杭州翠峰茶葉工貿(mào)有限公司

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2021屆西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)遇杭州高溫

7月13日，浙江杭州最高氣溫36.2℃，而在杭州的2021屆西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)場地內(nèi)，沒有空調(diào)，只有大功率排風(fēng)扇飛速工作著。與此同時，20余口鐵鍋分兩排排開，且加熱至180℃左右。年輕學(xué)員們個個滿頭大汗，不停地將手伸進(jìn)熱鍋內(nèi)炒茶。

圖為2021屆西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)現(xiàn)場。西湖街道供圖

西湖龍井茶以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕稱著，被譽(yù)為“綠茶皇后”。其品質(zhì)除源于獨(dú)特的地理位置、優(yōu)良品種、精心栽培采摘外，還歸功于精湛的制作技藝。

西湖龍井茶只做春茶一季，用于售賣、品茗。部分夏季的芽頭則用于練習(xí)。7月中上旬，正是夏茶冒芽頭的時候。有了練習(xí)原料，杭州西湖西溪風(fēng)景名勝區(qū)管委會聯(lián)手杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，組織景區(qū)的年輕人，開展西湖龍井茶炒制技藝集訓(xùn)。

西湖街道供圖集訓(xùn)時間為6月28日至7月16日。100余名年輕人通過報名的方式參與集訓(xùn)，其中“80后”占比58%，“90后”占比28%，還有“00后”也利用暑假時間前來學(xué)習(xí)。

圖為2021屆西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)現(xiàn)場。

學(xué)員通過抽簽方式分布在5家炒茶中心開始學(xué)習(xí)。各炒茶中心邀請高級炒茶技師、非遺傳承人、浙江省龍井茶十大炒茶能手等，以師帶徒的方式，對學(xué)員進(jìn)行手把手傳授。

如今課程已過半，學(xué)員們大多已經(jīng)能把抖、搭、搨、捺、甩、抓、推、扣、壓、磨十大西湖龍井茶傳統(tǒng)手法熟練運(yùn)用，15分鐘左右一鍋漂亮的青葉即可出爐。

三年青鍋，五年輝鍋。這是龍井炒制廣為流傳的俗語。杭州市西湖區(qū)級非遺傳承人唐小軍介紹，學(xué)員們已經(jīng)掌握了龍井茶炒制的基礎(chǔ)動作。“但是，想要炒出一鍋特級龍井茶，還需要不斷學(xué)習(xí)?！?/p>

記者注意到，在每個集訓(xùn)點(diǎn)的炒茶區(qū)域旁邊，都擺著藿香正氣水、創(chuàng)可貼、燙傷膏。

圖為2021屆西湖龍井茶年輕人炒制技藝集訓(xùn)現(xiàn)場。

西湖街道供圖杭州龍冠實業(yè)有限公司生產(chǎn)總監(jiān)孫業(yè)良介紹，龍井茶炒制是體力活也是技術(shù)活?！坝捎谔鞖庋谉?，龍井茶炒制需要高溫，炒茶人的毛孔處于張開狀態(tài)，空調(diào)冷風(fēng)吹容易感冒、風(fēng)濕，所以炒制龍井茶的時候，一般不開空調(diào)。即使如此，學(xué)員們無一人退縮?！?/p>

面對辛苦，學(xué)員們沒有退縮：“這是學(xué)習(xí)手工炒制龍井茶必經(jīng)之路。”

在杭州翠峰茶葉工貿(mào)有限公司炒制中心學(xué)習(xí)的提升班學(xué)員，都曾在2020年參加過集訓(xùn)。這個夏天，他們再次重聚。

學(xué)員朱牝鶯說：“集訓(xùn)班的學(xué)習(xí)氛圍非常好，老師會對每一鍋茶都進(jìn)行點(diǎn)評。希望能傳承好西湖龍井茶的手工炒制技藝?！?/p>

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杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)抱團(tuán)聯(lián)盟，做強(qiáng)做大西湖龍井茶品牌擺上議事日程

2020年1月16日上午，杭州市茶文化研究會召集杭州市轄區(qū)內(nèi)的西湖龍井茶骨干生產(chǎn)、銷售企業(yè)，在地處桐廬開發(fā)區(qū)的藝福堂中央智慧工廠抱團(tuán)成立“杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟”。

