在茶都杭州的“龍井茶”茶人中，王卓再先生堪稱是一位頗有作為的專業(yè)人士和有功之臣。1929年，王卓再出生在西湖之西獅峰山下的龍井村，家中有兄弟姐妹七人，他排行第五。家境貧寒的王卓再讀書不多，卻從小跟著父母長(zhǎng)輩煉出了一手采茶、炒茶的好手藝。
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?王卓再炒茶
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1950年，地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)成立，王卓再通過招工進(jìn)了茶場(chǎng)，成為茶場(chǎng)第一批成長(zhǎng)在西湖龍井茶原產(chǎn)地的真正會(huì)采茶、炒茶的技術(shù)工人。
1953年被提拔為副場(chǎng)長(zhǎng)，1956年，王卓再被任命為地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)第三任場(chǎng)長(zhǎng)。
1958年，地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)撤銷，并入了新建立的中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所下屬的茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，王卓再被任命為這個(gè)試驗(yàn)場(chǎng)的第一任場(chǎng)長(zhǎng)。這個(gè)茶葉試驗(yàn)場(chǎng)，就是如今龍冠公司的前身。
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阿洪師傅，原名袁長(zhǎng)洪，1903年出生，杭州上泗袁浦人，19歲改進(jìn)龍井茶炒制工藝，形成了龍井茶“扁、平、光、直”的特點(diǎn)，曾在地方國(guó)營(yíng)杭州龍井茶場(chǎng)工作10年，是近現(xiàn)代龍井茶炒制第一代傳承人的代表。王卓再師從阿洪師傅，是龍井茶炒制第二代的傳承人的代表。
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1953年王卓再會(huì)同炒茶老師傅阿洪等人總結(jié)出手工炒制龍井茶的十大手法：抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、壓，促使西湖龍井手工炒制技術(shù)精益求精。為使總結(jié)出的西湖龍井傳統(tǒng)炒制技術(shù)得以傳承，1980年代初王卓再著手編著《龍井茶炒制》一書，并請(qǐng)同事幫助繪畫插圖。1985年，一本內(nèi)容豐富完善、圖文并茂的《龍井茶炒制》著作面世。
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《龍井茶炒制》
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王卓再編著的這本《龍井茶炒制》，是最早系統(tǒng)、詳細(xì)地介紹龍井茶炒制技藝的書籍。全書分：龍井茶的由來、品質(zhì)特征；龍井茶灶的沿革、炒制用具的配置；龍井茶的采摘、鮮葉攤放、分篩；炒制時(shí)火力的掌握、手法和手勢(shì)、炒制方法；龍井茶的包裝與貯藏；龍井茶的泡飲方法等十二章。此書非常注重理論與實(shí)踐的結(jié)合，還配上了手繪插圖，當(dāng)時(shí)就被浙江省農(nóng)業(yè)廳定為全省龍井茶手工炒制技藝培訓(xùn)的專用教材。
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三代茶人
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王卓再說，這本書是他一輩子愛茶、事茶、炒茶心血的結(jié)晶。他相信：只要龍井茶還在做，這本書中傳承和提煉的“炒茶經(jīng)”，就一定會(huì)派上用場(chǎng)的。
說到喝春季綠茶，很多消費(fèi)者第一印象是浙江龍井茶。
賣龍井茶的企業(yè)很多，但其中最值得注意的當(dāng)屬小罐茶和八馬茶業(yè)。
有意思的是，小罐茶和八馬茶業(yè)2020年出品的龍井茶還撞車。
今年，小罐茶合作的西湖龍井大師—從戚國(guó)偉(西湖龍井茶葉公司董事長(zhǎng))變?yōu)楸R江梅(盧正浩茶葉公司董事長(zhǎng))。
巧合的是，八馬茶業(yè).掌門茶負(fù)責(zé)人王焜恒&盧正浩董事長(zhǎng)盧江梅也在此期間聯(lián)袂出品一款西湖龍井茶。
注：上為八馬，下為小罐茶
小罐茶、八馬茶業(yè)出品的龍井茶，為何用同一個(gè)大師?
