評(píng)價(jià)方面，我們總是能聽(tīng)到“班章為王、易武為后”這樣的說(shuō)法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過(guò)易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會(huì)用“香揚(yáng)水柔”來(lái)形容它的特點(diǎn)。

　　麻黑

　　有人說(shuō)，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑?！币灿腥苏f(shuō)，“繞開(kāi)麻黑，你損失的將是半個(gè)易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時(shí)間線里，無(wú)論對(duì)于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個(gè)繞不開(kāi)的話題。

　　首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時(shí)期，漢族人從石屏、江西等地來(lái)到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。

　　麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說(shuō)法和狹義的說(shuō)法，那么廣義的說(shuō)法是出自麻黑村委會(huì)的茶都算麻黑茶；而從2008年-2010年以后，各個(gè)村子就開(kāi)始細(xì)分了，都是以村子的名字來(lái)或是山頭來(lái)叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。

　　麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見(jiàn)長(zhǎng)”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。

　　中吉號(hào)·麻黑

　　我們今天在探討是什么帶動(dòng)了普洱茶的復(fù)興時(shí)，有人就說(shuō)，復(fù)興的是一種喝茶的習(xí)慣；是一種歷史的傳承；也有人說(shuō)復(fù)興是去挖掘，繼而創(chuàng)新、改變、適應(yīng)新的市場(chǎng)……

　　中吉號(hào)扎根貢茶之源——易武，專(zhuān)注純麻黑茶制作十二年；十二年，是一個(gè)春秋，是一個(gè)輪回；也是中吉號(hào)對(duì)普洱茶復(fù)興所作出的一種努力。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號(hào)的純麻黑開(kāi)始的。

　　是什么帶動(dòng)了普洱茶的復(fù)興？

　　周重林：在60年代故宮整理庫(kù)房時(shí)，處理了總計(jì)兩噸多清宮貢茶，其中就有一部分是金瓜貢茶。當(dāng)龍井、碧螺春等當(dāng)年進(jìn)貢的茶都已化為灰燼（炭化），唯獨(dú)普洱茶不僅保存完好，還可以沖泡，充分體現(xiàn)出了“可以喝的古董”這一其他茶葉無(wú)法比擬的特質(zhì)。這些陳年貢茶實(shí)物，金瓜團(tuán)茶大者如西瓜（略扁），小的如網(wǎng)球、乒乓球狀，茶色褐黑，不霉不壞，保存完好。現(xiàn)留存的實(shí)物，據(jù)專(zhuān)家考證，已有200多年的歷史。很多人懷疑民間流傳的那些貢茶的真假，但故宮里珍藏的萬(wàn)壽龍團(tuán)是毋庸置疑的。

　　過(guò)去云南茶沒(méi)有講山頭的，它也在講經(jīng)濟(jì)茶的概念，但云南茶特殊就特殊在不同村寨間茶存在的細(xì)小差別，為了找出這種差別，就出現(xiàn)了尋茶人，中吉號(hào)的楊總就是一個(gè)。而易武為什么會(huì)這么有名？這是因?yàn)樗锌沈?yàn)證的故宮貢茶這樣上百年的歷史實(shí)物在，也有幾百年的古茶園存在，這些物證都給我們留下了尋找和追溯的空間。今年《一期一會(huì)聽(tīng)茶聞香》春季拍賣(mài)上，百年還差一年的號(hào)級(jí)茶（又稱(chēng)古董茶）1920紫票福元昌以港幣2,632萬(wàn)（人民幣2311萬(wàn)）一筒（2236g）成交，刷新了記錄，要知道去年這茶才1000多萬(wàn)。我覺(jué)得正是因?yàn)橛辛诉@些名莊名茶和無(wú)數(shù)代人經(jīng)營(yíng)下來(lái)的茶園遺存，才帶動(dòng)云南茶業(yè)的復(fù)興。

　　我把云南茶的發(fā)展稱(chēng)之為興復(fù)主義，可以說(shuō)，過(guò)去一千多年的茶的歷史都是在講杭州綠茶，說(shuō)龍井茶幾乎等同于中國(guó)茶的代名詞；但是近一百年來(lái)它又被紅茶修訂了，英國(guó)人帶來(lái)了下午茶的文化；而最近十五年講的是普洱茶的故事，一是老茶帶來(lái)的新的認(rèn)知，二是規(guī)模的古茶園，龐大的茶園數(shù)量沖擊著我們的視野。

　　為什么云南的一片山比不過(guò)西湖的一片茶園？

　　中吉號(hào)董事長(zhǎng) 楊世華：這個(gè)話題我的感觸很深。周老師說(shuō)，云南的一片山就只是一片山，蒼蒼茫茫，云霧繚繞，是一種原生態(tài)的狀態(tài)；而我覺(jué)得西湖的一片茶園，它不只是一片茶園，而是包含了杭州千百年來(lái)所沉淀的經(jīng)濟(jì)、藝術(shù)和文化的茶園。