杭州市茶文化研究會副會長張炳新主持此次會議

杭州市茶文化研究會會長何關(guān)新作重要講話

不論怎樣的組織與形式，在茗邊看來，在西湖龍井茶生長的這片土地里，在杭為茶都的杭州，從區(qū)、市乃至國家級層面不乏這樣那樣的社團(tuán)組織，在政府層面，風(fēng)景名勝區(qū)、西湖區(qū)、杭州市政府甚至省有關(guān)部門，西湖龍井茶的婆婆比誰都多，看起來誰都管，但在真正打造品牌、做強(qiáng)做大產(chǎn)業(yè)上缺乏強(qiáng)有力的頂層設(shè)計，各發(fā)其聲的管理，實際上是誰都沒有為西湖龍井茶品牌塑造主動站位。管理者的目光停留在只符合茶農(nóng)利益的農(nóng)產(chǎn)品時代。作為全國十大名茶之首的西湖龍井，在普洱茶、湖南黑茶、福鼎白茶、正山小種紅茶甚至六堡茶輪翻熱銷市場的背景下，西湖龍井能王者歸來嗎？業(yè)界多有期待，期待的是產(chǎn)業(yè)業(yè)態(tài)的興旺，期待的是骨干龍頭企業(yè)的異軍突起，期待的是母子品牌的共榮，在全國具有風(fēng)向標(biāo)的茶博會及重大活動中成為一道亮麗的風(fēng)景！

自我感覺都不錯的西湖龍井茶人（包括管理者和企業(yè)主），在以何關(guān)新會長為首的杭州市文茶文化研究會相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)特意安排下，以11年幾乎從零起步發(fā)展為4.3億元年銷售規(guī)模的藝福堂為鏡子為典型，當(dāng)年少的藝福堂東家李曉軍要把藝福堂做成百年品牌、百億企業(yè)時，對與會的很多西湖龍井茶企業(yè)家們的觸動是巨大的。

藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍介紹企業(yè)發(fā)展情況

誰都知道西湖龍井茶是一個不錯的產(chǎn)品，誰都知曉以國際飲茶日的確立為標(biāo)志，未來的中國乃至世界茶產(chǎn)業(yè)將是一個黃金時期，行業(yè)管理者的固然需要對假冒西湖龍井的行為進(jìn)行打假，但光打假不去占領(lǐng)市場，光熱衷于打假，不去規(guī)范行業(yè)管理以及品牌建設(shè)，也是另一個層面的不作為。

這一次幾乎是另起爐灶的聯(lián)盟集結(jié)，是不是吹響了西湖龍井茶做強(qiáng)做大的集結(jié)號？能否喚醒小富即安的西湖龍井茶企業(yè)主們，背靠全國十大名茶之首的西湖龍井茶大樹，抱團(tuán)在互相取長補(bǔ)短中勇敢地站起來搏一搏，產(chǎn)生裂變呢？本刊拭目以待！

杭州市茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會會長張一民宣讀聯(lián)盟章程

杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)簽署西湖龍井茶骨干生產(chǎn)企業(yè)誠信、守法、廉潔經(jīng)營聯(lián)合倡議書

西湖龍井茶骨干生產(chǎn)企業(yè)

誠信、守法、廉潔經(jīng)營聯(lián)合倡議書

進(jìn)入高質(zhì)量建設(shè)的新時代，保護(hù)和經(jīng)營好西湖龍井茶品牌，我們使命光榮，責(zé)任重大。以企業(yè)品牌塑造來進(jìn)一步打造“西湖龍井”區(qū)域公用品牌，為此，對“引領(lǐng)高質(zhì)量、塑造新形象”以及誠信、守法、廉潔經(jīng)營西湖龍井茶品牌提出以下倡議：

1、牢固樹立質(zhì)量第一的觀念。西湖龍井茶的質(zhì)量是品牌立身之本，體現(xiàn)著茶區(qū)人民的勞動創(chuàng)造和智慧結(jié)晶，也體現(xiàn)著人們對美好生活的向往。要牢固樹立質(zhì)量第一的強(qiáng)烈意識，以解決品牌質(zhì)量保護(hù)中的突出問題為切入點(diǎn)，開展品牌保護(hù)、質(zhì)量提升專項行動，勇?lián)率姑?，搶抓新機(jī)遇，在西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)的前提下，制定企業(yè)自己的品牌標(biāo)準(zhǔn)，努力成為有力支撐西湖龍井的大牌企業(yè)。