今天的文章，就來聊聊小罐茶、八馬茶業(yè)出品的龍井茶。
龍井茶
龍井茶，屬扁形綠茶，浙江分為三個(gè)產(chǎn)區(qū)：西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
只有產(chǎn)于西湖產(chǎn)區(qū)的龍井茶，才能稱為西湖龍井。
西湖龍井受到國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品規(guī)定的保護(hù)，該產(chǎn)區(qū)有168平方公里，又以產(chǎn)地行政管理區(qū)域分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。
一級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖風(fēng)景名勝區(qū)，包括獅(峰)、龍(井)、云(棲)、虎(跑)、梅(家塢)”5大核心產(chǎn)區(qū)。二級(jí)保護(hù)區(qū)是指西湖區(qū)龍塢、轉(zhuǎn)塘、留下、雙浦，就是風(fēng)景名勝區(qū)周邊一塊。
僅從面積推算的產(chǎn)量來看，西湖龍井肯定不能滿足大眾消費(fèi)需求。
核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井供不應(yīng)求，但非核心產(chǎn)區(qū)的龍井茶卻供過于求，這就會(huì)造成個(gè)現(xiàn)象—“假茶”!
這個(gè)“假茶”主要指的是冒充名優(yōu)茶產(chǎn)地。但拋開名優(yōu)茶的地理屬性，這些“假茶”有典型風(fēng)味特征，更具有性價(jià)比，也有利于擴(kuò)大茶葉消費(fèi)人群。
品牌茶葉企業(yè)從行業(yè)層面對(duì)名優(yōu)茶做分級(jí)管理，有序營(yíng)銷已勢(shì)在必行。
01 小罐茶.龍井茶
小罐茶.龍井茶產(chǎn)品全部由杭州正浩茶葉有限公司生產(chǎn)。
小罐茶.龍井茶有多泡裝、銀罐裝、金罐裝和黑罐裝。
其中，多泡裝、銀罐裝、金罐裝為錢塘龍井，僅有限量款的黑罐裝為西湖龍井。
從產(chǎn)品銷售定價(jià)來看
多泡裝50g，150元，約為1500元/斤;
銀罐裝40g，248元，約為3100元/斤;
金罐裝40g，500元，約為6250元/斤;
黑罐裝40g，1500元，約為18750元/斤。
從產(chǎn)品銷售渠道來看
黑罐裝龍井茶是限量款，主要在線下銷售。
多泡裝、銀罐裝、金罐裝產(chǎn)品，線上和線下都有銷售。
杜國(guó)楹用一個(gè)品牌，覆蓋茶葉產(chǎn)品定價(jià)范圍從1500到18750元每斤，對(duì)應(yīng)的小罐茶品牌有多泡裝、銀罐裝、金罐裝、黑罐裝，后續(xù)還有彩罐裝之類。
杜國(guó)楹操盤的小罐茶是收割消費(fèi)者短期利益，還是推進(jìn)品牌多元化長(zhǎng)期戰(zhàn)略?
2014年成立的小罐茶，今年就是7年之癢。背背佳、好記星、8848手機(jī)和E人E本等項(xiàng)目到了這個(gè)階段，杜總就開始重心轉(zhuǎn)移。
這一次，杜國(guó)楹的小罐茶項(xiàng)目能夠邁過去這個(gè)坎嗎?它的表現(xiàn)值得關(guān)注!
02 八馬茶業(yè).龍井茶
八馬茶業(yè).龍井茶產(chǎn)品由杭州正浩茶葉有限公司、杭州藝韻茶業(yè)有限公司、杭州嘉盛茶業(yè)有限公司、杭州正一心茶業(yè)有限公司、杭州暖心茶葉專業(yè)合作社、新昌縣綠茶園茶廠等機(jī)構(gòu)生產(chǎn)。
因?yàn)榘笋R茶業(yè).龍井茶合作廠家較多，售賣龍井茶產(chǎn)品也有幾十種。
本文篇幅有限，就著重介紹下八馬茶業(yè)和小罐茶同一個(gè)合作大師的產(chǎn)品—八馬.掌門茶。
掌門茶
掌門茶，禮敬掌舵之人。該款茶的操盤手就是八馬茶業(yè)創(chuàng)新事業(yè)部總經(jīng)理王焜恒。
王焜恒，八馬茶業(yè)實(shí)際控制人王文彬的兒子，也是安踏集團(tuán)董事長(zhǎng)丁世忠的女婿。
八馬未來掌門人王焜恒挑戰(zhàn)小罐茶杜國(guó)楹?