　　茶友：六大茶類(lèi)里有很多關(guān)于茶的傳說(shuō)，很有意思，據(jù)梳理發(fā)現(xiàn)，沿海地帶所有的傳說(shuō)都是與皇帝有關(guān)，因?yàn)樗麄兒芏喽加小跋陆稀钡慕?jīng)歷，而云南的故事傳說(shuō)很多是與動(dòng)物有關(guān)。我覺(jué)得這也可以說(shuō)明為什么杭州茶的名氣比較大？是因?yàn)樗诎?、交通比較發(fā)達(dá)，所以皇帝去的多，反之，云南路比較難走，所以皇帝去的比較少；當(dāng)然，商人聚集多的地方交流也多，這也對(duì)茶文化的推廣有非常大的好處。

　　茶友：我覺(jué)得是云南好的茶人、好的老師來(lái)杭州來(lái)得不夠。這是我第二次參加云南普洱茶的茶會(huì)，第一次場(chǎng)茶會(huì)的時(shí)候我碰到了周紅杰老師，在那次茶會(huì)的兩個(gè)月后我就慕名去了云南，這是我15年來(lái)第一次離開(kāi)杭州，所以我覺(jué)得云南的一片山絕對(duì)是比得過(guò)西湖的一片茶園的。

　　茶友：在歷史發(fā)展的過(guò)程中，其實(shí)中國(guó)的茶是來(lái)自于西南地區(qū)的，西湖的茶山可能也曾經(jīng)是發(fā)源于西南的某片山林里的，所以我覺(jué)得溯源也是值得分享的。每一片茶山的風(fēng)光都不一樣，我走過(guò)很多片茶山，其實(shí)，云南的茶山里藏了很多文化和秘密，也藏了很多的風(fēng)情，值得我們愛(ài)茶的人去走一走。

　　而西湖的茶為什么出名？一方面是因?yàn)樗旧砭褪歉皇兀跐M足溫飽后，人們就會(huì)尋求一些精神層面的需求，再加上長(zhǎng)三角地區(qū)器物文化的發(fā)展需求也塑造了這樣的一種商業(yè)生態(tài)，它其實(shí)是通過(guò)不同的文化價(jià)值和經(jīng)濟(jì)構(gòu)建組成的。而云南相比江浙地區(qū)，在文化背景上確實(shí)有些差距，但我相信以后它肯定會(huì)走得更好。從茶友喝茶的選擇上來(lái)看，茶粉們喝茶順序一般是從淡喝到濃，再?gòu)臐饣貧w到淡。在杭州喜歡普洱茶的人也有很多。

　　魏英杰：我老家是安溪的，幾乎每家每戶家里都有茶具，只要有人來(lái)就開(kāi)始泡茶，這已經(jīng)形成一種鄉(xiāng)野文化，喝茶成為了當(dāng)?shù)厝说囊环N日常生活。我覺(jué)得云南普洱茶生長(zhǎng)在深山老林里，就像一個(gè)彪悍的漢子，很生態(tài)、粗狂；而杭州龍井茶就像一個(gè)芊芊女子，是一種柔和的美，它們是不同的文化，各有各的優(yōu)點(diǎn)。

　　茶友：從我的喝茶經(jīng)歷來(lái)看，我覺(jué)得普洱是喝茶人的最后一站，而且還會(huì)追年份，越陳越香；而我發(fā)現(xiàn)，雖然龍井茶很有名，但身邊的朋友喝龍井卻越來(lái)越少了，因?yàn)樗磕甑目诟胁灰粯?，香氣?huì)隨著時(shí)間而流失，而普洱確有無(wú)窮的魅力在里面，它喝得就是一種歲月。

　　如何構(gòu)建自己的茶文化？

　　茶友 周幺幺：因?yàn)楣ぷ髟?，我前兩年幾乎一年中有一半時(shí)間是在云南茶山上過(guò)的。在沒(méi)去茶山之前，我對(duì)茶文化的理解更多是消費(fèi)端的，它更多是由文人話語(yǔ)掌控，而且相對(duì)來(lái)說(shuō)是屬于漢族體系的，但當(dāng)我去到景邁山后，見(jiàn)到的是生產(chǎn)端的茶文化，是茶農(nóng)的茶文化，而且是極其日常的茶文化。我們?cè)诋?dāng)?shù)卣{(diào)研的時(shí)候，會(huì)從一棵樹(shù)是怎么長(zhǎng)、怎么種，茶農(nóng)怎么吃、怎么用等方面一點(diǎn)點(diǎn)地作了解，所以我知道云南茶山上是有很豐富的茶文化在里面的。

　　說(shuō)到要如何構(gòu)建茶文化，我覺(jué)得這首先要從了解開(kāi)始，但云南在這方面是有所欠缺的。景邁山現(xiàn)在在做申遺工作，已經(jīng)做了好幾年了，大家在這個(gè)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)存在很大困難，這其中包括：環(huán)境、種植耕作研究等，我們做的更多是文物、村落方面的調(diào)研，甚至是神話方面的搜集，這就導(dǎo)致梳理工作要從頭開(kāi)始，好在這方面現(xiàn)在又有做自然、植物學(xué)方面的專(zhuān)家來(lái)對(duì)它進(jìn)行梳理。其次，構(gòu)建茶文化也可以從產(chǎn)品和文化傳播方面去實(shí)踐。