2、形成珍視和保護(hù)品牌的共識。西湖龍井茶是中國綠茶第一品牌，她所傳承的厚重文化、168平方公里內(nèi)獨(dú)特的生長環(huán)境、優(yōu)良的茶樹品種、精湛的采制技藝以及產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味等鮮明特征，呈現(xiàn)的是鶴立雞群的品牌基因和與眾不同的產(chǎn)品質(zhì)量，這是西湖龍井品牌之生命所在，也是我們的共識，作為西湖龍井品牌茶商，我們一定要倍加珍視和愛護(hù)，像保護(hù)自己的眼睛一樣保護(hù)好西湖龍井茶公用品牌和企業(yè)品牌，加強(qiáng)自律，為這塊金字招牌增光添彩。

3、堅持誠信、守法、廉潔經(jīng)營。堅持一身正氣搞經(jīng)營，把守法誠信、廉潔自律自強(qiáng)作為企業(yè)品牌安身立命之本。在西湖龍井茶種植、加工、銷售諸個環(huán)節(jié)中，嚴(yán)格依照行業(yè)規(guī)范辦事。茶園管理按無公害以上標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；如實標(biāo)識商品茶等級標(biāo)準(zhǔn)，杜絕以假亂真、以次充好，規(guī)范使用防偽標(biāo)識，自覺做到不搞惡性競爭，不搞虛假宣傳，向消費(fèi)者提供貨真價實的西湖龍井茶商品；杜絕體制內(nèi)人員參與公司經(jīng)營活動，不搞行賄，努力建設(shè)風(fēng)清氣爽營商環(huán)境，做好廉潔經(jīng)營示范。同時，全力支持和配合政府有關(guān)職能部門的監(jiān)督。

讓我們攜手前行，開拓奮進(jìn)，行穩(wěn)致遠(yuǎn)，續(xù)寫新時代西湖龍井茶品牌保護(hù)與發(fā)展新的輝煌！

授牌頒證儀式

聯(lián)盟成員單位代表發(fā)言

參加此次會議的企業(yè)代表有杭州西湖龍井茶葉有限公司、杭州龍井茶業(yè)集團(tuán)有限公司、杭州正浩茶葉有限公司、杭州頂峰茶業(yè)有限公司、杭州龍冠實業(yè)有限公司、杭州茶廠有限公司、杭州獅峰茶葉有限公司、杭州藝福堂茶業(yè)有限公司、杭州御野茶業(yè)有限公司、杭州御峰茶葉有限公司、杭州宏達(dá)茶葉有限公司、杭州翠峰茶葉工貿(mào)有限公司、杭州求是茶業(yè)有限公司、杭州萬虎茶葉有限公司、杭州茶薈茶葉有限公司、杭州古禹弘龍茶文化發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人各1人，會議選舉并產(chǎn)生主席，杭州茶廠有限公司總經(jīng)理游紅櫻擔(dān)任杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟首屆輪值主席，為期兩年。

杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟首屆輪值主席、杭州茶廠有限公司總經(jīng)理游紅櫻宣讀杭州西湖龍井茶骨干企業(yè)聯(lián)盟誠信、守法、廉潔經(jīng)營聯(lián)合倡議書

此次會議開始前，與會人員參觀藝福堂新廠房，藝福堂茶業(yè)創(chuàng)始人李曉軍介紹了企業(yè)發(fā)展情況。

第八屆中華茶奧會圓滿落幕！

為期三天的第八屆中華茶奧會

已于9月25日下午

在杭州龍塢茶鎮(zhèn)圓滿閉幕

經(jīng)過緊張、激烈、精彩、有序的三天賽事和活動，第八屆中華茶奧會圓滿落幕。本屆茶奧會既是一次落實習(xí)近平總書記“三茶統(tǒng)籌”重要指示精神的生動實踐，也是自茶奧會誕生以來規(guī)模最大、項目最多、涉及最廣的一次盛會。七大活動、八大賽事，很好地將茶奧會“賽、品、論、展”等各種形式的茶事、茶賽多角度、全方位呈現(xiàn)在世人面前，較好地實現(xiàn)了茶奧會“以人為本、以賽傳文、共話茶事、共謀茶業(yè)，助力茶文化傳播、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、推動茶科技進(jìn)步”的指導(dǎo)思想。本屆茶奧會的成功舉辦，歸功于領(lǐng)導(dǎo)重視、籌辦得力、各方支持、天公作美。