八馬掌門.龍井茶有西湖龍井，詩說龍井。
其中，西湖龍井來自杭州白鶴峰，詩說龍井為越州龍井。
從產(chǎn)品銷售定價(jià)來看
掌門茶.西湖龍井40g、500元，約為6250元/斤。
掌門茶.詩說龍井80g、1200元，約為7500元/斤。
從產(chǎn)品銷售渠道來看
掌門茶.西湖龍井和詩說龍井線上、線下都有銷售。
值得注意的是，八馬茶業(yè)—掌門茶.西湖龍井和小罐茶.黑罐裝龍井茶都是西湖龍井。該款茶以盧正浩技藝炒制，由盧江梅女士監(jiān)制，還原正宗西湖龍井味。
小罐茶、八馬茶業(yè)都源自同一股西湖龍井味的產(chǎn)品，可以說干毛茶產(chǎn)品層面沒有太大差異。
從產(chǎn)品規(guī)格來看，小罐茶和八馬茶業(yè)都是4g/罐。從產(chǎn)品定價(jià)來看，八馬掌門茶是50元一罐，小罐茶都是150元一罐，如果兩者都是西湖龍井，八馬掌門茶價(jià)格是小罐茶的三分之一，值得玩味喲
兩者的差異還體現(xiàn)在產(chǎn)品包裝—小罐茶是圓形小罐，八馬茶業(yè)是方形小罐。
后記
2家公司，合作一個(gè)大師，大師可能有點(diǎn)忙。
當(dāng)然，大師有點(diǎn)忙是一種調(diào)侃。
回到工業(yè)化的今天，大師更多是代表一種技藝標(biāo)準(zhǔn)，八馬和小罐茶都選盧江梅，一定程度上說明中國(guó)傳統(tǒng)茶葉企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)維度，從茶葉產(chǎn)品到品牌勢(shì)能、用戶心智。
自然，茶葉產(chǎn)業(yè)的話語權(quán)也從上游生產(chǎn)端到下游消費(fèi)終端。
你怎么看小罐茶、八馬茶業(yè)出品的龍井茶用同一個(gè)大師(茶廠)?
來源：茶界小學(xué)生
杭州為西湖龍井茶正式立法了。10月29日下午，杭州市十三屆人大常委會(huì)三十八次會(huì)議表決通過了《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》（以下簡(jiǎn)稱《條例》），將報(bào)省人大常委會(huì)批準(zhǔn)后公布施行。
今后西湖龍井茶的種植、采摘、加工銷售、品牌建設(shè)等保護(hù)管理工作都將有法可依。
包裝銷售須有西湖龍井專用標(biāo)識(shí)
數(shù)字化管理系統(tǒng)將接入城市大腦
西湖龍井茶，是指以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井群體種以及從龍井群體種中選育并經(jīng)審定的適制西湖龍井茶的龍井43、龍井長(zhǎng)葉等茶樹品種的鮮葉為原料，采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、回潮、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ?，具有“色綠、香郁、味甘、形美”品質(zhì)特征，符合西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的扁形綠茶。
之所以要規(guī)定這么細(xì)，是因?yàn)槭忻嫔嫌性S多難辨真假的“西湖龍井”。為此，《條例》鼓勵(lì)和支持西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者開展品牌建設(shè)。
《條例》提出，西湖龍井茶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者每年度可以在規(guī)定時(shí)間內(nèi)通過西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)申領(lǐng)西湖龍井專用標(biāo)識(shí)。通過這一標(biāo)識(shí)，可以實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶鮮葉來源地、茶樹品種和鮮葉采摘、加工等過程的追溯管理。