歷盡千辛萬苦實現(xiàn)既定目標(biāo)

第八屆中華茶奧會可謂是命運(yùn)多舛，從開始籌備到成功舉辦長達(dá)2年時間。新冠疫情讓原本應(yīng)該在去年舉行的賽會推遲了整整一年。三度籌備，終成正果。

1、新冠疫情阻撓，賽會一波三折。第八屆中華茶奧會原定于去年秋天舉辦，籌備工作已經(jīng)基本到位，只等開幕那一天。不料新冠疫情來勢洶洶，賽會不得不延期舉行。今年春暖花開，第八屆中華茶奧會籌備工作再度展開，計劃5月18日與中國國際茶葉博覽會同期舉行。奈何新冠疫情再次來襲，會期第二次被迫延后。今年夏天，氣候異常炎熱，第八屆中華茶奧會籌備工作在創(chuàng)歷史記錄的高溫天三度開啟。但在各主辦單位正確領(lǐng)導(dǎo)、各承辦單位艱苦努力和社會各界大力支持下，克服種種困難，終于在第五個“農(nóng)民豐收節(jié)”到來之際，順利舉辦第八屆中華茶奧會。

2、牢記領(lǐng)袖指示，使命高于一切。中國是茶的故鄉(xiāng)，也是世界第一產(chǎn)茶大國。習(xí)近平總書記高度重視茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，繼“一片葉子，富了一方百姓”之后，又作出“兩個巴掌”“三茶統(tǒng)籌”等重要指示?？倳洝敖佣B三”作出指示，實乃中國茶農(nóng)之幸、茶人之幸、茶業(yè)之幸。在本屆茶奧會開幕式上，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部領(lǐng)導(dǎo)、浙江省杭州市領(lǐng)導(dǎo)對中華茶奧會可持續(xù)發(fā)展和帶頭踐行“三茶統(tǒng)籌”指示精神提出了具體要求。中華茶奧會作為一個“傳播茶文化、發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)、創(chuàng)新茶科技”的事茶競技性平臺，遵行總書記重要指示精神既是我們的應(yīng)盡責(zé)任，更是我們的神圣使命。本屆茶奧會圍繞“擴(kuò)大茶文化影響力、提升茶產(chǎn)業(yè)凝聚力、激發(fā)茶科技創(chuàng)造力”開展活動和賽事，贏得參會領(lǐng)導(dǎo)和專家的高度肯定，取得了很好的社會效果。

3、火種傳播各地，把牢發(fā)展方向。隨著中華茶奧會檔次不斷提高、規(guī)模不斷擴(kuò)大，行業(yè)知名度和社會滿意度也在不斷上升。各地對辦茶奧會的熱情也在不斷上漲，已經(jīng)先后有福建、安徽等20多個產(chǎn)茶?。ㄊ校┮蟪修k茶奧會活動。一些地方對舉辦茶奧會預(yù)選賽、選拔賽也在進(jìn)行新的嘗試。就在第八屆中華茶奧會開幕前一個月，沈陽就在策劃舉辦第九屆中華茶奧會茶藝、茶調(diào)飲的選拔賽，還邀請茶奧會組委會派人去指導(dǎo)。

立足創(chuàng)新實踐內(nèi)容精彩紛呈

中華茶奧會走過8年的歷程，不斷在創(chuàng)新中規(guī)范，不斷在創(chuàng)新中成熟。本屆茶奧會是自創(chuàng)始以來創(chuàng)新內(nèi)容最多的一屆茶奧會。

1、完善形式內(nèi)容，固化品牌形象。本屆茶奧會產(chǎn)生出多個第一次：第一次廣泛使用會標(biāo)、會旗、吉祥物，第一次進(jìn)行茶奧火炬?zhèn)鬟f并在火種采集儀式上唱讀《中華茶奧會賦》，第一次在開幕式上舉行升旗儀式和點(diǎn)燃茶奧主火炬。這些創(chuàng)新的形式不僅豐富了本屆茶奧會內(nèi)容，更為今后各屆茶奧會創(chuàng)立了標(biāo)準(zhǔn)模式，并且固化了中華茶奧會的品牌形象。為主題雕塑揭幕、舉辦憶江南·宋韻雅集和跨界破圈的國風(fēng)茶韻集市，也是本屆茶奧會創(chuàng)新和亮眼的內(nèi)容。