包裝銷售時(shí)，要在包裝顯著位置加貼西湖龍井防偽溯源專用標(biāo)識(shí)。網(wǎng)絡(luò)銷售還要在產(chǎn)品介紹頁面顯著位置明確示意。在非西湖龍井茶的茶葉包裝、宣傳上，不能使用容易產(chǎn)生誤解和混淆的名稱、地名或者標(biāo)識(shí)，及可能誤導(dǎo)消費(fèi)者的文字或者圖案標(biāo)志，讓消費(fèi)者將該茶葉誤認(rèn)為西湖龍井茶。
西湖龍井專用標(biāo)識(shí)不能轉(zhuǎn)讓、贈(zèng)與、借用，以及故意遮擋、污損。西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)之間、企業(yè)和農(nóng)戶之間的交易，應(yīng)直接劃轉(zhuǎn)西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)中的西湖龍井專用標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)，不得轉(zhuǎn)讓領(lǐng)取的專用標(biāo)識(shí)。
《條例》規(guī)定，違反以上行為的，將由相關(guān)部門責(zé)令限期改正，逾期不改正的對(duì)個(gè)人處最高一萬元罰款，對(duì)單位處最高五萬元罰款。
任何單位或者個(gè)人不得偽造、擅自制造西湖龍井專用標(biāo)識(shí)，或者銷售偽造、擅自制造的西湖龍井專用標(biāo)識(shí)。違者由相關(guān)部門責(zé)令停止違法行為。違法五萬元以上，可處違法所得五倍以下罰款；不足五萬元的，可處二十萬元以下罰款。
目前，西湖龍井茶數(shù)字化管理系統(tǒng)正在開發(fā)和維護(hù)，接下來將和杭州城市大腦中樞系統(tǒng)對(duì)接，實(shí)現(xiàn)西湖龍井茶智能化在線監(jiān)管。
劃定龍井群體種保護(hù)區(qū)
每十年開展種質(zhì)資源普查
《條例》對(duì)西湖龍井茶種質(zhì)資源的保護(hù)，也提升到一個(gè)新的高度。
《條例》規(guī)定，杭州應(yīng)劃定龍井群體種種質(zhì)資源保護(hù)區(qū)，保護(hù)區(qū)內(nèi)不能變更茶樹品種、種植面積、種植地域，不得破壞龍井群體種種質(zhì)資源。同時(shí)，每十年開展一次龍井群體種種質(zhì)資源普查，建立資源檔案，并向社會(huì)公布。
農(nóng)業(yè)科研部門應(yīng)建立龍井群體種種質(zhì)資源保存圃，進(jìn)行龍井群體種種質(zhì)資源收集和保存；及時(shí)更新龍井群體種種質(zhì)資源名錄，進(jìn)行種質(zhì)資源評(píng)價(jià)。
作為杭州的一塊“金字招牌”，西湖龍井茶還蘊(yùn)含著源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶文化?！稐l例》提出，杭州市政府應(yīng)加強(qiáng)對(duì)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的“獅、龍、云、虎、梅”傳統(tǒng)字號(hào)文化、紅色文化的保護(hù)與傳承。
鼓勵(lì)西湖龍井茶相關(guān)非遺代表性傳承人開展授徒、研學(xué)、傳承、傳播、發(fā)展振興等活動(dòng)。對(duì)長(zhǎng)期從事西湖龍井茶傳統(tǒng)手工炒制，技藝精湛，在國(guó)內(nèi)外享有較高聲譽(yù)，并作出較大貢獻(xiàn)的技藝人員，可以按照規(guī)定認(rèn)定為“杭州工匠”。
此外，《條例》支持西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)內(nèi)茶地經(jīng)營(yíng)權(quán)依法流轉(zhuǎn)，從事種植、加工、流通服務(wù)的企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)和其他組織，可以通過與農(nóng)戶或者專業(yè)合作經(jīng)濟(jì)組織依法訂立合同等形式，推進(jìn)西湖龍井茶生產(chǎn)規(guī)模化、集約化、一體化發(fā)展。
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