2、調(diào)整辦會方式，延伸賽會空間。因防疫要求，本屆茶奧會現(xiàn)場各項活動賽事規(guī)模和參加人員都有所控制。但通過分散與集中相結(jié)合、線上與線下相協(xié)同的辦會方式，使得實際參與人數(shù)大大增加。如茶奧火種采集、火炬?zhèn)鬟f、開幕式、徑山茶·國潮茶生活主題沙龍等活動，都采取全媒體直播的方式，觀眾遍布全世界。賽事項目中，“中國茶人之家”微視頻大賽和“我和茶的故事”茶國際演說家大賽主要是在線上完成的比賽，而參賽選手來自全國各地、世界各國。其他賽項的預(yù)賽和選拔賽基本上分散在全國各地進(jìn)行，層層淘汰后，進(jìn)入最終決賽的選手才到龍塢茶鎮(zhèn)進(jìn)行比賽。

3、觀賽走馬觀花，數(shù)據(jù)還原精彩。短短的三天賽會，活動、賽事紛繁，讓人眼花繚亂、目不暇接。即使走馬觀花，也難免掛一漏萬。但一組數(shù)據(jù)可以清晰地還原這些精彩紛呈的內(nèi)容：本屆茶奧會進(jìn)入最后決賽選手選手376人，單位及組織32家，為歷屆之最；爭奪21枚金牌、40枚銀牌和60枚銅牌，獎牌總數(shù)121枚，也是歷屆之最；98名決賽裁判員，代表茶界最高執(zhí)裁水平，確保比賽結(jié)果公平、公正。本屆茶奧會宣傳報道陣容強(qiáng)大，中央電視臺、湖南衛(wèi)視、杭州電視臺、西湖之聲、杭州日報、錢江晚報、都市快報等媒體精銳盡出，電視直播、在線直播、平面報道火力全開，發(fā)揮出主流媒體應(yīng)有的主導(dǎo)作用；人民網(wǎng)、中新網(wǎng)、環(huán)球網(wǎng)、天目新聞、新浪、愛奇藝、抖音、開吧等新媒體線上網(wǎng)上轉(zhuǎn)播報道即采即播，引無數(shù)網(wǎng)民粉絲紛紛圍觀點(diǎn)評。據(jù)閉幕式前不完全統(tǒng)計，本屆茶奧會期間，有關(guān)茶奧會內(nèi)容的線上點(diǎn)擊量達(dá)到2500萬人次。

經(jīng)驗值得總結(jié)謀劃著眼未來

安全、有序、精彩，是本屆茶奧會成功的標(biāo)簽。成功的背后，是所有參與者共同的努力與付出。

1、主辦、承辦單位密切協(xié)同。第一主辦單位中國國際茶文化研究會新一屆領(lǐng)導(dǎo)班子高度重視第八屆中華茶奧會工作，主要領(lǐng)導(dǎo)多次調(diào)研考察、聽取匯報、作出批示，發(fā)揮了主心骨作用。

2、社會各界積極參與支持。本屆茶奧會得到社會各屆的廣泛參與和支持，社會各屆也紛紛借助茶奧會這個平臺展示自己、宣傳自己。

3、為茶奧會健康發(fā)展鋪路搭橋。第八屆中華茶奧會總體上來說是非常成功的，雖然在一些細(xì)節(jié)的處理上還有待于提高。這為今后進(jìn)一步研究茶奧會、規(guī)劃茶奧會、籌辦茶奧會提供了豐富的借鑒空間。我們要認(rèn)真總結(jié)本屆茶奧會的成功經(jīng)驗和些許不足，認(rèn)真規(guī)劃中華茶奧會的未來發(fā)展途徑，把“傳承、創(chuàng)新、融合、共享”的茶奧會宗旨理念一屆一屆傳下去，發(fā)揚(yáng)光大，把茶奧會真正辦成茶界的盛會、茶人的節(jié)日，成為踐行習(xí)總書記“三茶統(tǒng)籌”重要指示精神的最佳平臺。

本屆茶奧會，共分為八大賽項

24個組別，124個獎項

決出獎牌124枚

其中金牌獎24枚

銀牌共40枚，銅牌共60枚

以下分別是：

“徑山茶杯”茶藝大賽